为商场孵化“轻餐饮”
购物中心餐饮业态特点解析以及如何在购物中
购物中心餐饮业态特点解析以及如何在购物中心开一家超人气餐厅购物中心餐饮业态特点?餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-500平方米(含厨房);餐饮的租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%;餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%;餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显;相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长;轻型餐饮(如咖啡、水吧、甜品、小食等)十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活;餐饮业态具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题;休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广为接受。
休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。
深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。
数据解析：一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。
二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。
然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。
一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。
什么样的餐厅适合开商场店?餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店是比较合适的。
餐饮策划运营孵化方案
餐饮策划运营孵化方案一、市场分析市场分析是餐饮策划运营孵化方案中的重要组成部分，它是对市场需求、竞争对手、消费者需求等进行全面的调查和分析，以为品牌定位、菜单设计、营销策略等提供依据。
1.1市场需求首先要对当地的消费市场进行深入的调研，了解人们的消费喜好、消费能力、居住区域等情况，这些都是制定菜单、价格定位和店铺选址的重要因素。
1.2竞争对手其次要对竞争对手进行详细的调查，了解他们的运营模式、菜单特色、营销策略等，进而发现市场的空白点，为自身的发展寻找机会。
1.3消费者需求最后要对消费者的需求进行调研，了解他们的消费习惯、口味偏好、消费心理等，为后续的品牌策划、菜单设计和营销推广提供依据。
二、品牌定位品牌定位是餐饮策划运营孵化方案中不可忽视的一环，通过对市场分析的结果进行综合分析，确定自身品牌的定位。
品牌定位要清晰明确，能够为消费者留下深刻的印象。
2.1目标市场首先要明确自身的目标市场，它可能是年轻人、商务人士、家庭主妇等不同的群体，需要根据不同的人群确定品牌的风格、定位和营销策略。
2.2品牌特色其次要明确品牌的特色，它可能是某种菜系、某种服务体验，也可能是某种文化内涵等，要根据自身的优势找到与众不同的特色，吸引消费者的注意。
2.3营销定位最后要确定品牌的营销定位，包括店铺选址、装修风格、宣传策略等，要与品牌特色相匹配，形成统一的品牌形象，以便消费者能够一眼识别。
三、菜单设计菜单是餐厅的门面，它能直接反映出餐厅的特色和品质，因此菜单设计是餐饮策划运营孵化方案中的一个重要环节，它需要考虑菜品的种类、口味、价格等多个方面。
