五常法、六T法管理方法
6T4D5常管理内容
6TT代表“天”（TIAN）字的拼音的第一个字母六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进天天处理定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西。
－－要有丢的勇气!目标：适物、适所、适位、适量执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要改善重点：空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费天天整合定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。
目标：三定（定名、定位、定量）执行重点：现场物品的整理，先进先出的原则改善重点：浪费找东西的时间以为没有了而过量购买天天清扫定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。
目标：还原物品本来面貌，不只清洁，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点：每个人马上清理东西，不会使东西变脏改善重点：打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短天天规范定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理改善重点：责任不清制度不实执行力低下制度不细化天天检查定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行规范标准。
目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时改善重点：为了应付检查而制定的制度天天改进定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率目标：自我突破与追求卓越执行重点：集中精力、目标清晰、唯一改善重点：一劳永逸、安于现状4D餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。
6T4D5常管理内容
6TﻫＴ代表“天”(TIAN）字的拼音的第一个字母ﻫ六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进天天处理定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西。
-－要有丢的勇气!ﻫ目标：适物、适所、适位、适量执行重点：使用价值／购买价值,需要/想要ﻫ改善重点:空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费天天整合定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。
ﻫ目标：三定（定名、定位、定量）ﻫ执行重点:现场物品的整理，先进先出的原则ﻫ改善重点:浪费找东西的时间以为没有了而过量购买天天清扫ﻫ定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清洁，是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人马上清理东西，不会使东西变脏改善重点:打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短ﻫ天天规范定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
目标:将前3Ｔ实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理改善重点:责任不清制度不实执行力低下制度不细化天天检查定义:创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地、自律地执行规范标准。
目标:交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
ﻫ执行重点:承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时ﻫ改善重点：为了应付检查而制定的制度天天改进ﻫ定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率ﻫ目标：自我突破与追求卓越ﻫ执行重点：集中精力、目标清晰、唯一ﻫ改善重点：一劳永逸、安于现状4Ｄ餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。
5常6t管理制度
5常6t管理制度1. 哎呀呀，你知道 5 常 6t 管理制度吗？就像我们每天要刷牙洗脸一样重要呢！比如在厨房，把物品摆放得整整齐齐，这就是五常中的“常整理”呀，你想想，如果厨房乱糟糟的，那做饭得多闹心啊！2. 嘿，5 常 6t 管理制度真的超棒的！就好比我们的生活有了清晰的规划。
