秋季吃章鱼的禁忌
挑选章鱼大的好还是小的好 章鱼可以吃生的吗
挑选章鱼大的好还是小的好章鱼可以吃生的吗章鱼也就是我们常说的八爪鱼，富含蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素E，维生素C和钙，磷，铁，锌，硒等微量元素，可以做菜食用也可入药，那么在购买章鱼的时候，挑选章鱼大的好还是小的好呢?一、挑选章鱼大的好还是小的好章鱼体呈短卵圆形，无鳍。
头上生有8条腕，故又称“八带鱼”。
腕间有膜相连，长短相等或不相等，腕上具有2行无柄的吸盘。
章鱼的头胴部约7～9.5厘米。
短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。
平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。
挑选章鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品，色泽紫红的会稍微次一些。
二、章鱼可以吃生的吗章鱼可以生吃，但是有以下事项要注意。
生吃章鱼会有窒息的风险，因为在吃生长与的时候，如果不小心没有将章鱼咬碎，则很有可能会被章鱼吸住气管而导致窒息，所以那些一定要生吃章鱼的人就要非常的注意了，要咬碎了再吃。
三、章鱼生吃怎么处理方法将买回来的章鱼清洗干净之后，把章鱼的头部给去掉，然后把章鱼的八个爪子全部捋直，再将这些爪子全部缠在一根筷子上，然后直接放入口中，当然，为了增强口感该送入口中之前可以先蘸上一些辣酱，而在送入嘴中之后，脚掌与的时候也一定要嚼碎慢咽，，不然章鱼的各个吸盘在口腔里乱吸也是够受的了。
四、章鱼怎么做才好吃酱香章鱼做法：烫好一千克的章鱼，如果是鲜的章鱼烫一下再炒。
把章鱼洗净后切成均匀的的形状，油下过，热后放入少许的葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒爆炒，放入全部的章鱼，还有三汤匙的料酒煸炒，接着放入甜面酱，盐，白糖直到爆炒出香味。
马上结束前再接着放入青，红椒，和少许鸡精炒至均匀即可出锅。
功效：花椒的性质温和中等、具有止止痛的效果，而且气味鲜香，可除肉类的腥臭味，它的存在可以促进我们的唾液分泌，从而增加食欲，食用花椒还能使我们的血管扩张，从而能起到降低人体血压的作用，白糖口味味甘甜，性质平和，含有微量蛋白质，白糖中糖可能提供，是人体所需的糖分，也是我们能源的主要来源之一。
章鱼的功效与作用
章鱼的功效与作用章鱼是一种常见的海洋动物，也是一种美味可口的食材。
它的肉质鲜嫩，营养丰富，因此备受人们喜爱。
除了可供食用外，章鱼还具有许多其他的功效与作用。
本文将详细介绍章鱼的营养价值、医疗价值以及环境保护的作用，以及一些饮食的注意事项。
首先，章鱼是一种低脂肪高蛋白的食材，它富含多种维生素和矿物质。
其中，维生素B12和维生素D的含量较高，维生素B12有助于维持神经系统的正常运作，维生素D则有助于钙的吸收，对骨骼的发育和维持有重要作用。
此外，章鱼还富含优质的蛋白质，是一种良好的蛋白质来源，能够提供人体所需的氨基酸。
章鱼中还含有丰富的微量元素，如锌、铜、硒等，这些元素对人体的健康有着重要的作用。
其次，章鱼具有一定的医疗价值。
由于其肉质中富含的抗氧化物质和多种矿物质物质，章鱼被认为有助于预防一些慢性疾病，如心脏病、癌症等。
在中医传统观念中，章鱼味咸寒，具有清热解毒、滋阴补肾等功效。
章鱼的一个特点是其触手中富含大量的胶原蛋白，这种物质对皮肤的弹性和水分保持有较好的作用，因此在一些护肤品中也会加入章鱼提取物。
此外，章鱼中的益生菌有助于调节人体肠道菌群平衡，促进消化液分泌，减少肠道疾病的发生。
除了营养和医疗价值外，章鱼还具有一定的环境保护作用。
章鱼是海洋食物链中的一环，它主要以小型无脊椎动物为食，可以帮助控制这些动物的数量，维持生态平衡。
因此，保护章鱼的生态环境，也就是保护海洋生物多样性的一部分。
目前，全球海洋生态环境的严重破坏，导致章鱼种群数量下降，若不加以保护，很可能会对整个生态系统产生较大的影响。
然而，尽管章鱼具有很多的功效与作用，但还是需要注意一些饮食的问题。
首先，由于章鱼的触手富含胆固醇，因此高血脂、高胆固醇的人应该适量食用。
其次，章鱼肉质较为细嫩，容易变质，因此在选择和食用时要注意，最好选择新鲜的章鱼。
此外，章鱼肉质较为富含嘌呤，容易引发痛风，痛风患者应该避免食用或者少量食用。
综上所述，章鱼是一种营养丰富的食材，不仅在口感上美味可口，还具有多种功效与作用。
吃章鱼的坏处有吗？
吃章鱼的坏处有吗？关于《吃章鱼的坏处有吗？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
