食堂管理员个人工作总结
食堂管理员年终工作总结
食堂管理员年终工作总结食堂管理员年终工作总结（通用7篇）时间过得真快，转眼一年就要过去了，在这一年中有什么得失吗，有什么值得分享的经验吗，如果你仍旧感到迷茫，那么我想你需要暂时停下来好好对过去的工作做个总结了。
那么如何做出一份高质量的年终总结呢？下面是小编精心整理的食堂管理员年终工作总结（通用7篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂管理员年终工作总结1本学期我园以积极创建XX市绿色幼儿园和XX市a级食堂为目标，以安全工作为主线，以锤炼教师的业务水平，努力提高保教质量为重点，依托利用社区、家长资源，开展了丰富多彩的幼儿教育活动，取得了一定的成绩，现小结如下：一、落实“安全第一”的方针，抓好食品卫生和安全保健等工作安全工作是幼儿园工作的重中之重。
本学期，在园领导的重视下，在保健教师的辛勤工作下，努力做到了卫生防疫体制健全，管理有序。
通过业务学习、讨论、检查、评比等多种形式，强调保育工作与食堂工作的规范操作。
其次严把晨检关、卫生消毒关，发现问题及时处理，切实落实防病工作，做到了一学期内无安全事故发生。
顺利地通过了XX市妇幼保健院的检查，领取了妇幼保健合格证书，同时被评为XX 市儿童保健工作先进单位，保健教师也荣获了“先进个人”的殊荣。
“XX市a级食堂”是我园本学期的创建目标之一，我们认真对照《XX市学校食堂卫生达标建设活动a级食堂评分表》和《关于开展放心消费食堂创建活动的通知》精神，利用暑期，在校领导的关心下，在市、区卫生监督所的指导下，按照要求对整体布局进行了较大的调整。
安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种硬件设施，整体环境焕然一新。
同时坚持以服务师生为宗旨，努力提高后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平。
在全体后勤人员的共同努力下，XX年12月我园食堂顺利地被评为“XX市a级食堂”。
新区管委会仲XX主任也亲临我园就食品安全卫生工作进行了专项检查。
食堂管理个人述职报告6篇
食堂管理个人述职报告6篇实用的述职报告能够提供明确的工作目标和计划，让领导对我们的职业发展规划刮目相看，述职报告是我反思工作中的失败教训，为个人成长和职业发展提供重要参考，网作者今天就为您带来了食堂管理个人述职报告6篇，相信一定会对你有所帮助。
食堂管理个人述职报告篇1一年来我能够在食堂管理员岗位上认真完成自身的工作，毕竟这项工作的完成与领导和同事们在工作中的支持是分不开的，而且我也能够重视师生们在学校食堂用餐的感受并及时采纳相应的意见，对于食堂的发展来说需要倾注不少的精力才能够较好地完成各项工作，现对我在这一年担任食堂管理员的表现进行工作总结。
及时做好食材的'采购以及储存方面的工作，在规定时间内开餐并让师生们享受到食堂的菜肴是很重要的，选择从事食堂管理员工作就要肩负起相应的责任才行，因此我能够根据食材的消耗状况及时安排人员进行采购，在采购的过程中保障食材的新鲜与安全性并做好成本的控制，由于每次都是大批量采购的缘故从而能够得到供货商的优惠，另外根据食材的性质也要做好相应的储存才不会出现变质的状况，若是因为储存不善导致食材出现腐坏的状况则是种很大的浪费，为了避免这种状况的出现导致我在工作中倾注了不少精力。
在师生们用餐结束以后对食堂区域进行清扫，及时清理食堂区域的垃圾从而营造出干净整洁的环境是很重要的，尤其是对于学校食堂这种重要区域来说更要保证环境卫生才行，在我看来食堂的菜肴在味道上可以比不上校外的餐馆，但是在卫生安全方面必须要有所保障才能够让学生和学生家长对食堂感到放心，而我要做的就是建立这方面的信誉并在后续的工作中让学生和老师相信食堂的卫生安全，因此我会加强对食堂的后厨的监管力度并查看是否有员工在工作中存在不规范操作。
注重收集学生们对食堂的意见并及时进行整改，为了让学生们尽量在食堂用餐导致我在工作中花费了不少精力，一方面我在价格方面进行了优惠并在食堂各处免费提供打包的餐盒，这样的话学生们也能够在打饭以后选择在食堂或者宿舍吃，在场地上有所选择以后自然能够满足很多学生的需求，而且食堂也会在菜肴方面推出更多样式并尽量让学生们感到满意。
食堂管理员工作总结(5篇)
食堂管理员工作总结（5篇）食堂管理员工作总结1在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。
职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。
杜绝食堂浪费现象的存在。
以下从几个方面进行总结：一、初步建立了食堂骨干队伍明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高增加了花色品种，特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。
蛋糕质量和味道有所改善，经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修食堂设备达到了基本正常使用，对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度食堂开展了一系列行之有效工作。
比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。
每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。
推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
企业员工食堂管理工作总结
企业员工食堂管理工作总结企业员工食堂管理工作总结范文（通用5篇）时光飞逝，如梭之日，辛苦的工作已经告一段落了，回顾过去的工作，倍感充实，收获良多，是不是该好好写一份工作总结记录一下呢？相信很多朋友都不知道工作总结的开头该怎么写吧，下面是店铺整理的企业员工食堂管理工作总结范文（通用5篇），欢迎大家分享！企业员工食堂管理工作总结篇1时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油，颜色偏重等等。
同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。
严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
环境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。
按时上下班。
遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。
在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。
食堂管理员2024年度个人总结范文
食堂管理员2024年度个人总结范文尊敬的各位领导、同事：大家好！首先，感谢领导和同事们对我的悉心培养和信任，能够成为这个学校食堂的管理员，我深感荣幸和自豪。
