2020家庭服务员(家政服务员)初级理论知识试卷及答案
2023年家庭服务员(家政服务员)初级理论知识试卷及答案
家庭效劳员〔家政效劳员〕初级理论学问试卷职业技能鉴定国家题库〔七〕注意事项1、考试时间：120 分钟。
2、本试卷依据 2023 年公布的《家庭效劳员〔家政效劳员〕国家职业标准》命制。
3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
4、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。
5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1 题～第50 题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1 分，总分值50 分。
)1.全部社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为标准称( )。
A、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德2.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为标准，是人人应当遵循的( )。
A、打算B、法规C、准则D、规定3.孕妇除需要维持自身养格外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应留意( )。
A、养分全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果4.颖蔬菜的初加工原则是合理取舍，( )要求，削减养分素的损失。
A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者5.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用( )。
A、猪蹄B、夹心肉C、肋条肉D、腿肉6.产妇产后初期的饮食应( )为宜。
A、多量少餐B、少量多餐C、一日三餐D、多饮多食7.家政效劳员在工作中应( )，认真负责地把雇主所托付的事情做好。
A、听从指挥B、当家做主C、静静无闻D、勤奋踏实8.羊毛和蚕丝的共同特点是( )。
A、耐碱B、耐酸C、耐磨D、耐高温9.婴幼儿大便( )变化很可能是疾病病症。
A、稠度和气味B、颜色C、次数D、数量10.家政效劳员遵纪守法是( )规定的根本义务.A、雇主B、宪法C、家政公司D、公安部门11.流质饮食应选用( )食物制作。
A、液状B、块状C、绿色D、颖12.半自动燃气热水器在使用时应( )。
A、先点火，翻开水源B、先翻开水源，后点火C、翻开水源和点火同时进展D、翻开水源和点火谁先进展都可以13.为婴儿调配奶粉时，正确的挨次是在奶瓶里先参与( )。
家政服务员理论试题库及答案
家政服务员理论试题库及答案1、家政服务员制作病人饮食应按（）执行A、病人喜好B、医嘱C、营养丰富D、水分适量答案B2、月牙片的加工方法是先将整体原料切成（），然后顶刀切成片A、一半B、两半C、三半D、四半答案B3、（）就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽，有害社会公德的事A、讲文明，讲礼貌B、讲道理C、讲信用D、讲效益答案A4、金属饰品如有锈迹，可用（）轻轻磨去锈迹再进行清洗A、细砂纸B、粗砂纸C、钢丝球D、百洁布答案A5、（）是和室装修中常见的一种和室家具，常与榻榻米一起搭配使用A、垫子B、矮凳C、地台D、卡座答案C6、家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放A、下锅B、出锅7、家政服务员招待宾客时，首次沏茶入杯（）倒满A、不要B、要C、可以D、必须答案A8、在为家庭服务时，一般来说工资比较高的是（）A、一般家务B、陪伴老人C、送孩子上学D、婴幼儿护理答案D9、冬天，耐阴植物在室内放置，在可能的情况下，尽量将它们放置在（）较强的地方A、直射光线B、阴暗光线C、微弱光线D、反射光线答案D10、下面（）不是空间扩容方法A、立体空间上墙收纳B、分类整理各类物品C、家具本身增加收纳D、转变物品形态体积答案B11、春节的习俗不包括（）A、祭祖先B、扫房子C、吃粽子D、贴春联答案C12、正式请柬的宴会一般要求请柬在宴请之前（）发出A、一两天B、一两周C、一两个月D、两三个月答案B13、服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应