葡萄糖与果糖PPT课件
结论： 1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基
结构式
比例模型
球棍模型
结构简式：
CHO
CH2OH (CHOH )4CHO 或 （CHOH）4
CH2OH
葡萄糖与果糖结构式比较
葡萄糖
果糖
葡萄糖与果糖结构区别：
名称 分子式 结构简式
葡萄糖
果糖
C6H12O6
CH2OH(ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱHOH)4CHO
官能团
判别
多羟 —OH、—CHO 基醛
糖类的组成、分类与来源
1．概念 糖类是 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 。它们 是 绿色植物光合作用 的产物。 2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类化合物 。糖多类数 最糖 早类 被化 称合 为碳物“水可化用合通物式Cm(H”2O)n来表示，因此
思考：糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表
多羟 基酮
从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 同分异构体 。
性质：
1、葡萄糖与果糖物理性质比较
： 名称 色、态 甜味 熔点
溶解性
葡萄糖 无色 有 146℃ 水中易溶，乙醇中稍溶，乙醚中 不溶 果糖 晶体 最甜 103-105℃ 在水、乙醇、乙醚中 易溶
葡萄糖
果糖
2、葡萄糖与果糖化学性质：
由葡萄糖的结构特点，请你归纳一 下它的化学性质有那些？
实验式 CH2O
分子式 （CH2O）n
探究二、探究葡萄糖的分子组成
葡萄糖的质谱图
180
葡萄糖的分子式为C6H12O6
探究三、探究葡萄糖的结构
请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合 葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有 哪些官能团？
可选用的试剂（仪器任选）
①FeCl3溶液
②氨水
③AgNO3溶液 ④NaOH溶液
2 糖类
第1课时
目标定位
1.了解糖类的概念、分类及结构特点。 2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、麦芽 糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及 它们之间的相互转化关系。 3.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使大 家进一步认识体验化学物质探究的过程，理 解科学探究的意义，学习科学探究的基本方 法，提高科学探究的能力。
b.与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：
△
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
c.使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
醇的性质 取代、氧化、消去、酯化
等
其他反应 C6H12O6 催化剂 2C2H5OH + 2CO2
生理氧化反应： C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804 kJ/mol
HO －CH2－（CHOH）4－CHO
醇的化学性质
醛的化学性质
列举葡萄糖的化学性质
醛的性质
①加成反应：
Ni△
CH2OH(CHOH)4CHO+H2
②氧化反应
CH2OH(CHOH)4CH2OH
a.银镜反应: CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
结构：
讨论：
测定有机物的分子结构，应该 从何处入手？分哪几步来完成？
确定元素组成 确定分子式
确定结构式
探究一、探究葡萄糖的元素组成 思考与交流： 怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？
燃烧法
李比希燃烧实验装置
O2
氯化钙
碱石灰
m=1.80g葡萄糖 △m=1.08g △m=2.64g
0.12molH 0.06molC m(C)+m(H)=0.84g<1.80g m(O)=0.96g 0.06molO
5、来源
6CO2 + 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6 + 6O2
葡萄糖与果糖
存在 结构 性质 用途
存在：
葡萄糖是自然界中分布最广的糖，存在于葡萄及其他带 甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中。动物 的血液、脑脊液、和淋巴液中也含有葡萄糖。
果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中 含量较高。
Cu(OH)2 加入CH２OH， 有绛蓝色 CH２OH
Cu(OH)2 加入CH２OH， 有绛蓝色 CHOH CH２OH
结论：绛蓝色现象是多羟基物 质作用的结果。
精确实验测得：
