西餐厅管理制度
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
为了确保西餐厅的正常运营和顾客的用餐体验，制定以下规章制度：
1. 出勤规定。
所有员工必须按时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向上级领导请假并得到批准。
2. 仪容仪表。
所有员工需保持整洁、干净的仪容仪表，不得穿着不得体的服装或佩戴过多的饰品。
3. 服务规范。
员工需对顾客热情周到、礼貌待人，不得对顾客发脾气或态度恶劣。
4. 食品安全。
所有员工需严格遵守食品安全卫生规定，不得将过期食材使用于顾客食品，严禁食品交叉污染。
5. 设备维护。
员工需爱护厨房设备和用具，使用后需及时清洁和保养，确保设备的正常使用。
6. 保密规定。
员工需严格遵守公司的保密规定，不得将公司机密信息泄露给外部人员。
7. 素质提升。
公司将定期组织员工参加相关培训，提升员工的专业素质和服务水平。
以上规章制度如有违反，将按公司规定进行相应处理。
希望所有员工严格遵守，并共同维护西餐厅的良好形象和声誉。
西餐厅管理制度(5篇)
西餐厅管理制度（5篇）为了加强安全生产监视治理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和削减生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，制定本制度。
1、本部门全体员工必需严格执行防火安全制度，积极参与消防训练各尽其责，仔细落实“预防为主、防消结合“的消防火工作方针。
2、依据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。
3、定期组织开展消防安全检查，准时消退担心全因素。
4、本部门员工必需参与酒店组织的消防安全教育培训，使员工娴熟把握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾状况下的处置方法。
5、员工应当能够娴熟使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。
6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。
7、发觉火情要保持冷静并按程序执行8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。
报火情确实切位置。
燃烧物质。
火势状况。
9、发觉火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。
10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，快速疏散来宾。
11、爱护现场以待查明起火缘由。
西餐厅治理制度篇二检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
对餐具、布件、效劳用具的卫生标准瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮布件：清洁完好、熨烫平坦、无污迹、使用敏捷、清洁完好；家具的清洁标准：转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动敏捷；餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。
效劳车完好有效、无事故隐患；餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：地毯、大理石地面：洁净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；门窗：玻璃洁净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无股钩；餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；灯具、空调完好有效，光明无尘；装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件立体摆设品：无浮灰、无污迹、完好无损、挂的端正；餐厅内一切设备（电话机、收银员、冰柜等）完好有效、干净；餐厅空气：清爽、无异味发觉有苍蝇或其他昆虫的消失，马上报告，并做彻底的扑灭消毒。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
为了保障西餐厅的正常运营秩序，维护员工和顾客的权益，特制定以下规章制度：
一、员工着装规定。
1. 员工必须穿着整洁、得体的工作服上岗，不得着便装或露脐装。
2. 员工须佩戴工作牌，以方便顾客辨识。
二、工作时间规定。
1. 员工必须准时上班，不得迟到早退。
2. 员工需按照排班表上岗，不得私自调换班次。
三、服务规范。
1. 员工需对顾客热情有礼，不得对顾客无礼或态度恶劣。
2. 员工需遵守服务流程，不得擅自更改菜单或服务方式。
四、食品安全规定。
1. 厨房人员必须穿着厨师服和帽子操作，保持个人卫生。
2. 食材必须严格按照储存要求保存，不得使用过期食材。
五、经营规定。
1. 不得私自泄露商业机密或侵占公司财产。
2. 不得在工作期间私自接受顾客的礼物或好处。
六、安全规定。
1. 员工需严格遵守消防安全规定，不得在禁烟区吸烟。
2. 员工需保持工作场所的整洁和安全，不得随意堆放杂物。
七、处罚规定。
1. 对于违反规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括扣发工资、停职甚至解雇。
以上规章制度为西餐厅的基本规定，员工必须严格遵守，如有
违反将受到相应的处罚。
西餐厅的规章制度（范文5篇）
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第一篇：餐厅员工工作规章制度第一章：劳动条例一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。
餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。
四、个人档案1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。
填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。
五、工作时间1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。
2、对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式每月未发放工资。
如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。
七、岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。
九、解聘1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。
2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。
（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。
（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。
（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。
（4）被依法追究刑事责任。
（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。
如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。
西餐厅餐饮管理制度范文(3篇)
西餐厅餐饮管理制度范文餐饮管理制度范本一、总则1.餐饮管理制度的目的是规范西餐厅的运营管理，提升服务质量和顾客满意度，保证经营安全和食品卫生。
2.本制度适用于西餐厅全体员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
