毛蟹煮年糕 鲜香的搭配
螃蟹姜葱炒怎么做
螃蟹姜葱炒怎么做
1、用料：螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉。
2、做法：用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块。
3、用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。
将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。
先把年糕放入水中煮软，捞出沥水，留着备用。
4、倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下。
煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。
倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香。
倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水。
加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。
锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。
5、螃蟹有什么营养价值？
（1）螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。
因此具有抗感染，促进伤口愈合的功效。
（2）螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
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（3）蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
（4）螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
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年糕炒毛蟹怎么做？
年糕炒毛蟹怎么做？平时忙碌的工作压着上班族们喘不过气来，连好好享受美食的时间都少之又少，整天在饭店吃一些不健康又不卫生的食物，久而久之，会危害我们的身体健康。
不如趁着在悠闲的周末里，自己亲自动手做一番美味的食物，既美味可口又健康干净。
那么年糕炒毛蟹怎么样做好吃，接下来，就让我们跟随一起去学习一下了。
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽用料毛蟹 2只年糕 300g豌豆 50g盐 1茶匙(5g)白胡椒粉1/2茶匙(3g)料酒 1汤匙(15ml)酱油 3汤匙(45ml)白砂糖2汤匙(30g)大葱 1段姜 1块油 300ml(实耗30ml)做法如下，1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
上海、江浙流行风味。
点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分; 2、年糕切片备用;3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色;4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽; 原料(12张)6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
通过的详细讲解，相信大家都知道该怎么正确制作年糕炒毛蟹了。
那么就自己亲手去尝试一番，不过，要提醒大家的是，在制作过程中，一定好掌握好火候，注意具体的顺序要求，如果加上一适量的白酒，味道一定会更美味，但是，千万不可贪食，要等熟透才可以下锅。
贵皇皇家十二蟹味
蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。
菜品特色这些大闸蟹美食曾为古代皇室、名人喜爱，含有凉菜、炒菜、蒸菜、烫菜、点心五种菜式。
在烹饪这些菜式时延续了大闸蟹饮食文化，根据古谱渊源，再结合现代人的饮食喜好稍作改良，最终得此贵皇皇家十二蟹味。
做法盐焗蟹主料：大闸蟹 3只姜粗盐 2000克花雕酒：100克1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟2.在干锅上把盐用大火炒热3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可5.把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可烹饪技巧1、蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚；2、焗的时间可依据螃蟹的大小来定。
清蒸大闸蟹主料：大闸蟹(适量)调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、醋(适量)、香油(适量)厨具无1.准备好原料。
2.用牙刷把螃蟹刷干净。
3.把葱打成结，姜切成片。
4.蒸锅中入水，放入葱、姜烧。
5.把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
6.把蒜和姜切成末。
7.放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。
8.蒸熟装盘。
蟹酿橙主料：橙子2个、蟹黄、蟹白肉、蟹脚肉、菊花（小杭白菊）调料：猪油姜盐味精糖黄酒高汤胡椒粉醋生粉香芹做法：将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用。