3.1菜品种类菜单设计要考虑到不同消费者的口味需求，包括川菜、粤菜、西餐、日料等不同类型的菜品，要根据自身的定位确定菜品的种类和比例，使之能够满足消费者的需求。
3.2口味特色菜单设计要有自己的特色口味，它可能是某种特有的工艺、某种独特的调味，也可能是对原材料的精选和独特搭配，要使菜品能够脱颖而出，在激烈的竞争中获得市场认可。
轻食小店的策划书3篇
轻食小店的策划书3篇篇一轻食小店的策划书一、项目概述随着人们健康意识的提高，轻食市场逐渐兴起。
本策划书旨在开设一家轻食小店，提供健康、美味的轻食产品，满足消费者的需求。
二、市场分析1. 目标客户：主要面向注重健康、追求高品质生活的年轻人和上班族。
2. 市场需求：随着健康饮食观念的普及，人们对轻食的需求逐渐增加，市场潜力巨大。
3. 竞争情况：目前市场上的轻食店较多，竞争激烈，需要提供特色产品和优质服务来吸引客户。
三、产品与服务1. 产品定位：以健康、天然、有机的食材为主，提供多种口味的沙拉、三明治、果汁等轻食产品。
2. 产品特色：注重食材的新鲜度和营养价值，提供无添加、低糖、低盐的健康食品。
3. 服务质量：提供优质的服务，包括舒适的用餐环境、快捷的点餐和送餐服务。
四、店铺选址1. 商圈分析：选择位于繁华商业区或写字楼附近的店铺，人流量大，消费能力较高。
2. 店铺面积：根据经营需求和预算，选择合适的店铺面积，一般建议不小于 50 平方米。
3. 店铺装修：打造简约、时尚、舒适的装修风格，营造轻松愉悦的用餐氛围。
五、营销策略1. 开业促销：开业期间推出优惠活动，吸引顾客，提高知名度。
2. 会员制度：建立会员制度，提供积分、折扣等优惠，增加顾客粘性。
3. 社交媒体营销：利用社交媒体平台进行宣传推广，提高品牌知名度。
4. 合作推广：与健身房、瑜伽馆等相关机构合作，进行联合推广。
六、经营管理1. 人员招聘：招聘具有相关经验和专业技能的员工，包括厨师、服务员等。
2. 培训计划：对员工进行专业培训，提高服务水平和工作效率。
3. 成本控制：合理控制食材采购成本、人工成本和运营成本，提高盈利能力。
4. 食品安全管理：严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全。
七、财务预算1. 初始投资：包括店铺租金、装修费用、设备采购、食材采购等，预计需要[X]万元。
2. 运营成本：包括员工工资、水电费、食材采购成本、营销费用等，预计每月运营成本为[X]万元。
商场小吃运营策略方案
商场小吃运营策略方案一、背景分析随着人们生活水平的不断提高，饮食消费观念也在发生变化。
与传统的坐式餐饮相比，小吃更加符合现代快节奏生活的需求，因此在商场内开设小吃店已经成为一个较为流行的商业模式。
商场内小吃店的目标群体是广大的上班族、学生群体，以及购物的顾客和游客。
商场小吃店要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就需要有切实可行的运营策略。
二、SWOT分析1. 优势（1）商场内人流量大，客户基数较大；（2）商场内竞争压力较小，可以有更多的机会来吸引消费者；（3）小吃店在商场内的位置选择较灵活，地点可以选择在进出口附近，也可以选择在商场内的热门区域。
2. 劣势（1）商场内租金高昂，成本压力大；（2）商场内小吃店审美要求较高，装修和摆设需要投入大量的资金。
3. 机会（1）商场内人群稠密，可以通过提高知名度来吸引更多的消费者；（2）商场会定期举办促销活动，可以借机提升小吃店的销售业绩。
4. 威胁（1）商场内竞争激烈，小吃店面对其他同类店面的竞争；（2）商场管理规定严格，需要遵守一些特定的规定和流程。
三、价值主张1. 为了确保小吃店在商场内的市场竞争力，需要注重店面形象。
通过良好的装修设计和店面建设，来吸引消费者的眼球，提升店面的知名度和美誉度。
