厨房美食菜谱：北海道蛋糕的做法
厨房美食菜谱：北海道戚风蛋糕的做法_0
厨房美食菜谱：北海道戚风蛋糕的做法
北海道戚风蛋糕是我们家小丫头最爱的蛋糕之一，配上卡士达奶油馅，丫头能一口气吃五个呢。
哈哈哈，历害吧！其实，实在是因为太好吃了，我也是一吃就停不了口呢。
食材
主料：
低筋面粉35g
蛋200g
糖60g
油30g
牛奶30g
卡仕达奶油馅200g
糖粉适量
步骤
1.分离蛋白、蛋黄，蛋黄盆中加入牛奶和油，搅打。
2.加入糖，加入粉，搅打均匀。
3.搅拌均匀。
4.蛋白和打蛋白要用的糖（50g）。
5.打到湿性发泡。
6.挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中。
7.用刮刀拌均匀。
8.再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
9.倒入小模中。
10.烤箱180度约17分钟。
11.取出做好放在冷藏里的卡士达奶油馅，装入裱花袋子中。
12.最好装个泡芙嘴，这样会更容易把卡士达奶油馅挤入蛋糕中间。
13.挤完卡士达奶油馅后，蛋糕面上再个小圆圈，撒上糖粉，就OK啦。
小贴士：烤的时间，根据自己家烤箱的温度稍作调整，要注意看着点，面上金黄色就可以了。
北海道面包的制作方法
北海道面包的制作方法
食材准备
高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，砂糖80克，盐9克，鲜奶半斤，动物性奶油150克，鸡蛋1个。
方法步骤
1、将原料混合，中暑搅打至薄膜状，将面团滚圆后盖膜发酵;
2、半小时左右发酵至2.5倍大，排气后分成6份，盖膜松弛15
分钟;
3、然后将每个面团擀成长条形，卷起后盖膜松弛10分钟;
4、再次擀长，卷起后放入模具中，发酵1小时，发酵至8分满，盖盖;
5、放入预热200度的烤箱中下层，烤40分钟，出炉脱模即可。
食材准备
高粉270克，酵母粉4克，盐4克，糖20克，淡奶油40ml，鸡
蛋30克，冻牛奶120ml，黄油20克。
方法步骤
1、将湿性原料放入面包机中，然后放入糖，盐，面粉
2、再加入酵母粉，启动揉面20分钟，然后加入黄油，揉面20
分钟;
3、然后发酵至戳洞不塌陷，取出后分成两团，揉圆后发酵15分钟;
4、然后排空气，擀成椭圆，卷起后放入面包机中盖膜发酵50分钟;
5、预热10分钟后放入面包机，将黄油挤在缝隙处，然后烤半小时左右即可。
食材准备
高粉200克，低粉50克，黄油125克，砂糖40克，盐4克，酵母5克，牛奶160克。
方法步骤
1、将除黄油外的材料放入搅拌机中搅拌至光滑，面团冷冻2小时;
2、将面团擀平，包入折叠黄油，折叠三次后，冷冻松弛半小时;
3、将面团折三次，擀至 1.5厘米厚，分割成三条，将面团交叉，成三条辫子;
4、将至放入吐司莫急中，温暖发酵2小时，盖盖后放入200度
烤箱，烤半小时即可。
看过北海道面包的制作方法的人还看了：。
北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法
北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法做菜无难事，只怕有心人。
许多上班族每天忙着工作，都没有时间做饭，厨艺也日益下降，北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法极为简单，下班回家就可以轻松做好，再配上香喷喷的白米饭，真真是世上一大美味。
1、准备工作烤盘铺满蛋糕杯子，卡仕达酱先做，鸡蛋分离，蛋清不用，蛋黄备用。
2、低筋粉玉米淀粉过撒三遍。
3、牛奶和细砂糖过称。
4、朗姆酒和香草精备用。
5、制作卡仕达酱先后用的材料。
6、蛋黄桶里加细砂糖，香草精用打蛋器低速搅拌均匀，时间10秒。
7、这个状态就可以了！加过撒三遍的低筋粉搅拌均匀时间8秒再加玉米淀粉也是8秒。
8、用橡皮刮刀将四周的低筋粉弄干净。
9、牛奶加热用小火煮开。
10、用煮开的牛奶倒入蛋黄中用打蛋器高速搅打至混合，注意用边加边打的形式。
11、打好的蛋黄糊过撒一遍再倒入锅内。
12、用橡皮刮刀不断的翻拌均匀注意用小火煮当心底部烧焦。
13、卡仕达酱完成了放旁边备用。
14、开始制作蛋糕！低筋粉玉米淀粉过撒三遍。
15、糖粉和细砂糖过称。
16、牛奶和玉米油过称。
17、蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
18、蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器低速搅拌均匀10秒。
19、加牛奶继续搅拌均匀也是10秒再加玉米油边加边打也是10秒。
20、左边是混合好的蛋黄糊，开始分三次加入过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀，打的时候用打蛋头搅一下避免粉飞扬时间15秒。
21、用橡皮刮刀将四周的粉弄干净。
这时的蛋黄糊用橡皮刮刀提起来放下面糊有纹路的。
面糊不能太干或太稀。
22、从冰箱拿出冷藏的蛋白开始打发加柠檬汁奥！去鸡蛋腥味的。
23、用打蛋器高速打1分钟后就是这个样子的，加入细砂糖高速继续打1分钟转低速再打1分钟就好了！电动打蛋器是250w的可以这样操作。
24、打好的蛋清很细腻有小弯沟，桶倒扣也不会掉下来。
25、蛋清和蛋黄糊混合。
