不同生长期异堇叶碎米荠叶挥发性成分及硒含量分析大学学位论文
碎米荠属植物营养成分和功能因子的研究进展
基部多分枝, 无根状茎, 茎具沟槽 , 下部疏生微 柔毛, 上部无毛。
甘肃省, 文县, 上丹堡
安徽省, 铜陵县 , 郎坑
安徽省, 族德县, 俞村乌龙沟
本种近似于三小叶碎米荠, 但叶片、花萼、花瓣均 较大, 花萼暗紫色, 花瓣紫红色易于区别。
根状茎短, 匍匐生根; 茎单一, 不分 枝; 基生叶单一, 无茎生叶; 子叶扁 平, 有长柄。
根状茎块状或匍匐, 或有匍匐枝, 无 鳞片; 茎单一, 不分枝或分枝, 叶多 而形大; 子叶扁平, 有长柄。
细叶碎米荠
裸茎碎米荠
光头山碎米荠、白花碎米 荠、大叶碎米荠、华中碎米
荠
钝圆齿碎米荠、 重齿碎米荠、
Vol. 33 No. 3 Sep. 2021
碎米荠属植物营养成分和功能因子的研究进展
李冬琴 1, 杨萌 1, 文笑雨 1, 耿敬章 1, 2, 杨水云 2, 陈杰 3
(1. 陕西理工大学 生物科学与工程学院, 中国谢村北派黄酒研究院, 陕西 汉中, 723000; 2. 西安交通大学 生命科学与技术学院, 陕西 西安, 710049; 3. 陕西孙思邈高新制药有限公司, 陕西 咸阳, 712021)
碎米荠(Cardamine)为十字花科 1～2 年生草本植物, 全球约有 160 种, 我国大约有 40 种之多, 碎米 荠是一种硒超富集植物, 主产温带地区, 我国品种多分布于湖北省西南部典型的硒化地区恩施市[1]。碎 米荠全草可作野菜食用, 有些种类可供药用[2]。碎米荠食用最早见于明代王磐编写的《野菜谱》[3]; 其 药用功效在《中国植物志》、《湖北中草药志》、《中华本草》中都有记载。硒(Se)元素是一种人体所 需的必须微量元素之一, 也是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-P)的组成成分, 发挥抗氧化作用。根据世界卫 生组织公布的资料表明, 缺硒是世界范围内的一种普遍现状, 补硒已经成为了必要之事。而碎米荠是迄 今为止发现的世界第 3 大聚硒植物, 含硒量可达几百至几千毫克每千克, 能通过生物转化将自然界的无
堇叶碎米荠食用安全性调查研究
堇叶碎米荠食用安全性调查研究作者：李亚杰向极钎殷红清来源：《安徽农业科学》2020年第08期摘要通过对堇叶碎米荠的食用历史文献考证、食用安全性的人群调查和堇叶碎米荠经口急性毒性试验，探究堇叶碎米荠的食用安全性，为堇叶碎米荠食品原料的开发奠定研究基础。
结果显示：碎米荠的食用历史最早可以追溯到明代，食用人群调查显示，不同性别、不同年龄段的人群每天食用200～300 g鲜菜以后，短期和长期均未出现任何不良反应。
堇叶碎米荠粉小鼠的经口急性毒性试验显示，LD50>10 001.52 mg/kg，为实际无毒物质。
该研究结果说明堇叶碎米荠可以作为一种安全的食品原料。
关键词堇叶碎米荠;食用历史;安全性;人群调查Abstract Based on the literature research on the edible history， the population investigation on the food safety and the acute toxicity test of Cardamine violifolia， the edible safety of C. violifolia was explored， which laid a foundation for the exploitation of new food raw materials of C. violifolia. The results showed that： the earliest edible history of C. violifolia can be traced back to Ming Dynasty. According to the dietary population survey， people of different genders and ages have no adverse reactions in short and long term after