职教中心2013酒店管理试题
中职酒店教资题库及答案
中职酒店教资题库及答案一、选择题1. 酒店服务的核心理念是（）。
A. 客户至上B. 利润最大化C. 快速响应D. 标准化流程答案：A2. 在酒店前台接待客人时，以下哪项行为是不恰当的？（）A. 微笑服务B. 主动问候C. 保持适当距离D. 直接询问客人隐私答案：D3. 酒店管理中，以下哪项不属于酒店的内部管理范畴？（）A. 客房管理B. 财务管理C. 人力资源管理D. 客户关系管理答案：D二、填空题4. 酒店服务的“五心”服务理念指的是：_______、_______、_______、_______、_______。
答案：细心、耐心、热心、诚心、专心5. 酒店安全管理的基本原则包括：预防为主、_______、_______、_______。
答案：安全第一、综合治理、以人为本三、简答题6. 简述酒店服务中的“三轻”原则是什么？答案：酒店服务中的“三轻”原则指的是：轻声说话、轻手轻脚、轻拿轻放。
这一原则要求服务人员在提供服务过程中，尽量减少对客人的干扰，保持环境的安静与舒适。
7. 酒店如何进行有效的客房管理？答案：有效的客房管理包括以下几个方面：- 客房清洁与维护：确保客房的卫生和设施完好。
- 客房分配：合理安排客房，满足不同客人的需求。
- 客房安全：加强客房安全措施，保障客人的人身和财产安全。
- 客房服务：提供个性化和高质量的客房服务，提升客人满意度。
四、案例分析题8. 某酒店前台接到一位客人的投诉，称其房间内的空调不工作。
作为前台接待人员，你将如何处理这一情况？答案：作为前台接待人员，首先应向客人表示歉意，并迅速记录下客人的房间号和投诉内容。
随后，立即通知工程部门派人检查和维修空调。
同时，向客人说明情况，并告知预计的维修时间。
如果维修需要较长时间，可以考虑为客人更换房间或提供其他补偿措施。
在整个过程中，保持与客人的沟通，确保问题得到妥善解决。
五、论述题9. 论述酒店服务质量对酒店经营的重要性。
答案：酒店服务质量对酒店经营至关重要，主要体现在以下几个方面：- 客户满意度：高质量的服务能够提升客户的满意度，从而增加客户的忠诚度和回头率。
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案一、选择题1. 酒店管理者的核心职责是：A. 提高服务质量B. 管理人员C. 控制成本和预算D. 打造品牌形象2. 酒店的星级评定标准主要包括以下哪些方面？A. 设施设备B. 餐饮服务C. 卫生环境D. 物价水平3. 在前厅服务中，那项最重要的是？A. 技能培训B. 团队协作C. 服务态度D. 知识水平4. 酒店房间预订系统的优势是：A. 提高效率B. 减少工作量C. 降低运营成本D. 扩大市场份额5. 酒店前厅接待的规范流程包括以下哪些环节？A. 客人登记B. 房间分配C. 结帐与离店D. 申请退款二、问答题1. 酒店的核心竞争力有哪些方面？核心竞争力包括但不限于以下方面：- 优质的客户服务：提供热情周到的服务，满足客人的需求。
- 优越的设施设备：提供先进的设施和设备，为客人提供舒适的住宿环境。
- 卓越的管理能力：高效管理并最大化运营效益。
- 突出的品牌形象：建立并维护良好的品牌声誉。
2. 酒店房间预订系统的运作流程是怎样的？酒店房间预订系统的运作流程一般包括以下几个环节：- 客人在线浏览并选择房间类型和日期。
- 客人填写个人信息和支付方式。
- 系统自动确认房间可用性，并生成预订确认函。
- 客人支付预订款项。
- 客人收到预订确认函，并完成预订。
三、案例分析某豪华酒店在客房服务方面一直备受好评，但最近接到多起客人反映清洁问题的投诉。
请根据情况回答以下问题：1. 引起客人投诉的原因可能是什么？- 清洁人员工作不到位或不细致，导致客房存在脏乱现象。
- 清洁人员缺乏培训或标准操作流程不明确，导致服务质量下降。
- 清洁人员与客人之间的沟通不顺畅，导致服务不满意。
2. 针对这一问题，酒店应该采取什么措施？- 加强清洁人员的培训，提高服务意识和技能水平。
- 设立清洁检查制度，定期检查客房清洁情况。
- 客人离店后进行满意度调查，及时解决客人投诉。
3. 如何预防类似问题的再次发生？- 建立完善的清洁工作标准，明确职责和任务要求。
酒店管理试题及答案
酒店管理试题及答案一、选择题1. 酒店管理学的基本概念是指：A. 酒店经营中的基本原则和方法论B. 酒店业务管理的基本知识和技能C. 酒店管理职能和部门的划分D. 酒店行业发展的趋势和市场需求2. 酒店管理中的“ABC”原则代表的是：A. 安全、卫生、服务B. 服务、质量、效益C. 人员、资金、设备D. 预订、接待、结账3. 酒店近期发生食物中毒事件，应采取的紧急处理措施是：A. 立即联系相关部门进行调查处理B. 关闭食品供应渠道，停止使用相关食材C. 对酒店员工进行食品安全培训D. 向公众发布食材来源和食品安全情况4. 预订酒店客房时，通常需要提供的个人信息是：A. 姓名和电话号码B. 身份证号码和信用卡信息C. 邮箱地址和居住地址D. 职业和年收入5. 在酒店行业中，财务部门的主要职责是：A. 管理酒店的人力资源B. 宣传酒店的品牌形象C. 安排和管理酒店的运营预算D. 维护酒店的设备设施二、判断题1. 酒店管理中，前厅部是酒店的服务质量保证主体之一。
