《谷氨酸生产》PPT课件
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2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.1 北京棒杆菌(AS1299)的形态和生理特征 (2) 培养特征
★ 普通肉汁琼脂斜面：中间划直线培养，中度生长，菌胎线状，24h白色， 48h淡黄色，颜色逐渐加深，表面光滑、湿润、有光泽，无黏性，无水溶性 色素。
★ 普通肉汁琼脂平板：菌落圆形， 24h白色，48h淡黄色，中央隆起，表面湿 润、光滑，有光泽，边缘整齐且呈半透明状，无黏性，不产生水溶性色素。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养 2 国内谷氨酸生产菌及其比较
2.1 北京棒杆菌(AS1299)的形态和生理特征
(1) 形态特征 短杆至小棒状，有时微弯曲，两端钝圆，不分枝，呈多种形态。 单个、成对及“V”字形排列。 G+。胞内有横隔。不运动。无芽孢。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.2 钝齿棒杆菌(AS1542)的形态和生理特征
(2) 培养特征 ★ 普通肉汁琼脂斜面：中间划直线培养，中度生长，菌胎线状，近草
黄色，表面湿润、无光泽，无黏性，不产生水溶性色素。 ★ 普通肉汁琼脂平板：菌落圆形，近草黄色， 表面湿润、光滑，无光
泽，边缘顿齿状，较薄，半透明，无黏性，不产生水溶性色素。 ★ 普通肉汁液体培养：稍浑浊，表面有薄菌膜，底部有较多沉渣。 ★ 普通肉汁琼脂穿刺：表面及沿穿刺线生长，且不向四周扩散。 ★ 明胶穿刺培养：表面及沿穿刺线生长。不液化明胶。 ★ 马铃薯块：培养三周仍不生长。
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.3 天津短杆菌(T613)的形态和生理特征 (2) 培养特征 ★ 普通肉汁琼脂斜面：中间划直线培养，中度生长，菌胎线状、隆起，浅黄
色，表面湿润、有光泽，不透明，不产生水溶性色素。 ★ 普通肉汁琼脂平板：菌落圆形，浅黄色， 表面湿润、光滑，隆起，边缘整
齐，较薄，半透明，无黏性，不产生水溶性色素。 ★ 普通肉汁液体培养：浑浊，没有菌盖，表面沿管壁有一圈菌膜，底部有棉
第三章 谷氨酸生产菌的特征、 育种及扩大培养
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养 1 谷氨酸生产菌的主要特征与菌学性质
现有谷氨酸生产菌主要是棒状杆菌属、短杆菌属、小杆菌属及节杆菌属中的 细菌。
1.1 棒状杆菌属(Corynebacterium) 直到微弯的杆菌，一端膨大呈棒状，折断分裂形成“八”字形或栅状排列。 G+ 1.2 短杆菌属(Brevibacterium) 短的不分枝直杆菌。 G+ 1.3 小杆菌属(Microbacterium) 杆状，与棒杆菌相似。 G+ 1.4 节杆菌属(Arthrobacterium) 培养过程中，球菌 杆菌，杆菌 球菌。G+ G- , G- G+
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较
2.2 钝齿棒杆菌(AS1542)的形态和生理特征
(1) 形态特征 短杆至棒状，有时微弯曲，两端钝圆，不分枝。 单个、成对及“V”字形排列。 折断分裂。 G+。胞内有横隔。不运动。无芽孢。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
★ 普通肉汁液体培养：稍浑浊，有时表面沿管壁呈薄环状，摇动培养管，底 部有粒状沉渣。
★ 普通肉汁琼脂穿刺：表面发育良好，沿穿刺线生长弱，且不向四周扩散。
★ 明胶平板及明胶穿刺：菌落形状不规则，扁平，边缘不整齐，淡黄色。穿 刺培养时，沿穿刺线生长不明显，表面发育良好。不液化明胶。
★ 马铃薯块：培养三周仍不生长。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较
2.3 天津短杆菌(T613)的形态和生理特征
(1) 形态特征 典型的短杆状，有时微弯曲，两端稍钝圆，不分枝。 单个、成对及“V”字形排列。 折断分裂。 G+。不运动。无芽孢。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
