食品安全自查表
食品安全自查表
食品安全自查表（一）自查项目序号自查情况自查不符合项说明原辅料进货验查1.1 原辅料存放符合规定（）不符合规定（）1.2 专库管理符合规定（）不符合规定（）1.3 标签标识符合规定（）不符合规定（）1.4 索证索要符合规定（）不符合规定（）1.5 制度具备情况符合规定（）不符合规定（）1.6 现场记录符合规定（）不符合规定（）生产过程控制2.1 厂区环境清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.2 更衣室符合规定（）不符合规定（）2.3生产加工场所清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.4生产加工设施、设备清洁卫生状况符合规定（）不符合规定（）2.5企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒符合规定（）不符合规定（）2.6 生产投料记录符合规定（）不符合规定（）2.7生产加工过程中关键控制点的控制记录符合规定（）不符合规定（）2.8生产中人流、物流交叉污染情况符合规定（）不符合规定（）2.9原料、半成品、成品交叉污染情况符合规定（）不符合规定（）2.10 设备、设施运行情况符合规定（）不符合规定（）2.11 现场人员卫生防护情况符合规定（）不符合规定（）2.12 回收食品处置情况符合规定（）不符合规定（）食品安全自查表自查项目序号自查情况自查不符合项说明出厂检验现场检查3.1检验室仪器设备、化学试剂情况符合规定（）不符合规定（）3.2应具备相应能力的检验员符合规定（）不符合规定（）3.3出厂销售成品是否具有出厂检验符合规定（）不符合规定（）3.4自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对符合规定（）不符合规定（）3.5 委托检验情况符合规定（）不符合规定（）3.6 成品留样情况符合规定（）不符合规定（）3.7 成品存放是否符合要求符合规定（）不符合规定（）产品标识标注情况4.1 食品标识标注项目齐全符合规定（）不符合规定（）食品销售台帐情况5.1名称、数量、生产日期/批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点符合规定（）不符合规定（）不安全食品召回6.1通知生产经营者和消费者符合规定（）不符合规定（）6.2 召回产品处理记录符合规定（）不符合规定（）6.3 整改措施的落实符合规定（）不符合规定（）6.4 召回处理报告符合规定（）不符合规定（）食品安全自查表自查项目序号自查情况自查不符合项说明管理制度与记录7.1 不合格品处理记录符合规定（）不符合规定（）7.2 执行备案收录符合规定（）不符合规定（）7.3 从业人员管理记录符合规定（）不符合规定（）7.4 委托加工包装标识符合规定（）不符合规定（）7.5 消费者投诉处理及记录符合规定（）不符合规定（）7.6收集风险监测及评估信息符合规定（）不符合规定（）7.7 食品安全事故处置记录符合规定（）不符合规定（）自查结论自查人员签名：自查日期：企业负责人签名：年月日（章）。
食品生产企业食品安全风险隐患自查表
是否根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。
□是口否
6.5
仓库温湿度是否符合要求。
口是口否
6.6
销售台账记录是否真实、完整。
□是□否
6.7
销售台账是否如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、等内容。
□是口否
7.不合格品管理和食品召回情况
5.4
是否建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录是否真实、完整。
□是口否
5.5
是否按规定时限保存检验留存样品并记录留样。
□是口否
6.贮存及交付控制情况
6.1
原辅料的贮存是否专人管理，贮存条件是否符合要求。
□是口否
6.2
食品添加剂是否执行“五专”管理。
□是口否
6.3
不合格品是否划定区域存放。
口是口否
是否建立并执行从业人员健康管理制度，直接接触食品人员是否有健康证明。
□是口否
8.6
是否建立并执行从业人员食品安全知识培训制度，是否有相关培训记录。
□是口否
9.食品安全事故处置
9.1
是否有定期排查食品安全风险隐患的记录。
□是口否
9.2
是否建立食品安全应急预案制度。
□是，是否有处置食品安全事故记录。
7.1
是否保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量是否与记录一致。
□是口否
7.2
是否存在不安全食品的召回情况，是否有召回计划、公告等相应记录。
□是口否
7.3
召回食品是否有处置记录。
口是口否
7.4
是否存在使用召回食品重新加工食品的情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。
食品安全自查表
是否有《反食品浪费法》相关举措
是
许可
证明
有无有效食品经营许可证，是否亮证经营
是
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
相符、不存在超范围经营
经营
环境
经营场所是否定期清洁和保持良好
是
“三防”措施是否健全
是
是否具有足够的通风和排烟装置
是
餐厨废弃物是否按相关规定进行处置
是
人员
管理
食品安全管理人员每年是否参加监督管理部门考核并且合格
食品安全自查表
字号名称：经营者姓名：
食品安全管理员：联系电话：
检查
项目
检查内容
结果
组织
制度
建设
是否建立了以经营者为第一责任人的食品安全责任制
是
是否建立健全食品安全管理制度
是
是否设置有食品安全管理人员；大型及以上是否有食品安全管理机构
是
是否落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任
