啤酒鸭的做法
啤酒鸭的做法详细步骤
啤酒鸭的做法详细步骤
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
下面店铺给大家分享了啤酒鸭的做法，快来试试吧。
啤酒鸭食材准备
啤酒鸭的制作过程
1.先将葱切段，蒜子切片，姜切片，鸭子砍成块。
2.倒入小半锅清水，放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。
3.锅入油，倒入鸭块，炒干表面水份。
放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.锅中倒入啤酒和适量清水，水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。
放1勺盐，盖上锅盖，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!
啤酒鸭的简单做法
主料
鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精。
做法
1.鸭肉洗净，切块。
2.接着将鸭肉放水里煮一下备用。
3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。
4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐。
5.熬约2小时。
6.最后在起锅前放入味精和葱就可以。
厨房美食菜谱啤酒鸭—高压锅版的做法
厨房美食菜谱：啤酒鸭一高压锅版的做法
家里的老大，喜欢吃鸭子，正常一星期左右就得吃一次，做的最多的就是啤酒鸭了，而且还不能煮太软的。
我也不会做其他的，之前都是用锅煮，小火炖一小时左右，今天用高压锅，速度快，方便多了，只是有人会挑剔。
食材
主料：
鸭子
辛L_L、rp日
姜片适量
料酒适量
啤酒500ml
酱油少许
盐少许
八角少许
步骤
1•鸭子剁块，冲洗一下。
2.锅里烧水，放点料酒，几块姜片，倒入鸭肉，煮5-6 分钟。
3.水开了，鸭肉倒出来，用冷水冲去浮末，冲洗干净4•冲洗干净
之后，捞起来沥干备用。
5.锅里放油，开小火，放点白糖，煮至融化。
6•白糖溶化开始冒泡，把鸭肉倒进去，翻炒。
7.加入生姜，喜欢吃姜的多放没关系，少放也行的。
8.加入适量料酒，翻炒片刻。
9.接着倒入啤酒。
10加入八角，然后把鸭肉倒进高压锅。
11.加少许酱油，盖上盖子，大火煮开。
12.上气后，换小火，压10分钟，关火。
13高压锅放气之后，倒回锅里，加点盐，盖上盖子，焖
2-3分钟即可。
14盛出来就可以上桌啦，加点葱花点缀下更好哟。
小贴士：上气后，我只压了10分钟，要吃软一点的，高压锅小火多压几分钟，5-10分钟都可以的。
啤酒鸭的简单制作方法
啤酒鸭的简单制作方法鸭肉的肉质紧实有弹性，而且鸭肉有滋补的功效，用啤酒来搭配鸭肉炖煮，吃起来十分美味。
下面店铺为大家推荐啤酒鸭的做法，欢迎参考。
啤酒鸭食材明细啤酒鸭做法具体步骤1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用(仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味)2.准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个4.魔芋1000g切成长条(魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 )5.魔芋加盐5g下锅加水煮开(一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味)6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒(这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准)7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色(豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~)8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒(加了这两道泡菜味道就是不一样)9.加入啤酒一瓶(这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增)10.烧开后中小火烧1小时(依泡菜的咸淡在定加盐否)11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟(当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定)小贴士1、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气;2、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢;3、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。
重庆啤酒鸭的做法主料：半只鸭子、啤酒一罐;。
配料：土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒制作方法：1。
鸭子砍成3CM中式小点心不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味;2。
铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油;3。
家庭版啤酒鸭的做法步骤
家庭版啤酒鸭的做法步骤鸭肉具有丰富的营养价值，可以有效补充人体所需营养物质，有利于人体健康。
它的做法有很多，其中要数啤酒鸭最美味了。
下面由店铺为大家介绍家庭版啤酒鸭的做法，希望能帮到你。
家庭版啤酒鸭所需食材家庭版啤酒鸭的做法步骤1.准备好净鸭腿，用镊子钳净细小绒毛，洗净。
2.提前将鸭腿片下鸭皮，切小块;鸭腿剁小块，加入生抽拌匀腌制数小时入味。
3.准备好调味料，分别洗净;生姜去皮切片;蒜拍破;洋葱切片，香菜切段(怕上火，干红椒没用上)。
4.胡萝卜洗净切滚刀块。
5.锅热倒入少量油，倒入鸭皮。
6.煎炸出油，捞出鸭皮。
7.锅中热油爆香姜蒜。
8.姜蒜拨一边，倒入鸭块。
9.煸炒至变色。
10.沿锅边倒入啤酒，没过鸭肉;大火煮开，小火炖煮20分钟。
11.倒入胡萝卜，炒匀;大火煮开，小火炖煮15分钟。
12.淋入生抽，调好味。
13.加入洋葱和香菜，炒匀。
14.转入锅仔，可带酒精炉上桌加热食用。
边煮边吃，味道更香浓。
小贴士1、感觉鸭皮油脂很多，煎炸后可以让胡萝卜充分吸收油脂。
2、鸭肉用生抽腌制再烧煮，易熟口感也很很嫩。
3、生抽很咸，整道菜品没有另加盐。
川味啤酒鸭的做法主料：鸭腿4只调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、啤酒适量、白糖少许制作方法：1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块。
2、葱切段，姜切片。
3、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出。
4、把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油。
5、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角。
6、烹入生抽和老抽翻炒上色。
7、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。
8、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖。
9、出锅前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。
正宗川味啤酒鸭怎么做的家常做法
正宗川味啤酒鸭怎么做的家常做法其实很多的菜肴中都能看到啤酒的身影，和加料酒一样有着去腥味的作用，另外就是还能带上一些酒香，川味啤酒鸭就是利用啤酒极大的去除了鸭子的腥味。
下面是店铺给大家整理正宗川味啤酒鸭的家常做法。
正宗川味啤酒鸭做法啤酒鸭食材准备鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。
方法步骤1、将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段;2、将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用;3、炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香;4、将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟;5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
家常川味啤酒鸭做法啤酒鸭食材准备鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
方法步骤1、将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块;2、洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用;3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块;4、炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用;5、炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒;6、接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
简易川味啤酒鸭做法啤酒鸭食材准备鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。
方法步骤1、鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出;2、接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块;3、然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶;4、调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。
正宗啤酒鸭的做法步骤
正宗啤酒鸭的做法步骤
做法一：
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个。
做法：
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