先拨打（）急救电话A、119B、12315C、120D、110答案C14、棉织物烫发黄时应马上向烫黄的部位撒些（），然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失A、糖B、醋C、细盐D、苏打粉答案C15、（）不属于电热用具A、洗衣机B、电烤箱C、电饭锅D、微波炉答案A16、地柜式电视柜的缺点（）A、时尚简约B、适合空间较小的客厅C、实用性好D、储物能力有限答案D17、家政服务员要想做好本职工作首先应了解（）A、父母B、领导C、兄弟姐妹D、雇主答案D18、复合木地板有顽固污渍时，可先用（）擦拭，再用拧干的棉拖把擦拭A、中性溶剂B、酸性溶剂C、碱性溶剂D、汽油答案A19、在雇主家工作，有些干不了的事情或者超越本人职责范围和能力的，可以表示（）A、接受B、抱歉C、硬着头皮干D、不能干答案B20、将淀粉和水按（）的比例调制时形成立荧A、1:1B、1:2C、1:3D、1:5答案D21、（）不是优质新米的基本特征A、色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色B、色泽呈清白色或精白色C、光泽油亮，呈半透明状D、大小均匀，饱满度好答案A22、如果发现厨房内有很重的液化气味，此时应该（）A、点火B、开灯C、按动电源开关D、先关闭总阀门，然后打开门窗通风答案D23、（）既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文化理念A、科技创新B、积极向上C、尊老爱幼D、爱心互助答案C24、在高层雇主家服务的家政服务员，送客时通常应是（）A、送出房门就返回B、送到电梯口再返回C、到大门口送别D、将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回答案D25、蒸汽电熨斗如无特殊阀门不要使用（）A、自来水B、蒸储水C、凉开水D、纯净水答案A26、家庭服务员要了解幼儿的记忆特点，对前讲后忘了的现象给予（）A、表扬B、批评C、制止D、谅解答案D27、收纳的要给物品找位子，还要实现（）A、舍弃B、给他一个位置C、放的回去逻辑D、谨慎添置答案C28、电饭煲不宜用来煮（）食物，以免腐蚀或损坏A、饭B、酸类C、汤类D、粥答案B29、烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）A、猪蹄B、五花肉C、肋条肉D、腿肉答案B30、下列不属于除冰箱异味方法的是（）A、小苏打除味B、麦饭石除味C、炭除味D、湿巾答案D31、煎的原料要求（）才最合适A、大而不厚B、小而不厚C、大而厚D、小而厚答案A32、国家有关部门规定（）年龄段为老年期50-5560-8970-9080-100答案B33、人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种（）A、隔离措施B、监护措施C、防范措施D、防守措施答案C34、洗涤刺绣类衣物时宜使用（）℃左右的温水A、20B、35C、45D、55答案B35、对于小户型来说，用榻榻米取代床，将小卧室打造成集居住、收纳、（）为一体的多功能空间A、锻炼B、会客C、娱乐D、办公答案C36、肉丝的粗细一般为（）毫米，长度为60-100毫米A、1.5B、2C、2.5D、3.5答案C37、烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值答案B38、使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃答案A39、调制全蛋糊，鸡蛋液与淀粉的比例是（）A、1:3B、1:1C、1:2D、2:1答案A40、如果窗帘因有尼古丁而发黄，洗时可将窗帘浸泡在盆中加入半杯（）放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗帘即可恢复洁白A、食醋B、酒精D、白糖答案C41、美化橱柜再造空间的方法是（）A、加层板B、竖立折叠方法C、使用漂亮的衣架D、不用的东西利用收纳盒答案A42、（）是家政服务员在工作时应掌握的原则之一A、工作早安排，巧计划B、随心所欲C、工作顺其自然D、雇主安排答案A43、调味中的复合味是（）A、咸味B、咸味C、苦味D、咸甜味答案D44、丝绸绣花被面容易串色搭色洗涤时下列错误的是（）A、要用优质的专用洗涤剂B、用冷水现泡现洗洗C、重叠迅速快捷清洗D、洗后即放入清水里答案C45、墙纸墙面比较平整、光滑，一般不易堆积灰尘，清洁时可用（）轻轻弹扫墙面就可以了A、湿布B、鸡毛圆帚C、湿毛巾D、刷子答案B46、调配姜醋汁的原料中，不包括