主题咖啡厅创业策划
咖啡店企业创业计划书（精选6篇）
咖啡店企业创业计划书咖啡店企业创业计划书（精选6篇）在不断进步的社会中，创业计划书对人们来说越来越重要，创业计划书可以帮助创业者对外宣传，获得融资。
到底应如何拟定创业计划书呢？以下是小编整理的咖啡店企业创业计划书（精选6篇），希望对大家有所帮助。
咖啡店企业创业计划书1第一部分：背景。
在中国，人们越来越爱喝咖啡。
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。
无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。
咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。
遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。
随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。
第二部分：项目介绍。
咖啡店由xx学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，那里虽然装修简单，但异常有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。
南面墙全部是书架，上头横七竖八地摆满了各种书籍。
吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上头落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌能够坐4-6人。
可是，那里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样简便自由。
第三部分：创业优势。
目前大学学校的这片市场还是空白，竞争压力小。
并且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。
再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应当具备的素质。
大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。
大学生创业的最大好处在于能提高自我的本事、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是经过成功创业，能够实现自我的梦想，证明自我的价值。
咖啡厅策划(汇编3篇)
咖啡厅策划（汇编3篇）1.咖啡厅策划第1篇Origin是一家集文化交流、休闲为一体的咖啡厅。
项目以组织校园交流为宗旨，培养创业优秀人才为核心，建立准化生产为基础，创立自主品牌为立足点，达到顾客满意为最终目标。
努力成为集美大学创业项目中的典范。
本项目以集美大学学生调配咖啡及掌握相关生产工艺技术依托，秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。
在此基础上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化氛围、不断进行技术更新，从而保持在行业内的技术优势。
在具体运作中，公司采用独特的星期轮班制与组织结构，通过小组竞争方式形成团队特有的良好经营氛围，通过队员的层层晋级，保证经营质量。
在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续经营。
同时创立人才培训基金，为集大学子提供广阔的学习实践平台。
本公司依据市场调查数据，对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了详细的分析。
在此基础上，本项目还特别融入了SWOT分析，力求从多方位认识本公司的优劣势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等，使Origin咖啡厅市场竞争中处于优势地位。
Origin采用差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目标。
在此基础上，项目融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品自身特点与市场需求进行紧密结合，从而建立良好的营销管理系统。
公司坚持4C原则，从而建立起与客户、竞争者的良好关系，并营造“交流、品味”的品牌信誉。
团队将通过举办无声沙龙以及交流会，一方面符合图书馆安静的环境，另一方面使咖啡厅成为我校的文化交流中心。
本公司采取股份投资和自筹资金，两者相结合的方式筹集投资资金。
在经过科学的财务假定后，团队对未来3年的财务状况进行了预测，显示出本团队的项目投资回收期短，且收益水平相对较高，内含报酬率为23.4%，使得投资者可以清晰地了解到团队财务运作的可行性，以及其实际的可操作性。
