厨房美食菜谱：笋干菜蛏子汤的做法
厨房美食菜谱：笋干菜蛏子汤的做法
蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏子可以做汤，也可以炒。
食材
主料：
蛏子280g
油适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
笋干菜8g
步骤
1.材料：蛏子、笋干菜（已泡发）。
2.将蛏子清洗干净，捞出待用。
3.将已泡发的笋干菜淘洗干净。
4.烧锅倒油烧热，下入淘洗干净的笋干菜翻炒翻炒。
5.接着，合入清洗干净的蛏子，加点料酒。
6.翻炒一下。 7.然后，加入一些清水煮开，煮至蛏子开口。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀，即可。
12.出锅，装入碗中。
小贴士：蛏子煮至开口就可以了，煮久了蛏子肉会缩小。
蛏子鲍鱼煲的制作
蛏子鲍鱼煲的制作
入冬了，又是煲仔饭出炉的日子，煲仔饭最大特色是够火候、够热、而且味香汁浓，所以入冬之后很多人都喜爱食用。近年来煲仔饭的款式推陈出新，最近我试过一款创新的煲仔菜，令我一试难忘，而且这个菜式做法非常简单，相信一般的家庭都可以做得到，今天我就在这教大家做这一个蛏子鲍鱼煲仔菜。
这个菜式的做法是先将罐装鲍鱼原罐放在锅中，倒入清水，水要浸过鲍鱼罐，记得不可以将罐打开，然后开火，以大火煮一个小时。提提大家，最好选用十至十二头的鲍鱼，这个分量适合一家四至六口食用。这一个煮鲍鱼的方法，目的就是令罐装鲍鱼变得软身。煮好的鲍鱼可以捞起，放凉后才开罐倒出，鲍鱼水则留下来。
至于蛏子，不妨选购一些约一只手指长的大小，不需要花钱去买苏格兰的蛏子王。买回来的蛏子要先劏好，将内脏去除，洗净后拿去氽水，但过程不可以太长，将蛏子放入热水中，一分钟右左就要捞起，然后将子肉取出，这时候的蛏子大约是三成熟。做这个菜式，我建议大家加入一点青菜，但不要用太会吸汁的菜种，我通常会选择用芥兰。将芥兰去叶，只要茎部。
所有材料处理好后，用蒜头放在砂煲爆香，将蛏子炒香，将鲍鱼汁放入，一起炮制，加入老抽、生抽及蚝油来调味，煮开后加入芥兰，直到收汁后，就可以上台食用。
厨房美食菜谱：丝瓜炒笋干丝的做法
厨房美食菜谱：丝瓜炒笋干丝的做法
现在正是丝瓜的旺季，用丝瓜炒笋干丝味道鲜香可口。
食材
主料：
丝瓜1根
油适量
盐适量
料酒适量
笋干丝适量
步骤
1.丝瓜去皮，准备适量笋干丝。
2.把丝瓜切小块备用。
3.锅里加适量油加热，然后把切好的丝瓜倒进去炒
4.丝瓜炒出水分后把笋干丝加进去翻炒几下，加适量料酒炒一会。
5.加入适量开水大火煮开
6.煮到汤差不多的时候加适量盐调味。
7.把做好的菜装入盘里。这样即香有鲜的丝瓜笋干丝就好了。 小贴士：选新鲜丝瓜一根，笋干丝是带咸菜一起晒干的那种好吃。
厨房美食菜谱：蚕豆海蛎汤的做法
厨房美食菜谱：蚕豆海蛎汤的做法
这道汤是老爸的最爱，之前老妈做了一次，结果第二天老爸下班后特意去小卖部那吩咐订了三斤蚕豆，又拎了一斤海蛎回家。晚上的时候老妈做好蚕豆海蛎汤，老爸就拿出红酒美滋滋的喝着。
食材
主料：
海蛎200g
蚕豆
油适量
盐适量
生抽适量
蒜蓉适量
姜丝适量
葱适量
淀粉适量
水适量
步骤
1.准备好材料
2.油锅七分热的时候下葱蒜姜爆香 3.待香味出来后加入清水和盐，中火
4.水开后下腌制过的海蛎（海蛎加生抽加少许盐提前入味，再加淀粉搅拌均匀），中火
5.两分钟后再下蚕豆（蚕豆加少许淀粉和水搅拌均匀），中火
6.两分钟后转小火，锅里下少许鸡精，也可以不加，海蛎本身味道就很鲜美了
7.盛入汤盆，撒上葱花即可
小贴士：这道菜所添加的材料都是比较容易熟的，所以一定要掌握好时间，太长了蚕豆会很烂不好吃了。
厨房美食菜谱：大丰收汤的做法
厨房美食菜谱：大丰收汤的做法
大丰收，顾名思义，就是丰收季节的纪念菜；所谓不忘记秋收的丰盛！我这里的不少餐厅都有大丰收，但是与众不同。都是秋季的粗粮，有南瓜、红薯、紫薯、玉米、胡萝卜等都是蒸熟的，有的还加了小黄瓜，都摆在在大盘子里，紫色的，红色的、绿色，煞是好看闻着香浓诱人。可以作为粗粮主食，都是作为最后一道菜上桌，所以很受欢迎！
