食品安全检查记录表
每日食品安全检查记录表
每日食品安全检查记录表1. 检查日期：[填写日期]2. 检查人员：[填写检查人员姓名]食品存储检查冷藏食品存储•[ ] 冷藏食品温度是否保持在合适范围内（一般为2-4摄氏度）•[ ] 冷藏食品是否按照先进先出原则进行摆放•[ ] 冷藏食品是否密封储存，以防交叉污染冷冻食品存储•[ ] 冷冻食品温度是否保持在合适范围内（一般为-18摄氏度以下）•[ ] 冷冻食品是否按照先进先出原则进行摆放•[ ] 冷冻食品是否密封储存，以防交叉污染干货食品存储•[ ] 干货食品是否储存在干燥通风的地方•[ ] 干货食品是否存放在防潮容器内，以免受潮变质•[ ] 干货食品是否检查过期日期，严禁使用已过期食品食品加工检查食品原材料检查•[ ] 食品原材料是否验收合格，包括查验产地、厂家信息、生产日期等信息•[ ] 食品原材料是否储存整齐，避免受潮、破损等情况•[ ] 食品原材料是否按照不同种类进行分类存放，以防交叉污染食品加工操作检查•[ ] 食品加工操作人员是否正确佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品•[ ] 食品加工操作人员是否洗手，使用洗手液或肥皂彻底清洁双手•[ ] 食品加工设备是否经过清洁消毒，以保证加工过程的卫生安全食品加工环境检查•[ ] 食品加工环境是否整洁、无异味、无污染物等•[ ] 食品加工区域是否有足够通风设备，以保持空气流通•[ ] 食品加工区域是否与生活区、存储区进行有效隔离，以防交叉污染食品销售检查陈列检查•[ ] 食品陈列区域是否整齐、清洁、有序•[ ] 食品陈列区域是否标明食品名称、价格、生产日期等信息•[ ] 食品陈列区域是否有防护措施，如防尘罩、防虫网等保质期检查•[ ] 食品是否检查保质期，严禁销售已过期食品•[ ] 食品是否按照先进先出原则进行销售，优先售出较早保质期的食品•[ ] 食品是否有明显变质、霉变、异味等情况，如有应及时下架包装检查•[ ] 食品包装是否完好，防止食品受潮、破损等情况•[ ] 食品包装上是否有明显变形、破损、脱胶等情况•[ ] 食品包装是否标明产品名称、厂家信息、配料表、净含量等信息3. 异常情况及处理记录：[填写检查过程中发现的异常情况，并记录相应处理方法]4. 主管审核意见：[主管填写审核意见]以上为每日食品安全检查记录表，由[填写检查人员姓名]于[填写日期]完成检查并填写。
食品安全日常监督检查记录表
食品安全日常监督检查记录表检查日期：[日期]
检查内容：
1.食品存储区域检查
–温度合适，未出现异味
–食品标签清晰，未过期
–区域干净整洁，无污渍和异物
2.食品加工区域检查
–设备无异物，操作正常
–工作人员穿着干净整洁
–加工过程有序，无食品交叉污染
3.食品销售区域检查
–陈列整齐干净，无腐烂变质食品
–价格标签明确，食品信息齐全
–销售人员态度友好，服务规范
4.生鲜蔬果检查
–蔬果外观无明显病虫害
–存放位置通风干燥
–储存容器清洁无异味
整改措施：
1.食品存储区域：
–温度过高，立即调整至合适温度
–部分食品标签已过期，立即更换
–清洁人员加强清扫频率，保持卫生
2.食品加工区域：
–设备未及时清洁，立即进行清洁消毒
–员工着装不规范，加强员工着装管理
–关键操作步骤标准化，避免食品交叉污染
3.食品销售区域：
–严格执行陈列要求，杜绝腐烂变质食品出现
–定期更新价格标签，保证信息准确性
–继续加强员工培训，提高服务质量
4.生鲜蔬果：
–完善蔬果检查机制，隔离受感染部分
–规范生鲜蔬果存放，避免串味
–定期清洗储存容器，减少细菌滋生
检查人员签字：[签字]
整改负责人签字：[签字]
督导人员签字：[签字]。
最全食品安全检查记录表
检查记录表
日期
产品名称
检查内容
结果
备注
2020-01-01
苹果
外观检查
通过
无异常发现
2020-01-01
鸡蛋
鸡蛋壳是否破损
不通过
部分鸡蛋壳破损
2020-01-02
牛奶
封口是否完好
通过
-
2020-01-02
鸡肉
味道是否异味
不通过
鸡肉味道有异味
