1508家政服务员模拟试题二答案.doc
家政服务员习题(附参考答案)
家政服务员习题（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、怀孕后前（）内尽量避免性生活,防止引起流产、早产和感染.A、5个月B、4个月C、3个月D、6个月正确答案：C2、水果中都含有大量的（），且榨汁不会大量破坏水果的养分，所以可以轮换着不同水果和蔬菜流榨汁给宝宝喝。
A、氨基酸B、维生素和氨基酸C、糖分D、维生素正确答案：B3、约半数妇女在停经（）,会出现不同程度的恶心、厌油、食欲不振、呕吐、头晕、乏力等症状。
A、8周B、4周C、2周D、6周正确答案：D4、在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候,应该（） .A、不予理睬B、具有高度的忍耐力C、生硬打断他说话D、转身就走正确答案：B5、正确拨打“110”报警电话，不包括（）。
A、协助配合处置B、表述不清C、珍惜110资源D、准确陈述情况正确答案：B6、提高婴儿社会交往能力的有效方法是（）。
A、在集体中小声说话B、角色扮演C、不与同伴共同搭积木D、独自摆弄玩具正确答案：B7、曾经历过母乳不足,有乳房发育不良(限制乳房发育), 除此之外还有（）的情况都不合适收集初乳!A、曾有多囊性卵巢疾病B、以前经历过乳房手术C、患有多发性硬化症D、以上答案都对正确答案：D8、治疗乳头内陷牵拉法是:洗净双手，一手托住乳房，一手拇指、食指、中指，抓住乳头轻轻向外牵拉，慢慢捻转乳头，每日两次，每次每侧（）。
A、15 分钟B、5 分钟C、20分钟D、10 分钟正确答案：B9、母乳喂养能使婴儿心理发育健康,有利于（） .A、补充先天不足B、母子感情增加C、母亲的食欲D、后天发育良好正确答案：B10、一般情况下,老年人每天睡（）小时即可.A、7-9小时B、5-7小时C、9-12小时D、3-5小时正确答案：A11、家政服务员应坚持每日用温热水洗脚（）分钟左右,在消除疲劳的同时可以有效保持双足的清洁、无异味A、20B、30C、10D、40正确答案：A12、家政服务人员在面试时要给雇主留下良好的第一印象,必须（）.A、浓妆艳抹B、端庄大方,朴实无华C、穿露脐衫D、蓬头垢面、衣衫不整正确答案：B13、高档毛料服装,必须用手工刷洗,然后再用（）处理,使纤维光泽更鲜亮.A、醋酸水B、冷水C、热水D、双氧水正确答案：A14、下面几项中,不属于优秀雇主标准的是（）.A、经常承诺家政服务员一些不切实际的诺言B、在思想上能够做到平等待人C、不过分挑剔、苟求D、在待遇上能够按劳取酬正确答案：A15、烹调时加醋能减少维生素的损失,还能促送原料中（）的分解,易于为人体所吸收。
家政服务员测试题含参考答案
家政服务员测试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、（）是安全出行的保障.A、保证孩子和老人的安全B、遵守社会公德C、自觉遵守交通规则,维护交通秩序D、遵纪守法正确答案：C2、发现下列哪种情况时说明食品可能变质（）。
A、罐头胖听，盖子鼓起来B、蟹烧熟后颜色变红C、虾烧熟后颜色变红D、啤酒冒泡多正确答案：A3、即使母乳充足也须按时添加辅食,否则婴儿容易出现（） .A、营养不良B、不会咀嚼C、长不出牙齿D、不爱吃饭正确答案：A4、给产妇穿裤子时,要将（）同时由裤腰处插入裤管内.A、双脚B、双腿C、双肘D、双膝正确答案：A5、水果中都含有大量的（），且榨汁不会大量破坏水果的养分，所以可以轮换着不同水果和蔬菜流榨汁给宝宝喝。
A、糖分B、维生素和氨基酸C、氨基酸D、维生素正确答案：B6、剖腹产的产妇（）小时内不能进食.A、1 2B、3 6C、4 8D、2 4正确答案：D7、大多数宝宝在出生后（）时,口腔上腭中线两侧和齿龈边缘出现一些黄白色的小点,很像是长出来的牙齿,俗称“马牙".A、2到3周B、4 到 6 周C、以上都不是D、7 到 8 周正确答案：B8、家庭火灾报警方式,是直接拨打( ) 电话.A、110B、999C、120D、119正确答案：D9、家政服务员人蹲时注意( ) 身上隐私.A、分散B、不暴露C、暴露D、合正确答案：B10、炒是烧热炒锅,葱姜焓锅,投入原料,急火快炒,（）成菜的一种烹调方法.A、缓慢B、迅速C、慢热D、逐渐正确答案：B11、服装存放一定要考虑方便使用,过季不穿的衣物应放在衣厨的（）A、外B、高处C、抽屉里D、低处正确答案：B12、配菜对菜肴的色、香、味、形以及（）都有直接影响.A、成色B、成品C、成本D、成形正确答案：C13、阵发性啼哭多为腹部病变，常因（）所致。
