腌鸡蛋能用塑料桶吗
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
塑料桶能腌菜吗
塑料桶能腌菜吗绝大多数的人们都很喜欢腌菜来吃的，尤其是对于东北人来说每家每户都是会选择腌菜的，每当冬天的时候都会腌菜的，自己家里面腌出来的菜吃起来的话味道是比较好的，但是绝对不能够使用塑料桶来腌菜的，这种塑料桶的话都是会产生一些毒素的，而且也会使得腌出来的菜味道上不是很好的。
秋季正是腌制小菜的最佳时期。
下面介绍特色腌菜简便制作方法。
蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0。
3千克、桂花1千克。
将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。
第2天换水，第3天捞出沥干。
将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。
隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。
2个月后即为成品。
咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3。
5千克、鲜辣椒粉7。
5千克、糖精7。
5克。
将咸萝卜整理洗净，切成蓑衣形，放入清水泡10小时后，榨出30%的水，浸于配好辅料的酱油内。
每天倒2次缸，2天后即为成品。
酱黄瓜咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。
将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。
茄子50千克、甜面酱35千克。
掰掉圆茄的蒂、把，放入水中用新砖蘸水磨去老皮，但不露籽。
磨后用木钎打4个穿透的孔，放入浓度25%食盐水中浸泡4～5天。
捞出控干放入酱缸内，每天打耙2次，15天后即为成品。
胡萝卜去根须，洗净，切成小块。
每5千克萝卜用水4千克、酱油300克、食醋50克。
水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5～10分钟后出锅，冷透后倒入容器内，加红糖500克、蜂蜜250克，拌匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。
咸青椒皮50千克、二级酱油12。
5千克、乏酱油(指浸渍过产品的酱油)7。
5千克、苯甲酸钠2。
5克。
青椒去籽切成2厘米的块，用清水浸泡10小时，捞出控干，放入配好辅料的乏酱油中浸渍，每天倒1次缸，3天即为成品。
咸莴苣50千克、甜面酱30千克。
将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。
鸡蛋使用规范
原料鸡蛋使用规范1.目的：有效控制外购鸡蛋的品质，以满足正常的生产需要。
规范原料鸡蛋储存、清洗、打蛋、蛋液使用等作业流程。
2.适用范围适用于本公司所有的外购鸡蛋。
3.权责3.1采购部3.1.1选择合格供应商，保证满足生产所需的鲜蛋；3.1.2负责对供应商的三证（非疫区证明，动物及动物产品运载工具消毒证明，检疫合格证明）的索取。
3.2品管部3.2.1负责原料鸡蛋的品质检测；3.2.2负责对合格原料鲜蛋的批次编制；3.2.3负责监督原料鸡蛋的使用过程。
3.3生产部3.3.1打蛋3.3.2蛋液的使用4.内容4.1原料鸡蛋的验收标准a.鸡蛋应当符合GB2478的要求。
蛋壳应清洁、完整，色泽鲜明。
打开后，蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明；蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色；具有鲜蛋的正常气味，无异味，胚胎无发育。
b.鸡蛋中不得夹杂经过清洗的鸡蛋c.不得有带血点的鸡蛋（在蛋黄和蛋白中可见）d.不得夹杂已经孵化的鸡蛋e.不应夹杂有转基因鸡蛋f.不得夹杂有人造鸡蛋g.不得来自疫区，不得发现流行性禽类疾病（如禽流感等）h.鸡蛋中的农药残留、药物残留、重金属等标准必需符合NY5039-2001标准4.1.2拒收标准：a.畸形等反常蛋超过4%b.陈次蛋、变质或霉变蛋超过30%c.破损率超过7%则整批鸡蛋判为不合格品。
d.车辆、包装物清脏严重污染鸡蛋e.平均重量低于40克，则整批鸡蛋判为不合格品。
f.折光率(Bx)＜21.5整批鸡蛋判为不合格品。
g.蛋壳所占比重＜12% 会影响鸡蛋的贮藏，示实际情况按比例酌情处罚4.3检验方法4.3.1抽检比例：由品控员检查供应商是否在合格供应商名册，三证是否齐全,然后按照3%的比例进行抽检,数量不足百箱可增抽1筐。
4.3.2感官检验:a.参照4.1b.盐水法用6.8%的盐水浸泡鸡蛋，漂在水面上的为次蛋或变质蛋。
4.4原料鸡蛋储存：4.4.1检验合格的原料鲜鸡蛋按照验收日期编制批次号，入库鸡蛋每筐必须有入库单，包括验收日期/批次号、供应商和净重。
塑料桶能腌酸菜吗
塑料桶能腌酸菜吗
塑料桶几乎家家都有，甚至不同大小不同规格的都有，塑料桶不仅可以用来存储水、五谷杂粮，有些人可能还会拿来腌酸菜，只是用塑料桶腌酸菜好不好呢？
最好不要用塑料桶腌制酸菜。
塑料在生产过程中会加入很多添加剂。
通常情况下，塑料桶中的添加剂不会沉淀。
但是腌制酸菜通常需要很长时间，酸菜中会加入大量的盐和调料。
