生物化学第七章酶学详解演示文稿

5.异构酶：催化同分异构体的相 互转变，即底物分子内基团或原子的 重排过程的酶。
例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的 反应。
CH2OH O
OH
OH
OH
OH
6-磷酸葡萄糖
CH2OH O
CH2OH OH
OH OH
6-磷酸果糖
6.合成酶：又称为连接酶，能够催 化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成 反应。这类反应必须与ATP分解反应 相互偶联。
二、酶的作用特点
（一）与无机催化剂相比，有如下共同点： ❖反应前后都不发生数量和质量变化； ❖能加快反应速度,但不改变反应的平衡点； ❖从热力学上看,只能催化热力学上允许进 行的反应； ❖都能降低反应所需的活化能。
活化能： 在一定温 度下， 1mol底物 全部进入 活化状态 所需的自 由能，单 位J/mol。
NH2 C＝O＋H2O NH2
脲酶 Fe粉
CO2+2NH3
脲酶的催化效率比Fe粉高1015倍。
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2.高度的专一性
一（1种） 酶结构只专能一作性用于某一类或某种特定 的概物念质：，酶这对所种催性化质的称分子为化酶学的结专构的一特性殊。要
求和选择。 类别：绝对专一性和相对专一性
（2） 立体异构专一性 概念：酶除了对底物分子的化学结构有要求
外，对其立体异构也有一定的要求
类别：旋光异构专一性和几何异构专一性
绝对专一性：有些酶只作用于一 种底物，催化一个反应， 而不作用于 任何相其对它专物一质性。：这类酶对结构相近 的如一：类过底氧物化都氢有酶作底用物。：包过括氧键化专氢一性 和基团琥专珀一酸性脱。氢酶底物：琥珀酸 基键团专专一一性性：：只化要学求键作用于一定的化学 a键-葡，萄而糖对苷键酶两键a端-一糖的端苷基的键团基无团严格的要求。
如：Gln合成酶, 丙酮酸羧化酶。
A + B + ATP AB + ADP + Pi
酶如：的1编大号类：1亚类中国的际亚酶亚学类委表员示会受标体志的类型
1.1．关1表于示编氧号化第还四原个酶则，没作有用什于么=特CH殊OH规基定，
E只C表、示类团底、，物亚受不类体同是、。N亚例AD亚如+，类：N、ADP顺+，序号
例如，脂肪酶催化的脂的水解反 应：
R COOCH2CH3 H2O RCOOH CH3CH2OH
4.裂合酶：催化从底物上移去某 些基团而形成双键的非水解性反应及 其逆反应的酶。
主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨 酶等。
例如， 延胡索酸水合酶催化的 反应。
HOOCCH=CHCOOH H2O
HOOCCH2CHCOOH OH
❖1969年人工合成牛胰核糖核酸酶。
2、Ribozyme的化学本质是RNA
在已鉴定过的数千种酶中，绝大多数 酶的化学本质是蛋白质。但在1982年， 美国科学家T.Cech发现原生动物四膜 虫的26SrRNA前体具有自我拼接的催 化活性。T.Cech将这种RNA命名为 “Ribozyme”。
核酶（ Ribozyme ）：指对RNA具有 催化活性的RNA 。
S
能 量 水 平
E+S
E1
ES
E2
G
P+ E
反应过程
本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
（二）酶的作用特点
➢极高的催化效率 ➢❖高度的专一性 ➢易失活（蛋白质变性） ➢活性可调控（激活、抑制） ➢常需辅助因子（辅酶、辅基等）
继续
1.极高的催化效率
反应速度与不加催化剂相比可提 高108～1020，与加普通催化剂相比可 提高107～1013.
生物化学第七章酶学详解演示文稿
优选生物化学第七章酶学
（二）酶的化学本质 1.酶是蛋白质 ❖19酶26具年有Su蛋mn白er质第的一特次性从如刀：豆两种性子解中离提、 胶取体了性脲质酶、结加晶热，使证酶明变其性具、有颜蛋色白反质应性 等质；。30年代，Northrop又分离出结晶 ❖的酶胃可蛋以白被酶蛋、白胰酶蛋水白解酶而及丧胰失凝活乳性蛋；白 ❖酶许，多证酶明的酶氨的基化酸学顺本序质已是被蛋测白定质；。
二、酶的命名
1.习惯命名法
➢底物名称 脲酶、淀粉酶、蛋白酶
➢反应性质 脱氢酶、加氧酶、转氨酶
➢两者结合 琥珀酸脱氢酶、谷丙转氨酶
➢酶的来源 胃蛋白酶、木瓜蛋白酶
2.国际系统命名法
底物1：底物2 反应类型
如：琥珀酸：FAD氧化还原酶
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第三节 酶的组成与结构
一、酶的组成 按化学成分酶分为：单纯酶和结合酶 1.单纯酶：只由蛋白质组成，如脲酶、 淀粉酶、蛋白酶。 2.结合酶：除蛋白质外，还有对热稳 定的非蛋白小分子物质，称辅因子。
辅因子：辅酶、辅基、金属离子 辅酶： 与酶蛋白结合疏松， 用透析法可以除去 辅基： 与酶蛋白结合紧密， 不能用透析法除去 小分子有机化合物
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2.转移酶：催化基团转移反应， 即将一个底物分子的基团或原子转移 到另一个底物的分子上。
例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转 移反应：
CH3CHCOOH HOOCCH2CH2CCOOH
NH2
O
CH3CCOOH HOOCCH2CH2CHCOOH
O
NH2
3.水解酶：催化催化底物的加水 分解反应。
主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸 酶及脂酶等。
糖苷键的一端是葡萄糖 底物：麦芽糖、蔗糖
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旋光异构专一性：当底物具有旋光异 构体时一酶只能作用于其中的一种。 如：L-AA氧化酶只能催化L-AA氧化，而对 D-AA无作用。
顺反异构专一性：对具有顺式和 消反化式道异内几构的底物具严格的选择性。
种蛋白酶的 专一性
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1类E.C11．：.12表．表1示.示2反7氧为应化乳还性酸原质：酶，N，A前D+作氧面用化所于还述=原C的H酶O六H。基大 EC1.1类．团1；.，37受为体苹是果细酸胞：色N素AD+氧，化还原酶。 1亚E.C11．类.13：．表1表.示1示氧反化为还应乙原性醇酶质：，：N作A如D用+第氧于化一=C还类HO原中H基酶的。 EC6.1．团1氧.，1化受为、体L-是脱酪分氢氨子；酸氧：t。RNA-连接酶(AMP) 楚物亚顺NA地(D或序亚+当表第底，类 号酶明三第物： ：的了个4)表表个编性这1表数示示号质个示字仅、酶底作作表有键的物用用示前的特。键在底三类性的-物个型：C类H不数。反O型H同字应基或。时性团受，质上体就、，已反；受清应体