食品安全常识——方便面知多少？
方便面的成分及作用
方便面的成分与作用方便面因为它的“方便”，所以可以说它是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。
早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。
但方便面是否真的如此“方便”？先让我们看看商家所提供的配料表：1面饼：特制小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉；2.肉酱包：精制棕榈油（含维生素E）、牛肉、葱、食用盐；3.调味包：食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料；4.蔬菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水葱、脱水蛋黄、脱水大豆粨、脱水虾仁；5.净含量：105克；面饼：76克看起来似乎除了脂肪多一点以外没有什么问题，不过仔细分析之下还是可以看出一点问题的。
首先，关于棕榈油，棕榈油是一类脂肪酸的混合物，这种油脂比一般食用油耐氧化，也就是不容易哈喇，而且还添加了天然抗氧化的维生素E，然而棕榈油其实本身还有区别，熔点为40℃的棕榈油（指要达40℃才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24℃的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12℃的可以作为食用植物油。
但现在市场最容易获得的是熔点为24℃的棕榈油。
这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。
除此以外，从营养角度讲，由于棕榈油中饱和脂肪酸含量高，人体必需的脂肪酸也相对不如其他植物油，不利于体内的吸收，为了健康，还是建议少吃棕榈油和动物油。
接下来是蔬菜包，从理论上来讲，蔬菜包的营养还是比较全面的，然而最主要的是蔬菜包中营养种类虽多，但其数量不够，即无法满足人正常的营养需求，因而最好在吃方便面时最好能搭配蔬菜和水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。
而且调味包不必全部倒进去，以免盐摄入过多，毕竟吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。
其次再说说关于油炸。
方便面为了便于保存，大部分方便面都采用油炸的方法对方便面块进行干燥，导致方便面油脂非常高，高油脂的危害不必多说。
方便面、膨化食品、碳酸饮料的危害
方便面、膨化食品和碳酸饮料的危害方便面方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定，一般成方形或圆形，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟(不超过4min)内便可食用的即食品。
现今的方便面一般由4部分组成，面饼、调味包、脱水蔬菜包、棕榈油调味酱，其主要成份，碳水化合物、脂质、蛋白质之中，碳水化合物(约60%)、蛋白质(7.4%-12.9%)、尽管产品种类不同，但几乎没有什么差异。
油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。
油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。
而在脂质上，油炸方便面为20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相当于四分之一左右。
随着消费者健康意识的逐步加强，方便面形式变得更加多样化，方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。
在这个节奏日益紧凑的时代，各种方便面在人们忙碌工作、出外行动等情况下发挥着重要的支撑作用。
即使方便面给我们的日常生活带来一定的便利，但是多吃方便面，对我们人体会有一定的危害：一、营养不全面。
方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。
如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
二、易导致肥胖及相关疾病。
方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。
由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜，要想吃饱往往需要增加进食的数量，结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。
因此，经常以方便面为食，会造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率。
方便面脂肪高吗
方便面脂肪高吗虽然方便面是一个人人都爱吃的食物但是脂肪含量太高了，首先方便面是属于油炸食品。
在方便面的调料包里也有非常多的油脂和脂肪。
如果减肥的人们想吃方便面可以反复的煮方便面然后不要放调料包，虽然口感不好但是比起减肥这样吃才能够算是低脂低油。
想要减肥就要少吃一点方便面。
吃方便面会胖吗从小，方便面香喷喷，脆脆的口感就让人一吃爱上，但经常吃的话会很容易上火，那么不少妈妈担心吃方便面会胖吗?爱吃方便面的小朋友应该怎样健康吃方便面?到底吃方便面会胖吗?小编不容置疑地告诉你，那是肯定的!因为一来方便面一般都是油炸的，不仅非常上火，而且其中含有的油脂也非常容易在人体慢慢积聚起来，尽管是非油炸的方便面，也会引起上火呢!另一个引起肥胖的原因就是，方便面里的主要成分是碳水化合物——淀粉，这可是导致发胖的重要原因。
还有的就是，吃方便面会发胖的同时，还不利于身体健康，大家都知道，为了方便面变得“方便”食用，通常都会添加了不少防腐剂，经常吃的话对人体健康不利，导致营养不良。