在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.锅热之后下猪油，姜末，放入蟹黄、蟹白肉、蟹脚肉，煸炒。
3.用生粉勾芡4·将挖出的橙肉洒上去。
5.起锅将料放入生橙中，加橙盖6.放入装有黄酒、醋、杭白菊的盆中，用保鲜膜抱紧。
7.旺火蒸8分钟8.取出装盘，盘里铺上细盐，加上少许香芹碎，将橙放上。
蟹肉馄饨主料：中筋面粉、生蟹粉、猪肉、鸡汤（或高汤）、鸡蛋 ·调料：盐、糖、胡椒、白酒、老姜榨的汁、葱、蛋皮丝、小虾皮准备： 1.面粉加水、盐、鸡蛋相和，做成馄饨皮。
2.生蟹粉加入盐、糖、胡椒、白酒、姜汁调好。
3.猪肉与生蟹粉按照6:4的比例做馅，馅里加点糖，拌好备用。
毛蟹炒年糕作文高中
毛蟹炒年糕作文高中对于一个资深吃货来说，尝遍各种美食是人生一大乐事。
在众多美味佳肴中，毛蟹炒年糕一直是我的心头好。
那是一个秋风送爽的周末，我和家人决定一起在家做一顿丰盛的晚餐。
在讨论菜单时，大家一致同意把毛蟹炒年糕列入其中，想到那鲜香的毛蟹与软糯的年糕完美融合的味道，我不禁开始期待起来。
说干就干，我们直奔菜市场。
一进菜市场，那热闹的场景就像一幅生动的市井画卷在眼前展开。
吆喝声、讨价还价声此起彼伏，各种蔬菜水果、鸡鸭鱼肉琳琅满目。
我们径直来到水产区，挑选毛蟹。
只见一个个毛蟹在水箱里张牙舞爪，活力十足。
妈妈熟练地挑挑拣拣，嘴里还念叨着：“这只太小，这只不够肥，嗯，这只不错。
”终于，挑好了几只肥美的毛蟹，我们又去买了年糕和其他配菜。
回到家，厨房瞬间变成了“战场”。
爸爸负责处理毛蟹，他可是个胆大心细的人。
只见他先用刷子把毛蟹仔细地刷洗干净，那毛蟹似乎还不甘心，挥舞着大钳子想要反抗，可爸爸丝毫不受影响。
接着，爸爸手起刀落，把毛蟹一分为二，蟹黄和蟹膏的香气瞬间弥漫开来，馋得我直咽口水。
妈妈则在一旁准备配菜。
她把生姜切成丝，大蒜切成末，小葱切成段，动作熟练又利落。
而我，也没闲着，帮忙把年糕切成小块，准备工作一切就绪。
接下来，就到了关键的炒制环节。
锅里倒油，等油热了，妈妈先把姜丝和蒜末放进去爆香，那“滋滋”的声音和扑鼻的香味，让我的心都飞到锅里去了。
然后，爸爸把毛蟹块轻轻放入锅中，只听见“噼里啪啦”一阵响，毛蟹在锅里欢快地舞蹈着。
爸爸不停地翻炒着，毛蟹渐渐变成了诱人的红色。
这时，轮到妈妈大展身手了。
她把准备好的酱料倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块毛蟹都裹上了浓郁的酱汁。
接着，妈妈加入适量的水，放入年糕，盖上锅盖，开始焖煮。
在等待的过程中，那锅里传来的阵阵香气，不断地刺激着我的味蕾。
我不停地问：“好了没？好了没？”妈妈总是笑着说：“别急，心急吃不了热豆腐。
”终于，锅盖被打开了，一阵热气腾腾的香气扑面而来。
妈妈撒上葱段，再次翻炒几下，毛蟹炒年糕就大功告成了。
毛蟹炒年糕的做法精选
毛蟹炒年糕的做法精选
导语：毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹。
那毛蟹是怎样烹饪呢？下面小编推荐一款毛蟹炒年糕的做法。
希望大家喜欢！
篇一、毛蟹炒年糕的做法精选 原料：
淡水蟹（毛蟹）、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法：
1。
毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
2。
年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
特色：
上海、江浙流行风味。
点评：
蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
家常做法
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽
1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃，肠，腮等不可食部分；
2、年糕切片备用；
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；。
staub菜谱
staub 雙立人鑄鐵鍋菜譜
匯總
鹽焗類 鹽焗肝、鹽焗蝦、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞
白灼類 白灼草蝦、啤酒大閘蟹、啤酒鴨(葡萄酒牛肉)
紅燒類 紅燒肉、紅燒蹄膀、糖醋小排、可樂雞翅、紅燒日本豆腐、紅燒 鯧魚、香菠牛肉、紅油麻辣魚、陳皮牛肉、剁椒青魚、茄汁雞翅、桑 拿雞翅、蜜汁梅花肉、醬香排骨、醬香雞腿
燜燉類 胡蘿蔔燉牛腩、家常豆腐、富貴有魚、夏秋乳腐空心菜、絲瓜毛 豆、無水毛豆、木瓜燜鴨、豌豆鮮汁平菇
白灼類
5、白灼草蝦 主料：草蝦
配料：生薑、料酒 做法： （1）草蝦洗淨，生薑切片待用； （2）放入草蝦，淋上少許料酒，放生薑，蓋鍋蓋，開中火約 2 分鐘，等鍋邊有蒸汽冒出，即可出鍋。 6、啤酒大閘 蟹 主料：大閘蟹 配料：啤酒、生薑、 醋、糖 做法： （1）蟹洗淨，準備小半杯啤酒； （2）蟹背面朝上直接放入鍋中，然後淋上啤酒； （3）蓋上鍋蓋，開小火 8-10 分鐘左右，即可出鍋； （4）生薑切末，加適量醋和糖做調料。（不放醬油和味精，以免 影響蟹的天然美味。） 7、啤酒鴨(葡萄 酒牛肉) 主料：草鴨（牛肉） 配料：老抽、料酒、 啤酒 （葡萄酒）、耗油、蔥、薑、蒜、 花椒、大料、 辣椒 做法： （1）將肉放在鍋中，放入老抽、料酒、李錦記蠔油、蔥、薑、 蒜、花椒、大料和辣椒攪拌，倒啤酒（以滿過鴨肉為准） （2）蓋上鍋蓋用小火燉約 20 分鐘，水收幹即可出鍋。
主料：明蝦 配料：粗鹽、蔥 花、花椒 做法：
（1）在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概 1cm 厚度即可。 開中火加熱 6、7 分鐘。