（）A、香醋B、大蒜C、酱油D、香油答案B47、把500克面粉和制成硬面团，首次应向面粉中加入（）水100g200g250g300g答案B48、手工洗涤衣物时，拎洗适宜（）类衣物A、牛仔服B、羊毛衫C、人造棉棉衣D、绢丝答案D49、洗涤羽绒制品要注意（）A、忌碱性洗涤剂B、忌用洗衣机或用手揉搓C、忌用力拧绞D、以上都是答案D50、在整理清洁需要移动的化妆品、装饰品，要根据（）放回原处A、方便需要B、美观需要C、雇主习惯D、自己习惯答案C51、针对木地板的清洁和护理下列哪项是错误的（）A、对木地板进行打蜡，一般是从里到外的顺序B、按照地板的纹理方向进行打蜡工作C、可分阶段分局部完成打蜡D、先清理地板再进行打蜡答案C。
家政初级试题及答案题库
家政初级试题及答案题库一、选择题（每题2分，共20分）1. 家政服务中，以下哪项不属于日常保洁工作？A. 扫地B. 擦窗C. 熨烫衣物D. 清洗地毯答案：C2. 家政服务人员在进行家庭烹饪时，应遵循的原则是？A. 随意添加调料B. 根据雇主口味调整C. 只做自己喜欢的菜D. 按照菜谱严格制作答案：B3. 家政服务人员在清洁卫生间时，应使用哪种类型的清洁剂？A. 酸性清洁剂B. 碱性清洁剂C. 消毒清洁剂D. 去污清洁剂答案：C4. 家政服务中，关于衣物熨烫的正确做法是？A. 所有衣物都需熨烫B. 根据衣物材质选择熨烫方式C. 熨烫时使用高温D. 熨烫时使用低温答案：B5. 家政服务人员在进行家庭清洁时，应如何处理易碎物品？A. 随意摆放B. 轻拿轻放C. 快速擦拭D. 用湿布擦拭答案：B6. 家政服务人员在进行家庭烹饪时，应如何保存剩余食物？A. 直接放入冰箱B. 用保鲜膜包裹后放入冰箱C. 放在室温下D. 丢弃答案：B7. 家政服务人员在清洁厨房时，应重点清洁哪些区域？A. 地板B. 灶台C. 墙壁D. 所有区域答案：B8. 家政服务人员在进行家庭清洁时，应如何正确使用消毒液？A. 直接喷洒B. 稀释后使用C. 与清洁剂混合使用D. 用原液擦拭答案：B9. 家政服务人员在进行家庭烹饪时，应如何确保食品安全？A. 随意使用食材B. 确保食材新鲜C. 烹饪时不洗手D. 使用过期调料答案：B10. 家政服务人员在清洁家具时，应使用哪种类型的清洁剂？A. 酸性清洁剂B. 碱性清洁剂C. 消毒清洁剂D. 去污清洁剂答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 家政服务人员在进行家庭烹饪时，可以随意添加调料。
（错误）2. 家政服务人员在清洁卫生间时，应使用消毒清洁剂。
（正确）3. 家政服务人员在熨烫衣物时，应根据衣物材质选择熨烫方式。
（正确）4. 家政服务人员在进行家庭清洁时，可以随意摆放易碎物品。
（错误）5. 家政服务人员在进行家庭烹饪时，可以随意使用食材。
《家政服务员》试卷及答案
《家政服务员》试卷及答案第一篇：《家政服务员》试卷及答案《家政服务员》试卷及答案一、填空：（每空2分，共28分）1、日常交往时，如区分不出对方的职务、职业、年龄时，可称。
2、所谓家庭伦理、道德，一般包括：、、体恤老人、、、长幼有序。
3、属于一般违法行为。
4、公民在时，可以而应该进行正当防卫。
5、吃母乳的婴儿一天能拉次。
6、冰箱可冷藏食物，但有一定的时间要求，若存放时间过长，食物也会变质，如牛奶在2—5摄氏度，最多储藏天。
7、婴儿出生个月就开始训练大小便了。
8、常用的感谢语有。
9、环境卫生打扫时基本程序一般为。
10、家政人员在家庭工作中要做到三轻是：。
11、急救止血常用方法有、加压包扎止血、填塞止血、止血带止血等。
二、判断题（每题2分，计32分）1、婴儿非疾病哭闹表现为持续性和反复性。
（）2、把行窃的小偷打死也属于正当防卫。
（）3、电饭锅的内锅直接放在炉灶上加热不影响其寿命。
（）4、有了黑斑的蕃茄吃了会腹泻。
（）5、高血压病人饮食要注意多吃高脂肪的食品。
（）6、扁豆炒得半生半熟，吃了就会中毒。
（）7、微波炉在传播过程中具有遇金属物反射，电绝缘物体穿透，遇含水份物体易被吸收等特征。
（）8、整洁有序是家政人员的第一要求。
（）9、用餐巾纸擦拭酒杯、餐具，这对主人及餐馆的一种礼貌行为。
（）10、凡年满18周岁的公民都有选举权和被选举权。
（）11、不要在钥匙上写上自己的姓名。
（）12、家政人员不得引领他人进入雇主家中。
（）13、如果临时招待客人，屋里有点零乱时，要立即收拾一番，并做适当解释。
（）14、微波炉加热食品时，炉内食品放置可达到容积的2∕3。
（）15、洗衣机排水管长度不宜超过3米，最高位置不宜超出洗衣机所放置的地面22、厘米，过长、过高会使排水不尽。
（）16、电冰箱插头所接的三孔插座接地线可以不接地。
