食品专业英语8常用食品检验仪器
食品检验常用的仪器设备
食品检验常用的仪器设备(总4页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March食品检验常用的仪器设备1．2．1 高温电炉高温电炉即马福炉，常用于质量分析中灼烧沉淀，测定灰分等工作。
热力丝结构的高温电炉，最高使用温度为950℃，短时间可以用到1000℃。
高温炉的炉膛是耐高温而无涨缩碎裂的氧化硅结合体制成。
炉膛内外壁之间有空槽，炉丝串在空槽中，炉膛四周都有炉丝，通电后，整个炉膛周围被均匀加热而产生高温。
炉膛的外围包耐火砖耐火土，石棉板等，外壳包上带角铁的骨架和铁皮。
炉门是用耐火砖制成，中间开一小孔，嵌一块透明的云母片：以观察炉内升温情况。
炉内用温度控制器控温，一般在灼烧前将控温指针拨到预定温度的位置，从到达预定温度开始计算灼烧时间。
1．2．2 电热恒温水浴锅（1）构造：水浴箱分内外两层，内层用铝板制成，槽底安装铜管，内装电炉丝，用瓷接线柱联通双股导线至控制器。
控制器由热开关及电路组成，外壳用薄钢板制成．表面烤漆覆盖，内壁用隔热材料制成。
控制器的全部电器部件均装在电器箱内。
控制器表面有电源开关，调温旋钮和指示灯。
在水箱左下侧有放水阀门，在水箱后上侧可插温度计。
（2）使用方法1）关闭放水阀门，将水浴箱内注入清水至适当深度。
2）安装地线，接电源线。
3）调节调温旋钮顺时针到适当位置。
4）开启电源，红灯亮显示炉丝通电加热。
5）炉丝加热后温度计的指数上升到离预定温度约 2℃时，应反向转动调温旋钮至红灯熄灭，此后红灯不断熄亮，表示温控在起作用，这时再略微调节调温旋钮即可达到预定温度。
（3）注意事项1）水位要保持不低于电热管．否则会立即烧坏电热管。
2）控制箱内部不可受潮湿．以防漏电。
3）使用时注意水箱是否有渗漏现象。
1．2．3 分光光度计（1）分光光度计的工作原理：物质对光的吸收有选择性，不同的物质有其特定的吸收波长，根据朗伯一比尔定律，当一束单色光通过均匀溶液时，其吸光度与溶液的浓度和液层厚度的乘积成正比。
食品工业论文范文(5篇)
食品工业论文范文（5篇）世界豌豆蛋白生产发展研究摘要：随着消费者对于食品安全和生命健康重视程度的日益加强，植物蛋白产品越来越受到市场的青睐。
豌豆蛋白是植物肉和植物蛋白饮料的主要原料之一，由于含有人体所需要的全部必需氨基酸、无过敏原、零胆固醇、低脂肪等优点，呈现出巨大的发展潜能。
近年来，全球对豌豆蛋白的需求出现井喷式增长。
从世界豌豆蛋白生产概况、发展前景、存在问题及解决方案等方面进行综述，以期为豌豆蛋白产业提供有益参考。
关键词：豌豆蛋白；植物肉；生产现状；发展建议植物蛋白是蛋白质的一种，营养全面，易被人体消化吸收，是人类膳食蛋白质的重要来源，与动物蛋白相比，植物蛋白的优势在于其不含胆固醇以及几乎不含饱和脂肪酸[1]。
植物蛋白原材料来源主要包括：大豆、豌豆、蚕豆、小麦、玉米、水稻、燕麦、花生、绿豆和鹰嘴豆。
其中，大豆蛋白和豌豆蛋白居于主导地位[1]。
大豆蛋白在全球植物蛋白配料供应市场中占比最大，占市场总份额的60%。
豌豆蛋白与大豆蛋白相比，具有氨基酸均衡性好、无过敏原、零胆固醇、低脂肪、非转基因等优势[2]。
豌豆蛋白与蚕豆蛋白、鹰嘴豆蛋白等小品类植物蛋白相比，在原料供给、工艺成熟度、规模化生产、市场应用多维度都最具备规模化和持续化生产前景[3]。
1世界豌豆蛋白概况1.1豌豆蛋白市场概况豌豆蛋白被称为“植物蛋白之王”，是一种新兴植物蛋白，最早出现于欧美市场，主要应用在固体蛋白质粉、能量棒、早餐谷物、烘焙食品等领域[4]。
近年来，豌豆蛋白在植物基市场很受欢迎。
植物基是以植物为主打造新型食品和饮料产品，以植物蛋白代替动物蛋白，并作为基础原料研发制作的新型食品和饮料[1]。
未来随着欧美国家植物基市场逐渐成熟，以及中国、东南亚等新兴市场的兴起，植物基市场发展前景广阔。
预计未来固体蛋白质粉、能量棒、早餐谷物、烘焙食品生产等下游市场对豌豆蛋白的需求将保持20%~30%的增长，植物基等生产的相关下游产业链对豌豆蛋白的需求会出现较大幅度的增长，同时高端宠物食品企业、高性能鱼饲料企业等下游产业链也会对低端蛋白保持一个稳定的增长[5]。
食品检验仪器设备明细
规格
100ml 1000ml 250ml
250ml 1000ml 50ml 100ml 25ml 50ml 250ml 10ml
10 个 20 个 数量 1 盒 100 副 3个 1盒 10 个 20 个 6个 10 个 10 个 20 个 10 个 1盒 2个 10 个 26 个 20 个 10 个 10 个 8个 20 个 10 个个 10 个
型号 4 节/套
数量 1套 3台 1台
4 1套 3套 1套
5 2套 1套
8台
1套 1个
2 2 2 2 10？ 20+？
生产厂家
海尔 海尔
使用科室 样品室 光谱室，色谱室 ，样品室 样品室 办公室 色谱室 色谱室，光谱室，加热室 光谱室 色谱室，光谱室，主化验室，加热室 主化验室 天平室 办公室，色谱室，光谱室，主化验室，加热
500ml 250ml 25ml 100ml 100ml
25ml
500ml 150ml 50ml 25ml 40×25 50ml
50ml 500ml 60ml 10ml
20 个 10 个 20 个 20 个 10 个 25 个 24 个 4个 10 个 7个 5个 5个 5个 10 个 10 个 10 个 10 个 24 个 2个 34 个 20 个
室 加热室 加热室
药品室 主化验室
大烧杯 大漏斗
分液漏斗 白色细口瓶 白色指示试剂 白色碱式滴定管 刚果红 刻度吸管 刻度吸管 刻度吸管 刻度吸管 刻度吸管 刻度吸管 刻度吸管 玻璃棒 玻璃漏斗 茶滴 胶头滴管 酒精灯 量筒 碘瓶
1000ml
25ml 25ml 0.1ml 0.2ml 0.5ml 1ml 5ml 10ml
5ml 50ml
食品专业英语词汇
