厨房设备统计表
食堂厨具统计表
食堂厨具价格统计表序号品名规格单位数量备注图片打餐区1 保温打饭台1800*700*800 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
2 打饭盆带盖530*325*150 个 5 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
3 米饭、汤双层操作台1800*700*600 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
4 备用双层操作台1800*700*800 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
仓储区5 六门高身冰柜1800*700*1950 台 1 机身整体发泡，双压缩机，双温区控制。
面板选用201不锈钢板，内置全铜管蒸发器.6 四层货架1800*500*1600 台 2 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
主厨区7 双层操作台1800*800*800 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
8 抽油烟机1200*750*700 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
9 煮面桶φ550 台 1 一键控制，脉冲式点火操作。
内置304燃烧室。
10 燃气蒸饭柜12层台 1 机身整体发泡，内置304燃烧室。
11 蒸饭盘60*40*4.8 个12 板材选用厚度1.0MM304不锈钢板。
12 四层货架1500*500*1600 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
13 三星水池1800*700*920 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
14 双层操作台1800*800*800 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
15 一大一小灶2000*1150*1200 台 1板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
配置双550W铜芯风机。
16 上翻门三层工作台1800*600*800 台 2 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
17 上翻门双层工作台1800*600*800 台 2 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
厨房设备采购表
厨房设备采购表1. 引言本文档提供了一份厨房设备采购清单，旨在帮助厨房设备采购小组全面了解所需设备的详细信息，并确保选购到合适的设备，以满足厨房运营的需求。
2. 设备清单2.1 厨房大型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 炉灶LS1002 5000 100002 烤箱OV350 1 10000 100003 冷柜RC200 3 8000 240004 冷藏室RF500 1 12000 120005 蒸箱ST200 1 6000 60006 切菜机CC160 2 3000 60007 洗碗机DW300 1 15000 150002.2 厨房小型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 食物搅拌器MB120 3 500 15002 料理机FP400 2 1000 20003 面包机BM200 1 2000 20004 咖啡机CM300 2 3000 60005 砧板CB406 100 6006 刀具KC50 10 50 5003. 设备选购指南3.1 厨房大型设备选购指南1.炉灶：选择具有多个燃烧器的炉灶，以满足同时烹调多道菜肴的需求。
另外，注意炉灶的耗电量和安全性能。
2.烤箱：选购烤箱时，需要考虑其容量、温度控制范围和加热方式等因素，以适应不同类型的食物烹饪需求。
3.冷柜和冷藏室：重要考虑因素包括容积、温度控制稳定性和节能性能。
同时，要确保设备具有良好的密封性和耐用性。
4.蒸箱：选购蒸箱时，需要考虑其蒸汽产生效率、温度调节范围和操作便捷性等特点，以满足对蒸煮品质和效果的要求。
5.切菜机：选购切菜机时，需要考虑其切割效果、安全性和操作便捷性等因素，以满足不同种类食材的切割需求。
6.洗碗机：此设备应具备高效的洗刷效果、节能性能和良好的耐用性。
此外，要确保其操作简便，以提高工作效率。
3.2 厨房小型设备选购指南1.食物搅拌器：选购时要考虑功率、操作便捷性和清洁方便性等特点，以满足对食材搅拌的需要。
厨房消耗统计表12月份
40 0.5
6 0.8 0.8 0.3
比 品 本
较 豆 名 皮 部 汉 堡 素 鸡 紫 薯 红 薯 44 香 菇 18 湿 粉 面 5 粉 丝 0.8 绿 豆 芽 36 玉 米 珍 苹 果 250 羊 肉 11 黄 瓜 19 青 萝 卜 白 萝 卜 紫 甘 蓝 7.5
3 55
14 8.5
比Hale Waihona Puke 备较 注 制表人： 时间： 年 月 日
