机关食堂安全管理制度
机关食堂安全生产管理制度
第一章总则第一条为确保机关食堂安全生产，保障就餐人员身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关食堂所有工作人员及食堂的经营活动。
第三条机关食堂安全生产工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本、责任到人”的原则。
第二章组织与管理第四条成立机关食堂安全生产领导小组，负责食堂安全生产工作的组织、协调和监督。
第五条食堂负责人为安全生产第一责任人，对食堂安全生产工作全面负责。
第六条食堂工作人员应接受安全生产教育和培训，提高安全意识和操作技能。
第三章安全生产要求第七条食堂工作人员必须具备以下条件：1. 具备良好的职业道德和敬业精神；2. 持有有效健康证明，符合食品安全要求；3. 掌握安全生产知识和操作技能。
第八条食堂设施设备应符合国家安全生产标准，定期进行维护保养，确保安全运行。
第九条食堂电气线路、燃气管道等设施应定期检查，发现问题及时整改。
第十条食堂操作间、储藏室、餐厅等区域应保持整洁，防止火灾、中毒等事故发生。
第十一条食堂应配备必要的消防设施，并定期检查、维护，确保消防设施完好有效。
第十二条食堂应制定应急预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。
第四章食品安全第十三条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品卫生安全。
第十四条食材采购、储存、加工、销售过程应严格把关，防止食品污染。
第十五条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
第十六条食堂应定期对餐具、用具进行清洗、消毒，确保就餐环境卫生。
第五章应急处理第十七条发生安全生产事故时，食堂负责人应立即组织抢救，并报告上级领导。
第十八条食堂应积极配合相关部门进行调查处理，妥善处理事故善后事宜。
第十九条食堂应建立健全事故报告、调查、处理、责任追究等制度。
第六章奖惩第二十条对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
机关食堂管理规章制度
机关食堂管理规章制度第一章总则第一条为规范机关食堂的经营管理，提高食堂服务质量，确保食品安全与卫生，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于各级机关食堂的经营管理。
第三条机关食堂应当依法取得食品经营许可证，并遵守相关食品卫生法律法规。
第四条机关食堂应当建立健全的管理体制，明确责任分工，确保各项管理工作有效进行。
第二章食堂管理第五条机关食堂应当按照科学合理的膳食结构，提供多样化的餐饮服务，满足不同人群的需求。
第六条机关食堂应当确保食品原料的安全和卫生，选择优质食材，禁止使用过期或者劣质食品。
第七条机关食堂应当每日定时进行卫生清洁，保持食堂环境整洁，有效控制有害昆虫和臭味的产生。
第八条机关食堂应当合理安排厨师和员工的工作时间，保证食品的新鲜度和质量。
第九条机关食堂应当建立健全的食品供应商管理制度，严格审核供应商的资质，确保食材来源可靠。
第三章食品安全与卫生管理第十条机关食堂应当建立健全的食品安全管理体系，确保食品安全与卫生。
第十一条机关食堂应当每年进行食品安全培训，提高员工的安全意识和食品卫生知识。
第十二条机关食堂应当严格执行食品加工操作规程，确保食品的卫生质量。
第十三条机关食堂应当定期进行食品检测和卫生抽查，对不符合标准的食品及时处理并追究责任。
第十四条机关食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理和报告食品安全事故。
第四章服务管理第十五条机关食堂应当关注食客的需求，提供优质的服务，解决食客的问题和投诉。
第十六条机关食堂应当制定就餐管理制度，确保食客的用餐秩序和权益。
第十七条机关食堂应当设立就餐环境监督电话，接受食客的咨询和投诉。
第十八条机关食堂应当保持友好沟通，与食客建立良好的关系，提高服务满意度。
第五章监督与处罚第十九条机关食堂应当接受上级主管部门的监督检查，配合相关部门的食品安全抽检。
第二十条对违反食品安全法律法规的机关食堂，将依法给予行政处罚，并公开其处罚结果。
第六章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起执行，机关食堂应当按照本规章制度进行经营管理。
食堂管理制度范本(精选7篇)
食堂管理制度范本（精选7篇）食堂管理制度1为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定机关食堂管理制度。
(一)机关食堂确保机关干部职工午餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。
(二)机关食堂由办公室负责管理。
食堂工作人员必须自觉服从办公室工作人员管理。
(三)食堂工作人员应按时上班，坚守工作岗位。
定期参加体检。
(四)保持餐具、厨具和操作间卫生。
餐具必须洗涮干净，流水冲刷;经常清理厨房污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次。
(五)食品采购要有明细账目，食用油、肉类采购须定点，保证质量和安全。
(六)工作日午餐时间：11：50—12：30。
(七)本机关食堂概不对外。
机关工作人员不得带客人和家属到食堂就餐。
食堂管理制度2一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
机关食堂安全管理制度
机关食堂安全管理制度机关食堂安全管理制度为了保障食品安全和食堂内员工的安全，制定以下管理制度：一、食品安全管理1.留样工作由专人负责，建立食物留样记录。
2.每餐供应的所有菜肴都要留样，每份留样不少于100克，标签上标明菜名、留样时间和放置位置，保存时间为48小时。
3.配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏度一6度。
4.食品留样盛器采用带盖，每次留样前应进行清洗、消毒。
5.留样置放时，要相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
6.对违规行为，要追究责任，按有关规定处理。
二、食堂安全管理一）常见事故的预防厨房常见事故有割伤、跌伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。
以下是预防措施：1.割伤在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
刀具等所有切割工具应当保持锋利，钝刀更易伤手。
操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
禁止拿着刀具打闹。
在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
2.跌伤由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄非常容易造成跌伤。
其预防措施为：工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。
油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。
平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。
机关食堂管理制度(通用7篇)
机关食堂管理制度（通用7篇）党政机关食堂管理制度篇一为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低成本，节约开支，现结合本镇实际情况，特定制度如下：一、机关干部用膳制度。
