电张倩《食品安全》电子教案
2022年教学教材《食品安全》优秀教案
第四节食品平安
【教材分析】
本节内容是本章?合理膳食平衡营养?的扩展和延伸。
食品平安在改革开放的近二十年的开展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。
重点是让学生关注食品平安，增强区分能力。
【学情分析】
学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品平安的知识。
对?中华人民共和国食品卫生法?知道的更少。
食品平安和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品平安的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。
【设计理念】
面向全体学生，使每个学生都懂得食品平安不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。
【教学目标】
1举例说出几种鉴别食品是否平安的方法。
2尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否的方法。
3关注食品平安。
课时安排：1课时。
【课前准备】
1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。
2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。
【教学过程】。
食品安全教案
食品安全教案一、教学目标1、让学生了解食品安全的重要性，认识常见的食品安全问题。
2、帮助学生掌握正确选择食品的方法和注意事项。
3、培养学生良好的饮食卫生习惯，增强自我保护意识。
二、教学重难点1、重点（1）认识常见的食品安全问题及其危害。
（2）掌握选购安全食品的方法。
2、难点（1）理解食品安全相关的科学原理和法规。
（2）如何将食品安全知识转化为实际行动，形成长期的良好习惯。
三、教学方法讲授法、讨论法、案例分析法、实践演练法四、教学过程（一）导入（5 分钟）通过播放一段关于食品安全问题的新闻视频或讲述一个食品安全事故的案例，引起学生对食品安全的关注，从而导入本节课的主题。
（二）知识讲解（20 分钟）1、什么是食品安全解释食品安全的定义，即食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
强调食品安全不仅包括食品本身的质量，还包括食品的生产、加工、储存、运输和销售等环节的安全。
2、常见的食品安全问题食品污染：介绍物理污染（如灰尘、杂质）、化学污染（如农药残留、重金属超标）和生物污染（如细菌、病毒、寄生虫）。
食品添加剂滥用：解释食品添加剂的作用和合理使用范围，举例说明滥用食品添加剂的危害，如过量使用防腐剂、色素、甜味剂等。
假冒伪劣食品：展示一些假冒伪劣食品的图片，如假冒品牌的饮料、过期食品重新包装等，让学生了解其危害。
转基因食品：简单介绍转基因食品的概念和争议，引导学生正确看待转基因食品。
3、食品安全的危害对身体健康的影响：如引起食物中毒、导致慢性疾病（如癌症、心血管疾病）、影响生长发育等。
对社会经济的影响：造成医疗费用增加、企业信誉受损、影响食品行业的发展等。
（三）小组讨论（15 分钟）将学生分成小组，讨论以下问题：1、在日常生活中，你遇到过哪些食品安全问题？2、如何避免购买到不安全的食品？3、当发现食品安全问题时，应该怎么办？每个小组推选一名代表进行发言，教师进行总结和点评。
小班安全教案《食品安全》 (2)
小班安全教案《食品安全》教案标题：食品安全教案目标：1. 了解食品安全的重要性。
2. 掌握食品安全的基本原则和常识。
3. 培养学生的食品安全意识和自我保护能力。