2024年咖啡屋创业项目策划书
2024年咖啡屋创业项目策划书1. 项目概述在2024年，计划开设一家咖啡屋，旨在为客户提供高品质的咖啡和舒适的休闲环境。
该项目将集合咖啡制作、咖啡豆烘焙以及一系列咖啡相关产品销售。
我们将以专业的咖啡技术和服务态度为客户提供独特的咖啡体验，并致力于成为消费者心目中的首选咖啡品牌。
2. 项目目标- 在当地咖啡市场中建立知名度和信誉度。
- 提供顶级咖啡产品，包括各种咖啡饮品、豆子和配件。
- 提供舒适的咖啡屋环境，吸引消费者长时间消费和社交。
3. 市场分析- 咖啡市场的增长：随着人们生活水平的提高，对咖啡的需求不断增加，尤其是年轻人群体。
- 消费者倾向：消费者对高品质咖啡的需求不断增加，他们更加关注咖啡的原料、制作工艺和口感。
- 竞争对手分析：该地区已有几家咖啡连锁店，但大多数都以价格优惠为卖点，缺乏真正的品味和品质。
我们将通过提供顶级咖啡和专业服务来区分自己。
4. 产品定位- 咖啡品质：我们将使用高品质的咖啡豆，并通过精细的烘焙工艺和严格的制作流程，确保每一杯咖啡的口感和香气。
- 咖啡饮品创新：除了传统的咖啡饮品，我们还将推出独特的咖啡创新产品，以满足不同消费者的口味需求。
- 咖啡豆销售：我们将提供多种不同产地和风味的咖啡豆供消费者选择，并提供烘焙建议和咖啡器具。
- 舒适的环境：咖啡屋将提供宽敞明亮的休息区域和舒适的座位，为消费者提供一个放松和社交的场所。
5. 营销策略- 宣传推广：通过线上渠道、社交媒体和线下广告宣传，扩大品牌知名度和吸引顾客。
- 产品差异化：通过提供高品质、创新和独特的产品来吸引消费者，使其对我们的咖啡屋有更高的认知度和兴趣。
- 会员计划：设立会员计划，提供定期优惠、增值服务和活动，吸引消费者成为我们的忠实顾客。
- 合作伙伴关系：与当地咖啡供应商建立合作伙伴关系，保证咖啡豆的高质量和稳定供应。
6. 运营和管理- 人员招聘：根据需求招募烘焙师、咖啡师和服务人员，确保产品质量和服务质量。
咖啡厅创业计划书(8篇)
咖啡厅创业计划书(8篇)咖啡厅创业计划书第1篇：一、背景(项目可行性解析、项目概要)：广州和佛山生活节拍急忙，当代人的生活压力雄伟，越来越多人更关注私人强健。
据医学研究陈说指出，咖啡豆包含大批对人体有益的强健成份。
咖啡因对人体并没有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。
自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。
咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以阅读、音乐、怀旧咖啡店的主题。
二、宗旨(项目宗旨)：成效：Alicefirm;PaPa咖啡店除期望宣扬咖啡之功效，我们更期望从中获利。
计划咖啡店将在半年内转亏盈。
预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。
成本区域以商务休闲主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。
开店工期条件：1个半月。
本钱条件：项目总投资约30万元公民币。
三、市场解析(项目可行性解析)：现今广州佛山一带的咖啡店重要是以连锁式经营，市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。
但由于这些咖啡店并没有异常主题，很难配合讲求特式的年青人。
所以我们以开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要，且有很多发展空间。
另外:据网上的青少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有帮衬咖啡店的习气:并且半数受访者均匀每月帮衬三至四次.有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。
并且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。
探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖啡的频次展现显着的正相关。
这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势阶级的生活方式。
咖啡消费市场发展迅速，已经成都会消费一大潮流，创业。
市场前期培育已经终止。
并且人们的咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。
特色咖啡无疑是方今整个咖啡产业的支流，发展相当迅速。
四、地点与装修(项目质量条件)咖啡店的地址条件是环境精美，或有成型的商圈。
开咖啡吧策划书3篇
