餐饮工作报告范本3篇
Record the situation and lessons learned, find out the existing problems and
form future countermeasures.
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餐饮工作报告3篇
编号：FS-DY-20267
餐饮工作报告3篇
餐饮工作报告范文篇一：
一、xx年餐饮部的经营指标完成情况汇报
1、餐饮部xx年的规定经营指标为内部招待150万，实际接待收入454718元，完成规定任务的30.3%;会议接待25万，实际收入109834元，完成规定任务的43.9%;客用早餐接待人次为12469，成本合计为311725元(以25元/位)，餐饮部食材的总成本为544941.47(包含早餐、团餐、内部接待和员餐的总和)。参考本年的经营数字，我们可以看出，我部在xx年的工作中有效的控制了餐饮成本，但是xx年的重点投诉内容也集中在菜品质量以及服务质量上，所以xx年的工作重点要在提高菜品质量以及服务质量上下足工服，让我们在来年里针对这两方面工作能够有一个质的变化，欢迎来自各部同事们以及领导们的监督、指正。
2、餐饮部客用早餐使用情况统计
根据客人用餐率图表可以看出：客人用餐高峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐饮部在明年的同月份应加强菜品管理，提高服务质量，从而增加客人的满意度。
这是第一年客用早餐比较有效全面的数据，我部将在未来的两年内会继续统计可用早餐数据，从而摸出可用早餐的规律，日后提前做好准备，为客人提供更好的早餐服务。
3、餐饮部成本统计
4、餐饮部能耗情况统计
xx年9月-xx年10月用水明细
xx年12月-xx年10月用水明细
二、本年具体工作
1、由于餐饮部的设施设备及物资种类多、数量大，使用频率较高，为了能够严格执行和落实酒店的节能方针，控制部门的成本消耗，在完成日常接待工作的同时，我部门着重对餐饮部员工进行了“节能降耗”的培训，例如：在用餐完毕之后，第一时间将不必要的灯光设备全部关闭;客用早餐毕餐之后，将剩余的菜品运到员工餐厅，达到降耗的目的达到节能目的，增强员工的节约意识。
2、内部接待以及团餐：
餐饮部VIP接待：106次;团队接待：9次，总计115次。
在餐饮部所有所涉及文字以及数字统计的所有表单均要做到部门存留纸质版及电子版两种形式并建档，作为我以往部工作见证以及以后工作参考文献。
三、部门管理
(一)部门分工管理
1、部门的整体服务质量以及日常工作的监督检查由新任副经理李丹丹负责主抓，日常事务性管理如：物资库、食品采购及成本统计划归王刚负责;酒水库、菜品库存有杨洋负责统计;
2、客用餐厅与员工餐厅的采买、员工餐厅的菜品调控主要由肖来负责。
3、将餐饮部的工作细化，并且责任倒每个人，实现专人专项，管理岗进行不定时检查、监督，为的是能够建立每位员工的责任心以及主人翁意识，从而提高我们的工作质量。
(二)菜品管理
1、针对客人投诉早餐品种少，口味不佳等情况，餐饮部对此进行了整改。整改如下：
①定期或不定期的改变盛装器皿、改变食品的摆放位置及造型③根据前一天入住酒店客人登记信息(主要针对团队)的所在地或特性，适当的调整菜品，从而符合客人的口味。
(三)人员流动
1、人员流动较为明显的为客用餐厅的厨师以及员工餐厅的厨师。客用餐厅的厨师基本为每季度全员调动一次，员工餐厅的厨师基本为一年调动一次。
2、主管离职1人，服务员离职1人，人员调动1人。
在人员稳定方面，餐饮部应加强员工管理，切实地为员工考虑，尽力降低人员流动率，提升餐饮部的整体服务质量和一致性。
xx年工作计划：
一、安全管理
生命高于一切，责任重于泰山，加强安全管理必须落实在强化员工安全意识上，所以应加大力度开展人性化培训教育，让员工切实认识到加强安全教育就是对自己、对他人的关心、关怀和关爱;要让每一位员工做到熟记杜邦安全管理十大理念：(1)所有的安全事故都是可以预防的(2)各级管理层对
各自的安全直接负责(3)所有的安全操作隐患都可以控制的(4)安全是被雇佣的条件(5)员工必须接受严格的安全培训(6)各级主管必须进行安全检查(7)安全隐患必须及时更正(8)工作外的安全与工作内的安全同样重要(9)良好的安全就是一门好的生意(10)员工的直接参与是关键
二、服务质量
餐厅服务相对多样，不仅要完成餐前准备，餐间的卫生、收餐、菜品添加和餐后收尾更要随时关注客人以提供及时性的主动服务，在这么复杂和多样的工作状况下，应先让员工树立服务理念，让服务理念深入每位员工的思想，做到人人为客人服务，为此我部准备在下一年的工作安排中，将餐饮部的主要工作工作划分两部，并且由专人负责，王刚负责餐厅日常的事务性管理及统计的基础工作，以及新任餐厅副经理李丹丹负责xx全年员工的服务质量监督、检查与培训，让来年我部能够在做好基础工作的同时将服务质量提升到新的层次。
三、物资管理、成本控制
物资管理是餐厅管理的重要一环，是反馈物资短缺、积
压、变质、过期的信息窗口。所以在以后的日常工作中，应对物资管理方面予以重视，以减少原材料的报损，达到减少成本的目的。
严格控制物品领用。对某些物品实行以旧换新，一对一的调换，如：电池、手套、洗洁精等，这些物品在换新时需用被更换的物品进行换取。同时应将针对物品的使用频率分为固定资产和流动资产两种。固定资产应进行贴条封锁管理，当需要时应通知领班及以上人员进行登记、领取，如果是能够归还的物品，应及时归还，如不归还则划为流动资产使用，应做好相应登记;对于调拨等物品，应做好调拨手续。四、培训计划
1、化妆培训:在日常接待服务工作中，每位员工应化淡妆，所以在xx年的酒店培训计划当中这一项餐饮部员工必须全员参加。
2、英语培训：定期组织英语培训，从基础的日常交际用语单词开始，至少做到员工能够明白外宾的中心需求，以提供准确及时的服务。
3、SOP培训：为加强餐饮部员工统一化标准工作，应对
饮食市场调查报告