A、便秘B、以上原因都对C、腹泻D、肠蠕动亢进或痉挛正确答案：B14、炒菜时油锅起火可（）.A、迅速盖上锅盖B、用大块湿毛巾将火源盖住C、用棉被将火源盖住D、110正确答案：A15、家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他（）.A、抱着B、坐着C、站着D、放在合适的位置正确答案：D16、发现煤气泄漏,马上要做的是（）.A、关闭阀门,关窗B、关窗, 以免煤气外泄C、关闭阀门,开窗通风D、点火查看原因正确答案：C17、乌鸡汤具有下奶的作用，选用1千克的乌鸡，配料为5粒红枣，枸杞20克，生姜10克盐2克，砂锅放水，加入乌鸡和这些配料，大火煮开后转小火炖煮（）即可。
家政服务考试题库及答案
家政服务考试题库及答案一、选择题1. 家政服务的主要目的是（）。
A. 提供家庭清洁B. 帮助家庭管理C. 促进家庭成员间的和谐D. 以上都是答案：D2. 家政服务人员在工作时应该保持（）。
A. 专业态度B. 个人隐私C. 客户至上D. 个人卫生答案：A3. 在家政服务中，关于婴儿护理，以下哪项不是正确的做法？（）A. 定时给婴儿喂食B. 根据婴儿的需要更换尿布C. 让婴儿长时间独自待在房间D. 观察婴儿的健康状况答案：C4. 家政服务中，关于烹饪的基本原则是（）。
A. 根据客户口味烹饪B. 使用尽可能多的调料C. 只烹饪自己擅长的菜肴D. 保证食物的新鲜和卫生答案：D5. 家政服务人员在清洁工作时，以下哪项是错误的？（）A. 使用适当的清洁剂B. 按照从上到下的顺序清洁C. 忽略客户指定的特殊清洁要求D. 保持清洁工具的清洁答案：C二、判断题1. 家政服务人员在工作时可以随意使用客户家中的电器。
（）答案：错误2. 家政服务人员应该尊重客户的生活习惯和隐私。
（）答案：正确3. 家政服务人员在清洁时可以忽略客户指定的清洁区域。
（）答案：错误4. 家政服务人员在照顾老人时，应该根据老人的身体状况提供相应的照顾。
（）答案：正确5. 家政服务人员在工作期间可以随意离开工作岗位。
（）答案：错误三、简答题1. 请简述家政服务人员在提供服务时应遵守的基本职业道德。
答案：家政服务人员在提供服务时应遵守的基本职业道德包括尊重客户的隐私和生活习惯，保持专业态度，确保工作的质量和效率，以及在任何情况下都应保持诚实和守信。
2. 家政服务人员在烹饪时应考虑哪些因素？答案：家政服务人员在烹饪时应考虑以下因素：客户的口味偏好、食物的新鲜度和卫生标准、营养均衡以及客户的健康状况和特殊饮食需求。
四、案例分析题案例：一位家政服务人员在清洁客户家中的地毯时，发现地毯上有一块顽固的污渍。
客户之前没有特别指出这块污渍需要特别注意。
请问家政服务人员应该如何处理？答案：家政服务人员首先应该尝试使用适当的清洁剂和方法来去除污渍。
《家政服务员》试卷及答案
《家政服务员》试卷及答案第一篇：《家政服务员》试卷及答案《家政服务员》试卷及答案一、填空：（每空2分，共28分）1、日常交往时，如区分不出对方的职务、职业、年龄时，可称。
2、所谓家庭伦理、道德，一般包括：、、体恤老人、、、长幼有序。
3、属于一般违法行为。
4、公民在时，可以而应该进行正当防卫。
5、吃母乳的婴儿一天能拉次。
6、冰箱可冷藏食物，但有一定的时间要求，若存放时间过长，食物也会变质，如牛奶在2—5摄氏度，最多储藏天。
7、婴儿出生个月就开始训练大小便了。
8、常用的感谢语有。
9、环境卫生打扫时基本程序一般为。
10、家政人员在家庭工作中要做到三轻是：。
11、急救止血常用方法有、加压包扎止血、填塞止血、止血带止血等。
二、判断题（每题2分，计32分）1、婴儿非疾病哭闹表现为持续性和反复性。
（）2、把行窃的小偷打死也属于正当防卫。
（）3、电饭锅的内锅直接放在炉灶上加热不影响其寿命。
（）4、有了黑斑的蕃茄吃了会腹泻。
（）5、高血压病人饮食要注意多吃高脂肪的食品。
（）6、扁豆炒得半生半熟，吃了就会中毒。
（）7、微波炉在传播过程中具有遇金属物反射，电绝缘物体穿透，遇含水份物体易被吸收等特征。
（）8、整洁有序是家政人员的第一要求。
（）9、用餐巾纸擦拭酒杯、餐具，这对主人及餐馆的一种礼貌行为。
（）10、凡年满18周岁的公民都有选举权和被选举权。
（）11、不要在钥匙上写上自己的姓名。
（）12、家政人员不得引领他人进入雇主家中。
（）13、如果临时招待客人，屋里有点零乱时，要立即收拾一番，并做适当解释。
（）14、微波炉加热食品时，炉内食品放置可达到容积的2∕3。
（）15、洗衣机排水管长度不宜超过3米，最高位置不宜超出洗衣机所放置的地面22、厘米，过长、过高会使排水不尽。
（）16、电冰箱插头所接的三孔插座接地线可以不接地。
（）三、简答题（每题6分，计30分）1、简述老人饮食的基本原则。