（√）2. 酒店房间清洁和卫生是客房部门的唯一职责。
（×）3. 酒店的收入主要来自客房销售以及餐饮服务的销售。
（√）4. 餐饮部门的主要职责是协助客人办理入住和退房手续。
（×）5. 酒店管理学是一门涉及文化、经济、管理等多学科交叉的学科。
（√）三、简答题1. 请简述酒店前台工作流程。
酒店前台工作流程包括客户接待、预订管理、登记入住、办理退房、收银、处理客户投诉等环节。
工作人员需根据客人需求提供相关信息和服务，保证客户满意度，并及时处理客户投诉，确保酒店服务质量。
2. 简述酒店餐饮管理的重要性。
酒店餐饮管理是提供给客人的重要服务之一，对酒店经营起到关键作用。
良好的餐饮管理能够提升客户满意度，增加客户留存率，提高酒店口碑和品牌形象。
此外，餐饮管理还涉及到食品安全和卫生标准，保证客人健康和安全，是酒店管理中不可或缺的一环。
四、案例分析题某酒店A部门负责人发现员工的离职率较高，对此进行了调查研究。
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酒店管理中，下列哪项不是酒店的核心竞争力？A. 地理位置B. 服务质量C. 客房数量D. 品牌影响力答案：C2. 酒店业中，通常所说的“五星级酒店”是指：A. 酒店的规模B. 酒店的豪华程度C. 酒店的服务质量D. 酒店的星级标准答案：D3. 下列哪项不是酒店管理中常见的营销策略？A. 价格竞争B. 品牌推广C. 会员制度D. 产品垄断答案：D4. 酒店管理中，以下哪个部门通常不负责客房服务？A. 前台部B. 客房部C. 餐饮部D. 保安部答案：D5. 在酒店管理中，以下哪项不是客户满意度调查的目的？A. 了解客户需求B. 提升服务质量C. 增加客房数量D. 改善客户体验答案：C6. 酒店管理中，下列哪项是提高员工满意度的有效方法？A. 提高工资B. 提供培训机会C. 增加工作时间D. 减少福利待遇答案：B7. 酒店管理中，以下哪项不是酒店财务管理的内容？A. 成本控制B. 收入管理C. 客房清洁D. 资产评估答案：C8. 在酒店管理中，以下哪项不是酒店人力资源管理的职责？A. 员工招聘B. 员工培训C. 客房维护D. 员工绩效评估答案：C9. 酒店管理中，以下哪项不是酒店环境管理的内容？A. 能源节约B. 废物处理C. 客房清洁D. 噪音控制答案：C10. 酒店管理中，以下哪项不是酒店危机管理的策略？A. 预防措施B. 应急响应C. 客户投诉处理D. 产品创新答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 酒店管理的核心目标是_______。
答案：提供优质的服务和舒适的住宿体验。
2. 酒店管理中的“4P”营销理论包括产品、价格、_______、促销。
答案：地点。
3. 酒店管理中，_______是衡量酒店服务质量的重要指标。
答案：客户满意度。
4. 酒店管理中，_______是酒店与客户沟通的重要环节。
答案：前台服务。
5. 酒店管理中，_______是酒店日常运营的基本保障。
中职酒店管理试卷
中职酒店管理试卷(一)一、单项选择题(本大题共43题,每小题2分,共90分)( )1、中餐斟酒得顺序与时机就是A、从主宾开始,按顺时针方向进行B、从主宾开始,按逆时针方向进行C、从主人开始,按顺时针方向进行D、从主人开始,按逆时针方向进行( )2、下列不属于西餐主要特点得就是A、主料突出,形色美观B、口味鲜美C、营养丰富D、热闹与谐( )3、轻托所托重量为A、5千克B、8千克C、10千克D、15千克( )4、宴会插花得高度以不挡视线为宜,一般为左右。
A、40cmB、30cmC、20cmD、10cm( )5、西餐零点服务程序中,根据订单为客人服务开胃品,一般采用A、法式服务B、美式服务C、俄式服务D、英式服务( )6、就是餐厅斟酒最常用得一种方法。
A、托盘斟酒B、徒手斟酒C、桌斟D、捧斟( )7、餐巾花按造型外观可分为动物造型,实物造型与A、杯花造型B、主位造型C、环花造型D、植物造型( )8、多用于宽大场地或技术比赛场所。
