青脆李采后贮藏中生理及感官品质变化研究初报
青脆李栽培管理技术要点浅析
青脆李栽培管理技术要点浅析青脆李是一种优质果品，具有口感清脆、色泽鲜艳、营养丰富等特点，受到了广大消费者的欢迎。
而要想获得青脆李的高产高质，就必须注意栽培管理技术，下面就来简单介绍一下青脆李栽培管理技术的要点。
一、育苗管理1、选择良种：选择性状优良、耐逆性强、抗逆性强、繁殖力强的优良品种作为育苗材料。
2、适宜环境：苗床一定要挑选高地阔地、透水性好、土层深厚、肥力充足、坡度适宜的地块，最好是阳光充足、风景优美的位置。
3、保持湿度：育苗过程中不宜缺水，苗根容易干枯，也不宜过多灌溉，应根据苗床情况合理调控浇水量。
4、注意施肥：选择有机肥或复合肥进行施肥，以实现滋养苗木的目的。
二、田间管理1、地块选择：优选山脊或山坡，以呈东向或东南向为宜，宜采用水肥一体化模式，分段分层选址，确保适合青脆李生长的环境。
2、控制病虫害：青脆李生长过程中容易受到病虫害的侵袭，应及时采取强调与药物结合、预防为主的综合防治措施，预防病虫害发生。
3、平衡施肥：施肥应适时适量，确保青脆李基本需求的同时防止营养过剩。
4、修枝整形：青脆李的修剪应该在冬季进行，摆脱病害的同时控制生长势，保持主干优势地位，并适时整形修剪枝条。
5、保障树体健康：树体健康直接关系到青脆李果实的产量和品质，应及时清理套叶，修剪或清除不正常枝条，防止遭到机械性破损等，以保障树体健康。
三、灌溉与施肥1、灌溉：青脆李生长需要足够的水分，应注意避免干湿交替、过度浇水及缺水等现象，进行适时、适量的灌溉，以满足植株的需求。
2、施肥：青脆李对营养要求较高，应注意合理施肥，及时补充缺失的营养元素，实行适时、适量的施肥。
对于缺素肥力的土壤，应乡土改良工程，改善土壤肥力，以达到长期高产的目的。
四、采摘与储藏1、采摘：青脆李的采摘时间以果实坚硬，沉重且颜色均匀为宜，要避免采收期过早或过晚，采摘时注意不要损伤果实和树体。
2、储藏：采摘后应该在24小时内完成上市或储藏。
储藏条件应进行合理调控，避免高温、潮湿，以保证青脆李的长时间储藏能力。
青脆李苗采后管理技术
青脆李苗采后管理技术
1.营养补给：在采收后的第一周内，应给予充足的营养补给，以促进
植株新陈代谢，提高嫁接成功率。
2.喷雾灌溉：在干燥的天气中，应每天早晚进行喷雾灌溉，以保持土
壤湿润，促进根系生长。
3.停剪措施：苗木根系还需时间逐渐适应新环境，因此采后需停剪措施，即不切除新梢和叶片，以保留充足的光合作用。
4.药剂处理：若发现苗木出现病虫害，应立即采取有效的药剂处理措施，以避免影响苗木的生长发育。
5.排水排风：在多雨潮湿的天气中，应定期排水排风，防止水分滞留，避免细菌繁殖，影响苗木健康。
6.温度控制：对于冷季节的苗木，应提供适当的温度保护措施，如覆
盖保温布，以保证苗木生长温度适宜。
7.适时移栽：苗木根系适应新环境的时间约为两到三周，因此在此期
间避免过于频繁的移栽，以避免影响苗木健康。
自发气调贮藏对青脆李品质的影响
自发气调贮藏对青脆李品质的影响张立新;冯志宏;陈嘉;李建华;赵迎丽;王亮;王春生【摘要】研究了0℃下白发气调贮藏保鲜青脆李的效果,结果表明,与聚乙烯(PE)打孔薄膜袋(对照)相比,聚乙烯(PE)、聚氯乙烯( PVC)和高渗出二氧化碳保鲜袋3种自发气调包装袋均可减缓青脆李果实硬度和可滴定酸含量的下降,延缓果实衰老.与聚氯乙烯、高渗出二氧化碳保鲜袋相比,0.02 mm厚的PE袋包装贮藏的青脆李保鲜效果较好,贮藏75 d仍能保持良好的品质.