乌贼是一种十分普遍的马海龙微生物，并且是十分火爆的海货美味可口食物。
大家的日常生活有很多乌贼主导的菜式，味儿十分的美味。
可是，因为乌贼长的形态各异，色调也五花八门，可是吃章鱼会给人体产生副作用，下边就讨论一下吃章鱼的弊端有没有？期待大伙儿可以了解一下吧。
八爪鱼自身应该是沒有伤害的，看自身如何吃，直接生吃得话吃太多会出现伤害的。
像一般日式风格和韓式都是有许多食用方法的，我明白八爪老先生有一种食用方法便是把八爪鱼和花蛤用麻辣干锅的方法炒在一起，很进味，也很好吃。
活吃章鱼的确味儿比较美味，沾上生抽与辣根混和而成的沾料，别有一番口味。
可是直接生吃十分风险，终究海货商品中带有很多的各种各样裂头蚴，将其生吃，裂头蚴会入侵人体内，导致比较严重身心健康威协，再再加现阶段水污染比较严重，石油泄漏、工业废水，建议尽量避免直接生吃。
4种人吃鱼伤害大痛风病人鱼、虾、贝壳类等食材含有漂呤，而痛风则是由于人体内嘌呤代谢出现异常引发，因而，痛风病人亚急性发病期要忌食一切肉类食品及含嘌呤高的食材。
减轻期则应定量分析吃鱼肉类食物，禁止一次摄取过多。
这时，可适当采用含漂呤较少的淡水鱼，如大青鱼、大马哈鱼、蓝鳍金枪鱼、白鱼、小龙虾等;少使用含漂呤较多的淡水鱼，如鲫鱼、银鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鱿鱼、泥鳅等;禁止使用含嘌呤高的金枪鱼、凤尾鱼和鱼籽。
渗出性病症病人渗出性病症病人也不必吃鱼，由于鱼人体脂肪中带有二十碳五烯酸，具备避免胆固醇黏附于血管壁的功效，针对主动脉粥样硬化者十分有利。
可是，摄取过多EPA会抑止血小板凝结，非常容易加剧渗出性病症病人的流血病症，对病况修复不好。
肝肾功能比较严重危害者淡水鱼食材蛋白质含量丰富多彩，过多摄取会加剧肝、肾肩负，肝肾功能比较严重危害者应在医生的具体指导下，定量分析吃鱼。
服食一些药品的人亚硝胺蛋白激酶拮抗药，而鱼类、虾类等含有组氨酸的食材在身体可转换为亚硝胺，若所述抗组胺药物与之一起吃则会抑止亚硝胺溶解，导致亚硝胺蓄积量，引起头昏、头痛、发慌等病症。
八爪鱼处理方法_八爪鱼怎么才是正确的处理方法
八爪鱼处理方法_八爪鱼怎么才是正确的处理方法八爪鱼处理方法八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。
先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。
接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
小贴士：1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于比较小的八爪鱼，如果你不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。
八爪鱼怎么做好吃一、凉拌八爪鱼原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。
做法：1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。
腌两小时可吃。
二、姜葱八爪鱼原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤：1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
三、酱爆八爪鱼原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。
四、蒜香八爪鱼原料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法：1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。
中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。
八爪鱼几月份有籽 怎么看八爪鱼带不带籽
八爪鱼几月份有籽怎么看八爪鱼带不带籽八爪鱼也就是我们常说的章鱼，但是相对来说在平常我们是很少烹饪这道菜的，所以我们今天就来了解下八爪鱼吧！一、八爪鱼几月份有籽春秋季节。
八爪鱼在食用的季节是在春秋两季，这个两个季节也是吃八爪鱼的最佳时期，这个时候也是八爪鱼有籽的时候。
八爪鱼一般是在6、7月份和10-12月份这段时间养殖，所以这个段时间内八爪鱼会开始交配抱卵，但是由于八爪鱼也会因为品种和地域环境的原因，造成抱卵的时间不一样，所以具体时间需要根据实际情况来决定。