2. 小吃店需要提供美味的健康食品，用新鲜的食材和独特的配方，提供出色的产品和服务，为消费者带来美食的享受。
3. 商场小吃店要定期举办促销活动，吸引更多的消费者。
例如推出特色促销活动、参与商场举办的节日活动、降价促销等。
4. 提供便捷的就餐环境，提供快捷的服务，为忙碌的消费者提供便利性的消费体验。
5. 通过不断的创新和发展，提供符合时代需求的新产品、新服务，使得消费者对自己的口味有更多的选择。
四、运营策略1. 产品定位：商场小吃店的产品主要以小吃、快餐为主，方便食品为辅，产品种类应该多样化，满足不同消费者的需求。
同时要提供健康、美味的食品，保证食品的卫生和质量。
2. 售货点选择：商场小吃店在商场内的位置选择很关键，需要选择在客流量大的地点，例如出入口附近、商场中心区域等，以便更好地吸引消费者。
商场设计餐饮策划书3篇
商场设计餐饮策划书3篇篇一《商场设计餐饮策划书》一、前言随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也日益增加。
商场作为人们购物、休闲的重要场所，引入餐饮业态能够提升商场的吸引力和竞争力。
本策划书旨在为商场设计餐饮区域提供指导，以满足消费者的需求，提高商场的经济效益。
二、市场分析1. 消费者需求：了解目标消费者的年龄、收入、消费习惯等特征，以便确定餐饮业态的定位和风格。
2. 竞争对手分析：研究周边商场的餐饮布局和品牌，找出竞争优势和差异化点。
3. 市场趋势：关注餐饮行业的发展趋势，如健康饮食、特色餐饮、休闲餐饮等，以便在设计中融入相关元素。
三、餐饮区域规划1. 位置选择：选择商场客流量大、易于到达的位置，如中庭、楼层交汇处等。
2. 功能分区：根据不同的餐饮业态，如快餐、正餐、咖啡店等，进行合理的分区规划。
3. 空间布局：设计舒适的用餐环境，包括座位数量、餐桌椅尺寸、通道宽度等，确保顾客能够便捷地用餐。
四、餐饮品牌引入1. 品牌定位：根据商场的目标定位和市场需求，引入与之匹配的餐饮品牌。
2. 品牌筛选：对潜在的餐饮品牌进行评估，包括品牌知名度、市场口碑、产品特色等。
3. 品牌合作：与合适的餐饮品牌进行合作，签订长期租赁合同，确保品牌的稳定性。
五、餐饮特色打造1. 主题特色：为餐饮区域赋予独特的主题，如美食文化主题、海洋主题等，增加顾客的用餐体验。
2. 菜品特色：引入具有特色的菜品，结合当地食材和烹饪方式，打造独特的口味。
3. 服务特色：提供个性化的服务，如定制菜单、专人服务等，提升顾客的满意度。
六、营销策略1. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来消费。
2. 会员制度：建立会员制度，提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。
3. 社交媒体营销：利用社交媒体平台进行宣传推广，吸引潜在顾客。
4. 合作推广：与周边商家、社区组织等进行合作推广，扩大品牌影响力。
七、运营管理1. 质量管理：建立严格的食品安全管理体系，确保食品质量安全。
商场小餐饮规划方案
商场小餐饮规划方案前言商场小餐饮业是商业中的一大类，为商场注入了生机和活力。
一旦餐饮业在商场中具有一定的规模和知名度，很容易吸引更多的人来到商场，提高商场的人气和知名度。
本文将对商场小餐饮规划方案进行深入探讨，包括选址、食品种类、经营模式等等。
选址选址是商场小餐饮业的关键问题。
合适的选址不仅可以获得更多的客流量，而且也是经营成功的保证。
选择商场中心区域作为小餐饮业的营销热点，容易达到营销效果最大化，同时为人们提供最便捷的餐饮服务。
如果选址不当，即使有极佳的经营能力，也可能面临无法获利的窘境。
商场中心区域通常是人流、交通以及公共设施相对集中的区域，因此对于商场小餐饮业而言非常适合。
食品类型与商场的定位相比，小餐饮业可以更简单明了地明确其经营方向。
随着人们休闲时间的增多，更多的人选择在购物后在商场内品尝美食。