大丰收也是我们去餐厅必点的一道菜的，在吃腻了大鱼大肉以后，清淡的粗粮端上来，那实在是清除油腻该换换口味了。还可以清理肠胃了。可是现在的大丰收已经改成了汤汤水水的大丰收了。
朋友搬新房，邀请去贺喜，在一家大酒店大摆筵席。其中一道大丰收端上来。我以为是蔬菜炖的骨头汤，仔细看看了，又挖了一小碗尝尝，原来是大丰收改了做法，不是蒸熟的粗粮了，而是把那些食材都炖在一起了，红红黄黄、汤汤水水喝起来别有一番滋味，加了少许盐，有南瓜和红薯的清甜，咸甜适中，这次就把大丰收汤做出来了，简单的美味。
食材
主料： 花生米
南瓜
胡萝卜200g
红薯
玉米半根
色拉油1大勺
盐1茶勺
胡椒粉2g
步骤
1.主料：南瓜、花生米、胡萝卜、玉米、红薯
辅料：色拉油、盐、胡椒粉
2.把花生米用凉水侵泡2小时以上
3.胡萝卜洗净去皮切块
4.南瓜洗净去皮去籽切块，红薯洗净去皮切块，玉米从中间切块切块
5.把花生米凉水下锅，大火烧开，转小火煮20分钟
6.加胡萝卜、玉米煮10分钟
7.加红薯、南瓜再煮10分钟
8.加色拉油
9.加盐煮2分钟
10.撒上胡椒粉
11.搅拌均匀即可出锅 小贴士：花生米侵泡的越久，煮的时间越短
胡萝卜和玉米先加，红薯和南瓜好熟，后加
次顺不能乱了，要不没熟的，太过熟烂的
厨房美食菜谱：蛏干瘦肉汤的做法
厨房美食菜谱：蛏干瘦肉汤的做法
这道汤富含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美。很适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾等人群饮用，此外，还是不错的解酒汤哦！
食材
主料：
瘦肉400g
蛏干
盐4g
白胡椒粉8粒
姜4片
料酒20ml
水量1400ml
步骤
1.蛏干用温水泡10-20分钟回软，用牙签划开沙包，去除杂质、内脏，继续泡发至肉质丰满后捞出备用；
2.瘦肉切2厘米见方块，凉水下锅水开后焯烫2分钟，捞出洗净血沫；
3.白胡椒粒炒熟备用；锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）和水； 4.盖好锅盖，启动【煲靓汤】功能；
5.待烹饪结束后，撒入盐，搅拌均匀即可。
小贴士：1、涨发蛏干时可加入少许食用碱，涨发效果更好。
厨房美食菜谱：#美的云浓香压力锅之#笋干老鸭汤的做法
厨房美食菜谱：#美的云浓香压力锅之#笋干老鸭汤的做法
买了只野鸭，配上笋干，有云浓香电压力锅，完美的笋干老鸭汤就有了
超级香超级浓，全家赞不绝口，不管是从肉质的软烂程序还是汤和鲜美浓香都无可挑剔。
食材
主料：
笋干
鸭
水1600ml
大葱2段
盐适量
姜2片
枸杞3g
料酒1大勺
步骤
1.笋干提前和水泡开，最好是嫩笋干，我用的是自家晒的笋干，非常鲜嫩 2.鸭子切块洗净
3.打开云浓香电压力锅，鸭肉放入锅中，加入没过鸭肉的水
4.盖上盖子，锁好锁后选择{蒸汽清洁}程序，按开始
5.煮至冒汽后说明已经煮沸了，再煮两分钟后打开，倒出鸭肉再次用凉水洗净待用
6.泡好的笋干切段，准备好大葱和姜
7.内锅洗净后放入鸭肉、笋干、大葱和姜，调入料酒，再加入水
8.盖上盖子锁好后选择{肉/鸡}程序，按开始键后即可开始煲汤了
9.程序结束后打开盖子调入盐，加入枸杞，再盖上盖子焖10分钟出锅
小贴士：1、笋干一定要够嫩，不然炖出来不好吃
2、我用的是野鸭，炖出来非常香，第一次煮开后的水都煮出黄黄的一层油，第一次煮沸的水如果不舍得倒掉的话可以用筛网过滤一下，留着再次炖汤或是煮面条，不过味道会比较大，去味的料酒和葱姜则需要多加一些。
笋干炖白菜的好吃做法
笋干炖白菜的好吃做法
笋干炖白菜，虽然是简单的食材，不过炖好的菜肴鲜美无比，是非常下饭的一道米饭杀手菜。那么笋干炖白菜怎么做会好吃呢?下面是店铺整理的有关笋干炖白菜的做法，以供大家阅读。
笋干炖白菜的成品图
笋干炖白菜的食材准备
笋干炖白菜的做法步骤
