2017食堂管理工作总结3篇
学校食堂管理工作总结3篇
学校食堂管理工作总结3篇最新学校食堂治理工作总结1在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
下面我总结如下：首先，要树立师生效劳意识。
我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。
在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能完成好。
为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。
一、严把采买准入关对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。
对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。
二、严把生产操作关在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。
洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
食堂安全管理人员工作总结(3篇)
食堂安全管理人员工作总结认真____每星期的会议精神，防火安全的重点，处处严格要求自己，自觉坚守工作岗位，有事请假，从无旷工现象。
对工作尽职尽责，落实到行动上每次查违章用电，漏水，空床位和查家具等，都是我和同学一起上楼去查，发现出物有问题及时报修，并且特别注意安全工作，通过查房发现陌生人或其它问题，自己处理不了的及时上报领导，绝不允许违规现象存在。
在工作中，自己以身作则，亲自带领同学一起打扫卫生，发现死角及时处理，经常巡查，保持清洁，一定做到：团结、爱护、教育学生，把学生当做自己的亲人。
宿舍卫生管理、内务管理要求宣传到位，倡导“宿舍是我家”“我为人人，人人为我。
”落实室长负责制，让室长管理和班主任管理相结合，对宿舍室长进行培训，实行室长责任制，充分发挥室长的作用。
室长一般都是班级干部。
要求室长严格控制晚就寝纪律，还利用班会课进行投票，评出本班内部最差宿舍，把先进宿舍评比与期末考试奖励相挂钩。
充分发挥班级干部的带头作用。
对班级干部提出严格要求，在各方面起模范带头作用，以点带面，带动整个宿舍各方面的提高;如此能给学生提供自我教育，自我管理的重要机会，通过班级干部的自我管理和监督，达到学生自我管理和教育的目标。
深入到同学中，和同学谈心，及时发现宿舍内部问题，解决问题，了解学生的思想动向，防患于未然。
积极配合学校的卫生检查，制定规章制度，严格执行，采取表扬与批评的方式，促进宿舍整体水平的提高。
每周对学生宿舍进行不定期抽查，严格检查的结果，对表现差的宿舍进行曝光，并与评优相结合，对优秀宿舍则及时进行通报表扬。
食堂安全管理人员工作总结（二）光阴似箭，我已当四楼楼层长两个月，从第一个月的手忙脚乱到第二个月对楼长工作的上手，这里有学姐们和其她楼层长的帮助，也离不开各寝室长的协助。
经过二个月的工作，我进一步了解了楼层长的基本工作任务：1、做好楼层长与个寝室长之间的信息的传达2、督察各寝室长搞好寝室卫生，提高楼层总体卫生水平3、放长假前统计离校人员4、辅助辅导员的工作5、统计各类信息在这个月，学院对卫生的要求有进一步的要求，在原有的卫生检查基础上安排了晨检，晨检制度的实施使早上的卫生情况有了一定的好转。
食堂管理员工作总结（5篇）
食堂管理员工作总结（5篇）总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。
下面小编给大家带来食堂管理员工作总结，浏览更多食堂工作总结可点击“食堂总结”查看。
食堂管理员工作总结1在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。
职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。
杜绝食堂浪费现象的存在。
以下从几个方面进行总结：一、初步建立了食堂骨干队伍明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高增加了花色品种，特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。
蛋糕质量和味道有所改善，经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修食堂设备达到了基本正常使用，对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度食堂开展了一系列行之有效工作。
比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。
每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。
有关食堂管理工作总结(通用10篇)
有关食堂管理工作总结（通用10篇）食堂管理工作总结 1时光飞逝，忙忙碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：一、工作态度今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。
特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。
今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
二、服务质量职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。
我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。
现在，职工食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。
为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。
食堂管理员个人总结范文
食堂管理员个人总结范文作为一名食堂管理员，我在过去一年中经历了许多挑战和成长。
通过不断的努力和学习，我取得了一定的成绩，并且在管理食堂的过程中积累了一些经验。
在这篇个人总结中，我将对我在管理食堂方面的工作进行总结和反思，以期能够更好地提高自己的业务水平。
首先，我认为食堂的管理工作首先是要确保食品的质量安全。
在过去的一年中，我加强了对食品安全知识的学习，并与食品供应商建立了良好的合作关系。
通过严格的进货验收、食品储存和处理流程的把控，成功地保证了食堂食品的质量安全。