食品专业英语化学品/农药残留物检测系统— Chemical/pesticide residue testing;外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects;实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors;射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术- Irradiation sterilization and pasteurization technology；超高温杀菌设备— Over-temperature sterilization equipment;冷冻速冻设备— Freezing and deep freezing equipment;超临界萃取设备 - Over-critical extraction equipment；膜分离设备— Velum seperation equipment;分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment;无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment；化学品分析仪器 - Chemical analyzers;食品成分分析仪器— Constituent analyzers;过滤设备 - Filtration equipment;食品预处理设备 - Food preparation equipment;湿度控制仪器— Humidity control equipment；食品配料分析仪器— Ingredient analyzers;污染控制设备 - Pollution control equipment;离析器 - Separators；饮业清洁设备— Catering sanitizers；温度纪录仪器 - Temperature recording equipment;检测设备— Testing equipment；废物处理设备 - Waste disposal equipment；水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control equipment；气相／液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram apparatus.溶剂— Solvents；餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering；手套— Gloves；清洁剂— Cleanser;试纸、试剂 - Test paper and reagent.审核和认证服务— Auditing and certification;数据库和软件服务— Databanks and software on regulatory issues;实验室食品分析服务 - Food analysis laboratory services；咨询服务— Consulting services;食品质量控制管理服务— Food quality control management services;食品安全管理服务— Food safety management services；食品卫生管理服务 - Food hygiene management services;HACCP和BRC培训服务— HACCP & BRC training services；微生物检测和认证服务— Microbiology testing and identification services;专家咨询服务 - Regulatory experts services；食品安全保障技术 - Food safety guarantee technology；生物工程技术— Biology engineering technology食品安全 Food Safety食品防御安全 Food SecurityEEC serial No.欧共体（食品添加剂）顺序号EFEMA（European Food Emulsifer Manufacturers Association) 欧洲食品乳化剂制造者协会encapsulating agent for food additives and vitamins 食品添加剂和维生素用包囊剂engineering food 工程食品enrich （食品)增补（营养素），强化；富集，浓缩;加料enriched food 强化（营养素）食品Expert Committee on Food Additive 食品添加剂专家委员会extruded food 挤压食品Fabricated food 合成食品，组合食品FAC（Food Advisory Committee） (英国)食品咨询委员会fad food 应时食品FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex（CA—C） FAO/WHO食品卫生法规联合委员会FAP(Food Additive Petition)(U.S。
食品检测仪器汇总
食品检测仪器汇总食品检测仪器是指用于分析、测试和监测食品中的营养成分、化学污染物、病原微生物和其他有害物质的仪器设备。
随着食品安全问题的日益突出，食品检测仪器的研发和应用也变得越来越重要。
本文将对常见的食品检测仪器进行汇总介绍。
1. 红外光谱仪（Infrared Spectroscopy）红外光谱仪是一种常用的食品检测仪器，它可以通过测量样品在红外光谱范围内的吸收光谱来判断样品的化学组成。
红外光谱仪主要用于分析食品中的营养成分如蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量。
2. 气相色谱仪（Gas Chromatography）气相色谱仪是一种用来分析和测定食品中有机化合物的仪器。
气相色谱仪通过将样品中的化合物分离为不同的组分，然后采用不同的检测器来进行定性和定量分析。
气相色谱仪主要用于检测食品中的农药残留、有害化学物质和香料成分等。
3. 液相色谱仪（Liquid Chromatography）液相色谱仪是一种利用液相作为流动相的色谱仪器，通过不同的分离模式来分离和测定食品样品中的化学成分。
液相色谱仪可以用于检测食品中的有机化合物、营养成分和添加剂等。