1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放 出2.5mol的氢气。
2. 1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反 应生成酯
3. 葡萄糖与H2加成时，被还原成 直链的己六醇；
果糖的性质
①酯化反应 ②加成反应(催化加氢) • ……
注意：果糖是一种多羟基酮(酮糖)，果糖分子中并无醛基存在， 但果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成 醛糖；二是发生裂解，产生含醛基的有机物。由此可知，果糖 溶液中含醛基，可发生银镜反应。
示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖 类吗？糖类分子中含有水分子吗？
解答 大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示， 其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定
的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖（ C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）；少数符合糖类通 式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲 酯（HCOOCH3）、乳酸（C3H6O3）；通式只表明糖 类的元素组成，并不反映糖类的结构，糖类分子中 并不存在水分子。
⑤CuSO4溶液
⑥稀硫酸
可选用或④⑤检验醛基
【实验现象推断 】
在一试管里加入 2 mL 10％ NaOH 溶液，滴加5％ CuSO4溶液5滴， 再加入2 mL 10 ％的葡萄糖溶液 ，观察现象再加 热，观察现象。
蓝色溶液
NaOH
是蓝醛色基沉导淀致吗？
葡萄糖
绛蓝色溶液
加热
砖红色沉淀
信息提示
Cu(OH)2 加入C２H５OH，无绛蓝色
解答 糖不一定有甜味，如：纤维素等。有甜味
的不一定是糖，如：木糖醇、甘油、糖精（ 糖精
的主要成分是糖精钠，糖精钠属芳香族化合物，即 苯的衍生物，是一种无营养型的甜味剂，其甜度为 蔗糖的500倍，在食品中使用它只是用来增加食品 的甜度、改善口味、增加人的食欲，其本身没有任 何营养）等
4、相互转化
3．分类 根据 糖类能否水解以及水解产物的多少 划分。
(1)单糖： 不能水解 的糖，如 葡萄糖、果糖 等。
(2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成 2～10 mol 单糖的糖。其 中能生成2摩尔单糖的糖又叫 二糖 ，如 麦芽糖、蔗糖 等
。
(3)淀多粉糖、：纤1摩维尔素糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，
如
等。
思考：糖一定有甜味吗？有甜 味的一定是糖吗？
结构式
比例模型
球棍模型
结构简式：
CHO
CH2OH (CHOH )4CHO 或 （CHOH）4
CH2OH
葡萄糖与果糖结构式比较
葡萄糖
果糖
葡萄糖与果糖结构区别：
名称 分子式 结构简式
葡萄糖
果糖
C6H12O6
CH2OH(ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱHOH)4CHO
官能团
判别
多羟 —OH、—CHO 基醛
糖类的组成、分类与来源
1．概念 糖类是 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 。它们 是 绿色植物光合作用 的产物。 2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类化合物 。糖多类数 最糖 早类 被化 称合 为碳物“水可化用合通物式Cm(H”2O)n来表示，因此
思考：糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表
多羟 基酮
从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 同分异构体 。
性质：
1、葡萄糖与果糖物理性质比较
： 名称 色、态 甜味 熔点
溶解性
葡萄糖 无色 有 146℃ 水中易溶，乙醇中稍溶，乙醚中 不溶 果糖 晶体 最甜 103-105℃ 在水、乙醇、乙醚中 易溶
葡萄糖
果糖
2、葡萄糖与果糖化学性质：
由葡萄糖的结构特点，请你归纳一 下它的化学性质有那些？
实验式 CH2O
分子式 （CH2O）n
探究二、探究葡萄糖的分子组成
葡萄糖的质谱图
180
葡萄糖的分子式为C6H12O6
探究三、探究葡萄糖的结构
请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合 葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有 哪些官能团？
可选用的试剂（仪器任选）
①FeCl3溶液
②氨水
③AgNO3溶液 ④NaOH溶液
2 糖类
第1课时
目标定位
