初级茶艺师考试复习题400例
初级茶艺师理论复习题
初级茶艺师理论复习题一、单选题1 .O是指溶液酸碱度。
A、PH值.B、软硬度C、溶解固形物D、悬浮物2 .宋代辛弃疾词中的“细写茶经煮香雪”是描述（）烹茶的诗词。
A、泉水B、井水C、溪水D、雪水（3 .通常I1.水中含有碳酸钙Img称为硬度1。
硬度10。
为（）。
A、雨水B、雪水C、软水D、硬水4 .下列茶叶中，具有清香型和嫩香型香气的是OoA、名优绿茶（B、六堡茶C、武夷岩茶D、功夫红茶5 .在茶点分类中，包子、粽子、汤圆、豆腐干等属于O茶点。
A、干果类B、鲜果类C、糖果类D、中式点心类（「寮）6 .O是指将待冲泡的茶叶置入壶中或杯中。
A N备茶B、选茶C、煮茶D、置茶7 .从客人侧面奉茶，若O奉茶，奉茶者则用左手端杯，右手做请茶姿势。
A、左侧（正确答案）B、右侧C、前侧D、后侧8 .茶叶水分含量在（）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。
A、3%B、4%C、5%D、6%9 .红、绿、黄、白毛茶市评杯和审评碗容量分别是OoA、审评杯251m1.,审评碗35Om1.B、审评杯251m1.,审评碗30Om1.C、审评杯250m1.,审评碗35Om1.D、审评杯25Om1.,审评碗30Om1.10 .华南茶区最适宜茶树生长，包含有OOA、云南、广西、福建、台湾、江西B、广东、广西、四川、台湾、福建C、云南、广西、四川、海南、福建D、广东、广西、福建、海南、台湾（正确答案）11 .小型冰箱存贮茶叶，一般温度设定在OOA、IOC以下B、5℃以下（1C、5下以下D、5°F以上12 .名优绿茶香型有清香型和（）。
A、锅巴香B、陈香C、嫩香型I ，D、瓜香13 .茶叶保存中引起变质的主要因素有OOA、温度（B、氮气C、工艺D、品种14 .在陶业中，“紫砂三大妙手”是指（）、李仲芳、徐友泉。
A、供春B、时大彬IC、陈鸣远D、惠孟臣15 .茶具这一概念，最早出现于西汉O《僮约》中“烹茶尽具”。
A、陆羽B、王褒，C、汪昂D、李时珍16 .茶叶最初被利用的阶段是在OoA、原始社会(I-)B、西周C、西汉D、唐朝17 .韩国茶礼基本精神中，()要求人们必须具备善良的心，互相尊重，互相帮助。
茶艺师初级复习资料
附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。
A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素DB 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。
A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。
A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。
初级茶艺师考试复习题400例
初级茶艺师考试复习题400例选择题:4、记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》 5、( )饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代 6、清代茶叶已齐全( )。
A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类 7、唐代茶叶的种类有( )。
A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C(团、粒、末、饼茶 D(黄、粒、粗、散茶8、宋代( )的产地是当时的福建建安。
,、龙井茶 ,、武夷茶 ,、蜡面茶 ,、北苑贡茶 9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》 10、广义茶文化的含义是( )。
,、茶叶的物质与精神财富的总和 ,、茶叶的物质及经济价值关系,、茶叶艺术 ,、茶叶经销11、狭义茶文化的含义是( )。
A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应12、茶艺是( )的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗13、茶文化的三个主要社会功能是( )。
A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身14、茶树性喜温暖、( )，通常气温在18?—25?之间最适宜生长。
A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
,、早生早产的特性 ,、晚生迟采的特性,、高产和优质的特性 ,、性状和特性16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
,、10?-18? ,、18?-25? ,、25?-30? ,、30?-35?17、基本茶类分为不发酵的( )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。
,、绿茶类 ,、花茶类 ,、普洱茶 ,、苦丁茶 18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。
A、180mlB、200mlC、200mlD、160ml19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代2、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。
（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶3、【单选题】()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压4、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
（D）A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶5、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。
（A）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准6、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。
（B）A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好7、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。
（B）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”8、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。
（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”9、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。
（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色10、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。
（A）A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm11、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。
（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶12、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是()。
（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利13、【单选题】养壶的不正确做法是。
茶艺师(初级)复习题及参考答案
茶艺师（初级）复习题及参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、河北唐山B、福建德化C、山东淄博D、江西景德镇正确答案：D2.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。
A、冲淡B、冷却C、保温D、中和正确答案：D3.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：B4.景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：B5.茶的精神财富被称为( )。
A、市井茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、狭义茶文化正确答案：D6.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D7.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。
A、慢冲而入B、点冲而入C、直冲而入D、先慢后快入正确答案：C8.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：B9.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、不违反传统的道德规范B、提高自我的法律保护意识C、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D10.是大众首选的自来水软化的方法。