教学步骤：一、导入（5分钟）教师可提出以下问题：1. 你知道什么是食品安全吗？2. 为什么食品安全对我们很重要？二、知识讲解（15分钟）教师简要讲解食品安全的定义和重要性，介绍以下内容：1. 食品安全的定义：指食品不受任何污染和危害，不对人体造成危害。
2. 食品安全的重要性：食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，是每个人都应该重视的问题。
三、食品安全的基本原则（20分钟）教师介绍食品安全的基本原则和常识，包括以下内容：1. 食品的购买：选择新鲜、完整、洁净、无异味的食品，避免购买过期或有瑕疵的食品。
2. 食品的储存：正确储存食品，避免食品受潮、变质或受到细菌污染。
3. 食品的加工：在食品加工过程中，要注意卫生，使用清洁的餐具和烹饪器具。
4. 食品的烹饪：食品要煮熟或加热煮沸，确保彻底消灭细菌和寄生虫。
5. 食品的食用：要注重饮食卫生，避免食用过期或有异味的食品。
四、食品安全的常识（15分钟）教师向学生普及一些食品安全的常识，包括以下内容：1. 蔬菜水果要洗净，肉类要煮熟，避免生食或半生食。
2. 勿食用腐败变质的食品，避免吃过期食品。
3. 注意个人卫生，勤洗手，避免用脏手接触食品。
4. 遵循餐厅卫生规章制度，选择合格、干净的餐厅就餐。
5. 注意饮食卫生，尽量避免乱吃街边小摊小贩的食品。
五、反馈讨论（15分钟）教师与学生一起讨论以下问题：1. 你平时在生活中如何保证食品安全？2. 遇到食品安全问题时，你将如何应对？3. 你认为还有哪些食品安全的常识需要学习和了解？六、总结（5分钟）根据学生的讨论内容，教师进行总结，并强调食品安全的重要性和大家应该共同努力维护食品安全。
教学延伸：教师可组织学生前往附近的超市、餐厅等地参观，引导学生学习食品安全的实践知识，并能够在实际生活中运用所学的食品安全知识。
食品安全教案
食品安全教案通用一、教学内容本节课我们将探讨《食品安全》这一主题，教学内容主要基于教材第十一章“食品安全与营养”的第一节“食品安全的概念与重要性”和第二节“食品污染与预防措施”。
详细内容包括：食品安全的定义、食品安全的重要性、食品污染的类型及成因、食品安全控制措施、食品选购与储存的正确方法。
二、教学目标1. 让学生理解食品安全的概念，认识到食品安全对健康的重要性。
2. 使学生了解食品污染的类型及预防措施，提高食品安全意识。
3. 培养学生正确的食品选购、储存和处理方法，增强实践操作能力。
三、教学难点与重点重点：食品安全的概念、食品污染类型及预防措施、正确选购与储存食品的方法。
难点：食品污染的成因及控制措施，如何在实际生活中运用所学知识确保食品安全。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体课件、实物展示（如过期食品、合格食品等）。
2. 学具：笔记本、笔、食品选购清单。
五、教学过程1. 导入：通过展示近期发生的食品安全事故，引发学生对食品安全的关注，提出问题：“什么是食品安全？为什么我们要关注食品安全？”2. 知识讲解：a. 讲解食品安全的概念、重要性。
b. 分析食品污染的类型、成因及预防措施。
3. 实践操作：a. 演示正确的食品选购、储存和处理方法。
b. 学生分组讨论，制定家庭食品安全计划。
4. 例题讲解：讲解食品安全相关例题，巩固所学知识。
5. 随堂练习：学生完成食品安全知识测试，检验学习效果。
六、板书设计1. 板书食品安全2. 板书内容：a. 食品安全概念b. 食品污染类型及成因c. 食品安全控制措施d. 正确选购、储存和处理食品的方法七、作业设计1. 作业题目：a. 列举三种食品污染类型，并简要说明其成因。
b. 说说你在家是如何确保食品安全的？c. 设计一份食品安全宣传海报。
2. 答案：b. 学生结合自身实际，分享实践经验。
c. 发挥创意，设计具有吸引力的宣传海报。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生对食品安全的概念和重要性有了更深入的理解，但在食品污染成因方面掌握不够扎实，需要在课后加强巩固。