耗统计报表
带 鱼 86 大 鸡 虾 肉 36 108 鸡 蛋 52 虾 皮 1 紫 菜 0.5 米 条 鹌 鹑 蛋 104 虾 仁 木 耳 面 条 蛋 糕 39
20 0.3 359
冬 瓜
莲 小 花 白 菜 菜
土 豆 363
茄 子
蒜 苔
蘑 菇 54
油 菜 44
香 菜
花 菜
红 萝 卜
南 瓜 18
96.5 166
2015年12月厨房消耗统计报表
品 本 大 名 米 部 面 粉 小 米 11 江 米 麦 仁 花 生 黑 米 玉 米 面 11 小 西 红 柿 豇 豆 8.5 干 粉 面 51 粉 条 红 枣 干 香 菇 豆 油 牛 肉 59 牛 肉 馅 23
10 10
7 2.5 4.4 1.4
5 2.6 0.3 111
比 品 本
较 大 名 白 菜 部 18 豆 腐 干 韭 菜 18 芹 菜 49 大 青 椒 14 小 青 椒 茭 瓜 西 红 柿 205 黄 豆 芽 豆 腐 干 豆 腐 菠 菜 9 大 葱 32 大 蒜 10 鲜 姜 8 蒜 苗 洋 葱 18
3 126
49 135
比 品 本
较 食 名 盐 部 50 碱 面 9 酱 油 41 食 醋 32 红 糖 2 白 糖 22 味 精 1 鸡 精 1 小 苏 打 1 番 茄 酱 香 油 豆 瓣 酱 花 椒 面 八 椒 面 花 椒 山 楂 八 椒 0.2
厨房设备检查记录表
厨房设备检查记录表
一、设备名称
1. 燃气灶
2. 抽油烟机
3. 消毒柜
4. 电烤箱
5. 微波炉
6. 洗碗机
7. 其他设备（请注明）
二、设备型号
请填写设备的具体型号，以便于后续查询和维修。
三、设备编号
请填写设备的唯一编号，以便于管理和跟踪。
四、检查日期
请填写设备检查的具体日期，以便于记录和跟踪。
五、检查人员
请填写负责设备检查的人员姓名，以便于后续追踪和责任落实。
六、运行状态
1. 正常
2. 故障（请注明故障类型）
3. 待维修（请注明待维修原因）
4. 停用（请注明停用原因）
5. 其他（请注明）
七、故障情况
请详细记录设备出现的故障及故障类型，以便于维修人员快速了解并解决故障。
八、维修记录
请记录设备的维修历史，包括维修日期、维修人员、维修内容等，以便于追踪和管理。
九、使用年限
请记录设备的使用年限，以便于评估设备的使用状况和制定维修计划。
十、备注
可填写其他相关信息，如设备的放置位置、使用频率等。
中央厨房所需的各种表格
*负责本部门日常工作组织、监督、新品种的试制
*负责对酱料、料油、半成品、成品的加工
*负责每日对成品、半成品的试味及质量检查
*负责协助部门厨师长对本部门员工的技术培训
*负责协助部门厨师长对菜式进行创新、改良
*负责对每日菜式问题的调整
*负责协助部门厨师长对每月新菜的推出
*负责每月进行市场新原料的调查
*负责下属申请项目的审批与签署
工作范围：厨房各出品部
政策制定
执行日期
签署
文件名称
厨房管理职责分工
内容
中餐厨师长工作职责
直属上司
行政总厨
下属
中餐部门厨师
职责：
*负责完成行政总厨下达的各项工作任务指标
*负责本部门日常行政和业务管理工作，协助行政总厨拟订本部门
工作程序和操作规范。
*负责组织安防部门对厨房全体员工的安全知识培训与
实际演练
*负责指导管理厨房日常运作和部门间的协调，执行工作
纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。
*负责厨房出品的质量及品种、价格的调整
*负责厨房毛利率的监控
*负责制定菜牌、特别介绍牌，每期特别推广菜式的培训计划
*负责对顾客投诉意见的分析与技术改良方案的确定
专用的手布和筷子，需要跟小料的菜品应随菜品跟上
*负责对每日出品进行严格的质量检查，烹调是否失误、菜品是否有
异物、数量是否充足、认真检查台号、确保准确、快速将菜品传送
到指定的传菜地点，跟单检查是否有菜品遗漏未上
*零点菜品按先主、后副的出品程序；宴会按先上凉菜、头汤再上主
菜、副菜，最后上点心、果盘的顺序
*负责对新旧原料进行分别摆放，原料取用应遵循先进先出的原则
幼儿园大班厨房设备配置登记表
幼儿园大班厨房设备配置登记表一、基本信息幼儿园名称：____________________地址：__________________________联系电话：_____________________联系人：________________________二、厨房面积及结构厨房面积：________________平方米厨房结构：____________________三、厨房设备配置清单1. 炉灶数量：________品牌：____________________型号：____________________ 2. 冰箱数量：________品牌：____________________型号：____________________ 3. 炒锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 4. 蒸锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 5. 炒菜锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 6. 煮饭锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 7. 