河豚鱼的营养价值
河豚营养价值及功效有哪些？
河豚营养价值及功效有哪些？也许很多人没有吃过河豚，但大家一定知道河豚这种海洋动物，河豚的另一个名称是河鲀，其实河豚还有很多种名称，比如又称为气鼓鱼，或者称为街鱼等等，现在人们用河豚做成的美食有很多，比如星斑叉鼻鲀、红鳍东方鲀等等，下面详细介绍河豚肉的功效和作用。
河豚营养价值及功效：河豚味甘，性温。
有毒。
能除风湿，补脾利湿。
河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。
河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。
以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。
河豚毒素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。
用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚；脾虚水肿。
1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
国古代医学以为：河豚鱼能消肿解毒、散结镇痛，治疥癣虫疮、无名肿毒。
其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。
现代科学研究以为：河豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。
河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EpA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。
河豚鱼的食用方法：鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。
唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。
腌制后俗称“乌狼鲞”。
卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。
亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。
”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。
食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。
方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。
河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。
豚蛋的功效与作用
豚蛋的功效与作用豚蛋就是河豚，因为地区的不同，所以称呼是不一样的，但有很多的名称野生的豚，但大多数都是有毒的，而且毒性还会非常强，所以在吃豚蛋的时候要注意，看是否是人工养殖的，还是野生的，野生的是不可以使用的，必须要吃人工养殖，人工养殖的没有毒素，而且肉质鲜美，功效和营养价值也很高。
河豚的营养价值：河豚的营养价值：1、河豚味甘，性温。
有毒。
能除风湿，补脾利湿。
1、河豚味甘，性2、河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。
3、河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。
以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。
河豚毒素有镇痛作用。
河鲀(Tetraodontidae;pufferfishes)，俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。
(注：河豚的叫法存在错误，但因为传播广泛，好多地方称之河豚，其实河豚为哺乳动物，请加以区别。
类似于猫熊，错误的叫法接受度高之后便称之为熊猫。
)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。
另有"气泡鱼"、"吹肚鱼"、"河豚鱼""、"气鼓鱼"(江苏、浙江)、"乖鱼"(广东)、"鸡抱"(广东)、"龟鱼"(广西)、"街鱼"(用闽南话读)(福建)、"蜡头"(河北)、"艇鮁鱼"等称呼。
古时称"肺鱼"。
英文名：pufferfish。
河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。
