大酒店筹备工作方案1
酒店筹备工作汇报(共4篇)
酒店筹备工作汇报〔共4篇〕第1篇：酒店筹备工作酒店筹备工作酒店筹备工作一，筹备管理a，前期规划1，酒店前期运作方案书2，酒店前期运营管理3，前期工作备忘录b，物品筹备1，各部门、区域的物品筹备2，采购物品规格价格明细单3，各物品的供给商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品。
，开业筹备1，试营业时各项筹备2，开张时各项筹备3，各部门开业筹备4，酒店产品价格的前期议定d，设备设施1，设备设施的安装管理2，设备设施的前期调试3，设备设施责任制到位e，装饰装修1，酒店外围装修装潢工程2，酒店内部装修装潢工程3，各区域的效果图f，部门装备1，前期酒店大部门的配制2，人力资部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3，部门前期协调工作方案4，前期部门体制监视运行二，人力资a，员工手册1，酒店的员工手册2，各部门规章制度3，员工的岗位职责4，岗位工作流程制定b，员工培训1，部门经理前期培训方案2，餐饮部培训3，房务部培训4，后勤部门培训c，员工招聘1，按部门要求招聘2，后勤员工招聘d，绩效考核1，初级员工的考核2，培训后的员工考核3，酒店试营业时的考核4，阶段员工品行考核5，前期人工本钱预算与控制6，员工岗位工资的拟定7，酒店各部门奖惩制度三，工程管理a，弱电管理1，各区域的弱电管理2，部门电开关节能管理3，消防区域管理4，水、电、气的相关管理b，工程改造1，前期、二期的改造工程2，详细工程的落实、跟踪c，设备管理1，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养四，餐饮管理a，餐厅管理1，部门配制2，部门协调配合工作3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4，岗位时间表的制定5，接待方面管理，预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6，效劳质量的控制与提升7，效劳技巧的施行与推广8，与其他部门协调合作9，物耗的本钱控制10，人力资本钱控制11，其他效劳的制定12，反应系统的建立b，厨房管理1，菜单的制定2，产品的定价3，厨房出品质量、款式、菜式4，菜品培训、资共享6，物耗、原材料、物品环节本钱控制c，部门协调1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原那么d，员工岗位培训1，餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、效劳员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2，针对岗位性质进展岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事构造3，先由酒店统一培训，再进展区域培训4，培训后进展前期考核5，建立考核制度五，房务管理a，接待b，客房c，洗衣房d，商务中心e，总机f，大堂六，财务管理a，收银1，收银员的岗位职责和工作流程2，收银员与财务的协调配合工作和原那么 b，招投标b，物品采购1，各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制c，本钱管理1，酒店前期运作本钱预算、控制、管理 2，d，仓库管理1，库房的物品日常管理2，进、出库的相关管理3，领料相关操作程序4，仓库管理员的岗位职责5，月存、日进、检验的相关管理第2篇：酒店厨房筹备工作酒店厨房筹备工作酒店厨房筹备工作1．双方确定合作形式，签订合作合同，派人进驻。
酒店开业筹备详细工作计划表
3
建立员工技能考核制度
□
4
建立VIP服务标准
□
5
开荒（前期卫生打扫）
□
6
检查物资到位情况
□
7
员工制服/工牌采购
□
8
制定总卡的使用和管理计划
□
9
制定客房设施、设备的检查、报修程序。
二
后台系统支持
□
1
营业许可证、卫生许可证申请
□
2
员工体检健康证办理
□
3
平台软件、酒店管理软件到位并投入试用
□
4
公安入住信息平台接入
三
平面视觉系统(VI)
□
1
楼体光亮工程
□
2
路引、招牌、
□
3
促销宣传品
□
4
房间入住指南及相关说明卡片制作
□
5
VI印刷品采购预算提报及作业流程审批
□
6
VI印刷品采购下单采购
□
7
VI印刷品进场验收
□
8
现场布置整理
酒店开业筹备详细工作计划表
完成
序号
工作项目
预计完成时间
预计工作日
一
营运部门
前期规划 （1月20-3月1）
□
1
房源的洽谈，确定房间位置/数量/装修
□
2
员工手册编纂/服务准则/规章制度
□
3
各部门工作流程及岗位职责编制
□
4
人事制度/人员编制确定/工资拟定
□
5
安全管理制度拟定
□
6
经营费用/收入预算
□
7
考勤制度建立
□
20
酒店筹备工作流程
酒店筹备工作流程酒店筹备工作是指在开业之前，酒店需要进行一系列的准备工作，以确保酒店顺利开业并能够满足客人的需求和期望。
