咸鸡蛋腌制出油秘方
腌制
（一）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！（二）自制"乡巴佬"蛋超市里卖的"乡巴佬"鸡蛋,味道很好吧？你肯定喜欢吃！那我教你在家自己做吧,很简单的，保你一学就会！首先：准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖。
就这些，简单吧？然后：把鸡蛋洗净煮熟，然后再把蛋壳剥下来，第三：把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。
等白糖化了，把鸡蛋放进去。
看看多简单啊！就这样就行了，小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。
搅动为的是着色均匀，明白？二十分钟后，带汤捞出放入小盆中。
如果你要急着吃，现在就动手吧。
不过，继续放置三天后，口感受会更好！要点：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。
2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。
超市里到处都有。
3、小火煮，火大了会烧糊的。
切记。
4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内。
5、学会了要感谢我哦（三）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克１，鸡蛋加水煮熟.２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
（四）100%出油的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋腌制方法：１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
腌咸蛋出油的方法
腌咸蛋出油的方法
制作咸蛋时，有时候会出现腌制过程中蛋黄腰小蛋白腰大、出油不均匀的情况。
以下是一种传统制作咸蛋出油均匀的方法：
材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 盐
- 盐水（饱和盐水）
- 食用碱
步骤：
1. 先将鸭蛋或鸡蛋洗净，保持完整。
2. 准备一锅热水，将鸭蛋或鸡蛋放入沸水中煮熟。
煮鸭蛋一般约10分钟，煮鸡蛋约8分钟。
3. 将煮熟的蛋用冷水冲洗，直到蛋壳凉透。
4. 取一容器，放入足够的盐水（饱和盐水），腌制蛋时使蛋浸泡在盐水中。
5. 用一根细长的针，在蛋壳上轻轻扎洞，扎洞的位置可以在蛋顶端或底部，这
样可以让蛋白液和气体自然逸出，避免形成空腔。
6. 用适量的食用碱溶解在盐水中，通常是1勺食用碱溶解在1杯盐水（约240毫升）中。
7. 将已经扎好洞的鸭蛋或鸡蛋放入盐水中，确保蛋完全浸泡在盐水中。
8. 盖上盖子，将蛋放置在阴凉处腌制。
需要腌制的时间根据个人口味来定，通常在7到14天之间。
9. 在腌制过程中，每隔2到3天翻转一次蛋，以确保腌制均匀。
10. 腌制完毕后，取出蛋洗净表面的盐，可以用清水冲洗几次。
11. 将腌制好的咸蛋晾干，可放置在通风处晾干至少2到3天。
以上就是一种制作咸蛋出油均匀的方法。
腌制过程中注意保持卫生，蛋不可有破损，腌制时间和盐水浓度可以根据个人口味和喜好进行调整。
腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋，盐，茶叶，五香料（如八角，桂皮，丁香等），料酒，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜。
2. 将鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸，煮约10分钟。
3. 将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子敲裂鸡蛋壳，不需要完全敲碎。
4. 在锅中加入适量的水，加入茶叶、五香料、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜。
根据个人口味可以调整香料的用量，提前泡制好的卤水效果会更好。
5. 将捣碎的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全被淹没。
6. 煮沸后，转小火慢炖40-50分钟，等待鸡蛋卤入味。
可以用筷子轻轻探究鸡蛋的颜色和质地。
7. 关火后，将鸡蛋连同卤水一起放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制1至2天。
8. 腌制好的咸鸡蛋出油，可以在煮熟的鸡蛋壳上看到鸡蛋表面有一层油膜。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人喜好加入其他调味料，如辣椒，花椒等。
- 腌制的时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓。
- 咸鸡蛋腌制完毕后放入冰箱冷藏，可以延长其保存时间和美味程度。
鸡蛋怎么淹出油多又快？
鸡蛋怎么淹出油多又快？人们吃鸡蛋的方法是五花八门的，最简单的是煮鸡蛋来吃，另外把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃，比如番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜等等，这些家常菜不仅好吃，而且对身体健康有很多好处，那些食欲比较差的人，还可以吃腌鸡蛋，很多人都不知道如何正确腌鸡蛋，下面就来学习正确的做法。
鸡蛋怎么淹出油多又快？方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒（能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。
水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。
面上加20ML白酒，盖严。
20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。
因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内（注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑）。
另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。
冷却到温水时（约30℃），再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。
然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。
最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。
咸蛋怎么腌制才能流油
咸蛋怎么腌制才能流油
咸蛋以其独特的口感，受到中国消费者的青睐。
想要将咸蛋变得更具魅力，更
有可口性，就得要腌制得当，这样咸蛋才会流油美味。
那么，咸蛋怎么腌制才能流油呢？
第一步，准备腌制材料，可以根据自己喜好配搭，一般要准备老抽、生抽、白糖、五香粉等材料。
第二步，将咸蛋放入盆中，加入适量的清水搅拌，然后加入腌制材料，把调料