炒菜铲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 8. 煮饭铲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 9. 炒菜刀数量：________品牌：____________________型号：____________________ 10. 煮饭刀数量：________品牌：____________________型号：____________________ 11. 炒菜砧板数量：________品牌：____________________型号：____________________ 12. 煮饭砧板数量：________品牌：____________________型号：____________________ 13. 炒菜碗数量：________品牌：____________________型号：____________________ 14. 煮饭碗数量：________品牌：____________________型号：____________________ 15. 炒菜盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 16. 煮饭盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 17. 炒菜筷子数量：________品牌：____________________型号：____________________ 18. 煮饭筷子数量：________品牌：____________________型号：____________________ 19. 炒菜勺数量：________品牌：____________________型号：____________________ 20. 煮饭勺数量：________品牌：____________________型号：____________________四、其他设备1. 电饭煲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 2. 微波炉数量：________品牌：____________________型号：____________________ 3. 烤箱数量：________品牌：____________________型号：____________________ 4. 榨汁机数量：________品牌：____________________型号：____________________ 5. 搅拌机数量：________品牌：____________________型号：____________________6. 电热水壶数量：________品牌：____________________型号：____________________ 7. 电炖锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 8. 电烤盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 9. 电饼铛数量：________品牌：____________________型号：____________________10. 电饭盒数量：________品牌：____________________型号：____________________五、备注1. 以上设备如有特殊需求或配置，请在此注明。
厨房明细表范文
厨房明细表范文设备清单：1.冰箱：数量1台2.烤箱：数量2台3.炉灶：数量1台4.不锈钢工作台：数量4台5.燃气灶具：数量4个6.油烟机：数量1台7.微波炉：数量1台8.洗碗机：数量1台9.热水壶：数量2个10.餐具消毒柜：数量1台11.碗碟架：数量6个12.水槽：数量3个13.切菜板：数量10块14.包装机：数量1台15.搅拌机：数量2台16.手动榨汁机：数量4台17.饭桶：数量10个18.煎锅：数量5个19.LED灯：数量20盏20.砧板：数量10块物品清单：1.碗：数量100个2.碟子：数量100个3.叉子：数量200把4.刀子：数量50把5.剪刀：数量10把6.手套：数量20双7.清洁剂：数量5瓶8.洗碗布：数量10块9.垃圾袋：数量100个10.餐巾纸：数量10包12.密封袋：数量20个13.清洁宝：数量10瓶14.一次性塑料手套：数量200双15.保鲜膜：数量5卷16.擦手纸：数量10包17.保鲜袋：数量20个18.一次性盛菜盒：数量500个19.一次性筷子：数量500双20.锡纸：数量5卷食材清单：1.大米：重量100公斤2.面粉：重量100公斤3.鸡蛋：数量500个4.鸡肉：重量50公斤5.猪肉：重量50公斤6.牛肉：重量50公斤7.鱼肉：重量50公斤8.豆腐：重量20公斤9.蔬菜：种类番茄、黄瓜、胡萝卜、白菜等10.水果：种类苹果、香蕉、橙子、葡萄等11.调料：种类酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉等以上仅为厨房明细表的一个示例，具体的明细清单需要根据实际情况进行调整。
在使用厨房明细表时，务必及时更新信息，并根据实际情况确定采购和使用计划，以保证厨房的正常运行和食品安全。
厨房设备档案表
5、整个机组检修完毕做详细登记.
