不同的醋要搭配不同的烹调
醋的分类及使用
醋的分类及使用一、引言醋是一种常见的食品调味料，它不仅可以用于烹饪，还可以用于清洁、消毒等方面。
醋的种类繁多，不同种类的醋有着不同的用途和特点。
本文将介绍常见的几种醋及其使用方法。
二、分类1.米醋米醋是以大米为原料制成的一种酸性调味料。
它呈淡黄色，口感柔和，适合用于烹制各种菜肴。
米醋还可以用来腌制食材，使其更加入味。
2.陈醋陈醋是指经过长时间发酵而成的一种老陈年香醇的调味料。
它通常以米或者小麦为原料，在发酵过程中会产生出特有的香气和口感。
陈醋适合用于炖肉、卤菜等慢火烹调的菜肴中。
3.苹果醋苹果醋是以苹果为原料制成的一种果汁发酵而成的调味料。
它有着浓郁的果香和口感，适合用于沙拉、凉拌菜等清淡口味的菜肴中。
苹果醋还可以用来调制果酱、饮料等。
4.白醋白醋是以粮食为原料制成的一种透明无色的调味料。
它有着较强的酸味和刺激性，适合用于腌制食材、清洁消毒等方面。
在烹饪中，白醋通常用于去腥、去膻等调味作用。
5.香醋香醋是以米或者小麦为原料，经过特殊工艺加工而成的一种调味料。
它有着浓郁的香气和口感，适合用于烹制各种菜肴。
香醋还可以用来调制凉拌菜、火锅蘸料等。
三、使用方法1.烹调不同种类的醋在烹调中有着不同的使用方法。
米醋和陈醋适合用于炖肉、卤菜等慢火烹调的菜肴中；苹果醋适合用于沙拉、凉拌菜等清淡口味的菜肴中；白醋通常用于去腥、去膻等调味作用；香醋适合用于烹制各种菜肴。
2.腌制醋可以用来腌制食材，使其更加入味。
米醋和陈醋通常用于腌制肉类、海鲜等食材，可以去除异味并增加口感；白醋则适合用于腌制蔬菜、豆腐等食材，可以保持其颜色和营养。
3.清洁消毒白醋是一种天然的清洁消毒剂，可以用来清洁厨房、浴室等地方。
将白醋稀释后喷在需要清洁的地方，然后用湿布擦拭即可。
4.其他用途除了以上几种使用方法外，醋还有许多其他的用途。
例如苹果醋可以调制果酱、果汁等；香醋可以调制凉拌菜、火锅蘸料等。
此外，在家庭中还可以将一小碗白醋放在房间内，可以起到除臭的作用。
学习烹调的技巧
1.初学者烹饪技巧对于初学者来说，烹饪可能是一个全新的领域，但通过掌握一些基本的烹饪技巧，你可以开始制作美味的菜肴。
以下是一些适合初学者的烹饪技巧，帮助你在厨房中更加自信和熟练：a.切割蔬菜的方法：蔬菜是烹饪中常用的食材之一，正确的切割技巧可以改善菜肴的口感和外观。
下面是一些切割蔬菜的基本技巧：‑切片：将蔬菜切成薄片，适用于制作沙拉或炒菜。
‑细切丝：将蔬菜切成细丝状，适用于制作卷物或炒面。
‑粗切丁：将蔬菜切成较大的块状，适用于炖菜或烤菜。
b.掌握火候的技巧：火候是烹饪中非常重要的因素之一，它决定了食物的口感和味道。
以下是一些掌握火候的技巧：‑低火煮：适用于需要慢慢烹煮的菜肴，例如炖汤或炖肉。
低火可以保持食材的嫩度和口感。
‑中火煎炒：适用于快速煎炒菜肴，例如炒蔬菜或炒鸡蛋。
中火可以使食材均匀受热，快速熟透。
‑高火煮沸：适用于快速煮沸水或煮面食等。
高火可以迅速提高温度，加快烹饪过程。
c.温度控制的技巧：不同的食材需要不同的温度来达到最佳烹饪效果。
以下是一些温度控制的技巧：‑室温食材：将食材提前取出冰箱，使其回到室温，有助于均匀烹饪。
‑热锅冷油：在加热锅之前，先加入食用油或脂肪，待油温升高后再加入食材，可以防止食材粘锅。
‑温度调节：根据食材的需要，随时调节火力和温度控制，以确保食材烹饪得当。
