食品专项自查表
食品安全自查表
食品安全自查表（一）自查项目序号自查情况自查不符合项说明原辅料进货验查1.1 原辅料存放符合规定（）不符合规定（）1.2 专库管理符合规定（）不符合规定（）1.3 标签标识符合规定（）不符合规定（）1.4 索证索要符合规定（）不符合规定（）1.5 制度具备情况符合规定（）不符合规定（）1.6 现场记录符合规定（）不符合规定（）生产过程控制2.1 厂区环境清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.2 更衣室符合规定（）不符合规定（）2.3生产加工场所清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.4生产加工设施、设备清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.5企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒符合规定（）不符合规定（）2.6 生产投料记录符合规定（）不符合规定（）2.7生产加工过程中关键控制点的控制记录符合规定（）不符合规定（）2.8生产中人流、物流交叉污染情况符合规定（）不符合规定（）2.9原料、半成品、成品交叉污染情况符合规定（）不符合规定（）2.10 设备、设施运行情况符合规定（）不符合规定（）2.11 现场人员卫生防护情况符合规定（）不符合规定（）2.12 回收食品处置情况符合规定（）不符合规定（）食品安全自查表自查项目序号自查情况自查不符合项说明出厂检验现场检查3.1检验室仪器设备、化学试剂情况符合规定（）不符合规定（）3.2应具备相应能力的检验员符合规定（）不符合规定（）3.3出厂销售成品是否具有出厂检验符合规定（）不符合规定（）3.4自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对符合规定（）不符合规定（）3.5 委托检验情况符合规定（）不符合规定（）3.6 成品留样情况符合规定（）不符合规定（）3.7 成品存放是否符合要求符合规定（）不符合规定（）产品标识标注情况4.1 食品标识标注项目齐全符合规定（）不符合规定（）食品销售台帐情况5.1名称、数量、生产日期/批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点符合规定（）不符合规定（）不安全食品召回6.1通知生产经营者和消费者符合规定（）不符合规定（）6.2 召回产品处理记录符合规定（）不符合规定（）6.3 整改措施的落实符合规定（）不符合规定（）6.4 召回处理报告符合规定（）不符合规定（）食品安全自查表自查项目序号自查情况自查不符合项说明管理制度与记录7.1 不合格品处理记录符合规定（）不符合规定（）7.2 执行备案收录符合规定（）不符合规定（）7.3 从业人员管理记录符合规定（）不符合规定（）7.4 委托加工包装标识符合规定（）不符合规定（）7.5 消费者投诉处理及记录符合规定（）不符合规定（）7.6收集风险监测及评估信息符合规定（）不符合规定（）7.7 食品安全事故处置记录符合规定（）不符合规定（）自查结论自查人员签名：自查日期：企业负责人签名：年月日（章）。
食品卫生自查记录表
食品卫生自查记录表
1. 概述
食品卫生自查记录表旨在指导食品经营者进行定期的卫生自查，确保食品卫生符合相关法规和标准，提供安全、卫生的食品给消费者。
2. 自查时间
自查记录的时间应为每日、每周或每月进行一次，具体根据经
营者的业务量和需要而定。
3. 自查内容
自查内容应包括但不限于以下项目：
- 食品存储区域的卫生情况
- 食品加工设备和器具的清洁情况
- 食品原料的质量和安全情况
- 食品员工的卫生健康状况
- 食品加工过程的卫生控制和操作规范
4. 记录方式
自查记录可以通过纸质表格或电子表格进行记录。
每次自查应填写以下内容：
- 自查时间和地点
- 自查项目
- 发现的问题及处理方式
- 相关人员的签字和日期
5. 自查结果分析
经营者应定期对自查记录进行分析和总结，根据问题的发现和解决情况制定改进措施，并进行相应的整改和改进。
6. 自查记录保存
食品卫生自查记录应妥善保存，建议保存期限为一年，以便食品监管机构进行检查和审查。
7. 审查和验证
经营者应定期邀请食品卫生监管部门对自查记录进行审查和验证，确保自查工作的真实性和有效性。
以上为食品卫生自查记录表的内容和要求，请经营者根据实际情况进行自查，并保持良好的食品卫生管理水平，确保食品的安全和卫生。
如需更多详细信息，请参考相关法规和标准。
学校食堂食品安全自查表
从 业 从业人员是否涂指甲油加工制作食品
从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品
人员
从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食品
管理
是否开展从业人员晨检工作
落
实
采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一查 验、落实索证索票制度
索 证 台账记录是否详细
存在 问题
整改 措施
项
检查内容
是否
目
√×
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食 品添加剂及食品相关产品