eating 200-300g fresh vegetables every day. C. violifolia powder through the mouth of the acute toxicity test in mice showed that LD50>10 001.52 mg/kg， as the actual nontoxic substances. The results support that C. violifolia can be used as a safe food material.Key words Cardamine violifolia;Edible history;Safety;Population survey堇叶碎米荠（Cardamine violifolia O.E Schulz）别名野油菜、岩板菜、水油菜，为十字花科一年或二年生草本植物。
人工栽培堇叶碎米荠生物学特征及其营养成分比较
人工栽培堇叶碎米荠生物学特征及其营养成分比较石爱华;黄思勇;陈体强;金显平;彭经寿;姚茂桂;周光龙【摘要】目的:对人工驯化栽培的堇叶碎米荠进行生物学观察和营养成分分析,为蔬菜类新食品原料开发提供科学依据.方法:采用形态分类学和扫描电镜观察,描述和鉴定栽培植物;分析比较、大棚和露地补(富)硒栽培样品的营养成分.结果:栽培植物为堇叶碎米荠(Cardamine violifolia O.E.Schuiz),其花粉粒为橄榄球状,大小为13.48～16.72 μm×33.45 ～ 36.77 μm;干品中水分、还原糖、粗脂肪和粗纤维含量分别为7.10％～ 7.44％、3.7％～5.55％和8.0％～ 15.7％,含有较低的粗脂肪(0.82％～1.9％)、较高的蛋白质(17.0％～21.5％),氨基酸总量可达13.38％～14.07％,并含有丰富的钙、磷、铁、镁和锌等人体必需等常量和微量元素;正常补硒栽培硒含量为78.9～129 μg/100 g,符合食品安全要求.结论:堇叶碎米荠的食用部位为抽苔期的嫩茎叶,可制成干品粉末后筛分去掉粗纤维可作为补硒的食品新原料.【期刊名称】《中国野生植物资源》【年(卷),期】2018(037)001【总页数】6页(P31-36)【关键词】堇叶碎米荠;形态分类;栽培植株;营养成分;新食品原料【作者】石爱华;黄思勇;陈体强;金显平;彭经寿;姚茂桂;周光龙【作者单位】恩施职业技术学院生物工程系,湖北恩施445000;恩施职业技术学院硒营养研究所,湖北恩施445000;恩施职业技术学院生物工程系,湖北恩施445000;恩施职业技术学院硒营养研究所,湖北恩施445000;福建省农业科学院食用菌研究所,福建福州350014;恩施职业技术学院生物工程系,湖北恩施445000;恩施职业技术学院硒营养研究所,湖北恩施445000;恩施职业技术学院生物工程系,湖北恩施445000;恩施职业技术学院硒营养研究所,湖北恩施445000;恩施职业技术学院生物工程系,湖北恩施445000;恩施职业技术学院硒营养研究所,湖北恩施445000;恩施职业技术学院生物工程系,湖北恩施445000;恩施职业技术学院硒营养研究所,湖北恩施445000【正文语种】中文【中图分类】Q944;Q949.91碎米荠属(Cardamine)植物约有160种，分布于全球，主产温带地区；生于平原或高山、砂地、细石地或岩生，少有生于石灰质土，多数生于阴湿处。
湖北恩施野生植物富硒产品开发研究
ｆ Ｊ ａ ｎ ｕ ａ ｒ ｙ １ １ ２ ０ １ ４ Ｉ
摘要 ： 对恩施州所产野生植物碎米荠、 魔芋、 葛、 薇采、 绞股蓝、 红三叶草及野生中药材在富硒方面 研 究概况进行 了 综述， 以期为进一步的 研究和相应 富 硒产品的开发提供参考 消息。
关键词 ： 恩施 ， 野生植物 ， 富硒
ｍｇ ／ ｋ ｇ 、 可溶性糖 ０ ． ３ ５ ３ ％、 氨基酸 ６ ０ ． ８ ２ ７
碎米荠的富硒研究
碎米荠是十字花科碎米 荠属草本植 物， 种类很 多 ， 本是一种鲜嫩 可口的野菜 ， 也是民 间常用药物 ， 因为能在恩施渔塘坝 高硒区硒矿床上生长 良好且硒含量极高 而作为一种特殊的聚硒植物 受到关注 。
于恩施渔塘坝生长的碎 米荠 ， 发表的文献