是
是否定期检查食品安全并有记录
是
从业人员是否取得健康合格证明、健康合格证明是否在有效期内
是
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位
是
食品
原料
控制
是否向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品
否
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
自查人员（签字）：龙桂兰自查时间：2021年11月2
是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂相关产品
否
是否采购、使用法律法规明令禁止生产经营的食品及食品相关产品
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表说明：本自检自查表用于检查食品安全管理中可能存在的问题和风险，并提供改进的建议和解决方案。
请每周进行一次自检自查，确保食品安全工作的有效实施。
自检自查人：________________________ 日期：_____________________食品安全管理制度1. 是否建立并完善了食品安全管理制度？答案：是 / 否若否，请列出不完善的部分，并提供改进方案：2. 是否制定并执行了食品安全操作规程？答案：是 / 否若否，请描述缺失的食品安全操作规程，并提供改进方案：3. 是否建立并维护了食品安全档案？答案：是 / 否若否，请说明未建立或未维护的档案，并提供改进方案：原辅料管理1. 是否对采购的原辅料进行了全面审查和评估？若否，请描述审查和评估的不足，并提供改进方法：2. 是否建立了原辅料的供应商管理制度？答案：是 / 否若否，请说明未建立供应商管理制度的原因，并提供建议：3. 是否对原辅料进行了验收和入库检查？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：加工操作控制1. 是否制定了符合食品安全要求的加工操作规程？答案：是 / 否若否，请列出缺失的规程，并提供改进方案：2. 是否进行了加工操作人员的培训和考核？答案：是 / 否若否，请描述培训和考核方面的不足，并提供改进方法：卫生管理1. 是否建立了全面的食品卫生管理制度？若否，请说明未建立的部分并提供改进方案：2. 是否制定了食品加工区域的清洁和消毒操作规程？答案：是 / 否若否，请提供改进建议：3. 是否制定了食品工人的卫生行为守则？答案：是 / 否若否，请描述未制定的守则，并提供改进方法：物料管理1. 是否对使用的食品包装物进行了检查和验证？答案：是 / 否若否，请说明未检查和验证的原因，并提供改进建议：2. 是否对物料存储和使用进行了有效管理？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：食品留样管理1. 是否建立并执行了食品留样管理制度？若否，请描述未建立或未执行的原因，并提供改进建议：2. 是否对留样食品进行了定期的检验和评估？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：问题和改进建议总结：1. 列出本次自检自查中发现的问题：2. 提出改进的建议和解决方案：请于下次自检自查前完成并整理本表，并及时进行问题的改进和纠正。
2023年度食品安全机构自查表【模板】
2023年度食品安全机构自查表【模板】I. 概述本自查表为食品安全机构于2023年进行内部自查使用。
通过填写本表，能够帮助机构发现并解决食品安全管理中的问题，提升安全控制水平，并确保符合相关法规和标准。
II. 机构信息1. 机构名称：2. 机构地址：3. 联系人及联系方式：III. 自查内容请详细回答以下问题：1. 食品安全管理制度- 是否有完善的食品安全管理制度？- 是否有食品安全责任人，并且负责人是否定期组织制度宣传和培训？- 是否有建立健全的食品安全追溯体系？2. 食品采购和供应- 是否与合法、合规的供应商合作？- 是否严格按照供应商的要求进行食品采购？- 是否对采购的食品进行检验、检疫和验证？3. 食品生产和加工- 是否有合理的工艺流程、设备和设施？- 是否按照标准、规范进行食品生产和加工？- 是否对生产线进行定期检查和清洁？4. 食品储存和运输- 是否有适当的储存条件和设备？- 是否有效地控制食品运输过程中的温度、湿度和卫生条件？- 是否制定了储存和运输记录，并进行定期分析和评估？5. 食品销售和服务- 是否完善食品销售和服务流程？- 是否对销售的食品进行有效控制和监管？- 是否及时处理消费者的投诉和食品安全事件？IV. 自查结果和改进措施请简要总结自查结果，并提出改进措施和计划：1. 自查结果：2. 改进措施和计划：V. 自查报告请填写自查人员和日期，并保存自查记录：1. 自查人员：2. 日期：以上为2023年度食品安全机构自查表【模板】，请根据实际情况填写和保存。
自查结果及改进措施应得到机构高层的关注和支持，以确保食品安全管理持续改进和落实。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表一、企业资质与人员管理1、企业是否依法取得食品生产经营许可证，并在有效期内。
2、许可证上的许可范围是否与实际生产经营的食品种类相符。
3、企业主要负责人是否对食品安全工作全面负责，是否明确食品安全管理人员及其职责。
4、从事接触直接入口食品工作的从业人员是否取得健康证明，并在有效期内。
5、企业是否对从业人员进行食品安全知识培训，并有培训记录。
二、食品原材料采购1、是否建立了食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料是否有合法的购货凭证。
2、采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否有检验报告或合格证明。
