第1章第3节第1课时有机化合物及生物大分子同步备课课件浙科版必修1课件
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高一浙科版生物必修1课件第1章 第3节 1 碳化合物、糖类、脂质
浙科版生物《优化方案》必修1课件： 第1章 第3节 1 碳化合物、糖类、脂 质
第三节 有机化合物及生物大分子 一 碳化合物、糖类、脂质
课标领航 通过本节学习，我能够 1 ．概述糖类的种类和作用，说出分类的依据。 2．举例说出脂质的种类和作用。 【重点】 【难点】 糖类和脂质的作用。 脂质的分类。
思考感悟
2 ．相同质量的糖元和油脂，彻底氧化分解哪
种物质释放的能量多？ 【提示】 油脂。
核心要点突破
糖类的种类、分布和功能 种类 分布 主要功能 组成RNA 组成DNA 细胞的主要能源物 质
核糖 单糖： 脱氧核糖 动植物细 不能水 胞 解的糖 葡萄糖
种类 二糖： 水解后 能够生 成两分 子单糖 的糖 多糖： 水解后 能够生 成许多 单糖的 糖 蔗糖 麦芽糖
例1
④淀粉→是植物细胞中重要的贮能物质； ⑤糖元→是人和动物细胞中重要的贮能物质； ⑥纤维素→是植物细胞壁的主要成分。
【尝试解答】 __C__ 【互动探究】 (1) 题干涉及的糖类哪些是植物 所特有的？哪些是动物所特有的？ (2)C、 D选项中所涉及的糖均由葡萄糖构成，为 何它们的形态和功能却不同？ 【提示】 (1) 淀粉和纤维素是植物特有的；糖 元是动物特有的。 (2)葡萄糖的连接方式不同。
思考感悟
1．所有的糖类都是能源物质吗？ 【提示】 不是，如五碳糖。
淀粉 和糖元是生物体内重要的贮能 (3)多糖：_______ 肝脏 和 物 质 ， 其 中 糖 元 主 要 贮 藏 在 动 物 的 _____ 肌肉 ___________ 中。 4．分子通式 糖类也称碳水化合物，其分子通式为 Cn(H2O)m 。 ____________ 三、脂质 1．元素组成：由碳、氢、氧3种元素组成，但其 氧 中的_________ 原子含量比糖类中的少。 2．种类及功能
第三节 有机化合物及生物大分子 一 碳化合物、糖类、脂质
课标领航 通过本节学习，我能够 1 ．概述糖类的种类和作用，说出分类的依据。 2．举例说出脂质的种类和作用。 【重点】 【难点】 糖类和脂质的作用。 脂质的分类。
思考感悟
2 ．相同质量的糖元和油脂，彻底氧化分解哪
种物质释放的能量多？ 【提示】 油脂。
核心要点突破
糖类的种类、分布和功能 种类 分布 主要功能 组成RNA 组成DNA 细胞的主要能源物 质
核糖 单糖： 脱氧核糖 动植物细 不能水 胞 解的糖 葡萄糖
种类 二糖： 水解后 能够生 成两分 子单糖 的糖 多糖： 水解后 能够生 成许多 单糖的 糖 蔗糖 麦芽糖
例1
④淀粉→是植物细胞中重要的贮能物质； ⑤糖元→是人和动物细胞中重要的贮能物质； ⑥纤维素→是植物细胞壁的主要成分。
【尝试解答】 __C__ 【互动探究】 (1) 题干涉及的糖类哪些是植物 所特有的？哪些是动物所特有的？ (2)C、 D选项中所涉及的糖均由葡萄糖构成，为 何它们的形态和功能却不同？ 【提示】 (1) 淀粉和纤维素是植物特有的；糖 元是动物特有的。 (2)葡萄糖的连接方式不同。
思考感悟
1．所有的糖类都是能源物质吗？ 【提示】 不是，如五碳糖。
淀粉 和糖元是生物体内重要的贮能 (3)多糖：_______ 肝脏 和 物 质 ， 其 中 糖 元 主 要 贮 藏 在 动 物 的 _____ 肌肉 ___________ 中。 4．分子通式 糖类也称碳水化合物，其分子通式为 Cn(H2O)m 。 ____________ 三、脂质 1．元素组成：由碳、氢、氧3种元素组成，但其 氧 中的_________ 原子含量比糖类中的少。 2．种类及功能
《有机化合物与生物大分子》课件5浙科版必修1
• 【解析】 脂质包括脂肪、类脂和固醇。类脂中的磷 脂是构成生物膜的基本骨架，固醇类激素能调节生理代谢 ，脂肪能储存能量，而携带遗传信息是核酸的功能。
• 【点评】 有关脂质要明确脂肪、磷脂和固醇的生理功 能。即脂肪是主要的储能物质，能量高；磷脂是构成细胞 膜、线粒体膜、叶绿体膜等膜结构的重要成分；胆固醇是 动物的重要成分，参与代谢，也是细胞膜的重要成分。下 列变式演练考查的是磷脂的功能。
• 2．脂质的性质 • 通常不溶于水，但溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯 仿、乙醚等。由于脂质是有机物，能溶于脂溶性有机溶剂， 遵循化学中的相似相溶原理。 • 【说明】 在氧化分解中，由于三大有机物的C/H不同 ，需氧量也不同，糖类最大，需氧量最少，脂肪最小，需氧 量最多，产生的能量也最多。
•【答案】 D
• 【点评】 要知道这些糖究竟存在植物体还是动物体内 ，动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖；动物细 胞特有的糖：糖原、乳糖、半乳糖，这样就不容易混淆。下 列的变式演练就是分析糖究竟隐含在哪些结构或物质中 。
• 【答案】 C
• 【解析】 线粒体含有RNA，有核糖；核糖体内有核糖 体RNA(rRNA)，含有核糖；质粒由小型环状的DNA分子构 成，DNA里含有脱氧核糖，但没有核糖；RNA酶含有核糖 。