饮食市场调查报告 饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。饮食市场调查报告范文的相关信息是怎样的呢，我们来看看下文。 饮食市场调查报告范文一××市居民家庭饮食消费状况市场营销调查报告 为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是20xx年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是XX户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下: (一)样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例%;农民130户，占总数比例%;教师200户，占总数比例%;机关干部190户，占总数比例%;个体户220户，占总数比例%;经理150户，占总数比例%;科研人员50户，占总数比例%;待业户90户，占总数比例%;医生20户，占总数比例%;其他260户，占总数比例%。 (二)家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约%的消费者收入在XX 元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。 (一)酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。 2、白酒消费多元化。 (1)从买白酒的用途来看，约%的消费者用来自己消费，约%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。 买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占%，10~20元的占%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10~20元之间，其中，10元以下的占%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。 送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80~150元之间(约%)，约有%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有%的消费者选择五粮液，%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有%的消费者选择40~80元的价位，选择80元以上的约%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。
餐饮经营与服务工作报告
餐饮经营与服务工作报告 一、20xx休息年餐饮经营情况 20xx年宾馆共实现餐饮收入xx万元，完成率为xx%。纵向来看，20xx年度餐饮共完成营业额xx万元，20xx年与之基本持平。 1、餐饮经营任务完成情况。根据宾馆经营报表显示，只有5、7、10、11、12等5个月 份完成了营业预算；20xx年餐饮预算执行情况不佳，原因分析如下： ①道路改造完工后，宾馆门前未预留出入路口且停车位减少，出入、停车不便成为影响顾客选择的不利因素； ②对外宣传推介力度不够，餐厅经济、便捷的消费理念及季节性促销优惠活动未能广为人知，致使整体利用率较低； ③在婚喜宴营业额较20xx年增长7%、包间上座率基本持平的情况下，会议接待、团队接待量有所下降； ④酒水营业额较20xx年下降约xx万元下降率为 26.3%。 2、食品毛利完成情况（基准毛利率为50%）。根据20xx 年每月财务分析报告数据显示， 除前2、3月以外，其余月份餐饮毛利率均达标。20xx 年平均毛利率为xx%，出去年xx%，说明一年来厨房成本控制情况较为理想。
酒水收入及毛利情况。根据20xx年每月财务分析报告数据显示，2012年平均酒水毛利率为xx%，高出去年xx%，在全年酒水销售额较去年大幅下滑的情况下酒水经营利润增加约xx万元。但自带酒水逐渐增多导致店内酒水销售不力，也成为制约餐饮营业额提升的因素之一。 4、20xx年市场定位及经营思路 A、市场定位 以接待婚喜宴、会议客户为主，进一步扩大周边散客、旅游团队的市场份额。 B、经营思路 ①据粗略统计，20xx年婚喜宴接待共计约xx桌次，营业额达到xx万余元，占全年餐饮营业额的1/5。2013年要以价格上涨为契机，寻求婚庆公司作为合作伙伴或成立婚庆部，加大婚喜宴的宣传和促销力度，投入资金并借助外力对婚庆设施进行升级、添置，提高婚喜宴的附加值，进一步提升营业额； ②更加明确餐饮差异化经营的思想定位，进一步拉开风味餐厅贵宾厅的消费与服务档次。风味厅要更加凸显特色、便捷、实惠的消费理念，降低消费门槛，提高上座率；贵宾厅要更加体现高档、舒适的服务理念，提升营业额和顾客满意度。 ③提升餐饮有形与无形产品的竞争力与性价比。菜品方面要在花会前打造出宾馆招牌菜肴，并对菜品实施精细化管理，提升出品质量；服务方面要引导员工将规范化服务与个性化
项目设计总结工作报告
目录 一、项目概况 (1) 二、设计主要内容 (3) （一）设计任务来源 (3) （二）项目编制过程 (3) （三）规划设计评审情况 (6) （四）主要建设内容 (6) （五）设计服务的流程及内容 (9) 三、设计变更 (9) （一）变更原因 (9) （二）变更依据 (10) （三）变更内容 (11) （四）与原设计的技术、经济及施工可行性的比较情况 (21) （五）资金变化情况 (23) 四、设计质量管理 (25) 五、施工现场设计服务 (28) 六、经验与建议 (29) 附件 (31) 1页脚内容