%In this paper, effect of modified atmosphere package on Prunus americana fruit was studied. The results showed that PE.PVC and CO2 hypertonic package treatments significantly inhibited the reduction of fruit firmness and titratable acid content and delayed aging of the Primus americana fruit in comparison with CK. PE package of 0.02 mm thickness was more suitable for the Prunus americana fruit to keep good quality after 75 days storage under 0 ℃.【期刊名称】《山西农业科学》【年(卷),期】2011(039)009【总页数】4页(P993-996)【关键词】青脆李;自发气调;不同包装;品质;保鲜【作者】张立新;冯志宏;陈嘉;李建华;赵迎丽;王亮;王春生【作者单位】山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031【正文语种】中文【中图分类】S662.309+.3青脆李（Prunus americana）是蔷薇科核果类水果，主要分布于四川、云南一带。
贮藏温度和包装对青脆李保鲜效果的影响
Ｆ Ｇ ｈ— ｏ ｇ Ｌ ｉｎ ｈ ａ Ｚ ＥＮ Ｚ ｉ ｈ ｎ ， Ｉ ａ — ｕ ， ＨＡＮ Ｌ — ｉ Ｚ Ｊ Ｇ ｉ ｘｎ， ＨＡ０ ｒｉｇ ｌ，Ｌ Ｕ Ｌ ａ － ｈ ｎ ，ＷＡＮＧ ｈ ｎ ｓ ｅ ｇ ｎ —ｉ Ｉ ｉｎ ｓ ｅ ｇ Ｃ ｕ － ｈｎ （ｎｔｕｅ ｆ ａｍ Ｐ ｏｕ ｔ ｔｒｇ ｎ ｒｓ— ｅｐｎ ，ｈ ｎ ｉ ｃｄ ｍｙ ｆ ｇ ｃ ｌ ｒ ｃｅ ｃ ， Ｉｓ ｔｔ ｏ ｒ ｒｄ ｃ Ｓｏａ ｅ ｄＦｅｈ ｋｅ ｉｇＳ ａ ｘ Ａ ａ ｅ ｒ ｕｔ ｅ ｉｎ ｅ ｉ Ｆ ａ ｏＡ ｉ ｕ Ｓ
（Ｅ ｆｍ ｐ ｃ ａｉｇｗ ｓｈ ｌｆｌ ｏｋ ｅ ｒ ｐａ ｄ ｇｅｎｏ ｒｎ ｓ ｍ ｒ ａ ａ Ｐ ｃ ａｅ ｙ００ ｉｋＰ ｌ Ｐ ） ｌ ａｋｇｎ ａ ｅｐｕ ｔ ｅ ｐｃ ｓ ｎ ｒｅ ｆ ｕ ｕ ｅｉ ｎ ． ａ ｋｇ ｄｂ ． ｍｍ ｔ ｃ Ｅ ｆｍ ｉ ｉ ｐ ａ ｃ ３ ｈ ｉ
软化 腐 烂 ， 去商 品价 值 ， 果农 造 成 很 大 的经 济损 失 给
肉淡 黄色 、 近核 处着 色 较深 ； 味甜 汁多 、 肉质 致 密 、 酥
脆爽 口 、 清香 味 、 带苦 涩 味 ； 实 营养 丰 富 ， 有 有 微 果 含
糖 、 、 白质及 多种维 生素 和矿 物质 等 ， 有 很 高 的 酸 蛋 具 商品和 营养价 值 ， 深受 消费 者喜爱 。李 子 属呼 吸跃 变 型果实 ， 后熟 速度 快 ， 耐贮 藏 ， 架 期短 ｌ 由于李子 不 货 ｌ 】 。 成熟期 集 中在 ６７月份 ， 温高 ， 藏过程 中极易受 微 — 气 贮
关 键词 ： 青脆 李 ； 温度 ； 薄膜 包装 ； 藏 贮
Ｅｆｅ ｔ ｆ ｆｅ ｅ ｔ ｍ ｐ ｒ ｔ ｒ ｓａ ｄ Ｆ ｌ ｃ ａ ｉ ｇ ｏ ｔ ｒ ｂ ｌ ｙ ｏ ｆ ｃ ｓｏ ｆ ｒ ｎ Ｄｉ Ｔｅ ｅ ａ ｕ ｅ ｎ ｉ Ｐａ ｋ ｇ ｎ ｎ Ｓ ｏ ａ ｉ ｔ ｆ ｍ ｉ
