八个小技巧教你烘焙出柔软的面包
做面包的要点
做面包的要点在制作美味可口的面包时，有几个关键要点需要我们注意。
以下是一些要点，可帮助您在制作面包时取得更好的效果。
1. 选择优质的面粉面粉是制作面包的主要成分之一，因此选择优质的面粉至关重要。
优质的面粉含有较高的蛋白质和较低的灰分，这有助于面包的制作过程中形成韧性和弹性。
2. 合理控制水温控制水温是面包制作中一个重要的环节。
水的温度会影响面团的发酵过程。
一般来说，水温应保持在30-40摄氏度之间，这样可以激活酵母菌的生长，促进面团发酵。
3. 添加适量的酵母酵母是面包发酵的关键。
在制作面团时，应根据食谱的要求适量添加酵母。
太多的酵母会导致过快的发酵，从而影响面团的质量，而过少的酵母则会导致发酵不足。
4. 控制发酵时间和温度发酵是制作面包过程中至关重要的一步。
合理的发酵时间和温度可以使面团获得理想的体积和弹性。
发酵时间一般为1-2小时，取决于面团的大小和环境温度。
温度一般保持在25-30摄氏度之间。
5. 注意揉面的手法揉面是制作面包时必不可少的步骤。
揉面的目的是激活面团中的面筋，增加面团的弹性。
揉面时要用力均匀地抬起和推下面团，直到面团变得光滑柔软且有弹性。
6. 注意掌握烘焙时间和温度烘焙时要根据面包大小和类型来合理调整烘焙时间和温度。
过高的温度会导致外层过早变色，而内部还没有完全熟透。
另外，要注意烤箱的预热时间，确保面团能够迅速获取热量。
7. 冷却和保存面包烘焙完成后，要及时取出并放置在凉架上进行冷却。
冷却后的面包表面会变得更酥脆。
在保存面包时，应该放置在通风干燥的地方，避免与水分接触。
以上是制作美味面包的要点。
在实践中，您还可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
祝您制作出香气扑鼻、口感美妙的面包！。
自制面包不够松软原因
为了健康我们自家做时会少糖少油。
所以糖用量减半，不仅甜度降低，连酵母的活动都减弱了，因而制作出面包就无法膨松柔软。
1、面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。
多采用高筋。
面粉加水揉和时能产生筋性，面和至拉伸成膜装，这是必须的。
酵母：酵母可使面团蓬松、提升香气。
面包原料中，糖
是酵母的营养来源，盐可以帮助紧实。
为了健康我们自家做时会少糖少油。
所以糖用量减半，不仅甜度降低，连酵母的活动都减弱了，因而制作出面包就无法膨松柔软。
2、油脂：奶油又称黄油（动物性、植物性）、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。
可使面
包柔软，提高面团的伸展性、防止水份蒸发增加面包柔软度，但健康又使我们少油了。
3、盐：紧致面团的功效。
适量的盐可增强筋性韧性，过量易使面包无法膨胀，不足又易使
面团松软不好处理。
4、添加剂：面包品质改良剂，家做面包谁会加啊！
5、发酵时间与温度：夏、冬季节。
制作面包时，最花时间的就是发酵，也是比较关键的。
什么一次发酵，二次发酵的，家做真的没这么多时间。
6、酵母：可以考虑自己发酵，用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水，密封好，阴凉处放置15- 20天，这时候的水就是天然发酵的酵母水，葡萄干切碎加入面包会很好吃。
7、牛奶：全脂（别买太差，水太多）。
8、火候：烤箱的温度，火候掌握不好，也是有差别的。
面包变软的小窍门
面包变软的小窍门
面包是我们日常饮食中必不可少的食品之一，但是有时候我们会遇到面包变硬或是变得不那么松软的情况。
这时候，我们可以采用一些小技巧，让面包恢复原本的柔软和美味，下面就来介绍几种面包变软的小窍门。
1.使用微波炉
对于变硬的面包，使用微波炉是一个很好的方法。
首先将面包放在微波炉里，加上一些水，然后用高温加热30秒左右。
水的作用是保持面包的湿润度，使其变得柔软。
注意不要加热时间过长，不然面包会变得过热或变干。
2.用烤箱加热
如果你没有微波炉，也可以使用烤箱。
将面包切成薄片，放在烤盘上，然后用低温加热5-10分钟。
可以在烤箱中加入一些水蒸气来保持面包的湿润度，使其恢复柔软。
3.使用保鲜袋和湿纸巾
当面包开始变硬时，可以将它放在保鲜袋里，然后在上面放一张湿纸巾。
这样保鲜袋里的空气会被湿纸巾所吸收，从而避免面包过于干燥。
4.用蒸锅蒸
如果有蒸锅的话，将面包放在蒸锅里蒸3-5分钟左右，面包就会变得柔软了。
要注意，不要让面包直接接触蒸汽，可以在蒸锅上放上蒸架，在蒸架上放面包。
5.用奶油
如果你喜欢吃奶油面包，可以选择在面包中加入一些奶油，这样可以使面包更加柔软和美味。
同时，奶油可以有效地保持面包的湿度和柔软度。
总之，这些小窍门可以帮助我们让变硬的面包恢复原本的柔软和美味。
对于日常生活中的面包问题，我们可以采用这些方法来解决。
揭秘制作面包松软的秘诀
揭秘制作面包松软的秘诀面包是大家都比较喜欢吃的食物，又好吃又方便。
随时都可以放到包包里，饿了拿出来就可以吃。
那么自己怎么做面包呢?这是许多煮妇们比较关心的还题，对于略懂一二的朋友来讲，经常会问到比较深入的问题，像自己做的面包为什么没有面包店里的松软，口感也不好呢?今天就给大家介绍一下怎么才能让面包变的松软些。
★一、和面首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。