（）三、简答题（每题6分，计30分）1、简述老人饮食的基本原则。
2、劳动者应履行哪些义务？3、一氧化碳中毒的有哪些症状？4、操持家务的基本原则是什么？5、孕妇饮食的原则是？四、论述题（10分）1、病人饮食有哪些原则？《家政服务》试卷答案一、填空题1.先生或女士2.男女平等、夫妻恩爱、呵护儿童、姐妹亲情3.民事违法行为情节较轻4.本人受到不法侵害5.4-56.7天7.4-58.谢谢9.先内后外10.说话轻、走路轻、操作轻11.指压指血二、判断题4、6、8、9、10、12、15正确，打√；其余题目均错，打×。
家政服务员理论试题及答案
家政服务员理论试题及答案家政服务员理论试题及答案第一部分选择题（160道）一、职业道德1．社会主义职业道德以( )为核心。
A、全心全意为人民服务B、自我C、劳动态度D、社会主义公有制2. 判定家政服务员是否合格，首先要看其有没有基本的（）和职业道德。
A、道德修养B、技能C、技术D、责任心3. （）是在一定道德观念指导下的具体行为准则。
A、技术B、技能C、行为规范D、责任心4. 家政服务人员不应该负担的家庭管理项目是（）。
A、经济管理B、家务管理C、生活管理D、安全管理5. ( )是家政服务员职业道德的基本内容。
A、服务意识B、服务内容C、服务指南D、家庭美德6．家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的( )质量。
A、生活B、居住C、卫生D、饮食7．家庭美德实践的目标应达到：建立起（）之间的和谐关系。
A、夫妻B、长幼C、邻里D、夫妻、长幼、邻里8．家庭管理的主要内容不包括哪些。
（）A、计划管理B、开源节流C、正确使用并保管好家庭日用物品D、心理管理9．家政服务员职业道德不包括的是（）。
A、进入家庭，了解家庭，做家庭美德的实践者B、服务家庭、关心家庭每位成员，搞好家庭关系C、掌握特点，做好家政服务工作D、了解家庭需求，绕开正常需求服务10. 对于敬老爱幼，忠厚诚实，不涉家私，下列理解错误的是（）。
A、敬老爱幼是社会主义社会公德B、忠厚诚实是做好家政服务工作的前提C、不涉家私是家政服务员必备品质D、敬老爱幼是家政服务人员可遵守可不遵守的原则11. 家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住( )是公民的责任与义务。
A、遵纪守法B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私12. ( )是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。
A、不涉家私B、按时上班C、勤俭节约D、遵纪守法13. ( )既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文化理念。
A、科技创新B、积极向上C、尊老爱幼D、爱心互助14. 下面关于职业道德的特点描述错误的是( )。
家庭服务员(家政服务员)初级理论试卷正文及答案精品资料
家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟，满分25分。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择(第1题～第20题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分10分。
) 1. 家政服务员是进入___________ , 为家庭生活服务的职业。
A. 家庭 B. 工厂 C. 企业 D. 事业单位 2. 要做一个合格的家政服务员首先要( )。
A 、学会烧菜 B 、加强道德修养 C 、不怕吃苦 D 、会洗烫衣服 3. __________________是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。
A. 工作早安排、巧计划 B. 随心所欲 C. 工作顺其自然 D. 雇主安排 4. 家政服务员在日常家务工作中切忌______________。
A. 浓妆艳抹 B. 化淡妆 C. 不化妆 D. 抹护手霜 5. 家政服务员要想做好本职工作首先应了解_________________。
A. 父母 B. 领导 C. 兄弟姐妹 D. 雇主 6. 初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
A. 蒸、煮、炖、拌 B. 蒸、炒、炖、拌 C. 煎、炒、烹、炸 D. 煎、炒、炖、拌 7. 接待访客时, 开门前要先问清来访人姓名、被访人姓名和______________的关系。