虽然会觉得八爪鱼的有籽会比较好吃，但是一般动物的卵中会含有很高的胆固醇，所以最好是能够适量食用。
二、怎么看八爪鱼带不带籽八爪鱼的籽其样子形似大米，所以很多人将八爪鱼的卵称之为大米，但是由于八爪鱼的卵在八爪鱼的头部，一般很难通过肉眼直接观察出来，但是只有母八爪鱼是会有带籽的，而且若是八爪鱼抱有卵的话，其头部会比平常的八爪鱼要大上一些。
八爪鱼的卵是非常有营养价值的，含有卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需要的营养成分，所以对人体还有具有一定得好处的，可以适量的食用。
三、八爪鱼怎么挑公母1.公八爪鱼具有一条特化的腕，称之为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入母八爪鱼的外套空腔内的。
公八爪鱼的一条触手的端头是没有吸盘的，直接找到八爪鱼的生殖器即可判断公母，这是比较正确的判断公母八爪鱼的方式。
2.吸盘大小均一，排列得井然有序的是母八爪鱼，而吸盘有的大有的小，排列得杂乱无章的是公八爪鱼，这个方法可以作为参考借鉴判断公母，但是并不能完全依据这个。
四、吃八爪鱼的禁忌不宜与富含鞣酸的食物同食八爪鱼也属于海鲜一类，富含丰富的蛋白质，若是将它与鞣酸的食物一起食用的话，两者会发生反应，结合生成不宜被肠胃消化的食物，食用过多会肠胃造成负担，可能会引起消化不良等反应。
不宜和寒凉食物同食八爪鱼的性味偏寒凉，不宜与寒凉食物同食，容易加重身体的寒气，造成脾胃的虚寒，可能会引起腹泻等不良反应。
八爪鱼哪个部位不能吃
八爪鱼哪个部位不能吃章鱼哪些部位不能吃章鱼怎么处理介绍，希望大家看完这篇文章后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。
下面店铺告诉大家八爪鱼哪个部位不能吃，希望对大家有帮助!八爪鱼不能吃的部位清理墨鱼仔的时候把它肚子里的东西挖出来用水洗干净，那个黑色的墨囊,是可以吃的，上边的口器和触须都可以吃。
如果你觉得麻烦，可以去掉内脏和墨囊，把衣和软骨去掉，洗干净以后整只都可以吃了。
八爪鱼的处理方法开始之前：先处理章鱼将章鱼消冻。
将冻成冰的章鱼放在冰箱冷藏室24小时自然消冻即可。
动过的章鱼比新鲜章鱼有个优点就是肉会变嫩。
如果你要用新鲜章鱼，那么应该先用嫩肉粉处理一下让肉变嫩一些。
不过冰冻的章鱼一定要完全消融变软了才能做。
将触手切下来。
用锋利的厨刀将章鱼的触手齐根处切下来。
不过要注意，有的食谱需要保持章鱼个体完整，所以在切章鱼之前先整个研习一下食谱。
将章鱼铺平在案板上，揪起一根触手然后从根部切掉，然后依次将所有的触手都这样切掉。
如果你有厨用剪刀的话就好了，用剪刀剪掉章鱼触手比用刀(就算它很锋利)容易多了。
将中间部分和头切开。
将头和中间的部分分开，然后将头切两半。
一般连接头和触手之间的那一块中间部分比较硬不好吃，所以可以直接扔掉，当然，如果不愿意扔留着和其他部分一起做也行。
有需要的话要将里面的硬壳和墨囊去掉。
如果是使用冷冻章鱼，那这一步就没什么必要了，因为卖的冷冻章鱼一般都是去掉了这些的。
就算是买新鲜章鱼来做，你通常也可以让鱼贩子帮你把章鱼处理好再包起来带回家。
当你将章鱼的脑袋或者身体切成两半之后，墨囊和内部结构就能看见了。
这样就能轻而易举地将该清理的清理掉。
一般硬壳会连在你丢掉的那个中间比较硬的部分上，如果你决定要把这块儿丢掉，那就没什么事儿了。
不过有时候硬壳也会连在你需要的章鱼身体部分上，这样的话只要轻轻挤章鱼，里面的硬壳就会被挤出来，一旦露出来，把它切下来然后丢掉就行了。
八爪鱼的家常做法章鱼炒韭菜韭菜可以提味，章鱼炒韭菜一直被称为是经典的做法，经典的味道，具有降压的功效。
吃海鲜禁忌有哪些吃海鲜不能吃什么
吃海鲜禁忌有哪些吃海鲜不能吃什么海鲜是不少人的挚爱，很多人都为了吃新鲜的海鲜而跑到沿海城市去一尝美味。
但是你知道吃海鲜的禁忌吗?下面就是店铺给大家整理的吃海鲜禁忌，希望对你有用!吃海鲜的禁忌1、龙虾富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。
胆固醇和热量较低。
150克龙虾肉含33克蛋白质。
注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
2、鱿鱼含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。
B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。
100克鱿鱼只有70千卡能量。
