营养
名词解释 营养
名词解释营养
名词解释——营养
营养（nutrition），是指摄取和吸收的食物或其他物质对人体健康改善，增进发育，保持机体正常的作用。
它是一个包含营养素和无机物质，并通过食物摄入的综合性概念。
它不仅涉及了机体的各种营养素，游离的矿物，而且还包括我们一般没有意识到的细胞对于营养素和矿物的需求，以及一个完整的饮食。
营养对于人体的活力，健康，寿命的延长和发挥潜力来说是至关重要的。
营养可以从食物中获得，也可以从营养补充剂中获得。
食物是最佳的，因为它们不仅含有营养素，还有其他所需的物质，如纤维，膳食纤维，抗氧化剂，酶和微量元素。
营养补充剂，一般以维生素，矿物质或其他营养物质的形式出现，可以帮助补充营养，但不能取代完全健康和均衡的饮食。
有些人需要补充，而有些人不需要。
- 1 -。
合理营养指导
顿，七八分饱） 五：每天500克蔬菜和水果
健康快车中的合理膳食(2)
红绿黄白黑 红：一天一个西红柿，番茄红素预防前列腺
癌 黄：多食用红黄色蔬菜补充维生素A 绿：饮用绿茶 白：燕麦片（膳食纤维，B组维生素） 黑：黑木耳每天5-10克，降低血粘度
碳水化合物占总能量大于80%和小于40%是不利 于健康的两个极端（过少引起酮中毒）
膳食纤维（dietary fiber）：不能被人体利 用的多糖。
生理功能：
1.增强胃肠道功能，利于粪便排出 2.控制体重和减肥 3.降低血糖和血脂 4.预防结肠癌
但过多会影响食物的消化吸收
能量：用以维持机体生命活动。
第十一章 合理营养指导
第一节 合理营养
前言
合理营养能够维持机体的正常生理功能， 促进体力和脑力的发育，促进健康和病人 康复，预防疾病，增进劳动效率，延长寿 命。
营养失衡将会导致机体营养缺乏或营养过 剩以及慢性疾病发生等方面的危害。
一、营养及营养素
营养（nutrition）：指人体摄取、消化、 吸收、利用事务中的营养物质以满足机体 生理需要的生物学过程。
必须氨基酸（essential amino acid，EAA）：人体不能合 成或合成数量不能满足机体需要，必须由食物提供。
氨基酸模式：指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体的最接近，常以它作为参考 蛋白。
限制氨基酸：如果食物蛋白质中某一种或几种必需氨基酸 含量过低，导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用， 使其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基 酸被称为限制氨基酸。
合理营养
（一）营养的基本概念1.营养（nutrition）指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
2.营养素（nutrient）食物中所含的营养成分。
食物的营养物质其化学性质或生理功能可分为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
营养索的生理功能主要表现以下三个方面：（1）提供能量。
（2）构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需的材料。
（3）调节机体生理活动。
3.膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes，DRIs）是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括：（1）平均需要量（estimated average requirement，EAR）：指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值。
（2）推荐摄入量（recommended nutrition intake，RNI）：指可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97％～98％个体需要量的摄入水平，相当于传统的每日膳食中营养素供给量（RDA）。
