服务区餐厅服务人员服务规范共27页文档
餐厅服务规范
餐厅服务规范一、前厅服务员应时刻保持礼貌、普通话规范，穿着整洁、气质优雅、服装整洁，不得穿戴过于鲜艳夸张的服装和饰品。
服务员的眼神应热情、自信、亲和，不得显得冷漠或不耐烦。
二、前厅服务员应了解并熟练掌握餐厅的菜品、饮料、酒水等相关知识，并能够对顾客提出的问题进行及时、准确的回答，解决顾客的各种需求。
三、前厅服务员应认真负责地接待每一位顾客，满足其各种合理要求，细致入微地处理各种疑难问题，与客人保持良好的沟通沟通过程中，秉承“客户至上、服务第一”的服务理念，切实提高顾客满意度。
四、前厅服务员应清晰、准确地表达菜品、饮料、酒水等名称和价格，不得在收银过程中误导和欺诈顾客。
准确地计算订单费用，对于不熟悉的菜品和饮品应提供详细的介绍，避免出现不必要的误会。
五、前厅服务员应确保餐厅内的卫生、安全和秩序良好，注意餐桌、餐具、布草等各类用品的清洁卫生，必要时随时进行及时更换。
在紧急情况下，能够迅速、果断地处理各种突发状况，并切实做好安全消防工作。
六、前厅服务员应热情主动地向顾客引荐餐厅特色菜品、饮品和服务项目，提供专业的建议和帮助。
在服务的过程中，务必要体谅和尊重每一位客人的需求和要求，为客人提供温馨、舒适的用餐环境。
七、前厅服务员应具备良好的团队协作精神和服务行为素养，能够与同事协同合作，配合顺畅地完成各项工作任务。
遇到客人投诉时，应及时向经理汇报处理，为客人提供妥善的解决方案。
八、前厅服务员应自觉遵守公司的服务规范和各项卫生、安全规定，严格按照餐厅工作时间表和考勤制度进行各项工作安排和记录，确保卫生安全和服务质量。
九、前厅服务员应随时关注和掌握餐厅周围的交通和环境状况，能够及时向客人提供出行建议和安全提示。
十、在服务中，必须时刻保持一颗诚实守信的心，尊重客人，作风规范，严谨守纪，为顾客提供优质的服务。
任何不合适的服务行为都应避免，任何利用职务或其他不正当手段谋取私利的行为都应坚决抵制。
通过以上规范的实施，可以让餐厅的服务更加规范化、专业化、高效化、温馨化，进一步提升餐厅形象和服务质量，赢得更多顾客的赞誉和信赖。
酒店餐厅服务操作规范
酒店餐厅服务操作规范1、餐厅员工每天15分钟上班，换好工作服，整理好着装仪表，戴好工牌，女员工化淡妆，精神饱满地开始一天的工作。
2、参加班前会。
餐厅每天开好班前例会，通报服务工作情况，检查员工着装仪表、个人卫生，布置当天工作任务和注意事项。
3、做好餐前准备。
按酒店要求和酒店质量标准，每餐摆好台型，整理餐桌、地面、墙面、边角、柜台内外等各处卫生，准备好台布、口布、餐茶具等各种用品，按餐厅接待性质、规格摆好台面，正确摆入餐具，摆台达到质量标准，准备客人到来。
4、调节服务心情，稳定工作情绪，重新整理个人卫生，开餐前各就各位，正式迎接客人。
5、领位服务，始终保持良好的仪容仪表、美好的微笑，给客人留下深刻的第一印象。
——严格按服务程序迎接客人到来，做好问候客人、询问就餐人数、订座定位、安排桌号、拉椅让座、递送菜单等到各项服务。
——按程序做好客人订餐订位。
询问订餐客人姓名、人数、就餐时间、座位要求、特殊要求、联系电话等，详细做好记录，并做好客人到来时的安排。
——记住常来客人姓名，有礼貌地称呼他们，使客人在朋友面前觉得很有面子，愿意再次光顾。
——保持机敏，接到找客人、找员工的电话，处理餐厅满席、等候客人等都需要做到机敏和熟练运用工作技巧。
——微笑送客，礼貌道谢。
6、餐桌服务。
服务员完全掌握全部服务用语，熟练掌握全部服务技术（摆台、折口布）。
----熟悉菜单及简单的制作过程，了解所使用的餐具、用具的名称及性能。
——掌握酒店餐厅菜系特点，了解各民族饮食文化风俗习惯和忌讳。
——准备好备用餐具、点菜单、毛巾等。
——客人来到餐桌，主动问好，拉椅让坐，严格执行服务程序，替客人铺口布、点酒水、点菜、上菜、换骨盘、斟酒等，做一个好推销员。
——记住常客饮食习惯，当好客人点菜时的参谋，不一定让客人点最贵的菜，应因人而异，让客人觉得物有所值，他才会再来。
——要始终殷勤、周到、快捷地服务，开动脑筋，提高工作效率，做到事半功倍，使酒店服务程序更合理化。
餐饮行业餐中服务规范和服务标准
餐饮行业餐中服务规范和服务标准（一）餐间服务标准1、迎接客人，班前会结束后，服务员按要求站位，，要求挺胸抬头，眼平视，右手在上左手在下交叉放于腹前，两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
2、在您视线3米范围内向见到的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区，应主动迎上，并帮客人拉椅让座，将衣服、书包放在客人身边并提醒客人保管好自己的物品。
放在椅背上的衣服需罩防尘套。
