饭桌上的商务礼仪

2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问 六、中途离席
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一、座位的安排
三大原则— 以右为尊 以远为上 面朝大门为尊
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一、座位的安排
1、圆桌座位图：
正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首 席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右 侧尊于左侧。
餐后：
擦嘴、离席
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
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酒桌上应注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手 举杯； 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定； 4、自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大 度。 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问
六、中途离席
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三、吃和吃相的讲究
餐前：
毛巾、餐巾
餐中：
1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问
六、中途离席
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二、点菜技巧和禁忌
1、点菜时间：
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
2、点菜人员
主人 宾客
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二、点菜技巧和禁忌
3、点菜原则
看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请；
注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。
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二、点菜技巧和禁忌
4、点菜原则：三优四忌
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。
1、主人敬主宾。
2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不
礼貌，也是很不尊重主人的。
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
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倒茶的学问
首先，茶具要清洁。
其次，茶水要适量。
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一、座位的安排
2、八仙桌座位图：
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首 席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
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一、座位的安排
3、大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 右边依次2、4、6席,左边为3、5、7 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 4、主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。 5、宾客： 听从东道主安排入座。
再次，端茶要得法。 最后，添茶要及时。
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问
六、中途离席
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中途离席
和主人说明并道歉
离开时不可大声宣扬
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
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酒桌上应注意的小细节
6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的 杯子永远低于别人。 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此 薄彼。 8、碰杯，敬酒，要有说词； 9、桌面上不谈生意； 10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
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酒桌上应注意的小细节
关于敬酒
饭桌上的
“商务礼仪”
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餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载
可知，至少在周代，饮食礼仪已形成 一套相当完善的制度，而如今餐桌礼 仪在中国人的生活中占有一个非常重 要的地位，用餐不单是满足基本生理 需要的方法,也是头等重要的社交活动。 为此，掌握某些中式餐饮规则知识便 显得特别重要了，无论你是主人，或 是一位客人，都必须掌握一些规则。
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总结 众欢同乐，切忌私语 瞄准宾主，把握大局 语言得当，诙谐幽默 劝酒适度，切莫强求 敬酒有序，主次分明 察言观色，了解人心 锋芒渐射，稳坐泰山
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一个人最好的配饰，不是物质，而是气质 礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始
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谢谢
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