2020-01-03
面包
是否过期
通过
-
-不通过:代表该食品在检查时存在问题，没有符合基本要求。
-备注栏:可以记录检查过程中发现的其他问题或额外说明。
使用说明
1.在检查记录表中填写日期、产品名称、检查内容和结果。
2.在备注栏中填写额外的说明或其他问题。
3.检查结果说明中提供了通过和不通过的定义，以及备注栏的用途。
2020-01-03
牛排
表面是否发霉
不通过
部分牛排表面有发霉现象
2020-01-04
橙子
检查是否虫害
通过
-
2020-01-04
猪肉
颜色是否正常
不ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ过
猪肉颜色偏红
2020-01-05
酸奶
是否变质
通过
-
2020-01-05
虾
因感冒而被传染
不通过
部分虾出现传染病现象
检查结果说明
-通过:代表该食品在检查时符合基本要求，无异常发现。
每日食品安全检查记录表
食品留样
[填写情况]
[填写备注（可选）]
检查结论
-总体食品安全情况：[填写总体评估（如：合格、需要改进等）]
-存在的问题：[填写存在的问题（如有）]
-预计改进措施：[填写预计的改进措施]
检查人员签名：[填写签名]
---
以上为每日食品安全检查记录表。
>注意：此表格用于记录每日食品安全检查的情况，以及发现的问题和改进措施。请于每天结束时进行填写，并保存好记录供参考。
每日食品安全检查记录表
日期：[填写日期]
食品安全检查事项
检查项目
完成检查情况
备注
温度控制
[填写情况]
[填写备注（可选）]
食材新鲜程度
[填写情况]
[填写备注（可选）]
冷链运输
[填写情况]
[填写备注（可选）]
加工操作卫生
[填写情况]
[填写备注（可选）]
食品存放条件
[填写情况]
[填写备注（可选）]
风险源防控
日常食品安全检查记录表格
日常食品安全检查记录表格---
---
该表格为日常食品安全检查记录表格，用于记录每天对食品安全相关项目的检查情况。
根据表格中的项目，检查人员需要记录每
一项的检查日期、检查情况以及相关备注。
如果某项未通过检查，则需要详细记录未通过的具体情况，并提出相应的改进措施。
如上所示，表格记录了一段时间内的食品安全检查情况。
检查日期为2021年1月1日至2021年1月6日。
各项检查项目包括仓库卫生、所有食品标签、冷藏食品温度、炊具和餐具的清洁度、厨房卫生、食品存放方式、食品供应商文件和资质、食品变质和过期食品、食品加工工艺和操作规程、制冷设备的温度和清洁度、无菌操作和防腐剂使用、仓库食品摆放和储存条件。
根据检查记录，发现部分项目未通过检查，例如炊具和餐具的清洁度、食品变质和过期食品等。
针对这些问题，需要加强相应的清洁和处理措施，确保食品安全符合要求。
此外，该表格还可以根据实际情况进行扩展，添加其他相关的检查项目，以全面评估食品安全状况。
不断记录检查情况并进行改进，有助于提高食品安全管理水平，保障食品安全，保护消费者权益。
食品安全检查记录表
食品留样记录是否齐全
11
餐具消毒情况及记录
12
灶面、操作台干净情况
13
食品盛器生熟荤素分开情况
14
洗餐饮具蔬荤、水产专池专用
15
泔脚缸整洁、加盖
检查周期：每周一次
检查日期：
检查人：
食品安全检查记录表序号食品全防范 措施检查情况及结论
检查人
整改落实情况
实施人
1
库房物品是否离地离墙
2
库房防蝇防鼠防火情况如何
3
员工更衣、洗手消毒情况
4
原料感官检验符合卫生要求
5
是否使用不合格添加剂
6
洗餐饮具、蔬、荤、水产专池专用
7
厨房内、外环境整洁（包括隔墙玻璃）
8
厨房内地面无积水、无油腻
9
工作人员卫生保持情况
(完整版)食品安全检查记录表
食品留样记录是否齐全，至少保存2年
从业 人员 卫生
从业人员是否有取得有效健康合格证、培训 合格证上岗
从业人员工作服是否足够并定期更换、清洁
单位:
年 月 日
食品安全管理员签字:
检查项目
结果
环境卫生
厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损