A、推拉式B、撒网式C、抖铺式D、平铺式( )9、中餐斟酒时,最先服务得第一位客人就是A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾( )10、“Menu”得中文意思就是A、酒杯B、筷子C、菜单D、盘子( )11、中餐上菜顺序为A、海鲜、名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面、饭→甜菜→水果B、冷菜→海鲜、名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面、饭→甜菜→水果C、水果→海鲜、名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面、饭→甜菜→冷菜D、肉类、禽类→海鲜、名贵菜肴→冷菜→蔬菜→汤→点心→面、饭→甜菜→水果( )12、西餐上菜顺序中得首道菜就是A、汤B、甜点C、海鲜D、开胃菜( )13、零点餐点类服务得内容包括接受点菜,提供建议,记录内容、礼貌致谢与A、出品菜肴B、清洁餐具C、复述确认D、收银结账( )14、在宴会上,宾客讲话、祝酒时,服务员应A、暂停一会服务工作B、继续进行服务C、不予理会D、离开宴会( )15、餐厅服务员在上菜得过程中不小心把汤汁洒在客人身上,下列做法欠妥得就是A、恳诚地道歉B、如果客人愿意,可以把衣服清洁后再还给客人C、直接免单D、除了道歉外,可以给客人一些补偿,送点水果等( )16、根据饭店规模进行饭店分类,小型饭店得客房数量就是A、200间以下B、300间以下C、250间以下D、150间以下( )17、客房服务员在对客房服务中要讲求语言规范,下列表达不正确得就是A、与客人谈话时要准确、简洁、清楚、表达明白B、当不知道该如何回答客人提出得问题时,可以直接说“对不起,我不知道”C、不要与同事在客人面前说家乡话D、与客人谈话时,目光应注视对方,表情自然,保持微笑( )18、客房产品得质量标准应以宾客得为核心,以宾客得满意为标准。
酒店管理试题与答案
酒店管理试题与答案一、选择题1. 酒店经营中，与客人交流的一种有效沟通方式是：A. 电话交流B. 面对面交流C. 邮件沟通D. 社交媒体交流答案：B. 面对面交流2. 酒店管理中，以下哪项不属于前厅部的职责？A. 客房预订管理B. 前台接待和登记C. 餐饮服务管理D. 行李管理和运送答案：C. 餐饮服务管理3. 酒店管理中，以下哪个环节对于提高客户满意度非常重要？A. 客房清洁B. 餐饮质量C. 健身设施D. 前台接待答案：D. 前台接待4. 关于酒店房间清洁，以下哪种行为是正确的？A. 每天只要有客人离店，就要对房间进行全面清洁B. 只清洁客人入住的房间，其他空房间不需要清洁C. 每天只清洁有客人续住的房间D. 按照预定计划，对所有房间进行定期清洁答案：D. 按照预定计划，对所有房间进行定期清洁5. 酒店管理中，以下哪项不属于食品安全管理的基本原则？A. 严格执行食品加工和储存卫生规范B. 确保食品来源合法和安全C. 提供过期食品给客人D. 做好食品卫生监督和检查工作答案：C. 提供过期食品给客人二、简答题1. 酒店管理中，什么是RevPAR（每间可供出租客房的平均收入）？如何计算RevPAR？答：RevPAR是指每间可供出租客房的平均收入，是衡量酒店经营绩效的重要指标。
计算RevPAR的公式是：RevPAR = 酒店总收入 / 可供出租客房数量。
2. 酒店管理中，什么是GOP（总管理费用）？如何计算GOP？答：GOP是指酒店的总管理费用，包括员工工资、房间清洁和维护费用、运营成本等。
计算GOP的公式是：GOP = 酒店总收入 - 可变成本 - 固定成本。
3. 在酒店接待过程中，什么是“Check-in”？又什么是“Check-out”？答：在酒店接待过程中，“Check-in”是指客人办理入住手续的过程，包括填写登记表、领取房卡等。
而“Check-out”则是指客人办理退房手续的过程，包括结算费用、归还房卡等。
中职酒店管理月考试卷
中职酒店管理月考试卷一、单选题（每题3分，共30分）1. 酒店的基本功能是向客人提供（）A. 餐饮服务B. 住宿服务C. 娱乐服务D. 商务服务。
2. 以下哪种类型不属于酒店按客源市场分类的（）A. 商务型酒店B. 度假型酒店C. 欧式酒店D. 长住型酒店。
3. 酒店客房部的主要职能不包括（）A. 客房清洁B. 客房预订C. 对客服务D. 酒店安全保卫。
4. 酒店前台接待员在为客人办理入住手续时，首先要做的是（）A. 收取押金B. 分配房间C. 确认客人预订信息D. 提供房卡。
5. 在酒店餐饮服务中，负责为客人点菜的岗位是（）A. 迎宾员B. 服务员C. 传菜员D. 领班。
6. 酒店员工的优质服务能够给酒店带来的好处不包括（）A. 提高酒店声誉B. 减少酒店成本C. 增加客人满意度D. 吸引更多客源。
7. 酒店大堂的设计应该遵循的原则不包括（）A. 豪华气派B. 功能齐全C. 空间狭小D. 美观舒适。
8. 酒店客房的床型中，最常见的尺寸是（）A. 单人床（1.2米×2米）B. 双人床（1.5米×2米）C. 特大床（1.8米×2米）D. 以上都是。