下面将对酒店筹备工作的流程进行详细介绍。
1. 确定酒店类型和定位在酒店开业前，需要确定酒店的类型和定位。
酒店的类型可以根据客房数量、客房面积、餐饮服务等相关因素来确定，如经济型酒店、豪华型酒店等。
酒店的定位则需要根据所处区域、客户需求、竞争对手等因素来综合考虑，制定出适合的营销和策略方案。
2. 寻找合适的地段和房产酒店的地段和房产是决定酒店成功与否的重要因素之一。
需要对所选地段的人口密度、商业繁荣度、交通便利度进行评估，以及评估所选房产的承载能力、建筑结构、房间数量和可开发利用的面积等因素。
3. 设计和规划酒店空间根据酒店类型和定位，设计和规划酒店的空间。
这包括客房大小和数量、餐饮服务区、会议室、健身房、游泳池等公共设施的位置和大小。
4. 计划酒店预算酒店预算计划需要考虑到建筑和装修费用、员工薪资、装置和设备采购和维护等因素。
预算计划必须在开业前完成，避免资金不足和财政困难。
5. 雇佣员工和培训在酒店开业前，需要招募适合的员工，并进行适当的培训。
员工的素质和工作经验直接影响酒店的服务质量和用户口碑。
在培训期间，员工应受到一系列讲座和工作坊等教育，包括客户服务、餐饮服务、安全和应急措施等。
6. 策划营销方案策划营销方案是酒店另一个关键的筹备工作。
这包括开设网站、进行营销宣传、参加行业会议和展览等。
其中包括制定房价、营销计划和房型等方案。
7. 写作标准操作程序和政策酒店的标准操作程序和政策应该包括有关服务、营销、安全和应急措施等方面的重要信息。
这些操作程序和政策应该经常更新，并与员工进行共享和培训。
8. 采购产品和设备在酒店开业之前，需要为餐饮服务、客房、设施等采购产品和设备。
这些可以通过长期合作的供应商获得，也可以通过竞标流程获得。
9. 取得所有必要的许可证酒店开业前，需要获得所有必要的许可证。
酒店筹备开业工作进度计划
酒店筹备开业工作进度计划一、前期准备阶段（预计耗时1个月）1. 项目确定与规划- 确定酒店所处位置、规模及市场定位- 制定酒店经营策略- 进行市场调研，了解竞争对手情况2. 财务预算- 编制酒店的财务预算，包括建设投资、日常运营费用等 - 寻求融资渠道，确保项目顺利实施3. 土地选址及建筑规划- 寻找适合建设酒店的土地- 确定建筑设计方案，与相关设计师合作进行建筑规划4. 相关证照申请- 申请酒店相关的许可证、经营许可证等- 完成相关的审批手续5. 人力资源准备- 招聘酒店管理层及核心员工- 制定人力资源方案，包括招聘、培训、薪酬福利等二、装修与设备采购阶段（预计耗时3个月）1. 装修设计- 确定酒店装修风格和设计理念- 寻找合适的装修设计公司进行设计2. 装修施工- 签订装修合同，开始施工- 监督装修进度，保证质量和进度3. 设备采购- 制定设备采购计划，包括酒店家具、电器及其他设备 - 寻找供应商，进行设备采购4. 酒店软装配置- 确定酒店房间及公共区域的软装风格- 采购合适的软装材料和家具5. 招标与合同签订- 对设备采购、装修等项目进行招标- 确定中标方，签订相关合同三、人力资源培训阶段（预计耗时1个月）1. 员工培训计划- 制定员工培训计划，包括岗前培训、服务标准培训等 - 安排相关培训师资和培训场地2. 培训材料准备- 准备员工培训所需的教材和课件- 确定培训内容和流程3. 员工招聘与培训- 完成酒店员工的招聘工作- 安排岗前培训，确保员工熟悉工作内容和服务标准四、系统测试与调试阶段（预计耗时1个月）1. 酒店管理系统测试- 完善酒店管理系统并进行测试- 确保系统的正常运行和相关功能完善2. 设备调试- 对酒店设备进行调试和测试- 确保设备正常运行和纠正问题3. 服务质量测试- 进行酒店的软性服务测试，包括员工礼仪、接待流程等- 完善酒店服务标准和流程五、市场推广阶段（预计耗时1个月）1. 市场推广计划制定- 制定酒店市场推广计划，包括广告宣传、促销活动等- 确定市场推广的目标和策略2. 媒体与渠道合作- 与媒体和渠道进行合作，进行广告投放和宣传- 制定宣传方案，包括线上线下宣传渠道的整合3. 社交媒体推广- 制定社交媒体推广计划，进行微信、微博等平台的营销活动 - 招募社交媒体达人和意见领袖等进行推广4. 参展与推广活动- 参加相关的展会和推广活动，增加知名度和曝光度- 安排市场推广团队和活动策划人员六、开业前准备阶段（预计耗时1个月）1. 员工岗位分工- 根据酒店的运营需求，确定员工的岗位分工- 制定岗位责任和工作流程2. 设备验收与配置- 对酒店设备进行验收，确保设备完好并进行配置 - 编制设备清单，保证设备的正常使用3. 酒店系统测试及调整- 对酒店各项系统进行最后的测试和调整- 将系统与市场需求进行匹配和优化4. 软硬件设备完善- 进一步完善酒店的软硬件设备，确保顺利开业 - 安排相关维护工作，保证设备运行的稳定性七、开业阶段（持续进行）1. 开业宴会及活动- 进行盛大的开业庆典和宴会活动- 确保开业仪式的顺利进行2. 市场调整与优化- 根据实际运营情况，及时调整并优化市场策略- 分析市场的反馈和顾客的需求3. 服务质量监控- 建立客户满意度调查和服务监控体系- 随时调整服务标准和流程，提高服务质量4. 销售与营销- 进行销售活动和团购优惠等促销活动- 建立客户关系管理系统，进行客户维护和销售以上为酒店筹备开业工作进度计划，通过以上的规划和安排，能够确保酒店的顺利开业和运营。
