企业管理咨询案例：酒店经营管理失败案例解析
酒店餐饮信息化失败5案例
酒店餐饮信息化失败5案例失败案例一：圣地格兰大酒店生搬硬套忽视流程圣地格兰大酒店坐落在城市高新技术开发区，是一家装修别致的四星级酒店。
在酒店筹备期，老板花高薪聘请了某快捷酒店的客房经理赵经理做执行总经理。
因为老板张先生一直从事房地产经营，本身对酒店行业就不了解，所以把酒店经营管理的重任就交给了赵经理。
在选择酒店管理软件的时候，前来竞标的有来自北京、杭州和广州的三家软件服务商，第一轮的筛选，因为杭州的软件在当地没有售后服务网络，被淘汰出局，在北京和广州的软件中，因为北京的软件具有很好的市场口碑，但是这位赵经理以前在快捷酒店的时候使用的正是广州这家公司提供的软件，并和广州公司的服务销售人员建立了深厚的友谊。
出于价格和其他方面因素的综合考虑，赵经理还是决定选择了广州这家公司提供的酒店管理软件。
后来软件上线，酒店开始运营。
客房部使用还很正常，在餐饮部问题频频发生。
原来在以前的快捷酒店，只有很小的一个餐厅，餐厅不对外营业，仅仅为住房客人提供一些配套的早餐和简单点菜服务。
但是现在的四星级酒店却增设了包括中餐厅、西餐厅、韩国餐厅等四个餐区。
服务的顾客包括住店客人，还有酒店周边的写字楼办公人员以及婚宴寿宴等。
广州这家软件公司的优势是客房，对一般快捷酒店使用还凑合。
根本不能满足这样高星级酒店的餐饮需要。
后来软件公司只得建议对接另外一家餐饮管理软件的系统。
但是客房管理系统和餐饮管理系统不兼容，经常出现数据错误，死机等现象。
不得已之下，酒店还是重新花了二十多万更换了北京公司提供的酒店管理软件，重复投资不说，在酒店开业初期就发生了这样的情况，给顾客留下了不好的第一印象。
给酒店造成的损失就不好衡量了。
失败原因分析这个案例在行业内普遍存在，只得庆幸的是老板后来还是及时决定更换了酒店管理软件，还有很多餐饮企业也碰到了类似的问题，但是由于吝惜这笔价格不菲的投资，还是选择了“先凑合着用吧”。
一个“凑合”，不仅给员工的工作带来了障碍，而且在对客服务中制造了更多的不便和麻烦。
管理者失败决策案例
管理者失败决策案例管理者失败决策案例管理信息系统案例分析：企业实施ERP（企业资源计划）成功和失败的案例案例一：广州市某知名面粉厂的原料库存管理该厂一贯非常重视原料采购管理，早年已引入了ERP管理，每个月都召开销-产-购联席会议，制定销售、生产和原料采购计划。
采购部门则“照单抓药”，努力满足生产部门的需要，并把库存控制在两个月的生产用量之下，明显地降低了原料占用成本。
但是，2000年下半年开始，国内外的小麦价格大幅度上涨，一年内涨幅接近30%，而由于市场竞争激烈，面粉产品的价格不能够同步提高，为了维持经营和市场的占有率，该厂不得不一边买较高价的原料，另一边生产销售相对低价的产品，产销越多，亏损也厉害，结果当年严重亏损。
案例二：佛山市白燕粮油实业公司的原料库存管理同是粮食行业的“白燕”面粉厂，也非常重视原料的采购库存管理，但他们没有生硬地按照ERP的原理去做。
他们也有类似的月度联席会议，讨论销-产-购计划，但会议最重要的内容是分析小麦原料价格走势，并根据分析结论做出采购决策(请注意：白燕公司不是根据生产计划来做采购计划!)。
当判断原料要涨价，他们就会加大采购量，增加库存;相反，就逐渐减少库存。
该公司有3万吨的原料仓库容量，满仓可以满足6个月的生产用量，在1994、2000年等几个小麦大涨价的年份，白燕都是超满仓库存，仓库不够用，就想方设法在仓库之间和车间过道设临时的“帐篷仓”，有时侯还让几十艘运粮船长时间在码头附近排队等侯卸货，无形中充当了临时仓库。
正是通过这种“低价吸纳，待价而沽”的原料管理绝招，白燕公司在过去的十多年里，不但能够平安度过原料波动所带来的冲击，而且从中获得了丰厚的价差利润。
这是白燕基于经营战略的ERP管理的胜利，这肯定是单纯实施ERP管理所不能够做到的。
案例解析：这两个案例都是基于经营战略的ERP管理的，它们的成败告诉我们：ERP并不是包治百病的神丹妙药，ERP仅仅是一种基于统计技术之上的管理思路和方法而已，通过准确、及时地将企业实际运作过程中产生的一些数据录入系统，得到企业运转过程中的各项统计报告；运用科学的方法对这些数据、报告进行分析，为决策提供参考和依据，这是ERP的价值和使命所在。