有“ 恩施碎 米荠 ” 、 “ 恩施堇叶碎米荠…‘ 异 堇叶碎米荠” 等 多种提法 。 （ １ ） 含硒量 与营养成分 对 于恩施渔塘坝生长的碎米荠有报 道的含硒量高达 ８ １ ６ ｍｇ ／ ｋ ｇ ， 茎的提取物 甚至高达 ２ ８ ３ ８ ． Ｉ ｍｇ ／ ｋ ｇ ， 一般在 ２ ０ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ以上【 １ ］ 。向天勇田 五 开 究， 试验条 件下获得的最大根 、 叶硒含量 分别 为
ｍｇ ／ ｋ ｇ维生 素 Ｃ４ ９ ． ３ ２ ７ ｍｇ ／ ｋ ｇ 、 纤 维素
方面的影响 ， 当营养液硒浓度在
３ ０ － ９ ０ ｍｇ ／ Ｌ时 ， 可以促进恩施碎米荠叶片 叶绿素 ｂ的合成 ， 而且谷胱甘肽 （ ＧＳ Ｈ） 和 维生素 ｃ （ ｖ ｃ） 含量显著增加 ； 在
３ ０ － ６ ０ ｍｇ ／ Ｌ时丙二醛 （ ＭＤ Ａ） 生成显著 减 少。这说明适量的硒可以提高恩施 碎米
开发和硒资源 的利 用结合起来 ， 研究 开发
硒对恩施碎米荠叶片光合色素及非酶抗氧化物的影响
硒对恩施碎米荠叶片光合色素及非酶抗氧化物的影响摘要：为深入了解硒对富硒植物生长发育的促进作用，探讨了水培营养液中不同亚硒酸钠质量浓度对恩施碎米荠（ｃａｒｄａｍｉｎｅｅｎｓｈｉｅｎｓｉｓｔ．ｙ．ｘｉａｎｇ＆ｙ．ｙ．ｗｕ）幼苗叶片的光合色素、还原型谷胱甘肽（ｇｓｈ）、维生素ｃ（ｖｃ）以及叶片中脂质过氧化产物丙二醛（ｍｄａ）含量的影响。
结果表明，硒的质量浓度在３０～９０ｍｇ／ｌ时，可以促进恩施碎米荠叶片叶绿素ｂ的合成；而且叶片中ｇｓｈ和ｖｃ的含量有显著增加，并在４５ｍｇ／ｌ时达到最大值；在３０~６０ｍｇ／ｌ时，叶片中的ｍｄａ生成显著减少。
可见，适量的硒可以提高恩施碎米荠叶片的光合效率，促进抗氧化物的生成，抑制脂质过氧化反应。
关键词：恩施碎米荠；硒；光合色素；谷胱甘肽；维生素ｃ；丙二醛中图分类号：ｑ９４９．７４８．３；ｏ６１３．５２；ｑ９４５．１文献标识码：ａ文章编号：0439－８114（２０11）24－5157-03effect of selenium on the photosynthesis and nonenzymatic antioxidants incardamine enshiensis leavesｌｅｉｈｏｎｇ－ｌｉｎｇ１，ｗｕｊｉｎ－ｌｏｎｇ２（１．ｋｅｙｌａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｒｅｓｏｕｒｃｅｓｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｈｕｂｅｉｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｈｕｂｅｉｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙｆｏｒｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，ｅｎｓｈｉ４４５０００，ｈｕｂｅｉ，ｃｈｉｎａ；２．ｔｓｉｎｇｔａｏｂｒｅｗｅｒｙ［ｔａｉｚｈｏｕ］ｃｏ．，ｌｔｄ.，ｔａｉｚｈｏｕ，３１８０００，ｚｈｅｊｉａｎｇ，ｃｈｉｎａ）ａｂｓｔｒａｃｔ：ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｎａ２ｓｅｏ３ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｎｔｈｅｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｔｉｃｐｉｇｍｅｎｔｓ，ｎｏｎｅｎｚｙｍａｔｉｃａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓｓｕｃｈａｓｇｓｈａｎｄｖｃｉｎｃａｒｄａｍｉｎｅｅｎｓｈｉｅｎｓｉｓｔ．ｙ．ｘｉａｎｇ＆ｙ．ｙ．ｗｕｓｅｅｄｌｉｎｇｌｅａｖｅｓｗａｓｓｔｕｄiｅｄ．ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓｏｆｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌｌｂｗａｓｉｍｐｒｏｖｅｄａｔｔｈｅｓｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ３０～９０ｍｇ／ｌ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｇｓｈａｎｄｖｃｗｅｒｅｉｎｃｒｅａｓｅｄａｔｔｈｅｓｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ３０～９０ｍｇ／ｌ，ａｎｄｒｅａｃｈｅｄｔｏｐｅａｋｖａｌｕｅａｔｔｈｅｓｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ４５ｍｇ／ｌ，ｔｈｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎｏｆｍｄａｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄａｔｔｈｅｓｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ３０～６０ｍｇ／ｌ．ｔｈｅａｂｏｖｅｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐｒｏｐｅｒｓｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｃｏｕｌｄｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｔｉｃｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ，ｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓａｎｄｉｎｈｉｂｉｔｌｉｐｉｄｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎｉｎｃ．ｅｎｓｈｉｅｎｓｉｓｌｅａｖｅｓ．ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃａｒｄａｍｉｎｅｅｎｓｈｉｅｎｓｉｓｔ．ｙ．ｘｉａｎｇ＆ｙ．ｙ．ｗｕ；ｓｅｌｅｎｉｕｍ；ｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｔｉｃｐｉｇｍｅｎｔ；ｇｓｈ；ｖｃ；ｍｄａ硒是植物生长的有益元素，低浓度的硒可以促进植物的光合作用［１］、提高植物的抗氧化能力［２－４］，并与植物的抗衰老［５，６］、抗逆境胁迫［７，８］等密切相关。
不同浓度外加硒对恩施碎米荠生长发育的影响
［ ６］
张宪 政 ． 物 生 理 学 实 验 技 术 ： ．沈 阳 ：辽 宁 科 学 技 术 植 Ｍ］
出 版社 ，１ ８ ． ９ ９ ｌ］ ２
林 业 科 学研 究 ， ０５ ８ （） ６５ ０ ． ２０ ，ｌ ６ ： ９ —７０
赵思 东 ，汪 明 ，杨 谷 良 ，等 １ ２个 猕 猴 桃 品 种 引 种 栽 培
ｍ ／ 的 ｓ 亚硒酸 钠溶 液 ） ｇＬ ｅ（ ，用 １５ｇＬ 用 复混 肥 ． ／专 进 行水 培 。于 ４ 、６ 、８ 、１０ｄ时小 心拨 出植 株 ， ０ ０ ０ ０
洗净 培养 基质 ，用 吸 水 纸 吸干 水 分 ，１０Ｃ杀 青 １ ２ｏ ０
ｍ ｎ后 ８ ℃烘 干称 重 ，记 录其 干物质 积 累量 。 ｉ ０ 在培 养 １０ｄ时 ，测 定经 过 各处 理 的 叶片 叶绿 ０ 素 的含量 及光合 强度 ，测定 其根 系活力 。
１ 材 料 与 方 法
自湖北 恩施采 集 当年野生 恩施碎 米荠 种子 ，催
芽后 以漂浮 培养 基质 固定 幼苗 （ ５ ｍ ｘ６ ０ｍ ３０ ｍ ０ ｍ，
每 穴 ２ ｍｘ２ ｍ ， 以 Ｎ ２ｅ 为 补 硒 试 剂 ， 设 ０ｍ ０ｍ ） ａＳ ０ 计 ６ 个 不 同 的 补 硒 浓 度 ：０ １ 、２ 、３ 、４ 、５ 、 ０ ０ ０ ０ ０