食品安全电子教案
过量或不当使用食品添加剂也 可能造成食品污染。
物理性污染
放射性污染
由放射性物质引起的食品污染， 如核事故后的放射性尘埃。
异物污染
食品中混入的非食品物质，如玻 璃、金属、塑料等。
交叉污染及预防措施
交叉污染
不同食品之间或食品与加工器具、容 器之间的污染，如生熟食品混放、加 工过程中接触不洁物品等。
入生产环节。
生产设备设施清洁消毒操作规范
制定清洁消毒制度
根据生产设备和设施的材质、用途、使用频率等因素，制定合理 的清洁消毒制度和操作规程。
定期清洁消毒
对生产设备和设施进行定期清洁消毒，确保设备和设施表面干净 卫生，无污渍、无油渍。
监测消毒效果
定期对清洁消毒效果进行监测，确保消毒效果符合卫生要求。
食品添加剂在食品中的最大使用量或残留量不得超过标准规定的限量。同时，同一功能的食品添加剂在混合使用 时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
非法添加物识别及危害分析
非法添加物识别
苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块等都是非法添加物，不在《食品安全国家 标准–食品添加剂使用标准》允许使用的食品添加剂名单中。
PART 04
食品加工过程卫生控制要 点
REPORTING
原料采购验收环节把关
严格筛选供应商
01
确保供应商具有合法资质和良好信誉，对原料品质进行源头控
制。
原料验收制度
02
建立严格的原料验收制度，对每批原料进行感官、理化及微生
物指标检测，确保原料安全合格。
禁止不合格原料入厂
03
对于检测不合格的原料，坚决予以拒收或退货处理，防止其进
确定食品安全事故责任主体，包括生产经营者、监管部门 等。
安全教案《食品安全》
安全教案《食品安全》一、教案背景随着现代社会的发展，人们注重食品安全问题的意识逐渐增强。
食品安全关乎每个人的健康和生命安全，因此，加强食品安全教育的重要性不可忽视。
本教案旨在通过食品安全教育，传授给学生有关食品安全的知识，培养学生良好的食品安全意识和自我保护能力，让学生能够正确选择、存放和烹饪食品，以保障自己和家人的健康。
二、教学目标1.了解食品安全的重要性和基本概念。
2.了解常见的食品安全隐患和防范措施。
3.学会正确选择、存放和烹饪食品。
4.养成良好的饮食卫生习惯，以保障自身健康。
三、教学内容及过程a. 什么是食品安全？食品安全是指食品符合生活人的生理需求，不引起食物中毒或营养缺乏症，对健康无风险的状态。
教学内容•食品安全的定义和重要性。
教学过程1.教师简要介绍食品安全的定义和重要性，引发学生对食品安全的思考。
2.学生讨论并总结，每个小组提出自己的定义和理解。
b. 常见的食品安全隐患和防范措施教学内容•常见的食品安全隐患和防范措施，如食品污染、交叉污染、过期食品等。
教学过程1.教师通过图片或案例的方式，介绍几种常见的食品安全隐患。
2.学生小组分工进行讨论，总结常见的食品安全隐患。
3.学生讨论并提出相应的防范措施。
c. 正确选择、存放和烹饪食品教学内容•如何正确选择食品、存放食品和使用食品。
教学过程1.教师引导学生观察食品包装上的信息，了解如何正确选择食品。
2.学生分组进行实践活动，根据给定的食品标签信息，选择健康安全的食品。
3.教师展示正确的食物存放方法，引导学生进行讨论，归纳总结正确的食物存放方法。
4.教师介绍安全的烹饪方法和卫生要求，学生进行模拟操作。
d. 养成良好的饮食卫生习惯教学内容•养成良好的饮食卫生习惯。
教学过程1.教师引导学生思考饮食卫生的重要性，并向学生展示一段有关饮食卫生的视频。
2.学生小组分工讨论，总结并展示良好的饮食卫生习惯，并进行讨论。
3.教师带领学生讨论常见的饮食习惯问题，引导学生思考合理的饮食习惯。
2024年《食品安全》教案(精选