A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B11.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、香味馥郁B、香味低淡C、滋味苦涩D、香味清高正确答案：B12.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、60B、30C、40D、50正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
茶艺师(初级)考试题及答案
茶艺师（初级）复训题库1、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。
（ B ）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀2、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
（ B ）A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品3、【单选题】明代茶具的代表是( )。
（ C ）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具4、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。
（ C ）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色5、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
（ D ）A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药6、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。
（ B ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽7、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
（ A ）A、甜香B、熟香C、清香D、花香8、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。
（ B ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）9、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。
（ D ）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹10、【单选题】明代饮用茶叶主要是。
（ D ）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶11、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。
（ C ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶12、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
（ A ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水13、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
茶艺师(初级)习题(含答案)
茶艺师（初级）习题（含答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
A、不同茶叶外形煮水温度不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同的茶叶品种所需时间不同D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D2.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正确答案：D3.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。
A、七八成满。
B、八九成满。
C、六七成满。
D、五六成满。
正确答案：A4.黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：A5.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力做到“慎独”B、努力提高自身技能C、检点自己的言行D、理论联系实际正确答案：B6.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、105mlB、110mlC、100mlD、95ml正确答案：C7.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D8.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。
A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满正确答案：D9.茶文化的核心是( )。
A、茶道精神B、释家精神C、茶礼精神D、儒家精神正确答案：A10.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、氨基酸B、咖啡碱C、儿茶素D、维生素正确答案：C11.宋代斗茶的主要内容是看( )。
A、香气、香型B、汤色、汤花C、浓淡、厚薄D、香味、滋味正确答案：B12.擂茶在宋代为( )之称。
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选择题：4、记载茶为药用的书籍是（）。
A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》5、()饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代6、清代茶叶已齐全( )。
A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类7、唐代茶叶的种类有( )。
A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C．团、粒、末、饼茶D．黄、粒、粗、散茶8、宋代（）的产地是当时的福建建安。
Ａ、龙井茶Ｂ、武夷茶Ｃ、蜡面茶Ｄ、北苑贡茶9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》10、广义茶文化的含义是（）。
Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销11、狭义茶文化的含义是（）。
A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应12、茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗13、茶文化的三个主要社会功能是（）。
A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身14、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
Ａ、早生早产的特性Ｂ、晚生迟采的特性Ｃ、高产和优质的特性Ｄ、性状和特性16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。
Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃17、基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。
Ａ、绿茶类Ｂ、花茶类Ｃ、普洱茶Ｄ、苦丁茶18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。
A、180mlB、200mlC、200mlD、160ml19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重( )两因子。
A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。
A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。
Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿23、引发茶叶变质的主要因素有( )等。
Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。
Ａ、5% Ｂ、6% Ｃ、7% Ｄ、4%25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )时，对茶叶储存极为不利。
Ａ、化学反应Ｂ、物理反应Ｃ、分解反应Ｄ、脂质反应26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