3、客人经过身边，如果自己在忙于服务，也应微笑点头示意，不应不闻不问。
4、客人落座后，服务员应立即送上小毛巾，询问客人喝哪种茶水？沏好后，从客人右边按先主宾再主人，先女士后男士的顺序倒茶，注意如果遇到小孩，应把热茶向里放，并提醒家长照看，同时将小料、牙签盅、花瓶等物品挪到小孩不易触及的地方。
5、双手将菜单打开呈送宾客，征询客人意见，如果可以为客人点菜，用PDA 机由领班为客人点菜，点菜时应观察并根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点、主动介绍并推销菜点，推销时要注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动征求提醒客人。
6、点完菜后应向客人重复一遍，以确保无遗漏，迅速用PDA 输单，将台卡交至收银台。
收银员应迅速打出菜单交给领班。
使用托盘从客人右侧上饮料，并主动介绍：“这是您点的×××”，忌禁反手倒酒水，酒水倒好如有剩余，将瓶或听放在水杯的右侧。
7、如果客人点鲜活鱼、蟹等，及时给客人看并告知重量，迅速通知收银员。
8、传菜员将菜传来，服务员应先划单再上菜，主动介绍并报菜名，汤、主食类上台后，服务员应主动为客人乘第一碗，如果有带皮的菜，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴需上特殊器皿的应提前备好。
9、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换布碟和烟缸，烟缸内烟头不得超过2个，客人酒水用完及时询问是否添加。
如不添加，及时将空杯撤下，随时撤下空盘。
注意保持台面清洁整齐。
10、开餐中时刻注意客人示意，揣测客人心理，预见宾客需求，把服务工作做到客人开口之前，主动为客人点烟，特殊菜肴客人不会用，服务员应主动给予示范。
饭店服务员规章制度规范
饭店服务员规章制度规范第一章总则第一条为了规范饭店服务员的行为，提高服务质量，保障客人的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店所有服务员，服务员必须遵守本规章制度的规定。
第三条服务员应当遵守国家法律法规和饭店的管理制度，保持良好的职业操守和行为规范。
第四条饭店服务员应当以客户至上，服务至善的宗旨，为客人提供优质的服务。
第五条饭店服务员应当尊重客人，礼貌待客，语言文明，态度和蔼。
第六条饭店服务员应当服从领导的管理，协助领导完成饭店的各项工作。
第二章工作规范第七条饭店服务员应当按时上班，严格遵守工作时间规定，不得擅自缺勤。
第八条饭店服务员应当穿着整洁，着装得体，不得穿着暴露、不雅或者不符合饭店形象的服装。
第九条饭店服务员应当主动为客人提供服务，不得懒惰敷衍，应当以高度的责任感对待工作。
第十条饭店服务员应当主动了解客人的需求，及时为客人提供帮助，并尽力解决客人遇到的问题。
第十一条饭店服务员应当保持工作环境的整洁和卫生，不得随意调换工作岗位。
第三章行为规范第十二条饭店服务员应当遵守饭店的各项规章制度，不得违规操作或者以任何形式损害饭店的利益。
第十三条饭店服务员应当保守客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料或者私密信息。
第十四条饭店服务员应当言行举止得体，不得使用粗俗的语言或者有侮辱性的行为。
第十五条饭店服务员应当维护饭店的形象，不得在公共场所喧哗或者做出损害饭店形象的行为。
第十六条饭店服务员应当保持工作区域的整洁，不得私自进食或者在工作区域吸烟。
第四章处罚规定第十七条饭店服务员如果违反本规章制度的规定，将受到相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、降级或者解雇。
第十八条饭店服务员如有违纪行为，将承担相应的法律责任。
第十九条饭店服务员如发现其他服务员有违规行为，应及时举报，如有协助证据可获得相应奖励。
第五章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有调整或修改，需经相关程序通过后生效。
餐厅服务员工作规范
餐厅服务员工作规范餐厅服务员工作规范餐厅服务员工作规范一、工作标准保持餐厅地面、门窗、桌凳及洗碗池的清洁卫生，餐厅服务员工作规范。
二、操作规范1、每日每餐后保证保持餐厅地面、门窗、餐桌及洗碗池清扫一遍，剩饭菜及时倒入污缸内，每周五对餐厅地面、门窗等进行一次大清扫。
2、管理好餐厅内的一切设备，家具，做到不损坏，不遗失。
3、未经领导批准，不得将餐厅及其它设备，用具外借，劝阻他人不要在餐厅内打球或搞其他无关活动。
4、冬季要做好餐厅的保暖工作，夏季要做好餐厅的通风，防蝇工作。
