日常生活中的食品安全常识
食品安全基本常识
食品安全基本常识食品安全是人们日常生活中最为重要的问题之一。
由于食品直接关系到人们的身体健康，因此，我们需要了解一些基本的食品安全常识，以保障我们的身体健康。
本文将为大家介绍一些食品安全的基本常识。
一、选择新鲜的食材在购买食材时，我们应该选择新鲜的食材，尽量不要买过期或者是变质的食物。
在购买肉类时，我们可以通过观察肉的颜色、气味、质地等来判断肉的新鲜程度。
同时，在购买蔬菜水果时，我们也应该选择新鲜的，不要购买变质的或者是有虫卵的。
二、储存食物在储存食物时，我们应该注意以下几点：1.冷藏：适当的冷藏可以延长食物的保质期。
在冷藏时，我们应该将食物放在密封的容器中，并且要将食物分开放置，以免交叉污染。
2.烹饪：在烹饪食物时，我们应该将食物煮熟或者煮熟透，以确保不留下细菌。
3.避免受潮：一些食物容易受潮，如面粉、米饭等，我们应该将其放在干燥的地方，避免受潮。
三、避免交叉污染交叉污染是指一些细菌从一个食品传染到另一个食品的现象。
为了避免交叉污染，我们应该：1.分开储存：将不同的食物分开储存，以免细菌交叉传染。
2.分开烹饪：在烹饪食物时，我们应该使用不同的炊具和餐具，以免细菌交叉传染。
3.洗手：在烹饪食物前后，我们应该洗手，以免手上的细菌传染到食物上。
四、注意食品的来源我们应该注意食品的来源。
在购买肉类时，我们应该选择正规的超市或者肉店，以确保食品的质量。
在购买水果蔬菜时，我们应该选择正规的农贸市场或者超市，以确保食品的新鲜程度。
五、注意食品中的添加剂在购买食品时，我们应该注意食品中的添加剂，尽量选择无添加的食品。
在食品中添加剂会增加食品的口感、保质期等，但是一些添加剂可能会对人体造成危害。
因此，我们应该尽量选择无添加的食品。
六、注意食品的烹饪方法在烹饪食品时，我们应该注意食品的烹饪方法。
烹饪方法不当可能会导致食品中的营养成分流失，或者是产生有害物质。
因此，我们应该选择科学合理的烹饪方法，以确保食品的营养价值和安全性。
关于食品安全小常识大全
关于食品安全小常识大全关于食品安全小常识1、鸡屁股含有致癌物，不吃较好。
2、人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念，在饭前吃水果是好的。
3、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。
4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。
7、空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。
5、每天早晨醒后。
先喝一杯白开水，这样可预防胆结石。
6、睡前三小时不要吃东西。
会胖。
7、少喝奶茶。
因为高热量、高油、没有营养价值可言。
长期饮用，易罹患高血压、糖尿病等疾病。
8、刚出炉的面包不宜马上食用!9、远离充电座。
人体应远离30公分上。
切忌放在床边。
10、天天喝水八大杯。
11、一天不要喝两杯上的咖啡。
喝太多易导致失眠、胃痛。
12、多油脂的食物少吃。
因为得花57小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。
13、下午五点后，大餐少吃。
因为五点后身体不需那么多能量。
14、每天十杯水，膀胱癌不会来。
15、白天多喝水，晚上少喝水。
16、种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，番瓜，低脂牛奶，鸡肉，樱桃。
17、空腹不要喝牛奶。
18、常吃宵夜对胃产生不好的影响，因为胃一整天都得不到休息。
19、一个星期只能吃四颗蛋。
吃太多，对身体不好。
秋季饮食养生方法1、不要暴饮暴食一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。
摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖。
在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。