他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。
在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。
在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
★二、水温再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。
这是判断面团是否揉成的关键依据。
拉开有透光的薄膜。
在薄膜里面可以看到活面打进空气时的小气泡。
拉破薄膜就有光滑的缺口出现。
拉破薄膜就有光滑的缺口出现。
就可以说明这个面活得算是比较到位的。
这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。
★三、发酵发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子裡。
覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5～2倍为宜。
倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(有助于二次发酵)成型，摆进烤盘里。
准备二次醒发。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气成型，摆进烤盘里。
做面包的注意事项
做面包的注意事项1. 面粉选择：使用高筋面粉可以使面包更有弹性和口感。
可以根据个人喜好添加适量的全麦面粉或其他颗粒物（如杂粮、坚果等）增加风味和营养。
2. 酵母使用：选择新鲜活性酵母或干酵母。
根据面粉的含水量来确定酵母的用量，不要过多或过少。
正确发酵时间和温度可以使面包更加松软。
3. 加水量：面包的水分含量是影响面包口感的关键因素之一。
如果水分过少，面包会很干硬；如果水分过多，面包会失去结构。
一般来说，面粉中的水分含量约为面粉重量的70%到75%之间，根据不同配方可适量调整。
4. 搅拌和揉面：在制作面团时，搅拌和揉面是非常重要的步骤。
适当的搅拌可以充分发展面粉的黏性蛋白质，形成面筋，增加面团的弹性。
揉面时要用力均匀，直至面团光滑柔软，并能拉出薄膜。
5. 发酵和发酵时间：让面团在温暖潮湿的环境中发酵，帮助面团膨胀。
温度的选择会影响酵母的活性，通常在28°C到30°C之间为宜。
发酵时间要根据面粉的类型和温度来调整，一般在1到2小时之间。
6. 烘烤温度和时间：预热炉子至适宜的温度后，将面团放入烤箱中烘烤。
一般来说，低温下长时间烘烤可以使面包外皮更加酥脆，高温下短时间烘烤可以使内部更加松软。
具体的温度和时间需要根据面团的大小和烤箱的特性来决定。
7. 冷却和保存：烤好的面包应立即取出烤箱，并放在网架上自然冷却。
冷却后的面包可用保鲜袋或保鲜纸包裹保存，在室温下可保存2到3天。
如果想要更长时间保存，可以将面包切片后放入冷冻器中冷冻。
总之，制作面包需要注意配料比例、工艺操作和烘烤控制，这些都对最终的面包口感和质量有很大影响。
可以根据个人喜好和经验来调整和改进制作方法。
面包不松软是什么原因 面包不松软怎么补救
面包不松软是什么原因面包不松软怎么补救面包是生活中常见的一种主食，具有较高的营养价值以及食用价值，很多人喜欢喜欢自己在家做面包来吃，那么面包不松软是什么原因？面包松软怎么补救？一、面包不松软是什么原因主要考虑以下原因。
1、面包不松软，很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
2、还有一个原因就是做面包发面时酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
3、最后一个原因就是烤面包时候的温度和时间没有把握好，从而导致面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况。
二、面包不松软怎么补救注意发酵时间要想让做出来的面包松软，那么发酵酵母的是很重要的，一般要先放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，再保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感，若是没有达到要求，那么可以适当增加发酵时间或者酵母的量。
注意温度面包松不松软，与发酵时周围环境有很大的关系，要是在冬天，由于周围温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，从而导致面包干硬，一般建议将面团放在温度在26-28度的环境下进行发面。
温度不宜过高虽说面包要松软，与温度密不可分，但要注意温度不宜过高，因为温度过高，会导致面团直接烫熟，从而做出来的面包就不会松软。
三、如何让面包松软不干要想很好的解决和预防面干发干的现象，那么首先要找出导致面包发干的原因，一般来说面包太干，大多是因为面包的水分流失过多导致的，这种情况下只可以预防的，一般建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑，用手捏有明显回软即可，且在二次发酵的过程中，在蒸笼的底部放上湿布，保持面包的水分，这样蒸出的面包柔软、蓬松。
四、面包需要二次发酵吗需要。