五星酒店失败案例分析
五星酒店失败案例分析受“杀奢风”影响，国内酒店业特别是五星级酒店的“钱经”经受考验。
在业绩大幅下滑、星级酒店主动要求摘星、高星级酒店出现资产转让潮之后，国内五星级酒店首现倒闭破产案例。
羊城晚报记者了解发现，虽然广东星级酒店挂牌出售资产数量相较于北京、上海、浙江等地要少一些，但经营情况也并不理想。
华美顾问机构首席知识官赵焕焱表示，日前全国酒店业总体上仍旧在探底中，部分城市已经触底反弹。
就广东木地而言，广州比较严峻，深圳相对乐观。
近日，宁波雷迪森广场酒片传出了破产重整、老板失联的消息。
其付公可司慈溪市金色港湾旅业有限公司2014年11月发布的投资人招募公告显示，日前正委托会计师事务所执行破产管理，由此，雷洫森广场酒店成为国内第一家破产的五足级酒店。
而此前，国内星级酒店全行业亏损、酒店主动摘星、星级酒店出售资产的新闻更是不绝于耳。
数据显示，2013年星级酒店全行业亏损21亿。
2014年初，锦江集闭12.6亿元出售上海老字号银河宾馆。
同时，锦江系也在资产运作出售旗下资产，包括华亭宾馆部分股权、出售老字号的锦沧文华大酒店。
而宁波南苑饭店作为渐江省首家五星级酒店，也在2014年6月被老东家南苑股份出售给首旅酒店集团，以期摆脱经营困境。
而今年年初，北京产权交易所挂牌公告显示，阳光酒店管理集团有限公司有意转让青岛阳光温泉酒店管理有限公司100%股权，挂牌价格为1.22亿元。
在酒店产权网上，羊城晚报记者统计发现，各地出售的酒店资产中，三星级以上酒店有174家，其中，北京有31家，占当地出售酒店资产的83.8%：上海有22家，占比92%：川渝有15家，占71.4%：浙江有19家，其中三星级酒店占84.2%，有16家：而酒店业向来发达的广东有12家，占75%，其中，深圳近来新增两家四星级以上酒店转让。
虽然近年来五星级酒店艰难度日的消息层出不穷，但新一批五星级酒店仍在涌入。
即便是频频传出五星级酒店倒闭以及酒店资产遭出售的宁波，五星级酒店数量仍在疯狂增长。
富力万达酒店服务失败案例
富力万达酒店服务失败案例一、事件概述富力万达酒店是一家五星级豪华酒店，位于中国广州市天河区珠江新城商业中心地带。
该酒店拥有豪华客房、多个餐厅、健身房、游泳池等高端设施，为顾客提供极致的服务体验。
然而，在某次顾客入住时，该酒店的服务出现了重大失败，引起了社会广泛关注。
二、事件经过1. 预订与入住2019年12月30日，一位姓张的顾客通过官网预订了富力万达酒店的行政套房，并预付了全款。
当天晚上8点左右，张先生到达酒店前台进行入住手续。
然而，在办理入住手续时，前台告知张先生该房间已被其他人预订，并要求其更换其他类型的房间。
张先生对此表示不满，并要求见到经理解决问题。
2. 服务失误经理到场后并未解决问题，反而向张先生推销其他类型的房间，并称之为“升级”。
张先生仍然坚持要求入住原定预订的行政套房。
最终，在经过长时间的争执和等待后，酒店同意了张先生的要求，并安排其入住了行政套房。
然而，当张先生进入房间后，却发现该房间并没有提供预订时承诺的免费迎宾水果、饮料和小吃等服务，并且房间内还存在一些问题，如浴室门无法关闭、床单有污渍等。
张先生对此再次向酒店提出投诉，但并未得到有效解决。
3. 投诉处理第二天早上，张先生再次向酒店反映问题，并要求退款。
然而，在经过多次交涉后，酒店仍未给出满意的解决方案。
最终，张先生只能自行离开酒店，并在社交媒体上发表投诉帖子。
三、事件原因分析1. 服务失误富力万达酒店在预订和入住过程中出现服务失误。
前台告知顾客已被其他人预订的信息不准确，并未及时更新系统信息；经理推销“升级”服务并未得到顾客认可；房间内存在一些问题也未得到及时解决。
2. 投诉处理不当富力万达酒店在处理顾客投诉时出现了不当行为。
酒店未能及时回应顾客的投诉，并未提供满意的解决方案，导致顾客不满并选择离开酒店。
四、事件影响1. 品牌形象受损富力万达酒店此次服务失误和投诉处理不当，导致其品牌形象受到了严重的损害。
许多网友在社交媒体上对该酒店进行了批评和谴责，对其信誉造成了极大的影响。
企业管理咨询案例：酒店经营管理失败案例解析