（3）适宜摄入量（adequate intake，AI）：指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
（4）可耐受摄入量（tolerable upper intake level，UL）：指平均每日摄入营养素的限量。
4.人体必需的营养素及能量（1）蛋白质：衡量蛋白质利用率常用的评价指标有：1）生物价（biological value，BV）：即蛋白质利用率，指食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度。
2）氨基酸评分（amino acid score，AAS）：指被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式或参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系。
3）蛋白质净利用率（net protein utilization，NPU）：是反映食物中蛋白质被利用程度的指标，即机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比，包含了食物蛋白质的消化和利用我国规定轻体力活动成年男子蛋白质推荐摄入量为75g／d，女子65g／d；正常成人蛋白质的RNI为1.16g／（kg?d）；按能量计算，成人蛋白质摄入占膳食总能量的10％～l2％，儿童青少年为12％～l4％。
健康饮食的十大营养素
健康饮食的十大营养素健康饮食是保持身体健康的重要因素。
通过摄取合适的营养素，我们可以提供身体所需的能量和满足各种功能和生长的需要。
本文将介绍健康饮食中的十大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质、水、抗氧化剂、益生菌和酶。
1. 蛋白质蛋白质是组成身体细胞和组织的基本元素，也是构建肌肉、骨骼、皮肤和血液的主要成分。
摄取富含蛋白质的食物如肉类、鱼类、奶制品、豆类和坚果，有助于维持身体的正常功能和修复组织。
2. 脂肪脂肪是身体所需的能量来源，同时也是维持正常生理功能所必需的。
虽然高脂肪饮食可能导致健康问题，但适量的脂肪摄入对维护皮肤健康、维生素吸收和器官保护具有重要作用。
选择健康脂肪来源，如橄榄油、鱼油和坚果，是保持身体健康的关键。
3. 碳水化合物碳水化合物是身体最主要的能量来源。
从整体来看，摄入的碳水化合物应 mainly 来自全谷类、水果和蔬菜，而不是高糖分食物。
这样可以为身体提供额外的纤维和维生素，同时避免引发血糖和能量波动。
4. 纤维素纤维素是帮助消化的重要物质，能够帮助维持肠道健康和稳定血糖水平。
主要饮食纤维素来源包括谷类、水果、蔬菜和豆类。
5. 维生素维生素在调节身体正常功能、维护免疫系统和促进身体生长发育中起着重要作用。
不同类型的维生素有不同的功能，因此建议摄取多种类型的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K，可通过多样化的膳食中获得。
6. 矿物质矿物质包括钙、铁、锌、镁和钾等，对于身体正常功能的维持至关重要。
通过摄取含有这些矿物质的食物如奶制品（钙）、肉类和蔬菜（铁）、坚果（锌）、豆类和蔬菜（镁）和香蕉和蔬菜（钾），可以满足身体对矿物质的需求。
7. 水水是维持身体正常功能所必需的，包括保持水平衡、体温调节、营养物质的运输和废物的排出。
每天摄取足够的水可以维持身体的水合状态，推荐每天饮用八杯以上的水量。
8. 抗氧化剂抗氧化剂可以帮助清除体内自由基，减少氧化损伤，从而维护身体健康。
补充营养的10种方法
补充营养的10种方法在如今快节奏的生活中，人们往往忽视了饮食的重要性。
然而，营养丰富的饮食对于维持健康和预防疾病至关重要。
本文将介绍十种补充营养的方法，帮助读者保持健康的身体和活力四溢的生活。