3、是否对供应商进行了资质审查和评估，并定期更新供应商名单。
4、食品原材料的储存条件是否符合要求，是否有过期、变质的原材料。
三、食品生产加工过程1、生产加工场所的环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾等。
2、生产加工设备是否正常运行，是否定期进行维护和保养。
3、食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否有专人管理、专柜存放、专用台账记录。
4、是否按照生产工艺和标准进行生产加工，是否存在偷工减料、以次充好等行为。
5、生产过程中的关键控制点是否得到有效控制，是否有相应的监控记录。
四、食品包装与标识1、食品包装材料是否符合食品安全标准，是否无毒、无害、无污染。
2、食品包装上的标识是否符合国家规定，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证编号等信息。
3、食品标签上的内容是否真实、准确、清晰，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况。
五、食品储存与运输1、食品仓库是否保持干燥、通风，温度、湿度是否符合要求。
2、食品是否按照分类、分区、离地离墙的要求存放，是否存在混放、积压等情况。
3、食品运输工具是否清洁卫生，是否具备保温、冷藏、冷冻等设施设备，并能正常运行。
4、食品在运输过程中是否采取了有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏。
六、食品检验与检测1、是否建立了食品检验检测制度，配备了必要的检验检测设备和人员。
食品安全自查表
食品安全自查表
单位（项目）名称填表人：时间：
检查项目
结果
管理制度与环境卫生
食品相关岗位是否定岗定人
是否定期对食堂场所及设施设备进行消毒
食堂位置是否远离厕所、垃圾站、污水沟、有毒有害场所等污染源
食品加工经营场所环境是否整洁
防蝇、防鼠、防尘设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
食品加工经营过程
加工经营用设备设施是否清洁
餐用具清洗或消毒后是否沥干、烘干，及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。
餐后是否及时清洁打扫，保持餐饮服务场所、后厨设施、设备、加工制作台面、容器、工具、餐饮具的通风、干燥。
从业人员管理
从业人员是否经过食品安全培训
从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
从业人员是否取得有效健康证明后上岗操作
禁止购买和食用超过保质期或被污染的食品、食品添加剂
禁止使用回收食品作为原料，再次加工制作食品
禁止购买和食用国家明令禁止生产经营的食品
禁止使用陆生野生动物、野生动物加工制品
食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
严禁加工食用四季豆、发芽土豆、草乌附子附片、野生菌、火烧肉、撒茶等食品
食物烧熟煮透，成品宜当餐供应，不得隔顿供应，供应凉菜的需有专用操作间或专门操作区域，学校食堂严禁供应凉菜
严禁外购半成品（如豆粉、魔芋等）、成品（如熟卤肉制品、泡发食品等）、其他凉菜作为食品加工原料或菜品
检查项目
结果
贮存、运输和装卸食品的容器包装是否安全、无害、健康
食品留样
50人以上用餐的食堂应每餐留样，可以使用食品冷藏柜，100人以上用餐的食堂应设置专门的食品留样储存柜，留样由专人负责
每餐每份样品留样125g,使用密闭容器，留样存放48小时以上，留样温度0℃-8。C
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表一、生产过程管理1. 设备卫生a. 生产设备是否干净、整洁，无污垢、异味和霉菌；b. 设备通风状况是否良好，无积尘和异物；c. 设备有无生锈、老化、损坏等现象；d. 是否定期进行设备维护和清洁。
2. 原料检查a. 原料采购是否符合食品安全标准，有无合格检验证书；b. 来源地是否可靠，避免购买过期、变质或带有毒害物质的原料；c. 原料储存是否符合要求，防止温度过高、湿度过大或与有毒物质混存。
3. 加工控制a. 加工人员是否经过专业培训，掌握正确操作和卫生习惯；b. 加工环境是否干净整洁，无害虫和害兽存在；c. 加工过程中是否遵循正确的工艺流程和操作规范；d. 加工过程中是否采取适当的控制措施，确保产品不受外界污染。
二、产品安全质量1. 产品外观a. 产品外包装是否完整，无破损、变形等情况；b. 包装标签是否齐全、清晰，标注了生产日期、保质期和原料成分。
2. 化学安全a. 产品是否符合国家卫生标准，无添加有害物质；b. 检测产品中的化学指标是否合理，如无铅、无苯等。
3. 微生物检测a. 产品在生产过程中是否进行过微生物检测；b. 检测结果是否符合国家标准，无致病菌和变质迹象。
4. 保质期管理a. 产品的保质期是否明确标注，并参照国家标准进行设置；b. 是否对产品进行定期抽样检测，确保产品在保质期内符合质量要求。
三、库存管理和追溯1. 库存管理a. 是否有合理的仓储管理制度，避免商品过期存放或混存；b. 库存管理人员是否定期对库存进行盘点，及时处理异常产品。
2. 追溯管理a. 是否建立了产品追溯记录，包括进货信息、生产信息和销售信息；b. 是否能够及时准确地查询产品的生产、销售和库存情况。
四、员工卫生健康1. 健康证明a. 员工是否持有有效的健康证明，每年进行定期体检。
2. 个人卫生a. 员工是否按要求穿戴工作服和劳动防护用品；b. 是否定期进行身体清洁和手部消毒。
3. 培训教育a. 是否定期对员工进行食品安全方面的培训，提高员工安全意识；b. 员工是否理解并遵守卫生操作规程，做到文明生产。
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7.3