关 键 词 ：硒 ；恩 施 碎 米 荠 ；生 长 发 育 中 图分 类 号 ：￥ ４ ． ６２２ 文 献 标 识 码 ：Ｂ 文 章编 号 ：０ ２ —ｏ ７ ２ Ｈ ）２０ ４ ．３ ５ ８９ ｌ （０ ８ ０ ．１８０ 。
国 内外 的大 量研 究 已经证实 几 十例人 、畜 疾患 与 缺硒 相关 。 国外最新 研究 表 明 ，硒 能阻 止病 毒突 变 ，因而 对 于从 感 冒到 Ｓ Ｒ Ｓ等病 毒 感 染 性 疾 病 Ａ Ａ 的防治 也具有 重要 意义 …。全球 和我 国有 许 多地 区 缺 硒 ，通过食 物链 补硒 是 改善普 遍硒 营养 不 良现状
堇叶碎米荠组织培养研究
地 区是典 型 的富硒地 区 ， 植物 成片 生长于小 溪边 该 浅水处 或 阴湿处 ， 区域 种群 数量 在 ５— 万 株左 右 。 ８
碎米荠属 ， 一年生或多年生草本 ， 主要分布在高山 地带较湿润的环境 中， 在富硒环境条件下 ， 具有富 集硒的作用 ； 作者在湖北省恩施市双河乡渔塘坝村 采 集 到 该 植 物 ， 塘 坝 村 位 于 东 经 ３ 。２， 纬 渔 ０ ３ 北 １９６ 海拔 １ ０ ０ 。０， ０～１ ０ ｍ之间， ４ ０ ５ 年平均气 温为 １ ℃， ９ 年平均 降水 量为 １ ０ｍ ０ ｍ左 右， 霜期 为 ４ 无 ２０ ， １ｄ土壤 ｐ ６４ ０ ３硒浓度为 ４ ．２ ｇｋ ， Ｈ ．± ．， ３５ ｍ ／ｇ 该
研究 以堇叶碎米荠的幼叶为外植 体 ， 行组 织培养研 究 ， 果表 明 ： 导愈伤 组织 的最佳 培养 基为 ＭＳ＋６Ｂ 进 结 诱 －Ａ １０ｍ ／ ２ ４Ｄ０ ６ｍ ／ ， 导率 高达 ８ ％ ， ． ｇ Ｌ＋ ，一 ． ｇ Ｌ 诱 ５ 以培养基 ＭＳ － Ａ ． ｇ Ｌ ＋ Ｎ Ａ０ ６ｍ ／ ＋６Ｂ １０ｍ ／ Ａ ． ｇＬ诱 导不定芽分化 效果最好 ； 在生根阶段 以培养基 ＭＳ Ａ ． ｇ Ｌ生根效果最好 ， ＋Ｎ Ａ １０ｍ ／ 生根 ３２条／ ， ． 株 根系健壮 。 关 键 词： 堇叶碎米荠 ； 外植体 ； 组织培 养
ｒ ｏ ｆ３． ／ ｐ ａ ｔ ｏ ｔｏ ２ ｌｎ． Ｋｅ ｒ ｓ：ｃ ｒ ａ ｎ ｉｌｆｌａ；ｅ ｐ ａ ；ｔｓ ｕ ｕ ｔｒ ｙ ｗｏ ｄ ａｄ ｍｉ ｅ ｖ ｏｉｏｉ ｘ ｌｎｔ ｉｓ ｅ ｃ ｌ ｅ ｕ
堇 叶碎 米荠 （ ａｄｍｉ ｉｉｌ ） 十字 花 科 Ｃ ｒａ ｎ ｖ ｌｏａ 为 ｅ ｏｆ ｉ
第２ ８卷 第 ２期 ２ １ ５月 ００年
不同生长期裂叶荆芥叶中总黄酮的微波提取及含量测定
不同生长期裂叶荆芥叶中总黄酮的微波提取及含量测定【摘要】目的测定不同生长期裂叶荆芥叶中总黄酮的含量，为确定裂叶荆芥有效成分含量最高的适宜采收期提供科学依据。
方法采用微波萃取技术从不同生长期裂叶荆芥叶中提取总黄酮，分光光度法测定总黄酮含量。
结果与结论不同生长期的裂叶荆芥叶中总黄酮含量不同，但有明显的消长规律。
7～10月份生长期间，总黄酮含量范围在12.140～22.000 mg/g。
其中7～8月份含量转低，8月底含量达到最低，为12.140 mg/g；之后随着生育进程推进含量有所提高。
9月份达最高为22.000 mg/g，之后又有所下降10月9月采收时为19.951 mg/g，因此，适宜的采收期应该为9月中下旬。
【关键词】微波提取采收期裂叶荆芥叶总黄酮含量Microwave Extraction and Content Determination of Total Flavonoids in Schizonepeta tenuifolia (Benth) Briq. Leaves during Different Growing PeriodsAbstract：ObjectiveIn order to make clear the proper harvesttime when Contain maximum active ingredients in leaves of Schizonepeta tenuifolia. The contents of total flavonoids in leaves of schizonepeta tenuifolia was extracted during different