2、少吃刺激食品秋天应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。
另外，还要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃一些辛香气味的食物如芹菜。
3、饮食不要过于生冷由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。
饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。
4、应忌过燥的食物中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。
秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。
食品安全小常识100条
食品安全小常识100条1.什么是食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
2.什么是食品安全标准：食品安全标准是各类食品中有害物质的限量规定、生产加工食品的卫生操作规范等以保证食品安全为目的的技术法规的总称。
《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。
3.食品安全标准至少包括以下各项：(1)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量；(3)食品生产经营过程的卫生要求；(4)与食品安全有关的质量要求；(5)食品检验方法与规程；4.食品安全标准的目的是什么？食品安全标准的目的是保证食品安全，防止食源性疾病的发生，保护消费者健康。
5.什么是食源性疾病：食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。
一般分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质引起的疾病。
食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
6.食物中毒：是指食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
如果在用餐后4-10小时发生腹痛、腹泻、呕吐等肠胃炎症状，共同用餐的人也出现类似症状，那么初步怀疑是发生了食物中毒，这时一定要先到医院及时就诊。
7.食物中毒的常见原因：(1)生熟交叉污染；(2)食品贮存不当；(3)食品未烧熟煮透；(4)进食未经加热处理的生食品；8.食品中含有天然有毒物质如，豆浆、四季豆；9.食用有毒害食品如，毒蕈即俗语"毒蘑菇"，发芽的马铃薯（土豆）、河豚。
食品卫生安全常识
食品卫生安全常识食品卫生安全是每个人都应该重视的问题。
不论是在日常生活中购买食品，还是在餐馆就餐，我们都要注意食品的卫生安全，以保证自己和家人的健康。
下面将介绍一些与食品卫生安全相关的常识。
一、食品的保存和储存食品的保存和储存是保证食品卫生安全的重要环节。
首先，我们应该选择新鲜的食材，尽量避免买到过期或变质的食品。
其次，在保存食品时，应注意避免食品与其他物品接触，以防交叉污染。
另外，一些易腐烂的食品，如肉类和海鲜，应放在低温环境下保存，以延长其保质期。
二、食品加工和烹饪食品加工和烹饪也是保证食品卫生安全的重要环节。
在加工和烹饪过程中，我们应注意以下几点。
首先，要保持清洁，包括清洗食材、清洁工具和操作台面。
其次，食材要彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
另外，加工和烹饪过程中要注意避免交叉污染，例如使用不同的切菜板和刀具，分开储存生熟食材。
三、个人卫生习惯个人卫生习惯对于食品卫生安全至关重要。
首先，我们应该经常洗手，特别是在接触食品之前。
洗手时要用流动的水和肥皂，彻底清洁双手。
其次，避免直接用手触摸食品，应使用干净的工具。
另外，在打喷嚏或咳嗽后，应遮住口鼻，以防飞沫污染食物。
最后，要保持个人卫生，保持整洁干净的外观，以免给他人带来不良印象。
四、购买食品的注意事项购买食品时，我们应该注意以下几个方面。