一、项目概况 本项目可行性研究于2010年8月完成，作为2011年度申报省以上投资土地整治项目上报省国土厅。省国土厅2011年10月组织有关专家对本项目可行性研究进行论证，要求尽快进行初步设计。 在可行性研究的基础上，XX公司相关负责人及主要设计人员对项目区布局和配套进行了再次核实和修正，充实完善了项目规划方案。以此为基础，编制完成了XX项目初步设计及预算。2011年11月下旬，XX省国土资源厅组织专家对项目的初步设计进行审查，认为项目符合省以上投资土地整治项目的建设要求。 XX项目位于XX县袁庄镇，只涉及时桥村1个行政村，西至XX 县丁堰镇，东至大袁庄村和铁果门村，南至东陈连接线，北至小康村。介于北纬32°24′32.444″～32°26′26.274″，东经120°43′51.635″～120°45′52.306″之间。项目实施总规模520.93公顷，通过土地整理，可净增耕地面积11.34公顷，净增耕地率2.18%。本项目实施工期为两年。 项目初步设计预算总投资1202.32万元，亩均投资1538.68元，其中工程施工费923.62万元，设备费36.99万元，其他费用218.14万元，不可预见费23.57万元。 依据《XX省财政厅、XX省国土资源厅关于资金下达2012年第二批省以上投资土地整治项目计划和预算的通知》，项目批复下达资金为1192万元，其中工程施工费为914万元，设备购置费37万元，其它费用218万元，不可预见费23万元。下达资金与原申报资金相
餐饮业实习报告范文
餐饮业实习报告范文 一实习的目的 我在麦当劳实行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过 此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作水平，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。巩固在校所学理论知识，培 养独立工作的水平。通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实 践活动，培养我综合使用知识的水平，锻炼社会交际水平、应变水平，获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提升我们的综合素质。 二实习时间：20xx年7月——12月 三实习地点：昆明市 四实习的内容 我于七月十一日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。 柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。所以，我受到了较为专业全面的培训。首先，我要谨记芭蕾四步曲。即 为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜欢光临。 这是第一步曲。当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说： 乐意为您服务，这边为您点餐。这是第二步曲。接下来是向顾客推荐 餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。 其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必须按照餐厅现金政策严 格确认钱币真伪与完整。最后一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引 顾客向右移动取餐。虽然，这样的流程看似简单，但真正在规定时间 内准确地实施下来是需要一定技巧的。因为，毕竟顾客没有快速点餐 的意识也不了解点餐流程。所以我们必须在顾客犹豫不决的时候，时 刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，从而提升 餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟，
最新2020年关于中小学和餐饮行业的社会调查报告{3篇范文}
最新2020年关于中小学和餐饮行业的社会调查报告{3篇范 文} 社会调查报告括中小学和一些餐饮行业所存在的问题,以下是小编给大家整理出来关于社会调查报告的范本,希望能对你有帮助. 社会调查报告1 关于中学生消费状况的调查报告 调查背景:现在的中学生生活在信息通讯、科技发达的新时代,我们的视野可能比长辈们还要广阔,加上我国城市人民生活水平的不断提高,中学生的消费市场成为商家的必争之地,有的中学生能正确利用好手上的钱,但是有的人却表现出乱消费的现象e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333332633535,为了更深入的了解中学生消费状况,揭示这一现象,警示有乱消费这种行为的学生,并建议正确的消费途径,我们做了一组调查. 在中学生当中,绝大多数的同学都曾自己进行消费,而我们调查所得,中学生当中有98.6%的人是有零花钱的,而仅有1.4%是没有的,这些钱主要来源是父母亲,零用钱的数额在每月0~200元以上,这个范围,且分布比较平均. 从数据上看中学生的零用钱数额不少,有些学生的零用钱足以维持一个生活比较困难的家庭的日常开支!但这算不算乱消费,还必须调查一下这些钱的用途.经过我们调查所得,零用钱最多是用于买零食吃,玩电子游戏,买衣服及各种消遣、娱乐活动等.可见,现在中学生乱消费的现象的确很严重. 为了找出这种现象的原因,我们在同学及家长中进行抽样调查,最后经过整理、总结,得出以下几点原因: ①青少年自尊心强.主要表现在:注重外表,很在意别人对自己的看法.现在许多中学生穿的都是名牌的衣服、裤子、鞋子甚至袜子都要名牌的,平时用的、吃的、喝的都要买好的,原因就是名牌的更漂亮,可以在同学面前炫耀,想别人都尊重自己,这样很容易在同学之间形成攀比的风气,致使乱消费的现象更加严重. 现代信息通讯技术发达,中学生们对新产品、新技术十分敏感,加上青少年的好奇心强,很容易把钱花在这上面.如手机和电脑,现在在中学生当中,有的人在没有必要的情况下购买了手机和电脑等,其实这样做是很不理智的,是很浪费的,但
餐饮工作报告范文3篇
餐饮工作报告范文3篇 Food and beverage work report model 编订：JinTai College
餐饮工作报告范文3篇 小泰温馨提示：工作报告是指党的机关、行政机关、企事业单位和社会团体，按照有关规定，定期或不定期地向上级机关或法定对象汇报工作，汇报的内容包括近一段的工作情况和下一段工作部署。本文档根据工作报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。 本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：餐饮工作报告范文 2、篇章2：餐饮工作报告范文 3、篇章3：餐饮工作报告范文 为餐饮的工作作一个报告总结，本文是小泰为大家整理的餐饮工作报告范文，仅供参考。 篇章1:餐饮工作报告范文 一、xx年餐饮部的经营指标完成情况汇报 1、餐饮部xx年的规定经营指标为内部招待150万，实际接待收入454718元，完成规定任务的30.3%;会议接待25