growingperiods.MethodsContents of tofal flavonoids were determined by spectrophotometry.ResultsThe tontents of total flavonoids in leaves was between 12.140 and 22.000 mg/g from July to October. with the min mum content of 12.140 mg/g in August，and increasing to the maximum content of 22.000 mg/g in September. Then after the contents of total flavonoids inleaves decrease again. and reacheol 19.951 mg/g on October9th.ConclusionThe contents of total flavonoids in leaves of Schizonepeta tenifolia were different and changed regularly depending on the growing period. The appropriated harvest time， therefore should be in September.Key words：Microwave extraction; Harvest time; Schizonepeta tenuifolia; Leaf; Contents of total flavonoids中药荆芥原名假苏，始载于《本经》，列为下品，为唇形科植物裂叶荆芥Schizonepeta tenuifolia (Benth) Briq.的干燥地上部分，全国各地均有栽培。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学号：071040128本科毕业论文题目: 不同生长期异堇叶碎米荠叶挥发性成分及硒含量分析姓名：牟迪班级：0710401专业：生物工程指导教师：周毅峰副教授中国·恩施二O一四年五月ID:071040128BACHELOR'S THESIS OF HUBEIUNIVERSITY FOR NATIONALTIESAnalyse the volatile components and selenium contents of Cardamine violifolia at different growth periodsName: Di MouGrade: 0710401Profession: Biological engineeringTutor: Coprof.Yi-feng ZhouEnshi • ChinaMay, 2014学术声明1、坚持以“求实、创新”的科研精神从事研究工作。
2、本论文中除引文外，数据和有关材料均是真实的。
3、其他同志对本研究所做的贡献已在论文中做了声明并表示了谢意。
4、本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：年月日导师审核声明本人郑重声明：该生上交的学士学位论文，是在本人的指导下独立进行研究所取得的成果。
其内容均经本人审核，同意作为该生的学位论文提交。
导师签名：年月日不同生长期异堇叶碎米荠叶挥发性成分及硒含量分析牟迪（湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施，445000）摘要：为了探寻异堇叶碎米荠叶片不同生长期挥发性成分和硒含量，主要通过顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用仪（SPME-GC/MS）测定挥发性成分，通过石墨消解仪将叶片消解后，用双道原子荧光光度计测定出硒含量。
结果表明：1）异堇叶碎米荠叶片挥发性物质主要为异硫氰酸苄酯、2,2,4,6,6-五甲基庚烷、苯乙腈，其相对含量在各个时期中较高；2）异硫氰酸苄酯在不同时期异堇叶碎米荠叶片中相对含量较高，在幼苗期高达82.22%；3）随着异堇叶碎米荠的生长叶片硒含量呈显著性增加，到开花期时，达到最高，随后变化不显著，幼苗期硒含量最低为 339.00mg·Kg-1，花期硒含量最高为1103.55 mg·Kg-1。
