厨房美食菜谱：胡萝卜牛肉片的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜牛肉片的做法
每年过年都会卤很多牛肉，最少也是卤7公斤，虽然卤的是7公斤的牛肉，可是卤熟的牛肉其实没多少，一公斤牛肉卤熟就是600克，这是因为牛肉本身的质地决定的，牛肉脂肪的、蛋白质含量高，而脂肪的80％都是水，煮熟水分流失会比较多，所以卤好的牛肉很贵的，这里都是90多元一公斤了。
每次卤熟的牛肉，先是直接吃，不带沾料，吃腻了就凉拌着吃，到最后就是用胡萝卜辣椒炒着吃，因为胡萝卜很适合搭配牛肉，颜色亮丽，辣味也出来了，味道也不错。也是一道很好的荤素搭配的热菜。
胡萝卜性温 味甘，性平功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳
用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等
胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能
此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。
食材
主料： 卤牛肉
胡萝卜
青辣椒
油适量
盐适量
蒜苗5根
姜2g
味极鲜5g
鸡精2g
步骤
1.主料：胡萝卜、卤牛肉、青辣椒
辅料：植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、鸡精
2.把胡萝卜洗净去皮切斜片，蒜苗洗净切段
3.青辣椒洗净切段，姜切末，
4.牛肉切片
5.把热锅凉油，油热8成下姜末、胡萝卜片翻炒出香味
6.下辣椒翻炒
7.下蒜苗头、加盐翻炒出香味
8.下牛肉片翻炒均匀
9.加味极鲜
10.蒜苗叶子翻炒一分钟
11.加鸡精 12.翻炒均匀即可
小贴士：喜欢吃辣椒的多加
牛肉是咸的，加盐必须在下牛肉之前
加盐不能太多
厨房美食菜谱：沙茶牛肉的做法
厨房美食菜谱：沙茶牛肉的做法
这阵子，朋友圈流行一个分享——潮汕妈妈都会做的家常菜，说在外的游子都会想念自己妈妈做的拿手家常菜，地道的潮汕味，浓浓的家乡情。估计，我们家小猪长大离家了，也会想念妈妈做的菜，其中最想念的就是炒牛肉。隔三差五的，我们家的肉食动物就会说——妈妈，不如今晚你炒牛肉给我吃吧。为了这牛肉，最讨厌上市场的他，都可以在放学后陪着我去买牛肉，甚至是自己去跑去买也可以的。
炒牛肉，最关键的是有好的食材，我喜欢用“吊龙瓣”，就是带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，肉香十足。这样的牛肉不需要太复杂的腌制，只要挂点油，掌握好火候，就可以炒出鲜嫩多汁、超级下饭的潮汕家常菜。
倒上一杯朋友给的韩国米酒，生活如此多娇！
食材
主料：
牛肉250g
食用油2汤匙
开水2汤匙
芹菜1小把
沙茶酱1汤匙 步骤
1.挑选好牛肉，让师傅帮忙切好。
2.洗净，下1汤匙食用油，拌匀腌制10分钟。
3.下油热锅，下沙茶酱。
4.用中小火慢慢将沙茶炒散，避免炒糊。
5.转大火，摇晃一下锅，让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底，下牛肉。
6.用筷子将牛肉滑炒。
7.拨炒至牛肉变色。
8.下滚汤或开水。
9.下洗净切段的芹菜段，炒匀熄火，装盘食用。
小贴士：牛肉先挂油，炒的时候可避免牛肉粘连；用筷子拨炒，可以让牛肉受热更均匀。
沙茶已有咸味，不需要再下盐调味。
厨房美食菜谱：牛肉胡萝卜饺子的做法
厨房美食菜谱：牛肉胡萝卜饺子的做法
中秋是个团圆的日子滴，可怜的是我家人口太少，满打满算，加上我家的狗狗，也不过5个人哟。晚上的中秋家宴，就简单的搞个牛肉胡萝卜饺子吧，这个可是儿子亲自点的哟。
食材
主料：
面粉300g
牛肉400g
盐适量
胡萝卜1根
水适量
鸡蛋1个
步骤
1.牛肉切成小块，用搅拌机打成肉泥
2.加入适量的水，用电动打蛋器搅打，至肉泥呈弹性状态
3.加入切碎的葱花和姜末、少许的酱油
4.搅拌均匀
5.把胡萝卜擦成丝加入到肉泥中 6.充分拌匀成饺子馅
7.面粉中打入一个鸡蛋，加入适量的清水
8.揉成光滑的面团
9.分成若干个小剂子
10.取一个面剂子，按扁
11.擀成饺子皮状
12.包入饺子馅
13.两边向中间捏合，下锅煮熟即可。
小贴士：在搅打肉馅时，利用电动打蛋器，会很省时省力滴。
一定要分次加入水，边加水，边搅拌，直到肉馅上劲，有弹性即可。
厨房美食菜谱：牛肉炖西红柿的做法
厨房美食菜谱：牛肉炖西红柿的做法
有汤有菜很好吃、适合东北天气
食材
主料：
牛肉300g
西红柿
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
盐适量
鸡精适量
油适量