3.本制度的执行由西餐厅经理负责监督，员工都必须严格遵守。
4.违反本制度的员工将受到相应的纪律处分，严重情况将追究法律责任。
二、服务管理制度1.员工必须穿着整洁、干净的制服上岗，切勿穿拖鞋或破损的衣物。
2.员工上岗前必须认真完成个人卫生清洁工作，包括洗手、清洁牙齿、剪指甲等。
3.员工在与顾客交流时必须表现出礼貌和热情，不得使用粗言秽语。
4.员工应及时向顾客提供所需的服务和信息，如菜单、特色菜推荐等。
5.员工应主动帮助顾客解决可能出现的问题和困难，提供满意的解决方案。
6.员工应及时向领班或经理报告客户投诉和异常情况，协助解决问题。
7.员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或利用顾客的个人信息。
三、食品安全管理制度1.严格执行西餐厅的食品采购制度，所有食材必须到正规供应商采购，确保质量安全。
2.食材入库前必须进行检验，发现问题食材及时报废并上报相关部门。
3.食品在加工过程中必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
4.食品加工过程中必须注意卫生，保持操作区域的整洁。
5.食品储存必须遵循先进先出原则，定期检查食材的保存情况。
6.食品销售前必须进行再次检查，确保安全无误。
7.食品出售时必须标明生产日期、保质期和食品成分，以方便顾客了解。
四、员工培训管理制度1.新员工入职前必须接受相关培训，了解餐厅规章制度和服务流程。
2.新员工入职后需进行一段时间的岗前培训，掌握工作技能和操作规程。
3.定期进行员工培训，提升员工的专业知识和技能。
4.员工培训内容应包括餐厅菜品知识、服务礼仪、客户沟通技巧等方面。
五、值班管理制度1.制定清晰的排班计划，确保各岗位都有足够的员工分配。
2.员工值班前必须提前进行准备工作，如更换制服、检查工作设备等。
西餐厅管理制度范文
西餐厅管理制度范文一、工作时间1.西餐厅的工作时间为每天早上8点到晚上10点，周一至周日全年无休。
2.员工需要在规定的工作时间内到岗，并按照排班表安排工作。
3.若员工需要请假或调班，应提前向上级主管申请，并经批准后方可生效。
二、员工着装1.员工应穿着整洁的制服上班，衣着要符合职业道德和职业形象。
2.不得携带任何个人物品或穿戴与工作无关的饰品，如耳环、项链等。
3.鞋子必须干净整洁，穿着合适并且没有刺耳声的鞋。
三、员工培训1.所有新员工入职前都需要进行培训，学习岗位相关的操作技能、服务理念等。
2.员工应定期参加培训课程，以提高专业知识和技能水平。
3.员工应遵守培训纪律，并在培训结束后进行考核。
四、客户服务1.员工应始终以客户为中心，提供优质的服务，满足客户的需求和期望。
2.员工应热情友好地接待客户，主动为客户提供帮助和建议。
3.员工应尽力解答客户的疑问和投诉，并及时向上级主管报告。
五、食品安全1.员工应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全和卫生。
2.员工应定期参加食品安全培训，了解食品卫生常识和操作规程。
3.员工在操作食品时必须洗净双手，并佩戴食品处理专用手套。
六、仓储管理1.员工应对进货物品进行验收，并保持进货记录的完整性和准确性。
2.员工应对仓储货物进行分类、储存和保管，确保货物安全和整洁。
3.员工在使用仓储工具时应注意安全，防止事故和损坏。
七、桌面卫生1.员工应保持餐桌和用餐区域的整洁和卫生。
2.员工每天在就餐前和就餐后应进行手部卫生，并准备好使用的餐具。
3.员工每天应定期清洁和消毒餐具和桌面，确保客户用餐的卫生和安全。
八、工作纪律1.员工应遵守工作纪律，服从管理和执行上级的指示和命令。
2.员工应严禁在工作时间内使用个人手机等通讯工具。
3.员工不得在工作时间内与其他员工和客户发生争执和冲突。
以上为西餐厅的管理制度，员工应遵守并遵循相关规定，在工作岗位上做到规范、高效，并提供优质的服务。
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度目录第一章西餐厅人员编制图 (1)第二章西餐厅岗位职责说明 (2)第三章西餐厅工作程序和标准 (10)第四章西餐厅员工管理制度 (17)第五章西餐厅卫生管理制度 (20)第六章西餐厅财务管理制度 (23)第七章西餐厅物资管理制度 (27)第八章餐厅服务质量奖罚制度 (31)第一章西餐厅人员编制图共计人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本，防止浪费，减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作；4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。
西餐厅餐饮管理制度（三篇）
西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。
1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。
二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。
2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。
2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。
三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。
3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。
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XX西餐厅管理制度目录第一章西餐厅人员编制图 (1)第二章西餐厅岗位职责说明 (2)第三章西餐厅工作程序和标准 (10)第四章西餐厅员工管理制度 (17)第五章西餐厅卫生管理制度 (20)第六章西餐厅财务管理制度 (23)第七章西餐厅物资管理制度 (27)第八章餐厅服务质量奖罚制度 (31)第一章西餐厅人员编制图共计人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本，防止浪费，减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作；4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。
6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；10.召开班前例会，分配任务，总结经验11.检查每日工作情况，如咖啡存量，厨房库存，员工以外事故，相信员工报到等；12.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人；13.分派下属员工工作，及时与各个部门沟通；14.处理客人投诉，调节员工纠纷三、职位：厨师长直接上司：店经理主要职责：1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2.根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范4.合理配备力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单7.监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作，监督、检查员工的个人卫生10.督导冷荤原料的质量，保证食品的安全11.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督12.制定各操作点厨师的业务13.组织开展各操作点厨师的业务培训与的带教工作；对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案四、职位：吧台员直接上司：领班主要职责：1.遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
2.认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