关键词: 异堇叶碎米荠；挥发性成分；硒Analyse the volatile components and selenium contents of Cardamine violifolia at different growth periodsDi Mou(College of Biological Scientific and technical,Hubei Minzu University , Hubei Enshi, 445000，) Abstract:In order to explore the volatile components and selenium content of Cardamine violifolia at different growth periods, we measure the volatile components by using SPME-GC-MS and determine the selenium contents by digesting with Graphite digestion apparatus and detecting with double channel atomic fluorescence spectrometer. It turn out that：1)the main volatile substances which relative contents are higher in every periods of Cardamine violifolia are Benzyl mustard oil、2,2,4,6,6-Pentamethylheptane and Benzyl cyanide;2)Benzyl mustard oil is the highest substance in Cardamine violifolia at different growth periods, which reach to the maximum of 82.22% at seeding stage;3)As the Cardamine violifolia grows older,the more selenium contents are accumulated，and the content come to the highest at flowering stage, but the change is not significant afterwards. At the seedingstage ,selenium contents are in a minimum of 339.00mg·Kg-1 ,while the selenium contents are the highest during flowering stage of 1103.55 mg·Kg-1.Key words:Cardamine violifolia；volatile substances；selenium目录1 文献综述 (1)1.1 硒的性质及药用价值 (1)1.1.1硒的性质 (1)1.1.2硒的药用价值 (1)1.1.2.1抗癌 (1)1.1.2.2抗氧化 (2)1.1.2.3解毒作用 (2)1.1.2.4硒的其他作用 (2)1.2 植物富硒 (2)1.2.1植物富硒能力的划分 (2)1.2.2植物对硒的吸收和代谢 (3)1.3异堇叶碎米荠的性质 (4)1.3.1异堇叶碎米荠特征 (4)1.3.2异堇叶碎米荠的地理分布 (5)1.3.3异堇叶碎米荠的研究现状 (5)1.5选题意义 (6)2材料与方法 (7)2.1材料 (7)2.2药品 (7)2.3设备 (7)2.4异堇叶碎米荠叶片的挥发性物质测定 (7)2.4.1样品准备 (7)2.4.2 SPME-GC-MS测定挥发性物质 (7)2.5异堇叶碎米荠叶片硒含量测定 (8)2.5.1标准曲线绘制 (8)2.5.2样品消解 (8)2.5.3样品硒含量测定 (9)2.6数据分析 (9)3结果与分析 (10)3.1不同时期异堇叶碎米荠叶片挥发性成分分析 (10)3.2不同时期异堇叶碎米荠叶片硒含量分析 (14)4小结与讨论 (15)参考文献 (16)致谢 (18)附录 (19)1 文献综述1.1 硒的性质及药用价值1.1.1硒的性质硒（Selenium）是一种化学元素，符号为Se，与氧、硫同族，属于第四周期VI A族，是一种非金属元素，其性质与硫接近。