1.了解糖类的概念、分类及结构特点。 2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、麦芽 糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及 它们之间的相互转化关系。 3.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使大 家进一步认识体验化学物质探究的过程，理 解科学探究的意义，学习科学探究的基本方 法，提高科学探究的能力。
b.与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：
△
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
c.使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
醇的性质 取代、氧化、消去、酯化
等
其他反应 C6H12O6 催化剂 2C2H5OH + 2CO2
生理氧化反应： C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804 kJ/mol
HO －CH2－（CHOH）4－CHO
醇的化学性质
醛的化学性质
列举葡萄糖的化学性质
醛的性质
①加成反应：
Ni△
CH2OH(CHOH)4CHO+H2
②氧化反应
CH2OH(CHOH)4CH2OH
a.银镜反应: CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
结构：
讨论：
测定有机物的分子结构，应该 从何处入手？分哪几步来完成？
确定元素组成 确定分子式
确定结构式
探究一、探究葡萄糖的元素组成 思考与交流： 怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？
燃烧法
李比希燃烧实验装置
O2
氯化钙
碱石灰
m=1.80g葡萄糖 △m=1.08g △m=2.64g
0.12molH 0.06molC m(C)+m(H)=0.84g<1.80g m(O)=0.96g 0.06molO
5、来源
6CO2 + 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6 + 6O2
葡萄糖与果糖
存在 结构 性质 用途
存在：
葡萄糖是自然界中分布最广的糖，存在于葡萄及其他带 甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中。动物 的血液、脑脊液、和淋巴液中也含有葡萄糖。
果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中 含量较高。
Cu(OH)2 加入CH２OH， 有绛蓝色 CH２OH
Cu(OH)2 加入CH２OH， 有绛蓝色 CHOH CH２OH
结论：绛蓝色现象是多羟基物 质作用的结果。
精确实验测得：
1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放 出2.5mol的氢气。
2. 1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反 应生成酯
3. 葡萄糖与H2加成时，被还原成 直链的己六醇；
果糖的性质
①酯化反应 ②加成反应(催化加氢) • ……
注意：果糖是一种多羟基酮(酮糖)，果糖分子中并无醛基存在， 但果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成 醛糖；二是发生裂解，产生含醛基的有机物。由此可知，果糖 溶液中含醛基，可发生银镜反应。
示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖 类吗？糖类分子中含有水分子吗？
解答 大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示， 其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定
的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖（ C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）；少数符合糖类通 式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲 酯（HCOOCH3）、乳酸（C3H6O3）；通式只表明糖 类的元素组成，并不反映糖类的结构，糖类分子中 并不存在水分子。
⑤CuSO4溶液
⑥稀硫酸
可选用或④⑤检验醛基
【实验现象推断 】
在一试管里加入 2 mL 10％ NaOH 溶液，滴加5％ CuSO4溶液5滴， 再加入2 mL 10 ％的葡萄糖溶液 ，观察现象再加 热，观察现象。
蓝色溶液
NaOH
是蓝醛色基沉导淀致吗？
葡萄糖
绛蓝色溶液
加热
砖红色沉淀
信息提示
Cu(OH)2 加入C２H５OH，无绛蓝色
解答 糖不一定有甜味，如：纤维素等。有甜味
的不一定是糖，如：木糖醇、甘油、糖精（ 糖精
的主要成分是糖精钠，糖精钠属芳香族化合物，即 苯的衍生物，是一种无营养型的甜味剂，其甜度为 蔗糖的500倍，在食品中使用它只是用来增加食品 的甜度、改善口味、增加人的食欲，其本身没有任 何营养）等
4、相互转化
3．分类 根据 糖类能否水解以及水解产物的多少 划分。
(1)单糖： 不能水解 的糖，如 葡萄糖、果糖 等。