氯化钠会与塑料桶发生反应，可能会析出有害物质，从而威胁人体健康。
所以不建议用塑料桶腌制酸菜。
如果非要用的话，建议酸菜不要在塑料桶里存放太久。
腌制酸菜最好用玻璃瓶。
玻璃瓶的主要成分是二氧化碳，化学稳定性好，是原子晶体，腌制酸菜更健康安全。
此外，陶瓷瓶也是腌制酸菜的好容器。
塑料桶的材质有多种，如pe、pp、pet等材料都可以用以制作塑料桶，塑料桶应用范围较广，塑料桶具有质量轻、耐水耐油，易清洗等优点，在制品化工、农药、医药、食品、机电等行业都有应用，如今比较热门的物流行业，塑料桶也常被拿来当做包装产品。
腌鸡蛋一碰就炸教你正确腌制咸鸡蛋
腌鸡蛋一碰就炸教你正确腌制咸鸡蛋每年的春夏季节，老家都会腌制一些鸡蛋或鸭蛋，对于腌鸡蛋可以说每个家庭主妇都有一手，可是安徽淮南的朱女士曾腌制了一百多个鸡蛋，没想到一个月后朱女士发现这些咸鸡蛋有点不一样，一碰就会炸。
朱女士腌的这些鸡蛋看起来没什么，但是真让朱女士有点害怕，因为这些鸡蛋会炸，一碰就会炸开，声音像鞭炮一样，砰砰响。
对于腌鸡蛋50多岁的朱女士可谓是行家，每年她都会腌上一些。
腌制前这些鸡蛋都是很正常的，过了一个月后，朱女士打开坛子一看，满坛子都是黑水，气味也非常臭。
一些看似外观挺好的鸡蛋里面也出了问题，一碰就会炸开。
据记者了解，在一些地方有人就爱吃腌臭了的鸡蛋，可腌鸡蛋一般在炎热的夏季。
而朱女士这些一碰就响的鸡蛋就是由于天气炎热，并且鸡蛋里面变质发酵的原因才一碰就炸的。
(浙江卫视)腌鸡蛋的方法有很多种，但一定要掌握要领才能防止鸡蛋变质，才能腌制出地道的咸鸡蛋。
下面四川食品网小编为大家搜集一些腌鸡蛋的正确方法：将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。
生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。
我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。
而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。
三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。
容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。
吃前捞出来去沙煮熟。
沙可反复使用。
腌鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜益智补脑食谱贫血食谱腌鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋750克调料：醋100克,白砂糖20克,盐15克,丁香3克,芥末5克,姜10克,胡椒粉5克教您腌鸡蛋怎么做，如何做腌鸡蛋才好吃1.用约12分钟将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
煮熟的鸡蛋怎么腌制
煮熟的鸡蛋怎么腌制鸡蛋的吃法有很多，鸡蛋也是人们在生活中经常吃的食物。
因为鸡蛋可以制作成很多的家常菜，比如鸡蛋炒肉，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒韭菜等。
鸡蛋的吃法真的是可以根据自己的口味进行选择。
那么煮熟的鸡蛋也可以进行腌制，因为每个人的口味不同，所以煮熟的鸡蛋怎么腌制呢？熟鸡蛋怎么腌，应该很多人在平时也有这方面的经验，一般我们都是腌的生的鸭蛋或是鸡蛋，腌制出来的味道才能够更好，不是特别咸，还香的流油，下面我们就来看看腌制熟鸡蛋的方法。
腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。
数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。
用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。
把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。
放到坛子里。
用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了.1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
2.把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。
3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用自腌咸鸡蛋材料鸡蛋，酒，盐做法1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。
小诀窍高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。
现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈!腌鸡蛋材料大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片做法1.将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。
煮沸后马上移开锅。