2、劳动者应履行哪些义务？3、一氧化碳中毒的有哪些症状？4、操持家务的基本原则是什么？5、孕妇饮食的原则是？四、论述题（10分）1、病人饮食有哪些原则？《家政服务》试卷答案一、填空题1.先生或女士2.男女平等、夫妻恩爱、呵护儿童、姐妹亲情3.民事违法行为情节较轻4.本人受到不法侵害5.4-56.7天7.4-58.谢谢9.先内后外10.说话轻、走路轻、操作轻11.指压指血二、判断题4、6、8、9、10、12、15正确，打√；其余题目均错，打×。
家政服务员测试题与答案
家政服务员测试题与答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列做法正确的是（）。
A、网络聊天，随意泄露个人信息B、公共场所，不需要观察安全出口C、雇主溺水，奋不顾身救援D、面对歹徒，力求保护自己正确答案：D2、若( )职业道德水平不高,很难生产出优质的产品和提高优质的服务.A、老人B、从业人员C、青年人D、儿童正确答案：B3、腹泻的婴儿以继续进行母乳喂养,建议只哺乳喂（）的乳汁,以免后阶段乳汁中的高脂肪加重消化不良,使腹泻愈加严重.A、前5分钟B、后5分钟C、中间一段的母乳D、以上都是正确答案：A4、在日常生活中，求人指路、请人让路、要求插话、指点、暂时离开等等都可以用（）。
A、That's all rightB、(I'm) SorryC、Excuse meD、Pardon me正确答案：C5、发现贮粮吸湿返潮时,要将其放到（）.A、室外通风降温B、室外晒干C、室外摊晾,通风降温,干燥后再贮存D、室外摊晾正确答案：B6、睡眠时，孕妇宜采用侧卧位睡眠，尤以（）为好，这样可减轻子宫右旋对脐带的压迫，有利于胎儿的血液供应。
A、右侧位B、平躺C、左侧位D、俯卧正确答案：A7、家庭绿化有利于人们改善生活,但不包括（）作用.A、身心健康B、陶治情操C、听觉享受D、视觉享受正确答案：C8、平时我们遇到偷窃会抢劫应立即拨打（）报警A、114B、110C、120D、119正确答案：B9、一般在妊娠（）后即可开始运动,并应每日进行,运动量可逐渐增加。
A、6个月B、8个月C、反应开始D、反应消失正确答案：D10、为婴儿调配奶粉时,正确的顺序是在奶瓶里先加入（）.A、奶粉B、水C、钙D、糖正确答案：B11、下面孕妇在孕期居家生活中应注意的事项中,正确的是（）.A、攀高或踮起脚尖取物B、弯腰去取地上或低处的物品C、上下楼梯时要稍作扶特,一级一级的上,并要保持腰背挺直D、提重物正确答案：C12、下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了（）。
家政服务员模拟题(附参考答案)
家政服务员模拟题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、（）病人适合低蛋白饮食A、手术前后的病人、放化疗的病人B、肺结核C、急性肾炎的病人D、肝瘤、肝硬化正确答案：C2、刚分娩后产妇表现最为突出的是（）.A、高兴B、放松C、兴奋D、疲劳正确答案：D3、产妇产后初期的饮食应（）为宜.A、多量少餐B、多饮多食C、少量多餐D、一日三餐正确答案：C4、（）之类的织物在波轮运转的过程中容易发生毛丝脱落现象,而且浸水后其重量增大许多,不宜用洗衣机清洗.A、羊毛毡B、被套C、棉质睡衣D、床单正确答案：A5、4个月以后的婴儿可自行在床上活动了.为了安全舒适,衣服款式要适当,尤其内衣不宜有大纽扣（）之类的东西以防损伤婴儿皮肤或吞到胃中。
A、扣环B、拉链C、别针D、以上都是正确答案：D6、处理地板上的墨渍时,将（）倒在墨迹处,过20分钟,再用湿布擦,便可除去.A、氨水B、汽油C、食醋D、碱水正确答案：C7、产妇自胎盘娩出至全身器官(乳房除外) 恢复至正常非妊娠状态所需时间, 称为产褥期,一般约需（）时间.A、4 周B、3 周C、6 周D、2 周正确答案：C8、行地板清洁时,切不可用（）擦洗 .A、清水B、软扫帚C、布拖把D、干布正确答案：A9、约半数妇女在停经（）,会出现不同程度的恶心、厌油、食欲不振、呕吐、头晕、乏力等症状。
A、4周B、6周C、8周D、2周正确答案：B10、犯罪嫌疑人作案时间上午通常在（）时 , 下午在 2~4 时。
A、5~6B、9~11C、12-13D、7~8正确答案：B11、对宝宝视觉训练之一就是让宝宝看妈妈的脸-妈妈经常有意识地让婴儿注视自己的脸,附身对婴儿说话、呼唤其名字或是对其微笑,同时不断地变换注视的角度. (D ) 能传递妈妈对孩子的爱,增进母子感情.A、"眼睛对视"B、婴儿抚触C、妈妈的拥抱D、以上都是正确答案：D12、购物过程中发现数目不对,应该（）.A、模糊了事B、掩盖真相C、向用户解释清楚D、虚报数目正确答案：C13、灌装燃气在气体使用完后,应该（）A、及时灌气B、用火烤罐体C、倒立燃气罐D、用热水烫罐体正确答案：A14、家务员发型要（）。
家政服务员理论试题及答案