开咖啡吧策划书3篇篇一开咖啡吧策划书一、项目概述1. 项目名称：[咖啡吧具体名称]2. 项目类型：咖啡店3. 项目定位：提供高品质咖啡、舒适环境和优质服务的休闲场所4. 项目目标：打造成为当地知名的咖啡品牌，吸引更多的顾客，实现盈利和可持续发展二、市场分析1. 目标市场：主要针对年龄在 20-45 岁之间的上班族、学生和自由职业者等消费群体。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人开始追求高品质的生活方式，咖啡作为一种时尚、健康的饮品，受到了广大消费者的喜爱。
3. 市场竞争：目前，市场上的咖啡店数量众多，竞争激烈。
要想在市场中脱颖而出，需要提供独特的产品和服务，打造差异化竞争优势。
4. 市场趋势：未来，咖啡市场将继续保持增长态势，消费者对咖啡品质和环境的要求也将越来越高。
三、产品与服务1. 产品定位：提供高品质的咖啡饮品和精致的小吃，满足消费者的口味需求。
2. 产品种类：包括意式浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡等多种咖啡饮品，以及蛋糕、面包、三明治等小吃。
3. 服务特色：提供舒适的环境、优质的服务和免费的 WIFI，让消费者在享受咖啡的同时，也能感受到家的温馨。
四、营销策略2. 促销活动：定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引更多的顾客。
3. 会员制度：建立会员制度，为会员提供积分、折扣等优惠，增加顾客粘性。
4. 社交媒体营销：利用、微博等社交媒体平台，进行品牌推广和产品宣传，吸引更多的潜在顾客。
五、店面选址与装修1. 店面选址：选择位于繁华商圈或写字楼附近的店面，交通便利，人流量大。
2. 店面装修：采用简约、时尚的装修风格，营造出舒适、温馨的用餐环境。
六、人员招聘与培训1. 人员招聘：招聘具有相关工作经验和专业技能的员工，如咖啡师、服务员等。
2. 人员培训：对员工进行专业培训，提高员工的服务水平和专业技能。
七、财务预算1. 初始投资：包括店面租金、装修费用、设备采购费用、原材料采购费用等，预计初始投资为[X]万元。
咖啡厅创业计划书15篇
咖啡厅创业计划书15篇时间就如同白驹过隙般的流逝，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，是时候抽出时间写写计划了。
相信许多人会觉得计划很难写？下面是小编整理的咖啡厅创业计划书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
咖啡厅创业计划书1云山水榭咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。
与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。
在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。
咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收管理理念尊重餐饮业人员的独立人格下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。
工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。
综合决策各种工作的运行。
代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作行政人事部主要职责人员到职与离职的相关办理各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业员工考勤，督导并薪资核算对本店各项工作的纪律检查做好每次会议的会议记录做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴协调本部门与其他部门的联系人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资工作轮班组织：固定单班制在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。
咖啡店策划书（精选五篇）
咖啡店策划书（精选五篇）第一篇：咖啡店策划书新咖啡厅的宣传与推广1．咖啡店可以每个礼拜换一个主题，比如：女仆咖啡，公关咖啡，足球之夜，音乐盛会等等，能够根据事实变换，可以吸引人们的兴趣； 2．每天有一款特价的产品，可以吸引消费者；3．消费超过多少可免费办会员卡，或积分卡，获得长久顾客；4．消费超过多少可以送一份小礼物，比如用麻布小袋子或者泛黄英文报纸折叠成的袋子装的一点咖啡豆，5．办过会员卡的顾客在生日时可送份精美的小礼品，可以是一个咖啡杯子，或一份小蛋糕等等；6．隔一到两个月可以办个小小的晚会，想参加的要提前预定，并且交多少份子钱，晚会提供免费的食物酒水，要计算好交多少份子钱才不会亏，要限制人数；7．每次晚会也要有主题，比如：单身paty，情侣Party等等8．每个礼拜天要分发下个礼拜主题的宣传单，宣传单要做的精美，让人舍不得扔掉，还有海报，例：9.服务周到，让顾客开心来开心走10.每天的音乐要与当周的主题相配合附：以上属个人想法，实现方面还得看咖啡店的资金及地段等等条件，希望可以帮助你第二篇：咖啡店策划书如何开一家成功咖啡馆咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。