像办公室里文件分类放好，不就是“常整顿”嘛，找文件的时候就不用像无头苍蝇一样乱找啦！3. 哇塞，5 常 6t 管理制度可不是随便说说的哟！它就如同给我们的工作场所注入了活力。
就说仓库吧，做到“常清洁”，干净整洁的环境多让人舒服呀，难道不是吗？4. 5 常 6t 管理制度真的很神奇呢！好比是指引我们走向高效的明灯。
在餐厅里，员工严格遵守“常规范”，服务流程有条不紊，顾客能不开心吗？5. 哟呵，5 常 6t 管理制度厉害着呢！就像给我们的日常加上了魔法。
比如商店里执行“常自律”，员工都自觉做好自己的事，那生意能不好吗？6. 哇哦，5 常 6t 管理制度可不能小瞧呀！简直是让一切变得井井有条的法宝。
像工厂里落实“6t”，那效率蹭蹭往上涨，这多牛啊！7. 嘿呀，5 常 6t 管理制度真的很有用哇！如同为我们的生活搭建了稳固的框架。
就像学校里做到“天天处理”，校园环境能不整洁吗？8. 哎呀，5 常 6t 管理制度超厉害的好不好！好像给我们的管理开了外挂。
在酒店里推行“天天整合”，各个环节紧密配合，客人能不满意吗？9. 哇，5 常 6t 管理制度太重要啦！就跟给我们的工作加上了助推器一样。
比如车间里做到“天天清扫”，工作起来都更带劲了呢！10. 5 常 6t 管理制度真的是太棒啦！就像是让一切都变得美好的魔法棒。
像超市里执行“天天规范”，购物体验那叫一个好呀，大家说是不是呀！我的观点结论：5 常 6t 管理制度真的能让各个场所的管理和运作变得更加高效、有序，我们应该积极推行和落实呀！。
六常法(6T)管理培训资料
把我们大家的每次完成 的改进展示给大家，让 大家看到自己的进步。
让我们共同努力！
谢谢大家！
卓越现场管理法
（6T实务）
6T管理法的诞生：
日本5S法：5S即日文的整理（SEIRI）、整顿 （SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、 素养（SHITSUKE）这五个单词
香港5常法:1998年由香港五常法协会创始人何 广明教授创建.结合香港实际改为五常法(即:常组织 ,常整顿,常清洁,常规范,常自律)。
6T管理法的目标：
找到简单易行的现场管理操作方法，使文化程 度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该 做什么、怎么做。
6T管理法的宗旨：
让管理者和第一线员工都行动 起来，一起找出问题、制订办法、坚 持执行。
6T的组成： T代表“天”（TIAN）字的拼
音的第一个字母 六天是指六个天天要做到 天天处理、天天整合、天天清扫 天天规范、天天检查、天天改进
6T管理法运作原理
螺
天天整合
旋
向
上
，
不
断 天天清扫
改
进
不
断
上
升
天天规范
天天处理 天天改进
天天检查
一、提高效率 将长期无用的物品或清除或归仓，将有用的
物品按使用量的大小分高、中、低分别存放 ，所有物品有清楚的标签，“有名有家”， 保证需要的东西在30秒内找到。
在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉 及颜色管理，即使该岗位员工离开，临时换 来一个也能准确操作，管理者与员工的效率 大为提高。
工程资料与记录也 要规范位置留存。
对于易于污染的工程 用品规范位置摆放， 方便管理。。
时刻将企业文化灌输给 员工，并在生活上 关心、关爱员工。
六常法(6T)管理培训资料 共55页PPT资料
什么是6T管理法
• 6T管理法运作原理
螺
天天整合
旋
向
上
，
不
断 天天清扫
改
进
不
断
上 升
天天规范
天天处理 天天改进
天天检查
产生的效果
一、提高效率 • 将长期无用的物品或清除或归仓，将有用的
物品按使用量的大小分高、中、低分别存放， 所有物品有清楚的标签，“有名有家”，保 证需要的东西在30秒内找到。
1、天天处理
• 定义：区别工作现场中， 必要与不必要的东西， 工作现场中只保留必要 的东西。－－要有丢的 勇气！
• 目标：适物、适所、适 位、适量
• 执行重点：使用价值/购 买价值，需要/想要
2、天天整合
• 定义：将必要的东西加 以定位、收放整齐、明 确标示、保持随时可取 用的状态，养成物归原 位的习惯。
• 在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉 及颜色管理，即使该岗位员工离开，临时换 来一个也能准确操作，管理者与员工的效率 大为提高。
产生的效果
二、降低成本
• 通过执行物料先进先出，设置物料库存标准 和控制量表的方法，使库存保证不超过3－7 天的量，减少由于一时找不到物品而重复采 购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金 周转率。
4、天天规范
• 定义：采用一目了然的 现场管理方法，使各项 现场管理要求实现规范 化、持续化，让员工明 白自己的管理责任。