d.味道平衡的技巧：烹饪中的味道平衡是关键，以下是一些技巧：‑盐的使用：适量的盐可以提升食材的味道，但要避免过度使用，可以尝试少量添加，逐渐调整至满意的味道。
‑酸甜平衡：根据菜肴的需要，适量添加酸味或甜味成分，如柠檬汁、醋或糖，调整菜肴的口感和味道。
‑配料搭配：选择适合搭配的调味料和配料，根据食材的特点选择合适的调味料，以提升菜肴的味道和层次感。
这些初学者烹饪技巧可以帮助你在厨房中更加熟练和自信地操作。
记住，烹饪是一个不断学习和实践的过程，随着经验的积累，你会越来越擅长烹饪各种美味的菜肴。
不断尝试新的食谱和技巧，享受烹饪的乐趣！2.调味和食材搭配的技巧调味和食材搭配是烹饪中至关重要的一环，它们可以为菜肴带来丰富的味道和层次感。
烹饪中如何合理利用调料提升菜品的风味
烹饪中如何合理利用调料提升菜品的风味烹饪是一门艺术，调料则是美食的灵魂所在。
调料的使用与搭配，能够显著改变菜品的风味和口感。
在烹饪中，合理利用调料，能够使菜品更加美味，并展现出独特的风味。
本文将探讨如何在烹饪中合理利用调料来提升菜品的风味。
一、选择适合的基础调料基础调料在烹饪中起到基础增香的作用，如食用油、盐、糖、酱油等。
选择优质的基础调料，能够为菜品提供更加丰富的味道。
同时，不同的基础调料搭配也会产生不同的效果。
例如，橄榄油适合用于清淡菜肴，花椒油则适合用于热辣菜肴。
二、注重调料的新鲜度和保存调料的新鲜度对菜品的味道影响很大。
新鲜的调料能够更好地释放出香气和风味。
因此，在选择调料时，尽量选择新鲜的、质量可靠的产品。
同时，调料的保存也需要注意。
有些调料容易受潮或腐败，影响其味道和品质。
合理保存调料，可以确保其味道和品质的稳定。
三、了解各种调料的特点和用法不同的调料具有不同的味道，了解各种调料的特点和用法，能够更好地运用它们。
比如，姜可以去腥增香，葱可以提鲜，辣椒可以增加辣味。
此外，还需要了解不同调料的使用方式。
有些调料适合在烹调初期加入，如葱姜蒜，有些调料适合在炒菜末尾放入，如酱油和醋。
了解这些规律，可以更好地运用调料提升菜品的风味。
四、合理搭配调料在烹饪中，调料的搭配非常重要。
不同的调料之间可能存在着协同作用，能够提升彼此的味道。
比如，酱油和糖可以形成鲜甜的味道，酱油和醋可以形成酸甜的味道。
此外，调料的搭配还需要考虑菜品的口味和风格。
比如，川菜适合使用花椒和辣椒，粤菜适合使用蚝油和豉油。
合理搭配调料，可以形成菜品独特的风味。
五、适量使用调料适量使用调料是合理利用调料的前提。
过多的调料不仅会掩盖菜品的原味，还可能使菜品显得口感油腻。
因此，在使用调料时要注意适量，并且要根据菜品的特点和口味来调整。
不同的菜品需要的调料量可能不同，需要根据实际情况来判断。
六、注重烹调技巧与配合合理利用调料不仅仅是简单地加入菜肴中，还需要注重烹调技巧和配合。
香蕉醋的功效与作用及食用方法
香蕉醋的功效与作用及食用方法香蕉醋是一种以香蕉为主要原料发酵而成的酸性食品，富含多种营养成分，被广泛认为具有多种功效和作用。
一、香蕉醋的功效与作用：1. 改善消化系统功能：香蕉醋中的有机酸可以增强胃液的分泌，帮助消化食物，缓解胃痛、消化不良等问题。
同时，香蕉醋中的纤维素也有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
2. 抗菌消炎作用：香蕉醋中含有丰富的乳酸菌，能够调节人体肠道菌群，抑制有害菌的生长，增强免疫力，对预防和改善肠道炎症、泄泻等有积极作用。