回顾过去的一年，我一直带着责任和使命感，努力履行食堂管理员的职责，全心全意为广大师生服务。
在这里，我想对大家介绍一下我在过去一年里的工作情况和一些成绩和经验。
一、提升食堂服务质量。
作为食堂管理员，我们的主要任务就是为广大的师生提供美味、卫生的餐饮服务。
为了提高食堂的服务质量，我积极与厨师团队合作，制定了一系列的操作规范和标准，对厨房进行定期的卫生检查和维护，并进行相关的培训和考核工作。
同时，我们还引进了先进的餐饮设备和技术，提高了餐饮的效率，减少了等待时间，提升了师生用餐体验。
二、优化菜品搭配，丰富食谱品种。
为了满足广大师生的口味需求，我们在菜品搭配方面进行了一些创新和调整。
根据学生的反馈和需求，我们增加了一些营养丰富的食品，如蔬菜沙拉、新鲜水果等，为学生提供更多健康的选择。
同时，我们也加强了对菜品种类的调查和研究，不断推出新的特色菜品，丰富了食堂的菜单，满足了不同人的口味需求。
三、加强食品安全管理。
食品安全是我们工作的重要内容，我们始终把食品安全放在首位，严格按照食品卫生法的相关要求进行操作。
我定期组织厨师进行食品安全培训，提升他们的安全意识和技能水平。
此外，我还与学校有关部门进行了良好的沟通与合作，加强了对食品供应商的监管和检查，确保食材的质量安全。
通过这些措施，我们在过去一年里没有发生任何食品安全事故，保障了广大师生的身体健康。
四、加强团队建设，提高工作效率。
作为团队的核心，我始终倡导团队精神，加强团队合作。
在过去一年里，我与食堂团队成员保持密切的联系和沟通，组织团队定期开展工作会议，解决工作中的问题和困难。
通过团队合作，我们能够更好地协调工作，提高效率，增强了工作的凝聚力和执行力。
总的来说，过去一年里，我一直以身作则、勤奋努力，尽职尽责地完成了我的工作任务。
食堂库管员工作总结5篇
食堂库管员工作总结5篇食堂库管员工作总结模板5篇食堂的工作人员要专心做好食堂内外的卫生。
每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
那么要如何写一份总结呢？以下是小编整理的食堂库管员工作总结，欢迎大家借鉴与参考!食堂库管员工作总结（精选篇1）在公司领导的推动下，在全体成员的帮忙下，我紧紧围绕成品和材料的储存，充分发挥岗位职能，不断改进工作方法，提高工作效率，圆满完成各项任务。
现在我对自己一年的工作做一个简要的总结。
一、注重学习，不断提高自身素质加强思想政治学习和专业学问，提高政治素质。
主要学习公司的相关精神、物资管理、计算机操作、企业管理等学问，以不断提高自身素质。
二、是强化工作职能，做好成品管理1、本人主要负责砂状、铝状、颗粒状成品的管理，工作中能严格要求自己，保证入库、入库、领料数据的准确性；2、交接班期间，专心协调好入库工作，准确准时地进行仓库管理员年度工作总结和仓库管理员年度工作总结；3、材料发放时，能专心执行材料发放规定，敢于坚持不徇私情的原则，确保成品发放的准确性；4、报告制作。
除了提高交付效率，四点交接班还必需专心收集数据，做好合理预备，为领导供应尽可能准确的数据；5、做好仓库管理工作，尽可能库位整齐，准时除坏包，依据仓库情况，乐观做好四周5S管理。
三、存在的问题和下一年的工作计划在总结今年工作的同时，要端正态度，努力克服工作中存在的性格急躁、作风不正等问题。
我也对明年的工作提出了初步的想法。
一是连续加强理论学习，牢固树立“服务第一”的理念。
二是连续加强业务学习，乐观争取参与各种培训课程，做业务能手，提高工作效率，使工作上一个新台阶；第三，在会计方面，要努力学好计算机，为以后的ERP等网络管理做好充分预备。
面对领导和同事的期望，我布满信念。
相信在史玉平主任的领导和同志们的帮忙下，我肯定能够做得更好，真正成为一个永不落后的成品保管员。
四、目前成品管理还存在一些问题1、医院的管理3、相关部门对质量不够强势，甚至有妥协的味道。
后勤食堂管理工作总结范文(5篇)
后勤食堂管理工作总结范文本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从____月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为____月____日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
食堂管理员个人工作总结5篇
食堂管理员个人工作总结5篇篇1一、背景作为食堂管理员，我在过去一年中肩负着确保员工饮食健康与安全的重要职责。
在此期间，我严格执行食堂管理的各项规定，努力提高食堂服务质量，确保了员工们的日常饮食需求得到满足。
以下是我对过去一年工作的全面总结。
二、工作内容及成果1. 食材采购与管理在食材采购方面，我始终遵循公司采购标准，严格筛选供应商，确保食材的新鲜与安全。
同时，我建立了完善的食材库存管理制度，确保食材的储存与保管符合卫生标准。
2. 食品安全与卫生监管我始终高度重视食品安全与卫生工作。
在日常工作中，我严格执行食堂卫生清洁制度，确保餐具、厨具的消毒与清洁。
同时，加强对食品制作过程的监管，确保食品制作符合卫生标准，防止食品污染和食物中毒事件的发生。
3. 菜品品质与口味提升为了提高员工满意度，我不断尝试新的菜品，调整菜品口味。
通过与厨师团队紧密合作，我们成功推出了一系列受欢迎的员工餐。
同时，我注重营养搭配，确保员工饮食均衡。
4. 餐厅管理与服务改进我注重餐厅环境的营造，确保餐厅整洁、舒适。
为了提高服务质量，我加强对餐厅员工的培训，提升他们的服务意识与技能。
同时，我建立了员工反馈机制，及时收集员工意见，不断改进服务质量。
三、工作亮点与特色1. 成功推行“明厨亮灶”制度为了增强食品制作过程的透明度，我推行了“明厨亮灶”制度。
通过安装监控摄像头，员工可以实时查看食品制作过程，从而增强了对食堂的信任度。
2. 创新菜品研发与营养搭配我注重创新菜品的研发，结合员工需求与市场趋势，成功推出了一系列健康、美味的员工餐。
同时，我注重营养搭配，确保员工饮食均衡，满足身体需求。
四、工作不足及改进措施1. 食材浪费现象仍需改进尽管我在食材管理方面已经取得了一定的成果，但食材浪费现象仍然存在。
为了改善这一问题，我将进一步优化食材采购与储存制度，提高食材利用率。
同时，加强对员工的宣传与教育，提高大家的节约意识。
2. 服务质量仍需提升篇2================一、引言----作为食堂管理员，我肩负着确保员工饮食健康、安全的重要职责。
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食堂管理员个人工作总结时光飞逝新的1年行将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有1年的时间了。
职校食堂，作为1个集体食堂它承当着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，和员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。