万，实际收入109834元，完成规定任务的43.9%;客用早餐接待人次为12469，成本合计为311725元（以25元/位），餐饮部食材的总成本为544941.47（包含早餐、团餐、内部接待和员餐的总和）。参考本年的经营数字，我们可以看出，我部在xx年的工作中有效的控制了餐饮成本，但是xx年的重点投诉内容也集中在菜品质量以及服务质量上，所以xx年的工作重点要在提高菜品质量以及服务质量上下足工服，让我们在来年里针对这两方面工作能够有一个质的变化，欢迎来自各部同事们以及领导们的监督、指正。 2、餐饮部客用早餐使用情况统计 根据客人用餐率图表可以看出：客人用餐高峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐饮部在明年的同月份应加强菜品管理，提高服务质量，从而增加客人的满意度。 这是第一年客用早餐比较有效全面的数据，我部将在未来的两年内会继续统计可用早餐数据，从而摸出可用早餐的规律，日后提前做好准备，为客人提供更好的早餐服务。 4、餐饮部能耗情况统计 xx年9月-xx年10月用水明细 xx年12月-xx年10月用水明细
设计工作总结报告
竭诚为您提供优质文档/双击可除 设计工作总结报告 篇一：年度总结：工程设计员年度工作总结报告 工程设计员年度工作总结报告 尊敬的各位领导、同事们： 大家好！ 时间一晃而过，弹指之间，20XX年已接近尾声，一年来，在公司领导和同事的支持和帮助下，我始终坚持团结同志,认真学习,不断提高业务水平。严格要求，注重工作程序，自觉服从组织安排，较好地完成了设计所领导交给自己的各项工作任务，但也存在了诸多不足。现将自己一年来的工作、学习和思想状(:设计工作总结报告)况汇报如下，请批评指正： 一、工作完成情况： 一年来，本人认真履行岗位职责，立足本职，爱岗敬业，和广大同事一起，积极主动地配合设计所领导,团结一致，主要完成了以下几项工作： 1、x至x二级公路施工图设计工作。在参与本项目设计
中我积极向院科室的各位同事学习，学习先进的设计思路和设计理念，通过本项目设计学习使我熟练的掌握了最新的桥梁设计软件，也对桥梁计算有了初步的认识。 2、十天高速公路两当连接线二级公路初步设计工作。本项目为设计所组建和扩大后独立承担的第一条设计任务，面临着设计人员整体技术薄弱，经验少，工期紧，任务重，本人第一次担任设计专业负 责人的情况，在项目初期外业测量中，根据工作分工我积极带领同事搞好控制点复测工作，后期放线与调查中，结合自己以前的经验，与相关专业的同事做好协调，仔细调查清楚每一处拟设构造物处的地形和现场情况，对于大的技术方案和自己拿不准的问题积极向领导和同事请教。在内业设计中，面对组内人员技术和经验不足的情况，我在做好协调，在对新同志传、帮、带的同时也主动承担了全线11座大桥的初步设计工作。在全体组员的共同努力下，如期保质保量的完成了设计任务。 3、兰州进出口收费站改造设计工作。 4、x河大桥工程可行性研究报告编制工作。 5、x水电站专用桥和x坝人行吊桥前期推荐方案和比较方案设计工作。 6、x线x至x至和政二级公路改建工程两阶段初步设计工作。在项目初设外业阶段，我主要负责桥涵调查，搞好调
关于餐饮工作报告
关于餐饮工作报告 一、20xx年餐饮部的经营指标完成情况汇报 1、餐饮部20xx年的规定经营指标为内部招待150万，实际接待收入454718元，完成规定任务的30.3%；会议接待25万，实际收入109834元，完成规定任务的43.9%；客用早餐接待人次为12469，成本合计为311725元（以25元/位），餐饮部食材的总成本为544941.47（包含早餐、团餐、内部接待和员餐的总和）。参考本年的经营数字，我们可以看出，我部在20xx年的工作中有效的控制了餐饮成本，但是20xx年的重点投诉内容也集中在菜品质量以及服务质量上，所以20xx年的工作重点要在提高菜品质量以及服务质量上下足工服，让我们在来年里针对这两方面工作能够有一个质的变化，欢迎来自各部同事们以及领导们的监督、指正。 2、餐饮部客用早餐使用情况统计 根据客人用餐率图表可以看出：客人用餐高峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐饮部在明年的同月份应加强菜品管理，提高服务质量，从而增加客人的满意度。 这是第一年客用早餐比较有效全面的数据，我部将在未来的两年内会继续统计可用早餐数据，从而摸出可用早餐的规律，日后提前做好准备，为客人提供更好的早餐服务。 3、餐饮部成本统计 4、餐饮部能耗情况统计 20xx年9月-20xx年10月用水明细
20xx年12月-20xx年10月用水明细 二、本年具体工作 1、由于餐饮部的设施设备及物资种类多、数量大，使用频率较高，为了能够严格执行和落实酒店的节能方针，控制部门的成本消耗，在完成日常接待工作的同时，我部门着重对餐饮部员工进行了“节能降耗”的培训，例如：在用餐完毕之后，第一时间将不必要的灯光设备全部关闭；客用早餐毕餐之后，将剩余的菜品运到员工餐厅，达到降耗的目的达到节能目的，增强员工的节约意识。 2、内部接待以及团餐： 餐饮部VIP接待：106次；团队接待：9次，总计115次。 在餐饮部所有所涉及文字以及数字统计的所有表单均要做到部 门存留纸质版及电子版两种形式并建档，作为我以往部工作见证以及以后工作参考文献。 三、部门管理 （一）部门分工管理 1、部门的整体服务质量以及日常工作的监督检查由新任副经理李丹丹负责主抓，日常事务性管理如：物资库、食品采购及成本统计划归王刚负责；酒水库、菜品库存有杨洋负责统计； 2、客用餐厅与员工餐厅的采买、员工餐厅的菜品调控主要由肖来负责。 3、将餐饮部的工作细化，并且责任倒每个人，实现专人专项，管理岗进行不定时检查、监督，为的是能够建立每位员工的责任心以及主人翁意识，从而提高我们的工作质量。（二）菜品管理
餐饮市场调查报告范文