不同贮藏温度对青脆李品质的影响
0引言青脆李属于蔷薇科核果类水果,是我国传统的水果品种之一。
属于呼吸跃变型的果实,后期成熟期较短,自身不耐贮藏,货架期较短。
为了延缓青脆李贮藏时间,确保其口感和外观达到最佳,生产过程中需要高度重视起青脆李的冷藏运输和贮藏。
基于此,本文以乐至县青脆李作为研究对象,分析探讨了不同贮藏温度对青脆李品质的影响,以延长青脆李贮藏时间,提升青脆李果实品质,增强果农的经济收入水平。
1材料与方法1.1实验材料与方法本实验选用的青脆李果实主要来自乐至县,果实大小基本一致,成熟度大概在七成左右,选择没有刺伤、磕碰伤的果实作为实验材料,对不同贮藏温度下的青脆李品质进行研究。
将实验果实放入厚度为0.02mm的聚乙烯薄膜保鲜袋内,每袋装2kg的果实,在每个袋子底部打半径为4mm的小孔4个,并对其进行密封,分别放置到-1.0℃、0.0℃、4.4℃和8.0℃的温度下,并选择常温条件作为对照组[1]。
1.2项目测定1)果肉硬度:对果实中部对称面进行去皮操作,选择直径为5mm的探头对果实硬度进行测定,单位为kg/cm2。
2)可滴定酸含量:采用NaOH滴定法测定。
3)腐烂率:腐烂果数占总统计果数的百分比,单位为%。
2结果与分析2.1不同贮藏温度对青脆李果实硬度和口感的影响随着贮藏时间的推迟,不同贮藏温度下的青脆李果实硬度均呈现出逐渐下降的趋势,只是下降幅度不尽相同。
其中,对于常温贮藏条件下的青脆李来说,其果实硬度的下降幅度最为明显,当贮藏时间达到10d时,果实的硬度已经在1.6kg/cm2以下,硬度不足,已基本失去了自身的商品价值。
若贮藏温度为8.0℃,从第10d开始,青脆李果实的硬度开始大幅度减少,特别是到了20d,果实的硬度下降到了2.571.6kg/cm2,这时的青脆李还没有失去原有的口味,口感较好,还具有商品价值;从30d往后,青脆李的果实硬度开始下降,果肉软化现象明显,酸味逐渐消失,已经没有任何贮藏的价值。
若贮藏温度为4.5℃,当贮藏时间达到20d时,青脆李开始出现不同程度的冷害症状,其果皮和果肉均出现了褐色,果实开始出现异味,且后续不能正常成熟,当贮藏期达到30d时,青脆李果实硬度没有发生变化,仍旧是4.53kg/cm2;若贮藏温度为0.0℃,当贮藏期时间达到20d时,青脆李的硬度开始急剧下降,从30d往后,果实硬度下降开始趋于平稳,说明在贮藏时间达到20d时,青脆李出现呼吸跃变。
不同采收成熟度对‘青脆李’常温贮藏品质的影响
不同采收成熟度对‘青脆李’常温贮藏品质的影响
刘玉莲;刘洒洒;谢维;黄承建;潘庭杰;杨雨航
【期刊名称】《陕西农业科学》
【年(卷),期】2024(70)4
【摘要】‘青脆李’是四川、重庆、贵州和陕西主栽的李品种之一,其果实清脆爽口,酸甜适度,深受消费者喜爱。
然而,脆李果实,软化速度快,货架期短,严重制约着脆李产业的发展。
本文研究不同成熟度‘青脆李’其采摘品质及常温贮藏期间主要指标的变化,确定其最佳采收期,为‘青脆李’的贮藏、保鲜和加工提供理论和实践参考。
研究表明:七分熟果实与八分熟、九分熟和十分熟果实相比,可溶性固形物(TSS)含量和单果重最低、硬度和可滴定酸(TA)含量最高,叶绿素含量高,果实翠绿,常温贮藏期间能维持较高的硬度;九分熟和十分熟果实TSS含量和单果重最高,硬度和TA 含量最低,叶绿素含量高,类胡萝卜素含量低,果实已不再呈现翠绿色,贮藏期间果实软化速度快;八分熟果实TSS和TA含量与成熟果实接近,果实颜色翠绿,贮藏后期仍能维持较高的硬度和较好的风味;八分熟‘青脆李’果实为贮藏最佳采收成熟度。