一、多吃水果和蔬菜水果和蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对于维持身体健康至关重要。
建议每天摄入5-7份不同颜色的水果和蔬菜，以确保摄入各种营养素。
二、增加蛋白质摄入蛋白质是身体构建组织和修复损伤所必需的。
摄入适量的蛋白质可以促进肌肉生长、增强免疫力和提供能量。
优质的蛋白质来源包括鱼、鸡肉、豆类、坚果和乳制品。
三、选择优质碳水化合物碳水化合物是人体主要的能源来源。
然而，选择优质的碳水化合物至关重要，以避免血糖波动和体重问题。
建议选择全谷物、蔬菜和少量水果作为碳水化合物的来源。
四、摄入足够的脂肪脂肪是人体所需的重要营养素之一。
然而，选择健康的脂肪来源非常重要，以避免潜在的健康问题。
推荐食用橄榄油、鱼油、坚果和种子等富含健康脂肪的食物。
五、补充足够的维生素D维生素D对于骨骼健康和免疫系统的正常功能至关重要。
阳光暴露是维生素D的主要来源，但在一些地区或季节可能不足够。
如果无法获得足够的阳光暴露，可以通过食物或维生素D补充剂来满足需要。
六、增加膳食纤维摄入膳食纤维有助于预防便秘、控制体重和降低心脏病风险。
建议增加蔬菜、水果、全谷物和豆类等富含膳食纤维的食物摄入，以促进消化健康。
七、多饮水水对于身体的正常功能至关重要。
保持良好的水分摄入可以帮助维持皮肤健康、促进消化和排毒，并提供身体所需的润滑和保护。
建议每天饮用足够的水，尤其是在体育锻炼或炎热天气下。
八、控制钠摄入高钠摄入与高血压和其他健康问题有关。
为了控制钠的摄入，可以选择低钠食物替代高盐食品，并减少加盐量。
此外，食用新鲜食材而非加工食品也有助于降低钠摄入。
九、限制糖的摄入高糖饮食与肥胖、糖尿病和心脏病风险有关。
为了限制糖的摄入，应避免或减少糖果、饮料和加工食品中的糖分。
营养的名词解释
营养的名词解释
词语解释：
营养yíngyǎng
(1) 有机体从外界吸取养料来维持生命
例
营养身体
英
nourish
引证解释：
1、谓生计。
引
《宋史·地理志一》：“洛邑为天地之中，民性安舒，而多衣冠旧族。
然土地褊薄，迫於营养。
”
2、指吸取养料以维持生命。
引
瞿秋白《饿乡纪程》二：“有江南风物，清山秀水，淞江的鲈鱼，西乡的菘菜，为我营养。
”
柳青《创业史》第一部第十章：“中年妇人固执地不给自己的男人看
见她营养得很红润的脸盘。
”
3、养分；养料。
引
邹韬奋《萍踪忆语》十四：“这些备尝资产阶级剥削的劳动儿童，在家庭里面的时候，原来就没有得到适宜的营养。
”
老舍《集外·丁》：“海水浴，太阳浴，可是吃的不够，营养不足，一口海水，准死。
”
4、比喻有助于发展的滋养物。
引
《读书》1982年第8期：“这是词人向古典诗词学习，从中吸取艺术营养的实践。
”。
营养与健康
第一章绪论一、营养学的基本概念1.营养学：是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。
2.营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
3.合理营养：是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。
4.营养素：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
（1）宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）（2）微量营养素：矿物质、维生素营养素的功能：作为能量物质，提供人体所需能量；作为结构物质，构成和修补机体组织；作为调节物质，维持正常的生理和生化功能。
5.营养价值：是指在特定食品中的营养素其质和量适应人体需要的程度。
二、饮食营养与人体健康1.健康：是指不仅不生病，而且机体与环境之间（在生理上、心理上、社会上）保持相对平衡，有适应社会生活的能力。
2.亚健康：是一种健康的透支状态，身体存在种种不适但无身体器质性病变状态。
三、国内外的营养状况世界的营养问题，按照不同地区的经济和社会发展状况分为两种类型。