A. 来访者 B. 被访者 C. 亲友 D. 领导 8. 见到熟人、客人或与人讲话前要先有_________________ 。
A. 称呼 B. 吃饭 C. 散步 D. 见面礼 9. 接电话时, 如果雇主不在家要清楚的告知对方, 这时不应该先问__________。
A. 对方爱人姓名 B. 对方住址 C. 对方工作单位 D. 对方姓名 10. 如果来访客人手中提有礼物______________上前接过。
家庭服务员家政服务员初级理论试卷正文
家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷注 意 事 项 1、考试时间：90分钟，满分25分。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
0.5分，满 A 、学会烧菜 B 、加强道德修养 C 、不怕吃苦 D 、会洗烫衣服 3. __________________是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。
工作早安排、巧计划 B. 随心所欲 C. 工作顺其自然 D. 雇主安排 家政服务员在日常家务工作中切忌______________。
浓妆艳抹 B. 化淡妆 C. 不化妆 D. 抹护手霜 家政服务员要想做好本职工作首先应了解_________________。
父母 B. 领导 C. 兄弟姐妹 D. 雇主 初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
蒸、煮、炖、拌 B. 蒸、炒、炖、拌 C. 煎、炒、烹、炸 D. 煎、炒、炖、拌 接待访客时, 开门前要先问清来访人姓名、被访人姓名和______________的关系。
来访者 B. 被访者 C. 亲友 D. 领导 见到熟人、客人或与人讲话前要先有_________________ 。
A. 称呼 B. 吃饭 C. 散步 D. 见面礼 9. 接电话时, 如果雇主不在家要清楚的告知对方, 这时不应该先问__________。
对方爱人姓名 B. 对方住址 C. 对方工作单位 D. 对方姓名 如果来访客人手中提有礼物______________上前接过。
应主动 B. 不能主动 C. 以无所谓的表情 D. 快步在雇主家工作，有些干不了的事情或是超越本人职责范围和能力的，可以表示_________________A 、遗憾???? ? ?B 、抱歉????????C 、道歉????????D 、不能干考 生 答 题 不 准 线12. 使用非自动打火的燃气灶时, 要_____________, 然后再坐锅。
家庭服务员(家政服务员)初级理论试题答卷正文及参考答案
工作早安排、巧计划4. 家政服务员在日常家务工作中切忌______________。
A. 浓妆艳抹B. 化淡妆C. 不化妆D. 抹护手霜Array5. 家政服务员要想做好本职工作首先应了解_________________。
A. 父母B. 领导C. 兄弟姐妹D. 雇主6. 初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
A. 蒸、煮、炖、拌B. 蒸、炒、炖、拌C. 煎、炒、烹、炸D. 煎、炒、炖、拌7. 接待访客时, 开门前要先问清来访人姓名、被访人姓名和______________的关系。
A. 来访者B. 被访者C. 亲友D. 领导8. 见到熟人、客人或与人讲话前要先有_________________ 。
A. 称呼B. 吃饭C. 散步D. 见面礼9. 接电话时, 如果雇主不在家要清楚的告知对方, 这时不应该先问__________。
A.A.11.A.14.15. 发生火情要掌握_________________的原则。
A.先救人、再报警、再救物B.先报警、再救人、后救物C、先救物、再救人、后报警D、先报警、再救物、后救人16. 劳动就业是指具有劳动能力的公民在___________________内从事某种有一定劳动报酬和经营收入的社会职业。
A. 法定劳动年龄B. 合法范围C. 非法范围D. 法定婚龄17. 家政服务员无论在何时，都要牢记_________________是公民的责任和义务。
A.不涉隐私B.守时守信C.勤俭节约D.遵纪守法18. _________________是家政员择业的最好办法。
A、通过劳务信息B、通过亲朋同乡C、选择正规家政服务机构D、非法劳务输出渠道19. _________________是安全出行的保障。