3. 促进血液循环：香蕉醋富含多种微量元素，包括镁、铁等，这些元素可以促进血液循环，增强血液供应各部位的能力，改善血管弹性，预防心脑血管疾病。
4. 降血脂、降血压：香蕉醋中的果酸、醋酸等有益成分能够促进脂肪分解代谢，降低体内脂肪的含量，调节血脂水平；同时还可以促进尿酸排除，降低血液中尿酸含量，缓解痛风和高尿酸血症等问题。
5. 改善睡眠质量：香蕉醋中的天然香蕉成分能够舒缓神经，具有安神助眠的作用，可以改善睡眠质量，缓解焦虑、失眠等问题。
二、香蕉醋的食用方法：1. 直接饮用：将适量的香蕉醋倒入杯中，加入适量温开水稀释，搅拌均匀后直接饮用。
可以每天早晨空腹饮用一杯，或者在饭前饭后适量饮用。
2. 搭配蔬果沙拉：将香蕉醋作为沙拉酱使用，与各种新鲜蔬果一同搅拌拌匀，即可制作出美味健康的蔬果沙拉。
这样既能补充各种维生素和纤维素，又能享受到香蕉醋的益处。
3. 烹调调味：将香蕉醋用于烹调中，可以用来调味炒菜、凉拌菜等，增添风味的同时还能享受到香蕉醋的营养功效。
4. 泡茶：将适量的香蕉醋加入热水中，泡制成香蕉醋茶，可以在饭后或晚上喝一杯，既能帮助消化，又能促进睡眠。
需要注意的是，香蕉醋虽然有很多的好处，但适量食用才是关键，不宜过量。
另外，由于香蕉醋是酸性食物，对胃黏膜有一定的刺激性，所以胃酸过多或者胃溃疡、胃炎患者应慎重食用。
总之，香蕉醋具有改善消化、促进血液循环、降血脂、降血压等多种功效，食用方法多样化且方便，适量食用对人体健康有益。
中餐烹饪的必备调味料
中餐烹饪的必备调味料中餐烹饪以其丰富多样的口味和独特的调味技巧而驰名。
其中，调味料在提升食物的味道、增加食欲和营养价值方面起着至关重要的作用。
在中餐烹饪中，有几种必备的调味料，它们是：酱油、盐、醋、糖和味精。
一、酱油酱油是中餐烹饪中不可或缺的调味料之一。
它由大豆、小麦、盐和水等原料发酵而成，具有浓郁的香味和独特的口感。
在中餐烹饪中，酱油可以用来调味、提鲜和增添颜色，使菜肴更加美味可口。
不同种类的酱油有不同的用途，例如生抽适用于炒菜、凉拌和腌制食材，而老抽则常用于炖汤和烧烤。
二、盐盐是烹饪中最常用的调味料之一。
它能够提升食物的味道，平衡其他调味料的味道，并起到增加食欲的作用。
在中餐烹饪中，盐可以加在不同的阶段，如腌制、炒菜和煮汤等，以达到调味的目的。
然而，餐饮专家提醒我们要注意控制盐的用量，避免食物过咸，以免影响健康。
三、醋醋是中餐烹饪中常用的调味料之一。
它具有清爽的口味和独特的酸味，可以增加食物的鲜味和口感。
在中餐烹饪中，醋可以用来调味、腌制和卤制食材，使其更加鲜嫩可口。
不同种类的醋有不同的味道，如米醋适用于凉拌和腌制，黑醋可用于卤制和烹调红烧菜肴。
四、糖糖是中餐烹饪中不可或缺的调味料之一。
它具有甜味和香味，可以平衡其他调味料的味道，增加食物的口感和色泽。
在中餐烹饪中，糖常用于炒菜、烧烤和酱料的制作，以调节味道和增加食物的甜度。
不同种类的糖有不同的用途，如白糖可用于炒菜和烧烤，红糖则适用于炖汤和卤制。
五、味精味精是中餐烹饪中常用的调味料之一。
它是一种具有鲜味特点的白色结晶体，能够增加食物的鲜味和口感。
在中餐烹饪中，味精可以用来调味、提鲜和增加食物的美味度。
然而，由于个人口味的不同，使用味精要适量，避免过量使用。
总结而言，中餐烹饪的必备调味料包括酱油、盐、醋、糖和味精。
它们在烹饪过程中起着不可或缺的作用，使菜肴更加美味可口。
然而，我们要注意适量使用这些调味料，保持饮食的平衡和健康。
在烹饪时，可以根据个人口味和菜肴种类的需要进行调整和搭配，以满足不同人的口味需求。
