咸鸡蛋的制作方法煮熟咸鸡蛋的腌制方法
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
四川泡盐蛋的制作方法
四川泡盐蛋的制作方法
泡盐蛋是一道美味可口的传统小吃，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受
人们喜爱。
在四川，泡盐蛋更是一道家常菜，家家户户都会制作。
下面，我将为大家介绍一下四川泡盐蛋的制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的鸭蛋或鸡蛋，盐和水。
将鸭蛋或鸡蛋洗净，然后在
鸭蛋或鸡蛋的表面均匀地涂抹一层盐，然后将涂抹了盐的鸭蛋或鸡蛋放入一个干净的玻璃罐或陶罐中。
接下来，我们需要准备盐水。
将适量的盐加入清水中，搅拌均匀，直至盐完全
融化。
然后将盐水倒入玻璃罐或陶罐中，盖好盖子，确保鸭蛋或鸡蛋完全浸泡在盐水中。
然后，将浸泡在盐水中的鸭蛋或鸡蛋放置在阴凉通风处，静置一段时间。
在四
川的夏季，一般泡制时间为7-10天，冬季则需要15-20天。
在泡制的过程中，需
要每隔一段时间将鸭蛋或鸡蛋翻动一次，以确保鸭蛋或鸡蛋均匀地吸收盐水。
当泡制的时间到达后，取出鸭蛋或鸡蛋，将其洗净，然后煮熟即可食用。
泡盐
蛋的制作方法就是这么简单，是不是很容易学会呢？
四川泡盐蛋的制作方法简单易学，但是在制作过程中也有一些需要注意的地方。
首先，选择新鲜的鸭蛋或鸡蛋非常重要，因为新鲜的鸭蛋或鸡蛋口感更佳。
其次，盐水的浓度也需要适当，如果盐水太咸，会影响鸭蛋或鸡蛋的口感。
最后，泡制的时间也需要根据季节和气温来调整，以确保泡制出的盐蛋口感和口感。
总之，四川泡盐蛋是一道美味可口的小吃，制作方法简单易学。
希望通过我的
介绍，大家能够在家中尝试制作，享受美味的盐蛋。
祝大家制作成功，美味可口！。
快速淹咸鸡蛋的方法
快速淹咸鸡蛋的方法
要快速淹咸鸡蛋，可以尝试以下方法。
首先，我们需要准备以下材料：鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、香叶、八角、葱段、姜片和清水。
第一步，先将鸡蛋洗净，然后将水倒入锅中，加入适量的盐，煮沸。
将鸡蛋放入煮沸的水中，用中火煮8分钟，直到鸡蛋完全煮熟。
如果你喜欢稍微软一点的咸蛋黄，可以在煮沸的水中多加几分钟。
第二步，将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲洗，使鸡蛋迅速降温。
然后用勺子轻轻敲击鸡蛋的表面，使其出现细小的裂纹。
这样有助于咸汁更好地渗透到蛋白和蛋黄里。
第三步，准备一个大的密封容器，将鸡蛋和调味料放入其中。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，可以使用2勺生抽、1勺老抽、适量的盐和糖、少许白胡椒粉、几片香叶、八角、葱段和姜片。
如果喜欢浓郁的咸味，可以在调味料中加入一些酱油蛋黄或酱油。
第四步，将鸡蛋和调味料充分混合均匀，确保每个鸡蛋都充分浸泡在调味料中。
然后将容器密封，使鸡蛋完全浸泡在调味料中。
如果时间不够紧迫，可以将容器放入冰箱中，冷藏12-24小时，使咸味更好地渗入鸡蛋内部。
第五步，根据个人喜好和时间条件，可以选择不同的咸蛋质地。
如果时间紧迫，
可以将咸蛋放置在室温下，约1-2小时。
这样可以加速咸味渗透，但相对于冷藏更容易溃烂。
最后一步，将咸蛋从调味料中取出，用清水洗净表面的余味，并用纸巾擦干。
现在，你已经成功制作出快速的咸鸡蛋了！
总之，要想快速制作出美味的咸鸡蛋，关键在于煮鸡蛋的时间和掌握好调味料的比例。
希望以上方法对你有所帮助，祝你制作成功！。
流油咸鸡蛋的腌制方法
流油咸鸡蛋的腌制方法材料准备：1.鸡蛋12个2.盐200克3.酱油100毫升4.水适量步骤一：准备鸡蛋1.将鸡蛋放入盆中，用清水冲洗清洁，确保没有污物附着在蛋壳上。
2.取一个大盆，加入适量的清水，将鸡蛋放入水中浸泡10-15分钟，目的是让鸡蛋表面的蛋白质浸泡软化，便于后面的处理。
3.然后用刷子轻轻刷去鸡蛋表面的蛋白质。
这样做可以使腌制后的蛋壳更加光滑。
步骤二：腌制鸡蛋1.取一个干净的容器，将鸡蛋排放整齐，注意不要有重叠或者碰撞，否则会影响腌制效果。
2.准备一个小碗，加入酱油，用酱油刷或者勺子将酱油均匀地抹在鸡蛋的表面，使酱油能够充分渗透进蛋壳。
3.然后用干净的手将盐均匀地按压在鸡蛋表面，不断地按压至盐渗透进蛋壳，均匀分布在蛋白质和蛋黄之间。
4.将加盐的鸡蛋轻轻地放入一个干净的密封容器中，在每个鸡蛋之间加入一些盐，以充分保持鸡蛋的咸味。
步骤三：腌制鸡蛋1.取一块干净的棉布或纱布，将鸡蛋包裹起来，这样可以防止鸡蛋之间的碰撞，同时也可以保持腌制鸡蛋的湿度。
2.将包裹好的鸡蛋放入一个干净的容器中，倒入适量的水，使鸡蛋完全浸泡在水中。
3.盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制30天以上，每隔一段时间翻转一次鸡蛋，以保证腌制均匀。
步骤四：食用流油咸鸡蛋1.将腌制好的鸡蛋取出，用清水冲洗干净。
这样可以去除盐的味道和腥味，使鸡蛋更加可口。
2.用刀轻轻剥开蛋壳，将鸡蛋切成均匀的小块。
小贴士：1.在腌制的过程中，可以根据自己的口味加入一些香料，如大蒜、姜片等，这样可以使腌制鸡蛋更加香味四溢。
2.在鸡蛋的腌制过程中，要控制好腌制的时间，腌制时间过长会影响鸡蛋的口感，时间过短则味道不够浓郁。
3.为了保证鸡蛋的卫生安全，腌制鸡蛋前最好将鸡蛋外壳消毒，同时在腌制过程中要注意容器的卫生。
总结：。
煮熟的鸡蛋腌制方法
煮熟的鸡蛋腌制方法