在商场小餐饮经营中，食品选择是经营成败的关键所在。
餐饮食品分类多种多样，不同的餐饮类型吸引不同的顾客，如快餐、中餐、西餐等。
商场小餐饮应当有其独特的食品特色，例如，在经营的食品上创新、注重原料的选择和品牌特色等。
经营模式小餐饮业常采用的经营模式有直营和加盟。
直营是小餐饮业自行经营、管理。
直营可以确保食品质量和店内卫生，但是需要承担营运成本和管理的风险。
加盟是商场小餐饮业使用的另外一种经营模式，是指小餐饮企业将自己的品牌、经验和配方等授权给其他人经营的行为。
充分考虑选址、品牌、食品种类、人流量等因素后，商场小餐饮企业需要选择适合自己的经营模式。
营销策划在商场餐饮经营中，营销策划是非常重要的环节。
策划包括悬挂广告、推出促销打折活动等。
商场小餐饮业需要不断开拓市场，就需要营造一种良好的消费氛围和品牌形象。
常用的营销手段包括广告、会员服务等等。
商场小餐饮业需要紧随时代潮流，将契合现代消费者需求的营销手段加以应用。
总之，商场小餐饮规划方案不是一个简单的问题，而是需要综合多个因素的综合考虑与规划。
一个成功的小餐饮企业需要完整的经营管理策略、配套的资源保障和整体的营销手段。
商场小餐饮规划方案
商场小餐饮规划方案随着社会的不断发展，商业化空间的蓬勃发展也逐渐成为趋势。
商场是许多人生活中不可缺少的一部分，尤其是对于繁华都市中的年轻人而言。
商场中的小餐饮也是人们不可或缺的生活服务中的一部分。
因此，商场小餐饮规划方案的制定就显得尤为重要。
商场小餐饮的特点商场小餐饮的特点在于其选址、经营范围和装修风格。
首先，选址不仅需要方便顾客进出，也要有良好的交通条件和周边环境。
其次，经营范围应该以快餐为主，考虑到优质食材、口感和过度油炸煮炒所带来的影响。
而装修风格应该以轻松、时尚为主，并具有独特的个性和品牌特色。
商场小餐饮的经营模式商场小餐饮的经营模式应该以轻松、时尚、快捷为主要经营特征。
目前，许多商场小餐饮店采用的是自助点餐和送餐，这样可以有效减少等候时间，提高效率。
此外，可以采用网络订单方式进行预约，让顾客提前选择套餐和价格，避免长时间等待。
商场小餐饮的服务方案商场小餐饮店的服务方案应该以高效、便捷、贴心为主要服务特色。
店员应该熟练掌握餐饮知识和技巧，热情周到地为顾客提供服务。
店内设施也需要满足不同顾客的需求，如配备充电器、无线网络等，以方便顾客的消费需求。
商场小餐饮的营销策略商场小餐饮的营销策略应该以品牌和产品为主要目标。
首先，商场小餐饮店应该独具特色，并注重宣传和服务。
其次，应该关注更多的口碑营销，如开展宣传推广活动，与商场积极合作等，以打造有口皆碑的品牌形象。
此外，应该深入调查顾客的消费需求和偏好，以提供更好的服务和产品，吸引更多的消费者。
商场小餐饮的利润回报商场小餐饮店的利润回报是一个餐饮店是否成功的重要因素。
在商场中，小餐饮店应该以较低的投资成本去创造最高的收益，以达到最大利润回报。
餐厅的营业额要保持充足，且每日生产和采购成本要最大限度地降低，以获取最高的收益。
总结：商场小餐饮规划方案的制定应满足轻松、时尚、快捷、便捷的特点，注重品牌和产品制造，在市场营销和利润回报等方面充分考虑，并注重口碑和服务质量的提升，以吸引更多消费者，并保持长期可持续发展。
商场小餐饮规划方案
商场小餐饮规划方案背景随着城市的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人们选择到商场消费和休闲。
商场内的小餐饮也因此成为了商业地产中的重要组成部分。
然而，如何规划商场小餐饮才能更好地吸引消费者，提高回头率和口碑，成为了商场经营者最为关注的问题之一。
目的本文旨在提出一份科学、合理的商场小餐饮规划方案，旨在为商场经营者提供一些思路和建议。
人流分析商场内的人流量是决定商场小餐饮规划的重要因素之一。
因此，首先要对商场内的人流进行分析，以此为基础制定商场小餐饮规划方案。