家政服务员理论试题及答案家政服务员理论试题及答案第一部分选择题（160道）一、职业道德1．社会主义职业道德以( )为核心。
A、全心全意为人民服务B、自我C、劳动态度D、社会主义公有制2. 判定家政服务员是否合格，首先要看其有没有基本的（）和职业道德。
A、道德修养B、技能C、技术D、责任心3. （）是在一定道德观念指导下的具体行为准则。
A、技术B、技能C、行为规范D、责任心4. 家政服务人员不应该负担的家庭管理项目是（）。
A、经济管理B、家务管理C、生活管理D、安全管理5. ( )是家政服务员职业道德的基本内容。
A、服务意识B、服务内容C、服务指南D、家庭美德6．家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的( )质量。
A、生活B、居住C、卫生D、饮食7．家庭美德实践的目标应达到：建立起（）之间的和谐关系。
A、夫妻B、长幼C、邻里D、夫妻、长幼、邻里8．家庭管理的主要内容不包括哪些。
（）A、计划管理B、开源节流C、正确使用并保管好家庭日用物品D、心理管理9．家政服务员职业道德不包括的是（）。
A、进入家庭，了解家庭，做家庭美德的实践者B、服务家庭、关心家庭每位成员，搞好家庭关系C、掌握特点，做好家政服务工作D、了解家庭需求，绕开正常需求服务10. 对于敬老爱幼，忠厚诚实，不涉家私，下列理解错误的是（）。
A、敬老爱幼是社会主义社会公德B、忠厚诚实是做好家政服务工作的前提C、不涉家私是家政服务员必备品质D、敬老爱幼是家政服务人员可遵守可不遵守的原则11. 家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住( )是公民的责任与义务。
A、遵纪守法B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私12. ( )是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。
A、不涉家私B、按时上班C、勤俭节约D、遵纪守法13. ( )既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文化理念。
A、科技创新B、积极向上C、尊老爱幼D、爱心互助14. 下面关于职业道德的特点描述错误的是( )。
家政服务员模拟习题+答案
家政服务员模拟习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（）A、纸质类B、竹质类C、铁丝类D、塑料类正确答案：A2、孕妇过度咸食，容易引发妊娠高血压综合征，为了孕期保健，专家建议每日食盐摄入量应为（）左右A、3克B、6 克C、2克D、4克正确答案：B3、胎儿娩出后24小时出血量超过()者为产后出血。
如抢救不及时会危及产妇生命。
A、200毫升B、100毫升C、50毫升D、500毫升正确答案：D4、下面在使用燃气灶的做法中错误的是（）。
A、不要在灶台上堆放、悬挂物品B、液化气罐应当直立放置在远离火源、热源的地方C、不要长时间离开正在使用的燃气灶D、液化气罐内余气不多的情况下,可以用热水或其他方法加热液化气罐正确答案：D5、电饭锅煮米饭,煮饭指示灯灭后,继续利用锅内的余温焖（）分钟左右就可以食用了。
A、10B、5C、15D、20正确答案：A6、县级以上人民政府负责妇女儿童工作的机构是（）。
A、妇联B、妇女儿童工作委员会C、民政D、团委正确答案：A7、（）对于预防动脉硬化、减少脑血管意外有一定作用.A、洋葱、蘑菇、木耳等食物B、瘦肉、奶、蛋等食物C、人参、黄芪等食物D、肥肉、纯糖食品、高胆固醇食品正确答案：A8、家政服务员与孩子相处时,如果孩子发生错误,应该（）孩子.A、打骂B、教育C、吓唬D、训斥正确答案：B9、婴儿肌肉发展的顺序是（）A、从上到下、从小到大B、从下到上、从小到大C、从上到下、从大到小D、从下到上、从大到小正确答案：C10、和制硬面包的技术关键是（） .A、水多面软,不应反复揉搓B、水少面硬,应反复揉搓C、水多面软,应反复揉搓D、水少面硬,不反复揉搓正确答案：B11、如记不清末次月经日期，可根据胎动日期作大概计算。
一般胎动日期大约在怀孕后的（）周，再加上20周就能推算出大约的预产期。
A、13-15B、19-20C、15-18D、18-20正确答案：D12、棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是（）。
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职业技能鉴定国家题库家政服务员 (照料婴幼儿 )初级理论知识试卷称名线注意事项位1、本试卷依据 2006 年颁布的《家政服务员》国家职业标准命制，单考试时间： 120 分钟。