（2）聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒， 然後把擦乾表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子並關火。
（3）等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表 面的粗鹽，即可食用。
毛蟹简单又好吃的做法步骤
毛蟹简单又好吃的做法步骤毛蟹简单又好吃的做法步骤毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹[1] ，学名中华绒螯蟹，属于高等甲壳动物。
毛蟹的做法和其他蟹一样，一般也都是清蒸，爆炒之类的，想想也不难，现在就和店铺一起来学习一下吧!毛蟹的做法：年糕毛蟹这年糕有着年年高的寓意，不过毕竟是糯米制作，吃多了不易消化，一定要适量。
食材准备毛蟹3只，年糕适量，葱姜适量，酱油，老抽，砂糖，白胡椒，香醋，生粉。
方法步骤1、将毛蟹洗净后切成两半待用;2、炒锅中放入少许油，下入生粉煎一下，然后盛出待用;3、锅留底油，放入姜末煸炒，然后下入毛蟹，烹入料酒，酱油，老抽，加入白糖，水和醋;4、盖锅中火烧5分钟，然后放入年糕小火烧8分钟，收汁即可出锅。
毛蟹的做法：葱姜炒蟹葱姜爆炒，已经有很多种食材都是用的这种方法制作，毛蟹当然也可以。
食材准备毛蟹，姜片，葱蒜，料酒，淀粉，盐，辣椒适量。
方法步骤1、将螃蟹用刷子刷洗干净，然后去掉腮，斩成块;2、蟹沾上淀粉，然后入油锅炸定型，捞出沥油待用;3、炒锅余油，放入姜蒜和葱白，辣椒爆香，然后下入螃蟹翻炒;4、接着放入适量的盐和料酒炒匀，加入少量的水和葱段收汁，撒上葱花即可。
小贴士螃蟹炸的时候过一下就即可，不能炸太久。
毛蟹的做法：香辣蟹香辣味是一种永不过时的味道，辣味将香味点燃，四射开来，挡都挡不住。
食材准备河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜适量，花椒，辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油，白酒。
方法步骤1、将河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，盖盖焖半小时左右;2、将蟹取出刷洗干净，然后斩成两半，蟹封口处涂上淀粉，放入油锅中小火炸定型;3、炒锅放油，放入花椒炒香，然后倒入葱姜蒜和干红椒炒香;4、接着放入蒜蓉和辣酱，加海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油炒匀;5、然后倒入螃蟹，炒匀，使之裹上汤汁，即可出锅。
小贴士用白酒焖醉蟹，不仅清洗时不夹手，还有浓香的酒味在里面。
毛蟹的做法：清蒸毛蟹又到了清淡口味的时间，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，适合追求食物本味的朋友。
[梭子蟹怎么做好吃]梭子蟹怎么做
![[梭子蟹怎么做好吃]梭子蟹怎么做](https://img.taocdn.com/s3/m/367eed7b178884868762caaedd3383c4bb4cb43b.png)
[梭子蟹怎么做好吃]梭子蟹怎么做一：[梭子蟹怎么做]炒螃蟹的做法图片大全螃蟹的吃法比较单一，最普遍的吃法就是简单的蒸螃蟹吃，这样吃确实能够保证螃蟹的原汁原味，螃蟹炒着吃的话可能很多人没尝试过，其实味道也是很不错的，那么“炒螃蟹的做法”有哪些呢？一起来看看吧！清炒螃蟹材料螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油。
做法1、螃蟹洗净，去壳、去脐、去腮。
2、在锅中放入油，等油热之后放入螃蟹煸炒等螃蟹变色之后，加入料酒，加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖，炒熟后，出锅。
螃蟹炒年糕材料螃蟹，年糕，葱，姜，黄酒，糖，生抽，老抽，醋。
做法1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA，然后再用清水冲冼干净，放在案板上一分为二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口处沾上生粉，目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。
2.锅内放油烧热，油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄，然后翻动下分别把另几面也煎下，煎好后放入葱和姜翻炒几下。
3.放入调料一并炒匀，然后在锅中加入水，超过螃蟹就可以了，大火烧开转小火烧个五分钟左右，开大火再烧个两分钟左右，然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂，倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。
咖喱螃蟹炒饭材料泰国长粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黄油、咖喱酱、鸡蛋黄、椰奶、料酒、食盐、白糖。
做法1、米饭焖熟开盖待凉。
2、水煮豌豆捞起，彩椒洗净切小丁。
3、螃蟹洗净切块。
4、将米饭加3个生鸡蛋黄搅拌均匀。
5、热锅黄油化开倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱酱炒匀，盛出。
6、热锅黄油化开，把米饭倒入锅内咖喱酱一勺，适量食盐、白糖、翻炒均匀后倒入螃蟹，共用时5-6分钟，(翻炒时可加适量椰奶)，最后把豌豆、彩椒倒入锅内炒匀即可。
咖喱炒螃蟹材料螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量。
做法1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。