5、节约用水、电及时关灯、关水龙头，范文《餐厅服务员工作规范》。
备餐间工作规范：1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。
（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（4）准备好开餐用的银餐具。
（5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（7）准时参加餐前会，啦解工作内容。
2、餐中服务（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。
对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等）（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁〔餐厅服务员工作规范〕附送：餐厅社会实践报告餐厅社会实践报告在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。
在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。
这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。
同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。
餐厅服务人员规定
餐厅服务人员规定一、工作服着装规范1. 服务人员应穿着整洁、干净的工作服，并保持良好的仪容仪表。
2. 工作服必须合身，禁止穿着过于宽松或紧身的服装。
3. 工作服应保持完好，不得有破损或污渍。
二、工作时间及休息规定1. 服务人员需严格按照排班表上的工作时间上岗，不得擅自迟到或早退。
2. 工作时间内，服务人员需保持高度的工作敬业精神，全力为客人提供优质的服务。
3. 工作期间，服务人员有权享受合理的休息时间，但需确保工作流程不受影响。
三、服务行为准则1. 服务人员应以礼貌和微笑的态度对待客人，提供热情周到的服务。
2. 服务人员应主动帮助客人解答问题、提供菜单等相关信息，并协助客人进行点餐。
3. 在客人就餐期间，服务人员应及时为客人提供水、餐具等服务需求。
4. 禁止服务人员在客人面前讨论私人事务、聚会等，以确保客人用餐环境的舒适。
四、食品卫生及安全规定1. 服务人员应严格遵守食品卫生法规，不得随意接触或触摸食品。
2. 在服务过程中，服务人员应保持双手清洁并佩戴手套，确保食品卫生安全。
3. 如发现食品质量问题或客人投诉，服务人员应立即向主管报告，并协助解决问题。
五、保护客人隐私1. 服务人员应严守客人隐私，不得泄露客人的个人信息。
2. 在处理客人支付和结账等事务时，服务人员应保护客人的隐私和财产安全。
六、违规处理对于违反以上任何一项规定的服务人员，将按照公司相关制度进行相应的纪律处分，并且不能享受相应的奖励或福利。
以上为本餐厅服务人员规定，所有服务人员应严格遵守，违者将受到相应的处罚。
日期：[日期]签名：[服务人员姓名]。
餐厅服务员服务规范
餐厅服务员服务规范
（一）餐前服务规范
1．准备工作
（1）铺好台布、准备好餐巾纸。
（2）摆放好餐具。
（3）检查订餐本及菜单。
（4）调整室内的温度与灯光，营造一个良好的氛围。
2．餐前服务
（1）为客人拉椅，请其入座。
（2）双手递上菜单，询问客人用何茶水并上茶。
（3）请客人点菜，客人点菜时，服务态度要热情，并根据需要主动推销。
（4）客人点菜完毕后，应主动向客人重复一遍以示确认。
（5）耐心周到地回答客人的询问。
（二）就餐服务规范
1．就餐区内不得大声喧哗、打闹，不允许有不文明不雅之举（详见员工日常行为规范）。
2．在服务过程中不准背对客人，不准斜靠墙壁或服务台等其他物体。
3．上班期间在服务区域内，不得嚼口香糖等零食，不准有化妆、梳头等行为。
4．在客人面前不得打呵欠，若忍不住打喷嚏或咳嗽时应使用手帕或面巾纸遮掩，事后马上洗手。
5．最后一位客人用餐完毕后，不要自作主张地清理餐桌，除非是客人要求才可以处理。
6．在服务时，若与客人交谈，应将脸部侧移以避免正对食物。
7．上菜时，不可用手接触任何食物。
8．不得与客人争吵，不得强迫客人消费。
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16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！29Fra bibliotek▪26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