(2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成 2～10 mol 单糖的糖。其 中能生成2摩尔单糖的糖又叫 二糖 ，如 麦芽糖、蔗糖 等
。
(3)淀多粉糖、：纤1摩维尔素糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，
如
等。
思考：糖一定有甜味吗？有甜 味的一定是糖吗？
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高中化学——葡萄糖PPT课件
精品课件
3
富与生活P 4资料卡片
糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源
曾把糖类叫作碳水化 不能反映糖类的真实结
合物的原因
构的原因：
①分子中，O和H原子并不是 ①发现的糖类都是由C、H、 以水的形式存在；
O三种元素组成；
②有些分子中，H和O的个数
②当时发现的糖分子中H、 比并不是2 ：1，如脱氧核
O个数之比恰好是2：1； ③糖类的分子式都遵循 Cn(H2O)m这个通式。
糖C5H10O4 ③有些符合Cn(H2O)m通式的 物质并不属于糖类，如甲醛
精品C课H件2O。
5
第一 课 时
精品课件
6
一、葡萄糖
1、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
精品课件
1
糖
碳水化合物
类
葡萄糖 蔗糖 果糖 麦芽糖
淀粉 纤维素
相对精分品课件子质量逐渐增大 2
糖类
单糖(不能水解成更简单的糖) ——葡萄糖、果糖
二糖(1mol水解产生2mol单糖) ——麦芽糖、蔗糖
多糖(1mol水解产生多摩单糖) ——淀粉、纤维素
再问：今天你吃糖了吗？
辨析生活中的糖与化学中的糖类的区别。
精品课件
20
实验又测得： 1．1mol葡萄糖分子与5mol乙酸完全 反应生成酯。
2．该葡萄糖分子与H2加成反应时， 被还原成直链的己六醇。 结合分子式C6H12O6实验及上述事实， 判断葡萄糖的结构式应是？
精品课件
21
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秒钟取出，在1分钟内观察试纸的 颜色，并与标准比色板对比，即得 出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解血糖水平。
糖类 课件(共54张PPT)
葡萄糖五乙酸酯
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
葡萄糖和果糖PPT课件(上课用)(公开课)
102.人生过程的景观一直在变化， 向前跨 进，就 看到与 初始不 同的景 观，再 上前去 ，又是 另一番 新的气 候―― 。[叔本 华]
103.为何我们如此汲汲于名利，如 果一个 人和他 的同伴 保持不 一样的 速度， 或许他 耳中听 到的是 不同的 旋律， 让他随 他所听 到的旋 律走， 无论快 慢或远 近。― ―[梭罗]
17、出发，永远是最有意义的事，去 做就是 了。当 一个人 真正觉 悟的一 刻，就 是他放 弃追寻 外在世 界的财 富，开 始追寻 他内心 世界的 真正财 富。 18、幻想一步成功者突遭失败，会觉 得浪费 了时间 ，付出 了精力 ，却认 为没有 任何收 获;在失 败面前 ，懦弱 者痛苦 迷茫， 彷徨畏 缩;而强 者却坚 持不懈 ，紧追 不舍。 19、进步和成长的过程总是有许多的 困难与 坎坷的 。有时 我们是 由于志 向不明 ，没有 明确的 目的而 碌碌无 为。但 是还有 另外一 种情况 ，是由 于我们 自己的 退缩， 与自己 “亲密 ”的妥 协没有 坚持到 底的意 志，才 使得机 会逝去 ，颗粒 无收。
CH2OH-(CHOH) 4-COOH+2HBr
溴水可区分葡萄糖和果糖!
小结
反馈练习一
1、在一定的条件下，既可以发
生氧化反应又可以发生还原反应，
还可以和酸发生酯化反应的是
（D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
ห้องสมุดไป่ตู้
2．关于葡萄糖的叙述错误的是( C ) A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
95.没有比时间更容易浪费的,同时没 有比时 间更珍 贵的了 ，因为 没有时 间我们 几乎无 法做任 何事。 ――[威廉·班]
103.为何我们如此汲汲于名利，如 果一个 人和他 的同伴 保持不 一样的 速度， 或许他 耳中听 到的是 不同的 旋律， 让他随 他所听 到的旋 律走， 无论快 慢或远 近。― ―[梭罗]
17、出发，永远是最有意义的事，去 做就是 了。当 一个人 真正觉 悟的一 刻，就 是他放 弃追寻 外在世 界的财 富，开 始追寻 他内心 世界的 真正财 富。 18、幻想一步成功者突遭失败，会觉 得浪费 了时间 ，付出 了精力 ，却认 为没有 任何收 获;在失 败面前 ，懦弱 者痛苦 迷茫， 彷徨畏 缩;而强 者却坚 持不懈 ，紧追 不舍。 19、进步和成长的过程总是有许多的 困难与 坎坷的 。有时 我们是 由于志 向不明 ，没有 明确的 目的而 碌碌无 为。但 是还有 另外一 种情况 ，是由 于我们 自己的 退缩， 与自己 “亲密 ”的妥 协没有 坚持到 底的意 志，才 使得机 会逝去 ，颗粒 无收。
CH2OH-(CHOH) 4-COOH+2HBr
溴水可区分葡萄糖和果糖!