（1）在不发达的发展中国家，因贫困，灾荒和战乱所造成的营养不足、营养缺乏。
如V A、VD、铁、碘微量元素缺乏等。
（据统计约7.5亿人仍处于饥饿状态）（2）在发达国家及富庶转型的国家，出现因营养不平衡和营养过剩导致肥胖症而引起的“富贵病”。
如高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等。
四、我国居民膳食指南1.食物多样，谷类为主2.多吃蔬菜、水果和薯类3.常吃奶类、豆类或其制品4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.饮酒应限量8.吃清洁卫生、不变质的食物第二章食物的消化与吸收一、食物的消化与消化系统二、食物的吸收一、食物的消化与消化系统1.消化：是指摄入的食物经过机械性消化和各种消化酶的作用，把蛋白质、糖、脂肪等大分子物质变为小分子物质的生物学过程。
人体需要的五大营养素
人体需要的五大营养素
人体需要的五大营养素
营养素是指能够满足人体生长、发育和健康必需的物质，是人体生存的必需物质，它们可以通过食物来摄入。
人体需要的营养素十分复杂，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等五大类。
一、蛋白质：
蛋白质是人体必需的重要原料，它是组成人体细胞、器官和脏器的基本物质，也是人体新陈代谢的重要物质。
二、碳水化合物：
碳水化合物是人体最重要的能量来源，是提供热量和能量的重要物质，主要可分为淀粉类、糖类、膳食纤维类等。
三、脂肪：
脂肪是人体必需的营养素，它提供大量的能量，有助于维持正常的身体温度，也是维护免疫系统的原料。
四、矿物质：
矿物质是人体不可缺少的重要营养素，它们可以保障人体免受细菌侵袭，也可以维持免疫网络的正常运转。
五、维生素：
维生素是人体必需的重要营养素，它们可以促进人体新陈代谢，还可以维护血液的健康，促进生长发育。
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2.甲状腺
缩小，纤维化，淋巴细胞侵润、结节化。 分泌减少—摄碘率降低—胆固醇水平提高
3.甲状旁腺
分泌减少—骨质丢失增多—老年骨质疏松
4.胰岛 β细胞数量明显减少 ɑ细胞比例相对增加， 胰岛受体不敏感—糖利用不充分、活动减少— 糖、脂肪代谢障碍—餐后2H血糖升高、肥胖 5.卵巢重量减轻 性激素周期性变化减退、激素水平低下，绝经 后期分泌功能消失 血中雌激素水平降低—蛋白质合成降低、骨吸 收增加、基质减少—骨质疏松及更年期综合症 血中雌激素水平降低—萎缩性膀胱炎、多种尿 道疾患 6.睾丸体积、重量下降
三、泌尿系统 1.肾
皮质减少、生理性肾小球硬化 肾动脉粥样硬化—血流量减少 对氨基酸和尿酸清除率下降 浓缩功能下降 肾正常的稀释功能下降 对钠代谢的调节能力受损 —缺钠时、保钠能力下降 —钠负荷时—排钠能力下降
水钠潴留
2.输尿管
肌层变薄、支配肌活动的神经细胞减少， 输尿管张力减弱，尿液进入膀胱流速减慢— 返流、逆行感染
1.综合措施：补充蛋白质热量，注意色、 香、味。隔周称体重，测定生化检查 2.控制原发病 3.提供援助：无力采购、烹制者提供相应 帮助；进食环境；集体用餐；心理疏导 。 4.健康指导： （1）食品的选择与烹制 （2）根据食谱制作食物 （3）适度运动活动 护理评价
三、营养过剩—肥胖症
三、营养过剩—肥胖症 肥胖症的概念: 指体内脂肪积聚过多或分布异常、 体重超过正常值的20%。老年人肥胖 多从中年开始，在年轻老人阶段达高峰， 65岁以后轻度下降。 护理评估 1.危险因素 （1）内分泌代谢因素 （2）生活方式 （3）其它因素
2.牙齿及牙周组织
咬合面釉质和牙本质磨损 唾液分泌减少 夜间食用甜食 食物嵌塞 不恰当刷牙 剔牙习惯 龋齿、牙周炎 牙槽骨萎缩 牙齿脱落
3.味蕾 萎缩、数量减少，功能减退 女性退变较男性早 长期吸烟、饮酒—抑制味觉—味蕾敏感性降低
（二）食管
上端压力降低—蠕动反应变慢—食物传递 时间长； 下端括约肌上移—压力降低—反流性食管 炎，食管裂孔疝。
