鲁科版 高中化学 有机 第三节 饮食中的有机化合物(复习课)

第三节饮食中的有机化合物(1)
【学习目标】1.强化认识乙醇和乙酸的结构特点、物理性质
2.掌握乙醇和乙酸的重要化学性质和应用
【重点难点】乙酸和乙醇的酯化反应
【使用说明】
利用一节课完成，下课收齐。

下节课学生先自纠10分钟，再针对基础知识检测5分钟。

然后学生对出错多的题目讨论10分钟，学生展示、教师点拨15分钟，巩固落实5分钟。

【知识链接】请写出乙醇的两种制法：
1.乙烯和水加成：
2.葡萄糖发酵分解：
【课前案】
一、乙醇
1.分子结构：
分子式：，结构式：
结构简式：或
官能团名称：，电子式：，结构简式：
2.物理性质：
乙醇俗称，是酒类的主要成分，色透明、具有味的液体，沸点，易，密度比水，是良好的。

二、乙酸
1.分子结构：
分子式：，结构式：
结构简式：或
官能团名称：，结构简式：
2.物理性质：
乙酸是的主要成分，俗称，是色气味的体，当温度低于熔点(16.6℃)时，易凝结成一样的晶体，所以无水乙酸又称为。

【我的疑惑】
【课中案】
【考点一】乙醇的氧化反应
1.乙醇的燃烧：
①化学方程式：
②实验现象：燃烧为火焰，放出大量的。

是一种优良的。

2.乙醇的催化氧化：
(1) 化学方程式：
(2)注意：①反应中铜或银（填“参与”或“不参与”）反应，反应前后和
不变。

②乙醛是具有味的液体，结构简式为：，官能团名称是：
【练习1】乙醇是一种可再生能源，目前新兴起的车用乙醇汽油就是掺加一定比例的乙醇的汽油。

下列说法中正确的是（）
A.用乙醇作燃料不会导致“温室效应”
B.用乙醇作燃料也会导致酸雨
C.同物质的量的的乙醇和乙烯完全燃烧，耗氧量相同
D.同物质的量的的乙醇和乙烯完全燃烧，放热量相同
【练习2】在焊接铜质漆包线时，常把线头放在火上烧一下，并趁热在酒精里蘸一下再焊接，请解释其中的原因，写出发生的化学方程式。

【考点二】乙酸的酸性
电离方程式：CH3COOH
①向乙酸溶液中滴入紫色石蕊试液，现象：
②乙酸溶液和镁粉反应的化学方程式：
③醋酸溶液和CuO反应的化学方程式：
④Cu(OH)2和乙酸反应的化学方程式：
⑤向Na2CO3粉末中加入乙酸溶液，化学方程式：
【练习3】在生活中，用醋可除去水壶内壁上的水垢[主要成分是CaCO3、Mg(OH)2]，请写出反应的化学方程式。

【小结】
【考点三】乙酸和乙醇的酯化反应： 1.酯化反应：
定义：
2.化学方程式：
3.酯化反应的原理为“酸脱 醇脱 ”，其实质是 反应。

4.几点注意事项：
①向试管中加入化学试剂的顺序： ②浓硫酸的作用： ③饱和碳酸钠溶液的作用： ④导管不能插入液面以下的原因： ⑤碎瓷片的作用： 【练习4】试写出乙酸和甲醇(CH 3OH)发生酯化反应的化学方程式：
【练习5】如要用一种试剂区分三种无色液体：乙酸、乙醇和乙酸乙酯，合适的试剂是： ，并根据选用试剂填写下表：
【小结】
【达标训练】
1．“绿色能源”目前是研究的新能源之一，高梁、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种属于“绿色能源”的物质，这种物质是（ ）
A ．氢气
B ．甲烷
C ．酒精
D ．木炭 2．下列说法正确的是( )
A ．日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒
B ．用乙醇作萃取剂可以将碘从碘水中萃取出来
C ．乙醇、乙烷和苯都可以与钠反应生成氢气
D ．乙醇是一种可再生能源
3．关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A.乙酸易溶于水和乙醇
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 4．酯化反应属于（ ）
A.中和反应
B.不可逆反应
C.离子反应
D.取代反应 5．下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①石蕊 ②乙醇 ③甘油 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜 A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤ C. ①②④⑤⑥⑦ D.全部 6．只用水就能鉴别的一组物质是（ ）
A.苯、乙酸、四氯化碳
B.乙醇、乙醛、乙酸
C.乙醇、甲苯、乙酸乙酯
D.己烷、乙醇、甲醇
【拓展提升】
7．巴豆酸的结构简式为CH 3—CH=CH —COOH 。

现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（ ） A.仅②④⑤ B.仅①③④ C.仅①②③④ D.全部
8．乙酸和乙醇的酯化反应中，乙醇分子中的氧为18O ，写出该反应的化学方程式，并计算生成的乙酸乙酯的相对分子量。