自查时间：
就餐人数：
检查人员签字：
留样Biblioteka 留样冰箱运转是否正常，温度是否保持在 2～8 度
管理 每份食品留样量是否足 100 克以上
留样时间是否 48 小时以上，是否建立有记录
食品添 加剂使 用管理
食品添加剂使用是否符合 GB2760《食品添加剂使用卫 生标准》
是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、 专柜保存要求
存在 问题
整改 措施
学校食堂食品安全自查表
项
检查内容
是否
目
√×
更衣间：摆放整齐、干净整洁
门、窗：纱门纱窗是否关闭紧密，有无油污
公
屋顶与天花板：是否有脱落，油垢、、灰尘网、霉斑
地面与排水：地面排水是否通畅，是否堆积有污水，
共 是否干净整洁
通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要求
贮 存 仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品
管理
仓库食品原料是否分类分架存放
加工用的食品原料是否离地隔墙 10cm 以上堆放
食品、原料是否在保质期内
食品 制作 管理
学校食品卫生工作自查表(一)
学校食品卫生工作自查表(一)1. 卫生管理措施- [ ] 是否制定并严格执行食品卫生管理制度？- [ ] 是否定期进行食堂及食品生产场所的卫生检查和评估？- [ ] 是否确保员工严格遵守卫生要求，如佩戴工作帽、手套等？- [ ] 是否定期对员工进行食品安全和卫生知识培训？2. 食品采购与储存- [ ] 是否与供应商签订合同并定期进行食品安全和质量检验？- [ ] 是否按照规定的温度和湿度要求储存食品？- [ ] 是否定期检查食品的保质期，及时清理过期食品？- [ ] 是否将食品储存区与其他区域分开，并保持清洁？3. 食品生产与加工- [ ] 是否定期对食品生产设备进行清洁和消毒？- [ ] 是否确保原料的新鲜和安全，避免过期或变质的原料使用？- [ ] 是否对食品生产过程进行记录和监控？- [ ] 是否确保食品加工过程中的卫生要求，如洗手、穿戴无菌衣物等？4. 食品销售与供应- [ ] 是否对食品进行正确标识，并保证标签上的信息准确？- [ ] 是否保持食品销售区域的整洁和卫生？- [ ] 是否确保食品销售过程中的温度要求，如冷链食品的保鲜？- [ ] 是否对食品供应商进行定期考核和监督？5. 废弃物处理- [ ] 是否对食品垃圾进行分类和妥善处理？- [ ] 是否提供足够数量的垃圾桶，并定期清理和消毒？- [ ] 是否有嵌入式的污水处理系统，确保废水排放符合卫生标准？- [ ] 是否有相关的废弃物处理合同，并定期进行检查和评估？请在对应的方框内打上勾选符号，表示是否已经实施相应的食品卫生管理措施。
如有发现问题，请及时采取相应的纠正措施，并记录整改情况。
注意：此自查表仅作为参考，根据学校实际情况进行适当调整和完善。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表说明：本自检自查表用于检查食品安全管理中可能存在的问题和风险，并提供改进的建议和解决方案。
请每周进行一次自检自查，确保食品安全工作的有效实施。
自检自查人：________________________ 日期：_____________________食品安全管理制度1. 是否建立并完善了食品安全管理制度？答案：是 / 否若否，请列出不完善的部分，并提供改进方案：2. 是否制定并执行了食品安全操作规程？答案：是 / 否若否，请描述缺失的食品安全操作规程，并提供改进方案：3. 是否建立并维护了食品安全档案？答案：是 / 否若否，请说明未建立或未维护的档案，并提供改进方案：原辅料管理1. 是否对采购的原辅料进行了全面审查和评估？若否，请描述审查和评估的不足，并提供改进方法：2. 是否建立了原辅料的供应商管理制度？答案：是 / 否若否，请说明未建立供应商管理制度的原因，并提供建议：3. 是否对原辅料进行了验收和入库检查？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：加工操作控制1. 是否制定了符合食品安全要求的加工操作规程？答案：是 / 否若否，请列出缺失的规程，并提供改进方案：2. 是否进行了加工操作人员的培训和考核？答案：是 / 否若否，请描述培训和考核方面的不足，并提供改进方法：卫生管理1. 是否建立了全面的食品卫生管理制度？若否，请说明未建立的部分并提供改进方案：2. 是否制定了食品加工区域的清洁和消毒操作规程？答案：是 / 否若否，请提供改进建议：3. 是否制定了食品工人的卫生行为守则？答案：是 / 否若否，请描述未制定的守则，并提供改进方法：物料管理1. 是否对使用的食品包装物进行了检查和验证？答案：是 / 否若否，请说明未检查和验证的原因，并提供改进建议：2. 是否对物料存储和使用进行了有效管理？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：食品留样管理1. 是否建立并执行了食品留样管理制度？若否，请描述未建立或未执行的原因，并提供改进建议：2. 是否对留样食品进行了定期的检验和评估？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：问题和改进建议总结：1. 列出本次自检自查中发现的问题：2. 提出改进的建议和解决方案：请于下次自检自查前完成并整理本表，并及时进行问题的改进和纠正。