餐饮市场调查报告范文 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。 餐饮市场调查报告范文一： 一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。 本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 二、调查概况 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作
设计工作总结报告.doc
规划作业总结报告 年终岁末的时分，人总是特别感叹生命的蹉跎，回想与展望会是两个亘古不变的主题。在老到和迷惘的交织中，20xx悄然消逝了。一年的时间转眼以前了，在商场部的作业的时间里收成颇多。有硕果累累的高兴，有与伙伴谐和同处,高兴作业的每一天，也有遇到困难和曲折时的惆怅。总的来说在司理的带领下，在各位伙伴的大力协助下，20xx算是满足结束了作业任务，仍是满不错的一年。自己的平面规划才华也得到快速前进，自己也老到了许多。 下面是我以前一年来首要作业内容回想： ①公司企业形象的改版 公司悉数的海报、画册、彩页、图片、文档等材料企业元素进行替换和从头规划排版。②闪现屏效果图制作 每天都及时结束了所要求制作的效果图，20xx年做了效果图算计284个。 ③公司闪现海报与灯饰产品海报规划 规划出符合公司企业形象宣传产品海报。并及时的印刷制作出来。 ④协作结束领导及其它部分暂时交办的各项作业任务 日常需求图片的美化、批改内容、抠产品、文字的批改替换等简略的PS处理，手刺的排版制作印刷，公司内部企业文化海报、宣传栏、标识规划、广告牌等排版制作。 下面我将从作业状况与内部协作两个大的方面来分析自己一年来
的得失 我的岗位是平面规划，作业规模担任协作上级进行公司的宣传推广和商场拓荒等作业。平常帮着闪现屏业务员规划制作效果图，给灯饰产品规划海报。公司画册、彩页的排版规划。悉数的作业看似凌乱，大小轻重不一，但是都有一个一同的特征，那就是处处展现公司对外的形象，产品的宣传推广，商场拓荒。所以不得有一点点的大意大意，稍不细查，就有或许出现失误，直接影响到公司的对外整体形象，更会给公司构成直接的经济损失。 20xx年的时间里，我对公司作业流程，方法等有了较深的了解与知道，对平面规划标准也有了必定的了解。才华来源于实践，实践查验才华;一年来，我对自己的坚持一步一步地脚踏实地走过来，加深自己对平面规划的了解，能轻松的作出一般的平面方案的规划效果图，但是还需求不断的学习和实践。 在独立规划的进程中，我发现了自己的还有许多不足之处，特别是对凌乱规划方案的掌握还短少基础理论性的知道，这都是在往后的作业中有必要首要加强的。 规划视界也有待前进，只能局限于其时的事物。不能处理好细节处，画面做好后漂亮度不可，不能很好的知道到怎样修饰。学无止境，“勤奋好学而荒于嬉”，在往后的作业中我会不断学习业务知识，通过多看、多学、多练来不断的前进自己。 设计工作是痛苦与快乐的炼狱，每当面临重大的设计任务时充满了压力，开始搜集各种资料(包括文字的、图片的)，接下来寻找设计灵感，
餐饮行业工作总结报告
餐饮行业工作总结报告 转眼间，__年已经过去，也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了__年，全年完成这个数也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。现将__年的工作情况汇报如下： 一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归” 二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。 三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安
排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。 四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。__、在X__的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了我们的员工为两会打下基础。 六、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去给客人提供最优质的服务。 七、为提高服务员的主动性，积极性，特设有服务明星奖，从而调动了员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。 餐饮行业工作总结报告2 就要走过的20__年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、加强内部管理工作：
餐饮调研报告范文
我看社会发展 餐饮业调查报告 团队成员： 所属班级： 目录 调查概况 ?调查结果及分析?总结及分析 ? 一、调查目的 古人云：民以食为天。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持 续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。本次调查目的在于针对人们对营养的 需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。二、 调查内容 （一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情况（三）菜品样数增长情况（四）顾 客消费水平变化情况（五）收入的增长情况 （六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对象及抽样 四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从 中随机抽取五家进行调查。分别为：（一）兰州拉面馆（二）满香园（三）兴鑫饭店（四） 农夫烤鱼（五）羊肉米线 四、调查方法 随机抽样调查法五、调查过程 我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。