• 目标：将前3T实施的成 果制度化、规范化，建 立经常性的激励制度， 全面推行颜色和视觉管 理。
• 执行重点：透明度、颜 色和视觉管理、看板管 理
5、天天检查
• 定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持 续地、自律地执行规范标准。
餐饮6T管理
6T管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为：卓越现场管理法。
6T是由上海餐饮行业协会根据日本5S和香港五常法精神发展而来，全称为“餐饮业卓越现场管理（6T实务）”，6T即为六个天天：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，并制定了六部分55条规范和总分300分的检查评分方法。
现摘录如下：6T管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。
“6T管理”就是“6天管理”，具体管理些什么呢？那就是：１、天天处理定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。
目标是：适物、适所、适位、适量。
执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。
改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。
２、天天整合定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。
目标：三定（定名、定位、定量）。
执行重点：现场物品的整理：先进先出的原则改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买３、天天打扫定义：维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。
目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏改善重点：打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。
４、天天规范定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。
六T管理——精选推荐
六T管理六T管理六T实务”是根据⽇本5S和⾹港五常法精神发展⽽来，全称为“卓越现场管理（6T实务）”，6T即为六个天天：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。6T管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼⾳“Tian”的缩写。“6T管理”就是“6天管理”，具体管理些什么呢？那就是：
⼀、天天处理定义：区别⼯作现场中，必要与不必要的东西，⼯作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇⽓，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在⼀起，⾮常乱）。
⽬标是：适物、适所、适位、适量。执⾏重点：使⽤价值/购买价值，需要/想要。改善重点：空间的浪费，柜⼦、档案夹的浪费使⽤，⼯作环境的变化，增加⼯作的疲劳感，压⼒，管理不必要物品的时间的浪费。
⼆、天天整合定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标⽰，保证随时可取⽤的状态，养成物品归原位的习惯。⽬标：三定（定名、定位、定量）。执⾏重点：现场物品的整理：先进先出（左进右出）的原则改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了⽽过早购买。三、天天打扫定义：维持⼯作场所⽆垃圾、⽆污垢、⽆褪⾊、⽆剥落、⽆油渍、⽆⽣锈的状态，打扫⽤其定位、清洁。⽬标：还原物品本来⾯貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地⽅都清理。执⾏重点：每个⼈马上清理东西——不会使东西变脏改善重点：打扫花费较长的时间，⽣产率的降低，事故的来源，差错产⽣的根本原因，⽤品设备使⽤寿命减短。四、天天规范定义：采⽤⼀⽬了然的现场管理⽅法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员⼯明⽩⾃⼰的管理责任。⽬标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建⽴经常性的激励制度，全⾯推⾏颜⾊和视觉管理法。执⾏重点：透明度、颜⾊和视觉管理，看板管理。改善重点：责任不清，制度不实，执⾏⼒低下，制度不细化。五、天天检查定义：创造⼀个具有良好习惯的⼯作场所，持续地，⾃律地执⾏规范标准。⽬标：交叉管理、责任⼼培养、管理权下放、员⼯⾃信⼼提升执⾏重点：承诺的事⼀定完成，看到就做，率先⾏动，下班前做6T，问责守时。改善重点：为了应付检查⽽制定的制度。六、天天改进定义：管理坚持正常化、⽇常化、习惯化、⾃然化、真实化，能提升⾃我品质与效率。⽬标：⾃我突破与追求卓越。执⾏重点：集中精⼒、⽬标清晰，唯⼀改善重点：⼀劳永逸，安于现状。6T管理⼀旦在企业⾥能得到推⼴和坚持，将产⽣以下五⼤效果：提⾼效率、减低成本、⼯作的⾃觉性、提升环境的整洁度、提⾼员⼯素质。