Ａ、维生素B Ｂ、维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素D27、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代29、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A、紫砂壶B、盖碗C、白瓷壶D、黑釉壶30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A、白瓷、彩瓷、和黑瓷B、白瓷、青瓷、和彩瓷C、白瓷、青瓷、和黑瓷D、白瓷、彩瓷、和黄瓷32、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇33、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
Ａ、保温性强Ｂ、质地透明Ｃ、质地坚硬Ｄ、可塑性强34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
Ａ、陶土茶具Ｂ、漆器茶具Ｃ、玻璃茶具Ｄ、金属茶具35、( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅36、（）是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通37、当下列水中（）是称为硬水。
Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/LＣ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L38、凡是不含有（）的水，称为软水。
Ａ、cu2+、al3+ Ｂ、fe2+、fe3+ Ｃ、ca2+、mg2+ D、cl-、so2+ 39、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
Ａ、新鲜度下降Ｂ、新鲜度提高Ｃ、鲜爽味提高Ｄ、鲜爽味减弱40、80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶41、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃42、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃43、冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。
A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃44、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井45、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗46、( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸47、通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A、25GB、30 GC、35 GD、45 G48、泡茶用水要求pH值( )。
A、< 5B、< 6C、< 7D、> 849、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、3PB、4PC、5PD、6P50、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
Ａ、雨水Ｂ、雪水Ｃ、井水Ｄ、纯净水51、判断招聘茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。
Ａ、色泽、香气一致Ｂ、色泽、大小、长短都要一致Ｃ、大小匀整、香气浓郁Ｄ、滋味、香气一致52、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( ）、奉茶、收具。
Ａ、高水冲Ｂ、分茶Ｃ、冲泡Ｄ、淋茶53、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具准备不同的煮水器皿。
D、不同的茶叶品种所需时间不同。
54、冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
Ａ、双手奉茶Ｂ、高冲水Ｃ、温润泡D、温壶55、人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶56、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。
Ａ、舌尖Ｂ、舌心Ｃ、舌根D、舌两侧57、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。
Ａ、1-2g Ｂ、1-1．5g Ｃ、2-3g Ｄ、3-4g58、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。
Ａ、喝茶人的多少来定Ｂ、壶的二三成满Ｃ、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其它的要领。
59、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。
Ａ、70—80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80—90℃60、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
Ａ、兴奋Ｂ、利尿Ｃ、调节体温Ｄ、抗氧化61、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素62、茶叶中的多酚类物质主要是由（），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
Ａ、儿茶素B、氨基酸Ｃ、咖啡碱Ｄ、维生素63、不同各类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
Ａ、乌龙茶Ｂ、红茶Ｃ、绿茶Ｄ、黑茶64、科学饮茶的基本要求是( )。
Ａ、季节、气候和包装Ｂ、季节、气候和体质Ｃ、季节、气候和价格Ｄ、季节、气候和器具65、（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
Ａ、无公害茶Ｂ、绿色食品茶Ｃ、天然有机茶Ｄ、大宗茶66、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准67、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、GB113432-92《特殊营养食品标签》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35NDC001-92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》68、毛茶标准样是（）的质量标准。
Ａ、茶叶产品Ｂ、产品检验Ｃ、交接验收Ｄ、收购毛茶69、《茶叶卫生标准》规定茶叶（）的含量不能超过；Ａ、DDT Ｂ、敌敌畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、杀螟硫磷；70、关于劳动者权利表述错误的是（）Ａ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利71、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。
Ａ、劳动者的认真工作Ｂ、劳动者应当完成劳动任务Ｃ、劳动者不断提高技能Ｄ、满足工作要求72、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可73、经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可74、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。
A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀75、当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。
A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹76、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度。
C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部。
77、茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈78、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。
A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻79、在与宾客服务交流时，下列（）现象是错误的。
A、注意语言简练，突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确与恰当80、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。
A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备81、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。