首先向店主表明了我们的调查目的, 在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。 一、调查结果呈现:篇二：餐厅调研报告 餐饮空间设计 调研报告书 专业名称环境艺术设计 班级学号 学生姓名 设计课题中餐厅 完成日期 2014.6.5 美术学院 二0 一四年六月五日 调研报告 一导言 调研时间：2014.6.1 调研地点：天堂鸟、小南国 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中餐厅 调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用 功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商 业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。 二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上 都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中
餐饮工作报告范本3篇
Record the situation and lessons learned, find out the existing problems and form future countermeasures. 姓名：___________________ 单位：___________________ 时间：___________________ 餐饮工作报告3篇
编号：FS-DY-20267 餐饮工作报告3篇 餐饮工作报告范文篇一： 一、xx年餐饮部的经营指标完成情况汇报 1、餐饮部xx年的规定经营指标为内部招待150万，实际接待收入454718元，完成规定任务的30.3%;会议接待25万，实际收入109834元，完成规定任务的43.9%;客用早餐接待人次为12469，成本合计为311725元(以25元/位)，餐饮部食材的总成本为544941.47(包含早餐、团餐、内部接待和员餐的总和)。参考本年的经营数字，我们可以看出，我部在xx年的工作中有效的控制了餐饮成本，但是xx年的重点投诉内容也集中在菜品质量以及服务质量上，所以xx年的工作重点要在提高菜品质量以及服务质量上下足工服，让我们在来年里针对这两方面工作能够有一个质的变化，欢迎来自各部同事们以及领导们的监督、指正。 2、餐饮部客用早餐使用情况统计
根据客人用餐率图表可以看出：客人用餐高峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐饮部在明年的同月份应加强菜品管理，提高服务质量，从而增加客人的满意度。 这是第一年客用早餐比较有效全面的数据，我部将在未来的两年内会继续统计可用早餐数据，从而摸出可用早餐的规律，日后提前做好准备，为客人提供更好的早餐服务。 3、餐饮部成本统计 4、餐饮部能耗情况统计 xx年9月-xx年10月用水明细 xx年12月-xx年10月用水明细 二、本年具体工作 1、由于餐饮部的设施设备及物资种类多、数量大，使用频率较高，为了能够严格执行和落实酒店的节能方针，控制部门的成本消耗，在完成日常接待工作的同时，我部门着重对餐饮部员工进行了“节能降耗”的培训，例如：在用餐完毕之后，第一时间将不必要的灯光设备全部关闭;客用早餐毕餐之后，将剩余的菜品运到员工餐厅，达到降耗的目的达到节能目的，增强员工的节约意识。 2、内部接待以及团餐：
设计工作总结报告doc
设计工作总结报告 篇一：设计总结报告 设计工作报告 中交第一公路勘察设计研究院有限公司 设计工作总结 高速公路起点~K15+168段工程已全部完工。该段工程无论在外部几何尺寸还是内在质量上均达到了设计要求，较好地执行了设计意图。设计单位（中交第一公路勘察设计研究院有限公司）同意交工验收。为了让相关单位和各级领导全面具体地了解本路段工程的设计情况，现将本项目设计工作报告如下： 一、概况 ****高速公路工程是**市公路网规划的重要组成部分，是连接****、航空产业园的快速陆路通道，其建设对**发展成珠江口西岸核心城市及区域性交通枢纽、完善**两港集疏运系统及区域综合运输网络等具有重要意义。 （一）任务来源及依据 1、本项目勘察设计招标文件 2、本项目勘察设计合同； 3、本项目工可报告； 4、省发改委《关于****高速公路工程可行性研究报告的批复》（粤发改委[XX]286号）； 5、本项目修编初步设计文件；
6、省交通厅《初步设计评审意见》（粤交基函[XX]779号）； 7、省交通厅《关于****高速公路初步设计的批复》（粤交基[XX]627号）； 8、沿线地方政府有关的函件、文件、规划资料等； 9、交通部部颁现行有关技术标准、规范、规程。 （二）沿线自然地理概况 1、地形地貌 项目走廊带内中段属海湾区平原地貌，地形平坦，起伏小；南段及北段为残留有隆起的残丘和低山丘陵地貌。地形起伏较大，南段相对高差约130米左右，植被发育，自然山坡坡度约20～40；北段地形切割较强，相对高差约150m，植被发育，全线南段及中段河流沟涌较多，地表水系发育，北段仅以鱼塘和水库为主。 2、不良地质 淤泥、淤泥质土在项目区域普遍分布，埋深0～40米，厚度2.1～39.6米，其力学性质差，对路基填方稳定性及沉降较大影响，对摩擦桩有负摩阻的影响，桥基施工中易产生缩径、塌孔等不利影响，本路线范围内无液化砂土及其它不良地质现象。 3、气象水文 项目区域属南亚热带海洋性季风气候，气候温和，夏季潮湿，多台风暴雨，雨量充沛。年平均气温22°C，极端最低气温1°C,极端最高气温37°C，以6～9月最热，1～2月最冷，年平均降雨量1964mm，降雨多集中在5～9月，最大
餐饮业工作总结
餐饮业工作总结