此2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
过一二总分得分名超得分姓评分人准一、单项选择题 (第 1 题～第 160 题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题分，满分80 分。
)1．道德是规范人们 ( C )行为的重要手段。
A、道德B、职业C、思想D、意识不2．下面关于职业道德的特点描述错误的是(D )。
A、稳定性和连续性B、专业性和有限性C、多样性和适用性D、间断性和不连续性3．社会主义职业道德以 ( A )为核心。
号题A、全心全意为人民服务B、自我C、劳动态度D、社会主义公有制证4．家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，是(A)关系。
考A、平等互助B、生活救济C、奴役D、公共准答5．家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住( A )是公民的责任与义务。
A、遵纪守法B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私6．作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要( B )。
A、常打听家庭内部的事情生B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权C、在雇主不在的时候乱翻东西D、将家中东西持为己有7．家政服务员择业基本方法中不包括( D )。
考A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业区C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道地8．家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是( D )。
A、留下良好印象B、面试要讲礼貌C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈9．作为家政服务员，在选择雇主时最需要了解的问题是( A )。
A、工作内容B、工作距离C、交通工具D、雇主的社会地位10 ．劳动合同或服务合同是( D )维护自身权益的保证。
A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员11 ．家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的( A )质量。
A、生活B、居住C、卫生D、饮食12 ．受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是( D )双方事先的约定。
A、见面B、交谈C、买卖D、雇佣13 ．犯罪嫌疑人作案时间上午通常在(Ｃ)时，下午在 2～ 4 时。
A、 6～ 8B、 8～ 9C、 9～11D、11～ 1214 ．电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下(Ｄ)摄氏度。
A、 1～ 2B、 2～ 4C、 4～6D、6 ～815 ．家庭中的餐具器皿可定期采用( B )的方法进行消毒。
A、药物浸泡B、高温蒸、煮C、洗涤剂浸泡D、生物降解16 ．家庭卫生消毒方法中不包括( D )。
A、物理消毒法B、高温消毒法C、低温消毒法D、化学药物消毒法17 ．以下哪个不属于日常生活常用的礼貌用语( D )。
A、问候语B、告别语C、道歉语D、谴责语18 ．涂抹粉底时要轻柔地( B )涂抹。
A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下19 ． ( A )是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。
A、致意B、握手C、介绍D、推荐20 ．在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如(A)。
A、您好B、晚安C、拜拜D、再见21 ．“火把节”是 ( D )的传统节日。
A、回族B、藏族C、维吾尔族D、彝族22 ．家庭是由 ( A )紧密联系起来的内团体，既是感情集团又是责任集团。
A、婚姻关系、血缘纽带B、婚姻关系、金钱纽带C、朋友关系、血缘纽带D、朋友关系、利益纽带23 ． ( C )是建立良好人际关系的基本原则之一。