做法二：
用料：
鸭子(半边的后半边) 800克、啤酒一听、青蒜三根、大葱白一长段、姜15克、豆瓣酱20克、酱油，生抽适量、桂皮、大料，胡椒粉各适量、山药 (可多可少)。
步骤：
1、准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水历害，所以别斩太小块！
2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出
来)
3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
47、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少！
5、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
7、加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
8、加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好) 倒入电压力锅定时十分钟！
9、十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！汤汁也收得恰到好处！
10、加入青蒜段，翻炒均匀关火！
11、整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
12、出锅装盘。
爽辣啤酒鸭简单又好吃的做法
爽辣啤酒鸭简单又好吃的做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
孕妇可以吃鸭肉。
鸭肉营养丰富，孕妇适量吃鸭肉对身体有好处。
老鸭有滋阴补血之功，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭。
但鸭肉偏寒凉，体寒的孕妇最好少吃。
选择健康新鲜的鸭子
新鲜的鸭肉做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。
但需要注意的是，在选购鸭子时，要注意家禽店铺的卫生，特别是在农贸市场选购时，更应该注意。
孕妇吃鸭有度
孕妇吃鸭虽然能补充不同的营养，但别忘了鸭子性寒，孕早期的妈妈尽量少吃，孕中
期可适当吃多点，否则多吃可能会造成胎儿先天体质偏寒。
烹饪不宜过咸过辣
有些人口味偏重，喜欢过辣过酸过甜过咸等，但孕期的妈妈尽量保持清淡口味为主，
过重口味和过多香料添加剂对孕妈和胎儿的健康都有不好的影响。
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感谢您的阅读，祝您生活愉快。
整只啤酒鸭的做法 最正宗的做法
整只啤酒鸭的做法最正宗的做法啤酒鸭的正宗做法烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。
啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了。
朋友们想知道啤酒鸭的做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法。
整只啤酒鸭的做法最正宗的做法 1煮鸭子时，其他配料可以保持不变。
只要加入适量的啤酒，口感就会变得很好。
以下是一些方法。
做法一材料适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法1.鸭子洗干净后，用清水冲洗干净，然后切成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鸭块翻炒。
加入生抽、淡酱油、少许糖搅拌均匀。
(这一步炒到你觉得不加水不行为止)。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的'差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
做法二材料番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6.最后，当汁液完全干透后，加入青红椒块，翻炒至断。
做法三主料四个鸭腿，葱，干辣椒，酱油，啤酒，食用油，姜，蒜，八角，盐，酱油，糖。
做法1、鸭腿四只洗净。
2.切成小块，沥干水分备用。
3.炒锅烧热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4、倒入鸭块，大火翻炒。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
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啤酒鸭的制作方法发表日期：2013-01-18| 来源：未知| 点击数：5969次分享：北方人除了烤鸭，一般不太喜欢做鸭子，据我分析是因为鸭子腥膻味较重，不太容易去除。
但其实鸭肉营养非常丰富，肉多热量低，而且价格可能算是肉类中最便宜的了。
现在COCO 给大家介绍这道简单易学的啤酒鸭，保准一点鸭腥味都没有哦，温凉不上火，美味不长胖！鸭肉的做法大全主料：鸭子（半只）辅料：小葱（5根），姜（10片），红椒（1只），干辣椒（3只），大料（即八角茴香2颗），冰糖（单晶冰糖20粒，15克左右），醋（一小勺），啤酒（1瓶），料酒、生抽、盐（各适量）做法：1、将鸭子切见方的大块（可以买鸭子的时候让商贩帮忙切好），姜切厚片，小葱打节，红椒切成与鸭块大小差不多的块备用。