4. 质谱仪（Mass Spectrometry）质谱仪是一种通过将样品中的分子分解为离子，然后通过测量离子质荷比来确定其化学结构和分子量的仪器。
质谱仪可以用于分析食品中的有机化合物、农药残留和添加剂等。
5. 核磁共振仪（Nuclear Magnetic Resonance）核磁共振仪是一种通过检测样品中的核磁共振信号来研究和分析样品的内部结构和组成的仪器。
核磁共振仪可以用于食品中的成分分析、食品鉴定和品质评价等。
6. 快速液相色谱仪（Fast Liquid Chromatography）快速液相色谱仪是一种高效的色谱分离技术，它采用高速流动相和高效分离柱，可以在短时间内分离和测定食品中的成分。
快速液相色谱仪可以用于检测食品中的食品添加剂、色素和有机污染物等。
7. 微生物检测仪器（Microbiological Testing）微生物检测仪器主要用于检测食品样品中的微生物污染情况，包括细菌、真菌和病毒等。
食品专业英语词汇
食品专业英语词汇English: In the field of food industry, there are various specialized terms and vocabulary used to describe different aspects of food production, processing, quality control, and regulations. Some common food industry terms include "food safety", "HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)", "GMP (Good Manufacturing Practice)", "foodborne illness", "food labeling", "food additives", "food processing equipment", "food packaging", "food preservation", "food standards", "food regulations", "food inspection", "food testing", "food supply chain", "food contamination", "food storage", "food waste management", and "food sustainability". Understanding and using these food industry terms correctly is essential for professionals working in the food industry to ensure the safety, quality, and compliance of food products.中文翻译: 在食品行业领域，有各种专业术语和词汇用于描述食品生产、加工、质量控制和法规等方面的不同内容。
食品检测实验室仪器设备推荐表
食品检测过程中样品的薄层点样、展开及成像
含薄层色谱成像系统
食品中水分含量的测定
5分钟内显示结果；测量精度0.01Aw；
食品中酸度、维生素C等的含量测定 食品样品电导率的测定
食品检验用试剂、样品和标准品的称量
测量范围：pH0～14；测量精度：0.01pH
测量范围：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～ 0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示
封片机
1
15
自动读片机
1
16
烤片机
1
17
染片机
1
18
脱水机
1
功能评价与 毒理学设备
19
显微镜
1
功能评价与 毒理学设备
20
心电图仪
1
21
行为、学习记忆检测装置
1
22
血球计数仪
1
23
液氮罐
1
24
照相裂隙灯
1
25
紫外分光仪
1
26
自发活动记录仪
1
27
乳酸仪
1
28
骨密度仪
1
29
多导生理仪
1
30
全自动血细胞分析仪
食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离
转速介于200～15000rpm之间
食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
额定温度大于1000℃；配置数字温控系统
360度全周加热，±1℃控温。平衡式压力控制，± 0.3MPa开始控压
均质器 离心机 马弗炉 快速溶剂萃取仪 全自动固相萃取仪 碎花制冰机 微波消解仪 振荡器 旋转蒸发仪 样品粉碎机 磁力搅拌器 低温循环水浴 真空离心浓缩仪 光学显微镜（带成像系统） 熔点仪 自动定氮仪 薄层自动点样及展开系统 薄层成像系统 卡氏水分测定仪
食品检验常用的仪器设备
9、分光光度计
2019/12/29
分光光度法的概念
• 分光光度法是利用物质对光具有选择性吸收的特 性而建立起来的一种定性或定量分析技术，也称 为吸收光谱法。
• 是光谱分析技术中最常有的一种，应用最多的是 紫外及可见分光光度法。
• 分光光度法所使用的光谱范围主要是波谱图中 200～1000nm为一段波长的光谱。
• ①天平称量原理是根据杠杆原理制成的。即；动力×动力 臂=阻力×阻力臂
• ②常用的分析天平有普通阻尼天平、机械加码电光天平、 单盘天平和微量分析天平等。
• ③分析天平的灵敏度 • 天平的灵敏度（E）通常是指在天平的一个盘上增加1mg
质量所引起的指针偏转程度。指针偏转程度愈大，天平的 灵敏度越高。灵敏度的单位为分度/mg。在实际工作中， 常用灵敏度的倒数来表示天平的灵敏程度。
• 酸度计是根据直接电位法测量原理设计的，在实际应用中 ，既可以测量各种溶液的酸度，又能配以离子选择电极测 量溶液中各种离子活度或浓度。
2019/12/29
使用操作规程
活化电 极
取出酸度 计，检查
仪器
2019/12/29
调节 开关
使用操作规程
拔掉短 路插头
安装仪器 和电极
2019/12/29
用标准溶液 标定所需的
2019/12/29
吸光度A
0.6
.