常见的护理诊断与医护合作性问题 有感染的危险 营养失调：低于机体需要量 计划与实施 1.采用有益于唾液分泌的措施 2.保持口腔清洁 3.重视对牙齿、牙龈的保健 4.健康指导 护理评价
计划与实施
1.采用有益唾液分泌的措施 由药物引起的→减少剂量或更换药物 唾液腺如尚有部分分泌功能→可嚼口 香糖、含青橄榄或无糖糖果 干燥综合症→多食滋阴清热生津食物， 少食多餐，不食辛辣、香燥、温热、 严禁吸烟。
二、营养缺乏—消瘦
护理评估 1.危险因素 （1）药物影响：服用食欲减退、引起恶心药 物或增加能量代谢 （2）疾病影响：代谢亢进性、消耗性、吸收 不良疾病 （3）社会心理因素：孤独、贫困、处理能力 减退、酗酒、营养知识缺乏 2.健康史：询问近期进食情况，食欲、咀嚼 功能、味、觉有无改变 3.身体状况：疲倦、烦躁、体重减轻、抵抗 力低、伤口难愈合
黑木耳是好东西。它有预防血栓形成的功效。 如果每天吃一点儿黑木耳，可以起到抗血管 堵塞的效果，成为天然的抗凝剂。黑木耳有补血、 活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成 血栓，可防治冠心病、动脉硬化。 香菇外皮黑黝，对胆固醇有溶解作用，可降 血脂、血清胆固醇。由于其含多量的维生素D， 故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇， 还有预防癌症和预防感冒的作用。 海带、紫菜属于藻类食品，富含褐藻胶、碘、 钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分，有助 于降低胆固醇，软化血管，防治高血压、冠心病、 甲状腺疾病。
（三）胃肠道
1.消化腺分泌 胃酸分泌减少—杀菌作用减退 肠道腺体萎缩、变性—消化液分泌减少--影响vitA、D、B1、B12、糖、脂、叶酸、 胡萝卜素、铁、钙吸收。 大肠粘液分泌减少—便秘
2.胃肠运动
肠外疾患—胃肠蠕动减慢 消化管扩张及对胆碱能药物刺激反应性 降低—进食减少 平滑肌退化、弹性降低—胃肠道张力低 下—胃排空延返、内脏下垂和憩室
第四章 老年人营养与排泄的护理
第一节 与营养排泄相关的系统、 组织老化性改变 第二节 老年人的营养需求 第三节 常见问题和诊断
第一节 与营养排泄相关的系统 组织老化性改变
一、消化系统 二、内分泌系统 三、泌尿系统 四、机体构成成分 五、能量代谢
一、消化系统 （一）口腔 1.唾液腺、粘膜 唾液腺分泌减少 —影响口腔自洁和对淀粉的消化功能 —牙齿失去滋润、冲洗和营养作用 粘膜萎缩、易于角化 —口干、语言不畅、唾液腺萎缩。
4.辅助检查： 测体重指数：正常18.5-22.9 BMI：17～18.4 轻度消瘦 16～16.9 中度消瘦 ＜16 重度消瘦
血清蛋白含量测定： 清蛋白（g/l）2.9—3.5 轻度营养不良 2.1-2．8 中度营养不良 ＜2．1 重度营养不良
常见的护理诊断与医护合作性问题 营养失调：低于机体需求 营养失调：低于机体需求 营养失调：低于机体需求 计划与实施 目标：（1）能描述诱因 （2）主动寻找援助 （3）控制原发病 （4）增进社会交往
5.膳食纤维 主要包括淀粉以外的多糖，存 在于谷、薯、豆、蔬果类等食物中。 可帮助通便、吸附致癌和促癌 物质、促进胆固醇代谢、防止心血 管疾病、降低餐后血糖和防止热能 摄入过多方面有独到作用。 老年人摄入30g/天为宜。
6.维生素
蔬菜、水果、薯类中含量丰富。
在维持身体健康、调节生理功能、 推迟衰老过程中起着极其重要的作用。 每天食用5种蔬菜、薯类500g、 水果100g，将能满足对多种数维生素 和膳食纤维的需要。
少食胆固醇含量高食物：动物内脏、脑、 蛋黄、奶油等
4.碳水化合物：(糖类、膳食纤维) 供给能量应占总热能的55%—65%
• 摄入糖类以多糖为好： 谷类（全谷类、大麦、小麦、燕麦） 薯类（芋头、土豆、白薯、山药）含 淀粉丰富，在摄入多糖的同时，能获得其 它营养和膳食纤维 • 过多摄入单、双糖（蔗糖、白、红、 砂糖）能诱发龋齿、心血管疾病、糖尿病。