首先，选择正规的食品销售渠道，如超市或农贸市场，避免购买街边小摊的食品。
其次，注意食品的包装和标签，看是否完整和清晰。
另外，注意食品的外观和气味，是否有异味或变质迹象。
最后，购买食品时要注意数量适中，避免囤积过多食品，以免造成浪费。
五、食品安全事件的应对如果发生食品安全事件，我们应该及时采取应对措施。
首先，停止食用疑似问题食品，以防进一步危害健康。
其次，保存好相关证据，如食品包装和购买凭证，以备调查使用。
另外，及时向相关部门报告，以便他们采取相应的措施。
最后，如果出现食物中毒等健康问题，应及时就医，并告知医生可能与食品有关。
食品安全十大基本常识
食品安全十大基本常识
食品安全一直备受人们关注，因为不良的饮食习惯和食品不合格会直接影响我们的健康。
了解食品安全的基本常识是非常重要的，下面将介绍十大食品安全基本常识，希望对大家有所帮助。
1. 选择新鲜食材
选购食材时应选择新鲜的、质地均匀、无异味的食材。
注意检查食材包装是否完好，避免购买过期或变质的食品。
2. 注意食品存储
将生食和熟食分开存放，冷藏食品要保持适宜的温度。
冰箱要经常清理，避免食品交叉污染。
3. 煮熟食品
确保肉类、海鲜等动物性食品煮熟煮透，防止食物中的细菌感染人体。
4. 饮用安全水源
饮用水源要保持清洁卫生，避免含有有害细菌或化学物质的水源造成食品安全问题。
5. 避免生食
避免食用生肉、生蛋、生海鲜等生食品，减少细菌感染的风险。
6. 注意食品加工
食品加工过程中要注意卫生，避免在不洁净环境下加工或保存食品。
7. 合理膳食搭配
合理搭配各类食品，保证营养均衡的同时减少食品中的有害物质。
8. 避免过量食用
控制食品的摄入量，避免食用过量导致肥胖等健康问题。
9. 注意食品安全事件
如果发现食品有异物或异常情况，应及时停止食用并报告相关机构。
10. 定期检查食品安全知识
不断关注食品安全新闻和知识，保持对食品安全的关注和认识。
以上就是十大食品安全基本常识，希望大家能够以健康的方式饮食，远离食品安全问题，保障自己和家人的健康。
食品安全教育常识
食品安全教育常识
食品安全意识对我们日常生活至关重要。
通过研究食品安全教育常识，我们可以了解如何选择和存储食品，保护自己和家人的健康。
以下是一些食品安全教育常识：
1. 购买食品：
- 选择去正规商店购买食品，确保食品的质量和卫生。
- 注意食品的包装是否完好无损，避免购买已经过期或受污染的食品。
- 谨慎购买生鲜食品，确保其新鲜度和品质。
2. 储存食品：
- 遵循食品的储存要求，将食品放置在适当的温度和湿度下。
- 将易腐食品储存在冰箱中，避免细菌滋生和食物变质。
- 分开储存生肉和其他食物，并使用密封袋或保鲜膜包裹。
3. 烹饪食品：
- 确保食材煮熟煮透，避免生食或未充分烹饪的食品。
- 注意处理生肉时的卫生问题，避免交叉污染。
- 食用海鲜时，确保其来源可靠，避免中毒风险。
4. 食品接触：
- 在接触食品前，务必洗手并保持手部和工具的清洁卫生。
- 使用干净的切菜板和刀具，避免交叉污染。
- 食品接触材料（如塑料袋、餐具等）要符合卫生标准，并保持清洁。
5. 食品中毒预防：
- 注意食品的保质期，并避免食用已过期的食品。
- 肉类、海鲜等易腐食品在高温天气下尽量减少携带和放置时间。
- 食用外卖或餐饮时，选择有食品流通许可证的餐厅，确保食品卫生安全。
通过研究和遵循食品安全教育常识，我们能够保证食品的安全性，减少食物中毒和疾病的风险，享受一个健康美味的生活。
日常生活常识必要知识
日常生活常识必要知识一、食品安全常识食品安全是我们日常生活中非常重要的一部分。
下面将介绍一些食品安全常识，以保障我们的健康。
1.1 存储食物•食物应当储存在清洁、干燥、通风的地方；•不同食物应当分开储存，避免交叉污染；•生鲜食品应当在低温环境下存放，如冷藏室或冰箱；•开封的食物应迅速食用或储存，避免变质；1.2 加热食物•食物应当彻底加热煮熟，避免生食食品带来的风险；•食物加热温度要达到杀菌的温度，如70摄氏度以上；•烹饪时应保持厨具和食材的清洁，避免交叉污染；1.3 食品过期•食品过期后应丢弃，避免食用带来的风险；•食品过期前要及时检查并储存好，避免食材变质；•注意查看食品上的保质期标签，合理安排食材使用顺序；二、居家安全常识居家安全是我们每个人都应关注的问题。