常见的有红鳍东方鲀(Takifugurubripes)、暗纹东方鲀(T.fasciatus)、黑鳃兔鲀(Lagocephalusinermis)、凹鼻鲀(Chelonodonpatoca)、黑斑叉鼻鲀(Aronthronnigropunctatus)等。
河豚的功效与作用,河豚的适宜人群和禁忌人群
河豚的功效与作用,河豚的适宜人群和禁忌人群
河鲀俗称河豚，又名起泡鱼、气鼓鱼等，这种鱼类自古就生存在我国沿海的江河流域中，在被捕获时因为发出的叫声类似猪叫，所以取名“豚”。
河鲀体内含有河鲀毒素，存在于河鲀体内各个部位，特别是卵巢和肝脏中，毒素含量较其他部位高，一般在肌肉中不会含有河鲀毒素，但在河鲀死后，毒素可能会渗透到肌肉组织中，因此，在食用河鲀时必须要做好严格的清理。
尽管河鲀中含有毒素，但在我国沿海部位及日本、朝鲜等地方的人都对河鲀肉赞不绝口。
1、适宜人群：因为河鲀性平，味甘，具有健脾开胃的功效，并且能够降血压、促进大脑发育，所以一般人群均可食用，但河豚的卵巢和肝脏有毒，食用需谨慎。
2、禁忌人群：海鲜过敏人群慎食。
河豚性平，味甘，具有健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
常见的健脾开胃食物：山药、莲子、白果、猪肚、土豆等。
由于河豚中含有丰富的二十二碳六烯酸（简称DHA），这种不饱和脂肪酸能够维持并促进神经细胞的生长，能够促进大脑的发育。
常见的促进大脑发育食物：黄豆、鸡蛋、坚果、动物内脏等。
在河豚体内富含二十碳五烯酸（简称EPA），是一种人体必需的脂肪酸，能够有效防止胆固醇和脂肪在血管中沉积，从而减少血栓的形成，并且具有降血压的作用。
常见的降血压食物：芹菜、葱、海带、黑木耳、香蕉、猕猴桃等。
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河豚简介
河豚简介河豚，是一种肉味极为鲜美的洄游性鱼类，被誉为“百鱼之王”和“鱼中极品”河豚鱼种类繁多，我们经常看到和食用的主要是暗纹东方豚，条纹东方豚，和橘黄豚。
河豚在所有鱼类餐食中历史悠久，而且长盛不衰，由此衍生出的河豚文化更是源远流长，丰富而精美。
河豚名列”长江三鲜”之首，为传统美食中的典范，其肉质鲜嫩，食后满口生津，唇舌溢香味美绝。
在日本河豚享有“菜肴之冠”的美誉。
在中国自古也就有“拼死吃河豚”之说。
另据科学证明，河豚鱼还具有无与伦比的营养和保健作用。
其体内的脑黄金、蛋白质、谷氨酸含量为鱼中之最；核酸含量达每百克4.69克，为生物中第一位；脂肪含量仅有0.26克，为鱼中最低；另外还含有丰富的维生素、硒、锌等多种微量元素。
长期食用河豚鱼可增强机体免疫力，对防治心脑血管疾病、高血压、肝炎、肺结核、性病等具有特殊的食疗作用。
同时，河豚鱼还可滋阴补阳，治疗关节炎，祛风湿，活化大脑神经细胞，改善大脑功能，起到醒脑、益智的作用。
二战后，xx人平均寿命为87.6岁，居世界第一；心脑血管疾病和癌症的发病率全世界最低；平均身高增长6公分～8公分，年轻一代比中国人平均身高高出2公分；日本人均综合素质全世界第一。
经联合国卫生组织调研得出，这与日本人的科学饮食和持久食用河豚鱼是分不开的。
中国早在秦始皇朝代的《山海经》、汉代的《论卫》、隋朝的《病原候论》等古书里，都有过关于河豚鱼的记述，几千年的传统文化给了河豚极高的知名度。
自古文人墨客对河豚的描写更是让河豚登上了传统美食的巅峰。
乾隆皇帝下江南时食用的“巴肺鱼汤”就是河豚。
鲁迅先生的：“故乡黯黯锁玄云皓齿吴娃唱柳枝岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚”就是描写坪井芳治邀鲁迅往日本饭店共食河豚的佳句。
其中苏轼的；竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
让妇孺皆知！我国古谚云：不食河豚，xx鱼味，食了河豚百鱼无味。
河豚不但营养丰富，滋补功能也是首屈一指，从食疗的角度河豚鱼可维持人体营养均衡、改善肤质，增进免疫功能，尤其它的清洁血管、健脑、养心滋补作用非常突出。
河豚的功效与作用及药用价值
河豚的功效与作用及药用价值【出处】出自《日华子本草》；《纲目》：河豚，今吴、越最多。
状如蝌蚪，大者尺余，背色青白，有黄缕纹，无鳞、无鳃、无胆，腹下白而不光，率以三头相从为一部。
彼人春月甚珍贵之，尤重其腹腴，呼为西施乳。
【拼音名】Hé Tún【英文名】Ocellated puffer, Vermiculated puffer, Obscure puffer【别名】赤鲑、鯸鮧鱼、鯸鲐、鲑鱼、鹕夷鱼、嗔鱼、吹肚鱼、鰗鮧、河魨鱼、气泡鱼、胡夷鱼【来源】药材基源：为鲀科动物弓斑东方鲀、虫蚊东方鲀、暗纹东方鲀及同属多种动物的肉。