• 4．核酸的功能 • 核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传 、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
生物 类别
核酸
遗传 物质
说明
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
举例
原核生 含有DNA 物和真核 和RNA两种 生物 核酸
DNA
RNA不是遗传物 质，但RNA在遗传 信息的传递和表达 上起着重要的作用
细菌、真 菌、人等
高中生物 第一章第三节有机化合物及生物大分子碳化合物、糖类和脂质(一)课件 浙科版必修1
第三节 有机(yǒujī)化合物及生物大分 子
(一) 碳化合物、糖类和脂质
第一页，共27页。
学习导航
1．说明地球上的生命是以碳元素为基础(jīchǔ)
构建的，生物大分子以碳链为骨架。
2．概述糖类的种类和作用,说出分类的依据。
(重点)
3共27页。
新知初探思维启动
第二十六页，共27页。
【纠错笔记】 (1)所有的糖都只由C、H、O三种元素 组成。 (2)淀粉是植物细胞中的重要贮能物质，纤维素是植物 细胞壁的基本(jīběn)组分，糖元是动物和人体内的贮 能物质。纤维素不能作为贮能物质,但在食草动物体内 会被消化吸收而供能。 (3)多糖的分子式可以表示为(C6H10O5)n，是由许多 葡萄糖脱水缩合而成，即nC6H12O6→(C6H10O5)n＋ nH2O。
脂质 生物大分子
第四页，共27页。
判一判 (1)碳化合物就是有机物，有机物就是碳化合物 。 (×) (2)碳原子间相互作用，可形成长长的碳链。 (√) (3)生物(shēngwù)大分子一定是有机物，无机 物中无生物(shēngwù)大分子。(√)
第五页，共27页。
二、糖类(tánɡ lèi)
分类
氧原子含量比糖类中的少。
2．种类(zhǒnglèi)及功能
脂 质 包 括 _ _油_脂_ _ _ _ 、 _ _磷_脂_ _ _ _ 、 _ _植_物_ _蜡_ _ _ _ 、
_胆__固__醇____等(hy。īó) uz
(lín zhī)
第八页，共27页。
脂质的即_甘(y_ɡ油ó_ā油u_n脂)__三酯基存功本在能结状：_构态贮__单能植动__元物物_物：中中质_甘(y呈呈_ɡó_āu油液固_n)_态态_和，，_脂称称__肪为为__酸___油___脂_______ 种磷脂：细胞内各种_膜__结_构____的重要成分 类植物蜡：对植物细胞具有_保__护___作用
(一) 碳化合物、糖类和脂质
第一页，共27页。
学习导航
1．说明地球上的生命是以碳元素为基础(jīchǔ)
构建的，生物大分子以碳链为骨架。
2．概述糖类的种类和作用,说出分类的依据。
(重点)
3共27页。
新知初探思维启动
第二十六页，共27页。
【纠错笔记】 (1)所有的糖都只由C、H、O三种元素 组成。 (2)淀粉是植物细胞中的重要贮能物质，纤维素是植物 细胞壁的基本(jīběn)组分，糖元是动物和人体内的贮 能物质。纤维素不能作为贮能物质,但在食草动物体内 会被消化吸收而供能。 (3)多糖的分子式可以表示为(C6H10O5)n，是由许多 葡萄糖脱水缩合而成，即nC6H12O6→(C6H10O5)n＋ nH2O。
脂质 生物大分子
第四页，共27页。
判一判 (1)碳化合物就是有机物，有机物就是碳化合物 。 (×) (2)碳原子间相互作用，可形成长长的碳链。 (√) (3)生物(shēngwù)大分子一定是有机物，无机 物中无生物(shēngwù)大分子。(√)
第五页，共27页。
二、糖类(tánɡ lèi)
分类
氧原子含量比糖类中的少。
2．种类(zhǒnglèi)及功能
脂 质 包 括 _ _油_脂_ _ _ _ 、 _ _磷_脂_ _ _ _ 、 _ _植_物_ _蜡_ _ _ _ 、
_胆__固__醇____等(hy。īó) uz
(lín zhī)
第八页，共27页。
脂质的即_甘(y_ɡ油ó_ā油u_n脂)__三酯基存功本在能结状：_构态贮__单能植动__元物物_物：中中质_甘(y呈呈_ɡó_āu油液固_n)_态态_和，，_脂称称__肪为为__酸___油___脂_______ 种磷脂：细胞内各种_膜__结_构____的重要成分 类植物蜡：对植物细胞具有_保__护___作用
高一生物 有机化合物及生物大分子课件浙科版必修1
组成 溶解 脂质 元素 性 油脂 磷脂
植物蜡
作用
C H O (
储能,保温,缓冲和减压 不溶 于水， 细胞膜和各种细胞器膜 溶于 的重要成分 有机 溶剂 保护、防水作用
胆固醇
N P )
细胞膜的组成成分，参与 血液中脂质运输
第三节 有机化合物及生物大分子
碳化合物
有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、 碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。
碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性
糖类
在日常生活中有哪些含糖较多的物质 ?