而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。
能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，」咖啡店第一课：定位—做梦，也要有方向感决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。
咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。
2024年主题咖啡厅创业计划书（二篇）
2024年主题咖啡厅创业计划书1.执行总结____项目背景咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。
咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪____年代末开始的。
其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。
许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。
随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
1.2目标规划以主题咖啡店为内容，宣扬咖啡文化。
预计在两年后每月除税纯利达到____元人民币，并预计在四年后能在市中区另一所主题咖啡店。
1.3市场前景现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。
我们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人的需求。
开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。
2.市场分析2.1客户分析现在随着改革开放经济蓬勃的发展，大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了这个咖啡销量不断上升，咖啡文化成为都市白领的新宠。
咖啡消费主要群体也主要是外商、白领、旅游者和居家百姓。
2.2竞争分析其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有中国气息比较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不同人群。
他们产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。
3.运行模式3.1业务模式我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。
融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。
由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。
我们并协议所有收入将平衡分配。
3.2营业时间周一至周五由正午12：____至凌晨00：30;星期六、日及公众假期由上午11：____至凌晨02：00。
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目录第一章计划摘要一、创意概述二、市场分析三、服务介绍四、市场营销五、发展战略六、财务管理七、风险管理八、投资退股策略第二章产业背景分析与前景分析一.产业背景分析(一)对目前社会咖啡厅现状分析二.咖啡厅前后10年中国发展历程(一)十年前的状况(二)十年后的状况(三)调查分析三.前景预测(一)校园文化主题咖啡厅将炒热校园市场四.校园消费市场分析(一)校园消费现状分析(二)校园主题咖啡厅发展空间五.龙泉驿咖啡业分析(一)龙泉咖啡业现状(二)校园主题咖啡厅将落户龙泉驿成都航院第一章市场调查与分析一、校园主题咖啡厅市场分析二、龙泉驿校园主题咖啡厅调查与分析(一)市场调查实施(二)市场调查统计与分析(三)校园咖啡厅难以红火的原因第二章专业知识介绍一．咖啡的含义.特点和分类二．咖啡的历史三．咖啡的种植条件和生长地区四．鉴别咖啡的好坏五．咖啡磨六．意大利浓缩和卡布奇诺七．咖啡机的了解八．咖啡机常见故障的分析和处理九．单品咖啡产地及特点十．冲泡式咖啡操作过程及注意事项十一．摩卡壶的使用原理及其注意事项十二．