餐饮部主管岗位职责
餐饮主管岗位职责
餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责11、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。
不断提高管理水平。
3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产的.管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。
做好餐厅安全和防火工作。
9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
餐饮主管岗位职责21、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的'收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
餐饮部主管岗位职责概述
餐饮部主管岗位职责概述一、岗位概述餐饮部主管是酒店或餐饮企业中的重要管理人员，负责领导和管理餐饮部门的日常运营和管理工作。
餐饮部主管需要具备一定的餐饮管理经验和技能，能够有效地组织、协调和管理餐饮团队，保证服务质量，提高顾客满意度。
二、岗位职责1. 参与餐饮部的规划和目标设定•参与制定餐饮部的发展规划和经营目标，根据市场需求调整菜单和服务方式。
2. 组织和协调餐饮部的日常运营•负责餐厅、宴会厅、咖啡厅等餐饮场所的日常运营，确保各个环节的协调和顺畅。
•确保食材的供应和采购工作，以保证菜品的质量和新鲜度。
•监督员工的工作状态，提供必要的培训和指导，确保员工的服务质量和态度。
•审核和推动各项餐饮管理制度的执行，确保各项规章制度的制定和完善。
3. 控制成本和提高效益•管理和控制餐饮部的成本，包括食材采购成本、人力成本等。
•监督餐厅设备和器具的使用和维护，确保设备的正常运转和使用寿命。
•分析餐饮市场和竞争对手的状况，制定相应的销售策略和方案，提高餐饮业务的效益。
4. 管理顾客服务•监督和培训员工提供优质的顾客服务，确保顾客满意度。
•处理客户的投诉和意见，及时解决问题，维护餐饮部的良好形象。
•定期组织员工参加培训和会议，提高员工的专业素质和团队合作意识。
5. 餐饮安全和卫生管理•负责制定和执行餐饮卫生管理制度和操作规程，确保食品安全和餐饮环境的卫生。
•定期开展餐饮安全和卫生培训，提高员工的安全和卫生意识。
6. 报表和数据分析•负责餐饮部的各项报表的编制和统计工作，包括销售报表、成本报表等。
•分析经营数据，找出问题和改进的方向，提出相应的建议和措施。
三、任职资格和能力要求•具备餐饮相关专业的本科以上学历，有较强的餐饮管理经验和能力。
•熟悉餐饮业的经营流程、卫生标准和管理制度，具备一定的食品安全和卫生知识。
•具备良好的沟通、协调和组织能力，能够有效地管理餐饮团队。
•善于分析和解决问题，具备较强的判断力和应变能力。
餐饮部主管岗位职责与工作内容
餐饮部主管岗位职责与工作内容职责描述作为餐饮部主管，您将扮演着一个重要的角色，负责管理和监督餐饮部的日常运营。
您将担负着以下职责：1.协调与监督：确保餐厅运作得井然有序。
这包括协调员工的工作安排、监督餐厅的流程，并确保菜品按照标准配方制作和呈现。
2.培训和招聘：负责培训新员工，确保他们了解并遵守餐饮服务标准。
还要进行一些内部招聘的工作，以补充岗位上的空缺。
3.成本控制：制定和执行成本控制策略，以确保餐饮部的运营成本控制在可接受的范围内。
这包括控制食材和原材料的采购成本，确保库存的合理管理，并通过优化工作流程来提高效率。
4.客户关系：与客户保持良好的沟通和关系，确保客户的需求得到满足。
监督客户投诉的处理，并采取适当措施以提高顾客满意度。
5.卫生与安全：确保餐厅遵守卫生和安全标准。
与相关部门合作，确保工作环境的清洁和员工的健康，以防止食品中毒或其他食品安全问题的发生。
6.质量控制：监督菜品的制作过程，确保菜品按照标准配方制作，并保证食材的新鲜和质量。
如果菜品质量出现问题，需要采取适当措施进行改进和调整。
7.供应链管理：与供应商合作，确保食材和原材料的及时供应，以满足餐饮部的需求。
工作内容在餐饮部主管的岗位上，您将需要处理各种工作内容。
以下是您可能要涉及的一些工作内容：1.员工管理：负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保团队高效运作。
您需要制定员工工作计划、安排员工轮班，并提供必要的培训和指导。
2.菜单开发：与厨师团队合作，设计创新的餐厅菜单。
您需要了解市场需求和食品趋势，以确定菜单的内容，并确保菜品与公司形象和口味相符。
3.销售和营销：制定和实施销售和营销策略，以提高餐厅的知名度和客户流量。
您可以与市场部门合作，制定促销活动和广告宣传，吸引新客户并提高回头客率。
4.成本控制：负责管理餐饮部的预算和成本控制。
您需要与供应商进行谈判，并确保食材和原材料的采购价格合理。
此外，您需要监督库存管理，减少浪费和损失，以提高利润率。
餐厅主管的岗位职责(32篇)
餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。
负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。
职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。
适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
餐饮部门主管岗位职责6篇(餐饮主管的工作职责是什么)
餐饮部门主管岗位职责6篇(餐饮主管的工作职责是什么)下面是我分享的餐饮部门主管岗位职责6篇(餐饮主管的工作职责是什么)，以供借鉴。
餐饮部门主管岗位职责1岗位职责:1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行;2、员工管理,确保餐厅有效的运行;3、成本管理,将损失和违规操作最小化;4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转;5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的生活方式和体验得到传达。
6、完成重大接待任务任职要求:五年以上相关工作经验;女,身高165以上,形象好气质佳,较强的沟通组织能力; 餐饮部门主管岗位职责21、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等);2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;3、了解市场动向，正确控制毛利率。
有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。
6、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;餐饮部门主管岗位职责31、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;9、上级领导交办的其他工作任务。
餐饮部门主管岗位职责4岗位职责:1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。
餐饮主管岗位职责及每日工作流程
餐饮主管岗位职责及每日工作流程餐饮主管是餐饮行业的管理人员，负责管理餐饮团队和确保顾客满意度。
餐饮主管的职责包括制定运营策略、编制预算、监督员工、维护设备等。
每天的工作流程包括计划、组织、统筹、协调和控制等环节。
以下是餐饮主管的主要职责：1.制定运营策略：制定餐饮业务的发展方向和计划，通过分析市场需求和竞争对手的情况，制定运营策略，包括定价、优惠活动等。
2.编制预算：根据经营方针和预期目标，制定餐饮业务的预算，包括人力资源、原材料、设备维护等方面。
3.员工管理与培训：招募、培训、考核和管理员工，确保团队的工作效率和服务质量。
4.食品质量和卫生管理：确保食品质量和卫生符合相关法规和标准，定期检查和评估厨房和设备的状况。
5.客户满意度管理：了解客户需求和要求，确保提供满足顾客期望的高质量服务。
6.设备维护和管理：定期检查和维修设备，确保其正常运行和安全性。
7.成本控制和利润管理：监督和控制餐饮成本，确保利润最大化。
8.协调与沟通：与其他部门和供应商进行沟通和协调，确保餐饮业务的顺利运作。
以下是餐饮主管的每日工作流程：1.早上开始工作前，检查厨房和设备的卫生和安全状况，确保满足相关标准。
2.检查库存量和食材的质量和数量，为当天的菜品准备做好准备。
3.与团队进行例会，交流当天的运营计划和客户需求。
4.监督员工工作，确保他们履行职责并提供高质量的服务。
5.检查食品质量和口感，确保符合顾客的期望。
6.处理客户的投诉和问题，及时解决。
7.定期与供应商进行沟通和协调，确认食材的质量和供货日期。
8.领导和参与活动和推广活动，吸引新客户和保持现有的客户。
9.收集和分析销售数据，评估业绩和市场需求，调整经营策略和推广活动。
10.整理和提交当天的销售报告和绩效评估。
11.结束工作前，检查和清理厨房、餐厅和设备，确保卫生和安全。
总结：餐饮主管的岗位职责包括制定运营策略、编制预算、员工管理、食品质量和卫生管理、客户满意度管理、设备维护和管理、成本控制和利润管理等。
餐饮主管岗位职责及每日工作流程
餐饮主管岗位职责及每日工作流程一、岗位职责作为餐饮主管，您将负责管理和组织餐厅的日常运营。
以下是餐饮主管的主要职责：1.人员管理：监督并指导餐厅员工的工作表现，确保高效的团队合作氛围。
负责员工的培训和发展计划，并对员工进行绩效考核和奖惩管理。
2.运营管理：制定并执行餐厅的运营计划，确保餐饮服务的质量和顾客满意度。
监测餐厅的销售数据和业绩指标，提出改进建议并实施相应措施。
3.采购和库存管理：负责餐厅食材、饮品和其他相关物品的采购，保持库存的充足和最优化。
与供应商保持良好的合作关系，并进行采购合同的谈判。
4.卫生与安全：确保餐厅内部和外部环境的卫生与安全符合相关规范。
监督员工遵守食品安全和卫生标准，并定期进行巡检和风险评估。