醋去腥的化学原理
醋去腥的化学原理
醋去腥的化学原理主要是通过酸碱中和反应，将具有腥味的碱性物质转化为无腥味的盐类，从而达到去腥的效果。
具体来说，醋中含有醋酸，是一种酸性物质，可以与具有腥味的碱性物质发生中和反应，生成无腥味的盐类。
这些盐类通常易溶于水，在烹调过程中容易去除，从而可以减少腥味，提升菜肴的口感和品质。
此外，醋还具有杀菌作用，可以抑制细菌和其他微生物的生长，减少食物腐败产生的异味。
值得注意的是，不同的腥味物质可能具有不同的化学性质和反应机制，因此醋去腥的效果可能因不同食材和不同腥味物质而有所差异。
在烹调过程中，结合使用不同的调味料和烹调方法，可以达到更好的去腥效果。
同时，也需要注意醋的使用量，避免过量的醋影响菜肴的口感和风味。
菜与调味品的搭配技巧
菜与调味品的搭配技巧菜与调味品的搭配技巧色、香、味俱全的菜肴都会给我们留下深刻的印象，回“味”无穷。
而菜肴最重要的“味”却离不开合理调料的投放，我们看看下面的菜与调味品的搭配技巧，一起阅读吧！菜与调味品的搭配技巧1. 油1.1油在烹调中的作用：（1）促使菜品产生特殊的香味；（2）促使菜肴形成特殊的质地、口感；（3）促使菜品形成较好的色泽及光亮度；（4）隔热保温；（5）杀菌消毒。
1.2投油时间：根据各种烹调方法和原料特点选择。
通常烹调宜选择七八成热以下的油温。
使用”色拉油”或高级”清洁油”烹调时，五成热的油温即为最佳油温。
1.3具体投油方法：在中餐菜肴的烹制过程中，油的使用是烹制成功的一个关键因素。
炒菜时最好是“热锅凉油”，先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，待油温至八成热时就将菜入锅煸炒。
也就是说炒菜时油温一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的有害物质，危害人体健康。
煎、烹、炸200℃以下高温最好。
有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生；也有在菜肴加工中途放油的，如用明油勾芡，出锅前需要边颠边往菜肴中淋入些油，起增香提味和保温作用；而用麻油或炒熟的植物油做凉拌菜就需最后加油了；另外，蔬菜原料焯水时在沸水中加入少量用油，油分子将包裹原料表面，从而使原料更加碧绿光亮。
其次，还要注意根据各种烹调方法及原料特点选择用油。
例如：大豆油不适做长时间高温加热的菜，特别不能用来煎炸；花生油和葵花籽油适合不冒油烟的炒菜和炖煮菜，不适煎炸；猪油适蒸、煮、炒、烧，最适合用来煮绿叶菜的汤，不适用于凉拌和炸食：调和油蒸、煮、炒都可以，最适合用于炒菜：芝麻油适凉拌菜或菜肴烹调完成后用来提香。
1.4投油量：煸、炒、煎、烙、塌等用小油量；原料滑油用中油量；加热炸制用大油量。
烹调用油的操作要领：准确控制火候，确保成菜效果；科学用油，确保人体健康。
烹调中的食材的合理搭配与搭配技巧与方法与技巧
烹调中的食材的合理搭配与搭配技巧与方法与技巧在烹调过程中，食材的合理搭配是非常重要的。
不同的食材之间的搭配可以改善菜品的味道和口感，提升菜品的美味程度。
本文将探讨一些常见的食材搭配技巧，并介绍一些常用的搭配方法和技巧。
1. 酸甜相济的搭配酸甜相济是一种常见的食材搭配方式。
比如，在烹饪中加入一些柠檬汁或醋可以增加菜品的酸味，调味料中加入一些糖可以增加菜品的甜味。
这种搭配方式可以使菜品更加口感丰富，增加食欲。