第三节常见问题和诊断
一、口腔干燥 二、营养缺乏—消瘦 三、营养过剩—肥胖症 四、食管裂孔疝与反流性食管炎 五、便秘 六、大便失禁 七、尿失禁 八、痛风症 九、糖尿病 十、甲状腺功能亢进 十一、甲状腺功能减退
1.张某，女，63岁。主诉：近一月来口 干，牙龈出血、牙齿松动。胃口欠佳，进干 食感觉吞咽困难，靠喝汤帮助下咽。体检： 舌体、颊粘膜共三处溃疡，萎缩，口唇和口 腔粘膜干燥，轻度营养不良外貌。请问： （1）问诊还需了解哪些问题？老人可能患哪 种疾病？ （2）主要的护理诊断有哪些？ 应采用哪些有针对性的护理措施？ （3）健康指导要教会老人哪些内容？幻灯片 31
3.膀胱
肌萎缩、变薄、纤维增生—收缩无力、容量 减少—尿外溢、残余尿量增多、尿频、夜尿 增多、排尿无力和不畅 老年妇盆底肌松弛—膀胱出口处漏斗样膨 出—易发生压力性尿失禁
4.尿道
60以上尿道易纤维化、扩约肌萎缩—流 速变慢—排尿无力、不畅—残余尿、失禁 5.前列腺 40岁后增生—尿路梗阻
四、机体构成成分
2.蛋白质
• 供给能量应占总热量的15% • 摄入优质的蛋白质，1.2g/kg/日， • 鱼、瘦肉、禽、蛋、奶、大豆蛋白
等
• 肝、肾功能不全：
豆类蛋白质的摄入应控制在1/3以下
3.脂肪 供给能量应占总热能的20%—30%
控制饱和脂肪酸摄入量 饱和脂肪酸（SFA）：单不饱脂肪酸 （MTA）：多不饱脂肪酸（PUFA） =1：1：1
（1）每日需要量在100mg以上的，称为常 量元素，如钙、钠、钾、镁、硫、磷、氯等 （2）每日需要量在100mg以下的，称为微 量元素，如铁、锌、碘、硒、氟、锰、铜、钼、 铬、镍、钒、锡、硅、钴十四种；
（3）国外学者推荐预防骨质疏松症的钙的摄 入量为每天1000～1200mg， 我国营养学会推荐60岁以上老人钙的摄入 量为每天800mg。
7.水和电解质 占老年人体重的45% 可清除代谢产物、 预防泌尿系感染、维持唾液分泌、预防 便秘、防皮肤干燥，调节体温
每日的饮水量一般为2000ml左右， 以保持尿量在1500ml左右；多进食汤 羹类食品；养成饮淡茶的习惯。
健康者每日食盐摄入量不超过6g， 高血压、冠心病病人不宜超过5g。
无机盐与微量元素
2.保持口腔清洁： 早晚正确刷牙、餐后漱口、临睡前刷牙 3.重视对牙齿、牙龈的保健 每口叩齿、按摩牙龈， 牙科检查2次/年， 及时治疗口腔疾患，修复缺损牙列， 洁齿1-2次/年， 少食甜食，睡前不食粮果、糕点， 每晚取出义齿清洁。
4.健康指导 （1）多食滋阴清热生津食物：豆豉、丝 爪、芹菜、红梗菜、黄花菜、枸杞头、 淡菜、甲鱼。水果：西瓜、甜橙、梨、 鲜藕等。 （2）忌食辛辣、香燥、温热食品：茶、 咖啡、油炸、羊肉、狗肉、鹿肉、姜、 葱、蒜、辣椒、茴香； （3）正确刷牙：轮换使用牙膏 （4）牙刷的选择和保管：磨头软毛刷2-3 月换一次，刷头向上。 （5）叩齿和按摩牙龈
一、口腔干燥 唾液腺功能低下、阻塞、成分改 变而造成。健康老人中约有40%。 较为严重的是由主要侵袭绝经期 妇女的自身免疫性疾病—干燥综合症 侵犯了唾液腺。 由于唾液分泌减少—影响口腔粘 膜完整和口腔自洁、味觉、牙列保持、 食物吞咽。
护理评估 1.危险因素 （1）药物影响 服用使唾液分泌减少的药物 （2）放射治疗 损害了唾液腺 2.健康史：询问口腔卫生（刷牙、义齿护 理），有无牙过敏、龋齿，进食、吞咽情 况，家族中有无干燥综合症的病人。 3.身体状况：口干、干性食物吞咽困难， 龋齿突增，口腔内真菌感染。
第二节 老年人的营养需求
1.热能：60岁以后较年青时减少20%
70岁以后较年青时减少30% 热能的摄入量与消耗量以能保持平衡 并能维持正常体重为宜。
体重指数（body mass index ,BMI)
是国际、国内衡量人体营养状况的 一种常用工式。 BMI＝体重（Kg）/身高（m）2 正常值：18.5～22.9 ≥23超重，热能摄入过量 23～24.9 肥胖前期 25～29.9 Ⅰ度肥胖 ≥30 Ⅱ度肥胖 ﹤18.5 消瘦 热能摄入不足