腌制鸡蛋有很多不同的方法，以下是其中一种传统的方法：
材料：
- 煮熟的鸡蛋
- 生抽（2勺）
- 酱油（2勺）
- 料酒（1勺）
- 白糖（1勺）
- 醋（1勺）
- 八角（2颗）
- 桂皮（1段）
- 干辣椒（适量）
- 盐（适量）
步骤：
1. 将鸡蛋剥壳，用刀在鸡蛋上轻轻划上几道，以便调味料能更好地渗入。
2. 准备一个容器，大小要足够容纳下所有的鸡蛋。
3. 在容器里加入生抽、酱油、料酒、白糖、醋、八角、桂皮和干辣椒。
根据个人口味可以适量增加或减少调味料的用量。
4. 将调味料搅拌均匀，然后放入鸡蛋。
5. 盖上容器盖子，放入冰箱腌制。
推荐腌制至少24小时，以确保鸡蛋充分吸收
香味。
6. 每隔一段时间，可以将容器拿出来摇晃几次，以保证鸡蛋均匀受到腌制。
7. 腌制好的鸡蛋可以冷藏保存，味道会随着腌制时间的增加而更加浓郁。
注意事项：
- 鸡蛋腌制时间越长，味道越浓郁。
- 腌制好的鸡蛋最好在一个月内食用完，过长时间保存可能会影响口感和品质。
腌咸鸡蛋的方法
对于咸鸭蛋大家应该都有吃过，但是对于咸鸡蛋应该很少有人吃到过吧，其实无论是咸鸡蛋还是咸鸭蛋，它的做法都大致相同，现在就来给大家说说正宗咸鸡蛋的做法步骤，具体步骤如下：方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。
然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸡蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸡蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。
注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸡蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸡蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸡蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸡蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸡蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。
所以大家除了能够腌制出咸鸭蛋来，还可以根据上面的方法腌制出别有一番风味的咸鸡蛋来。
高压锅腌鸡蛋的方法
高压锅腌鸡蛋的方法高压锅腌鸡蛋是一种独特的腌制方法，它可以大大缩短腌制时间，并且使得鸡蛋更加入味。
下面我将详细介绍高压锅腌鸡蛋的步骤和注意事项：步骤1：准备材料首先，我们需要准备一些新鲜的鸡蛋、酱油、盐、糖、五香粉和高压锅。
步骤2：煮鸡蛋将鸡蛋放入高压锅中，并添加足够的水，确保鸡蛋完全被水覆盖。
然后将锅盖盖好，并将高压锅加热到高压状态。
一旦高压状态达到，开始计时10分钟。
步骤3：准备调料在鸡蛋煮的同时，我们可以准备一些腌制调料。
将酱油、盐、糖和五香粉混合在一起，调成腌制汁。
步骤4：腌制鸡蛋当鸡蛋煮熟后，将高压锅从火上取下，等待它自然冷却。
一旦高压锅的压力完全降下来，即可打开锅盖。
此时鸡蛋已经变得更加脆嫩。
将煮熟的鸡蛋放入准备好的腌制汁中，确保每个鸡蛋都被汁液覆盖。
然后，将鸡蛋和腌制汁放入一个密封的容器中，可以使用保鲜膜或密封罐。
步骤5：腌制时间将容器放入冰箱中，让鸡蛋在腌制汁中浸泡一段时间，以增加入味的效果。
通常，建议腌制时间为至少12小时，以便鸡蛋彻底入味。
当然，根据个人口味可以延长或缩短腌制时间。
步骤6：享用美味经过足够的腌制时间后，我们就可以享用美味的腌制鸡蛋了。
腌制后的鸡蛋味道鲜美，口感嫩滑，是一道非常受欢迎的小吃。
注意事项：1.确保鸡蛋完全煮熟后再进行腌制。
在高压锅中煮10分钟可以确保鸡蛋熟透，但是如果你喜欢更软糯的口感，可以适当减少煮的时间。
2.腌制鸡蛋时尽量使用密封容器，以保持鸡蛋的新鲜和美味。
如果使用保鲜膜包裹，要确保完全密封。
3.腌制时间是保证鸡蛋入味的关键。
至少腌制12小时可以使鸡蛋充分吸收调料的味道。
如果时间不够，鸡蛋可能味道不够浓郁。
4.腌制汁的比例可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢更咸的口味可以适量增加盐的用量，如果喜欢更甜的口味可以增加糖的用量。
5.在腌制过程中，可以尝试添加一些其他香料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加风味。
总结：高压锅腌鸡蛋是一种简便快捷的腌制方法，可以在短时间内让鸡蛋入味。
流油咸鸡蛋腌制方法
流油咸鸡蛋腌制方法材料：1.鸡蛋12个2. 酱油500ml3.盐60g4.八角2颗5. 老抽50ml6. 醋50ml7. 黄酒50ml8.桂皮1块9.姜3片10.白胡椒粉适量步骤：1.鸡蛋清洗干净后，将它们放在一个大碗里，倒入足够的清水，煮沸。
煮沸后，用中小火煮15分钟。
这样可以确保鸡蛋熟透。
2.煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，待完全冷却后，用刀在鸡蛋的两端轻轻削去一小部分，这样有助于腌制时酱汁更好地渗透。
3.另取一小锅，倒入适量的清水，放入酱油、盐、八角、桂皮和姜片，用中小火煮沸。
然后加入老抽、醋、黄酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀。