食品加工企业食品卫生自查表
食品加工企业食品卫生自查表
1. 基本信息
- 企业名称：
- 负责人：
- 联系
- 检查日期：
2. 食品卫生管理制度
- 是否建立并实施了食品卫生管理制度？
- 是否员工都接受了相关食品卫生培训？
3. 原料采购和储存
- 是否确保采购的原料符合食品卫生安全要求？
- 是否按照规定进行原料储存，避免污染和变质？
4. 生产加工过程
- 是否采用了卫生合理的工艺流程？
- 是否有严格的操作规程和记录？
- 是否保持生产区域的清洁和卫生？
5. 清洁和消毒措施
- 是否定期进行设备、和工作场所的清洁和消毒？
- 是否确保清洁剂和消毒剂的正确使用和储存？
6. 食品标签和包装
- 是否确保食品标签符合相关规定，并提供准确的信息？- 是否采用卫生安全的包装材料？
7. 食品存储和运输
- 是否确保食品在存储和运输过程中保持卫生安全？
- 是否避免食品与有害物质接触和污染的可能性？
8. 废弃物处理
- 是否有合适的废弃物分类和处理措施？
- 是否按要求及时清理和处理废弃物？
9. 卫生设施和设备检查
- 是否定期检查卫生设施和设备的运行状态？
- 是否进行必要的维修和保养？
10. 卫生监测和记录
- 是否进行食品卫生监测，并及时记录结果？
- 是否有完整的食品卫生检查和记录？
请根据以上自查表内容，对企业进行全面检查，并及时进行整
改和改进。
食品安全是企业的首要任务，通过合理的食品卫生管理，确保产品质量和消费者的健康安全。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表一、企业资质与人员管理1、企业是否依法取得食品生产经营许可证，并在有效期内。
2、许可证上的许可范围是否与实际生产经营的食品种类相符。
3、企业主要负责人是否对食品安全工作全面负责，是否明确食品安全管理人员及其职责。
4、从事接触直接入口食品工作的从业人员是否取得健康证明，并在有效期内。
5、企业是否对从业人员进行食品安全知识培训，并有培训记录。
二、食品原材料采购1、是否建立了食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料是否有合法的购货凭证。
2、采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否有检验报告或合格证明。
3、是否对供应商进行了资质审查和评估，并定期更新供应商名单。
4、食品原材料的储存条件是否符合要求，是否有过期、变质的原材料。
三、食品生产加工过程1、生产加工场所的环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾等。
2、生产加工设备是否正常运行，是否定期进行维护和保养。
3、食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否有专人管理、专柜存放、专用台账记录。
4、是否按照生产工艺和标准进行生产加工，是否存在偷工减料、以次充好等行为。
5、生产过程中的关键控制点是否得到有效控制，是否有相应的监控记录。
四、食品包装与标识1、食品包装材料是否符合食品安全标准，是否无毒、无害、无污染。
2、食品包装上的标识是否符合国家规定，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证编号等信息。
3、食品标签上的内容是否真实、准确、清晰，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况。
五、食品储存与运输1、食品仓库是否保持干燥、通风，温度、湿度是否符合要求。
2、食品是否按照分类、分区、离地离墙的要求存放，是否存在混放、积压等情况。
3、食品运输工具是否清洁卫生，是否具备保温、冷藏、冷冻等设施设备，并能正常运行。
4、食品在运输过程中是否采取了有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏。
六、食品检验与检测1、是否建立了食品检验检测制度，配备了必要的检验检测设备和人员。
食品安全自查表
1
9.2复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。
1
管理 情况
9.3建立和保存原料、食品添加剂的贮存、保管记 录和领用出库记录。
1
9.4食品添加剂产品标签载明“食品添加剂”，并 标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的 使用范围、用量和使用方法。
1
9.5建立和保存出厂食品添加剂的原始检验数据和
1
2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境 整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定 的距离。
1
2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损。
1
2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置。
1