【总页数】5页(P63-67)
【作者】刘玉莲;刘洒洒;谢维;黄承建;潘庭杰;杨雨航
【作者单位】达州职业技术学院现代农业学院
【正文语种】中文
【中图分类】S379.2
【相关文献】
1.不同贮藏温度对青脆李品质的影响
2.L-半胱氨酸处理对青脆李果实常温贮藏品质的影响
3.1-MCP结合PVC对小包装青脆李果实常温贮藏品质的影响
4.采收成熟度对百香果常温贮藏品质的影响
5.采收成熟度对酥梨常温贮藏品质及保鲜效果的影响
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青脆李采后贮藏过程糖含量及相关酶的变化规律
李风味鲜美，酸甜可口，其果肉营养丰富，与其他果实相比，李果实中的膳食纤维含量、多酚类物质含量和抗氧化活性能力均相对较高[1-2]，同时，富含多种氨基酸、维生素及矿物质，具有预防消化系统疾病、心血管疾病、增强免疫、美容等多种生理活性，有很高的商品价值。
近年来，我国李产业迅速发展，栽培面积和产量持续上升，种植遍布全国多个省市，仅重庆地区栽培面积就约5.33万公顷，成为重庆市第二大水果，主要集中在巫山、渝北、万州、酉阳等地，具有巨大发展潜力。
青脆李采收正值炎热夏季，环境温度高，果实代谢旺盛，常温下3～5d 即失去原有质地和风味，即果实发生后熟软化，而果实后熟软化过程中，与果实品质相关的质地、风味、色泽、糖酸等物质也发生了变化[3-4]。
其中，糖类是果实的重要构成物质，并且糖代谢与果实的后熟软化存在显著的相关性[5]，糖类不仅为果实提供能量，达到增强果实抗逆性的作用，也直接关系果实品质发育结果的优劣[6]，作为影响果实风味的重要物质之一，其组分可直接影响果实的甜酸味。
因此，果实的内在品质与商品价值很大一部分取决于果实内糖类组分[7]。
果实中糖积累和转化又是由多种糖代谢酶共同调控，研究糖积累机制必然要先研究糖代谢相关酶的综合作用[8-9]。
相关研究表明李是蔗糖代谢型果实，其参与糖代谢酶主要有蔗糖磷酸合成酶、蔗糖合成酶、转化酶[10]。
刘硕等分析了57份具有代表性的李属果实糖组分及含量，发现供试不同种/类型的成熟李果实中可溶性糖既有共性特征又有特异性，李果实中糖组分及其含收稿日期：2021-06-22基金项目：重庆市科学技术局科研机构绩效激励引导专项（cqaas2019jxjl03、cstc2019jxjl80012）。
作者简介：曾小峰（1989—），女，四川简阳人，硕士，助理研究员，从事果蔬贮藏加工研究。
E-mail ：****************。
*为通信作者，E-mail ：***************。
雪青梨采后生理及保鲜技术研究的开题报告
雪青梨采后生理及保鲜技术研究的开题报告
1. 研究背景和意义
雪青梨是我国著名的特色水果，以其甜度高、质地细腻、口感爽口
等特点备受消费者喜爱。
然而，采后保鲜是决定雪青梨市场竞争力的关
键因素之一。
目前，雪青梨采收后易受伤害和腐烂，保质期短，给生产
和销售带来了困难。
因此，为了延长雪青梨的保鲜期，减少采后质量损失，开展雪青梨的采后生理及保鲜技术研究是非常必要和紧迫的。
2. 研究目的和内容
本研究旨在探究雪青梨的采后生理变化规律和影响因素，并针对不
同保鲜环境下，对雪青梨的生长发育、品质状况、呼吸性能、营养成分、抗氧化能力等方面进行研究，寻求合适的生产管理和保鲜措施，进一步