从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全部食堂员工的努力下，我1直寻求优良就餐服务；优良就餐环境，寻求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。
1年的时间已过去，新的开始新的挑战行将来临。
为了20xx年的职工就餐任务完成的更完善，我总结了20xx年工作上的成果与不足。
1、工作成果：（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度降落的困难。
（2）对职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。
（3）依照领导唆使对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。
（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品具有相干部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。
（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。
（6）围绕“降本钱，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的条件下，节俭附带开消。
领导所有食堂职工养成请柬节俭的好习惯，展开节俭用水节俭用电比赛。
（7）美满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近期数次。
（8）调动所有食堂员工的工作豪情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并赢得培训班人员认可。
（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。
（10）在食堂展开主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的条件下还能够帮助同事。
提高了工作效力，促进了相互理解相互辅助的工作氛围。
2、不足的地方：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但仍然难以制止。
员工在长时间无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调理员工工作时差。
1年的工作在紧张繁忙的气氛中行将画上句号，我个人在管理方面的不足的地方还需要在领导的指点下尽快改良。
我也会积极学习相干餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能应用个人善于技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。
课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。
食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，特别是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。
因此，我园坚持以党的”106大”精神为指点，以服务师生为主旨，进1步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。
后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观的工作完善各类制度1、增强对食堂人员的考核。
1、制定了《食堂人员工作要求及赏罚细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对比《细则》由教师每个月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。
2、蔬菜购入采取多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互催促、相互监督，园长统1审批。
3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进1步健全《食堂工作管理制度》和各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘请合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。
4、进行本钱核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
2、提高职工素质1、增强培训。
我园每个月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。
2、明确岗位职责。
我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进1步明确。
岗位任务的完成情况与考核挂钩，进1步提高了职工岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。
每个月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，催促整改，在整改中不断提高和完善。
3、高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。
在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。
把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、1丝不苟地做好消毒工作。
餐具做到”1用1消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿着好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。
4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。
5、增强了食堂财产管理。
每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真实行领用手续，学期结束时上交盘点，增强了大家爱惜集体资产的责任感。
总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。
时间过得真快，茫茫碌碌中已最近几年末，转眼间我接收食堂的时间又过了1年了。
回顾过去的每天，我作为1名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全部职工的身心健康。
