五十种菜谱
教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!
教你做5种美味的街边小吃，告诉你做法配方你都可以出去摆摊了！鸡蛋灌饼食材：面粉200克、鸡蛋2个。
（我用了3个鸡蛋没用完）葱花适量、油酥适量、盐适量。
做法：1、把温水缓缓倒入1面粉中，边加水边搅拌。
用筷子拌成絮状。
2、用筷子拌成絮状，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。
3、鸡蛋，葱花油酥备好，（是前两天做芝麻饼剩下的，油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。
做鸡蛋饼也可以不加五香粉，颜色会好看点哦。
4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。
5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。
6、把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。
7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。
（会有一些从开口处流出，不需要担心。
翻面后蛋液预热就会自动粘合了。
）8、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。
9、在饼上抹上一层甜面酱，放上生菜，随个人喜好加入香肠等材料，卷起来就可以吃了。
奶香麻花食材：面粉300克、鸡蛋2个、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。
做法：1、食材备好，牛奶放热水中加热。
2、牛奶倒入碗中，放入酵母溶化，加3勺白糖拌匀。
3、面粉中打入2个鸡蛋拌匀，牛奶倒入面粉中和成面团。
4、盖上盖子，置于温暖处发酵，发酵至两倍大。
5、面板上抹上油，把面团放面板上揉匀，擀成饼状，切合适的长条。
6、取一根搓成细条有筷子那么粗，将其对折拧成麻花状，再对折，再拧成麻花状。
7、全部做好再二次发酵10分钟。
8、中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸，一次不要放太多，留出膨胀空间。
9、炸至金黄，要记得翻哦，不然会黑黑的。
开口笑材料：面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻适量、小苏打2克、水40克左右。
做法：1、鸡蛋打入碗里加入白糖，熟油，再加水，搅打至白糖溶化。
中国古代食谱
《易牙遗意》
元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，内容非常丰富。此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色。四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。
《食经》
谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。
2008-08-13 第一于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
作者是元代无锡人倪瓒，字元镇，号云林。他是元代著名画家，元末隐居于太湖和三泖之间，家有云林堂，因而将所著菜谱定名为《云林堂饮食制度集》。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有价值。书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，都是做得比较精致的。书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。此外，日本羽仓则《养小录》中也将烧鹅收入，可见此菜确实是独具风味，名她中外。“蜜酿蝤蛑”也很有特色，如今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其基础上发展起来的。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。
宫廷菜的特色与代表菜谱
宫廷菜的特色和代表菜谱宫廷菜是奴隶社会王室和封建社会皇室的王帝、后、妃及其子孙所用的肴馔。
从周朝开始，宫廷菜讲究食必稽于本草，饮必准乎法度，五味调和，烹饪得宜，珍馐宴享，饮膳有序。
“珍用八物”，膳乎食医，共掌肴馔。
汉晋唐宋，尊古合仪。
元代宫廷，从汉旧制，兼用羊肉，以为常食。
清宫肴馔，满汉合璧。
宫廷菜集四方贡珍奇品，御厨精烹，而品式繁多，不胜枚举。
从某种程度说，宫廷菜代表了中国烹饪的最高水平。
宫廷菜的历史概貌历代宫廷统治者．多系汉族，宫廷肴馔也多系汉族食品。
即便是元代宫廷，统治者虽是蒙古族，但其宫廷肴也是按汉族的烹饪习惯，结合北方的少数民族的饮食习惯来制作食品的。
清代的宫廷统治者是满族，但从正史和野史的记载中可以看出。
他们也并不排斥汉族食品。
这些历史状况表明，汉族菜肴始终是宫廷菜的主体。
少数民族统治时期，汉族的肴馔及烹饪作为一种传统文化，非政治的力量可以随意取代。
如同现今进行着的中西烹饪文化的交流，中餐中菜也不可能被称西餐西菜所取代。
宫廷菜虽是由管理宫廷饮膳的膳夫、太官、尚食机构提出的食谱，但这些食谱并不都是宫廷内的东西，相当一部分食谱吸收了官府、民间、寺院、民族以及市肆的肴馔制法。
以清宫为例，小窝窝头，炒豆腐等就来源于民间。
传说清光绪年河，八国联军侵占北京、慈禧仓惶向西安逃跑。
途中腹肌，京郊贯市有个姓李的人曾给了她窝窝头吃，慈禧倍觉甘美。
后返北京，命御膳房做她食品。
御厨们仿大窝窝头之形，加白糖桂花，精心制成小糖窝窝头，此品后遂为慈禧斋戒时常吃的一种甜食。
豆腐脑也是民间小吃，是宫廷吸收了民间这款小吃后，改进制作方法，锅内放猪油煸葱、姜使出香味后，再入豆腐脑炒，然后放精盐、绍酒及少许鸡汤，搅成羹状，勾芡起锅淋些鸡油，而成软嫩鲜香，入口即化的炒豆腐脑，此品是慈禧晚年喜食的佳味。
豌豆黄、芸豆卷也先是北京街头食品，而后传入宫廷现成力仿膳名吃。