6T4D5常管理内容
6TT代表“天〞〔TIAN〕字的拼音的第一个字母六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天标准、天天检查、天天改良天天处理定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保存必要的东西。
－－要有丢的勇气!目标：适物、适所、适位、适量执行重点：使用价值/购置价值，需要/想要改善重点：空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费天天整合定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。
目标：三定〔定名、定位、定量〕执行重点：现场物品的整理，先进先出的原那么改善重点：浪费找东西的时间以为没有了而过量购置天天清扫定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，清扫用具定位、清洁。
目标：复原物品本来面貌，不只清洁，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点：每个人马上清理东西，不会使东西变脏改善重点：清扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源过失产生的根本原因用品设备使用寿命减短天天标准定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现标准化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
目标：将前3T实施的成果制度化、标准化，建立经常性的鼓励制度，全面推行颜色和视觉管理。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理改善重点：责任不清制度不实执行力低下制度不细化天天检查定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行标准标准。
目标：穿插管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时改善重点：为了应付检查而制定的制度天天改良定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率目标：自我突破与追求卓越执行重点：集中精力、目标清晰、唯一改善重点：一劳永逸、安于现状4D餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系〞。
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“五常法”或“六T法”管理方法
五常”、“六T”管理方法 如何科学管理厨房，这个问题常常都在困扰我
们的厨师长。中餐管理历来是经验型，厨房内部管理更是谁当大师傅谁说
了算。眼下的情况是，从业人员流动频繁缺乏管理整体意识，即使是一项
很好的管理方法，也很难贯彻到各个操作岗位，更不用说长期坚持下去了。
目前的中餐管理应该说还处于摸索前进阶段，而先后问世的“五常”、“六T”
等管理方法，无疑让我们看到了亮点和希望。
5 S
“5S”管理方法起源于日本，上世纪80年代才开始传入我国。“5S”是一
种科学的现场管理方法，我们饮食行业只是借鉴了它的简单模式去对厨房
进行管理。
所谓“5S”，就是指对生产环节的各个生产要素（主要是针对物的要素），
坚持不断地进行整理、整顿、清洁、清扫和提高素养的管理。上述五个词，
在日语罗马拼音中的第一个字母都是“S”，所以简称“5S”。“5S”是现场管理
的基础，而其中整理是“5S”的起点，整顿是“5S”的基本点，清扫是“5S”的立
足点，清洁是“5S”的落脚点，只有素养才是“5S”的核心。如果是没有良好的
素养，那再好的管理方法也难以执行。而提高人的素养，则关系到“5S”活动
的成效。因此，“5S”要求整个管理过程中都要贯彻自我管理的原则。要让职
工们都知道，创造良好的工作环境，不能单靠添置设备，也不能指望别人
代办，而是要自己动手。
厨师长说5S：估计学过5S的人很少，毕竟高举“厨政”大旗还是最近两
年才多起来的。这也是现阶段工作不好找、老板要求严、管理不好做形势
下的一种新情况。我做了这么多年的厨房管理工作，说实在的，到现在还
停留在被迫学习阶段，至于5S，我感觉要真正实行起来有如隔靴搔痒，不
实际。厨政管理到底难在哪里？难就难在手下的兄弟伙都是一起走南闯北