2、锅中放凉水，水量要可以没过鸭肉。
水中放4-5片姜片，2汤匙料酒，将鸭块放入凉水锅中。
开大火加热至沸腾，用勺子撇去表面浮沫，继续大火煮5分钟后关火，将鸭肉捞出，将里面姜片拣出，沥水备用。
3、炒锅烧热后，放入冰糖，小火加热熬糖色。
冰糖逐步融化--变色--冒大泡--出现小泡，这时糖的颜色已经差不多了，千万不要将糖熬糊了。
（期间可能会冒烟，不要惊慌，时刻留意糖的颜色，不要变成黑色）4、将鸭块、剩余的姜片放入熬好的糖色中，转中火翻炒，使糖色均匀裹在鸭块表面。
5、炒至鸭肉出油后，放入小葱、大料、干辣椒、生抽继续翻炒1-2分钟至配料出香味6、加入啤酒、醋，啤酒的量刚刚与鸭肉平齐即可，不用太多。
大火烧开，转中小火烧5分钟关火。
7、将锅中所有东西移至高压锅中压15分钟，使鸭肉更容易软烂。
8、将压好的鸭肉及各种配料从高压锅中取出放入炒锅中，大火烧开，转中小火继续烧制。
尝一下味道，根据自己的口味，加入盐调味。
9、将锅内汤汁收干，加入红椒块稍微翻炒。
关火起锅装盘，撒入葱花TIPS小贴士：1、焯鸭子的时候，鸭肉要冷水下锅，这样更容易将鸭肉中的血水焯出，同样适用于其他肉类。
2、熬糖色所用的糖量可以根据个人口味增减，千万不要将糖色熬糊。
3、如果担心糖色熬不好也可以用老抽替代，但炒鸭肉的时候就要加入糖。
4、啤酒最好选择口味比较重的啤酒种类，清爽型的啤酒在烧制过程中比较容易损失啤酒的香味。
5、由于鸭子是寒凉性的，所以放了许多姜片来平衡，姜的用量可稍微大一些啤酒鸭的做法来源: 菜瓢谷发布时间: 2013-09-11 20:45:29浏览: 5414我有话说今天菜瓢谷小编向大家推荐值得一试的美味佳肴：啤酒鸭，下面为大家介绍啤酒鸭的做法，可供4~6人食用。
【原料】1只光鸭、2大匙冰糖、2瓶啤酒、少许芫荽末、3大匙酱油、适量盐。
【做法】1.光鸭洗净，先用开水焯过后再冲净。
2.将啤酒和所有调味料入锅烧开，然后放入光鸭，改用文火焖烧40分钟左右。
3.焖制过程中经常翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出晾凉，将汤汁倒出备用。
4.将鸭肉剁块，排入盘中，上面淋上汤汁，并撒上芫荽末（即香菜末）即成。
胡萝卜煲老鸭□作者：网站编辑‖来源：网站编辑美食博客2015-10-01 22:17:54 胡萝卜煲老鸭材料：桂圆15克，胡萝卜50克，老鸭150克，姜片、葱段各10克，香菇20克。
调料：盐、鸡精、料酒各适量，胡椒粉少许，清汤800毫升。
胡萝卜煲老鸭的做法1、胡萝卜洗净切块；老鸭洗净切块；香菇泡发去蒂，洗净后切片。
2、锅内烧水，下入老鸭块，用中火煮约5分钟，至血水尽时捞起，用凉水冲净。
3、瓦煲内加入所有材料，注入清汤、料酒，用小火煲2小时后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲20分钟即可食用。
胡萝卜营养须知胡萝卜属于营养价值较高的食物，但烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。
胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小体粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。
所以，做...[更多]美食城网站小提示枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c，降低原有的营养价值。
山楂和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
土豆老鸭煲材料：烤鸭肉250克，土豆200克调味料：色拉油、盐、味精、香葱、姜各适量土豆老鸭煲的做法1．将烤鸭肉剁块；土豆洗净，去皮，切块备用。
2．炒锅置火上，倒入色拉油烧热，姜炝香，放入土豆煸炒片刻，放入烤鸭肉同炒，倒入水，调入盐、味精煲6分钟，撒入香葱即可。
土豆，补脾健胃又消炎说起土豆，我们再熟悉不过了，它不仅是常见的蔬菜，还能充当主食。
人们可以用土豆烹制出多种色鲜味美的菜肴，还能烤熟或煮熟直接充饥，所以土豆也被西方人称作“地下面包”。
中医讲究“药食同源”，每种食物都有其独...[更多]美食城网站小提示牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。
若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大土豆和西红柿不能一起吃:同食会导致食欲不佳，消化不良杏仁桂圆老鸭煲□ 作者：网站编辑‖来源：网站编辑美食博客 2015-02-16 14:46:00杏仁桂圆老鸭煲材料：老鸭750克，桂圆50克，杏仁、百合各25克，枸杞子15克。
调味料：精盐适量。
杏仁桂圆老鸭煲的做法1、将老鸭用清水洗净，去除内脏、鸭头、鸭尾等，再剁成3厘米大小的块。
2、桂圆剥去外壳，去掉果核，取净桂圆果肉：杏仁去皮，洗净：百合去掉根蒂，取百合瓣，用淡盐水浸泡并洗净，取出，沥净水分。
3、锅中加入清水，用旺火煮沸，放入鸭块焯烫3分钟，捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。
4、净锅复置火上，加入适量清水，放入鸭块、桂圆肉、百合瓣和枸杞子调匀。
5、先用旺火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用中小火煲约2小时，加入精盐调好口味，出锅装碗即可。
本汤皮糯肉耙，汤鲜味美。
煲汤小贴士：本款靓汤具有养胃生津、清热健脾、虚弱水肿之功效。