3.保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。
4.爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源，减少咖啡厅损耗及浪费5.熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养，定期做好设备维护。
6.熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
7.熟悉吧台、仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。
8.根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
9.热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级10.配合财务做好每月器具及原料盘底工作五、职位：服务员直接上司：领班主要职责：1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退；2.按照西餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的工作，向宾客提供优质的服务；3.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
4.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
5.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
6.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
7.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
8.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
9.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
10.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
11.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
12.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
13.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁14.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
15.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
16.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
17.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
18.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
19.做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费；20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人；22. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
六、职位：收银员直接上司：领班主要职责：1.按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作；2.收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交店经理确认误单后签字作废；3.认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换；4.认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符；5.严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品；6.收银员不得在上班时间中途离开岗位；7.收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害餐厅利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失；8.收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。
每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．每日按规定时间将前一天的营业款项及报表交清于店经理；9.收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理；10.收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
第三章西餐厅工作程序和标准基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台1.摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有西餐厅标志，标志需一律朝向客人一面。
操作要点：纸巾盒：以西餐厅图案之正面面向客人以为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。
（若上客率较高可摆放2个烟灰缸）。
2.迎宾在西餐厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：迎宾员由服务生轮流充当（须根据情况具体安排）；待客时：a)女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑。
b)男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
c)当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；d)待客时，站立位置与门相距约为一步；使用服务语言（上午好，下午好，晚上好，你好，请问几位？等等）3.领位操作要点：客人由迎宾带来时，其他服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候着对方；根据客人的人数或其要求安排相应的位置；伤残人士尽量安排靠近洗手间的位子；如有订座，问清区域后直接领座；不能领散客于订座位子。
4.上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。
操作要点：上水时只能端住杯子底部的1/3处，避免在杯口留下指纹；上水前，服务用语（您好！）上完水使用手势，服务用语（请慢用）；操作时须把托盘展开以免影响客人；离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带行走即可。
5.点单操作要点：服务用语（您好，请点单）将酒水单双手呈递给客人，站直等在一旁等客人点单。
熟悉酒水单及菜单上所有产品内容，针对客人喜好推荐饮品和简餐，见客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品和菜品；点单时要问清客人是否有特殊要求；生意较好时，尽量推荐吧台和厨房容易出品的饮品和简餐。
6.开单操作要点：开单时要清楚准确的写明所点饮品与简餐的内容，并向客人复述一遍，确保无误；开单时需写明年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；离开时服务用语（请稍等）；交单时应提醒吧台和厨房客人有特殊要求，如有小孩时应先出小孩的饮品开单要点：一份联单分为3联（白单、红单、蓝单），红单作为客人结账及财务做账凭据；白单交于吧台和厨房（出品）、蓝单交于收银台方便结账做账。