糖类是主单糖
根据糖是否能够水解 及水解的产物
二糖
多糖
1单糖
糖元
动物
动物细胞中的储能物质
脂 质
元素组成： C 、H 、O
油脂 磷脂 植物蜡 胆固醇
油脂
甘油 脂肪酸
在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油； 动物油脂通常呈固态，称为脂。
油脂是细胞内良好的储能物质
磷脂是细胞膜和各种细胞器膜的重要成分； 植物蜡对植物细胞起保护作用； 胆固醇是人体所必需的，但血液中过多可 能引发心脑血管疾病
2
二糖
3
多糖
• 分类
种类 分子式 分布 主要功能
核糖
单糖 脱氧核糖 葡萄糖、 果糖 蔗糖 二糖 麦芽糖
C5H10O5
C5H10O4 C6H12O6 植物 动物 植物
组成核酸的物质
细胞的重要能源物质
C12H22O11
能水解成单糖
乳糖
淀粉 多糖 纤维素 (C6H10O5)n
动物
植物 植物细胞中的储能物质 植物细胞壁的基本成分
高中生物 1.3 有机化合物及生物大分子课件 浙科版必修1
种类 核糖 单糖：不能 水解的糖 脱氧核糖
分子式 C5H10O5 C5H10O4
分 布 动 植 物
第三节
有机化合物及生物大分子
情
境
导
入
课 程 准
标
基
本
要
求
1.概述糖类的种类和作用，说出 概述蛋白质 分类的依据。 的结构和功 2.举例说出脂质的种类和作用。 能； 3.概述蛋白质的结构和功能，解 简述核酸的 释蛋白质分子结构多样性与功能 结构和功能；复杂性的关系，形成事物统一性 概述糖类的 的观点。(认同生物体的一切生 种类和作用；命活动都与蛋白质有关) 举例说出脂 4.说出核酸的种类和功能。 质的种类和 5.在进行“活动：检测生物组织 作用； 中的油脂”和“活动：检测生物 说明生物大 组织中的糖类和蛋白质”时，制 分子以碳链 作徒手切片，使用高倍镜验证生 为骨架。 命的物质性，养成讲究证据、实 事求是的科学态度。 活动建议：检测生物组织中的油脂，检测生物组织中糖类和蛋白质。
材料3：
无糖月饼、无糖核桃粉、无糖燕麦片、无糖八宝粥、无糖口香 糖等等，目前市场上各种各样的无糖食品早已是琳琅满目，无 糖食品真的是不含任何糖类吗？脱脂奶粉是指高蛋白、低脂 肪、不含蔗糖的奶粉。脂肪与细胞中的脂质是等同的吗？ 阅读完以上材料和问题，同学们一定有许多困惑，就让我们带 着这些困惑和问题，去研究细胞中的有机成分吧！
材料 2：美国“9· 11”事件以及汶川大地震中，夺走了数万人 的生命， 美丽的家园变成废墟。 灾难发生后， 政府派出了 DNA 鉴定专家组在灾区为遇难者遗体做法医病理检验， 提取供辨别 身份用的 DNA 样本。那么不同的人其 DNA 相同吗？DNA 的 化学组成如何？它存在于细胞的什么部位？它有什么作用？
2018学年高中生物浙科版必修一课件：第1章 细胞的分子组成-第3节-第1课时
【解析】 糖类是主要能源物质，但同质量的油脂氧化放出的能量多。与糖 类氧化相比，在生物细胞内油脂的氧化过程慢，而且需要消耗大量氧气，所以机 体是以糖类为主要的能源物质，油脂是主要的贮能物质。除此之外，油脂还有很 好的绝热性。磷脂是构成生物膜的重要物质；性激素属于脂质中的固醇类物质。
【答案】 (1)糖类 油脂 (2)油脂作为很好的绝热体，可以防止体内热量的散失，起着保温作用 (3)生物膜 (4)固醇
C．蔗糖
D．B或C
【解析】 据图可知，某二糖水解成两个不同的单糖，因此为乳糖或蔗糖，
但是蔗糖只存在于植物体中，不存在于动物体中，故B正确。 【答案】 B
2．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是( ) A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 C．糖类物质都是细胞内的能源物质 D．糖类物质在细胞内不能储存 【解析】 动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物 质；肌糖元和肝糖元能暂时储存。 【答案】 B
2．(2015·浙江1月学考)下列物质中，不属于脂质的是( )
A．油脂
B．磷脂
C．胆固醇
D．蔗糖
【解析】 蔗糖是一种二糖，属于糖类，故选D。
【答案】 D
检测生物组织中的糖类和油脂
1．实验原理
①油脂
a．碘—碘化钾溶液
②淀粉
b．苏丹Ⅲ染液
③还原糖 c．本尼迪特试剂
Ⅰ.红黄色沉淀 Ⅱ.蓝色 Ⅲ.橙黄色
[合作探讨] 探讨1：俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关内容分析其中 的原因。 提示：油脂具有缓冲、减压和保温作用。 探讨2：相同质量的糖类和油脂，谁储存的能量多？原因是什么？ 提示：油脂；因为脂肪中H所占比例高。 探讨3：骆驼被人们称作“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的运输工具。骆 驼体内储存有大量的某物质，一个月不吃不喝照常活动，该物质是什么？ 提示：油脂。
生物第一章第三节《有机化合物与生物大分子》课件7(浙教版必修一)
糖类 脂质 蛋白质 核酸
糖类
• 组成：C、H、O • 主要成分为糖类的：米饭、馒头
• 分类：