2. 鲜咸相宜的搭配鲜咸相宜也是一种常见的食材搭配方式。
在烹调时，可以根据需要加入适量的盐进行调味，增强食材的鲜味和口感。
而一些鲜甜食材搭配时也可以适量添加一些盐，以平衡口感，增加层次感。
3. 荤素搭配的技巧荤素搭配是烹饪中常用的搭配方式之一。
在制作菜品时，可以将肉类和蔬菜搭配使用，既增加了菜品的口感和营养价值，也使得菜品更加色香味俱佳。
例如，炒肉片时可以加入一些青椒、红椒等蔬菜，使菜品更加丰富多样。
4. 冷热搭配的技巧冷热搭配是指将冷热不同的菜品进行搭配。
在一道菜品中，冷热相间可以增加菜品的口感层次感，刺激味蕾。
例如，可以将炒青菜和凉拌黄瓜搭配在一起食用，既增加了口感的变化，又增加了营养的摄入。
5. 酱料搭配的方法与技巧酱料在烹调中起到调味、增香和提升口感的作用。
因此，在食材搭配时，选择合适的酱料也是非常关键的。
例如，可以将辣椒酱和蒜蓉酱搭配使用，增加菜品的辣味和香味；在炖菜时可以加入适量的豆瓣酱，使菜品更加鲜美可口。
6. 颜色搭配的技巧与方法食物的颜色也是影响人们对菜品的第一印象的重要因素之一。
因此，在食材的搭配上要注意颜色的搭配。
例如，可以将红、黄、绿、白等不同颜色的食材进行搭配，使菜品更加鲜艳多彩，吸引食欲。
总结起来，食材的合理搭配和搭配技巧在烹调中起到了至关重要的作用。
通过适当的酸甜相济、鲜咸相宜、荤素搭配、冷热搭配、酱料搭配和颜色搭配等技巧与方法，可以提升菜品的口感、美味度和视觉效果。
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不同的醋要搭配不同的烹调
不同的醋要搭配不同的烹调
中国烹饪协会美食营养专业委员会谢文梅秘书长说,食用醋品种很多,如米醋,陈醋,熏醋,香醋,白醋,水果醋等.在烹饪菜肴时,应根据菜品的颜色,口味,营养搭配选择不同种类的食用醋.香醋以粮食为主要原料,采用独特工艺酿造而成.多用在菜品颜色较浅,酸味不能太突出的菜肴,如拌凉菜,糟溜鱼片等.另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹,虾等海产品时,放些香醋,熏醋
可以起到去腥,提鲜,抑菌的作用.陈醋陈醋酿造时需要经过较长时间的发酵过程,其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质,香味浓郁,味道更重.常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣汤,醋烧鲶鱼等.当然,在吃饺子,包子等面食时,也少不了解腻爽口的陈醋.米醋米醋是以优质大米为酿醋原料酿造而成,除有特殊清香外,在发酵中产生的糖使米醋有淡甜味.醋液呈透明的红色,常和白糖,白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜,如酸辣黄瓜等.用于热菜调味时,常和野山椒辣酱等调成酸辣汁,用于烹制酸汤鱼等菜肴.除此之外,烹调排骨汤时,加入少量的米醋或熏醋,还有助于骨头里的钙质释出,让美食中的钙更容易吸收.水果醋如苹果醋,葡萄醋,梨醋多以部分水果为原料酿造而成,有一定的保健作用.常吃醋可促进钙和无机盐的吸收,软化纤维素,减少维生素C,B的丢失,降低血压,软化血管,减少胆固
醇的堆积,有利于预防心血管病,但胃溃疡患者要慎食
●醋除了最广为人知的"开胃消滞"作用之外,还有助于扩张血管,预防心血管病;而对女性来说,因它所含的醋酸有很强的杀菌作用,也有一定的护肤美容效果.