小结
反馈练习一
1、在一定的条件下，既可以发
生氧化反应又可以发生还原反应，
还可以和酸发生酯化反应的是
（D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
ห้องสมุดไป่ตู้
2．关于葡萄糖的叙述错误的是( C ) A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
95.没有比时间更容易浪费的,同时没 有比时 间更珍 贵的了 ，因为 没有时 间我们 几乎无 法做任 何事。 ――[威廉·班]
第2节 糖类
2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表 示分子组成，所以它们是（ D ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质
4.下列各物质中，属于纯净物的是 （ A） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯
思考：如何设计实验检验纤维素水解 已经开始？
答案： 取少量反应液，滴加几滴硫酸铜溶液， 再加入过量的NaOH溶液，中和作为催 化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉 淀，最后，加热煮沸，观察现象。如果 出现红色沉淀，表明已经开始水解。
一、葡萄糖和果糖
1．葡萄糖C6H12O6
属 于 多 羟 基 醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
葡萄糖的重要化学性质： （练习册52页）
2．果糖(C6H12O6) 多羟基酮 葡萄糖的同分异构体
OH H HOH2C OH O CH2OH
H OH H CH2OH（CHOH）3 CO CH2OH
淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉
通 式 （C6H10O5）n
纤维素
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元 相对分子量 十几万→几十万 相互关系
结 构
几千个葡萄糖单元 几十万→几百万
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂
√
√
3、下列各有机物中不含有醇羟基的是 A、苯甲酸 B、纤维素 C、淀粉 D、葡萄糖
4、现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
稀硫酸 NaOH溶液 Δ 方案甲：淀粉液 水解 中和液
结论：淀粉完全没有水解。 银氨溶液 稀硫酸 Δ 方案乙：淀粉液 水解液 微热 无银镜 碘水 溶液变蓝
【化学】4.2葡萄糖和果糖解析
C
B． 甲酸乙酯 D．苯酚
6．关于葡萄糖的叙述错误的是
C
A．是白色晶体，能溶于水
B．是一种多羟基醛
C．能发生水解，生成乙醇
D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
通过质谱法求得相对 （２）分子式： C6H12O6 分子质量为180： 通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖的结构式
信息提示: 两个羟基不能连 在同一个碳上
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖
多糖1mol糖水解后能产来自2～10 mol单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 ×
糖类
甜味
乙酸 C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
（一）葡萄糖
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在：
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
B． 甲酸乙酯 D．苯酚
6．关于葡萄糖的叙述错误的是
C
A．是白色晶体，能溶于水
B．是一种多羟基醛
C．能发生水解，生成乙醇
D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
通过质谱法求得相对 （２）分子式： C6H12O6 分子质量为180： 通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖的结构式
信息提示: 两个羟基不能连 在同一个碳上
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖
多糖1mol糖水解后能产来自2～10 mol单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 ×
糖类
甜味
乙酸 C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
（一）葡萄糖
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在：
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖淀粉课件
04
蔗糖
蔗糖的化学性质
蔗糖是一种二糖，由葡萄糖和 果糖通过糖苷键连接而成，化 学式为C12H22O11。
蔗糖为白色晶体，溶于水，不 溶于乙醇等有机溶剂。
蔗糖具有旋光性，结晶蔗糖为 左旋体。
蔗糖的生物合成与分解
1 2
蔗糖的合成
在植物体内，蔗糖由光合作用产生的葡萄糖通过 一系列酶促反应合成。
蔗糖的分解
葡萄糖、果糖、麦芽 糖、蔗糖、淀粉课件
contents
目录
• 葡萄糖 • 果糖 • 麦芽糖 • 蔗糖 • 淀粉
01
葡萄糖
葡萄糖的化学性质
分子式
C6H12O6
结构简式
CH2OH(CHOH)4CHO
化学性质
具有醛基和醇羟基，可发生酯化、氧化、还原等 反应。
葡萄糖的生物合成与分解
生物合成
在植物和微生物中，葡萄糖可由 淀粉、纤维素等多糖水解而来， 也可通过糖酵解途径由甘油和丙 酮酸等简单物质合成。
糖。
果糖的生物合成与分解
在植物体内，果糖可由葡萄糖通过一系列酶促反应生成，是植物光合作用的主要产 物之一。
在动物体内，果糖主要来源于食物中的果糖和蔗糖的分解。果糖在肝细胞中被摄取 并转化为葡萄糖或糖原。
果糖的分解代谢主要在肝中进行，通过果糖激酶催化生成1-磷酸果糖，然后进入糖 酵解或糖异生途径。
果糖的生理作用
蔗糖在动物体内被分解为葡萄糖和果糖，供能或 合成其他物质。
3
蔗糖在植物体内的运输和分配
蔗糖在植物体内通过韧皮部运输到其他部位，如 根部、果实等。
蔗糖的生理作用
供能
蔗糖是动物体内主要的能源物质之一，通过氧化分解供能。
合成其他物质
蔗糖可以作为合成其他物质的原料，如核苷酸、多糖等。
高中化学人教选修五课件：4.2 第1课时 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖
活动探究 1 葡萄糖和果糖的结构与性质 1.葡萄糖溶液能否使酸性 KMnO4 溶液褪色?为什么?