– 单糖：不能水解成更简单的糖 – 二糖：能水解为2分子单糖 – 多糖：水解为多个单糖分子
类别 单糖
二糖 多糖
举
例
五碳糖
核糖
脱氧核糖
六碳糖： 葡萄糖
果糖
蔗糖（葡萄糖+果糖）
麦芽糖（2个葡萄糖）
乳糖
淀粉
纤维素
蛋白质
• 组成：C、H、O、N（S） • 一般不是能源物质 • 与生物体的一切生命活动有关：
– 构成生物体的结构的重要成分 肌肉组织中的蛋白质
– 推动化学反应
各种酶类
– 有些负责与疾病战斗
抗体
– 帮助物质出入细胞
细胞膜上的载体
• 结构与功能相适应 • 基本单位：氨基酸
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
…生… 物体：结构与功能相适应
蛋白质结构的多样性
蛋白质的变性： 1、温度升高，活性降低； 2、温度超过40～50℃，活性 丧失； 3、其他的物理、化学因素： 紫外线，X光，强酸碱，重金 属等，导致活性改变
氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 多肽链的空间结构
做一做：
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
（四肽）
1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
6 －1=5
1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？
n－1
1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？
n－2
1.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
糖类
• 组成：C、H、O • 主要成分为糖类的：米饭、馒头
• 分类：
– 单糖：不能水解成更简单的糖 – 二糖：能水解为2分子单糖 – 多糖：水解为多个单糖分子
类别 单糖
二糖 多糖
举
例
五碳糖
核糖
脱氧核糖
六碳糖： 葡萄糖
果糖
蔗糖（葡萄糖+果糖）
麦芽糖（2个葡萄糖）
乳糖
淀粉
纤维素
蛋白质
• 组成：C、H、O、N（S） • 一般不是能源物质 • 与生物体的一切生命活动有关：
– 构成生物体的结构的重要成分 肌肉组织中的蛋白质
– 推动化学反应
各种酶类
– 有些负责与疾病战斗
抗体
– 帮助物质出入细胞
细胞膜上的载体
• 结构与功能相适应 • 基本单位：氨基酸
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
…生… 物体：结构与功能相适应
蛋白质结构的多样性
蛋白质的变性： 1、温度升高，活性降低； 2、温度超过40～50℃，活性 丧失； 3、其他的物理、化学因素： 紫外线，X光，强酸碱，重金 属等，导致活性改变
氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 多肽链的空间结构
做一做：
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
（四肽）
1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
6 －1=5
1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？
n－1
1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？
n－2
1.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
2023浙科版必修1第三节《有机化合物及生物大分子》ppt1
葡半 萄乳 糖糖
蔗糖
乳糖
图1 几种二糖的组成示意图
构成它们的基 本单位都是葡 萄糖！
多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
一、细胞中的糖类
1.元素组成： C、H、O
2.种类：（根据能否水解及水解后的产物）
单糖、二糖、多糖
种类 五碳糖 单糖 六碳糖
二糖
多糖
分布
功能
返回
种类
分布
返回
功能
核糖 五碳糖
细胞中都有 组成RNA的成分
R1 O H R2
二肽
肽键: —CO—NH—
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
R1 O H R2 O （二肽）
H R2
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O H R2 O H R2 （三肽）
（四肽）
（多肽）
肽多链肽：：多由肽3个通或常3呈个链以状上结氨构基，酸所缩以合多而肽成通，常含 又多叫个肽肽链键。。
组成 溶解 元素 性
作用
植物蜡 C 磷脂 H
O
胆固醇 N
固
P
醇 性激素
()
不溶 于水 溶于 有机 溶剂
对植物细胞起保护作用
细胞膜和各种细胞器膜 的重要成分 细胞膜的重要成分，参与 血液中脂质运输 促进动物生殖器官发育以 及生殖细胞形成
Vit D
促进肠道对 Ca 和 P的吸收