食品生产经营环节是否整洁
口食品之前疋否洗手消毒
检查项目
结果
从业人贝操作时是否有从事与食品加工无关的仃为
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服
健康管理
从业人员是否有取得有效健康合格证而上岗操作
从业人员是否有有碍食品安全的病症
食品米购
是否索取销售发票，工商营业执照、食品流通许可证、卫生
检验检疫合格证明、每批次的检验报告；
清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用
通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是 否正常运转
防鼠、防蟑螂设施是否符合规范
墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落 或破损
加工 操作
原料采购是否规定验收，作好出入库登记并 保存好2年
食品贮存场所是否分类分架、隔墙离地、标 识清楚、先进先出
冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜； 植物性、动物性、水产品分类
防蝇、防尘、防树设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
食品生产
经营过程
加工用设施、设备工具是否清洁
食物热加工中心温度是否大于70C
10C—60C存放的食物，烹调后至使用前存放时间是否未 超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加 热。
用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存 放场所是否分开、不混用。
食品安全检查记录表_定期检查食品安全记录
考核方式：书 面考试、实际 操作考核、综 合评价等
0
0
2
3
培训效果评估： 培训后知识掌 握程度、实际 操作能力提升 情况、工作绩 效改善等
0 4
检查人员的考核和评价
考核标准：专业 知识、技能、态 度、责任心等
考核方式：定期 考核、随机抽查、 客户反馈等
评价结果：优秀 、合格、不合格 等
评价应用：作为 员工晋升、调薪 、培训等的依据
检查后的总结和报告
检查结果汇总：对检查中 发现的问题进行汇总和分
析
整改措施建议：根据检查 结果提出整改措施和建议
报告撰写：撰写检查报告， 包括检查目的、方法、结
果、整改措施和建议等
报告提交：将检查报告 提交给相关部门和领导， 以便及时采取整改措施，
确保食品安全。
04 食品安全检查结果 处理
检查结果的判定和分类
食品安全检查记录表_定 期检查食品安全记录
汇报人：
01 食 品 安 全 检 查 概 述 02 食 品 安 全 检 查 记 录 表 设 计 03 食 品 安 全 检 查 实 施 流 程 04 食 品 安 全 检 查 结 果 处 理 05 食 品 安 全 检 查 人 员 管 理 06 食 品 安 全 检 查 制 度 建 设
阅和分析
记录表使用：定 期检查，发现问 题及时整改，确
保食品安全
记录表填写要求
填写人员：食品安全检查员
添加标题
填写内容：包括检查项目、 检查结果、整改措施等
添加标题
审核要求：认真核对填写内 容，确保无误后签字确认审核人员：食品安全负责人
添加标题
添加标题
添加标题
填写时间：每次检查后立即 填写
添加标题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全检查记录表
检查时间：年月日
分类检查内容合格不合格
各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精加工各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管员按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人：时间：。