【答案】能;酸性高锰酸钾溶液具有氧化性,葡萄糖中的羟基和醛 基具有还原性,它们之间会发生氧化还原反应,同样,葡萄糖还能使溴 水褪色。
2.果糖和葡萄糖的分子式均为 C6H12O6,它们的结构有何不同?它 们的关系如何?
【答案】A
4.写出下列反应的化学方程式。 (1)在蔗糖溶液中加入稀硫酸后加
热:
。
(2)在反应(1)的产物中加入 NaOH 溶液中和后,取适量的这种液体加 入新制 Cu(OH)2 悬浊液中,加热煮
沸:
。
【答案】(1)C12H22O11+H2O
C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)
(2)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
【答案】B
3.下列关于蔗糖的说法中错．误．的是( )。 A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍 B.向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,
看不到银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现
第2节 糖 类 第 1 课时 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖
患低血糖的人会出现软弱无力、头晕、脸色苍白、皮肤冰冷、大 汗、恶心、呕吐、脉搏缓慢等症状,并短暂性意识消失——昏厥,被称 为低血糖昏厥。这只是暂时性血糖降低,待晕眩症状完全消失时,体内 血糖也就恢复到了正常水平。血糖过低对机体的影响以神经系统为主, 尤其是脑部组织,这时应及时补充葡萄糖等糖类物质。你知道这是为 什么吗?葡萄糖等糖类对人体有哪些作用和营养价值呢?
化学课件-糖类
同异构体
演示对比实验：
银氨溶液 20%蔗 糖溶液
热水浴
热水浴
无现象
蔗糖 + 稀硫酸
NaOH 中和酸
热水浴
→
银氨溶液
→
产生 银镜
热水浴
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
●蔗糖与麦芽糖的比较：
蔗 糖
C12H22O11 同分异构 麦 芽 糖 还原性糖 (有－CHO) 水解成二分子葡萄糖 二 糖
加入无机盐使某些有机物降低 溶解度，从而析出的过程，属于物 理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥 皂析出的过程。
2.油脂的氢化
硬化
1.油脂的氢化(硬化) 液态的油 氢化或硬化 固态的脂肪
C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 催 化 剂 C17H33COOCH + 3H2 加热、加压 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H33COOCH2
（ >10）
二、葡萄糖与果糖
互 为 1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6 同 OH H OH H OH O 分 H—C—C—C—C—C—C—H异 构 H OH H OH H 体 分子式：C6H12O6
2、果糖：
OH H OH H O OH
H—C—C—C—C—C—C—H
H OH H OH H
3、葡萄糖的物理性质及存在
③不符合此通式的不一定不是糖类化合物
④有甜味的不一定是糖。 例如：甘油
⑤没有甜味的也可能是糖。 例如：淀粉、纤维素
脱氧核糖 C5H10O4
二、蔗糖与麦芽糖
1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？ 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成
葡萄糖和果糖的化学结构式-概述说明以及解释
葡萄糖和果糖的化学结构式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述葡萄糖和果糖是两种常见的单糖，它们在自然界中广泛存在于多种食物中，如水果、蔬菜和蜂蜜等。
作为人体能量的重要来源，葡萄糖和果糖在生物体内起着重要的生理功能作用。
因此，了解它们的化学结构式以及其与生物体的关系对我们深入理解其作用机制具有重要意义。
葡萄糖和果糖在化学结构上略有不同。
葡萄糖是一种六碳糖，化学式为C6H12O6。