二、脂质
1、组成元素 主要是C、H、O 有些还含有N、P
蛋白质 结构多 样性
热变性
蛋白质 功能多 样性
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【精讲精析】 磷脂是由 C、H、O、N、P 等元素组成， 所以 A 错误。胆固醇也是生物体必需的物质，B 错误。油脂 在动植物细胞内都存在，C 错误。
【答案】 D
2．下列关于脂质的叙述正确的是( ) A．脂质的组成元素是 C、H、O 3 种元素 B．磷脂是脂质的一种，并非所有的细胞都含有磷脂 C．维生素 D 的化学本质是固醇类物质 D．胆固醇是细胞中最重要的能源物质
●教学流程设计
演示结束
课标解读
重点难点
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1.概述糖类的种类和作用。
能说出分类的依据。 2.举例说出脂质的种类和 作用。能运用分类的科学 方法。 3.掌握生物组织中油脂、
1.糖类、脂质的种类 和作用。(重点) 2.生物组织中油脂的 检测。(难点)
糖类的检测方法。
碳化合物
1.有机化合物 (1)定义：除 一氧化碳 、二氧化碳、 碳酸盐 等以外的 几乎所有含碳化合物。 (2)作用：是构成 细胞 的主要物质。
B．血液中的胆固醇可能会引发心脑血管疾病，因此， 胆固醇对人体是有害的
C．油脂只存在于动物的油脂细胞中，而其他部位和植 物细胞中没有
D．企鹅体内的油脂有减少热量散失，维持体温恒定的 作用
【审题导析】 (1)认清脂质的元素组成和分类，它包含 油脂、磷脂、固醇和植物蜡等。
(2)不同脂质的功能各不相同，准确把握脂质种类与功能 的对应关系。
“蛋白质”的教学重点有两个：一是氨基酸的结构特点 与氨基酸形成蛋白质的过程；二是蛋白质的结构和功能。教 学难点是氨基酸形成蛋白质的过程与蛋白质结构多样性的原 因。由于学生还不具备有机物的基础知识，因此刚开始学习 蛋白质时认知有一定的困难，教学时应从学生的生活经验出 发，通过问题探讨，先让学生交流他们了解的蛋白质功能有 哪些，再结合教科书中的蛋白质的主要功能示例，进行蛋白 质功能的学习。
(2)淀粉―→植物细胞中重要的贮能物质。 (3)纤维素―→植物细胞壁的主要成分。 葡萄糖、果糖的分子式相同，但分子结构不同。 【答案】 A
1．如图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的 单糖，则图中的 A、B 分别表示 ( )
A．淀粉、葡萄糖 B．麦芽糖、葡萄糖 C．蔗糖、果糖 D．乳糖、葡萄糖
2．生物体的核心元素——碳元素 (1)碳原子的结构：碳原子最外层有 4 个电子，可形成 4 个共价键。 (2)碳原子的特点：碳原子可以通过共价键形成 长链 ， 也可以形成 环状 结构。并且还可以与其他原子结合，形成 多种多样的化合物。 3．生物大分子 指 糖类 、 脂质 、 蛋白质 、 核酸 。这些有机物都 可以用专门的 指示剂 检测出来。
同质量的有机物，油料作物种子(如花生)萌发时的需氧量比
种类
生理功能
油脂
①细胞内良好的贮能物质 ②很好的绝热体，有隔热、保温作用 ③能缓冲和减压，可以保护内脏器官
磷脂
构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要 成分
胆固醇
①构成细胞膜的重要成分 ②参与血液中脂质的运输
固 醇
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖 细胞的形成
维生素D
能有效地促进人和动物肠道对Ca、P的吸 收
5．糖类具有润滑作用：黏膜分泌的黏液中有浓稠的黏多 糖，可以保护润滑表面。例如关节腔内的滑液就是黏多糖经 过水化形成的黏液，能显著地起到润滑作用。
(2013·宁波高一检测)下列选项中，关于糖类生 理功能及结构的叙述，错误的是( )
A．糖类的葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同，分 子结构也相同
B．葡萄糖是细胞中的最重要的能源物质 C．淀粉为植物体的重要贮能物质 D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
【审题导析】 本题主要考查细胞中糖类的主要生理功 能：
(1)掌握葡萄糖的主要功能。 (2)淀粉、纤维素都存在植物细胞中，功能不同。 (3)葡萄糖、果糖的分子结构不同。
【精讲精析】 糖类是生物体进行生命活动的主要能源 物质，也是构成重要化合物和细胞结构的重要物质。各种糖 类的作用为：
(1)葡萄糖氧―化产―分生→解生物体进行生命活动所需要的主要 能量所―以―→说葡萄糖是最重要的能源物质。
1．油脂与糖类的组成元素相同，故相同质量的油脂和糖 类彻底氧化分解的耗氧量相同。(×)
【提示】 油脂中的 O 含量低，因此氧化分解时油脂耗 氧量高。
2．动物体内主要贮能物质是油脂，主要能源物质是糖类。 (√)
3．检验生物组织中的油脂可用花生种子。(√)
①油脂 a．碘—碘化钾溶液 Ⅰ.红黄色沉淀 ②淀粉 b．苏丹Ⅲ染液 Ⅱ.蓝色 ③还原糖 c．本尼迪特试剂 Ⅲ.橙黄色
【答案】 C