200*年，我会在 XXX 市商业联合会的领导下，在 XXX 市贸易 发展局的指导下，在中国商业联合会、中国饭店协会、中国烹 饪协会和 XXX 省烹饪协会的支持下，以江泽民同志“三个代 表”为指针，以服务政府、服务企业、服务社会为宗旨，紧紧 依靠政府支持，团结广大会员企业，发挥行业代表、行业服 务、行业协调作用，创造性地开展工作，赢得了许多政府部 门、广大同行的认可。 一、200*年工作回顾 在 200*年，我会工作主要是三个突破和一个坚持。即： 早餐工程行业自律工作取得突破，为企业交流服务工作取得突 破，宣传企业工作取得突破，坚持为政府为企业服务。 （一）早餐工程行业自律 我会牵头组织的早餐工程承办企业开展行业自律工作始 于 XXXX 年元月 XX 日。早餐工程行业自律开展以来，在规范早 餐工程方面发挥了积极作用，特别是收缴“三无”食品方面取 得了显著成效。但是，行业自律仅仅是我会牵头组织企业进 行。面对社会上存在的违章自制餐车，行业自律小组无可奈 何。而违章餐车既对早餐工程餐车造成冲击，同时也存在随意 占道有碍观瞻，临街明火制作食品存在安全隐患，食品没有卫 生保障等问题。为解决这个问题，我会争取市贸发局的支持， 同市容监察大队联手，开展对违章餐车进行清理。具体做法 是：我会与市容监察大队共同派人派车，不定期进行收缴违章 自制餐车。 在收缴违章自制餐车时，我们不能忘怀的是：市容大队 队员与我会行业自律小组人员十分勇敢、敬业。我会多次遇到 被收缴违章自制餐车人员持刀抗拒、扔石头、泼油、围攻和打 人等事件。例如：市容大队一队员就曾被一违章餐车经营者 （名叫 XXX）用石头砸伤，而这个 XXX 砸完人后还躺在地上装成 受害者，引来群众围观，经 XXX 处理，XXX 被拘留。 我们不能忘怀的是：市容监察大队员的机智。违章餐车 经营者因为违章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我们的车 刚刚出现，他们就四散逃开。为此，市容监察大队队员动作十 分迅速，每到一地就堵住路口，让违章餐车经营者无从逃逸。
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美食调研报告写范文
美食调研报告写范文 调研报告的核心是实事求是地反映和分析客观事实。下面就是的美食调研报告怎么写，一起来看一下吧。 一、XX县餐饮业的基本情况 (一)机构设置 全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。 (二)食品卫生监督机构的主要监管内容 按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。 (三)行政工作(许可、监管、执法)依据 《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。 (四)卫生许可情况 全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有
达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。 (五)监管内容 食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。 (六)卫生监督部门尽职尽责 餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。 二、存在的主要问题及产生的原因 按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的设施设备达不到要求。目前餐饮业存在的问题主要有以下几个方面：一是大多数饭店厨房和餐厅的面积比例达不到有关标准。二是没有做到事前申请，
餐厅经理工作总结报告5篇
餐厅经理工作总结报告5篇 为了承担好责任，也为了公司，更为了顾客，我们需要总结工作中的好的地方，也要 找出不好的。下面就是小编给大家带来的餐厅经理工作总结报告5篇，希望大家喜欢! 20xx年很快就过去了，在这一年中，我担任了xx餐厅的经理，现将本年度的工作总结如下： 一、酒楼内部管理方面 1、厨房的运营管理 (1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日 餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 (2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足 客人需要。 (3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应 与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。 (4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性 的安全保卫、防火教育，确保生产安全。 (5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。 2、餐厅的管理 (1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。 (2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 (3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划，并组 织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 (4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常 工作业绩，以激发员工的士气和积极性。
餐饮业工作总结模板
餐饮业工作总结模板 本月事情比较繁琐，日常管理正在规范，规章制度还需完善。但在管理公司的正确指导下，欢乐迪天陈店经过全体员工的共同努力，克服刚开业不久遇到的各种困难，团结协作，顺利达到了预期目标。现将7月工作总结如下： 一、办公室 对员工进行劳动纪律、日常行为规范、礼貌礼节等方面的宣传，要求后勤部所有工作人员都实行微笑服务。强化员工节能节源意识，收到较好效果，以后将继续保持。召集后勤部各部门召开会议，加强员工工作的主动性和责任心以及落实定岗定位责任制。同各部门协调处理服务部交接的各项事务。这一举措既体现了办公室的管理职能又体现了后勤服务职能，增进了员工间的交流和沟通。同重师物管公司协调日常工作事宜，向各级主管部门上报我店正常营运所需材料。 二、人事部 对员工档案管理进行分类统计，详细检查员工档案资料是否齐全。从而更进一步了解、掌握人员情况，为经后员工的晋升、调动、离职等提供备用资料。整理所有员工的劳动合同资料，清算员工工资明细。考核员工每日考勤，办理员工聘用、离职手续，其中服务部离职3人，后勤部离职1人、