拉丁植物动物矿物名：1.Fugu ocellatus(Osbeck)[Spheroides ocellatus Osbeck]2.Fugu vermicularis (Temminck et Schlegel)[Spheroides vermicularis Temminck et Schlegel]3.Fugu obscurus(Abe)[Spheroides obscurus Abe]采收和储藏：四季捕捉，捕后去净内脏、血、皮、头，取净肉，鲜用或晒干。
煮食河豚，应煮较长时间，以防中毒。
【原形态】1.弓斑东方鲀，体长一般为10-15cm，头部、体背及腹面均有细弱小刺，背刺区与腹刺区分离。
吻部、头体两侧及尾部光滑。
头体背侧面灰褐色，微绿。
体侧在胸鳍后上方，各有一黑绿色而带橙色边的大斑，并有一弓形横过背部的黑绿色鞍状斑，鞍癍斑具橙色边缘。
背鳍基部两侧具一圆形大黑斑。
腹面白色，各鳍灰黄色。
2.虫蚊东方鲀，本种与弓斑东方鲀的区别是：有许多圆形和长虫纹形白点。
3.暗纹东方鲀，本种与弓斑东方鲀的区别是：棕褐色，背侧面具不明显的暗褐色横纹4-6条，横纹之间白色狭纹3-5条。
胸鳍后上方体侧处具一圆形黑色大斑，边缘白色。
【生境分布】生态环境：1.栖息于近海，亦进入河口咸淡水区域。
吃河豚有什么好处
吃河豚有什么好处自从人们发现了河豚的鲜美味道之后，合同就成为了大家所追捧的一种水产品，但是由于河豚中含有剧毒，所以因为吃河豚导致死亡的案例也不在少数。
就算如此也无法阻挡人们对河豚的热爱，不少人都加入了吃河豚的大军之中。
而人们吃河豚的话不仅是口感鲜嫩，对人体有怎样的好处呢?女人吃河豚的好处1、增白养颜河豚含有丰富的胶原蛋白，是增白养颜的名品。
2、健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、利尿消肿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、补脑河豚含有EpA、DHA这两种被称为"脑黄金"的特殊脂肪酸，对脑健康有大补的功效。
5、抑制肿瘤河豚的精巢含有特殊的天然活性物资，例如鱼精蛋白具有抗生作用，对人体内的肿瘤有抑制作用。
河豚的营养价值1、河豚富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
2、河豚鱼每100克肌肉中硒的含量41.25微克是团鱼硒含量15.19微克的2.7倍、锌含量3.65毫克是团鱼锌含量2.31毫克的1.58倍。
3、河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量很高，其中蛋白质含量23.7%比一般鱼类高出约5%。
4、河豚鱼除富含蛋白质外(养殖17.71%、野生18.75比一般鱼类高出2~3%)，还含17种氨基酸和牛磺酸(参见表一)、鱼精蛋白、胶原蛋白等。
5、河豚鱼的不饱和脂肪酸含量超过20%，其中DHA(脑白金)占15.36%，EpA(脑黄金)为6.19%，碳水化合物0.26克，总热量95.70千卡，维生素A为104单位，维生素B1含量为110微克，维生素B2含量100微克、维生素B3含量2.5毫克。
河豚鱼的功效
河豚鱼的功效河豚鱼看起来普普通通，只有当河豚鱼遇到危险的时候身材会鼓起来，看起来就好像的一个圆圆的球一样，非常的可爱。
就这样一个比较可爱的河豚鱼却含有剧烈的毒性，每年都会出现因为食用了河豚鱼之后出现中毒现象的事情。
同时河豚鱼也含有丰富的营养成分，食用河豚鱼对身体健康有很多的好处。
河豚鱼的功效用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。
1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3.河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。
河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。
河豚的毒素也可用来制作止痛剂，如用其制成的强镇痛剂，就对癌症病人的止痛有明显效果。
河豚鱼的适用人群河豚鱼一般人都能食用。
但是虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。
另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。
河豚鱼的毒性河豚毒素存莅于河豚睾丸、卵巢、肝、脾、卵、眼球及血液内。
如煮食时处理不当，即可引起中毒。
一般在食后约半小时至3小时内，即发生中毒症状，先出现胃肠道局部刺激症状，继则口唇、舌、上下肢知觉迟钝;而指尖尤甚，渐至四肢运动麻痹，呼吸困难，皮肤发紫，脉搏细小频数，血压体温均下降。