酒店销售部筹备期工作计划精选5篇
酒店销售部筹备期工作计划精选5篇酒店销售部筹备期工作计划【篇1】一、营销部主要完成工作1、会议接待方面营销部至成立之初，酒店领导就将会议接待的完成情况确立为考核营销部工作的重要指标，为此营销部力求重点突破，全力以赴以确保全年经营目标的完成。
营销部克服了人员不足，工作量大，会议场地局限及相关设施设备老化等诸多困难，圆满完成年初制定的11万的经营目标。
截止到__月__日，会议的总收入达到__元。
__月会议收入参照__月估算，全年会议收入有望突破__万这一成绩的取得除了营销部两位成员之间的精诚团结与密切合作之外，离不开酒店所有领导的正确领导与关心，更离不开其他部门同事的大力支持与帮助。
，我们将围绕更好地吸引顾客，引导顾客消费，在征得酒店领导同意的情况下，营销部在会议接待的硬件配置方面做出如下努力：A、由于会议室的桌椅大部分已经破顺，加之原有的桌椅数量也无法满足大型会议的需求，为改变现状添置了80把新的会议椅、10条会议桌、18块新台布。
B、电器方面添置了一组无线话筒、一个投影仪、两个无线路由器。
C、的培训会议期间，由于需要多个分组教室，我们将闲置的办公室包括自己的办公室及时清理出来，以保障会议的成功举行。
2、客户的开发与维护A、客户开发：营销部预计新开发个人和商务公司协议客户30个，与13个协议到期客户续签了协议。
重新签订了3家单位的资信协议。
预计会新签订5家网络订房公司。
B、客户的维护：首先将原有的客户资料进行分类存档，对处于休眠状态的协议客户一一进行电话拜访。
通过拜访了解到顾客不来消费的原因大概有以下几个方面的原因一是由于公司办公地点搬迁于是就近选择合作的酒店、二是公司更换了负责外联的负责人、三是主观觉得酒店设施设备过于陈旧而放弃合作、四是只为某一次合作的优惠价格而临时签订协议，之后并无继续合作的机会。
其次我们将积分兑房的面延伸到棋类牌类，使得长期在棋类牌类消费的宾客也能通过积分兑换的方式获得实惠。
酒店开业筹备工作计划(大全)
酒店开业筹备工作计划(大全)第一篇：星级酒店开业筹备工作计划范文一、接待情况1、重点旅游区(点)接待情况遵义会址旅游区(包括红军烈士陵园)共接待游客3.67万人次;赤水旅游区共接待2.28万人次;遵义动物园接待1.57万人次;盐津河旅游区接待0.32万人次;水晶温泉接待0.84万人次;乌江旅游区接待0.69万人次;雅泉乡村旅游接待1.62万人次。
2、重点星级宾馆酒店接待情况。
大世界酒店、东方建国酒店、中悦大酒店共接待了3612人，客房平均出租率均在60%以上;遵义宾馆、京滕丽湾酒店、广电酒店、港澳酒店共接待2371人，客房平均出租率在55%左右。
二、特点及变化游客以散客为主。
省内外游客主要来自重庆、四川、贵阳、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏、成都、福建等地。
自驾车游增多。
外地自驾车游主要来自重庆、四川、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏等地，其次为本地、贵阳及周边。
游客以探亲访友、休闲度假为主。
城乡互动游增多。
1、红色旅游持续增长。
其中以家庭为单位来参观遵义会议会址大幅度增加，成春节黄金周旅游新亮点。
2、温泉休闲度假游大幅度增长。
3、城郊游、乡村旅游持续增长。
4、过夜游客量大幅度增加。
5、游客人均花费有较大增长。
三、原因分析1、旅游营销宣传效果凸显。
我市加大对重庆、四川、贵阳等中短程市场的宣传推介力度。
同时在北京、郑州、太原等地开展旅游宣传活动。
在中央电视台、四川电视台等新闻媒体上投入旅游宣传。
2、举办丰富的旅游节庆活动。
市政府启动东线乡村旅游大型活动;举办20__年我市新增17家星级酒店，其中四星级酒店3家，三星级2家，二星级12家。
目前全市有近50家四星级、二星级标准的中高级宾馆酒店投入经营。
之外，还有近20__年迎春晚会，红花岗区举办迎春音乐晚会，此外，各地举办迎春书画展、猜灯谜等丰富多彩的活动。
3、天气晴好，适宜出游。
4、节前准备工作充分。
各级假日旅游协调机构加强领导，精心组织，周密安排部署春节黄金周旅游各项准备工作。
酒店筹开工作方案
酒店筹开工作方案一、前期准备。
1. 市场调研，在筹建酒店之前，首先要进行市场调研，了解当地酒店行业的竞争情况、消费者需求、潜在客户群体等信息，以便制定合理的经营策略。
2. 土地选址，选择合适的土地用于建设酒店，要考虑交通便利、周边配套设施、风景优美等因素，以吸引客户。
3. 资金筹备，制定详细的财务预算，包括土地购置费、建筑设计费、装修费、设备采购费、人员工资等各项支出，确保有足够的资金支持酒店的建设和运营。
4. 法律审查，与律师团队合作，对土地使用权、建设规划、环保审批等方面进行法律审查，确保酒店建设符合相关法律法规。
二、建设阶段。
1. 设计规划，与专业设计团队合作，制定酒店的建筑设计方案，包括外观风格、房间布局、公共区域设计等，确保能够吸引客户并提供舒适的居住体验。
2. 施工监管，与施工队伍合作，严格监督施工过程，确保按照设计图纸进行施工，保证施工质量和进度。