A、坐等朋友来访B、朋友的事与自己无关，不必关心C、热情待人，坦诚相见D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好24 ．家政服务员工作好坏，( D )是主要的、直接的评价者。
A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主25 ． ( A )是公民的首要任务。
A、维护国家统一和各民族团结B、爱护公共财产，遵守劳动纪律C、遵守公共秩序，尊重社会公德D、依法纳税26 ．签订合同需遵守的基本原则是( A )。
A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行C、不平等D、强势的一方优先27 ．《妇女权益保护法》规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以( C )。
A、要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁C、向人民法院起诉D、要求质量监察部门进行质量认定28．(Ｃ)，是指法律规定某些特殊类型的案件，专门由特定的法院管辖其他法院无管辖权。
A、级别管辖B、地域管辖C、专属管辖D、特殊地域管辖29 ．《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括( D )。
A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危险物品C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由30 ．硬面团揉透上劲后，需用湿布盖好饧( C )分钟。
A、 10B、 20C、 30D、4031 ．把 500 克面粉和制成软面团总的用水量是(Ｃ)。
A、 100gB、200gC、 300gD、400g32 ．夏季面肥发酵和面需要发酵( A )小时。
A、 l ～ 2B、 3～4C、5～ 6D、 7～ 833 ．使用酵母粉发面，和面的用水温度以( A )为宜。
A、 35℃B、 40℃C、 45℃D、50℃34 ．搓条时双手用力要均匀，要自面柱( B )延伸。
A、两端向中间B、外侧向内侧C、中间向两端D、内侧向外侧35 ．卷条时要先将馅料撒在坯料上，然后( Ｃ)卷成长条。
A、从上而下B、从高至低C、从里向外D、从外向里36 ．揪剂时要一手握住剂条，使剂条( Ａ)处露出来相当于剂子大小的截面。
A、从虎口B、从腕底C、从肘腕D、从指缝37 ．擀皮前首先要把面团搓成 ( Ａ)，揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。
A、细条B、粗条C、方条D、宽条38 ．包馅时要一手持皮，另一只手把(A )放到面皮的中间。
A、馅心B、菜叶C、肉片D、土豆39 ．豆沙馅一般均用 ( D )制成。
A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆40 ．制作肉馅前要先将五花肉去掉( Ｃ)，清洗干净，晾干水分。
A、骨头B、肥膘C、白筋D、瘦肉41 ．一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸( B )分钟即可成熟。
A、 10B、 20C、 30D、4042 ．电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖( Ｂ )分钟左右就可以食用了。
A、 5B、 10C、 15D、2043 ．煮饺子时应先将足够的水 ( A )，然后，均匀的将饺子分散于锅里。
A、烧开B、烧热C、冰镇D、雾化44 ．包子饧发好后，置旺火上蒸( Ａ)分钟即可出锅食用。
A、 10B、 15C、 20D、2545 ．高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至( Ｂ )。
A、 100℃左右B、120℃左右C、 150℃左右D、 200℃左右46 ．电饭煲不能在 ( D )地方使用。
A、干旱B、赤道以南C、赤道以北D、潮湿47 ．电冰箱应置于坚固而水平通风处，后面离墙大于(Ａ)毫米。
A、 300B、400C、 500D、 60048 ．如果电冰箱霜层厚度超过 ( C)，会导致制冷效果下降，增加电耗。
A、 2 毫米B、 4 毫米C、 6 毫米D、8 毫米49 ．关于微波炉使用的注意事项不正确的是( Ｄ)。
A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布B、由于微波炉在加热时耗电较大，最好敷设专用电源线和插座C、不允许微波炉空载运行D、密封瓶或袋装食品须封口加温50．燃气灶的清洁与保养描述不正确的是(Ｄ)。