4.将鸡蛋放入锅中，确保酱汁能够完全覆盖鸡蛋。
如果酱汁不够，可以适量加水。
5.用小火煮约15分钟，然后关火，盖上锅盖，让鸡蛋在酱汁中浸泡2个小时。
这样可以使鸡蛋更好地入味。
6.将醃制的鸡蛋取出，放到一个干净的容器中。
然后将酱汁再次煮沸，煮沸后关火，稍凉后倒入容器中，确保酱汁完全覆盖鸡蛋。
把容器盖好，放入冰箱腌制2到3天，期间每天翻动一次鸡蛋，使酱汁均匀渗透。
7.腌制好的流油咸鸡蛋可以切开享用，也可以整个吃。
切开后，可以看到鸡蛋的黄色部分非常均匀，而且酱汁渗透得很好。
8.流油咸鸡蛋可以直接食用，也可以制作成其他菜品，如拌面、炒饭等。
不仅可以增加菜肴的风味，还能提高口感。
腌制流油咸鸡蛋需要一定的时间和耐心，但是制作出来的鸡蛋味道绝对值得。
腌制的时间可以根据个人口味来决定，腌制时间越长，鸡蛋的咸味和酱油味道越浓郁。
如果想要更香更咸的味道，可以适当延长腌制时间。
希望以上的腌制方法能帮助到你，享受制作流油咸鸡蛋的乐趣！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
咸鸡蛋的制作方法煮熟咸鸡蛋的腌制方法咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。
生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。
今天为大家推荐咸鸡蛋的制作方法。
1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。
3、碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的(直选对的不选贵的)，便于盐的渗透，减少水分的影响(水多了会有霉味)。
将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。
4、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。
5、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。
6、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。
保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。
7、15天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。
8、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。
9、30天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。
盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
高压锅来腌制
只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然
后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
腌咸鸡蛋
10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加
到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
腌咸鸡蛋
1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。
最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。
腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
腌咸蛋
要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时)，洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。
熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里)，一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。
你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。
生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。
我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。
而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。
三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。
容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。
吃前捞出来去沙煮熟。
沙可反复使用。
猜您感兴趣：
1.腌咸鸡蛋怎么制作才好吃
2.咸鸭蛋怎么制作
3.腌咸鸡蛋的方法有哪些
4.怎样腌制咸鸡蛋好吃又出油
5.东北咸鸭蛋的腌制方法是什么
6.鸡蛋如何腌制才能出油
7.咸鸡蛋要怎么腌制
8.红心咸鸭蛋的制作方法
内容仅供参考。