3. 设备采购，与设备供应商合作，采购酒店所需的各种设备，包括空调、电视、床品等，确保设备的品质和性能符合酒店的要求。
4. 装修装饰，与装修公司合作，进行酒店的内部装修装饰，包括墙面装饰、地面铺设、家具摆放等，打造舒适、时尚的酒店环境。
三、运营准备。
1. 人员招聘，制定人员招聘计划，包括前台接待、客房服务、餐饮服务等各个岗位的人员需求，确保招聘到有经验、热情、责任心的员工。
2. 培训计划，为员工制定培训计划，包括服务技能培训、安全意识培训、客户关系管理培训等，提升员工的综合素质和服务水平。
3. 营销策略，制定营销策略，包括线上线下推广、特色活动策划、价格优惠政策等，吸引客户并提升酒店的知名度和美誉度。
4. 客户服务，建立客户服务体系，包括客户投诉处理、客户满意度调查、客户关系维护等，确保客户能够得到满意的服务体验。
四、开业运营。
1. 宣传推广，在酒店开业前进行宣传推广活动，包括媒体发布会、社交媒体宣传、特色活动策划等，吸引客户关注和到访。
酒店开荒实施方案
酒店开荒实施方案一、前期准备工作。
在进行酒店开荒之前，首先需要对整个酒店进行彻底的清理和整理工作。
清理工作包括清除垃圾、清洁地面、擦拭家具、清洗窗户等，确保酒店内部环境整洁干净。
同时，需要对酒店设施设备进行检查，确保设施设备的正常运转，以便后续的使用。
二、开荒实施。
1. 人员组织。
在开荒实施阶段，需要合理安排人员，确保各项工作有条不紊地进行。
可以根据酒店的规模和具体情况，组织清洁人员、维修人员、装饰人员等，分工协作，提高工作效率。
2. 清洁工作。
清洁工作是开荒实施的重要环节，包括对酒店内部的地面、墙面、家具、设施设备等进行彻底清洁。
清洁工作需要细致认真，确保每一个角落都得到清洁，让整个酒店焕然一新。
3. 维修工作。
在清洁工作完成后，需要对酒店的设施设备进行检修和维护。
确保所有设施设备的正常运转，避免在后续运营中出现故障，影响客人的入住体验。
4. 装饰工作。
酒店开荒后，可以根据需要进行装饰工作，包括更换装饰品、布置鲜花、调整家具摆放等。
装饰工作可以提升酒店的整体氛围，让客人感受到舒适和温馨。
5. 安全检查。
在开荒实施完成后，需要对酒店进行安全检查，确保酒店内部的安全设施完好无损，消防设备齐全，客房门窗等安全设施完好。
保障客人的人身和财产安全。
三、开荒验收。
开荒实施完成后，需要进行开荒验收工作。
验收工作包括对整个酒店的清洁程度、设施设备的运转情况、装饰效果等进行检查，确保开荒实施达到预期效果。
四、总结和改进。
在开荒实施完成后，需要对整个过程进行总结和改进。
总结工作包括对开荒实施过程中的问题进行分析和总结，找出不足之处并提出改进意见，为今后的开荒工作提供经验和借鉴。
酒店开荒实施方案的成功实施，对于酒店的后续运营和发展具有重要意义。
只有通过规范的开荒实施，才能为客人提供一个干净、整洁、舒适的入住环境，提升酒店的竞争力和品牌形象。
希望以上方案能够对酒店开荒工作提供一定的参考和帮助。
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大酒店筹备工作方案酒店前期筹备工作，对酒店开业及开业后的运营工作具有非常重要的意义；酒店筹备对从事管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
我们用倒计时的方法，将筹备工作作为一个项目来运作。
一、筹备的任务与要求酒店开业前的筹备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
满足住店客人和用餐客人的物质和心理享受需要。
具体包括：(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。
然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，例如：酒店的清洁工作最好归口管理，这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等综合因素科学、合理地设计组织机构。
(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协同完成。
无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：本酒店的建筑特点、行业标准、本饭店的设计标准及目标市场定位。
同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
(四)协助采购酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购部的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
(五)参与制服的设计与制作酒店各部门负责人参与制服的设计与制作，是酒店行业的惯例。
同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，应拿出专业意见并全程参与。