A、及时清洁。
烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸擦拭B、用米汤、面汤擦。
将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min 后用刷子清洁即可去污C、除油腻。
燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁51．关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是(Ｃ)。
A、切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清楚为止C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用D、要将电热板与锅底的杂物清除干净52 ．清洗微波炉时要使用中性洗涤剂，用( B )左右的温水。
A、 15～ 20℃B、 25～30℃C、 35～ 40℃右D、45～ 50℃53 ．采买的基本原则不包括( D )。
A、善于议价B、注重质量C、讲究营养D、自作主张54 ．笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合( C )。
A、锯切B、铡切C、直切D、推切55 ．以下不属于片刀法分类的是( Ｃ)。
A、推刀片B、拉刀片C、晃刀片D、斜刀片56 ．剁亦称 ( Ａ )，剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。
A、斩B、夯C、断D、砍57 ．花刀法适用于一些 (Ａ)。
A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料58 ．( A )除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加(D )，能减少维生素的损失。
A、盐B、味精C、酱油D、醋59 ．做糖醋汁所要准备的原料不包括(Ｃ)。
A、白糖B、醋C、红糖D、蒜末60 ．家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是( Ｄ )。
A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜61 ．蒸是以 ( D )做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
A、铝制大锅B、高压锅C、电饭煲D、蒸锅62 ．炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，( D )成菜的一种烹调方法。
A、慢热B、急热C、缓慢D、迅速63 ．熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要( Ｂ)。
A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒64 ．煎是以少量油， (Ａ)烹制，使原料成熟的烹饪技法。
A、小火B、大火C、中火D、旺火65 ．生煮是把 ( A )原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。
A、生的B、熟的C、半熟的D、半生的66 ．炸是以较多的油 ( D )加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
A、微火B、小火C、中火D、旺火67 ．动物性烹饪原料可分为(D )、水生的原料。
A、圈养B、放养C、野生D、陆生68 ．新鲜的绿豆芽： ( B )，饱满挺拔，折之断裂有声。
A、光鲜照人B、色泽银白C、粗壮有力D、通体墨绿色69 ．鲜蛋轻轻用手一摸，手感(Ａ)、发涩。
A、发沉B、发飘C、光滑D、光润70 ．腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是( Ｃ)。
A、腹部变黑，鱼体无弹性B、肉、骨脱离(C)表面清洁，光泽明显(D)有难闻的异味、腥臭、恶臭等71 ．优质新米色泽呈清白色或精白色，( B )、呈半透明状。
P38A、光泽灰暗B、光泽油亮C、光亮透明D、灰暗油润72 ．对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用( B )或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。