大料适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
步骤
1.用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。 2.牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
3. 炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4.水开15分钟后，转小火炖1个小时，放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
5.放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
小贴士：等放西红柿的时候再放盐和鸡精、这样肉容易烂
厨房美食菜谱：胡萝卜蛋糕的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕具有丰富的维生素A和β-胡萝卜素。有益于消化，可以明目，是现代的健康食品。口感清爽，不黏腻，是下午茶或早餐的最佳选择。适合各种人群食用。
食材
主料：
面粉
胡萝卜
鸡蛋
橙子半个
白糖110g
色拉油55g
酵母粉8g
盐3g
巧克力10g
奶油108g
步骤
1.材料:鸡蛋4个，橙子半个，胡萝卜擦丝220克，白糖110克，色拉油55克，面粉180克，酵母粉8克，盐少许 2.准备小盆把胡萝卜、盐、色拉油搅拌均匀备用
3.准备小盆打入鸡蛋，这个时候烤箱预热200度
4.把鸡蛋打发成这个程度。鸡蛋糊出一道道褶不容易融合就好了
5.加入面粉和酵母粉用塑料刮板上下翻两下
6.再加入拌好的胡萝卜
7.搅拌到面粉、鸡蛋糊、胡萝卜完全均匀后倒入八寸模具内。用刮板把上面抹平。
8.放入烤箱，上火140度、下火130度，烤55分钟，时间到了把磨具倒在晾网上放凉。
9.用水果刀切成正方形，再拿出一块巧克力用水果刀刮出巧克力小圈圈就好了。
小贴士：很简单！
厨房美食菜谱：牛肉土豆泥的做法
厨房美食菜谱：牛肉土豆泥的做法
很多时候，我们总是习惯了已有的习惯，坚持了已有的坚持，却不知道坚持和习惯的意义何在。如果有一天打破习惯的习惯，走出坚持的坚持，我们会发现这个世界怎幺变了样呢。
菜菜屋不是爱讲大道理的人，菜菜屋更喜欢接地气的生活，充满烟火气息的生活才是生活的真谛，哪有那幺多人生哲理，哪有那幺多高大上的理论呢。昨天，明天，过好今天才重要。不为昨天而懊恼，也不为明天而恐惧，当下就是最好的礼物！
厨房也是这样的一个地方，原料食材信手拈来，有什幺就做什幺，什幺心情就做什幺心情的菜。重来没有廉价的食物，只有廉价的价值观。
从小到大吃惯了土豆炖牛肉，一度认为土豆和牛肉搭配那才叫黄金搭档，爽嫩韧劲的牛肉，粉滑软绵的土豆，荤素搭配再合适不过了，但是今天随手一做的卤牛肉土豆泥也可以颜值爆表，口味当先啊。
多了土豆泥的细腻，温暖体贴；牛肉粒若隐若现，犹抱琵琶半遮面，就是引诱的最高手段了吧。牛肉的卤味穿透在土豆泥间，浸润着土豆泥的每一个分子，然后舌尖和这味道完美结合，那唇齿间弥留的除了幸福的味道，还是幸福的味道。
食材
主料：
土豆
卤牛肉80g
韭菜30g
小葱适量
黑芝麻适量
十三香适量
花椒面适量
盐适量
步骤
1.1.提前将原料准备好，牛肉提前卤好（没有卤牛肉也没有关系，原味土豆也很美味）
2.2.土豆去皮切成块放入锅内蒸熟放凉待用
3.3.将蒸熟的土豆放入碗内捣碎成泥待用
4.4.锅内放少许油烧热，放入葱花炒香后，下土豆泥、十三香、花椒面翻炒均匀，临出锅前下韭菜粒、牛肉粒翻炒均匀，放适量盐调味
5.5.出锅后搓成球形（为了美观），撒上少许黑芝麻即可食用 小贴士：1.土豆最好选用白皮的土豆，含淀粉较多口感更软绵
2.家里没有卤牛肉也没有关系，做成简易版的土豆原滋原味也很美味
3.放入韭菜和黑芝麻可以增加成菜的风味和口感
厨房美食菜谱：牛肉金菇包的做法
厨房美食菜谱：牛肉金菇包的做法
昨天孩子说想吃包子，家里只有牛肉馅，和什幺搭合适呢？想了半天突然想到了金针菇，味道上配牛肉最合适，而且还富含锌，有利于脑部的生长发育。话不多说，备齐材料开做吧！
食材
主料：
牛肉馅500克
金针菇
面粉700克
葱姜末0适量
一品鲜酱油3汤匙
料酒2汤匙
蚝油3汤匙
五香粉1勺
香油0适量
盐2勺
鸡精1勺
酵母5克 糖5克
步骤
1.1.酵母和糖放入碗内加温水化开；
2.2.然后倒入面粉中加适量温水拌到无干粉状；
3.3.和成光滑的面团进行发制；
4.4.牛肉馅中加葱姜末、蚝油、料酒、盐、鸡精和五香粉拌匀，然后打水；
5.5.金针菇洗净控干水后切碎，然后放入肉馅中再加适量香油备用；
6.6.面团发至2倍大后进行充分排气；
7.7.然后分成大小相等的面剂子；
8.8.然后擀皮包制；
9.9.蒸锅内倒入温水然后将包子放入进行2次醒发；