设备简历
设备名称
炉灶
设备型号
两头/三头
设备功率
设备电压
设备地点
安装时间
档案编号
使用部门
管理部门
工程部
操作标准：
保养标准：
检修标准：
1、使用时先开鼓风机,然后打开煤气总阀.
2、打开引火阀,点燃小火,打开风火总阀.
4、蒸箱门使用时要轻关轻开.
1、每天使用完毕要将蒸箱内残渣清扫干净.操作人员
2、使用完毕要将设备内外擦拭干净.操作人员
3、每天下班前要检查气阀是否关闭.操作人员
4、每两周排一次水除垢.工程部
5、使用前必须检查水位操作人员
6、要每周对蒸箱补水箱内油垢进行清理.
1、每次排污要在厨房使用完毕后下午排污.
2、排污打开蒸箱底下阀门降水排掉加入新水水加满自动停止后表明正常.
5、使用完清洁干净卫生带炉体降温后关闭上盖.
6、清理卫生不要用坚硬东西清理机器表面以免损坏保护层.
7、使用完毕关闭总电源.
1、每天使用完成保持机器本身清洁干净.设备负责人
2、卫生清理时严禁用水冲洗以免造成设备损伤.设备负责人
3、每季度对机器控制进行检查保障线路正常供应不变色、不虚接.工程部
1、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色.
3、食料要自行前进,严禁强制推行.
4、在压面时时要选择好合适间距进行压面.
5、下班后要及时关闭电源.
1、使用完毕要对滚轴等机器设备进行清扫,使设备内部外部都清洁干净没有残渣.
3、开机前要加油.操作人员
4、每2个月对机器内部加油
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资产编号
资产名称
规格型号
购入时间
计量单位
单价
数量
金额
厨房设备：
1
冰柜
BCD-201J
个
1,
1,
2
消毒柜
YTP800B
个
1,
1,
3
多层货架
个
1,
2,
4
灶具
套
5
抽油烟机
个
1,
1,
6
勺子
个
7
碗
个
8
盘子
个
9
桶
个
10
盆
个
11
6层蒸笼
套
12
刀具
套
13
保温桶
个
14
送饭车
个
15
电饭锅
个
16
水槽
个
1,
1,
个
41
灭蝇灯
个
42
蒸饭车
台
12,
12,
43
电饼档
个
2,
2,
44
饮水机
台
8,
8,
45
桶子
个
46
电饭锅
个
47
天然气灶
套
15,
15,
48
蒸锅
个
49
温锅
个
50
炒锅
个
51
谷类盒
个
52
留样盒
个
53
谷类盒（白）
个
54
盘子
个
55
汤勺
个
56
盘子
个
57
勺子
个
58
碗
个
59
塑料篮子
个
60
蒸盘
个
17
烧水壶
个
18
煤气瓶
个
19
炒锅
个
20
天然气
套
15,
15,
21
天燃气管道
套
45,
45,
22
钢筋锅
个
23
夹子
个
24
汤勺
个
25
炒勺
个
26
漏勺
个
27
水勺
个
28
案板
个
4,
4,
29
菜墩
个
30
小面板
个
31
压面机
台
1,
1,
32
碗
个பைடு நூலகம்
33
刀
把
34
小勺子
个
35
盆子
个
36
小杯
个
37
钢桶
只
38
塑料量杯
只
39
大勺子
个
40
铁盆