1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。
2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00;晚餐：一qi：3016:00;冬春季早餐：7:308:30，中餐：11:3012:00，晚餐：一qi:00一qi:30。
3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发现了有此现象应对带出物品予以及时追回或阻止带出。
对多次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批评。
4、食堂工作人员应保证饭菜及时供应，并保持饭菜质量与新鲜，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有（一大荤二素一汤），二、四（一小荤二素一汤），早餐有三个小菜。
6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。
对机关干部（家属）亲戚来访，可以到办公购买用餐卷，用餐卷5元/张。
二、会议用膳制度1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准安排，即七菜一汤（两荤五素），原则上不拿酒（市级现场会，经验交流会临时待定）。
2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数凭派餐单通知食堂安排用膳。
用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。
三、来客招待制度1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原则上办公室按来客级别进行安排；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤（三荤五素）标准；正科级来客按十菜一汤（四荤五素）标准；副县级以上来客安排标准由主要领导确定（需要加菜的应与党政办联系）。
政府部门食堂食品安全管理制度
政府部门食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障政府部门食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保就餐人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级政府部门食堂的食品安全管理。
第三条政府部门食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条政府部门食堂食品安全管理应实行责任制，明确各级负责人、食品安全管理员和从业人员的工作职责。
第二章食品安全管理组织与人员第五条政府部门食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全的日常管理。
第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（二）具有相应的食品安全管理能力；（三）经食品安全培训合格。
第七条食堂从业人员应具备以下条件：（一）持有有效的健康证明；（二）具备食品安全知识；（三）掌握相应的食品加工操作技能；（四）定期参加食品安全培训。
第三章食品采购与储存第八条食堂采购食品应严格执行索证制度，索取并保留供应商的资质证明、产品合格证明、检验报告等资料。
第九条食堂采购的食品应符合以下要求：（一）原料新鲜，无变质、过期、假冒伪劣等情况；（二）包装完好，标签清晰，符合食品安全标准；（三）来源可追溯，确保食品安全。
第十条食堂应建立食品储存管理制度，实行分类、分区、分层存放，做到生熟分开、干湿分开、易腐食品单独存放。
第四章食品加工与操作第十一条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品加工过程安全卫生。
第十二条食堂应做到以下几点：（一）加工前对原料进行检查，发现变质、过期等情况立即废弃；（二）加工过程中注意食品的烧熟煮透，确保食品中心温度达到规定要求；（三）不得使用有毒、有害物质加工食品；（四）食品加工工具专用，不得交叉使用；（五）食品加工场所要保持清洁卫生，定期消毒。
第五章食品卫生与质量管理第十三条食堂应建立健全食品卫生管理制度，确保食品卫生安全。
机关食堂安全管理制度
一、总则为了加强机关食堂的安全管理，保障广大职工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保食堂的正常运行，特制定本制度。
二、食堂安全管理组织机构1.成立机关食堂安全管理领导小组，负责食堂安全管理的全面工作。
2.设立食堂安全管理员，负责日常安全管理工作。
三、食堂设施设备安全管理1.食堂设施设备必须符合国家相关安全标准，定期进行检查、维修和保养。
2.食堂厨房内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。
3.食堂电气线路、设备应定期检查，确保安全可靠。
四、食品采购与储存管理1.食堂应选择具有合法经营资质的供应商，确保食品来源安全。
2.食品采购应严格执行采购计划，合理控制库存，避免过期食品。
3.食品储存应按照食品种类、性质分类存放，保证食品质量。
4.食品储存区域应保持通风、干燥、清洁，防止食品变质。
五、食品加工与制作管理1.食堂员工应具备健康证明，定期进行健康检查。
2.食堂员工应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。
3.食品加工过程中，应防止交叉污染，确保食品安全。
4.食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持卫生。
六、食品留样与检验管理1.食堂应按规定对加工的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
2.留样食品应按照规定进行保存，确保留样食品质量。
3.食堂应定期对留样食品进行检验，确保食品安全。
七、食堂环境卫生管理1.食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2.食堂员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
3.食堂地面、墙壁、门窗等设施应定期清洗、擦拭。
八、食品安全教育与培训1.食堂员工应定期参加食品安全教育与培训，提高食品安全意识。
2.食堂应向职工宣传食品安全知识，提高职工的自我保护意识。
九、奖惩制度1.对在食堂安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2.对违反食堂安全管理规定的个人和集体给予通报批评、经济处罚等处理。
十、附则1.本制度由机关食堂安全管理领导小组负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
机关食堂安全管理制度的制定，旨在保障广大职工的饮食安全，提高食堂安全管理水平。
事业单位食堂安全管理制度
事业单位食堂安全管理制度第一章总则第一条为了保障事业单位食堂的食品安全和食品卫生，根据国家相关法律法规和食品安全管理的要求，制定本制度。
第二条本制度适用于事业单位内设的食堂，包括单位员工食堂、企业食堂等。
第三条事业单位食堂应当依法取得相关证照，定期进行食品安全培训，制定食品安全标准，建立完善的食品安全管理制度。
第四条事业单位食堂应当按照国家食品安全标准和相关要求，确保员工的饮食安全和健康。