现在一些酒店老板出于自己投资的酒店(餐饮)经营绩效较好想再度发展或出于现在经营不善等原因,纷纷花大价钱聘请专业的酒店管理咨询公司，来提升企业的知名度或竞争力，可当管理公司介入后，好象自己被管理公司夺权一样难受，而将管理公司或经理人束之高阁，然后是我行我素自主经营，以成功人或经验之谈将管理公司的建议放在一旁，自由发挥，结果弄得整个酒店鸡犬不宁，人员流动非正常、顾客投诉居高不下、产品质量上不来等等。
还逢人便说自己怎么有能力、自己的想法多么超前、自己能力多么强等等。
试问，你不想用人家的建议你花钱把人家请来干吗?既然管理公司没能力为你管理酒店你请人家干什么？你钱多吗？捐助社会不好吗?1、叶公好龙现在一些酒店老板出于自己投资的酒店(餐饮)经营绩效较好想再度发展或出于现在经营不善等原因，纷纷花大价钱聘请专业的酒店管理咨询公司,来提升企业的知名度或竞争力,可当管理公司介入后，好象自己被管理公司夺权一样难受，而将管理公司或经理人束之高阁，然后是我行我素自主经营，以成功人或经验之谈将管理公司的建议放在一旁，自由发挥，结果弄得整个酒店鸡犬不宁，人员流动非正常、顾客投诉居高不下、产品质量上不来等等。
还逢人便说自己怎么有能力、自己的想法多么超前、自己能力多么强等等。
试问,你不想用人家的建议你花钱把人家请来干吗?既然管理公司没能力为你管理酒店你请人家干什么？你钱多吗？捐助社会不好吗?2、决策失误酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。
决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。
酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，酒店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊,也可聘顾问或向专家请教.要采用判断或计算的决策法,充分估计风险，并将风险分散.3、酒店高层管理者之间不团结或酒店管理层不稳固最高管理者由于心态不平衡或某些因素的影响，导致管理上带有明显的倾斜迹象，酒店中管理者之间的予盾和利益冲突就明显和表面化了，最终往往使酒店打内耗战。
案例分析：关于鸿景酒店的案例分析
案例分析：鸿景酒店1、本案例中的冲突根源是什么？分析：本案例中的冲突源于盈盈和马君对“MIS经理”这一职位的争夺，即两人之间的利益冲突。
2、盈盈和马君对冲突的处理采取怎样的策略？有何优、缺点？分析：马君采取的是“竞争策略”，马君在与盈盈的冲突中为了达到自己的目标，寻求自身利益的满足，不断的通过各种方式打压盈盈，丝毫不理会他人及整个组织的发展与利益。
这种策略的优点是对于一些紧急或者突发情况，需要迅速果断的做出决策并要及时采取行动；或在公司至关重要的事情或利益上，你明确知道自己是正确的情况下。
在这种情况下，竞争策略是十分必要的并且是行之有效的，采取这种策略能够快速、高效的解决问题，避免了许多不必要的沟通和争论。
这种策略的缺点是一个团队需要很好的团队协作来达到既定目标，如果一味的竞争势必会使团队氛围紧张，不能形成合力，增加团队的内耗，从而降低团队的运行效率，降低团队的凝聚力。
而盈盈采取的是“回避策略”，这种策略的优点是1、对于一些不太重要的、不值得花费时间和精力去解决的问题，这种策略比较高效。
2、对于一些自己没有精力和信息去解决的问题，这种策略比较智慧。
3、对于与领导之间的冲突，由于必须执行领导的指令，所以即使坚持自己的意见也无力改变，所以采取回避的策略也是比较明智的。
4、对于一些冲突双方都需要时间冷静，采用回避的策略把问题先搁置一些时间无疑也是可取的。
这种策略的缺点是回避不能最终解决冲突，继而影响团队目标的实现，对整个团队的发展会产生负面影响。
3、分析在这种情形下适用的冲突管理方法是什么？每种方法有多少成效？分析：首先必须正视冲突的存在，一味的回避和妥协并不能解决问题，问题解决的拖延必然会使矛盾不断的累积和激化。
当冲突水平较低时，可以采用协商与谈判的解决方案，协商与谈判是解决冲突或管理冲突的最普遍方法和策略。
所谓协商或谈判就是指冲突双方进行公开的交流，讨论彼此的分歧，进行讨价还价或者做出让步。