A、自觉遵守交通规则，维护交通秩序B、遵守社会公德24.( )妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。
25.( )妇女权益的实现需要女性发扬自尊、自信、自立、自强的“四自”精神。
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B、污泥
C、（
B、
D、
腐败变质
）原因。 胃下垂 口腔发炎
D、
21.吸尘器在使用时不能用来吸（
A、纸屑
22.微波炉内盛放食品的器皿可以是（
A、不锈钢碗
C、搪瓷盆
23.我们国家有关部门规定（）年龄段为老年期。
A、55～79岁B、60～89岁
24.家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同
A、数量
25.保障劳动者的（
C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置
33.为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种()。
A、形状
B、条状
C、丁状
D、粒状
34.体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和
( )感。
A、返童心理
B、失落感
C、记忆力减退
D、抑郁
35.家政服务员清洁煤气、液化气灶具时要注意避免
（
）。
D、紧身体操裤
A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴
31.人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各 种()。
A、隔离措施B、监护措施C、防范措施D、防守措施
32.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。
A、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部
28.配菜是菜肴烹调前的一道重要（响。
A、方法B、过程
29.家政服务员在雇主家工作，不能穿（
A、工作服B、套装
30.孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常
C、
）、口味、质地等。
C、
灰尘
利用价值
D、细小垃圾
D、观赏价值
），对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影
C、
工序
D、阶段
）。
C、
休闲装
()。
A、及时清洁，随用随擦
B、用报纸清洁
C、清洁剂清洁
D、用了很长时间后一
次性清洁
36.塑料地板的清洁时可用
( )或用布拖把擦试。
A、软扫帚
B、硬毛刷
C、清水
D、钢丝绒球
37.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的(
)。
A、根本法
B、单行法
C、基本法
D、民法
38.为适应孕妇的生理需要，
家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷
1、考试时间：120分钟。
2、本试卷依据2001年颁布的《家庭服务员（家政服务员） 国家职业标准》命制。
3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
B、保护现场
（
D、
劳动权益
B、过分成熟软和碎是因为老年人的
）和配合公安机关侦破案件。
C、离开现场
整理现场）、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。
色泽无光
D、
）说法不正确。
严禁在无人照管情况下接通电源 电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情 使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上 使用完毕放在水中冷却后收好
A、劳动权
C、
灰尘
D、
细小垃圾
）。
B、
D、
一次性发泡塑料碗
耐热玻璃器皿
B、色彩）是劳动法的首要原则。
B、劳动条件
C、65～90岁）合理掌握调味技术。
C、
性质
C、
民主管理
D、
70～90岁
D、大小
D、民主和自由
）。
26.吸尘器在使用时不能用来吸（
A、水B、纸屑
27.烹饪原料的食用价值是指它的（
A、使用价值B、营养价值
B、耐酸
C、耐磨
D、耐高温
9.婴幼儿大便（）变化很可能是疾病症状。
A、稠度和气味
B务员遵纪守法是
（ ）规定的基本义务.