0.4
.
.
0.2
.
40 80 120 160 蛋白质浓度C（μg/ml）
2019/12/29
分光光度计的基本结构
光源
单色 光器
吸收池
测光 机构
光记源器录
钨丝灯 氢灯 氘灯
棱镜 衍射光栅
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2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
8.3 原子吸收分光光度计使用基础
2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
I. Answer questions 1. The atomic absorption spectrophotometer employs special light sources (hollow cathode lamps) constructed for the respective elements to be analyzed. 2. A sample is dissolved in solvent and burned for atomization. 3. Usually the apparatus consists of a light source, a sample-atomizer, a spectroscope, and a photometer, and a recording system. 4. In the flame, the ions are reduced to gaseous metal atoms. The oxidation states (e.g. Fe2+, Fe3+) cannot be distinguished by AAS. 5. 0.003 nm.
2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
III. Translation 1. 这是对荧光的一个简短介绍。更深入的知识可以在其 它地方找到。 2. 在这个简易实验中，蓝色玻璃透射出的400nm波长以 下的光线被奎宁吸收。 3. 镜像规则：右边的吸收光谱是左边发射光谱的一个镜 像。 4. The fluorescent lifetime of the excited state, τ, is the average time a molecule stays in the excited state before returning to ground state. 5. Actually an approximation of τ can be obtained by measuring Φ in aired and degassed solutions.
2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
II. Fill in the blanks with the proper words. 1. measurements 2. photomultiplier, tube 3. greater 4. transparent 5. displayed 6. incident 7. transmitted 8. Transmittance 9. proportional 10. to
《食品专业英语》习题参考答案
模块八 常用食品检验仪器
2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
8.1 紫外-可见分光光度计品专业英语》习题参考答案
I. Answer questions 1. Quartz – (use for all wavelength, especially for UV range; reusable but expensive.) Glass – (use for visible range only; reusable and cheap.) Plastic – (use for visible range only; disposable and cheap.) 2. Radiation sources (UV and visible) Wavelength selector (monochromator) Sample containers Detector Signal processor and readout 3. Avoid touching the cell. The cell should remain in the cell holder between measurements. The cell should always facing the same direction in the cell holder (the side labeled S at the light source). 4. A=log10(Io/I)=log10(100/T)= cl 5. Energy is related to frequency and wavelength by: E=hυ=hc/λ
2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
II. Fill in the blanks with the proper words. 1. fluorescence 2. luminescence 3. encompassed 4. emitted 5. vibrational 6. mirror 7. surroundings 8. fluorescence 9.excited 10. measuring
2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
8.2 荧光分光光度计使用基础
2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
I. Answer questions 1. The emission of light from any substance is called luminescence. 2. Some of the first scientific reports of luminescence appeared in the middle of the 18th century. 3. I=IoKΦεcl 4. Sir G.G. Stokes studied the same compound and found that the emitted light has a longer wavelength than the light absorbed, the so-called Stokes’ shift. 5. Φ=kr/(kr+knr)
2017/10/13
《食品专业英语》习题参考答案
III. Translation 1. 有些时候则需要测量固体中的透明度和气体中的吸收。 2. 测量紫外-可见光吸收的设备主要由以下几部分组成。 3. 光可以被认为具有电磁波的形式。 4. The photomultiplier tube is a commonly used detector in UV-Vis spectroscopy. 5. For example, the transmittance of our sample fell from 75 to 56.25% when the concentration doubled. What happens to the absorbance in the same circumstance?