清宫著名的“四大酱”，即炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱、炒豌豆酱、炒榛子酱，其原为满族军队的行军食品。
满汉全席菜谱,满汉全席共有108道菜式
满汉全席菜谱，满汉全席共有108道菜式满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。
既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。
最好的公开使用场合，是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候。
主人是地方上最高官员，客人是钦差大臣；主客之间往往又是“门生故旧”，因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。
入席时大小官员一律顶戴朝珠，身着公服就座。
筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等。
都有严格的规定。
官府中举办满汉全席时首先要奏乐，鸣炮，行礼恭迎宾客入座。
客人入座后由待者上进门点心。
进门点心有甜、咸两种，并有干、稀之别。
进门点心之后是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然后才正式入席。
满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等，一般起码一百零八种，一般分三天吃完。
——文章来源网，仅供分享学习参考满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。
汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。
全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。
席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
一、精蒙古亲藩宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。
一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。
历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。
而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。
《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。
若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。
清宫 满汉全席(石)菜谱
满汉全席满汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。
满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。
合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。
席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
在广东中山市南粤石文化博览园中陈列有按上述菜谱一模一样用最具象的石头搭配而成的一桌天然石头满汉全席也叫满汉全石，它们像鸡、像肉、像山珍、像海味，形神俱佳，这些石头无论是造形、颜色、材质都是纯天然的。
据了解是著名企业家、收藏家、书法家。
因酷爱奇石收藏被业界誉为“石痴”和“石文化第一人”，广东南粤石文化博览园的创始人，董事长冯文钦先生花了5年时间走遍了大江南北好不容易才把这些石头凑齐，并按满汉全席的菜谱精心布置而成的一盆盆美味佳肴，这不单是石头文化同时也是饮食文化的历史见证。
第一宴为＂亲番宴＂，此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴，所以叫＂亲潘宴＂，一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。
历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。
而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。
这宴席的特色是以＂亲＂为主题，倡导后宫和谐共处，与姻亲关系融洽，宴席洋溢着浓浓亲情。
一本风靡美国70年的英文中餐菜谱,附菜名翻译一览
一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览今天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！1945年出版时就是英文版。
学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。
先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，杨步伟。
菜名和菜谱这本菜谱兼容南北，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。
也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。
这些食谱详细到所有食材的确切比例和重量，并深入浅出地解释了饮食习俗。
这是中国人不太习惯的表达方式，但也是它能在西方迅速被接受的重要原因。
另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。
正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。
一本风靡美国70年的中国菜谱《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，杨步伟。
杨步伟，一个地道的中国女人。
光绪十五年出生。
小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了女装。