先取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀，颜色混合成一样就可以了！26、在把蛋黄糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。
北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕北海道戚风蛋糕的是一种常见的蛋糕，它的主要制作原料和和方法都是特别简单。
主要是一种常见的营养而且是一种甜品类型，对于人来说帮助很多啊!同时那它富含的蛋白质和营养成分也是非常高的，对于蛋糕，还是有很好的，对于人体有很好的帮助下面我们介绍北海道戚风蛋糕的主要制作方法。
现在蛋糕很多人是不可抗拒的，北海道戚风蛋糕，主要是一种常见的蛋糕而且做这个蛋糕主要是的对于饮食方面有很好的调节同时呢，香味还有色泽都是非常合适，是一款蛋糕不错的选择。
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
要保证盛蛋白的碗里无油无水。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
然后放入冰箱冷藏备用。
(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。
再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。
千万不要装得太满。
放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。
挤到蛋糕表面微微鼓起即可。
拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。
最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
北海道戚风蛋糕1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
要保证盛蛋白的碗里无油无水。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
然后放入冰箱冷藏备用。
(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。
再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。
北海道戚风(修改)
6.混入蛋黄打至发白， 然后再加入牛奶和色拉油打匀 （可 用手动打蛋） 2.筛入低筋面粉， 拌成均匀的面糊 （可用手动打蛋）
3.蛋白加入少许白醋打出粗泡，分三次加入细砂糖 和玉米淀粉打至湿性发泡
4.加入 1/3 打发好的蛋白，轻轻从上到下拌匀，尽 量不要打圈，避免蛋白消泡 5.然后倒入蛋白盆中以同样手法拌匀
北海道戚风
奶油馅用料：
淡奶油 100ML 糖 75 克 牛奶 200 克 蛋黄 2 个 玉米淀粉 10 克 低筋面粉 10 克
戚风蛋糕用料：
低筋面粉 70 克 蛋黄 4 个 蛋白 4 个 色拉油 60 克 玉米淀粉 5 克 细砂糖 80 克（蛋白用）白醋少许 牛奶 60 克
北海道戚风的奶油馅做法（用标准的北海道戚风四方杯可做 23 个左右） 1.蛋黄打至发白， 再加入 1/3 牛奶搅匀， 低筋面粉、 玉米淀粉混合筛入蛋黄糊，搅匀（若有颗粒需过 筛） 2.牛奶加糖搅匀（煮的过程需不断搅动），煮至沸 腾时离火（建议用盆煮，之后可放入冰箱） 3.倒 1/3 牛奶入蛋黄面糊内，边倒边搅拌均匀（建 议用瓷器碗，因碗身较重容易搅拌） 4.然后将搅匀的蛋黄奶糊全部倒加奶锅中， 搅拌均 匀，然后重新小火加热，一边加热一边不停搅拌， 至面糊沸腾、浓稠（浓度比浆糊要浓），离火马 上坐于冰水中（需之前准备好），继续搅拌不要 停，保持其光滑细腻的状态，不结块，直到蛋乳 泥差不多冷却时，包上保鲜膜置于冰箱冷藏 5.蛋乳泥变得冰凉时，将 100ML 淡奶油打发（可 先做戚风蛋糕，在烘培的过程中再进行这一步骤）
2
6.倒入模具中，约 5-6 成满即可
7.烤箱预热 140 度，上下火，置于烤箱中层，烤 25 —30 分钟即可 （用筷子插入中间不粘即熟，每个都 用筷子试下，可方便装奶油馅） 8.奶油馅装入裱花袋，将花嘴插入蛋糕中间（蛋糕 一出炉需立即装入奶油馅，否则容易下塌，可将蛋 糕倒放），挤至中间出现一个白点即可
海洋蛋糕的做法
海洋蛋糕的做法
偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，海洋蛋糕的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。
1、戚风蛋糕提前准备好，大家可以参照我之前的菜谱。
先准备慕斯液。
把淡奶油打发呈羽毛状，千万不要打发过。
2、将50g奶和25g鱼胶粉混合，隔水加热至透明状。
与360g酸奶和70g糖混合，搅拌均匀，放一边待用。
3、取4个蛋黄和70g糖，隔水加热，搅拌均匀。
4、将240g奶油奶酪隔水加热。
5、打发润滑。
6、把酸奶和蛋黄混合均匀。
7、再分次加入打发好的淡奶油。
翻拌均匀。
慕斯液成功。
8、将戚风蛋糕放入模子底部，用筛网将慕斯液筛入模子，放冰箱冷藏。
表面没弄平，等下可以盖上。
9、把25g鱼胶粉和250g预调酒混合，放入冰箱冷藏。
10、用适量白巧克力隔水融化，放入贝壳模具，放入冰箱冷藏。
11、将酒冻用勺子划散，不规则一点，放到蛋糕上。
中间撒上椰蓉，下面放饼干碎。
把白巧克力贝壳装饰在上面。