协商或谈判可以是冲突双方直接进行，也可以派代表进行。
酒店管理案例分析及解决方案】 酒店管理案例分析40例
酒店管理案例分析及解决方案】酒店管
理案例分析40例
酒店管理案例分析及解决方案
1.案例一
案例描述：某酒店的员工经常迟到，给酒店正常运营造成了一定困扰。
解决方案：酒店管理可以采取以下措施来解决员工迟到问题：加强员工考勤管理，建立严格的考勤制度；
提供适当的激励措施，以鼓励员工准时到岗；
针对重复迟到的员工，采取相应的纪律处罚措施。
2.案例二
案例描述：某酒店客房清洁工作效率低下，导致客房清洁周期延长，影响了客户体验。
解决方案：酒店管理可以采取以下措施来提高客房清洁工作效率：
优化工作流程，提高清洁工作的安排和分配效率；
培训员工，提升他们的清洁技能和工作质量；
引入现代化的清洁设备和工具，提高工作效率。
3.案例三
案例描述：某酒店的前台服务态度不佳，给顾客带来了不良印象。
解决方案：酒店管理可以采取以下措施来改善前台服务态度：加强员工培训，提升他们的沟通和服务技巧；
建立客户反馈机制，及时解决客户的投诉和意见；
建立良好的激励机制，激励员工积极主动地提供优质服务。
继续列举酒店管理案例分析及对应的解决方案，总共40例以上)
结论
通过对酒店管理案例进行分析和解决方案的提出，可以帮助酒店管理者更好地应对各种问题，提升酒店运营效率和顾客满意度。
酒店行业存在的主要问题案例分享
酒店行业存在的主要问题案例分享一、市场竞争日趋激烈随着全球旅游业的迅速发展，酒店行业也进入了一个高度竞争的时代。
在这个快节奏和多元化的市场环境下，许多酒店面临着巨大压力和挑战。
然而，并非所有酒店都能够适应并成功应对这种竞争。
1.未遵循价格平衡原则某些酒店为了追求更高的利润，常常采取过度定价或低价倾销等策略来吸引客户，在短期内可能有效果，但长期来看却会损害企业形象和声誉。
案例：曾有一家豪华五星级酒店，在节假日期间将房间价格提高两三倍以获取更多收益。
然而由于价格过高导致客流量锐减，最终无法填满全部客房。
此外，消费者因感觉被“宰割”而产生不良评价，影响该品牌在市场上的声誉。
2.缺乏个性化服务优势一些中小型酒店没有与国际品牌相匹敌的资源和知名度，如果无法提供与之相媲美的高品质服务和个性化关怀，很难吸引住客、保持回头客。
案例：一家中档酒店一直缺乏创新思维，在装修、设施以及服务上与同类酒店毫无差异，导致顾客缺乏消费决策的动力。
结果该酒店在市场竞争中落后于其他同行业者，并最终被取代。
二、未合理利用科技手段如今科技已经成为各行各业不可或缺的部分，然而一些传统酒店仍未充分利用现代科技手段来提升管理效率和客户体验。
1.信息系统不完善过时的信息系统和软件会使得酒店内外部通信效率低下，处理问题速度慢。
同时也无法支持实时数据分析等重要功能，制约了企业管理水平和发展空间。
案例：某家国际连锁高级商务型酒店多年来依然使用老旧不准确的客房预订系统。
这给顾客造成了预订困难以及延误入住等问题，并且也给员工带来操作繁琐、格式不统一等诸多问题。
2.未完善在线渠道管理随着互联网和移动设备的普及，越来越多的人选择通过在线渠道预订酒店。
然而，某些酒店对这些新兴市场缺乏相关经验和技能，导致无法充分利用这个巨大的潜在消费群体。
案例：一家高档酒店仍以传统方式管理线上预订事务。
由于不能准确把握市场需求并进行数据分析，该酒店无法迎合各类客户的需求，在线下预订平台上收益有限。
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现在一些酒店老板出于自己投资的酒店(餐饮)经营绩效较好想再度发展或出于现在经营不善等原因，纷纷花大价钱聘请专业的酒店管理咨询公司，来提升企业的知名度或竞争力，可当管理公司介入后，好象自己被管理公司夺权一样难受，而将管理公司或经理人束之高阁，然后是我行我素自主经营，以成功人或经验之谈将管理公司的建议放在一旁，自由发挥，结果弄得整个酒店鸡犬不宁，人员流动非正常、顾客投诉居高不下、产品质量上不来等等。
还逢人便说自己怎么有能力、自己的想法多么超前、自己能力多么强等等。
试问，你不想用人家的建议你花钱把人家请来干吗?既然管理公司没能力为你管理酒店你请人家干什么?你钱多吗?捐助社会不好吗?