注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
3、烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼欧米伽-3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。
不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。
注意：高血压患者不宜过量食用。
4、螃蟹富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。
欧米伽-3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。
热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。
注意：高血脂患者只能偶尔食用。
5、牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽-3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。
其中锌含量极高，有助改善男性性功能。
注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。
如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
6、贻贝富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。
常吃贻贝有益甲状腺健康。
注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。
不过孕妇尽量别吃。
7、虾、小龙虾、对虾含大量的维生素B12。
同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。
注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
8、章鱼含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。
牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。
85克章鱼含热量140千卡。
注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。
9、扇贝富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。
常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
吃中药禁忌
吃中药禁忌1.吃中药的禁忌一、辛辣类：该类饮食仅适合于寒证疾病者，而不适于阴虚阳亢之体及血证、温病、痔瘘、痈疖患者等。
此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、胡椒、鸡、羊肉、狗肉、猪头肉、蟹、鹅肉等2、吃中药的禁忌二、鱼腥类：脾胃有病者不宜多吃，尤其是过敏体质者更不可食之。
此类食物有黄鱼、鲤鱼、带鱼、蚌肉、虾、螃蟹、乌贼、章鱼、等，而鲤鱼、沙丁鱼、鲇鱼、黄鱼、螃蟹、黄泥螺最易引起过敏。
鱼腥类食物亦属发物。
2.吃中药的禁忌三、发物类：此类食物均为动风生痰助火之品，由于疾病对食物选择程度的大小不同，其“发”亦有异。
此类食物有蘑菇、香蕈、笋、芥菜、南瓜、公鸡肉、猪头肉、母猪肉、鸭肉、蜗牛肉、等。
3. 吃中药的禁忌四、生冷类：此类食物性多寒凉，主要作用为清热解渴，故适合热证疾病。
但却易影响胃肠功能，因此虚寒体质者及胃肠病患者，当禁忌。
如：白萝卜、冰、柿子(不是西红柿)、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、猕猴桃、甘蔗、西瓜等。
4.吃中药的禁忌五、油腻类：此类食物包括动物的油脂及油煎、油炸的硬固食物。
油腻有损脾胃健运，故凡外感疾病、黄疸、泄泻者当禁忌。
油煎、油炸之食物质硬、燥热，不易消化，胃肠有病及“上火”者忌食。
5.吃中药的禁忌六、酸涩类：酸过多则对肠胃有刺激，故胃酸过多、胃肠溃疡患者禁食。
涩者，大多含鞣质。
如茶叶含有鞣质，而浓茶含量更高，与中草药同服时，可与中草药中某些蛋白质、生物碱、重金属盐结合产生沉淀，这就会影响药物有效成分的吸收，同时对蛋白质等营养物质的吸收也有影响。
因此，在服用中草药时，一般不宜与浓茶同服。