●选一首自己熟悉喜爱的老歌,或低声浅唱,或引吭抒怀,把积压在身体里的各种压力尽情地宣泄出来,不但有助于舒肝解郁,而且可使气血流通少生病.
●练习"八段锦"要循序渐进,刚学时可注重"调身",即动作本身;而后逐渐学会调节呼吸,即内在的"调息";到了最高层次,则是所谓的"调心",使心神趋于静虚的状态.养生心得饮食:崇尚少盐多醋她家的厨房里有各种各样的醋:山西的老陈醋,镇江的香醋,致美斋的米醋,苹果醋……那么多高高低低的瓶瓶罐罐里,虽然装的都是醋,但吃起来却有不少讲究:山西老陈醋醇而不涩,除了用来煮菜调味之外,吃面条,饺子适当放一些,既解腻又爽口;镇江香醋味香微甜,拌凉菜最合适了;而吃海鲜时,致美斋的米醋则是必不可少的提鲜去腥剂,还兼能消毒杀菌;平时下馆子或在家里吃多了点肉,则会喝点苹果醋或梨醋一类的饮料来消滞.
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小时候是不自觉地喜欢喝醋,时长日久,林丽珠才慢慢领悟出它的好处来.如今,虽近知天命之年,生活和工作都很忙,少有时间悉心保养,但她的皮肤却出奇的细白,这与她喜欢吃醋不无关系.她解释说:"自古'五味调和醋为先',醋不但是公认的调味'高手',更具有多种保健功效.除了最广为人知的'开胃消滞'作用之外,还有助于扩张血管,预防心血管病;而对女性来说,因它所含的醋酸有很强的杀菌作用,也有一定的护肤美容效果.""即使你喜欢吃醋,也不是什么时候都可以吃."林丽珠提醒说,醋作为调味品或功能饮料,平时也不能过量喝,以致促使胃酸分泌过多反而伤胃.而在服用抗生素或是一些解表发汗的中药时,就不宜吃醋.减压:歌房飙歌舒肝解郁作为肿瘤教研室和大肿瘤科的主任,除了教学,科研,看病之外,每天还有许多事务性的工作需要处理,工作压力是常人的好几倍,加上现在医患关系紧张,遇到棘手问题甚至受委屈是常有的事.要在工作中保持一以贯之的豁达平和的心态,就必须及时释放压力,清理负面情绪.而林丽珠的减压办法很新潮——到K歌房飙歌."说实在的,我的歌唱得并不好听,但遇到压力大时,我就会约上同事或朋友去唱卡拉OK,因为我发现用这种方式减压很有效."林丽珠分析说,在唱歌的过程中,整个身心犹如吐旧纳新:"选一首自己熟悉喜爱的老歌,或低声浅唱或引吭抒怀,把积压在身体里的各种压力尽情地宣泄开来,不但有助于舒肝解郁,换回轻松和愉悦的好心情,而且可使气血流通少生病."更重要的是,在这个过程中还能增进与同事和朋友的互动,使自己周围的人际关系更融洽,使大家在工作中配合起来更默契.运动:"八段锦"行气
血通经脉林丽珠实在太忙,虽然喜欢打羽毛球和乒乓球,但日常做得更多的运动却是"八段锦".她介绍说,"八段锦"练习时无需器械,更无需太大的场地,而且比太极更简单易学."两手托天理三焦,左右开弓似射雕.调理脾胃须单举,五劳七伤往后瞧."林丽珠介绍说,这前四个动作是以防病治病为主,针对三焦(上焦指心肺,中焦指脾胃,下焦指肝肾)及所谓"五劳"(指肝劳,心劳,脾劳,肺劳,肾劳)"七伤"(指喜,怒,忧,思,悲,恐,惊七种情志活动的损伤)的调理."后四个动作分别是:摇头摆尾去心火,背后七颠百病消.攒拳怒目增气力,两手攀足固肾腰.则以强身为主."林丽珠告诉记者,刚开始练习时,她每个动作做八到十次,后来随着对动作要领的熟悉和领悟进一步加深,又加了一倍,但一套动作做完也只需十几二十分钟,对于没时间的人来说,"八段锦"是很好的保健操."不过,在练习的过程要循序渐进,刚学时可注重'调身'的动作;而后逐渐学会调节呼吸,进一步放松身体,即内在的'调息';到了最高层次,则是所谓的'调心',使心神趋于静虚的状态."林丽珠称,这套操行气血通经脉的效果的确比较显著,至少每次做完都会觉得神清气
1.认识食用醋要想做个"醋"女,首先得了解醋有多少种类,每种醋有什么不同的味道和功效.简单地说,食用醋分为佐料醋,饮料醋,酿造醋及纯发酵醋四种.
