新课标高中化学必修2第三章第四节基本营养物质同步练

人教版化学高一必修2第三章第四节基本营养物质同步练习1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（）A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应答案：B知识点：葡糖糖的性质和用途解析：解答：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。

分析：考查葡萄糖在人体内发生的主要反应，葡萄糖提供能量的过程是发生氧化反应。

2．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是（）A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现答案：A知识点：蔗糖、麦芽糖简介解析：解答：葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。

分析：考查蔗糖的性质,根据蔗糖分子的结构和性质进行解答即可。

3．把①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（）A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③答案：D知识点：淀粉的性质和用途、纤维素的性质和用途解析：解答：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有乙酸和乙醇两种产物。

分析：考查双糖和多糖在酸性条件下的水解产物。

4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（）A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。

分析：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质，本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。

5．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。

②为人体合成其他化合物提供原料。

③保持体温，保护内脏器官。

④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。

A．都正确B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④答案：A知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：熟悉油脂在人体中的生理功能则会很容易答题。

分析：考查油脂在人体中的生理功能。

6．将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。

其中正确的是（）A．①②③B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤答案：A知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。

分析：考查油脂的性质和混合物分离提纯的方法，需要注意盐析的操作。

7．下列说法不正确的是（）A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等答案：A知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。

分析：考查蛋白质的性质和胶体的制取，注意蛋白质与硝酸反应的显色反应中的蛋白质需要含有苯环。

8．下列关于常见有机物的说法不正确的是（）A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应B．蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物C．淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别答案：B知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，油脂的性质、组成与结构解析：解答：乙酸能与NaOH溶液发生中和反应，油脂在碱性条件下能发生水解反应，又称为皂化反应，A项正确；蔗糖和油脂不属于高分子化合物，B项错误；淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5），水解最终产物都是葡萄糖，C项正确；乙醇与饱和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯与饱和Na2CO3 n溶液混合会出现分层现象，乙酸与饱和Na2CO3溶液反应会生成CO2气体，D项正确。

分析：考查常见有机物的性质，熟练掌握常见有机化合物的结构和性质是解题的关键。

9．下列实验中，没有颜色变化的是（）A．葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸答案：D知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，淀粉的性质和用途解析：解答：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。

A选项会有砖红色沉淀产生，B选项淀粉遇碘变蓝色，C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。

分析：考查有机化合物反应中的显色反应，熟练掌握集中有机化合物的性质是解题的关键。

10．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（）试剂：①新制Cu（OH）2②碘水③浓硝酸现象：a．变蓝色b．砖红色沉淀c．变黄色A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b答案：C知识点：淀粉的性质和用途，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：检验淀粉用碘水，现象是溶液变蓝；检验蛋清（蛋白质）用浓HNO3，现象是变黄色（颜色反应）；检验葡萄糖用新制Cu（OH）2，现象是生成砖红色沉淀。

分析：考查淀粉、蛋白质、葡萄糖的性质及其检验时的实验现象。

11．葡萄糖的结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是（）A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生取代反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡答案：D知识点：葡萄糖的性质和用途解析：解答：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。

分析：考查葡萄糖的化学性质，熟练掌握葡萄糖的羟基和拳击的性质是解题的关键。

12．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（）A．NaOH溶液B．Cu（OH）2悬浊液C．碘水D．Na2CO3溶液答案：B知识点：葡萄糖的性质和用途、淀粉的性质和用途解析：解答：乙酸与新制Cu（OH）2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，分别与剩余两溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。

A不能鉴别三种物质，C 中碘水只能鉴别出淀粉，D中Na2CO3只能鉴别出乙酸，故只有B正确。

分析：考查有机物的鉴别，熟练掌握淀粉和葡萄糖的歌、结构和性质是解题的关键。

13．核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH （CHOH）3CHO和CH2OH（CHOH）2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生的反应是（）①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥答案：A知识点：烃的衍生物官能团解析：解答：因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基，故能发生氧化、还原和加成反应；又因为它含有醇羟基，故能发生酯化反应；核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生水解反应；分子中没有羧基，故不能发生中和反应。

分析：考查糖类化合物的官能团和性质，根据核糖和脱氧核糖的分子结构进行分析即可。

14．实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是（）A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯（酸性高锰酸钾溶液）B．矿物油与植物油（氢氧化钠溶液）C．乙酸和葡萄糖（石灰水）D．碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）答案：B知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，A错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，B正确；C项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。

分析：考查油脂、乙酸和葡萄糖的性质以及鉴别物质的试剂选择。

15．美国华裔化学家钱永健、日本科学家下村修、美国科学家马丁·查非因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。

GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。

下列有关说法正确的是()。

A．蛋白质存在于一切细胞中B．天然蛋白质属于纯净物C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验答案：A知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：天然蛋白质属于混合物。

蛋白质遇到浓硝酸显黄色是蛋白质的颜色反应,通常用颜色反应或灼烧的方法检验蛋白质的存在。

分析：本题考查蛋白质的性质和检验方法，熟练掌握蛋白质的性质是解题的关键。

16．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A．蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性B．在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C．蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色答案：B知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：（NH4）2SO4为非重金属盐，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。

分析：考查蛋白质的性质和结构，注意只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄。

17．某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有（）A．B．3种C．4种D．5种答案：C知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，酯的性质解析：解答：完全水解后的产物是：、CH3COOH、CH3CH2COOH。

分析：考查酯基和肽键的水解反应，熟练掌握有机化合物的官能团的性质是解题的关键。