后和赵元任结婚，育有一女。
杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医院，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。
这本食谱是在康奈尔的图书馆里偶然发现的。
1945年出版时，是英文版。
杨步伟说他的英语水平一般。
这本书是他自己用中文写的，女儿翻译，丈夫修改。
她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。
皇后金锅菜谱
皇后金锅菜谱三十一、煎牛排配料：材料：牛排500克调料：黄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、酱油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排酱A1备料：1、将牛排洗净，解冻备用2、将洋葱、大蒜洗净，切成细末备用3、将胡萝卜切丁，将青辣椒切策划能够辣椒圈备用厨具：煎炸锅作法：1、在冷的煎炸锅内放入一片黄油，均匀的涂满锅底，点火让黄油化开2、将解冻好的牛排放入锅内，盖盖煎3、拿筷子扎如牛排如有血水为3分熟，一面煎至焦黄为5分熟，两面煎至焦黄为7分钟4、牛排煎好之后取出，将洋葱末大蒜末胡萝卜丁放入锅内翻炒5、在放入酱油、黑胡椒、青辣椒，调制成汁，浇在已煎好的牛排上即可6、或直接用A1的西餐牛排酱浇在已煎好的牛排上即可三十二、比萨配料：材料：面饼、奶酪（条的）、意式比萨肠、青椒、黄椒、红椒、洋葱调料：番茄酱备料：1、将条状耐劳均匀撒在比萨饼上2、将意式比萨肠铺在条状奶酪上面3、将青椒、红椒、黄教椒、洋葱洗净切丝铺在意式比萨肠上4、将黑胡椒切片撒在青红黄椒丝上面5、最后在铺上一层条状奶酪厨具煎炸锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上，垫上锡子1、将准备好的比萨放在锡子上面2、盖沙锅内锅盖以微火加热20分钟后即可（具体时间可根据饼的厚度和馅料的多少调节）备注：比萨饼上的陷料可根据个人口味调整三十三、鸡茸玉米浓汤配料：材料：鸡胸肉50克、鸡蛋2个、高汤150毫升、新鲜玉米粒1罐、水150毫升、玉米酱一罐、淡奶（三花）少许调料：糖、盐白胡椒粉备料：1将鸡肉洗净剁成鸡茸2将鸡茸加入鸡蛋清和盐搅匀备用厨具：3公升长柄锅连盖作法：1、将3公升长柄锅放在炉子上，点火并调至蒸气1、将高汤和水放入，煮滚2、在加玉米粒和玉米酱，煮至锅沿冒出蒸气3、打开锅盖加入鸡茸和淡奶搅拌，在煮至锅沿冒出蒸气即可出锅三十四、大虾排配料材料：鲜虾10个调料：淀粉、鸡蛋、面包宵、辣酱或番茄沙司或青柠檬备料：将鲜虾去壳留尾部、挑掉虾线并从中间破开平铺、中间不能段开、将少量淀粉酒在上面用刀背拍、直到将淀粉拍进虾肉、在翻过来重复拍淀粉的动作、另准备的蛋青、将拍好的虾沾上蛋青在裹面包宵备用厨具煎炸锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上、点火、微火加热后加油2、将被好的鲜虾排（猪排）放入锅内3、微火将虾排煎至两面金黄色即可4、使用时根据个人喜欢沾不同的调味品三十五、胚根如意配料材料：鲜虾12只、胚根6片、乳酪3片、牙签12跟调料：1、鲜虾去壳、去泥肠、洗净后拭干水分：2、胚根对切2段，包入鲜虾，用牙签固定厨具：煎炸锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上，锅内放入一大勺橄榄油，点火加热。
粤菜图书馆240：《粤菜精选60款》
粤菜图书馆240：《粤菜精选60款》1960s-1970s，在当时中国最大的园林式酒家—泮溪酒家主厨、被称为“粤菜教授”的龚腾，掌勺的工作彩照仅有一张存于1989年出版的《粤菜精选60款》里。
中华金厨、中国粤菜十大名厨黄炽华(怪哥)所拜的师傅之一便是龚腾，受益匪浅，现今收徒130多人，在广佛粤菜圈形成影响力较大的“华家班”。
“粤菜教授”龚腾的简介(载于粤菜图书馆2:《食在广州-岭南饮食文化经典》)：龚腾，1920年生，国家特一级厨师。
自小入厨学艺，青年时期已在广州、香港等多间名酒家、饭店主厨，练就一身深厚的烹饪功夫。
20世纪六七十年代，他在当时中国最大的园林式酒家—泮溪酒家主厨，在每年春秋两届广州中国商品出口交易会的接待工作中，创新出一大批名菜佳肴，诸如“园林香液鸡“、“鸡粒海南椰子盅”、“芙蓉鸡片”等，深得出席广交会的商家、友人的欢迎和赞赏。
龚师傅从事厨艺50多年，严谨治厨，颇有心得，尤其是调味，以“芡头匀称，味道有准”而称善于业界之中。
龚师傅曾先后担任过中国烹饪协会理事、广东烹饪协会技术顾问、广东旅游局技术顾问、广州市服务局烹调教研组组长等职。
从20世纪70年代以来，更兼任广州市服务中专学校技术顾问、烹饪教授等职。
20世纪七八十年代，龚师傅先后受广州市政府之托，培训越南、缅甸、泰国等国家政府、皇室的厨师。
龚师傅教学严谨，言传身教，一招一式指导培训学生，注意因人施教，结合学生地区情况设计教学内容，精心细致，被留学生誉为“国际教授”。
退休后，龚师傅又在省旅游培训中心参加教学工作，为培养粤菜烹调精英而默默耕耘，被称为“粵菜烹饪教授”。
龚师傅对粤菜刻意研习，颇有心得。
他总结丰富的实践经验，参与《中国菜谱(广东卷)》等专著的编写，更独立撰写编著《粤菜精选60款》等著作。
龚腾徒弟之一的中华金厨、中国粤菜十大名厨黄炽华(怪哥)，及其徒弟130多位的“华家班”。
《粤菜精选60款》的“前言”：中国烹饪是一门学问非凡的综合科学，更是一种精湛多彩的艺术和深厚渊博的文化。
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这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。
当然换做其他的蘑菇也可以哦！二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末≮美食原料≯ ：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯ ：1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
≮美食特色≯：选料丰富，色泽红亮。
爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
五：酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。
精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。
葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
≮美食做法≯1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
[美食中国]2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可≮美食特色≯ ：形状完整，略带甜味，咸甜适口。
六：肉末萝卜干材料：肉末萝卜干红椒蒜末干紫苏盐酱油做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.七：山珍豆腐材料：豆腐丝瓜油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。
八：酱烧虾材料：虾豆瓣酱葱做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.九：凉拌茄子材料：长茄子两根香菜几颗蒜末盐、醋、红油、鸡精做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可.蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分! -十：油焖冬瓜材料：冬瓜姜酱油做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.十一：清蒸鲈鱼材料：鲈鱼葱丝姜丝盐蒸鱼豉油做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。
十二：蒜香芥兰材料：芥兰蒜末生抽做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了十三：凉拌丝腐竹材料：A：丝腐竹黄瓜B：蒜末盐醋香油鸡精葱丝做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。
丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的。
十四：素炒牛肝菌材料：牛肝菌红椒蒜西兰花杆盐做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.十五：红烧鸡块材料：鸡腿3个姜白糖2勺酱油5勺香油小红椒做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好.十六：丝瓜粉丝汤材料：粉丝丝瓜鲜虾仁姜末做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了。
十七：辣炒红薯苗材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。
十八：牛骨海带豆腐汤材料：牛骨海带豆腐大葱盐做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤十九：培根金针菇卷材料：金针菇培根香葱泰式甜辣酱做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃。
二十：炒年糕材料：年糕条韩式辣酱洋葱香菇盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿）做法：1.洋葱切小条香菇切条年糕条备用；2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开3.等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不是翻炒以免粘锅4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可.二十一：咸鱼蒸土豆材料：土豆500g 咸鱼100g香葱姜片做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.二十二：彩椒炒鸡腿肉鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片.锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.二十三：香芹腊肉香芹一把胡萝卜半根腊肉一块（可以事先蒸15分钟，好切.）香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.二十四：素炒木耳1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好.二十五：裙带菜豆腐汤材料：裙带菜豆腐蘑菇盐白胡椒粉高汤裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可.二十六：南瓜百合蒸小南瓜一个去皮从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了。
二十七：甜豆鸡腿肉甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊。
二十八：豆豉蒸腊肉原料：腊肉，豆豉做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.二十九：剁椒芹菜芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃.接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可.我就是喜欢剁椒，天天吃也不腻，越吃越香.....三十：干贝万年青干贝万年青，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里糊涂的买了；好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。