下面将介绍一些居家安全常识，以保护我们的家人和自己。
2.1 防火安全•室内不得乱扔烟蒂或使用明火；•定期检查家中电器是否正常工作，避免电器引发火灾；•家中应备有灭火器和灭火器使用方法的知识；•学习逃生技巧，如突发火灾时如何迅速撤离；2.2 防盗安全•出门前要及时锁好门窗，避免不法分子入侵；•居住区有安全门禁系统要妥善使用；•安装防盗报警器和监控设备，增加居家安全感；•保护个人隐私，不随意泄漏个人信息；2.3 安全用电•安装好保护接地设备，避免电气安全问题；•不得使用破损的电线、插座等电器设备；•客厅、卧室等区域要避免过多电线交织，避免电线老化引发意外；•保持电器设备的定期维护和保养；三、交通安全常识交通安全是我们每天都会面对的问题。
下面将介绍一些交通安全常识，以确保我们的安全出行。
3.1 行人安全•行人应当走人行道或人行横道，不得随意横穿马路；•行人穿过马路时要先寻找安全的过马路地点，再等待车辆停稳后过马路；•夜间行走时要穿反光衣或带反光标识，以提高行人可见性；3.2 自行车安全•骑自行车时要遵守交通规则，不得闯红灯、逆行等；•自行车需要经常检查并保持良好的制动装置和车胎；•骑自行车时应戴好头盔和其他防护装备；•要保持警觉，视线放远，以提前预防危险；3.3 汽车安全•汽车驾驶员要遵守交通法规，保持车辆在规定速度内行驶；•乘坐汽车时要系好安全带，避免碰撞造成伤害；•遇到交通拥堵时要保持冷静，合理规划行驶路线；•长时间驾车要休息，避免疲劳驾驶；总结：以上所提到的日常生活常识必要知识，是我们在日常生活中必须要了解和遵守的，以保障我们的健康和安全。
食品安全十大基本常识简短
食品安全十大基本常识简短
食品安全关乎每个人的健康，这里简要介绍了十个有关食品安全的基本常识，
希望大家引以为戒。
1. 仔细检查食品包装
购买食品时，要仔细检查包装是否完好，无损伤、变形或漏气现象，避免购买过期或变质食品。
2. 注意食品贮存环境
将食品存放在干燥通风处，避免阳光直射和潮湿环境，防止食品受潮变质。
3. 注意食品保存时间
避免长时间存放食物，尤其是易腐败的食品，应遵循“先进先出”的原则，确保食品
新鲜。
4. 尽量避免生食
生食易导致食品中细菌、寄生虫等有害物质的摄入，为了安全起见，尽量选择熟食。
5. 做好食品加热
对于含有细菌或寄生虫的食品，应进行彻底加热处理，避免因未彻底加热而引起食物中毒。
6. 清洗食品
在食用水果、蔬菜等生食品之前，一定要进行充分的清洗，去除表面的农药残留和污染物。
7. 合理处理剩余食品
剩余食品要及时冷藏或加热保存，避免食品腐败，不要随意食用变质食品。
8. 注意食品携带
外出携带食品时，要选择合适的容器进行包装，避免食品受到外界污染。
9. 关注食品安全信息
及时关注食品安全信息，了解相关食品的来源、生产日期和品牌信誉等重要信息。
10. 食品过敏者需谨慎选择
对于有食品过敏史的人群，应避免食用可能引发过敏反应的食品，保护自身健康。
以上是食品安全的十大基本常识，希望大家在日常生活中能够严格遵守，保障
自己和家人的健康。
衷心希望每个人都能够享受到安全、美味的食物。
食品安全小常识(精选3篇)
食品安全小常识(精选3篇)食品安全小常识【篇1】1、养成良好的个人卫生习惯，要注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯，尽量不要用手直接接触食物，预防肠道寄生虫病的传播。
2、在商店选购食品时，应注意有无生产厂家及生产日期，不食用无标签或非正规生产厂家出产的包装食品，不食用过期变质的食品和病死的禽、畜肉，不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片等。
3、生吃瓜果要洗净，不喝生水，不随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全,以防中毒。
严禁偷吃农户树上果、地中瓜，谨防其防虫害的药中毒。
4、不去校门口等卫生条件较差的马路摊位上买食品，尽量少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如果制作不当会产生有毒物质。