能源物质与贮能物质 (1)生物体主要的能源物质是糖类。 (2)生物体主要的贮能物质是油脂。 (3)细胞内最重要的能源物质是葡萄糖。 (4)细胞内重要的贮能物质是淀粉(植物)和糖元(动物)。
3．(2013·浙江高一调研)种子萌发时的需氧量与种子所贮
藏有机物的元素组成、元素比例有关，在相同条件下，消耗
●活动建议
在进行“活动：检测生物组织中的油脂”和“活动：检 测生物组织中的糖类和蛋白质”时，可采用以下方法：①多 准备几种实验材料，便于让每组学生自己选择一两种样品， 或者让学生自带感兴趣的材料；②实验前，对每一种实验材 料中含有哪些有机化合物，让学生通过讨论进行预测；
③实验中，要求小组同学既有分工又有合作，相互协调， 使实验有序开展；④实验结束前，留出一定的时间进行小组 交流，比较检测结果，了解同种生物组织中有机化合物含量 的差异和不同种生物组织间有机化合物含量的差异。对于油 脂、糖类和蛋白质与化学试剂的颜色反应，只是帮助学生明 确生物组织中有机化合物的鉴定方法，其原理不要求学生掌 握与深究。
油脂
糖类
相同质量C、H元 素所占比例
水解终产物
相同质 消耗氧气 量彻底 产生水 氧化时 释放能量
高
甘油和脂肪酸 多 多 多
低
单糖 少 少 少
主要功能
细胞内良好的 细胞内主要
贮能物质
的能源物质
油脂是细胞内良好的贮能物质的原因 油脂含碳原子数和氢原子数比氧原子数多。以硬脂酸、 甘油酯为例来计算， C∶H∶O＝ 30∶55∶3，而糖分子的 C∶H∶O＝1∶2∶1，所以油脂氧化产生的能量比糖类产生 的多。
(2012·丽水期末)下列说法不正确的是( ) A．糖类和油脂都是生物体的贮能物质 B．糖类和油脂的元素组成基本相同 C．糖类和油脂中各元素含量相同 D．糖类和油脂氧化时释放能量的多少与其元素组成有 关
【审题导析】 解答本题应明确以下两点： (1)糖类和油脂的元素组成都是 C、H、O 三种元素。 (2)油脂氧化分解时，耗氧量多于糖类，是因为其含 H 多 于糖类。 【精讲精析】 糖类和油脂都是由 C、H、O 三种元素 组成，但二者相比，油脂中氧元素含量少，氢元素含量多。
【解析】 题目中黑球表示两个相同的单糖，判断为二 糖，而淀粉为多糖。麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成， 蔗糖则是由 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖脱水缩合形成，不符 合两个相同的单糖的条件。
【答案】 B
脂质的种类和功能
【问题导思】 ①油脂除了贮能外还有什么作用？ ②脂质有哪些种类？各有什么作用？
第三节 有机化合物及生物大分子
教师用书独具演示
●课标要求 1．概述糖类的种类和作用 2．举例说出脂质的种类和作用 3．概述蛋白质的结构和功能 4．简述核酸的结构和功能 5．说明生物大分子以碳链为骨架
●课标解读 1．概述糖类的种类和作用。能说出分类的依据。 2．举例说出脂质的种类和作用。能运用分类的科学方法。 3．掌握生物组织中油脂、糖类的检测方法。 4．概述蛋白质的结构和功能，解释蛋白质分子结构多样 性与功能复杂性的关系。 5．说出核酸的种类和功能。 6．通过生物组织中蛋白质、核酸的检测实验，学会徒手 切片制作、高倍镜使用等技能。
【解析】 脂质主要由 C、H、O 3 种元素组成，少量的 还含有 N、P；磷脂是构成生物膜的重要物质，所有的细胞都 含有磷脂；维生素 D 属于脂质中的固醇类物质，在细胞的营 养中具有重要功能；胆固醇可调节生物体的代谢，不作为能 源物质，细胞中最重要的能源物质是葡萄糖。
【答案】 C
糖类与油脂的比较
●新课导入建议 1．健康生活吃出来，高蛋白、低油脂是健康饮食的要求， 动、植物蛋白荤素搭配是科学饮食的需要，蛋白质是什么物 质，与油脂、糖类有何区别？动、植物蛋白有何不同？ 2．近几年奶类制品中的“三聚氰胺”事件时有发生，严 重威胁消费者的身体健康，“三聚氰胺”与蛋白质有何关 系？
第一课时 碳化合物·糖类·脂质
脂质
1.元素组成：主要为 C、H、O 。 2．种类：油脂、 磷脂 、植物蜡、 胆固醇 等。 3．生理作用 油脂和糖类一样，都是 贮能物质 ，但是 1 g 油脂所含 的能量是 1 g 糖类所含能量的 2倍以上 。脂质也是组成细胞 的必要成分，磷脂是细胞内各种 膜结构 的重要成分，植物 蜡对植物细胞起 保护 作用，胆固醇也是人体所必需的，但 血液中胆固醇过多可能引发 心脑血管 疾病。
【提示】 ①－b－Ⅲ ②－a－Ⅱ ③－c－Ⅰ
糖类的作用
【问题导思】 ①细胞中什么结构含有糖类？ ②糖类除了作为能源物质外，还有什么作用？
1．糖类是生物体的主要能源和碳源物质：糖类物质可以 通过分解释放能量，供生命活动之需。糖类还可以为生物体 合成其他化合物(某些氨基酸、核苷酸、脂肪酸等)提供碳原 子和碳链骨架，构成组织和细胞的成分。
1．为什么说碳是所有生命系统中的核心元素？ 【提示】 碳原子可以通过共价键形成长链，也可以形 成环状结构。并且还可以与其他原子结合，形成多种多样的 化合物。
糖类
1.组成元素： 碳、氢、氧 。 2．分类：单糖、二糖、多糖。
葡萄糖
C6H12O6
结构
麦芽糖
纤维素 糖元
贮能物质