第五条事业单位食堂应当建立完善的食品采购、储存、加工和销售管理制度，确保从源头控制食品安全。
第二章食品采购管理第六条事业单位食堂应当建立健全的食品采购管理制度，明确采购程序和责任人员。
第七条事业单位食堂应当选择正规的供应商，签订正规合同，对采购的食品进行备案，确保采购的食品安全。
第八条事业单位食堂应当定期组织供应商的考察和评估，对供应商的食品安全管理情况进行检查，保证食品的安全。
第九条事业单位食堂应当对采购的食品进行验收，严格按照国家食品安全标准进行检验，确保所采购食品符合食品安全要求。
第十条事业单位食堂应当建立食品采购台账，记录采购的食品名称、数量、品质等信息，保留备查。
第三章食品储存管理第十一条事业单位食堂应当按照食品安全要求，建立食品储存管理制度，确保食品的质量和安全。
第十二条事业单位食堂应当根据食品的特性，合理进行分类存放，储存环境应当符合食品安全标准要求。
第十三条事业单位食堂应当设立专门的食品储存仓库，储存食品应当定期清点、清洁、消毒，保持干净整洁。
第十四条事业单位食堂应当对储存的食品进行定期检查，对即将过期的食品及时处理，确保食品的新鲜和安全。
第十五条事业单位食堂应当建立食品入库、出库和库存管理制度，做好相关记录和备查工作。
第四章食品加工管理第十六条事业单位食堂应当建立食品加工管理制度，明确食品加工的程序和岗位责任。
第十七条事业单位食堂应当配备专业的食品加工人员，进行专业的培训和考核，确保食品加工符合卫生标准。
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机关食堂安全管理制度
一、食品安全管理
1、留样由专人负责，建立食物留样记录。
2、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
3、配备专用留样冷藏柜。
温度设置为摄氏0度一6度。
4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
6、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
二、食堂安全管理
（一）常见事故的预防
厨房常见事故有割伤、跌伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。
1、割伤
⑴在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
⑵刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
⑸清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
⑹禁止拿着刀具打闹。
⑺在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
⑻在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
⑽发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
2、跌伤
由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄非常容易造成跌伤。
其预防措施为：
⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。
油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。
平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。
⑷厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。
3、烧烫伤
⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。
同时，双手要清洁且。
⑶无油腻，以防打滑。
撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。
⑷在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。
⑺在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
⑻烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。
⑼禁止在炉灶及热源区域打闹。
4、电击伤
⑴使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。
⑵设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
⑶厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
⑷清洁设备前首先要切断电源。
当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
⑸厨房所有机电设备必须有良好的接地。
（四）厨房防盗
1、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的炊事用具清点、整理，有些较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。
2、剩余的食品原料，尤其是贵重食品原料在供应结束后，必须妥善放置。
需冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入小仓库内，仓库、冰箱钥匙归专人保管。
3、厨房各部分的钥匙，下班后集中交给主管，由主管统一放入保险箱内保管，厨房员工次日来上班时，向主管签字领取钥匙。
4、加强门卫监督。
加强厨房内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。
（五）消防安全
造成厨房火灾的主要原因有：电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。
为了避免火灾的发生，需采取以下预防措施：
1、厨房各种电气设备的使用和操作必须按照安全操作规程执行。
2、厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。
各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
3、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。
煤气罐要与燃烧器及其它火源的距离不得少于1.5米。
4、各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。
液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。
因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。
5、液化石油气管安全附件必须定期检查，对于破损、损坏的安全附件及时更换。
6、炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。
7、厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。
8、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
9、厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
10消防器材要在固定位置存放。