从业人员管理记录
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
7.4
委托加工包装标识
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
7.5
消费者投诉处理及记录
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
7.6
收集风险监测及评估信息
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
7.7
食品安全事故处置记录
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
自查结论
自查人员签名：
自查日期：
企业负责人签名：
年 月 日 （章）
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
生产过程控制
2.1
厂区环境清洁卫生状况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.2
更衣室
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.3
生产加工场所清洁卫生状况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.4
生产加工设施、设备清洁卫生状况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.5
企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒
不符合规定（ ）
产品标识标注情况
4.1
食品标识标注项目齐全
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
食品销售台帐情况
5.1
名称、数量、生产日期/批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
不安全食品召回
6.1
通知生产经营者和消费者
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.11
现场人员卫生防护情况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.12
回收食品处置情况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
食品安全自查表
自查项目
序号
自查情况
自查不符合项说明
出厂检验现场检查
3.1
检验室仪器设备、化学试剂情况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
3.2
应具备相应能力的检验员
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.6
生产投料记录
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.7
生产加工过程中关键控制点的控制记录
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.8
生产中人流、物流交叉污染情况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.9
原料、半成品、成品交叉污染情况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
2.10
设备、设施运行情况
6.2
召回产品处理记录
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
6.3
整改措施的落实
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
6.4
召回处理报告
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
食品安全自查表
自查项目
序号
自查情况
自查不符合项说明
管理制度与记录
7.1
不合格品处理记录
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
7.2
执行标准备案收录
符合规定（ ）
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
3.3
出厂销售成品是否具有出厂检验
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
3.4
自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
3.5
委托检验情况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
3.6
成品留样情况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
3.7
成品存放是否符合要求
符合规定（ ）
食品安全自查表
自查项目
序号
自查情况
自查不符合项说明
原辅料进货验查
1.1
原辅料存放
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
1.2
专库管理
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
1.3
标签标识
符合规定（）
不符合规定（ ）
1.4
索证索要
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
1.5
制度具备情况
符合规定（ ）
不符合规定（ ）
1.6
现场记录