一般来说，商场内的人流主要集中在入口处、电梯口、主通道等区域，因此这些区域是商场内小餐饮的热门位置。
同时，在商场内要考虑不同的人群，例如年轻人、儿童、长者等，因为这些人群的消费习惯和口味有着较大的差异。
商场小餐饮规划基于人流分析和人群特征，可以制定以下商场小餐饮规划方案：方案一：主推品牌店品牌店能够给消费者带来信任感和品质保障，因此可以在入口处或主通道设置主推品牌店，以此来吸引消费者。
例如，一些知名快餐品牌、咖啡连锁店等，都可以作为商场小餐饮的主推品牌店。
同时，这些品牌店还可以为商场带来一定的品牌效应和商业吸引力。
方案二：分区布局商场内可以按照不同区域和人群需求设置不同的餐饮区域，例如儿童区、青年人区、长者休闲区等。
在设置不同区域时，还要考虑餐饮类型和口味。
例如，儿童区可设置奶茶店或甜品店；青年人区可以设置快餐店或烧烤店等；长者休闲区则可以设置文化茶馆或小餐厅等。
方案三：线上线下结合随着互联网的普及，线上购物和订餐已经成为了一种趋势。
因此，在商场内也可以设置一些线上订餐或外卖取餐点，以方便消费者的选择和购买。
同时，这些线上订餐点还可以为商场带来一定的营收增长。
总结商场小餐饮规划方案需要根据不同商场和不同人群的需求进行制定，科学合理的商场小餐饮规划方案将会为商场经营者带来更多的经济和品牌价值。
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为商场孵化“轻餐饮”
近几年在中国城市中纷纷崛起的购物中心也带来了新的生活方式：年轻的公司人和中产阶级愿意花上一整天在其中购物、娱乐、吃饭，甚至运动。
而餐饮则是给这些购物中心带来人气的最佳业态。
殷良抓住了这样的市场机会。
2012年，他从加拿大MBA 硕士毕业回国，就准备扎到餐饮这个传统行业中去创业，选择轻餐饮作为起点。
他之前就有过这方面的经验。
在复旦读本科期间，殷良就有过一段经营花式寿司店的经历。
选择开寿司店，是基于他对市场的理解：由于店址选在上海的松江大学城，价格不能过高，学生群体喜欢新鲜，讲究情调，花式寿司正好对应这部分群体的口味。
因此在原材料和烹饪技艺无法与其他日式料理店相比的情况下，他选择通过不断翻新产品样式和包装来吸引客流。
开张半年后，寿司店已经扭亏为盈。
这个寿司店，成为两年后殷良创办丸初餐饮的试验品。
丸初餐饮目前经营两个餐饮品牌，一个是2012年开创的“丸初章鱼君”，做外带小吃中的章鱼小丸子；另一个是2014年开张的“Aza Aza！阿扎家芝心年糕料理”，做韩式料理中的年糕火锅，都是以连锁模式开在购物中心。
把章鱼小丸子这样的街边小吃搬进商场，虽然价格翻
倍，但包装精美，看上去卫生、健康，受年轻群体欢迎。
而丸初餐饮的优势之一在于产品研发。
殷良请来有10年料理经验的料理师刘彪作为合伙人加入团队。
刘彪曾在日本学习复合调料，对酱料的研发有自己的秘方，而这些酱料不仅对食材口味起到极大的提升作用，而且使得产品标准化成为可能。
标准化是连锁餐饮保持产品质量稳定、减少成本的重要一环。
没有大资本投入去建设中央厨房，殷良采用更加讨巧的方法，无论寿司、章鱼小丸子，还是年糕火锅，其原料都在工厂加工成半成品，便于运输和保存，到了门店只进行简单处理，无需复杂的热锅和掌控火候；而提味关键的酱料，在和江苏丹阳的工厂签订保密协议之后，便可批量生产。
标准化生产的风险在于牺牲口感。
产品上的多样化选择和更新换代是丸初餐饮找到的解决方法。
传统的章鱼烧馅料只有章鱼，而丸初章鱼君还提供了培根芝士、芥末、玉米奶酪、蟹子等多种选择，并且按照当地人的口味进行改良。
“章鱼烧起源于日本，原始版会用姜、葱，口味偏酸，而上海人喜欢偏甜的酱料，我们就用甜味酱向这个方向调整。
”殷良介绍道。
尽管殷良对自己的产品信心满满，但作为新成立的品牌，进驻商场的时候遇到不少困难。
“商场不愿意接触我们，章鱼烧运营1年后，资金非常紧张，账面上也一直亏损。
”
殷良说。