10.10.醒发好的包子蒸15分钟，再关火焖5分钟即可出锅。
小贴士：牛肉馅中加入金菇和香油后先不要拌，等包子皮做好后再包，这样可以防止金菇出水后不好包。肉馅打水时，水分多次加入顺一个方向快速打制。
厨房美食菜谱：胡萝卜豌豆披萨的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜豌豆披萨的做法
自制胡萝卜豌豆马苏里拉奶酪披萨，不仅颜色诱人味蕾，出乎意料的口感也是一级棒，堪称完美结合很有创意的一款，披萨不一定放牛肉粒或者培根，买的现成披萨饼皮，烤熟之后脆脆的外皮，吃一口想两口。
食材
主料：
披萨饼皮1个
马苏里拉奶酪
橄榄油适量
盐适量
胡萝卜200g
豌豆适量
番茄酱适量
步骤
1.豌豆胡萝卜切丝
2.凉油热锅放入胡萝卜丝煸炒
3.加入豌豆
4.煸炒7成熟 5.披萨饼皮抹上番茄酱，放入胡萝卜丝和豌豆。
6.撒上马苏里拉奶酪丝
7.放入烤箱上下火，中层，170度，20分钟。
8.烤好后在里面焖一会儿等待奶酪变色好吃
小贴士：胡萝卜丝和豌豆用橄榄油煸炒到7成熟，披萨饼皮上先抹上番茄酱，放入胡萝卜和豌豆馅料，撒上马苏里拉奶酪120克，放入烤箱上下火，中层，170度，20分钟，烤好后在里面焖一会儿等待奶酪变色好吃。
厨房美食菜谱：凉瓜牛肉的做法
厨房美食菜谱：凉瓜牛肉的做法
食材
主料：
凉瓜1小条
牛肉
蒜头2粒
姜条些许
盐0适量
糖0适量
生粉0适量
酱油0适量
豆豉0适量
油少许
步骤
1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。
2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。
3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。
4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。
小贴士：今天这款菜做得不错，牛肉的鲜味完全带出来了。原来牛肉嗜甜不喜咸这种说法是正确的，所以先下糖再下盐并不是空穴来风。有人喜欢加小苏打粉，这样一来，牛肉是嫩口了，可肉本身的鲜味却流失了。不胜感慨，厨房这些活，看似简单，却学无止境。我的水平，充其量是幼儿园中班，继续努力！
厨房美食菜谱：胡萝卜牛腩砂锅煲的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜牛腩砂锅煲的做法
天冷了，我最喜欢的就是砂锅菜。砂锅保温效果好，吃到最后还是热乎乎的，吃着可真舒服呀！
食材
主料：
牛肉
土豆
胡萝卜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜苗适量
白酒适量
老抽适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
步骤
1.牛肉洗净切成小块 2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净
3.准备好葱姜八角桂皮
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料
5.倒入牛肉翻炒
6.加入白酒炒香
7.加入老抽炒至上色
8.再加入白糖继续翻炒均匀
9.把牛肉放入高压锅加入适量的开水，压20分钟
10.胡萝卜削皮切成滚刀块
11.土豆削皮切成滚刀块
12.压好的牛肉倒入砂锅内
13.加入土豆和胡萝卜放入适量盐继续焖烧
14.继续烧制20分钟最后撒上蒜苗关火
小贴士：牛肉要冷水入锅焯烫，才能把牛肉中的血水煮出来，牛肉无异味洗得更干净。
砂锅焖烧牛肉，先要大火煮开然后关小火加盖焖烧，这样才能保证牛肉口感酥烂。
厨房美食菜谱：自制吉野家牛肉饭的做法
厨房美食菜谱：自制吉野家牛肉饭的做法
再也不用花那幺贵的钱去吃吉野家的牛肉饭啦~自己做来又经济又实惠~肉还比吉野家的多一倍~
食材
主料：
肥牛片
西兰花适量
胡萝卜适量
洋葱适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
白糖适量
十三香适量
料酒适量
鸡精适量
步骤
1.此菜关键！！！
李锦记蒸鱼豉油
2.西兰花撕小块，胡萝卜切小块或切成片，洋葱（要黄皮的）切丝 3.肥牛片准备好，超市里卖的那种涮火锅用的肥牛片，我买了10块钱的，喜欢吃肉的可以多买点
4.西兰花和胡萝卜用开水焯几分钟，水里放少许盐
5.肉片下开水煮，水量刚没过肉片为宜，捞去血沫。
6.加入料酒1勺，十三香少许，白糖1勺，食盐、鸡精少许。加入洋葱，然后加入李锦记蒸鱼豉油3勺，盖锅盖煮5分钟，出锅前半分钟再加半勺李锦记，提味
7.将菜花和胡萝卜摆在新煮米饭的四周，浇上肉汤OK
小贴士：味道比吉野家还好~赶快试试吧~