和水均匀的充沛的浇在咸蛋上，调料的量大概为蛋的重量的三分之一，腌制一周左右，盆口要盖上容易起气泡的东西，如厨房纱布，可以尽量把气泡放出。
第三步，腌制完毕后，把咸蛋丢进锅中，烧开后转小火，转化成炖蛋的形式，
继续加入一些油料，往里倒入适量的清水，再把咸蛋放入，这时用勺子把咸蛋压下，煮到开锅，锅里水就变得浓稠，里面就会流油了，这样腌制好的咸蛋才可以做出流油的效果，然后把咸蛋捞出来，放入盆中，你就会发现咸蛋是非常油亮的，味道鲜美多汁。
咸蛋腌制得当，就能使咸蛋流油，拥有独特的味道，被称为”腌蛋”，这也是
准备咸蛋的一种不错的方法，可以让咸蛋变得更加美味，更具风味，更吸引人，也可以让你在餐桌上给家人朋友展示手艺，能吃到质量良好的美味咸蛋，增添愉快的家庭氛围。
腌制咸鸡蛋出油的方法
腌制咸鸡蛋出油的方法腌制咸鸡蛋是一道受人喜爱的传统美食，咸鸡蛋的鲜香和浓郁的味道深受人们喜爱。
在腌制咸鸡蛋的过程中，出油是很常见的现象，出油的咸鸡蛋更加美味可口。
下面将分享如何制作出油的咸鸡蛋的方法。
材料准备：1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作咸鸡蛋的基础，数量根据个人需求而定。
2. 精盐：用于调味和腌制咸鸡蛋。
3. 麻油：用于腌制鸡蛋，增添香味和口感。
4. 白胡椒粉：可选，用于增加咸鸡蛋的风味。
步骤一：水煮鸡蛋1. 将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要覆盖鸡蛋。
2. 火开后，将锅盖盖上，维持中小火，煮上8-9分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。
3. 煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，等待它们完全冷却。
步骤二：准备腌制液1. 取一个容器，加入足够多的水，以覆盖所有的鸡蛋。
2. 加入适量的精盐，根据个人口味而定。
一般来说，每升水中加入适量的精盐（大约50克）即可。
3. 加入适量的麻油，这能增加咸鸡蛋的香味。
一般来说，每升水中加入适量的麻油（大约20毫升）即可。
4. 可选步骤：如果喜欢的话，可以加入适量的白胡椒粉。
这将增添咸鸡蛋更多的风味。
步骤三：腌制鸡蛋1. 将冷却的鸡蛋轻轻敲裂，但不要去掉外壳。
2. 将敲裂的鸡蛋放入预先准备好的腌制液中。
3. 确保鸡蛋完全浸泡在腌制液中，盖上容器的盖子。
4. 将容器放入冰箱腌制，一般来说，最好的效果需要将鸡蛋腌制1-2周（时间根据个人口味而定）。
步骤四：煮熟咸鸡蛋1. 将鸡蛋从腌制液中取出，轻轻剥去外壳。
2. 在锅中加入足够的水，放入煮鸡蛋的器具（例如蒸架），并将鸡蛋放在上面。
3. 火开后，盖上锅盖，维持中小火，蒸煮10-15分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。
4. 煮熟的咸鸡蛋捞出，放入冷水中冷却。
步骤五：享用出油的咸鸡蛋1. 将煮熟的咸鸡蛋沥干水分，放在干燥的容器中。
2. 放入冰箱冷藏数小时或过夜，鸡蛋的口感会更好。
3. 将出油的咸鸡蛋切成适当大小的块状。
4. 出油的咸鸡蛋可以直接食用，也可以作为配菜或料理的调料。
腌咸鸡蛋的方法
对于咸鸭蛋大家应该都有吃过，但是对于咸鸡蛋应该很少有人吃到过吧，其实无论是咸鸡蛋还是咸鸭蛋，它的做法都大致相同，现在就来给大家说说正宗咸鸡蛋的做法步骤，具体步骤如下：方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。
然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸡蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸡蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。
注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸡蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸡蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸡蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸡蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸡蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。
所以大家除了能够腌制出咸鸭蛋来，还可以根据上面的方法腌制出别有一番风味的咸鸡蛋来。
出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋是一道传统的中国腌制食品，下面是一种常用的出油咸鸡蛋腌制方法：
材料：
- 鸡蛋12个
- 白酒1勺
- 生抽4勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 八角2-3个
- 桂皮适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 花椒适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，大火煮沸，煮8-10分钟。
2. 锅中加入一些食用盐，然后将煮好的鸡蛋放入冷开水中将蛋壳冷却，便于剥壳。
3. 剥去鸡蛋的壳，用刀在鸡蛋上戳上几个小孔，这样腌制时更易入味。
4. 准备一个容器，将鸡蛋放入容器中。
5. 起锅，加入适量食用油，油热后放入大葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮煸炒出香味。
6. 将炒香的调料连同剩余的材料一同倒入装有鸡蛋的容器中。
7. 加入1勺白酒、4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐，最后加入足够的清水，使鸡蛋完全浸泡在汁料中。
8. 盖上容器的盖子，放入冰箱腌制，建议腌制时间为至少3天，可以更长时间腌制以增加口感和味道。
9. 腌好的出油咸鸡蛋可以开胃作为下饭菜或者配菜食用。
注意事项：
- 出油咸鸡蛋在腌制的过程中，需要有足够的时间让鸡蛋入味，建议腌制时间不少于3天。
- 应该选择干净的容器，并确保容器中的鸡蛋完全被浸泡在汁料中，以保证鸡蛋的均匀入味。
- 腌制过程中如发现鸡蛋有异味或者变质的迹象，应该立即停止食用，以免食品安全问题。
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咸鸡蛋腌制出油秘方
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：
24个鸡蛋
1小碗盐
1杯高度白酒
保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
（二）腌萝卜干
冬天到了，北方许多城市的人都爱腌制萝卜干食用，现收集一种萝卜干的腌制方法，供大家参考。
配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。
制作步骤：萝卜切成条状晒成七成干，用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用。