2．(1)生物组织中哪些是还原糖？ 【提示】 生物组织中的葡萄糖、半乳糖、麦芽糖等都 是还原糖。可与本尼迪特试剂在水浴加热条件下产生红黄色 沉淀。 (2)所有的糖都甜吗？ 【提示】 糖类并不都是甜的，如淀粉、纤维素等多糖 是没有甜味的。
【答案】 D
2．下列关于脂质的叙述正确的是( ) A．脂质的组成元素是 C、H、O 3 种元素 B．磷脂是脂质的一种，并非所有的细胞都含有磷脂 C．维生素 D 的化学本质是固醇类物质 D．胆固醇是细胞中最重要的能源物质
●教学流程设计
演示结束
课标解读
重点难点
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1.概述糖类的种类和作用。
能说出分类的依据。 2.举例说出脂质的种类和 作用。能运用分类的科学 方法。 3.掌握生物组织中油脂、
1.糖类、脂质的种类 和作用。(重点) 2.生物组织中油脂的 检测。(难点)
糖类的检测方法。
碳化合物
1.有机化合物 (1)定义：除 一氧化碳 、二氧化碳、 碳酸盐 等以外的 几乎所有含碳化合物。 (2)作用：是构成 细胞 的主要物质。
B．血液中的胆固醇可能会引发心脑血管疾病，因此， 胆固醇对人体是有害的
C．油脂只存在于动物的油脂细胞中，而其他部位和植 物细胞中没有
D．企鹅体内的油脂有减少热量散失，维持体温恒定的 作用
【审题导析】 (1)认清脂质的元素组成和分类，它包含 油脂、磷脂、固醇和植物蜡等。
(2)不同脂质的功能各不相同，准确把握脂质种类与功能 的对应关系。
“蛋白质”的教学重点有两个：一是氨基酸的结构特点 与氨基酸形成蛋白质的过程；二是蛋白质的结构和功能。教 学难点是氨基酸形成蛋白质的过程与蛋白质结构多样性的原 因。由于学生还不具备有机物的基础知识，因此刚开始学习 蛋白质时认知有一定的困难，教学时应从学生的生活经验出 发，通过问题探讨，先让学生交流他们了解的蛋白质功能有 哪些，再结合教科书中的蛋白质的主要功能示例，进行蛋白 质功能的学习。
(2)淀粉―→植物细胞中重要的贮能物质。 (3)纤维素―→植物细胞壁的主要成分。 葡萄糖、果糖的分子式相同，但分子结构不同。 【答案】 A
1．如图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的 单糖，则图中的 A、B 分别表示 ( )
A．淀粉、葡萄糖 B．麦芽糖、葡萄糖 C．蔗糖、果糖 D．乳糖、葡萄糖
2．生物体的核心元素——碳元素 (1)碳原子的结构：碳原子最外层有 4 个电子，可形成 4 个共价键。 (2)碳原子的特点：碳原子可以通过共价键形成 长链 ， 也可以形成 环状 结构。并且还可以与其他原子结合，形成 多种多样的化合物。 3．生物大分子 指 糖类 、 脂质 、 蛋白质 、 核酸 。这些有机物都 可以用专门的 指示剂 检测出来。
同质量的有机物，油料作物种子(如花生)萌发时的需氧量比
种类
生理功能
油脂
①细胞内良好的贮能物质 ②很好的绝热体，有隔热、保温作用 ③能缓冲和减压，可以保护内脏器官
磷脂
构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要 成分
胆固醇
①构成细胞膜的重要成分 ②参与血液中脂质的运输
固 醇
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖 细胞的形成
维生素D
能有效地促进人和动物肠道对Ca、P的吸 收
5．糖类具有润滑作用：黏膜分泌的黏液中有浓稠的黏多 糖，可以保护润滑表面。例如关节腔内的滑液就是黏多糖经 过水化形成的黏液，能显著地起到润滑作用。
(2013·宁波高一检测)下列选项中，关于糖类生 理功能及结构的叙述，错误的是( )
A．糖类的葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同，分 子结构也相同
B．葡萄糖是细胞中的最重要的能源物质 C．淀粉为植物体的重要贮能物质 D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
【审题导析】 本题主要考查细胞中糖类的主要生理功 能：
(1)掌握葡萄糖的主要功能。 (2)淀粉、纤维素都存在植物细胞中，功能不同。 (3)葡萄糖、果糖的分子结构不同。
【精讲精析】 糖类是生物体进行生命活动的主要能源 物质，也是构成重要化合物和细胞结构的重要物质。各种糖 类的作用为：
(1)葡萄糖氧―化产―分生→解生物体进行生命活动所需要的主要 能量所―以―→说葡萄糖是最重要的能源物质。
1．油脂与糖类的组成元素相同，故相同质量的油脂和糖 类彻底氧化分解的耗氧量相同。(×)
【提示】 油脂中的 O 含量低，因此氧化分解时油脂耗 氧量高。
2．动物体内主要贮能物质是油脂，主要能源物质是糖类。 (√)
3．检验生物组织中的油脂可用花生种子。(√)
①油脂 a．碘—碘化钾溶液 Ⅰ.红黄色沉淀 ②淀粉 b．苏丹Ⅲ染液 Ⅱ.蓝色 ③还原糖 c．本尼迪特试剂 Ⅲ.橙黄色
【答案】 C
能源物质与贮能物质 (1)生物体主要的能源物质是糖类。 (2)生物体主要的贮能物质是油脂。 (3)细胞内最重要的能源物质是葡萄糖。 (4)细胞内重要的贮能物质是淀粉(植物)和糖元(动物)。