咖啡对人体的注意和影响第三章主要产品及主题特色介绍一.产品介绍二.主题特色服务第二章发展战略一．起步二．员工招聘.培训及考核三．主题文化四．产品策略五．市场营销策略1.品牌策略2.价格策略3.促销策略六．主题咖啡厅经营策略1.准确定位2.店内环境设计(一)室内布置(二)店面3.服务策略七．管理策略第三章风险控制一．风险及对策第四章管理团队一．创业顾问一．创业团队第二章资金管理一．股东结构二．资金运营计划三．投资收益与风险收益分析四．利润分红说明附件1.咖啡店员工制度表1)考勤制度2)卫生管理制度附件2.风险投资计划书附件3.咖啡厅市场调查表第一章计划摘要一、创意概述在中国目前餐饮市场竞争如火如荼的情景下,咖啡厅已经深入中国各级市场,咖啡业发展迅速,而我们做的,正是将咖啡文化,结合当地的环境市场条件,凭借我们拥有的独特优势,以爱尔兰咖啡股市为故事背景,贴切学校专业特点.宣传咖啡文化,开发当地市场.二、市场分析我们的市场是龙泉驿成都航空职业技术学院及其周边地区，伴随成航学院新校区的建立，学校及其周边地域可以算是待开发区域，并且在这还包括龙泉一中在内的第一中学，因为我们的消费人群主要针对的是学生教师，所以有着很大的市场份额。
三、服务介绍结合咖啡厅主题，以爱尔兰咖啡故事为背景（在菜单中会有介绍），凭现有专业服务资源——民航服务系的在校大学生，添加消费者自制咖啡项目，让消费者亲自体验制作咖啡的浪漫情调，力求打造温馨.浪漫的咖啡厅氛围，以及专业舒适的服务。
四、市场营销Chance咖啡厅拥有全面详细的营销系统策略，我们将会根据消费者的意见反馈，不断更新调整营销方式，以已制定好的反战战略，分阶段有计划的实施各期目标计划。
在这充满活力的市场环境下，利用独特的产品策略，价格策略，以及环境优势，推销校园咖啡文化的同时，打造属于自己的品牌。
五、发展战略名称：chance咖啡厅性质:连锁店宗旨:利用有限的校园特色文化结合故事背景发展咖啡特色文化目标：打造品牌，获取市场，连锁经营，扩大范围Chande咖啡厅的短期目标为先切入这个地区市场，在成都航空技术学院开设直营店，拉拢投资商，建立消费人群，打造独立品牌，培养品牌知名度，扩大影响力；中期目标则是在当我们拥有足够的经济实力及品牌影响力后，拓展业务范围，改变经营模式为自主经营与连锁经营相结合，工作重心由单体经营转移至整体统筹上，进而发展加盟商，向竞争力较大的市场发起冲击。
一、财务管理在直营店建立后，我们将集中财力物力于直营店的发展壮大，当然在发展情况良好及不影响服务质量的情况下，缩小成本，吸取管理经验，为连锁经营与统筹管理做好物质与能力准备。
二、风险管理针对直营店创立后期的市场风险、财务风险和管理风险，我们提出了自己的解决方案，充分挖掘社会资源，制定有效的宣传策略，争取银行的资金支持；定期做好各种比率分析，及时发现并处理可能出现的财务问题，充分听取投资方的意见，接受投资方的辅导，利用自身专业优势，提高管理水平。
三、投资退股策略在未来开设连锁经营企业需要大量资金支持的情况，根据直营店未来的经营情况，为风险投资方设计了管理层收购、店面转让与合作甚至破产清算等退出策略，力求保证投资方的资金安全和预期收益，使双方都有一段愉快的合作。
第二章产业背景分析及前景分析一．产业背景分析(一)对目前社会咖啡厅现状分析二．咖啡厅前后10年中国发展历程(一)十年前的状况(二)十年后的状况(三)调查分析三．前景预测(一)校园文化主题咖啡厅将炒热校园市场四．校园消费市场分析(一)校园消费现状分析(二)校园主题咖啡厅发展空间五．龙泉驿咖啡业分析(一)龙泉咖啡业现状(二)校园主题咖啡厅将落户龙泉驿成都航院第三章市场调查与分析一、校园主题咖啡厅市场分析二、龙泉驿校园主题咖啡厅调查与分析(一)市场调查实施(二)市场调查统计与分析(三)校园咖啡厅难以红火的原因第四章专业知识介绍一、咖啡的含义.特点和分类1.咖啡是一种樱桃状的浆果2.咖啡分两大类:阿拉比卡(75%)和罗布斯特(25%).特性比较如下:1.咖啡的主要成分分别为：咖啡因.丹宁酸.矿物质.蛋白质.脂肪水分和纤维等2.咖啡的五种味道分别为：苦味，酸味，浓醇，甜味，香味。
3.咖啡豆保存应置于阴凉，防潮，避免阳光直射，开封后应置于保险罐中以阻断空气进入。
4.咖啡因是一种没有味道的兴奋剂，会加速人体的新陈代谢，保持头脑清醒和思维敏捷，一杯咖啡平均还有60-90毫克咖啡因。
茶，可可，巧克力，可乐也含有咖啡因。
二、咖啡的历史由牧羊人发现咖啡到公元800年，中东地区开始使用配制的咖啡，当时作为一种药或者说一种治疗手段被内科医生广泛使用。
1600年咖啡被介绍到欧洲得到了发展，不仅是一种药剂，还被欧洲人当做时尚的饮品流行开来。
1645年世界上第一个咖啡馆在意大利的威尼斯出现了，随后在欧洲的一些大城市，如伦敦.巴黎也有人分别开设了咖啡馆。
从1700年开始，欧洲的殖民主义者将咖啡从阿拉伯国家引植到亚.非.美洲的殖民地。
尤其值得一提的是1727年，葡萄牙人将咖啡介绍并引种到南美洲的巴西，从18世纪才作为一种农作物在全世界迅速发展起来。