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第三章 谷氨酸生产菌的特征Biblioteka Baidu育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.1 北京棒杆菌(AS1299)的形态和生理特征 (3) 生理特征 ★ 对氧的要求：好氧及兼性厌氧。 ★ 与温度的关系：菌株26~37 ℃ 培养生长良好，不耐高温，41 ℃ 生长较弱。 ★ pH的影响： Ph5~10均能生长，最适 pH6~7.5。 ★ 还原硝酸盐：反映强烈。 ★ 石蕊牛奶培养：7d后微产碱。 ★ 不水解淀粉。 ★ 不分解纤维素。 ★ 脲酶试验：强阳性反应。 ★ 产酸物质的测定：G、果糖、甘露糖、蔗糖、麦芽糖 ★ 生长因素试验：生物素是必需生长因素。硫胺素明显促生长。
絮状和粒状沉渣。 ★ 普通肉汁琼脂穿刺：表面发育良好，沿穿刺线生长较弱，且不向四周扩散。 ★ 明胶穿刺培养：表面发育良好，沿穿刺线生长不明显，不液化明胶。 ★ 马铃薯块：培养15d仍不生长。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.3 天津短杆菌(T613)的形态和生理特征 (3) 生理特征 ★ 对氧的要求：好氧及兼性厌氧。 ★ 与温度的关系：菌株26~37 ℃ 培养生长良好，75 ℃ 处理10min不再生长。 ★ pH的影响： pH6~10生长良好， pH5生长微弱， pH4和pH11已不能生长。 ★ 还原硝酸盐：反映强烈。 ★ 不水解淀粉。 ★ 不分解纤维素。 ★ 脲酶试验：强阳性反应。 ★ 产酸物质的测定：G、果糖、甘露糖、蔗糖、麦芽糖、水杨苷、七叶灵 ★ 生长因素试验：生物素是必需生长因子。硫胺素是促生长作用。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.2 钝齿棒杆菌(AS1542)的形态和生理特征 (3) 生理特征 ★ 对氧的要求：兼性厌氧。 ★ 与温度的关系：菌株20~37 ℃ 培养生长良好，不耐高温，42 ℃ 不生长。 ★ pH的影响： pH6~9生长良好， pH10生长微弱， pH4~5已不能生长。 ★ 还原硝酸盐：反映强烈。 ★ 石蕊牛奶培养：7d后微产碱。 ★ 水解淀粉。 ★ 不分解纤维素。 ★ 脲酶试验：强阳性反应。 ★ 产酸物质的测定： G、果糖、甘露糖、蔗糖、麦芽糖、水杨苷、七叶灵 ★ 生长因素试验：生物素是必需生长因子。
★ 普通肉汁琼脂斜面：中间划直线培养，中度生长，菌胎线状，24h白色， 48h淡黄色，颜色逐渐加深，表面光滑、湿润、有光泽，无黏性，无水溶性 色素。
★ 普通肉汁琼脂平板：菌落圆形， 24h白色，48h淡黄色，中央隆起，表面湿 润、光滑，有光泽，边缘整齐且呈半透明状，无黏性，不产生水溶性色素。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养 2 国内谷氨酸生产菌及其比较
2.1 北京棒杆菌(AS1299)的形态和生理特征
(1) 形态特征 短杆至小棒状，有时微弯曲，两端钝圆，不分枝，呈多种形态。 单个、成对及“V”字形排列。 G+。胞内有横隔。不运动。无芽孢。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.2 钝齿棒杆菌(AS1542)的形态和生理特征
(2) 培养特征 ★ 普通肉汁琼脂斜面：中间划直线培养，中度生长，菌胎线状，近草
黄色，表面湿润、无光泽，无黏性，不产生水溶性色素。 ★ 普通肉汁琼脂平板：菌落圆形，近草黄色， 表面湿润、光滑，无光
泽，边缘顿齿状，较薄，半透明，无黏性，不产生水溶性色素。 ★ 普通肉汁液体培养：稍浑浊，表面有薄菌膜，底部有较多沉渣。 ★ 普通肉汁琼脂穿刺：表面及沿穿刺线生长，且不向四周扩散。 ★ 明胶穿刺培养：表面及沿穿刺线生长。不液化明胶。 ★ 马铃薯块：培养三周仍不生长。
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.3 天津短杆菌(T613)的形态和生理特征 (2) 培养特征 ★ 普通肉汁琼脂斜面：中间划直线培养，中度生长，菌胎线状、隆起，浅黄
色，表面湿润、有光泽，不透明，不产生水溶性色素。 ★ 普通肉汁琼脂平板：菌落圆形，浅黄色， 表面湿润、光滑，隆起，边缘整
齐，较薄，半透明，无黏性，不产生水溶性色素。 ★ 普通肉汁液体培养：浑浊，没有菌盖，表面沿管壁有一圈菌膜，底部有棉
第三章 谷氨酸生产菌的特征、 育种及扩大培养
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养 1 谷氨酸生产菌的主要特征与菌学性质