瑞典化学家J.J.Berzelius在1817年发现硒[1]。
硒主要以有机硒和无机硒这两种方式存在。
无机硒一般主要指亚硒酸盐和硒酸盐这两种物质，这两种物质主要是从硒矿床中获得。
湖北恩施是天然富硒区，其土壤中无机硒含量较高，同时有着硒矿床。
有机硒是生物对无机硒进行代谢转化产生，然后存在于生物体内。
人体内缺少合成有机硒的功能，必须从摄取的食物中获得[2]。
由于硒是人体必不可少的元素，对人体有重要作用，保持人体内硒含量的稳定十分重要，而食物中有着丰富的有机硒，人体可以通过直接食用补充体内缺少的硒。
在一般情况下，每个人只需要保持每天均衡饮食，就可以满足人体对于硒的要求，保证人体内硒含量处于正常的水平。
人体内硒含量较低时，会使许多组织器官受到损害，导致疾病的发生，如：食道癌、冠心病[3]等。
因此，对于体内硒含量偏低的人群，必须通过外部因素进行补充有机硒来保持人体内硒含量处于正常的水平，从而保证人体能够进行正常的新陈代谢，维持人体正常的生理机能。
1.1.2硒的药用价值1.1.2.1抗癌硒在癌症基因调控中属于调控因子，对于癌症基因表达有着重要的意义。
细胞有丝分裂时，硒对蛋白质和DNA的合成产生抑制，有效延长有丝分裂间期，为DNA修复创造条件[4]。
从而一定程度上减少细胞癌变的几率，对机体有着抗癌的效果。
流行病学研究表明，在很多硒含量较低，甚至缺硒的地区，其居住的人群癌症的发病率和死亡率均高于硒含量较高地区的人群，死于癌症的人群体内的血硒水平较低。
通过对缺硒人群进行补硒发现，硒能够降低癌症的发病率和死亡率，增强人体的免疫能力[4]。
因此，对于缺硒的人群来说，通过外部条件补充体内硒含量，使得体内硒含量处于正常水平，对身体健康有着重要的影响。
1.1.2.2抗氧化硒是抗氧化酶系的组分，能够通过改变抗氧化酶，让机体抗氧化。
同时可以对自由基进行直接清除，发挥抗自由基损伤的作用[5]。
自由基具有很强的氧化性，是属于一种在机体发生氧化反应的过程中产生的有害化合物，这种有害化合物可以损伤对机体具有重要作用的生物大分子如核酸、蛋白质等，使得生物体的部分遗传信息遭到破坏，从而导致遗传信息表达时，蛋白质在合成的过程中发生错误，造成异常物质的在细胞内积累而使细胞老化。
因此，硒在发挥抗自由基损伤作用时，机体内细胞的老化变缓，使得细胞代谢在较长时间都处于高效率阶段，从而可以起到抗衰老的作用。
1.1.2.3解毒作用硒与硫同主族，其性质二者之间相似，都是属于带负电荷的非金属离子。
在机体内能够和带正电荷的有害金属离子发生结合，生成金属—硒—蛋白质复合物[6]。
通过这种方式，这样就可以将含金属离子的复合物从体内排出，缓解了有害金属对人体造成的伤害，保持人体正常的新陈代谢，起到解毒作用。
特别是对于一些汞、铅、镉等重金属有着重要的作用，如镉会导致人体肾损伤、高血压、贫血等症状，硒在人体内能使得镉在器官组织和细胞中再分配，同时硒使镉从低分子量的关键蛋白质结合转为较高分子量的代谢关系不大的蛋白质结合，生成的物质使得镉的浓度降低，从而降低镉对人体的伤害。
1.1.2.4硒的其他作用硒还具有提高人体免疫力[7]。
对于动脉硬化、白内障等疾病的治疗和预防有着很好的效果。
目前硒的研究正被越来越多的人所重视，硒对身体的作用的更深层次的研究有着巨大的作用。
1.2 植物富硒1.2.1植物富硒能力的划分植物按照富硒能力的划分方法主要有两种：一种方法是分为聚硒植物和非聚硒植物，聚硒植物体内硒含量较高，能够作为硒指示植物，如黄芪属植物，地上部分硒含量每千克可达几百甚至几千微克[8-9]；非聚硒植物硒含量较低，大部分农作物属于非聚硒植物，体内硒含量不超过30mg·Kg-1[10]。
另一种方法是将植物分为累积植物、中度含硒植物与低度含硒植物[11]。