过来的患难之交，你要是认真起来，处理谁？真要是罚他们的款还不如罚
自己的心里好受。哎，难呀！
五 常
很多人以为，“5S”就是“五常”，其实不是一回事。公元2002年，香港一
家餐饮公司率先在旗下的多家餐厅引入“五常”精神管理法。2003年9月，
香港五常法协会在深圳举办了首届中国大陆各行业参加的五常法培训班。
自此，脱胎于“5S”的“五常”厨政管理便在内地餐饮业拉开了大幕。
“五常法”是香港何广明教授在借鉴日本“5S”管理法的基础上，结合香港
饮食行业特殊性而创建的一种现代管理方法。而在这一时期，国内先后涌
现出了成千上万的大型餐饮企业，并且还陆续搞起了连锁扩张，所以它们
都迫切需要引入适合大型连锁店的科学管理方法。于是，“五常法”便被视作
一盏指方向的灯塔，很快便普及开来。那么什么是“五常法”呢？
“五常法”的基本要义是：“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物
常规范，人人常自律。”
“常组织”：通过执行原料先进先出和设置原料库存标准控制量表的方法，
使库存物品保持不超过1～1.5天的量，这样就大大减少了由于一时找不到
物品而重复采购的浪费现象。
“常整顿”：将长期无用的物品或清除或归仓，有用的物品则按使用量的
大小分别存放。因为所有的物品都有清楚的标签——“有名有家”，于是就保
证了所有需要的东西都能够在30秒以内找到。另外，还在设备上标明了操
作规程和故障P牌，即使将来该岗位的员工离开了，临时换一个来也能准
确操作。
“常清洁”：虽然清洁检查和卫生整理是由厨房里的所有人共同来完成的，
但每个人都有自己独立负责的范围。
“常规范”：每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且还要将负责人的
名字和照片贴在相应的位置，从而避免了责任不清、互相推诿的情况发生。
“常自律”：员工通过执行正确的操作程序，从而养成了良好的行为规范，
养成了讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，从而使员工在潜移默化中提升了
自身的工作素养。
厨师长说“五常”：我这人接触“五常”是在无奈的情况下。当初我是因耐
不过朋友的情面，才去交了钱跟他一起参加培训班的。可是你别说，这看
似简单的几条，若要认真的嚼起来，还真有不少内容。比如说“常组织”这条，
我在看书本听讲解的时候差点看不下去，但后来整明白了，便试着在厨房
里执行，结果毛利率就涨上去了。不过在具体执行中，也有麻烦的地方，
一方面自己心里想着要把厨房管理好，一方面又嫌繁琐，尤其是在生意好
的时候，累了一天下来，还得让厨房里的同事强打精神查“五常”，不过一旦
坚持下来，也就好了。末了我还得补充一句，在具体实施“五常”的时候，我
们可是改了不少，对那些不适合实际工作的条款，我们都省略了。
6 T
6T简称“6T实务”，这又是在“五常”基础上，结合饮食行业特点和相关法
规要求设计出来的。
“6T”是指6个天天要做到的内容，即：天天处理，天天整合，天天清扫，
天天规范，天天检查，天天改进。
天天处理：是指要把必需物品和非必需物品分开,工作现场决不放置非必
需品；另外，还要把必需品的数量降到最低程度,按高、中、低的使用量分
别存放,分层管理。
天天整合：说的是必需品要放置在任何人都方便取用的位置,实行分类集
中放置，同时还要选用合理的容器盛装，让所有的物品都有“名”有“家”，并
且都能够在30秒内取出和放回。
天天清扫：这是将国家对食品安全卫生的法规要求具体细化成一系列的
操作规范，规定人人做清扫，天天保清洁。
天天规范：可以采用透明度、视觉管理、“看板”管理等一目了然的现场
管理方式，使厨房的各项管理都实现规范化和持续化,提高办事的效率。
天天检查：通过检查养成自觉遵守规章制度的习惯。每个员工自行制订
每天收工前5分钟查6T(自已定制6点只需花五分钟就能查完的事)的习惯。
天天改进：在完成第一轮现场管理的目标后，还要有第二轮6T实务的
新目标，也就是说还要不断地改进。
厨师长说6T:我学过“五常”，也听过“6T”，总体上看，“6T”与“五常”是一
脉相承的，但是因为后者出台晚，所以对我们饮食行业来说更有针对性一
些。
实际工作中，任何一种管理方法运用起来都不难，难的是管理的对象
——人的变化。我们出来打工，多数人最初的目的只有一个，赚钱。因此，
管理者在日常工作中说多少大道理都没有用，而一切管理制度和规章条例，
最终还是利益的体现，也就是说如何让大家得到更多实惠。当然，要做到
这一点也不容易，一是管理者要没有大的私心，二是管理者要比别人拥有
更多的责任心。而做厨师长的上有老板下有厨师队伍，还达不到决定一切
的程度。作为厨师长，对上要沟通老板（或领导），对下要沟通厨房里的
员工，再加上多少都有些私心杂念，所以要想在管理上超水平发挥，很难！
管的严了，别人稍微有点出路就要跑；管的松了，纪律松散容易出事。我
的观点是，既要有一些管理条例，又要推行人性化管理，尤其是要学会用
自己的个人魅力去管理。或许，这就是餐饮业厨房的特殊性所在吧