3．(2013·浙江高一调研)种子萌发时的需氧量与种子所贮
藏有机物的元素组成、元素比例有关，在相同条件下，消耗
●活动建议
在进行“活动：检测生物组织中的油脂”和“活动：检 测生物组织中的糖类和蛋白质”时，可采用以下方法：①多 准备几种实验材料，便于让每组学生自己选择一两种样品， 或者让学生自带感兴趣的材料；②实验前，对每一种实验材 料中含有哪些有机化合物，让学生通过讨论进行预测；
③实验中，要求小组同学既有分工又有合作，相互协调， 使实验有序开展；④实验结束前，留出一定的时间进行小组 交流，比较检测结果，了解同种生物组织中有机化合物含量 的差异和不同种生物组织间有机化合物含量的差异。对于油 脂、糖类和蛋白质与化学试剂的颜色反应，只是帮助学生明 确生物组织中有机化合物的鉴定方法，其原理不要求学生掌 握与深究。
油脂
糖类
相同质量C、H元 素所占比例
水解终产物
相同质 消耗氧气 量彻底 产生水 氧化时 释放能量
高
甘油和脂肪酸 多 多 多
低
单糖 少 少 少
主要功能
细胞内良好的 细胞内主要
贮能物质
的能源物质
油脂是细胞内良好的贮能物质的原因 油脂含碳原子数和氢原子数比氧原子数多。以硬脂酸、 甘油酯为例来计算， C∶H∶O＝ 30∶55∶3，而糖分子的 C∶H∶O＝1∶2∶1，所以油脂氧化产生的能量比糖类产生 的多。
(2012·丽水期末)下列说法不正确的是( ) A．糖类和油脂都是生物体的贮能物质 B．糖类和油脂的元素组成基本相同 C．糖类和油脂中各元素含量相同 D．糖类和油脂氧化时释放能量的多少与其元素组成有 关
【审题导析】 解答本题应明确以下两点： (1)糖类和油脂的元素组成都是 C、H、O 三种元素。 (2)油脂氧化分解时，耗氧量多于糖类，是因为其含 H 多 于糖类。 【精讲精析】 糖类和油脂都是由 C、H、O 三种元素 组成，但二者相比，油脂中氧元素含量少，氢元素含量多。
【解析】 题目中黑球表示两个相同的单糖，判断为二 糖，而淀粉为多糖。麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成， 蔗糖则是由 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖脱水缩合形成，不符 合两个相同的单糖的条件。
【答案】 B
脂质的种类和功能
【问题导思】 ①油脂除了贮能外还有什么作用？ ②脂质有哪些种类？各有什么作用？
第三节 有机化合物及生物大分子
教师用书独具演示
●课标要求 1．概述糖类的种类和作用 2．举例说出脂质的种类和作用 3．概述蛋白质的结构和功能 4．简述核酸的结构和功能 5．说明生物大分子以碳链为骨架
●课标解读 1．概述糖类的种类和作用。能说出分类的依据。 2．举例说出脂质的种类和作用。能运用分类的科学方法。 3．掌握生物组织中油脂、糖类的检测方法。 4．概述蛋白质的结构和功能，解释蛋白质分子结构多样 性与功能复杂性的关系。 5．说出核酸的种类和功能。 6．通过生物组织中蛋白质、核酸的检测实验，学会徒手 切片制作、高倍镜使用等技能。
【解析】 脂质主要由 C、H、O 3 种元素组成，少量的 还含有 N、P；磷脂是构成生物膜的重要物质，所有的细胞都 含有磷脂；维生素 D 属于脂质中的固醇类物质，在细胞的营 养中具有重要功能；胆固醇可调节生物体的代谢，不作为能 源物质，细胞中最重要的能源物质是葡萄糖。
【答案】 C
糖类与油脂的比较
●新课导入建议 1．健康生活吃出来，高蛋白、低油脂是健康饮食的要求， 动、植物蛋白荤素搭配是科学饮食的需要，蛋白质是什么物 质，与油脂、糖类有何区别？动、植物蛋白有何不同？ 2．近几年奶类制品中的“三聚氰胺”事件时有发生，严 重威胁消费者的身体健康，“三聚氰胺”与蛋白质有何关 系？
第一课时 碳化合物·糖类·脂质
脂质
1.元素组成：主要为 C、H、O 。 2．种类：油脂、 磷脂 、植物蜡、 胆固醇 等。 3．生理作用 油脂和糖类一样，都是 贮能物质 ，但是 1 g 油脂所含 的能量是 1 g 糖类所含能量的 2倍以上 。脂质也是组成细胞 的必要成分，磷脂是细胞内各种 膜结构 的重要成分，植物 蜡对植物细胞起 保护 作用，胆固醇也是人体所必需的，但 血液中胆固醇过多可能引发 心脑血管 疾病。
【提示】 ①－b－Ⅲ ②－a－Ⅱ ③－c－Ⅰ
糖类的作用
【问题导思】 ①细胞中什么结构含有糖类？ ②糖类除了作为能源物质外，还有什么作用？
1．糖类是生物体的主要能源和碳源物质：糖类物质可以 通过分解释放能量，供生命活动之需。糖类还可以为生物体 合成其他化合物(某些氨基酸、核苷酸、脂肪酸等)提供碳原 子和碳链骨架，构成组织和细胞的成分。
1．为什么说碳是所有生命系统中的核心元素？ 【提示】 碳原子可以通过共价键形成长链，也可以形 成环状结构。并且还可以与其他原子结合，形成多种多样的 化合物。
糖类
1.组成元素： 碳、氢、氧 。 2．分类：单糖、二糖、多糖。
葡萄糖
C6H12O6
结构
麦芽糖
纤维素 糖元
贮能物质
2．(1)生物组织中哪些是还原糖？ 【提示】 生物组织中的葡萄糖、半乳糖、麦芽糖等都 是还原糖。可与本尼迪特试剂在水浴加热条件下产生红黄色 沉淀。 (2)所有的糖都甜吗？ 【提示】 糖类并不都是甜的，如淀粉、纤维素等多糖 是没有甜味的。