A、雇主
B、宪法
C、家政公司
D、公安部门
11.流质饮食应选用（
）食物制作。
A、液状
B、块状
C、绿色
D、新鲜
）。
12.半自动燃气热水器在使用时应（ A、先点火，打开水源C、打开水源和点火同时进行
其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是(
)。
A、厚底鞋
B、薄底鞋
C、坡跟船鞋
D、系鞋带鞋
A、自然顺序B、紧张有序C、有条不紊D、从容不迫
50.家政服务员领1～3岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要()。
A、快B、不快不慢C、慢
得分
评分人
二、判断题(第51题～第100题。将判断结果填入括号中。 正确的填“√”，错误的填“×每题1分，满分50分。)
3.孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白
C、多种蔬菜D、多种水果
4.新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。
A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配
5.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（
）。
D、
(
D、
）。
D、
职业公德）。
规定
符合食者
A、猪蹄
B、夹心肉
C、肋条肉
D、腿肉
6.产妇产后初期的饮食应
（）为宜。
A、多量少餐
B、少量多餐
C、一日三餐
D、多饮多食
7.家政服务员在工作中应
（ ），认真负责地把雇主所托付的事情做好。
A、听从指挥
B、当家做主
C、默默无闻
D、勤奋踏实
8.羊毛和蚕丝的共同特点是
()。
A、耐碱
13.为婴儿调配奶粉时，正确的顺序是在奶瓶里先加入
A、水
B、
）。
B、
D、
(
C、
先打开水源，后点火 打开水源和点火谁先进行都可以
）。
糖
奶粉
），符合卫生要求减少，营养素的损失。
B、先切后洗
），也是各种复合味的基础味。
甜味C、鲜味
（
C、人身权利
D、
14.新鲜蔬菜的初加工原则是（
A、随意取舍
15.烹饪中基本味的主位是（
51.()不同的烹饪原料进行烹调必须用不同的油温，一般把油温分成四种。
52.()家政服务员陪雇主做特殊检查应预约，并按注意事项要求去做，才能保证检查的
顺利进行和正确性。
53.()吸尘器在使用中若发现有不正常响声、气味或外壳过热时应立即停止使用，并联
检查原因。
54.()使用电熨斗时应根据被烫织物的质地正确选择熨烫温度。
一
二
总分
得分
得分
评分人
、单项选择（第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 每题1分，满分50分。）
1.所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称A、社会道德B、社会公德C、公共道德
2.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的A、决定B、法规C、准则
A、咸味
16.雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的
A、财产权益
17.家中遇到撬窃时
A、打扫现场
18.烹饪原料必须符合食品卫生，
A、不够成熟
19.老年人吃的食物要求烂、
A、胃痛
C、消化吸收功能降低
20.电熨斗使用时下列（
A、
B、
）。
C、
合理取舍
D、
香味
B、
C、
D、
B、政治权利
,家政服务员首先应报案，