它的结构式为一个环状的六元素碳链，其中包含一个醛基(-CHO)和五个羟基(-OH)。
葡萄糖在生物体内主要通过糖酵解途径参与能量代谢，同时还是多种多糖的组成单元，如淀粉和纤维素等。
果糖也是一种六碳糖，化学式同样为C6H12O6。
与葡萄糖不同的是，果糖的结构式为一个五元素碳链，其中含有一个醇基(-CH2OH)，一个醛基(-CHO)和四个羟基(-OH)。
果糖是葡萄糖的同分异构体，通常与葡萄糖形成共存。
它在水果和蜂蜜中比较常见。
与葡萄糖相比，果糖作为单糖形式存在于天然食物中，被认为对人体的血糖水平有较低的影响。
本文将详细介绍葡萄糖和果糖的化学结构式，并讨论其在生物体内的重要作用和生理功能。
同时，我们还将在结论部分总结葡萄糖和果糖的化学特性，并提出对其进一步研究的展望。
对于深入了解这两种单糖的结构和功能，可以为我们更好地应用于食品、医药和健康领域提供科学依据。
1.2 文章结构文章结构部分内容如下：本文主要涉及葡萄糖和果糖的化学结构式以及它们的要点。
具体来说，文章将分为引言、正文和结论三个部分。
在引言部分，我们将对葡萄糖和果糖的概述进行介绍，包括介绍它们是什么以及在生活中的应用。
同时，还会说明本文的目的，即探究葡萄糖和果糖的化学结构式及其要点。
正文部分将分为四个小节。
首先，我们将详细讲解葡萄糖的化学结构式，包括其分子式、结构式以及它的特点。
接着，我们将总结葡萄糖的要点，从它的味道、溶解性以及它在人体中的重要作用等方面进行介绍。
然后，我们将转而介绍果糖的化学结构式，包括其分子式、结构式以及它的特点。
糖的结构性质-以葡萄糖、果糖、阿洛酮糖、塔格糖为例
目录糖的结构性质 (2)一、定义 (2)二、甘油醛 (2)三、三碳糖到六碳糖的衍生路径 (3)四、单糖 (5)1、葡萄糖 (5)2、果糖 (12)3、阿洛酮糖 (14)4、塔格糖 (16)五、寡糖（低聚糖） (19)1、二糖 (19)2、三糖 (20)3、四糖 (21)六、多糖 (21)1、贮能多糖 (21)2、结构多糖 (22)糖的结构性质——以葡萄糖、果糖、阿洛酮糖、塔格糖为例一、定义(1)糖是指多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合物和某些衍生物。
含有醛基的糖称为醛糖，含有酮基的糖称为酮糖。
根据聚合度不同可以分为单糖、寡糖和多糖。
(2)单糖：已不能再水解成更简单的糖单位，根据碳原子数目，可将单糖分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖等。
(3)寡糖：亦称低聚糖，由2～10个单糖分子缩合而成。
(4)多糖：由多个单糖分子缩合而成的糖，其中由相同的单糖分子组成的多糖称为同多糖，含有不同种单糖单位的多糖称为杂多糖。
二、甘油醛DL标记法是人为的以甘油醛作为标准建立起来的一套命名方法,当时以羟基在右边的规定为右旋，其他化合物是看由甘油醛如何转化过来再根据原来对应得甘油醛来规定D和L的,需要指出的是DL是人为规定的,和左右旋没有必然联系,倒底是左旋还是右旋要靠实验来测。
三、三碳糖到六碳糖的衍生路径分为醛糖和酮糖两种途径四、单糖1、葡萄糖葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。
分子式：C6H12O6，分子量180.16，是白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末，熔点为146℃，沸点为527.1℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，有甜味，但是甜味不如蔗糖。
（1）命名规则（2）D-葡萄糖和L-葡萄糖在医学上习惯把葡萄糖称作“右旋糖”，而果糖称作“左旋糖”。
自然界存在的多为右旋糖，左旋糖人体是不能吸收的。
人工合成的混合糖较多。
（3）吡喃型和呋喃型（4）开链结构和环形结构（5）α和β型（6）船式和椅式（7）变旋（8）异构体同分异构体——阿洛酮糖(psicose，allulose);果糖(fructose);山梨糖(sorbose);塔格酮糖(tagalose) ;肌醇(inositol) 手性异构体——阿洛糖(allose);阿卓糖(altrose);甘露糖(mannose);古洛糖(gluose);艾杜糖(idose);半乳糖(galactose);塔罗糖(talose)旋光异构体——α-D-呋喃葡萄糖与β-D-呋喃葡萄糖；α-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃葡萄糖。