(六)编写酒店各部工作手册工作根据酒店装修后的运转模式重新制定《员工手册》及《工作手册》，《工作手册》包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
既是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。
(七)参与员工的招聘与培训工作酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和各部门经理共同负责。
在员工招聘过程中，人事部根据酒店各岗位工作要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关；培训是部门开业前的一项主要任务，从实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
(八)建立酒店各部门财产档案工作在筹备时就开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。
(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店验收工作酒店验收工作以工程部为主，各部门配合参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。
酒店工程项目负责人应在各部门参与验收前，根据酒店的情况设计一套酒店各部门验收检查表，并对参与验收的人员进行相应的培训。
验收后，部门要留存一份验收检查表，以便日后的跟踪检查及维护保养。
(十)负责全面的基建清洁工作酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。
开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。
酒店管理层组织各部门制定清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。
这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、酒店前期筹备工作计划安排公司应明示拟定开业日期，成立酒店筹备工作小组，便于筹备工作的开展。
各部门负责人及行政总厨应尽快到位参与各项筹备工作。
具体工作内容如下：(一)开业前第三个月筹备工作内容1、根据所有区域的设计蓝图，了解各经营项目并确定组织结构、人员定编、运作模式；2、参与酒店各项配套设施设备的配置工作；3、确定厨师团队及餐饮经营的主菜系；4、确定各岗位工作人员的工资报酬及福利待遇；5、根据各岗位需求开展员工招聘工作；6、选择制服的面料和款式；7、各部门申报所需物品清单须注明详细名称、具体规格型号及到位日期便于采购工作；8、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单；9、制订开业前员工培训计划；10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
(二)开业前第二个月筹备工作内容1、按照酒店店的设计要求，确定各部门各区域的布置标准；2、制定物品申购、验收及领用制度及流程；根据预计的需求量，建立各库房存周转量及物品存放的标准；3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划；4、制定各部门的卫生、安全管理制度；5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序；6、制定各项设施、设备的维修保养标准，检查、报修程序；7、建立酒店服务质量管理制度；8、确定酒店管理系统及门锁系统；9、督导员工培训计划的实施，并确保培训工作效果；10、与各项设施设备供应商保持联系，确保所有必需品在规定期限供应到位；11、核定所有餐具、茶具、客房易耗物品、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准；12、各种印刷品如各种报表、筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
(三)开业前第一个月筹备工作内容1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序；2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报公司经理层审批。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④考核验证厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
要求正式开业一周前印刷品到位；3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报公司经理层审批；4、各种印刷品如各种报表、筷套、牙签套、酒水单等印刷品到位；5、核定所有设施设备的交付、接收日期；6、准备足够的清洁用品器具，供开业前恳慌使用；7、制定工装、布草送洗程序；8、继续实施员工培训计划。
对前厅、客房、餐饮等部门服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