方便面的热量高吗很多人都爱吃方便面，不仅因为它方便，更是因为它够香脆，但是很多人也担心吃方便面会胖吗，要知道方便面的热量并不低，甚至高出一般同等多米饭的热量哦!担心吃方便面会发胖的朋友绝对要考虑方便面的热量!方便面的热量：472大卡(100克)有次可见方便面是多么地高热量啊，方便面在同类食物中是单位热量较高的了，每100克方便面的热量就占据了普通成年人保持健康的前提下，每天所需要摄入总热量的20%，所以减肥人士可要注意了!而且还是高碳水化合物、高脂肪的食物，这些令人发胖的物质暂且不提了，那还有大量的防腐剂，所以不建议经常食用哦!吃方便面有什么危害方便面因为吃法方便，味道也很香，受到不少上班族和宅男宅女的青睐，总要在抽屉里准备几包方便面。
可是吃方便面的危害大家又是否清楚呢?吃方便面不仅容易引起上火，甚至还会导致癌症。
所以吃方便面的危害你不得不知道!1、容易导致上火目前市场上很多方便面为了口感，还是用了油炸的面，要不然，方便面香脆的口感就得不到保证，但是很多喜欢吃方便面的人会觉得自己经常口干发热，甚至引起口臭，其实这种就是方便面引起的上火。
方便面的执行标准
方便面的执行标准
方便面是一种便捷食品，其执行标准主要包括以下方面：
1. 成分：方便面应由面粉、食盐、淀粉、碱水和水等原料制成。
其中面粉应为优质小麦粉，食盐应符合国家标准。
淀粉和碱水的用量应根据产品配方确定。
2. 外观：方便面的外观应均匀光滑，无明显划痕和皱纹，无异味和异物。
3. 味道：方便面的味道应符合产品配方的要求，口感应鲜美、香浓、细腻。
4. 营养成分：方便面应保证营养成分的充足和均衡，符合国家安全标准。
5. 包装：方便面的包装应符合国家标准，要求密封性好，防潮、防虫、防污染，易于储藏和携带。
6. 标签：方便面的标签应包括产品名称、生产日期、保质期、成分、营养成分、生产厂家等信息，符合国家标准。
方便面的执行标准旨在保障产品质量和食品安全，消费者在购买方便面时应注意查看产品标签和生产许可证等信息，选择正规生产厂家的产品。
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方便面的营养与卫生
方便面的营养与卫生方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，方便面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。
伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受到都市上班族和青少年朋友们的青睐。
方便面的营养价值很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品，但在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是垃圾食品，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。
据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。
但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加剂。
胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。
食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。
三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。
胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。
但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。
针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。
调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。
方便面的执行标准
方便面的执行标准
方便面是一种快捷方便的速食产品，但是它也需要遵守执行标准。
方便面的执行标准包括以下方面：
1. 原材料要求：方便面的原材料应符合国家卫生标准，并且需
要经过质量检验合格后方可使用。
2. 加工工艺：方便面的加工工艺应符合国家卫生标准，包括面
粉的加工、面条的制作、调料的配制等。
3. 包装标识：方便面包装上应标注生产日期、保质期、生产厂家、产品名称、规格、净含量等信息，并且需要符合国家相关法律法规的要求。
4. 食品安全：方便面生产企业需要建立健全的食品安全管理体系，确保产品符合国家和行业标准，并且需要定期进行质量检验和监测。
总之，方便面是一种广受欢迎的快捷方便的速食产品，但是生产企业需要遵守执行标准，确保产品的质量和食品安全。
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方便面的质量标准
方便面的质量标准引言方便面作为一种速食食品，受到了广大消费者的喜爱。
然而，随着方便面市场的扩大和竞争的加剧，消费者对于方便面的质量要求也越来越高。
方便面的质量标准是保障消费者健康和满意度的重要依据。
本文将介绍方便面的质量标准，包括原材料选用、加工工艺、包装、储存等方面。
1. 原材料选用方便面的质量标准首先需要关注原材料的选用。
优质的面粉是制作方便面的基础，应该选用强筋面粉，具有较高的蛋白质含量和优良的面筋性能。
同时，应该选择优质的调味料和配料，确保食品的口感和营养价值。
2. 加工工艺方便面的加工工艺对于产品质量也有着重要的影响。
首先，面团的制作应该经过充分的发酵过程，以增加面筋的弹性和口感。
其次，面条的制作过程应该控制好杀菌的时间和温度，保持面条的韧性和口感。
最后，面条的干燥和油炸工艺要合理，确保产品的色泽、外观和香脆度。
3. 包装方便面的包装是保障产品质量和食品安全的重要环节。
包装材料应该选择符合食品安全标准的材料，具有良好的透明性、防潮性和耐高温性。