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白醋:即用水稀释的冰醋酸,不经酿造或发酵,几乎不含任何营养成分,最好不要食用这种醋.饮料醋:苹果醋,菠萝醋等果醋,用果汁或浓缩果汁,米醋,蜂蜜,麦芽或砂糖调和而成,可以直接饮用加水稀释后饮用.酿造醋:以果肉,米醋,麦芽,浸泡2~6个月后,将醋滤出而成.米醋分为糯米醋,米醋,糙米醋,又分为合成醋,半合成醋,纯发酵醋,其中以纯发酵糙米醋最具疗效.纯发酵醋:以单一原料,经培育出本身霉菌(醋曲)以静置对流发酵法发酵8个月以上而成.此种醋口感极纯,饮用时须加水稀释.此时不但不伤胃,更会修复胃内受伤的黏膜.虽不好喝又酸,但疗效却是醋之极品.2.资深"醋"女吃醋心得记者的一位老同学李小姐是食醋高手,她告诉记者,在艰苦的读研生涯里,醋的确给她带来了很大的养生益处.刚进入夏天的时候,人总是有点无精打采的.如果整个上午都在昏昏沉沉中听课,那么中午她就会到学校食堂打一份醋溜土豆丝来吃,让酸酸的口感刺激一下神经,吃完后会觉得头脑清醒很多;晚餐时,选择一份东北饺子,放一点陈醋调味,既爽口又开胃;上自习的时候,她会带一瓶兑好的果醋去,无法集中精神的时候就喝一点,闭目养养神,大概过10分钟,精神就充沛了.她说,醋是天然的美容品,当学生的没有多余的经费上美容院或买昂贵的护肤品,只能靠食疗."之前并没有留意自己的变化,坚持吃醋一段时间后,有同学说我皮肤变白了,而且看上去很有光泽,我才明白这是吃醋带来的意外收获."李小姐说.3.养生保健的醋美食食疗醋煮鸡蛋治疗嗓子喑哑★猪脚醋蛋做法:放适量油烧热,放沙姜,生姜,适量盐,炒几下;放鸡蛋,用锅铲背面翻两下;倒入陈醋,猪脚和片糖,
陈醋要淹过所有姜蛋;猛火烧开后转用文火慢烧半个小时;停火,倒入瓦煲,泡几天,泡的时间越长越入味;吃的时候把瓦煲烧热就可以吃了.功效:开胃,祛风,暖胃,御寒.★醋泡花生做法:将花生米浸泡于食醋中,1日后食用.每日2次,每次10~15粒.功效:降低血压,软化血管,减少胆固醇堆积.★醋椒鱼做法:将生油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉,葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁,绍酒,精盐和味精.这时将鳜鱼在开水里烫4~5分钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上),待汤烧开后,移到微火上,约烧20分钟,放入姜丝,葱丝,香菜段和醋,再淋上麻油即成.
功效:调理贫血和失眠,延缓衰老.
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