现有谷氨酸生产菌主要是棒状杆菌属、短杆菌属、小杆菌属及节杆菌属中的 细菌。
1.1 棒状杆菌属(Corynebacterium) 直到微弯的杆菌，一端膨大呈棒状，折断分裂形成“八”字形或栅状排列。 G+ 1.2 短杆菌属(Brevibacterium) 短的不分枝直杆菌。 G+ 1.3 小杆菌属(Microbacterium) 杆状，与棒杆菌相似。 G+ 1.4 节杆菌属(Arthrobacterium) 培养过程中，球菌 杆菌，杆菌 球菌。G+ G- , G- G+
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较
2.2 钝齿棒杆菌(AS1542)的形态和生理特征
(1) 形态特征 短杆至棒状，有时微弯曲，两端钝圆，不分枝。 单个、成对及“V”字形排列。 折断分裂。 G+。胞内有横隔。不运动。无芽孢。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
★ 普通肉汁液体培养：稍浑浊，有时表面沿管壁呈薄环状，摇动培养管，底 部有粒状沉渣。
★ 普通肉汁琼脂穿刺：表面发育良好，沿穿刺线生长弱，且不向四周扩散。
★ 明胶平板及明胶穿刺：菌落形状不规则，扁平，边缘不整齐，淡黄色。穿 刺培养时，沿穿刺线生长不明显，表面发育良好。不液化明胶。
★ 马铃薯块：培养三周仍不生长。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较
2.3 天津短杆菌(T613)的形态和生理特征
(1) 形态特征 典型的短杆状，有时微弯曲，两端稍钝圆，不分枝。 单个、成对及“V”字形排列。 折断分裂。 G+。不运动。无芽孢。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
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第三章 谷氨酸生产菌的特征Biblioteka Baidu育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.1 北京棒杆菌(AS1299)的形态和生理特征 (3) 生理特征 ★ 对氧的要求：好氧及兼性厌氧。 ★ 与温度的关系：菌株26~37 ℃ 培养生长良好，不耐高温，41 ℃ 生长较弱。 ★ pH的影响： Ph5~10均能生长，最适 pH6~7.5。 ★ 还原硝酸盐：反映强烈。 ★ 石蕊牛奶培养：7d后微产碱。 ★ 不水解淀粉。 ★ 不分解纤维素。 ★ 脲酶试验：强阳性反应。 ★ 产酸物质的测定：G、果糖、甘露糖、蔗糖、麦芽糖 ★ 生长因素试验：生物素是必需生长因素。硫胺素明显促生长。
絮状和粒状沉渣。 ★ 普通肉汁琼脂穿刺：表面发育良好，沿穿刺线生长较弱，且不向四周扩散。 ★ 明胶穿刺培养：表面发育良好，沿穿刺线生长不明显，不液化明胶。 ★ 马铃薯块：培养15d仍不生长。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.3 天津短杆菌(T613)的形态和生理特征 (3) 生理特征 ★ 对氧的要求：好氧及兼性厌氧。 ★ 与温度的关系：菌株26~37 ℃ 培养生长良好，75 ℃ 处理10min不再生长。 ★ pH的影响： pH6~10生长良好， pH5生长微弱， pH4和pH11已不能生长。 ★ 还原硝酸盐：反映强烈。 ★ 不水解淀粉。 ★ 不分解纤维素。 ★ 脲酶试验：强阳性反应。 ★ 产酸物质的测定：G、果糖、甘露糖、蔗糖、麦芽糖、水杨苷、七叶灵 ★ 生长因素试验：生物素是必需生长因子。硫胺素是促生长作用。
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第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
2 国内谷氨酸生产菌及其比较 2.2 钝齿棒杆菌(AS1542)的形态和生理特征 (3) 生理特征 ★ 对氧的要求：兼性厌氧。 ★ 与温度的关系：菌株20~37 ℃ 培养生长良好，不耐高温，42 ℃ 不生长。 ★ pH的影响： pH6~9生长良好， pH10生长微弱， pH4~5已不能生长。 ★ 还原硝酸盐：反映强烈。 ★ 石蕊牛奶培养：7d后微产碱。 ★ 水解淀粉。 ★ 不分解纤维素。 ★ 脲酶试验：强阳性反应。 ★ 产酸物质的测定： G、果糖、甘露糖、蔗糖、麦芽糖、水杨苷、七叶灵 ★ 生长因素试验：生物素是必需生长因子。