2024年《食品安全》教案(精选教学文档：一、教学内容本节课选自2024年《食品安全》教材第四章“食品添加剂的安全使用”，详细内容主要包括食品添加剂的定义、分类、作用以及安全使用的标准与要求。
还会涉及到食品添加剂的标识和消费者权益保护等方面的知识。
二、教学目标1. 让学生了解食品添加剂的基本概念、分类及作用，认识到合理使用食品添加剂的重要性。
2. 使学生掌握食品添加剂的安全使用标准与要求，提高食品安全意识。
3. 培养学生关注食品安全问题，提高消费者权益保护意识。
三、教学难点与重点难点：食品添加剂的安全使用标准与要求。
重点：食品添加剂的基本概念、分类及作用；食品安全意识的培养。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、板书用具。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组食品安全事故图片，引发学生对食品安全的关注，进而引入本节课的主题。
2. 知识讲解：（1）食品添加剂的基本概念、分类及作用；（2）食品添加剂的安全使用标准与要求；（3）食品添加剂的标识与消费者权益保护。
3. 例题讲解：讲解一道关于食品添加剂安全使用的例题，引导学生运用所学知识解决问题。
4. 随堂练习：布置几道与食品添加剂相关的练习题，巩固所学知识。
5. 小组讨论：分组讨论食品添加剂在生活中的应用，探讨如何做到安全使用食品添加剂。
六、板书设计1. 《食品安全——食品添加剂的安全使用》2. 主要内容：（1）食品添加剂基本概念、分类及作用；（2）食品添加剂安全使用标准与要求；（3）食品添加剂标识与消费者权益保护。
七、作业设计1. 作业题目：（1）简述食品添加剂的定义、分类及作用；（2）谈谈你对食品添加剂安全使用的认识；（3）举例说明食品添加剂在生活中的应用，并分析其安全性。
2. 答案：八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课通过讲解、讨论、练习等多种方式，使学生掌握了食品添加剂的基本知识，提高了食品安全意识。
但在课堂互动方面，还需加强，以提高学生的学习兴趣。
《食品安全》教案
政府、企业、消费者和社会组织等多方力量将共同参与食品安全治理 ，形成社会共治的良好格局。
THANKS
谢谢
慢性危害
长期摄入低剂量污染物， 可能导致慢性中毒，表现 为肝功能异常、免疫力下 降等。
致癌风险
部分化学污染物如苯并芘 、亚硝胺等具有致癌性， 长期摄入可能增加患癌风 险。
预防措施与控制策略
加强食品生产监管
严格执行食品安全法规，对食品生产、加工 、运输等环节进行严密监控。
完善食品检测体系
建立健全食品检测网络，提高检测技术和水 平，确保食品质量安全可靠。
将不同种类的原料分开存放，避免交 叉污染。
清洗处理
对原料进行彻底的清洗，去除表面的 污垢和农药残留。
加工过程中可能产生的有害物质及防控措施
有害物质
加工过程中可能产生生物毒素、化学 污染物等有害物质。
防控措施
严格控制加工条件，如温度、时间等 ，避免有害物质的产生；使用安全的 食品添加剂，并严格控制用量；定期 对加工设备进行清洗和消毒，确保设 备卫生。
07
CHAPTER
总结回顾与展望未来发展趋 势
关键知识点总结回顾
食品安全定义
食品污染来源
确保食品在生产、加工、运输、储存和销 售等环节中不会对消费者造成危害的一种 状态。
生物性污染、化学性污染和物理性污染。
食品添加剂
食品中毒预防措施
为改善食品品质和色、香、味以及为防腐 、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的 人工合成或者天然物质。
作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要 是它给食品工业带来许多好处。
常见食品添加剂介绍及使用规定
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板书