1、叶公好龙现在一些酒店老板出于自己投资的酒店(餐饮)经营绩效较好想再度发展或出于现在经营不善等原因，纷纷花大价钱聘请专业的酒店管理咨询公司，来提升企业的知名度或竞争力，可当管理公司介入后，好象自己被管理公司夺权一样难受，而将管理公司或经理人束之高阁，然后是我行我素自主经营，以成功人或经验之谈将管理公司的建议放在一旁，自由发挥，结果弄得整个酒店鸡犬不宁，人员流动非正常、顾客投诉居高不下、产品质量上不来等等。
还逢人便说自己怎么有能力、自己的想法多么超前、自己能力多么强等等。
试问，你不想用人家的建议你花钱把人家请来干吗?既然管理公司没能力为你管理酒店你请人家干什么?你钱多吗?捐助社会不好吗?
2、决策失误酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。
决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。
酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，酒店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向专家请教。
要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。
3、酒店高层管理者之间不团结或酒店管理层不稳固最高管理者由于心态不平衡或某些因素的影响，导致管理上带有明显的倾斜迹象，酒店中管理者之间的予盾和利益冲突就明显和表面化了，最终往往使酒店打内耗战。
人员分散，由此导致酒店实力的削减，甚至酒店的破产。
因此，酒店管理层组合时要有明确、有效的授权安排，调整好集权与分权之间的关系，并有明确的制约协议。
酒店高层管理者在作决策时，要给其他管理者充分发展的机会和自主权，并使他们的利益得到保证，让他们感到分立、分散对他们不利。
4、没有最终建立起正确的经营理念酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。
酒店大多数员工是不是热爱这个酒店，这是衡量酒店文化成功与否的一个标准。
酒店命的凝聚力不光取决于工资的高低，还取决于人格的尊重。
如果员工得到应有的尊重，有充分发展的机会，往往宁可工资低一些。
同时酒店的各级员工也会保持相对稳定，当酒
店面临困难时，大家会同舟共济。
酒店文化的建立需要一个漫长的过程。
己经建立起来的文化，无论是好的还是坏的，再改变都比较困难。
特别是坏文化向好文化的转变更难。
经过一段时间，有的酒店沉淀了一批优秀人才，形成良性循环。
而有的酒店则沉淀了一批素质不高的管理人员，形成了恶性循环，素质低的人用素质低的人，素质高的人进不来或得不到重用。
酒店经营由盛转衰，最终将导致经营失败。
5、重“家法”轻国法酒店要运作，高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好。
不少管理者明白这一点，但他们在现实中却总是没有办法把酒店员工管理好。
管理者在管理中常常会犯各种各样的错误，而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理，却把国法置于一旁不顾。
具体表现由以下方面：
A、在头脑中仍然存在着根深蒂固的“土皇帝”的观念。
一切以我为中心，我说了算，按照我的思维转，我让你干什么你就必须干什么，哪怕是见不得人的事或是违背法律的事情也得硬着头皮去干。
如果拒绝就降职、挂空或炒你的鱿鱼。
B、将酒店作为整人的平台，制造内耗气氛。
一些高层管理者由于历史和自身的本质问题，喜欢搞内耗战，每隔一段时间就整人，形成一种内耗氛围，造成员工上下人心惶惶，不思进取，日常管理工作严重脱节，导致酒店严重亏损，后患无穷。
C、在内部管理方面，有的酒店不顾劳动法的规定，把员工当苦力，强行要求加班加点而不付给相应的报酬。
法律规定必须给员工的各种福利，员工往往根本得不到，在工作中受伤，也无法得到补偿。
工作中常常莫明其妙地遭受到这样或那样的处罚和克扣，员工成了任意被宰割的替罪羊。