9. 酒店的预订渠道不包括（）A. 电话预订B. 网络预订C. 旅行社预订D. 非法中介预订。
10. 酒店的经营管理理念中，“宾客至上”强调的是（）A. 酒店以盈利为首要目标B. 把客人的需求放在第一位C. 酒店员工地位高于客人D. 酒店设施设备比服务重要。
二、多选题（每题5分，共25分）1. 酒店服务的特点包括（）A. 无形性B. 一次性C. 综合性D. 不可储存性E. 差异性。
2. 酒店客房的设施设备通常包括（）A. 床B. 电视C. 空调D. 衣柜E. 卫生间设施。
3. 酒店餐饮部的经营项目有（）A. 中餐厅B. 西餐厅C. 酒吧D. 宴会厅E. 咖啡厅。
4. 酒店员工培训的内容主要有（）A. 服务技能培训B. 服务意识培训C. 酒店文化培训D. 管理知识培训E. 外语培训。
全国中等职业学校酒店管理教师招聘考试试题十二-前厅与客房管理四
全国中等职业学校酒店管理教师招聘考试试题十二-前厅与客房管理四一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其字母填在题干中的括号内。
每小题1分，共6分。
）1．前厅部员工与客人进行交流时，应注意与客人保持有效的距离（）A、0．8-1米B、0．15-0．46米C、0．46—1．2米D、1．2米—3.6米2．（）以上的饭店大都设有“商务行政楼”A、三星级B、二星级以上C、四星级D、五星级3办理退房结帐手续是宾客离店前所接受的最后一项服务，一般要求（）完成A、5分钟B、2—3分钟C、10分钟D、30分钟4饭店客房的（），即先介绍所提供的服务设施与服务项目，特色等，最后提出房价。
A、"冲击式"报价B、"夹心式"报价C、利益引诱法D、"鱼尾式"报价5办理退房结帐手续是宾客离店前所接受的最后一项服务，一般要求（）完成A、5分钟B、2—3分钟C、10分钟D、30分钟6.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。
A.前厅B.客房C.餐厅D.销售部二多项选择题（在每小题的五个备选答案中，选出二个至五个正确的答案，并将其字母填在题干中的括号内。
多选、少选、选均无分。
每小题2分，共24分。
）1．销售客房通常包括以下程序：（）A、受理宾客预订B、接待未预订客房而直接抵店的零散宾客C、办理宾客的入住登记手续D、分配房间，确定房价2．前厅部组织机构设置原则（）A、组织合理B、机构精简C、分工明确D、便于协作3 销售客房有三个阶段（）A、准备期B、售前期C、售中期D、售后期4．前厅部沟通的方法有A、报表、报告和备忘录B、日志、特别记事薄C、会议D、计算机系统5．饭店大堂设计装饰的类型（）A、古典式B、庭园式C、重技式D、现代式6．总台设计要考虑以下因素（）A、总台的外观B、总台的大小C、总台的布局D、总台的个性化7．实施超额预订时应考虑哪些因素（）A、团体预订与散客预订的比例B、预订类别的比例C、保证性预订D、不同宾客数量所占的比例8．饭店的组合产品（）A、超值产品B、核心产品C、扩大产品D、延伸产品9.饭店客房常见的定价目标有（）A、利润导向定价目标B、成本导向定价目标C、销售额导向定价目标D、保持现状定价目标E、竞争导向定价目标10．前厅部培训的原则是（）A、实用性、合理 B、系统性、制度化C、灵活性、多样化D、低成本，高收效11．客房预订的种类（）A、临时性预订 B、确认性预订 C、保证性预订 D、传真预订12．前厅帐务处理的方法和要求是（）A、帐户清楚B、延迟办理C、转帐迅速D、记帐准确三、填空题（每空格1分，共10分）1．100间客房的饭店一般应设置的车位个，其中，应设置在地面上，以解决饭店门前的停车问题。
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职教中心2013-2014学年第一学期期中考试
酒店管理专业英语试题
姓名_________ 分数_________
Ⅰ.写出26个英语字母（26分）
Ⅱ连线题（10分）
five-star hotel 中央电视台
single-bed room 单人间
book a room 卫生间
wc 五星酒店
cctv 预定一个房间
Ⅲ.用am, is, are填空。
(17分)
1. you a student ? Yes ,I .
2. My name _________ Mary. I _________ fourteen.
3. They ________ my classmates.
4. She ________ Lucy.
5. What __________ that in English? It _________ a tree.
6. What ________ these? They ________ oranges.