5、食用鱼、虾、肉、蛋、奶等食品时必须保证选料新鲜、干净，不吃隔夜变味的饭菜，尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
不吃腐烂变质的食物。
食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
6、坚持一日三餐，做到有规律进食，不暴饮暴食，也不可动不动就不吃饭，尽可能根据气候特点和个人身体状况合理安排饮食，特别要注意患病期间的饮食卫生。
7、不喝生水。
水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
白开水是最好的饮料，一些饮料如可乐、雪碧、橙汁等含有防腐剂、色素，经常饮用不利于少年儿童的健康成长。
8、出现食物中毒后，应尽快消除毒物，立即上报，迅速送医院救治。
食品安全小常识【篇2】什么是绿色食品?绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
注册形式有4种：包括绿色食品标志图形、绿色食品中英文、标志图形与文字组合。
什么是有机食品?有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。
食品安全常识应知应会内容
-在烹饪食品前，要彻底清洁烹饪用具，如炒锅、刀具等，以避免细菌传播。
-烹饪肉类等食物时，确保食物完全煮熟，以杀死潜在的细菌和病毒。
-使用清洁的水源，确保食品洗净和煮沸，可以有效消除大部分细菌和有害物质。
3.餐饮卫生
-选择信誉良好、卫生条件优良的餐馆和食品摊位就餐，尽量避免食用不洁净的食品。
食品安全常识应知应会内容
食品安全是每个人都应该关注和了解的重要问题。以下是一些食品安全常识，帮助您更好地保护自己和您的家人的健康。
1.食品储存和处理
-骨肉、水果、蔬菜等生鲜食品应放在冰箱中保存，保持低温状态，避免细菌滋生。
-要注意食品的储存时间，尽量选择新鲜食材，不要食用过期的食品。
-烹饪前要洗净食材，特别是蔬菜和水果，以去除表面的污垢和农药残留。
以上是一些常见的食品安全常识，希望能帮助您更好地保护自己和您的家人的食品安全。记住，正确的食品处理和饮食习惯对健康至关重要。
-保持餐桌和餐具的清洁卫生，避免交叉污染。
-使用洁净的毛巾或纸巾擦拭嘴部和双手，保持个人卫生。
4.食品安全意识
-研究识别食品安全问题的迹象，如变、异味、肉质变色等，避免食用有问题的食品。
-定期查看食品安全相关的新闻和信息，增加对食品安全的认识和了解。
-提高食品安全意识，不贪图便宜和方便而选择不合格的食品。
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大囊虫肿块。
No Image
▪ 一些市民因看了号称“健康教母”马 悦凌的《不生病的智慧》一书，说生 吃泥鳅能祛肝火、治慢性胆囊炎等病 症后，开始生吃泥鳅“养生”。食用 了生泥鳅后，这些人开始出现发热、 腹泻、四肢酸痛等症状。一检查，才 发现肝脏出现了阴影，原来是长了寄 生虫。
常见寄生虫病预防措施
饭前便后洗手，注意保持手的清洁。 生食或凉拌果蔬要充分清洗，去掉虫卵和幼虫。 买猪肉、牛肉是注意是否盖有卫生检疫合格章
（蓝色印章）。
肉、鱼、虾、蟹、螺贝类 要烧熟烧透；如生吃， 必须保证来源地安全。
食品有害金属污染——不容忽视的长远危害
常见有害金属：铅，汞，铝 广泛存在，食物中易沾染残留
常见有害金属慢性危害
汞 肝、肾和神经产生不可逆转的损害，消化
功能紊乱，神经精神症状，记忆力降低，视野 缩小、语言障碍、感觉障碍、运动失调、痴呆。
重金属镉危害
镉 主要损害肾脏、骨骼和消化系统，
具有致癌作用。
痛痛病
土地的报复——不能承受之 重
不容忽视的重金属污染
减少有害金属摄入及危害措施
全国食物中毒状况分析——中毒原因
全国食物中毒状况分析 ——中毒场所
致病菌导致食物中毒条件
发生的基本条件
细菌污染 适宜的条件 加热不充分,未杀灭细菌或破坏毒素
食入的菌量
沙门氏菌：10万～10亿个才会发病 金黄色葡萄球菌 李斯特菌
身体的健康状况
冰箱不是肥中
青紫症：病人常面色发青，口唇、指甲、粘膜、全身皮肤等出现紫绀 同时伴有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 重者可出现意识丧失、烦躁不安、心律不齐、昏迷或惊厥，更重者常死于