所以，为了取长补短，今后能把工作干得更好，现就1年来的工作情况总结以下：第1、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每一个人生活中不可缺少的1部份，假设我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而斟酌。
第2、作为1个集体食堂，食品卫生安全是关系到每位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全部职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务弄好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“1洗、2冲、3消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房1次大打扫。
如发现工作中有不到位的地方立即指出，勒令改正及时到位。
全部工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第3、每天，我1有空闲，就下厨房巡查，与食堂人员获得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、完全地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
为了及时调剂好工作人员的心态改变当前状态，我亲身为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们1起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然1新，地面、库房等1尘不染。
厨房有了明显改观，良好的工作环境使全部工作人员更加心情舒畅，干劲更足。
一样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第4、把住食品进货也非常重要。
1百多人用餐需要常常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我和采购员1同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品1律不采购，寄存时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食品重毒事件的产生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无产生任何肠道疾病和食品中毒事故。
食品卫生方面做到不能长时间寄存的蔬菜食品逐日采购、可长时间寄存的食品定期采购。
第5、1年来接待了，大小用餐总计10余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的`印象。
同时确保了职工的正常就餐。
在菜谱的安排方面：1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制定每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能100%的到达人人满意，但能保证80%以上的人员满意。
2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的条件下，可以多采购1点，采取较贵的菜和1般价格的菜公道搭配，做到同1菜品1个月最多吃两次。
新鲜蔬菜每一个星期也能保证1次。
3、公道利用菜品的多种用处，不浪费任何1种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了。
泡菜除凉拌，还可以回锅，也是1道非常不错的佐饭菜。
芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜1起炒。
员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了。
4、在节俭本钱方面：食堂1直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。
肥肉既可以用来炼油炒菜，也能够放在菜里1起炒。
这样1来不但节俭了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。
第6、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种1般化的水平上，而是严格依照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下工夫。
现在，学生食堂1日3餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均1月吃1次饺子。
每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
在菜品的采购和管理上：1、严格控制对等食品的采购关，尽可能不采购容易霉变的菜品，如：4季豆、蘑菇等。
2、科学、公道地储存食品，在食品储存场所制止寄存有毒、有害物品及个人生活物品。
加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、起源地。
在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽量地把隐患扼制在萌芽状态。
我们要求每位职工必须做到：（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。
必须做到逐日打扫，对逐日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。
周末进行大扫除。
（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本质，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
（4）开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。
食堂全部工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
是装备管理规范、保证安全。
食堂是消防安全的重点部位。
因此，食堂逐日用液化气、油明火等制定了相干的操作规程及使用办法。
各项装备都设置了专人负责，并能做到定期保护保养杜绝1切完全隐患。
今后的工作打算：1是要进1步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。
在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，想方设法，创造好的条件，更进1步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。
2是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。