1.准备好所有的食材，笋干提前泡发并煮10分钟后备用。五花肉切片。
2.大白菜洗净切大块。姜切片，葱切段。
3.炒锅倒油放入五花肉翻炒至变色吐油。
4.再放入葱姜八角翻炒。炒制五花肉颜色微黄。
5.放入笋干翻炒。
6.加入酱油，料酒翻炒。
7.再加入白糖继续翻炒。
8.加入适量的清水大火煮开中火闷烧15分钟。
9.然后加入大白菜。
10.加盖继续中火闷烧10分钟。
11.白菜变软入味开大火，加盐调味。
12.最后加少许鸡精关火。
笋干炖白菜的做法小贴士
这道菜笋干要提前浸泡，也可以在头天晚上浸泡好，第二天再用水煮上10分钟然后在烹饪。这样笋干口感好也容易入味。
五花肉起到提味增香的作用，所以不用太多，稍微肥一些的更好。
白菜的食疗价值
白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素、膳食纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动的作用。 白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
白菜含有丰富的纤维素，纤维素的重要作用就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
厨房美食菜谱：笋干丝瓜番茄汤的做法
厨房美食菜谱：笋干丝瓜番茄汤的做法
这个是很家常的汤，然而家常的恰恰是最适合人的，这一道丝瓜番茄汤，有丝瓜，而丝瓜有通调乳房气血，催乳和开胃化痰的功效，对于产后的孕妇来说是很好的；番茄又是富含维生素很多的食材，即使是备孕期的女性，吃了也很不错的。。
食材
主料：
丝瓜
番茄
笋干适量
步骤
1.准备一些笋干，最好是带有笋干的干菜。
2.番茄洗干净，丝瓜洗干净后去皮。
3.两样都切块。
4.锅中放水，先煮笋干。
5.加入丝瓜。
6.加入番茄，煮熟就可以了。
小贴士：笋干不容易熟，要先煮，而且笋干是咸味的，不必另外加盐了。
厨房美食菜谱：笋干炖鸡爪的做法
厨房美食菜谱：笋干炖鸡爪的做法
每年的春季一到，家里鲜笋就会不间断，每每这个要吃完了邻居就给你送来了一大个，等那个要吃完了，某个亲戚就又给你送来。
记忆中，是那个家里经济不好的表姨，每次都是用那种装米的袋子给你扛个四五六个，吃的你嘴歪歪……原因是因为俺家的爹爹超爱笋，我们也跟着有口福。
每当笋一多到吃不完，爹爹就会把笋切条煮一煮，然后放太阳底下暴晒成笋干，等过了笋季，俺家照样有笋吃~~∩ˍ∩
这次的笋干是爹爹从老家托人带过来的，所以吃的也倍香……
食材
主料：
笋干1把
鸡爪
辣椒微量
蒜瓣5粒
步骤 1.笋干提前一个晚上浸泡
2.洗净，切小块
3.鸡爪对半切开
4.放小锅中略煮一会
5.倒掉浮水，鸡爪洗干净
6.大蒜粒拍扁备用
7.炒锅里放适量油，加入少量白糖
8.炒至变糖色，冒泡泡
9.放入鸡爪，使均匀的沾上
10.接着下蒜瓣跟笋干，接着炒
11.加入水，下盐，酱油，十三香
12.待水烧开，移至电饭煲
13.按下煮饭键
14.中途可以翻一翻，以免沾锅底，喜欢辣的可以加些辣椒哈，待汤汁收干即可
小贴士：无
干贝蛏干炖猪肚的做法
第 1 页 干贝蛏干炖猪肚的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天就为喜欢做菜的朋友来介绍干贝蛏干炖猪肚的方法！
1.干贝和蛏干分别提前用冷水泡发
3.冷水将洗净的猪肚放入，加入香叶、花椒、干辣椒烧开去污然后用清水冲洗
4.切小段
5.放入烧开的锅中再次蒸上10分钟左右（这一步可以防止在炖煮过程中猪肚缩水变硬）
6.将所有加工好的材料放入电压力锅
7.加适量的清水，料酒、香叶和姜片各少许，按“肉/鸡”键即可，开锅后加点盐和鸡精
常年吃外卖的你，如今掌握了干贝蛏干炖猪肚做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
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