提高雪青梨的成活率和保质期，保证产品质量。
3. 研究方法
本研究采用实验室与田间联合的研究方式，采用控制试验、计量试验、调查分析等方法，配合相关技术设备进行数据采集和处理，包括：
品质分析仪、气体分析仪、色度计、光学显微镜、高效液相色谱仪、荧
光显微镜等。
4. 预期成果及应用价值
本研究的预期成果和应用价值主要包括：（1）掌握雪青梨的采后生理变化规律和关键环境因素；（2）确定雪青梨的最适保鲜环境和保鲜工艺；（3）推广应用雪青梨采后保鲜技术，提高产品品质和市场竞争力；（4）为其他水果的采后保鲜技术提供借鉴和参考。
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表2 仪器设备清单
仪器
仪器型号
生产厂家
电子分析天平
EX324ZH
上海上天精密仪器有限公司
电子天平
JA31002
上海精天电子仪器有限公司
高速冷冻离心机
GL-12A
上海菲恰尔分析仪器有限公司
可见光分光光度计
723E
天津普瑞斯仪器有限公司
电子恒温水浴锅
HH-4
常州国华电器有限公司
二氧化碳测定仪
MIC-500
深圳逸云电子有限公司
手持式糖度计
PAL-1
日本爱拓有限公司
匀浆机
HR2104
飞利浦公司
家用电冰箱 BCD-649WADV 青岛海尔股份有限公司
பைடு நூலகம்
原材料的初始重量W1，每5 d测定一次重量W2，用初始 重量与测定重量之差与初始重量相除即可得失重率。
X =[(W 1-W 2)/W ]×100%
（1）
式（1）中：X 为失重率，%；W 1为贮藏时的初始
重量，g；W 2为测定时的重量，g。
1.4.3 硬度的测定
参照曹森等[6]报道的方法对果实硬度进行测定，
将青脆李置于质构仪上进行质地分析（texture profile
analysis，TPA），采用圆柱形探头TA39、夹具TA-JPA 进行TPA测试，测试参数为：预测试速度2 mm·s-1，测 试速度0.5 mm·s-1，返回速度0.5 mm·s-1，测试深度8 mm，
主要的生命活动之一，是青脆李果实具备生命活性的 重要标志[8]。从图1中可以看出，青脆李在整个贮藏期 间的呼吸强度呈先下降再上升再下降的趋势。0～5 d 时呼吸速率下降可能是由于青脆李采摘后迅速放入冷 库中贮藏，低温条件使得青脆李的新陈代谢作用减 缓。在10 d时，青脆李的呼吸强度与0 d、5 d时的呼吸 强度有显著差异（p <0.05），且15 d时的呼吸强度与 10 d时有显著差异（p <0.05），这是由于青脆李属于 呼吸跃变型果实，在贮藏10 d左右时开始呼吸强度急 增，达到高峰后，随着果实的衰老又在15～25 d迅速 下降，在之后呼吸速率趋于稳定。
只有3～5 d，大量的腐败变质对果农造成了很大的经 济损失[4]。
本试验对青脆李果实冷藏期间呼吸强度、失重
率、硬度及综合感官品质进行分析，探讨青脆李在冷
藏过程中的生理特性、品质、商品价值等的变化，为
后续进行青脆李果实贮藏保鲜研究提供数据参考。
收稿日期：2019-04-11 基金项目：重庆市基本科研业务费计划项目“李特异资源收集鉴定及 评价研究”（2016c s t c-j b k y-00513）；重庆市社会事业与民生保障科 技创新专项重点研发项目“脆李品种筛选与采后冷链技术研发应用” （cstc2017shms-zdyfX0014）。 作者简介：高伦江（1979—），男，重庆垫江人，硕士，副研究员，从事 果蔬贮藏加工研究。E-mail: 58008826@。 ※为通信作者，E-mail: 455896938@。