面包是需要进行二次发酵的，因为二次发酵可以使面包更有、蓬松、有韧性，吃起来口感更加的松软，同时还可以帮助弥补一次发酵时的不足，一般面包二次发酵的时间会比一次发酵短，只需要发酵15-20分钟左右即可。
烤面包的技巧和知识
烤面包的技巧和知识烤面包是一道简单但美味的早餐或下午茶。
虽然看似简单，却有着不少的技巧和知识值得我们掌握。
在本文中，我们将为您详细介绍烤面包的技巧和知识，并按类划分为下列章节。
一、材料准备在准备烤面包之前，我们需要准备好以下材料：面包、黄油或橄榄油、调料等。
面包的选择需要注意保存时间，不宜选择保存时间过长的面包，否则口感不佳。
黄油应使用室温软化后的黄油，这样可以更好地涂在面包上。
至于调料，根据个人口味直接添加即可。
二、烤箱预热在烤面包前需要预热烤箱。
预热温度一般为200°C。
预热时间一般为10分钟，这样可以保证烤面包的口感更佳。
三、切面和涂黄油在烤面包前，我们需要将面包切成适当的厚度。
一般来说，最适合的厚度是1cm到2cm左右。
然后将软化后的黄油均匀涂在面包两面上。
四、选择烤盘和烤时间在烤面包时，我们需要选择适合的烤盘。
如果面包较大，则可以选择大烤盘，这样可以更好地保证面包的形状。
而如果面包较小，则可以选择小烤盘。
烤盘要涂上油，以防面包沾在上面。
烤时间一般为10分钟左右。
在烤面包的过程中，可以翻面，以保证两面都烤得均匀。
五、注意观察在烤面包的过程中，我们需要注意观察。
如果发现面包表面呈现焦黑色，就需要立即停止烤制，否则口感会变得苦涩。
六、添加调料最后，我们可以根据个人口味添加调料。
比如说，可以撒上一些芝士和调味料，这样可以增添面包的口感。
总结以上就是烤面包的技巧和知识。
通过学习这些技巧，我们可以烤出口感更佳的面包。
希望这些知识对您有所帮助。
面包回软小窍门
面包回软小窍门以面包回软小窍门为题，我将为大家分享一些经验和技巧，帮助大家在面包变硬后使其恢复柔软。
下面是一些实用的方法：1. 使用保鲜袋或保鲜膜：将面包放入保鲜袋或用保鲜膜包裹起来，可以有效地保持面包的湿度，防止空气进入。
这样可以防止面包变硬，并且能够延长面包的保鲜时间。
2. 蒸汽加热：如果面包变硬，可以使用蒸汽加热的方法来回软它。
将水烧开，然后将面包放在蒸锅上方的蒸架上，让蒸汽温柔地加热面包。
蒸汽能够渗透到面包中，使其回复柔软。
3. 微波炉加热：将面包放入微波炉中，以高功率加热10-15秒。
但要注意，不要加热时间过长，否则面包会变得过硬。
微波炉加热可以使面包内部的水分分子活跃，从而使面包变软。
4. 烤箱加热：将面包放入预热至150℃的烤箱中，加热5-10分钟。
这样可以使面包回复柔软，并且还可以让表面变得微脆。
5. 使用湿毛巾：如果面包只是稍微有点干硬，可以试着用湿毛巾包裹住面包，然后将其放入微波炉中加热。
湿毛巾能够在加热过程中释放水分，使面包恢复柔软。
6. 切片加热：如果面包的外层硬了，但内部还是软的，可以将面包切片后加热。
这样可以使面包的表面变得脆而内部仍然保持柔软。
7. 使用果蔬：将一块新鲜的水果或蔬菜（如苹果、土豆）放入与面包一同存放的容器中。
这些水果和蔬菜会释放出水分，帮助面包保持湿润。
8. 涂抹牛奶或黄油：在面包表面涂抹一层薄薄的牛奶或黄油，然后用烤箱或微波炉加热。
这样可以使面包恢复柔软，并且增加一些额外的味道。
9. 使用面包盒：将面包放入面包盒中，然后将面包盒放入保鲜袋中。
面包盒能够保持面包的形状，防止面包变形，而保鲜袋可以保持面包的湿度。
10. 避免冷藏：面包冷藏后容易变硬，所以尽量避免将面包放入冰箱。
如果需要长时间储存，可以将面包切片后装入密封袋中，然后放入冰箱冷冻保存。
希望以上这些面包回软的小窍门能够对大家有所帮助。
记住，面包的新鲜度和柔软程度与我们的存放和处理方法密切相关。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在烘焙面包的时候，很多面包师都会被下面这个问题所困扰：“在烘焙的的时候，是什么使一些人烘焙的面包变硬”。
下面给出的一些建议也许会对你有所帮助。
硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了，或者开始的时候面团没有揉好，因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作：
1. 确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。
2. 面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。
3. 将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。
4. 加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。
5. 面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。
6. 如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。
7. 除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。
8. 在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。
更多面包资讯、面包加盟、面包知识、面包批发敬请关注中国面包交易网。