聘用2人。落实员工转正、升职、奖惩等手续，及时完成上级交待的各项事务。 三、客服部 对顾客每日咨询、订位、投诉作好详细记录，并与服务部交接相关事宜。统计会员卡信息约1200人次，回访顾客432人。分类统计顾客意见卡663张、抵用券数量XX余张。我们将根据顾客意见和建议，对各部门的工作进行改进。及时整理各部门每日工作总结和本店每周例会会议记录并上交管理公司。 四、库房 申购店里所需物品并保证超市货品不断货使其正常营运。统计每日废品种类、数量及金额。同供货商联系我店每日所需的酒水、食品、水果等并负责验收上述物品，查看仓库食品种类、库存量、保质期等信息并作好相应记录。整理库房帐务单据并转交财务室。 五、财务室 记录店里所有经济业务的运作并提供凭证、报表、帐簿等资料以备随时查阅。结合本店特点，合理进行成本核算、工资核算、费用核算。监督各部门每笔经济业务的合法性和合理性，确保本店不遭受不必要的经济损失。为领导管理和决策提供真实准确的财务数据并对该店的正常营运提出合理化建议。
餐饮调查报告范文3篇(最新篇)
餐饮调查报告范文3篇 餐饮调查报告范文3篇 餐饮调查报告范文一： 一、摘要 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强 等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳 定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进 一步增 强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通 过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。 二、调查背景 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北 京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发 展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的 重要力量和新的经济增长点。 中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要 求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐 渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企
业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手 段。20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。 中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 三、调查目的 为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方 式。 四、调查方法 采用定量分析和定性分析的研究方法 五、调查过程 本次问卷调查共收到10份有效问卷记录 六、数据分析 1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗? 2、影响您选择快餐的因素是? 3、您多久选择一次快餐? 4、您通常选择快餐主要是何时用餐? 5、您每次的消费金额大约在? 6、您去选择快餐的主要原因是什么? 7、您通常在哪里选择快餐? 8、您个人喜欢哪种餐食? 七、调查结果
餐饮工作报告范文3篇
餐饮工作报告范文3篇 为餐饮的工作作一个报告总结，*是小编为大家整理的餐饮工作报告范文，仅供参考。 餐饮工作报告范文篇一： 一、xx年餐饮部的经营指标完成情况汇报 1、餐饮部xx年的规定经营指标为内部招待150万，实际接待收入454718元，完成规定任务的30.3%;会议接待25万，实际收入109834元，完成规定任务的43.9%;客用早餐接待人次为12469，成本合计为311725元(以25元/位)，餐饮部食材的总成本为544941.47(包含早餐、团餐、内部接待和员餐的总和)。参考本年的经营数字，我们可以看出，我部在xx年的工作中有效的控制了餐饮成本，但是xx年的重点投诉内容也集中在菜品质量以及服务质量上，所以xx年的工作重点要在提高菜品质量以及服务质量上下足工服，让我们在来年里针对这两方面工作能够有一个质的变化，欢迎来自各部同事们以及领导们的监督、指正。 2、餐饮部客用早餐使用情况统计
根据客人用餐率图表可以看出：客人用餐高峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐饮部在明年的同月份应加强菜品管理，提高服务质量，从而增加客人的满意度。 这是第一年客用早餐比较有效全面的数据，我部将在未来的两年内会继续统计可用早餐数据，从而摸出可用早餐的规律，日后提前做好准备，为客人提供更好的早餐服务。 3、餐饮部成本统计 4、餐饮部能耗情况统计 xx年9月-xx年10月用水明细 xx年12月-xx年10月用水明细 二、本年具体工作 1、由于餐饮部的设施设备及物资种类多、数量大，使用频率较高，为了能够严格执行和落实酒店的节能方针，控制部门的成本消耗，在完成日常接待工作的同时，我部门着重对餐饮部员工进行了“节能降耗”的培训，例如：在用餐完毕之后，第一时间将不必要的灯光设备全部关闭;客用早餐毕餐之后，将剩余的菜品运到员工餐厅，达到降耗的目的达到节能目的，增强员工的节约意识。 2、内部接待以及团餐： 餐饮部VIP接待：106次;团队接待：9次，总计115次。