依病情具体禁忌一般禁忌：白萝卜、空心菜、南瓜、竹笋、糯米、鸭肉、酸菜。
特别禁忌：服食西药或茶与服食中药须间隔二小时。
除此之外还应具体病情具体禁忌.肺病：忌茄子、酒、烟。
心脏病：忌油腻、动物性脂肪。
高血压：忌烟酒、油腻重盐食物、情绪激动、沐浴高温。
肝病：（如：肝阳上亢、肝风内动患者）忌公鸡肉、猪头肉、芹菜、动物内脏、油腻食物、酒；肾病：忌鸡、鸭脚、过硷食品、酒。
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秋季吃章鱼的禁忌
秋季吃章鱼的禁忌
秋季吃章鱼的禁忌
1、秋季吃章鱼的禁忌之不要生吃章鱼
在韩国,人们认为活章鱼的触须是一道美味的冷盘佳肴。
通常的吃法是把章鱼的头剪掉,将触须切成小块,沾上香油和芝麻,放入嘴中,此时会发现它仍在喉咙里滑动,因为触须还有很强的活力。
虽然活吃章鱼确实味道较为鲜美,蘸上酱油与辣根混合而成的蘸料,别有一番风味。
但是生吃十分危险,毕竟海鲜产品中含有大量的各种寄生虫,将其生食,寄生虫会侵入人体内,造成严重健康威胁,再加上目前海洋污染严重,石油泄漏、污水排放,建议尽量少生吃。
2、秋季吃章鱼要注意搭配
章鱼炒韭菜
韭菜可以提味,章鱼炒韭菜一直被称为是经典的做法,经典的味道,具有降压的功效。
章鱼炒洋葱
堪称经典,两者的混合,使得章鱼的鲜美充分爆出,章鱼和洋葱的搭配堪称经典,具有抗衰老的功效。
章鱼炒木耳
两者结合也是一道美味佳肴,能够具有排毒补血的功效。
章鱼和肉一起炒
多加料酒,加老抽、生抽、糖,最后加水顿开,具有强身健体和养发的功效。
章鱼炒杭椒
把杭椒切段,准备好姜蒜切碎,爆香姜蒜后,将八爪鱼倒入,炒到7分熟后加杭椒,然后加酱油和盐等。
这菜具有降压的功效。
辣烧章鱼
将洋葱切粗丝和青红椒切丝,还有蒜切片,将这三者放进锅中炸锅翻炒,再放入五香粉,最后将章鱼放入翻炒。
此菜也具有降压的功效。
3、秋季吃章鱼的禁忌之相克食物
章鱼不能和柿子一起吃,会引发腹泻。
章鱼与啤酒相克,同食引发痛风症。
秋季怎么吃章鱼
1、姜葱章鱼
原料：生鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法：将章鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒章鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。
2、姜汁炒章鱼
原料：鲜章鱼250克,生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各适量。
制作：章鱼宰洗收拾干净,切块。
锅置火上,下花生油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁,再炒片刻即可起锅。
特点：肉鲜嫩,有姜汁味。
此菜有益气、补血和开胃的功效。
可治疗妇女产后血虚、贫血等症。
3、韩式炒章鱼
材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)
作法：将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末;再将章鱼用开水烫好,控干;旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可。
秋季吃章鱼怎么处理
先用剪刀剪开章鱼,然后取一容器,多放些清水,将章鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来,并拉掉灰骨。
接着,再在水中挖掉章鱼的眼珠,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。
章鱼的清洗方法：水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净。
再找出章鱼的牙齿,抠掉。
然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
后再去章鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。
最后把章鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了。
小贴士：在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中操作可以避免这个问题。
有些人还喜欢把章鱼的外皮撕掉,其实也很简单,把章鱼放入开水中烫一下,然后再撕掉外皮就容易多了。