他分析最初遇到瓶颈的原因是过于追求门店数量，在选址方面缺乏经验和资源，另一方面，市场尚未成熟到接受这样新型消费方式。
2012年10月，上海来福士广场整修地下1层，将其重新布局成餐饮区，以各类小吃业态为特色，以此来吸引客流。
殷良很快找到来福士，成功让“丸初章鱼君”入驻装修好的来福士。
此后品牌便逐渐打开市场。
在此之前他跟所有的一线商场拿铺位都不容易。
对于殷良来说，好机会终于出现了。
这在后来成为各大商场增加人流量的常用策略，由于实体零售业的低迷，购物中心更加依赖餐饮所带来的效益。
根据上海购物中心协会的统计数据，从2011年开始，购物中心的餐饮面积占比从16.2%上升到2014年的22.2%，很多商场甚至会超过30%。
而统计表明，上海的在建购物中心面积居全球之首。
但小吃业态很快就进入发展瓶颈。
餐饮市场变化的原因少有人能解释清楚，不过殷良一直保持对市场变化做出快速反应。
他观察到购物中心的竞争日益激烈，对主题特色餐厅的需求增大。
于是他启动了一个相对章鱼烧更偏主食的业态，韩式年糕火锅。
“韩国料理没有中式那么复杂，比较简单，口味也比较重，并不难做。
”英敏特咨询分析师刘欣琪在接受《第一财经周刊》采访时说。
韩国流行文化在全球的风靡，推动了韩
式料理的市场热度。
在上海高端商场芮欧百货的地下二层，阿扎家芝心年糕料理门口每天中午都排起长队，翻台率最高达到一天2015次。
阿扎家芝心年糕料理主营韩式火锅，同丸初章鱼君一样，开发了不同口味的芝心年糕，酱料成本也可以共享。
殷良认为，自己的产品如果放在街边店，消费者是无法接受那样的定价，但经过包装后入驻商场，消费者就会认为这样的价格实惠。
阿扎家芝心年糕料理的门店面积只有六七十平方米，在商场内却很抢眼，装修以漫画风的韩系小屋为主体，贴上手绘效果的墙纸，加上一些小摆设，营造出家居的环境氛围。
“环境上的东西很能卖出价格。
”殷良表示。
阿扎家芝心年糕料理目前已在全国开出11家分店，业绩最好的一家店年营业额达到700多万元。
“餐厅的氛围、环境比食材来得重要，消费者去一家餐厅，除了吃饭还能享受到额外的服务，这就给他们多了一个光顾的理由。
”刘欣琪分析道。
丸初餐饮并未引入融资，除了一笔启动资金，一直在按照“以店养店”的模式扩张。
年糕店的投资回报周期是四到六个月，已有门店的盈利投入到下一家店的成本中去。
2015年阿扎家的目标是在全国开设至少50家分店，并计划于下半年进入第二个中心市场北京。
在发展芝心年糕项目的时候，殷良已经能成熟把握品牌运作的各个环节，虽然两个品牌的产品种类不同，却能在商场铺位、人力、供应商、物流等各方面进行资源共享。
殷良表示，他的目标并不只是一家店的营业额和门店数量，而是摸索出一套能快速复制、扩张并盈利的连锁模式，做“轻餐饮的孵化平台”。
这种模式的发展前景，是瞄准了购物中心在国内的扩张态势，同时带来人们消费习惯的变化。
在殷良的构想中，这套模式成熟后，每隔一段时间就推出一个新的品牌，品牌做得越多，规模经济效益就越大。
尼尔森中国消费者信心指数报告显示，2014年中国消费者在生活开支方面，更多投入到外出就餐上，同比增长8%。
这个市场变得越来越大，高端餐饮品牌也在逐渐向大众餐饮扩展副牌，小南国的“南小馆”、苏浙汇的“苏浙小品”等，竞争进入白热化。
社交媒体给了丸初餐饮这样的小品牌更多机会。
丸初餐饮的营销推广成本占总成本约1%，效果却很显著，其中一半以上都投入到微信端，经营官方公众号，运用大众点评网开发的会员管理系统，进行活跃用户和沉寂用户的分类管理，目前已聚集了超过24万会员。
社交网络的分享行为也让阿扎家芝心年糕这样的门店
更受年轻人欢迎。
“尤其是女性，她们喜欢和别人分享用餐体验，在社交网络贴上美美的食物照片。
”刘欣琪说。
丸初
餐饮的客户群定位，正是80后年轻女性。
“在微信朋友圈看到人家说好吃，就来看看，”一名女学生在阿扎家芝心年糕料理上海芮欧店门口排队，她同时还在手机上玩着2048，“听说积分可以换取免费菜品。
”。