三、咖啡的种植条件和生长地区1)区域：赤道附近热带，亚热带的广大区域是咖啡得自然栖息地2)气候：温热.温暖的热带，亚热带气候，常年无霜冻3)温度：年平均温度在15-25℃之间，不得低于12度4)纬度：海拔200米到2000米的区域。
其中阿拉比卡600-2000米，罗布斯特200-900米一、鉴别咖啡的好坏1.闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或不佳2.看：好的咖啡豆形状完整，个头丰硕，反之则形状残缺不一3.压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出二、咖啡磨1.咖啡磨的重要意义：烘焙后的咖啡豆必须经过研磨成咖啡粉后才能使用。
意义：A.增加热水与咖啡的接触面积B.咖啡中的物质能够更容易的被榨取C.根据当地的环境温度，发现每种咖啡合适的粗细度，制作出好的咖啡饮品2. 咖啡磨的组成：由料斗.驱动马达.储存计量机构三部分组成三、意大利浓缩和卡布奇诺1.Espresso俗称意式特浓咖啡，它是制作卡布基诺，咖啡拿铁，玛琪亚朵等咖啡得基础，通过下列比较认识一下EspressoEspresso在杯中温度应为65℃-70℃之间1.卡布基诺卡布基诺是一种特色牛奶咖啡，1/3的奶沫1/3的热牛奶（70℃左右）意大利浓缩1杯制作要点A.好的EspressoB.牛奶（1.100%纯牛奶.2.脂肪含量为3-3.5%.3.牛奶的温度在0-4℃.4.牛奶不得用蒸汽反复加热。
C.干净，不含水的热蒸汽D.干净清洁的蒸汽管式自动打奶器E.干净温暖的瓷咖啡杯，120毫升左右F.牛奶应倒奶缸1/2G.开蒸汽钱，蒸汽嘴应放在牛奶的2毫米深处，且奶缸中间部位，声音应“吃吃”的，奶沫应柔软，如同吃冰激凌的感觉A.牛奶与咖啡混合均匀1.普通咖啡与Espresso比较，9-12克咖啡粉，粉的颗粒度稍粗，120-150℃的瓷咖啡杯，冲泡时间20-45秒。
2.咖啡拿铁Espresso+热牛奶（70℃左右）用210毫升的瓷杯玻璃杯3.美式咖啡Espresso+(88-90℃)热水45-50毫升即可二、咖啡机的了解1.常用咖啡机主要分为：全自动咖啡机，专业咖啡机（自动咖啡机，半自动咖啡机），过滤式咖啡机等2.咖啡机是由水路系统和电路系统两部分组成3.系统的基本参数咖啡锅水温：88-92℃蒸汽压力：1-1.5帕泵压：9帕三、咖啡机常见故障的分析和处理一、单品咖啡产地及特点1.蓝山：主产于西印度群岛境内的牙买加蓝山山脉。
它风味浓郁，均衡，富有水果味和酸味。
味道清香甘柔而滑口，不具苦味而带微酸，一般都单品引用，是咖啡之中最高品种。
2.巴西：属中性豆，中苦，浓香.微酸.口感柔滑。
巴西被形象比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”，巴西咖啡产量占全世界的30%。
巴西咖啡最适于鲜嫩的时候饮用，因为它越老酸度越浓。
3.哥伦比亚：继巴西后的第二大生产国。
在所有咖啡中，它的均衡度最好，口味绵软柔滑，经常杯描述为具有丝一般柔滑的口感，是软性咖啡之品种，具有酸中带甜.苦味中平的特性.具有地瓜皮香味。
4.摩卡：产地是非洲也门的摩卡港。
摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，这使得摩卡咖啡豆看起来很像豌豆，颗粒小酸度高，还混合着一种奇异而不可名状的辛辣味道，仔细品尝还能辨别出一点巧克力味及略带酒香味。
1.曼特宁：产于印度尼西亚的第二大岛苏门答腊岛，属于强性品种，具有浓香，味苦，但纯度特强。
2.炭烧：源于台湾和日本，炭烧咖啡是以曼特宁为基础的搀和豆，经独特的炭火深度烘焙，具有浓郁的木炭香而得名。
二、冲泡式咖啡操作过程及注意事项1.水的要求由于多次烧开的水，水质较硬，最好使用净化后的软水现烧，由于时间关系，可以在开水中掺少许冷水再烧开，冲泡钱，先将开水进行降温，可用湿毛巾或自然降温（放置30秒左右）至92℃，再将水摇匀。
若水温过高，咖啡膨胀速度会变快，有时二氧化碳会往外喷出，然后咖啡粉随之凹陷下去，中间形成空洞。
反过来开水温度太低，膨胀情形会较缓慢。
2.咖啡磨的调整磨豆段数约在 2.5-3.5之间，基本原则是酸性豆粗磨，苦味豆细磨。
新几段高，旧几段低1.冲泡过程①第一泡冲完开水后咖啡粉会吸入开水，慢慢开始膨胀起来，但是要放置一会让它膨胀到定点，我们将此过程为焖蒸。
咖啡得有效成分在第二泡时会被大量冲泡出来，所以第二泡进行要充分注意。
也因此第一泡让所有咖啡被开水完全渗透，再加以焖蒸，让咖啡粉细胞扩张开来，处于较易冲泡出咖啡美味的状态。
所谓焖蒸，可以说是让第二泡充分冲泡出咖啡美味的准备期，这段期间处理得当，，方才得以冲泡出味道醇厚的咖啡，焖蒸时间约为30-40秒，但所谓的焖蒸不是那段时间放着不去管它，第一泡结束后，咖啡粉会不断膨胀，而焖蒸时间和2.温杯3.冲开水需注意的地方4.冲泡均匀的方法二、摩卡壶的使用原理及其注意事项三、咖啡对人体的注意和影响第五章主要产品及主题特色介绍在这种困难的抉择下，本人思来想去，寝食难安。