根据工作需要及考核结果制定出人员分配方案；9、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计；10、全面核实厨房设备安装到位情况；11、正式确定各部的组织机构；12、确定各区域的营业时间；13、确保所有部门客用物品按规范和标准展示摆放；14、各项设施设备安装调试工作；15、全面清理酒店卫生，进入模拟营业状态；16、确定模拟开业的具体时间，准备模拟开业的筹备工作。
三、营业部门岗位编置及要求（一）餐饮部岗位编制及要求（后厨部分待厨师长到位后再另行安排）A、餐饮部岗位设置及工作时间安排：1、管理层：2人；正、副经理各1人；工作时间：早晨：9：00-14：00 ；17：00-21：00；2、区域主管：4人（收银迎宾、西餐厅、中餐包房与大厅、传菜部各一名）；3、领班：4人（收银迎宾、西餐厅、中餐包房与大厅、传菜部各一名）；4、服务员：22人；a：中餐服务员：14人；其中：包房服务员7人，大厅服务员7人班次：早班：9:40-14:00；中班：16:30-21:00；b：西餐服务员：9人班次：早班：6:00-14:30（5人）；中班：14:30-22:30（5人）；5、吧员：2人班次：早班：9:40-14:00；中班：16:30-21:006、收银：2人班次：6:00-22:307、迎宾：4人班次：早班：9:40-14:00；中班：16:30-21:008、调酒师：2人班次：早班：6:00-14:30；中班：14:30-22:306、传菜生：9人班次：早班：9:40-14:00；中班：16:30-21:007、PA部：3人班次：早班：9:40-14:00；中班：16:30-21:00合计人数：54人（不含后厨）B、餐饮部各岗工作人员任职要求：1、餐厅经理任职要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德；自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男女不限，年龄30岁以上；文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度；工作经验：有10年以上酒店管理经验，掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；具有组织沟通协调能力社交能力，熟悉计算机操作；特殊要求：了解和执行政府有关餐饮经营的法规制度。
有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力，无家庭拖累。
2、餐厅副经理任职要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德；自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男女不限，年龄30岁左右；文化程度：具有大专文化程度；工作经验：有5年以上酒店餐饮管理经验，掌握餐饮部各岗位职责和工作程序；有责任心事业感，熟悉计算机操作。
特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。
有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力，会讲普通话，英语口语水平良好。
3、餐厅主管任职要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养；自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅，年龄30以下。
女不限，男1.70米以上;女,1.60米以上；文化程度：具有高中以上文化程度，有餐厅管理经验和业务知识；工作经验：有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题，会讲普通话，英语口语水平良好。
4、传菜主管任职要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养；自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。
男，1.70米以上; 年龄30左右；文化程度：具有高中以上文化程度，有餐厅管理经验，能吃苦耐劳；工作经验：有2年以上中餐厅管理同岗经验经验优先；特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅服务程序，善于与员工沟通。
5、餐厅领班任职要求基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养；自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。
男女不限，男，1.70米以上;女,1.60米以上。
年龄24岁以上；文化程度：具有高中或职业高中学历；工作经验：有2年以上餐厅工作经验；特殊要求：能够督导服务员按服务标准进行工作，反应灵敏、机智能灵活。