5.顾客服务：提供优质的顾客服务，处理客户投诉和问题，并确保顾客的满意度。
与顾客保持良好的沟通与关系，及时回应顾客的反馈和建议。
6.预算与成本控制：制定餐厅运营预算，并进行成本控制。
监控餐厅的开支，寻找降低成本和提高效率的机会。
二、每日工作流程作为餐饮主管，您的每日工作流程将涵盖以下主要步骤：1.早间准备：在餐馆开业前，检查并确保餐厅的准备工作完成，包括餐桌、餐具和其他设备的摆放整齐、清洁卫生。
2.员工安排：进行员工排班安排，确保餐厅各个职能岗位的人员配备到位。
在员工到岗前，进行简短的团队会议，说明当天的工作重点和目标。
3.库存检查：检查并记录餐厅库存的现有数量，了解进货需求和消耗情况。
与供应商联系，完成日常物品的订购，并及时更新库存记录。
4.工作监督：对餐厅的各项工作进行监督和管理。
与员工沟通，协调运营流程中的问题和难点，确保各项工作的顺利进行。
5.顾客服务：关注顾客的就餐体验，与客人互动，解决顾客的问题和需求。
及时向顾客提供菜单、介绍特色菜品，推荐餐饮组合。
6.销售统计：记录餐厅的每日销售数据，包括收入、顾客数量和销售量。
分析数据，了解餐厅销售情况，并根据数据调整运营策略。
7.员工培训：进行员工培训，包括新员工的基本操作培训和现有员工的进一步专业培训。
餐厅主管的岗位职责
餐厅主管的岗位职责餐厅主管的岗位职责精选篇1餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的.岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
餐厅主管的岗位职责精选篇2一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。
二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的.准备工作，下好估清单。
三、了解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台服务员手里。
四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、协助前台服务沟通前后方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。
六、协助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。
七、负责保管出菜单，以备核查。
八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。
餐厅主管的岗位职责精选篇31、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5、密切与采购部联络业务发展。
6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
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明洁物业
明白做人 洁净做事 1 餐厅主管岗位职责
（１）对公司经理负责。
发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作。
（２）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（３）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（４）负责本餐厅每日的餐前例会，并根据实际情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其 用、人尽其才。
（５）加强工作中的督导，及时发现和纠正服务工作过程中的问题，不断改善 服务质量，妥善处与甲方纠纷。
（６）热情接待，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户反馈信息 及意见，并及时上报经理。
（７）负责区域中物品使用正常完好，及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（８）做好宴会和会议服务的接待工作。
（果盘制作，开水）
（９）负责餐厅与工程部、仓管、秩序维护，保洁等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（１０）负责本部门的技能培训计划的制定与落实，不断提高员工业务水平与素质。
（１１）抓好防火、防盗及其它安全工作，争取做到零事故发生。
（１２）不断学习相关专业知识，提高自身素质修养，开拓思维，共同把餐厅工作做好。
（１３）对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖 惩建议。
（１４）积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交经理。
（１５）积极配合做好上级领导交待的其它工作。