7. The man ________ under the tree. His son and daughter______ in the car.
8. How many toy cars_________ there on the table? There ________only one.
9.This __________ my brother.
10.I __________ a boy. My name __________Mike
Ⅳ.用所给词的正确形式填空。
(24分)
both interesting be popular with help…to enjoy stand with look be full of hardworking live on the left of
1.The room __________ desks and chairs.
2.Who can__________ the old men some housework?
1
3.__________ of the two old men are over seventy years.
4.All of us are ________________ students.
5.The girls of our class ________ singing English songs.
6.The young manager ________________all the workers in the company.
7.Don’t ________ there! Come and help me.
8.I want to go shopping together _________ you.
9.The handsome young boy in a red T-shirt _______ rather cool.
10.L ook The picture on the blackboard is very ______________.
11.W ho always stands _____________you doing morning exercise
12.M y parents _____________ in shanghai with may grandparents now.
Ⅴ.填如适当的词（14分）
1. Nancy and Mary are_____________________(student).
2.There is a __________(ball) and two_________(box) on the floor.
3.My friend and may brother are both handsome young_______(man).
4.What are those? They are new_______(bus).
5.They have three_________________(child).
6.The two_______(boy)play basketball very well.
Ⅷ.阅读理解，判断下面句子的正误。
正确写T，错误写F。
（9分）
My name is Wang Ying. I'm twelve. I'm a middle school student. I study (学习)in No.3 Middle School. I'm in Class Two, Grade One. At school I have a good friend. Her name is Mary. She's in a green coat. She's an American girl. She and I are in the same class. We often (经常) play games together (在一起). I go to school at 7 o'clock and go home at about 5 in the afternoon. Oh. it's 7 o'clock now. It's time to go to school. I must go to school now.
( ) 1. Wang Ying is a student.
( ) 2. She's in Class Two, Grade Two.
( ) 3. Kate is her good friend.
( ) 4. Mary and Wang Ying are in the same class.
( ) 5. Mary is in a red coat. ( ) 6. Mary is an American girl.
2。