同时，包装材料应该能够有效地防止氧气和光线的侵入，延长产品的保质期。
此外，包装材料应该便于打开和保存，方便消费者的使用。
4. 储存方便面的储存条件也对产品质量起着重要的影响。
方便面应该储存在干燥、阴凉、通风的地方，远离阳光直射和高温环境。
此外，方便面应该避免与有害物质接触，如有毒化学品、有害气体等。
储存期限也是衡量方便面质量的重要指标，应该在包装上明确标注。
结论方便面的质量标准是保障消费者权益的重要保证。
在原材料选用、加工工艺、包装和储存等方面，都需要严格控制和遵守相关的规定和标准，以确保方便面的质量和安全。
只有不断提高方便面的质量，才能满足消费者日益增长的需求。
参考文献：1.方便面产品标准，中国标准出版社，2019年。
2.黄磊，方便面的质量控制，食品科技，2020年。
3.方便面行业发展分析报告，中国食品产业研究院，2018年。
有关餐饮安全知识
有关餐饮安全知识每天我们都在吃各种东西,水果,米饭,蔬菜,但是这些东西都要注意食品安全,即食品卫生。
那么你知道食品安全的知识有哪些吗?下面我给大家分享有关餐饮安全知识内容，希望能够帮助大家!有关餐饮安全知识1、食品选购外观查验。
凭借人体自身的感觉器官即眼、耳、鼻、口(包括舌头)及手，对食品的外观质量进行查验。
也就用通过眼睛看，鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。
看食品的包装是否完整，厂名、厂址和商标等标识是否齐全，是否清楚标明生产日期、保质期，还要特别认清食品安全认证标志，即QS标志。
任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。
2、几种常用食品的识别方法：(1)方便面的识别方法色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。
气味：气味正常，无霉味、哈味及其他异味;形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣;烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。
(2)火腿肠(高温蒸煮肠)外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。
色泽：具有产品固有的色泽。
质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。
风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。
(3)熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。
感官要求：无异味，无酸败味，无异物;熟肉干制品无焦斑和霉斑。
(4)乳制品乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。
(5)酸牛乳感官要求：酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，滋味的气味具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出：调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的.滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。
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食品安全常识——方便面知多少？
方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
方便面因它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。
那大家对它到底了解多少呢？方便面怎么吃才能更健康呢？下面和食品安全快速检测网的小编学习一下吧。
油炸方便面与非油炸方便面相比有什么区别？
从字面上理解即可得知，二者的区别在于是否用“油”，现在的非油炸技术，主要是采用热风干燥，所以非油炸方便面是未经油炸的面条加上各类料包，更接近于传统挂面和切面的工艺。
油炸与非油炸主要是脱水方式的不同，其目的是一致的：提供能量。
一般非油炸面为了提供更好的口感，在调味料包中会提高油脂的含量，因此人们食用这两类产品，摄入的油脂量基本相近。
方便面如何吃才能更健康？
方便面品种众多，作为日常饮食的口味调剂是可以放心食用的。
在吃方便面时，自行加上一些蔬菜、鸡蛋、水果，或是豆制品，并适当放调味包，就可以使方便面的营养更加均衡。
油炸方便面使用的是什么油？
油炸方便面所使用的是棕榈油。
在生活中，我们都有这样的经验，含油脂的食品放在空气当中，过了一段时间，经常会有一股子“哈喇味”，这是脂肪氧化
的结果，而棕榈油是一种比较稳定的油，故而方便面企业才会选择它。
在进行油炸加工时，所用的油会被吸入面条中，使得油锅中的油不断减少，必须不断补充新油，因此油是流动性的“活油”，从工艺上杜绝了反复使用的可能性。
一包方便面与一碗家做的挂面相比，有什么差别？
首先，挂面是生的，不可直接食用，而方便面已经过熟化处理，可直接食用；其次，现在市面上的大多数挂面，本身没有味道，而方便面是搭配好的口味，食用起来更方便快捷。
如追求营养，可额外增加青菜等配菜，使方便面的营养更丰富。
为什么方便面能变化出那么多口味？
中国方便面的口味多样，一方面要归功于中国优秀的饮食文化，另一方面要归功于日益发达的食品工业技术。
中国幅员辽阔，饮食丰富多彩，各地都有代表性的特色面条，如担担面、打卤面等，这些面本身就具有多种口味。
方便面由日常食用的面条而来，基于中国深厚的饮食文化，特别是各大菜系中的精品和名品。
以此为依据，方便面生产企业，利用工业技术，将取自天然的菜蔬、香辛料进行加工，既保证了产品源自天然的健康特征，又可根据现实饮食中的多种口味，使之方便化、简易化。
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