在平日里，我们应对自己的一日三餐多一些关注，海洋蛋糕的做法尤其简单，不过它却是许多人的心头好。
北海道面包的做法过程
北海道面包的做法过程北海道戚风的标准是——奶香浓郁，口感柔软，而且视觉上丝丝缕缕，可以用手撕着吃哦!这款面包机版的北海道土司，完全符合北海道的要求哦!下面小编为你整理了一些北海道面包的做法。
北海道面包的配料高筋面粉20g 清水100g 辅料糖40g 盐4g 酵母5g 鸡蛋1个淡奶油30g 牛奶25g 奶粉10g 黄油20g 高筋面粉270g北海道面包的做法步骤1.所有的食材备用2.主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用3.将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀4.高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中5.将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键(10分钟)一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团6.再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了7.第三个揉面程序后，面团的状态更细腻。
8.扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了9.将融化的黄油倒入面包机10.再次设置一个揉面程序11.这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了12.设置发面程序(大约一个半小时)将面团发酵好。
13.将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份14.取一份做示范，将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状15.从上至下卷起来16.稍微压扁后，再次擀开，卷起来17.将三个面团都卷好，放入模具18.将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满19.这是面团发酵好的状态20.将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可北海道面包的小贴士1、如果没有温度计，做汤种的时候可以目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。
我做出的汤种大约是104克。
稍微多一点少一点都没什么关系。
2、根据面团的状态，并不是一定要设置三个揉面程序才能放入黄油，只要面团表面变得光滑了，两个揉面程序也可以出膜。
厨房美食菜谱：百分百中种北海道的做法
厨房美食菜谱：百分百中种北海道的做法
面团特别地柔软，但又不至于软得挺不起来，象小婴儿的脸而成品口感很绵软，好象会化在嘴里一样，撕开时好似在撕棉花一般
食材
主料：
高粉
蛋白
细砂糖
酵母
牛奶128g
淡奶油
黄油
蛋白32g
盐4.8g
酵母1.6g
细砂糖60g
黄油8g
步骤
1.先将主料里的黄油软化，然后与其他原料一起混合均
匀，揉成团发酵到2倍大（不必揉光滑）
2.发酵到2倍大以后，将面团切成小块，再加进辅料里的东西（黄油先不加，到面团揉到扩展阶段再加）揉至完全阶段
3.图为完全阶段
4.整形为圆形，盖上保鲜膜醒发30分钟
5.30分钟后分割成你想要的大小，滚圆后再醒发15分钟
6.15分钟后卷成卷形，放进土司盒里，送进烤箱，以发酵功能发酵50分钟，烤箱里放一盘热水。
7.发酵好后，表面刷上全蛋液，烤箱200度预热，10分钟后进烤箱，改为上火170.下火190.烤18分钟（因为我的土司模属于迷你形，如果是450克的土司模上下火180度，烤30-40分钟）温度要视乎你家的烤箱
8.出炉后，马上脱模，放在冷却架上
小贴士：1.配方里的液体不要一次过加进去，通常的是112克的淡奶油放够进去，牛奶会减7-8克的样子，觉得面团不够湿再斟酌着加牛奶！
2.出炉后最好放在烤架之类的上，要是放上盘子上，他会有水蒸气挥发出来，那必然是散发在盘子，但土司又再吸收进去，这样土司的口感就受影响了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：北海道蛋糕的做法
星期天在超市第一次看到北海道蛋糕，感觉不错。
买了一份，口感超好。
晚上就上网找一份配方，照着做起来，第一次做没有经验，可是也很成功，味道虽然不如超市里的好吃，但比超市里的有营养。
食材
主料：
鸡蛋
色拉油20g
盐2g
细砂糖30g
中砂糖10g
低筋面粉20g
牛奶30ml
步骤
1.准备材料。
2.牛奶与色拉油及10克砂糖搅拌至溶化。
3.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
4.蛋白+糖打蛋白器打发。
5.打发至湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可。
6.与蛋黄糊混合。
7.搅拌成糊状。
8.烤箱190度预热，准备纸杯。
9.把面糊倒进纸杯中，五六成满即可，不要装得太满。
10.入烤箱190度烤15分钟出炉。
11.出炉冷却即可。
小贴士：纸杯倒蛋糕糊的不要装得太满，太满烤时会溢出来的。