瞳孔散大，言语障碍，终致呼吸麻痹而死。
临死时，意识大都清晰。
急救处理：及时进行洗胃、催吐、导泻、补液、纠正电解质紊乱及酸中毒，必要时输氧。
民间用鲜橄榄、鲜芦根各4两，洗净，捣汁服。
河豚营养需求
第一章河豚营养需求一、蛋白质 蛋白质是生命的重要组成部分，是构成鱼体各器官的主要成分。
鱼类摄食的蛋白质在消化道中分解成氨基酸后被吸收，用于维持鱼体蛋白质的更新、生长和用作部分能源。
鱼类在仔、稚幼鱼阶段对蛋白质的需求量高于成鱼阶段，并且最好的蛋白源是多种蛋白质的混合物，使其氨基酸组成接近河豚体蛋白质的氨基酸组成，即达到河豚对氨基酸的需求平衡。
以体重增加率、饲料效率、蛋白质效率、蛋白质利用率为指标，红鳍东方鲀用酪蛋白源为饵料蛋白源的最适合蛋白质含量为50 % ，以白鱼粉为饲料蛋白质源的饲育效果不如鲜活饵料。
饲育用饵料玉筋鱼、鲐鱼的肌肉蛋白质成分与红鳍东方鲀类似，饲育效果却不同，可能是其蛋白质营养（即蛋白质中所含氨基酸种类组成）不同的缘故。
宇川正治（1996）等将含50 ％沿岸鱼粉的饵料为对照组(1组），饲料2～5 组分别添加10 % , 20 % , 30 % , 40 ％的大豆粕代替沿岸鱼粉，饵料6 组添加20 ％的大豆粕，同时补充氨基酸混合物并增添活性冻蛋白，各自制成专一湿性颗粒饵料，将平均体重25 克的红鳍东方鲀在水槽内饲养36 天，测定其生长、饲料效率、体成分、血液性状、蛋白质消化率等。
试验结果表明：在添加10 ％～30 ％的大豆粕组与不添加大豆粕的高鱼粉饵料组在生长、饵料效率、鱼体成分等方面相类似；但添加30 ％大豆粕组的血液性状稍差；添加40 ％大豆粕组的血液性状、蛋白质消化率等都明显更差；采用补充DL-蛋氨酸和L-赖氨酸没有看到明显效果。
以上结果说明在红鳍东方鲀饵料里，大豆粕的利用是有效的，其添加量可为20 ％～30 ％。
二、脂肪脂肪是由碳、氢、氧三种元素构成的，在人工养殖条件下，鱼类脂肪代谢有较大的变化。
饵料中脂肪的主要生理功能是产生热能和以磷脂、糖脂等类脂形式，构成细胞膜的类脂层和体内多种组成部分。
脂肪还有节约饵料蛋白质的作用，并且是脂溶性维生素的载体。
由于海水肉食性鱼类的必需脂肪酸是高度不饱和脂肪酸，其中又以二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸最为重要。
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河豚鱼的营养价值
河豚鱼肉很白很密，鱼肉中没有小鱼刺，极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉，作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味。
”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。
食用河豚鱼，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格，方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。
河豚鱼肉质细腻、味道鲜美。
近代对河豚鱼的营养价值进行了分析，鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒，其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%，微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍，至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。
河豚鱼的医用价值河豚鱼不但营养丰富，还具有很高的药用价值。
1.河豚鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。
用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。
2.河豚鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白，这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用，对流行性感冒有疗效，对肝癌肝昏迷者有疗效。
由此可见，河豚鱼真可谓全身是宝，这些可能就是人们自古钟情于河豚鱼的原因之一。
河豚鱼可以做成火锅,煮汤,还有生切片.做河豚鱼切记要去鱼头,内脏,皮,以及用清水冲洗鱼内腹,因为这样可以彻底地清除河豚鱼的毒素,因为河豚鱼的内脏以及血液都是有剧毒的.。