让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。
2.用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂树叶，熄火。
淹臭鸡蛋的方法
1、淹臭鸡蛋的方法，妈妈常淹我特别爱吃，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。
记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。
20天左右就可以吃了。
真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。
里面的清象豆腐一样软，黄也软了。
比臭豆腐还要香香呀2、干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
3、咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。
生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。
我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。
而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。
三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
4、沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。
容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。
吃前捞出来去沙煮熟。
沙可反复使用。
5、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
6、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香7、面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
黄土腌鸡蛋的做法
黄土腌鸡蛋的做法
黄土腌鸡蛋是比较传统的腌制方法，尤其是在农村这种腌制方法最常见，主要是黄土腌出来鹅蛋鸡蛋，不仅口感美味，有营养，而且蛋黄出油又好吃，是很多人会选择的一种方法。
但是黄土不是所有的地方都有，也不是所有的人都会，那么，有什么腌制方法吗?
方法/步骤
将黄土倒入一个盆中，加入清水浸泡5分钟，待黄土松软成泥。
和成粘稠的泥。
5分钟后，用小铲子搅拌和成粘稠的泥。
将要腌制的鸡蛋慢慢放入粘稠的泥中。
注意轻拿轻放，避免弄破。
将鸡蛋在泥中翻滚，全身粘上黄土泥。
再将食盐倒入一个碗中，取出一个粘泥的鸡蛋，在食盐中打一个滚，全身粘上食盐，然后放入事先准备好的容器内，。
依次一个一个粘上食盐。
放入容器后，待容器装满即可完工。
最后是密封保存，用塑料袋裹上容器的口，密闭放在干燥的地方。
2个月后，开封，可以食用，鸡蛋就咸了，(ˇˍˇ)想～腌制流油的，可以在3个月后开封即可。
注意事项
1、黄泥腌蛋通常是一斤蛋一两盐，10斤蛋一斤盐。
(民间又
有一句俗语:一只鸭蛋二钱盐,感觉挺准的)
2、在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象;如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。
所以，使用的盐粒大小要适宜。
(我用的是花椒盐，也就是用花椒炒过的盐，是妈妈腌咸肉时多余的盐，感觉更香)。
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腌鸡蛋能用塑料桶吗
大家都知道，鸡蛋是一种保存时间很短的食物，如果保存不当或者是存放的时间过长的话，就会导致鸡蛋变质。
很多人为了防止鸡蛋变质，就会将鸡蛋腌制起来，这样不仅存放的时间更长，而且口感也更好，食用起来更加方便。
腌鸡蛋也应该注意容器的选择。
那么，腌鸡蛋能用塑料桶吗？
一、腌鸡蛋可以用塑料瓶吗
因塑料有抗腐蚀能力强，不与酸、碱反应的特性，故可以用塑料瓶腌鸡蛋。
塑料不会被腐蚀还算不错的，用瓷器不带铀的那种，透气性好些，如果有玻璃或陶瓷的容器是最好的。
二、腌鸡蛋用塑料瓶用盖盖子吗
腌制食品需要盖盖子的,塑料瓶也不例外。
用塑料瓶不是太好的,因为盐份大,长时间容易腐蚀!而且塑料中的有害化学物质如各种有机物，塑化剂容易渗透出来，对人体是有害的。
最好用玻璃容器或者陶罐。
三、怎样腌咸鸡蛋出油最多
1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。
土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
2、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需
要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。
3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。
这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。