评价总分低于80分判定为失去商品价值。具体评价
标准见表3。
1.4.5 数据分析 硬度进行10次测量，其余均做3次重复测定。
数据采用Microsoft Excel 2007进行处理，图像采用 OriginPro 8.5进行处理。
2 结果与分析
2.1 青脆李采后呼吸强度的变化 青脆李果实采后依可进行生命活动。呼吸作用是
触发点负载100 g。由质地特征曲线得到硬度参数，每
个处理测定10次。
1.4.4 感官评价 参照宋小青等[7]的测定方法，略有改动。将贮藏
过程中的青脆李样品从冷库中取出，置于室温进行
回温，直至其达到可食用状态。挑选8名经过专门培
训的评价员对样品进行评价，每位评价人员都处于
同一评价环境。每次评价随机取用清脆李4个，感官
第13卷第19期 Vol.13 No.19
南方农业 South China Agriculture
高伦江,方 波,曾顺德,等.青脆李采后贮藏中生理及感官品质变化研究初报[J].南方农业,2019,13(19):51-54.
2019年7月 Jul.2019
青脆李采后贮藏中生理及感官品质变化研究初报
高伦江1，方 波1，曾顺德1，曾志红1※，曾小峰1，刁 倩2 （1. 重庆市农业科学院，重庆 401329；2. 西南大学食品科学学院，重庆 400715）
生产厂家 成都市科龙化工试剂厂 成都市科龙化工试剂厂 上海科丰化学试剂有限公司
1.3 主要仪器设备 主要仪器设备详见表2。
1.4 试验方法 1.4.1 呼吸强度的测定
呼吸强度参考刘亭等[5]的方法测定。 1.4.2 失重率的测定
失重率采用称重法测定。新鲜青脆李采摘后称量
51
高伦江，方 波，曾顺德，曾志红，曾小峰，刁 倩：青脆李采后贮藏中生理及感官品质变化研究初报
果实采后生理变化主要包括呼吸强度、蒸腾作
用，采后感官品质变化主要体现在果品硬度及综合 感官品质上[1-2]。前人对国外引进的黑宝石、红美
丽、贝拉多纳、大石早生等李子品种进行的采后生 理变化研究比较多[3]，但对青脆李的研究较少。青脆
李在贮藏方面存在着很大的技术瓶颈，亟待进行研
究。青脆李属于呼吸跃变型果实，在常温下贮藏期
1 材料与方法
1.1 试验原料
将綦江水果人家果园采摘下来的新鲜八成熟青脆
李尽快放入温度为(5±1) ℃，湿度为90%的冷库中贮
藏，每次试验随机取20个进行检测。
1.2 试验试剂
试验试剂详见表1。 表1 试剂清单
试剂 氢氧化钠 三氯乙酸（TCA） 2-硫代巴比妥酸（TBA）
试剂等级 分析纯 分析纯 分析纯
摘 要 为探究青脆李在温度为(5±1) ℃，湿度为90%贮藏条件下生理及感官品质变化，试验以八成熟 青脆李为原料贮藏在低温条件下，每5 d测定一次呼吸强度、失重率、硬度，并进行感官评价，分析在 低温贮藏过程中的变化。结果表明：1）在整个贮藏期，青脆李呼吸强度在15 d时达到呼吸高峰，为 150.88 mgCO2·kg-1·h-1。2）失重率在贮藏过程中逐渐升高，20 d后差异不显著，最高为1.99%。3）硬 度前15 d下降较快，15 d时硬度为472 g，后15 d下降较为缓慢。4）感官品质评价最高出现在第15天， 评分97分。5）青脆李在试验贮藏条件下，综合生理及感官品质变化，15 d为最佳贮藏期，且具有商品 价值。 关键词 青脆李；呼吸强度；采后生理；感官品质；商品价值 中图分类号：S662.3 文献标志码：A DOI：10.19415/ki.1673-890x.2019.19.014