适合体内有热、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥者经常食用。
如何选购桂圆桂圆又称龙眼，具有良好的滋养补益作用。
由于桂圆性平，而荔枝性热，所以一般认为桂圆的补养效果比荔枝好。
桂圆含有多种人体必须的营养元素，那么，如何挑选到营养丰富、质量上乘的新鲜桂圆呢?...[更多]美食城网站小提示桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
桂圆和百合能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
红烧鸭块/更多做法评论(83)浏览(148543) 家常菜热菜健脾开胃辣咸炒白领增强抵抗力快手菜年菜健脾养胃春季菜谱炒锅 准备时间：10-20 分钟 制作时间：1-2 小时 用餐人数：3-4 人简介 表姝从乡下回来送来一只鸭子，平时鸭子都是烤或煮汤吃，因为这只鸭子是乡下自 已养的，所以很嫩，就做一道红烧鸭，红烧入味鸭肉很香很好吃。
食材 主料 鸭子 1只 辅料油适量、盐少许、黄酒少许、桂皮少许、回香少许、冰糖少许、老抽少许 小红尖辣椒少许、味精少许、葱少许步骤1.鸭子2.鸭子洗净切块过水沥干3.起油锅加热4.放入小红椒煸5.放入鸭块煸炒6.放少许黄酒7.放少许桂皮8.再放少许回香煸炒9.放少许老抽煸炒10.放少许清水11.放少许盐煸炒12.然后放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖 1 小时13.最后放少许味精翻炒均匀出锅小贴士1. 鸭子身上毛难拔，可先过一下水再拔就容易多了 2.全部调料放好后先用大火煮开，然后改用小火焖，这样鸭肉很入味又酥仔姜鸭/更多做法评论(3)浏览(7664) 家常菜热菜私房菜仔姜小煎 准备时间：10 分钟内 制作时间：10 分钟内 用餐人数：3-4 人食材 主料 鸭子 750g 辅料：油适量、盐适量、青条椒 100g、花椒适量、味精适量、鸡精适量、酸辣适 量、嫩姜 50g、豆瓣 1 勺。
步骤1.切好的青条椒、嫩姜丝2.切好的鸭子3.油下锅烧热4.鸭子下锅5.放豆瓣、盐6.加适量水焖一会儿7.下嫩姜丝8.下青椒后，炒一会儿起锅小贴士如果鸭子是比较大的可以加水焖一会儿，小的可以不用焖，又是一个味道。
红烧鸭私房菜待客菜滋阴补虚利尿消肿 准备时间：10-20 分钟 制作时间：30 分钟-1 小时 用餐人数：3-4 人 阳光的厨房 首发于 2012-06-12简介鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约 16-25%，比畜肉含量高得多。
鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。
鸭...(展开) 食材 主料 鸭子 1 只 辅料：油适量、盐适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、红辣椒 1 个、冰糖 1 勺、 葱适量、料酒适量、步骤1.鸭子洗净、斩块冷水下锅，放入姜片煮开 2 分钟备用。
2.准备好的食材。
3.电饭煲预热、倒油放入姜片、干辣椒煸香。
4.倒入鸭块翻动均匀。
5.放 1 勺冰糖翻炒至糖化。
6.倒入适量酱油搅拌均匀。
7.倒入适量料酒。
8.注入刚刚煮鸭的水。
（要过滤一下哦）9.放入八角、桂皮、盖盖焖煮。
10.30 分钟后搁盐调味。
11.倒入鸭蛋后再煮15分钟，焖10分钟。
12.焖10分钟后撒上葱花即可。
小贴士用煮鸭的水烧更原滋原味。
当然煮鸭的水是要过滤的。
口味鸭8.7综合评分大家对这个菜谱的评价（47份）好极了挺好一般简介这道菜是我世界上最崇拜的厨师，我的厨娘妈妈的拿手菜，每次做这道菜之前我都要回放一遍妈妈的烧菜录像，不然记不清放食材的顺序（不过临场看了也会忘，哈哈），做了几次，感觉每次都不太一样，但还是依旧收到了大家的一致好评！（哈哈哈哈哈，真的好开心好骄傲呢~哈哈哈）先前答应了几个小伙伴要分享这道厨娘妈妈最美味菜肴的菜谱，这次终于付诸行动拿起了手机把每一步都清楚的拍下来了。
这道菜的弹性挺大的，用料的空间也很广，比如酒酿，可以用料酒或啤酒代替；如果爱吃辣，那就多放些干辣椒，尖椒；怕辣的就省去干辣椒，最后加些红色的菜椒（灯笼辣椒）点缀点缀就可以了。
最后~么么哒~谢谢支持~相信我，这一定会是一道让你从端上餐桌到用餐结束都停不下筷子的菜！启儿往前跑用料口味鸭的做法1. 将鸭子剁成块，大小按个人喜好而定，碎一些会更入味2. 将锅烧热，不要放油，直接放入剁好的鸭子3. 不断翻炒让鸭块慢慢变色4. 待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒5. 放入切好的姜丝6. 放入干红辣椒，不吃辣的话可以不放7. 倒入2大勺酒酿8. 将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐，用量视个人口味而定9. 倒入1铲老抽10. 翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水，使其没过鸭块11. 待水烧开后，盖上锅盖，调成小火慢慢炆10-20分钟12. 待鸭块炆烂后，放入红辣椒和大蒜13. 翻炒片刻即可出锅14. 八角花椒，量不用太多，但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅15. 姜，切丝切块都可以16. 红色的菜椒，点缀用；爱吃辣的可以改用红色尖椒17. 大蒜，用刀拍碎后切成小块小贴士1，酒酿如果有自家做的肯定是最好不过啦！超市买的口味有些很清淡，就需要多放一些了。