2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、 干手、消毒设施。
1
2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设 施。
1
8.8婴幼儿配方食品应当按照备案的事项生产。
1
8.9婴幼儿配方食品生产企业应按照良好生产规范 的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理 体系。
1
8.10特殊医学用途配方食品注册证书有效。
1
8.11实际生产的特殊医学用途配方食品按规定注册。
1
8.12特殊医学用途配方食品应当按照注册的产品 配方、生产工艺等技术要求生产。
1
2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录
1
2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监 控记录
1
2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘 鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀 装置等放置的位置。
1
2.15无发现虫害的迹象
1
3.1建立食品安全管理制度，配备食品安全管理 人员，对其进行培训和考核。对职工进行食品安全 知识培训并保存记录。
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从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整岗位
合格
落实
索证
索票
制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购验收记录台账，是否按规定记录
合格
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求，是否有三无食品
合格
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
学校食堂食品安全专项自查表
单位名称：马关县小坝子镇中心学校
食堂名称：马关县小坝子镇中心学校食堂
法人代表或负责人：尹永斌
联系电话：7374158食堂地址：马关县小坝子镇中心学校内
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园□其它学校
检查
项目
检查内容
结果（合格/不合格）
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长（园长）为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
合格
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
合格
使用食品添加剂情况
食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
合格
自查人员：卢绍奇时间：2015年5月26日
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
合格
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
合格
是否使用超过保质期限、腐败变质、等影响食品安全的食品
合格
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
合格
是否具有留样设备，留样设备是ห้องสมุดไป่ตู้正常运转，是否按规定留样并有记录
许可
情况
有无有效餐饮服务许可证
合格
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
合格
食堂
环境
环境是否定期清洁，并保持良好，是否具有足够的通风、排烟设施
合格
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
合格
从业
人员
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度
合格
从业人员是否都取得有效健康合格证明
合格
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
合格
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位从业人员的责任，有无应急处置预案
合格
是否定期检查食品安全工作并有记录
合格
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度
不对外承包
合格
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
合格
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
合格
是否有餐饮具专用保洁设施，是否有餐饮具消毒登记
合格
清洗消毒池是否与其他水池混用
合格
消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求
合格
食品