呼吸衰竭。
预防措施：
到正规商店、超市等商业商业网点购买食盐。 绝不购买私盐，绝不食用来历不明的“盐”。 家庭和学校、工地、工厂、饭店等集体供餐单位
日常生活中的 食品安全常识
食品安全在短期内难以有效解决
食品安全没有零风险
➢ 零风险只是个美好的愿望 ➢ 将风险降得越低越好，降到风险可控的范围
复杂的客观环境（空气、土壤、微生物等等） 地方保护主义 基层监管人员的专业素质不行 一个中小企业众多的行业、一个无序竞争的市场
我们该关注哪方面食品安全？
不购买和存放亚硝酸盐。
预防食物中毒小贴士
不购买、使用和存放亚硝酸盐； 皮肤溃破、外伤、感染或腹泻时，不得从事食品加工制作； 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗
出性皮肤病，不得从事直接入口食品的工作；
砧板、刀具、盛装食品器具生熟分开； 低温存放的食物食用前一定要彻底加热； 买回的食物迅速处理或冷藏。
食源性疾病——当今食品安全的头号敌人
食物中毒（细菌、霉菌、毒素、毒物等） 食源性肠道传染病 食源性寄生虫病等 食源性变态反应性疾病
化学污染——不容忽视的近期或远期危害
有害金属 农药、兽药（抗生素、激素）等残留 致癌/致畸/致突变性化学物质：N-亚硝基化合物、多
环芳烃化合物、杂环胺类化合物、二噁英
不要吃水体严重工业污染地区和矿区河流中的鱼、虾、贝类等 水产品；换不同产地米面等主粮食用，不要固定某一产地。
少吃膨化食品，少吃油炸食品。 不能用报纸等印刷品包装食品，用食品袋盛装食物时，应避免
字画、商标直接与食物接触，特别是与酸性食品接触。 不用内壁绘有彩色图案的容器具盛、煮酸性食物或饮料，不要
用陶罐、铝锅、不锈钢锅等金属容器盛、煮酸性食物。 多吃新鲜蔬菜和水果，增加膳食纤维摄入量减缓有毒重金属的
环境中：土壤、灌溉水、大气，农药使用，农作物和食物链富集。 食品用器具：包装材料，盛装用具，烹饪用具。 生产加工：器械，管道，食品添加剂。
危害后果严重，食品安全的重点问题
急性或亚急性中毒 慢性中毒和远期效应，强蓄积性、隐匿性、不可逆性、多样性。
我们能做的安全措施——选择
选择购买 选择烹饪
小小寄生虫——小虫子大麻烦
北京福寿螺事件 2006年5～8月，“蜀国演义”酒楼， 138人食用“凉拌螺肉”后，引发广州 管圆线虫病（属于脑膜炎一种）。
小小寄生虫——小虫子大麻烦
2009年7月《中国新闻网》 女孩脑内囊虫寄生，致癫痫发作。 2010年12月《钱江晚报》大学生贪吃小龙虾、螺蛳，绦虫幼虫
嗜温菌
15℃ ~45 ℃（最适37 ℃） 腐败菌、病原菌
嗜冷菌
-15℃ ~20 ℃ 水和冷库中
冰箱内部是家里第二
脏的地方
46%家庭的冰箱细菌
严重污染
如何使用冰箱
熟食、剩余菜饭等放在冰箱上层后 壁处。
新鲜蔬菜和水果温度低坏得快，宜 放在下层靠门处。
冷藏肉、半化冻的鱼、鲜鱼虾等生 鲜动物性食品，放在下层后壁处， 防止带病菌的污水滴落到熟食上。
“爬进”脑子。 2011年2月《中国新闻网》 9岁男孩生吃螃蟹 眼部长8厘米长寄生
虫-曼氏裂头蚴虫（绦虫幼虫）。 2011年4月《三湘都市报》 湖南一男子吃生鱼片，患肝吸虫病。 2011年9月《新华网》 中国南方（广东、广西等）等地民间流行
特色美食“鱼生”（生鱼片），肝吸虫病高发。 2012年2月《重庆晨报》重庆一女白领因吃青蛙脑部感染寄生虫，
非法添加和滥用食品添加剂
食物中毒
什么是食物中毒？ 中毒原因
微生物：细菌性食物中毒、真菌毒素和霉变食物中毒 化学物质：亚硝酸盐、有机磷农药、瘦肉精 有毒动植物及毒蘑菇
全国食物中毒状况分析——中毒原因
不明原因 有毒动植物及毒蘑菇 化学性 微生物性
不明原因 有毒动植物及毒蘑菇 化学性 微生物性
直接进口的食物，如酸奶、甜点、 果酱、果汁等，适合放在门架上， 这样食用时不至于温度过低。
★ 熟肉类4天，剩饭和蔬菜1天，鲜肉10天。
亚硝酸盐——食物中毒的“惯犯”
亚硝酸盐食物中毒事件层出不穷 常用于肉品加工制作，具有发色和抑菌防腐作用，可以保持肉类加工
后保持稳定红色，吃起来具有特殊风味，如腌腊肉、火腿、灌肠等。 中毒原因：误用——外观形状和味道与食盐相似，滥用。 中毒特点