设计
食品安全在我心
美味！
有害食品
色素添加剂超标使用地沟油防腐剂过量
生产厂房卫生条件差小作坊
安全食品
精选原材料制作过程安全上产条件良好
检测：食品成分配方科学添加剂含量达标
课
后
反
思
走街串巷：第三小组找到离学校不远的食品加工小作坊和食品添加剂厂店，调查了解。
实验研究：第四小组带着十几包食品到食品监督所化验室做安全指标检测。
六、成果汇报
1、教师指导成果汇报的基本方法。
2、各小组形式多样地汇报小组成果。如：PPT、调查报告、现场做试验……
七、评价总结
从自主学习能力、制定计划能力、参与活动的态度、与同学的合作、分工落实情况、收集信息能力、沟通交流能力等几个方面，采取自评、同学评、教师评等多元评价方式全面评价。
教材
分析
教学重点
1、了解各类“三无食品”的危害，学会鉴别和选择健康食品。
2、培养小组讨论协作能力，培养记录讨论过程的好习惯。
教学难点
培养小组讨论协作能力，培养记录讨论过程的好习惯。
教学手段
课件、实物、调查表、
教学方法
查阅资料、实地考察、调查、实验
教学过程
一、谈话导入
1老师：同学们，今天曾老师一走进校门，咱们认真负责的门卫阿姨就一把拉住我，和我聊起了大家放学后的情况。听完门卫阿姨的担忧，我忍不住地在心里对自己说：给我包辣条，让我静静。看到这包辣条，（PPT1）同学们能够猜测到门卫阿姨的担忧是什么吗？学生：（预设）
1我们进商店买零食
2担心我们买的零食不卫生
老师：是啊，同学们都能够体会父母老师等长辈们对大家的担心，但为什么面对这堆五颜六色的零食（PPT2）就是管
不住自己嘴呢？
学生：（预设）
1因为味道好
2因为贪吃
老师：嗯，都是嘴馋贪吃惹的祸。这些年，在舌尖上咱们吃出了多少祸，大家还记得吗？引出主题——《食品安全》。
二、大盘点
播放有害食品害人不浅的食品，让学生猜是那些视频？
学生：地沟油时间福喜过期肉时间苏丹红事件……
老师：也许同学们觉得这些事件都只是新闻里的大字眼，和自己没有太多关系。那请你们来说说发生在自己或自己身边的舌尖上的“吃祸”。
三、七嘴八舌
学生：（预设）因为吃了小卖部的零食而拉肚子等等。
老师：既然这张嘴惹了这么多祸端，那就干脆不吃好了。
学生：（预设）不能。
四、分解主题，小组分工
老师：除了管着嘴，要杜绝这类吃祸现象的出现便是将舌尖上的吃祸变为“舌尖上的食品安全”(PPT9)
学生：食品安全
老师：针对食品安全这一主题，你们觉得自己最想了解哪些方面的内容？请你们分小组提出，由记录员做好相应记录并填写至纸条上。再由组长贴在黑板上（20张纸条6不同颜色彩笔）(PPT10)
学生：讨论、填写、粘贴。
老师：针对食品安全这一主题，各小组都已经将自己感兴趣的方面展示到黑板上。现在，请同学们仔细观察黑板上的这些内容，有哪些内容是相似的，可以放在一起。
学生：回答。
老师：（边答边调整）好，既然同学们对这些方面的问题感兴趣，那就请你们针对这些问题归纳出自己活动的主题来进行我们教材第五单元的问题研究活动的第一步“主题分解与确定”（PPT11）请协调员与组员商定好后将自己感兴趣的方向拿下去，小组讨论并确定出自己的主题。请记录员作好记录并将确定的主题填在主题卡纸上，再由组长将主题卡纸贴至黑板上与大家分享。
年级
三年级
授课人
张倩
上课时间
2017年9月6日—9月
15日
课题
《食品安全在我心》
课型
探究与实践
课时安排
1
教学
目标
1、了解各类“三无食品”的危害，主动查找资料了解相关绿色产品的标识标志。
2、培养小组讨论协作能力，培养记录讨论过程的好习惯。
3、通过小组人性格中的闪光点。
学生：讨论、填写、粘贴。
老师：每一组的主题都闪亮登场了，下面请每一小组的发言人从研究价值、可采取的研究方法等方面简单陈述确定该主题。每组2以内。（PPT11）
五，分头行动，探究实践
火眼金睛：第一组：去校门口小商店实地调查，搜查“三无”食品。
网络搜索：第二小组上网查找近年来造成重大伤害的有毒食品名称。