餐饮空间调研报告
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
辛香汇,原名厚味香辣馆,创始于2003年,起源于上 海,是一家性价比很高的川菜馆。经过七年的努力,已 经开设有数十家分店。 “尚滋味,好辛香” ,用这样六个字描述了天府之国 的饮食文化。千余年后,在上海这个著名的东方都市, 我们依然秉承这样的传统。《辛香汇》自2003年始创以 来,凭借纯正的辛香滋味;一丝不苟的传统烹饪技法; 一切以客人需求为中心的服务理念;简约时尚的环境, 丝丝入扣地诠释着川菜文化的丰富内涵。
服务情况
菜品评价
人均消费情况 40-60元/位
2014-11-25
消费人群统计
2014-11-25
上海分店平面参考
2014-11-25
厨房 包厢区 小桌 区C 吧台 收款台
小桌 E
小桌 D
中桌 A
大桌区B
大桌区B
中桌区A
来自百度文库
功能 分区
2014-11-25
服务 台
入口
等号区
餐厅的装修风格
调研点:辛香汇(无锡苏宁店)
餐饮空间调研报告
---环艺122 徐丽 何筱艳 周佳 张娉婷
调研报告目录
1.时间:2014年10月17日 2.地点:无锡苏宁广场辛香汇 3.调研人员:周佳 徐丽 何筱艳 张娉婷 4.调研内容: (1) 餐厅的运作方式及服务 (2)餐厅消费的价位及消费人群 (3)餐厅的席座的分布及装修风格
2
辛香汇简介
2014-11-25
2014-11-25
其他分店(装修风格参考)
2014-11-25
装修风格分析
2014-11-25
席座区(注重每一桌用餐客人的私人空间感)
2014-11-25
包间区域
2014-11-25
2014-11-25
2014-11-25
餐厅基本情况调研
运作方式 1.各司其职,分工明确 餐厅每位服务员都明确自己的工作,每个 人都有自己负责的一片区域,不会出现高 峰时期顾客叫不到服务员的状态。 2.采用电子设备点菜方便高效 1.辛香汇有自己的手机APP顾客可以选择提 前一天预订第二天的位子,方便快捷 2.完善的叫号系统让顾客等位也不累,辛香 汇设有小桌(2-4人)中桌(5-6人)大桌 (7-8人),如可以分开拿号排队,大大节 省了时间 新概念川菜,既有川菜的麻辣鲜香,又有 精致的其他菜品,适合不同年龄段的顾客 消费
服务情况
菜品评价
人均消费情况 40-60元/位
2014-11-25
消费人群统计
2014-11-25
上海分店平面参考
2014-11-25
厨房 包厢区 小桌 区C 吧台 收款台
小桌 E
小桌 D
中桌 A
大桌区B
大桌区B
中桌区A
来自百度文库
功能 分区
2014-11-25
服务 台
入口
等号区
餐厅的装修风格
调研点:辛香汇(无锡苏宁店)
餐饮空间调研报告
---环艺122 徐丽 何筱艳 周佳 张娉婷
调研报告目录
1.时间:2014年10月17日 2.地点:无锡苏宁广场辛香汇 3.调研人员:周佳 徐丽 何筱艳 张娉婷 4.调研内容: (1) 餐厅的运作方式及服务 (2)餐厅消费的价位及消费人群 (3)餐厅的席座的分布及装修风格
2
辛香汇简介
2014-11-25
2014-11-25
其他分店(装修风格参考)
2014-11-25
装修风格分析
2014-11-25
席座区(注重每一桌用餐客人的私人空间感)
2014-11-25
包间区域
2014-11-25
2014-11-25
2014-11-25
餐厅基本情况调研
运作方式 1.各司其职,分工明确 餐厅每位服务员都明确自己的工作,每个 人都有自己负责的一片区域,不会出现高 峰时期顾客叫不到服务员的状态。 2.采用电子设备点菜方便高效 1.辛香汇有自己的手机APP顾客可以选择提 前一天预订第二天的位子,方便快捷 2.完善的叫号系统让顾客等位也不累,辛香 汇设有小桌(2-4人)中桌(5-6人)大桌 (7-8人),如可以分开拿号排队,大大节 省了时间 新概念川菜,既有川菜的麻辣鲜香,又有 精致的其他菜品,适合不同年龄段的顾客 消费