同时，我还定期组织培训和检查，让员工充分认识到食品安全的重要性，提高了他们的责任意识和操作技能。
其次，我对食堂的卫生管理格外重视。
每天的清洁工作是我首要关注的事项，我始终坚持“清洁、整齐、有序”的原则。
我定期组织卫生包装和食杂用品的消毒工作，确保食品从进货到出售的整个过程都是在干净卫生的环境下进行的。
此外，我还密切关注员工的个人卫生状况，要求他们始终保持整洁，并提供必要的培训和指导。
另外，我在食堂服务方面也有所创新和改进。
我引入了预定餐制度，让员工可以提前选择自己喜欢的菜品，并提供更加便捷的服务。
此外，我还优化了供餐时间和餐桌布置，提高了就餐环境的舒适度。
通过这些改进措施，我成功地提升了员工的满意度和食堂的形象。
同时，我在节约成本方面也有所努力。
我通过优化菜品的配比和库存管理，减少了食材的浪费，节约了成本。
我还和供应商谈判，争取到了更优惠的价格和服务，为食堂的经营效益做出了贡献。
通过这一年的工作，我深刻体会到作为一名食堂管理员的责任和使命。
只有不断学习和提高自己的专业知识和管理能力，才能更好地为员工和学生提供优质的餐饮服务。
在未来的工作中，我将继续努力，进一步加强对食品安全和卫生管理的重视，提升员工的服务意识和技能水平，为食堂的发展做出更大的贡献。
最后，我衷心感谢领导和同事们对我的支持和帮助。
在过去的一年中，正是有你们的鼓励和指导，我才能顺利地完成了我的工作。
2017年学校食堂管理工作总结
2017年学校食堂管理工作总结【第1篇】2017年学校食堂管理工作总结我学校食堂工作秉承“公益性” “服务性” “安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。
为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据区教委关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。
现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重视，周密布署。
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。
后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、力口工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。
值周行政、值周教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位，操作规程。
各类设施的安全状况良好。
食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确三、确保卫生，有效监督。
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒，健康卫生。
4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《临峰小学食堂工作人员管理制度》、《临峰小学食堂卫生检查制度》、《临峰小学消毒制度》、《临峰小学食堂人员卫生知识培训制度》、《临峰小学食堂食品采买制度》、《临峰小学食品留样制度》等。
食堂管理人员工作总结5篇
食堂管理人员工作总结5篇篇1在过去的一段时间里，作为食堂管理人员，我积极面对工作中的挑战，不断学习和提升自己的管理水平。
通过大家的共同努力，食堂的运营状况得到了显著改善，员工的满意度也有所提高。
在此，我将对过去的工作进行总结，以便更好地指导未来的工作。
一、工作内容与成果1. 食堂日常管理在食堂日常管理中，我注重细节，确保食堂的清洁卫生和食品质量。
通过制定科学的食品采购计划，严格控制食品成本，保证了食品的新鲜度和口感。
同时，我定期对食堂员工进行培训，提高他们的服务意识和专业技能，确保食堂的运营效率。
2. 食堂设备维护为了确保食堂设备的正常运行，我定期对设备进行检查和维护。
通过定期保养和维修，避免了因设备故障导致的停工和损失。
此外，我还建立了设备维修记录和档案，为设备的日常管理提供了有力支持。
3. 食堂安全监管在食堂安全监管方面，我严格遵守相关法律法规和学校的安全管理制度。
定期对食堂进行安全检查，排查潜在的安全隐患。
同时，我注重员工的消防安全培训，提高他们的安全意识和应急处理能力。
4. 食堂成本控制通过优化食品采购渠道、合理控制食品用量以及提高烹饪技巧等方法，我成功降低了食堂的运营成本。
在保证食品质量的同时，也为学生提供了更为实惠的餐饮价格。
二、存在的问题与改进措施1. 员工流动性较大目前，食堂员工流动性较大，给食堂的管理带来了一定的困难。
为了解决这一问题，我计划加强与员工的沟通与交流，了解他们的需求和困难，提高员工的归属感和稳定性。
同时，我也将进一步完善员工激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
2. 食品浪费问题虽然我已经采取了一系列措施来控制食品成本，但在实际运营中仍存在一定程度的食品浪费现象。
为了解决这一问题，我计划加强食品库存管理和员工培训力度，提高员工的节约意识和食品安全意识。
通过推行“光盘行动”等措施，减少食品浪费现象的发生。
三、未来工作计划与展望1. 加强员工培训和管理在未来的工作中，我将继续加强员工培训和管理力度。
食堂管理员的工作总结5篇
食堂管理员的工作总结5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2017食堂管理工作总结3篇
发布时间：2017-05-08本文目录2017食堂管理工作总结食堂管理员个人工作总结食堂管理工作总结
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。
为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。
四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。
如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。
这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。
同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
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时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。
职。