葡萄酒品尝评分表
细数葡萄酒评分（上）
细数葡萄酒评分（上）对于对葡萄酒没有非常深入研究的消费者而言，葡萄酒品质的判断是非常困难的一件事。
一些国家和地区在竭力建立一些官方的葡萄酒品质评价体系，比如欧盟法定产区的等级体系、波尔多地区酒庄等级体系等等。
但个人感觉，这些分级体系更多的是向消费者提供了一个葡萄酒风格可能性的信息。
此外，新世界产区并没有类似的等级体系，甚至同一个酒庄每年的质量也并不完全一致。
这时候，可能我们就可以参考葡萄酒的评分，对手中的葡萄酒的品质有一定的判断。
给葡萄酒打分的大师和机构很多，今天，我们先来看看葡萄酒界三大评论家的评分体系。
罗伯特帕克/葡萄酒倡导家评分罗伯特帕克，可能是唯一“出圈”的葡萄酒评论家《葡萄酒倡导家》是罗伯特帕克1978年创建的葡萄酒杂志。
这个评分常被简写为WA（Wine Advocate）或者RP（Robert Parker）评分。
本行律师，从未系统接受过专业的葡萄酒学习，却因对葡萄酒的狂热而转行创办葡萄酒杂志；不受酒庄已有名声的影响，发表的评论直截了当简洁易懂；首创的葡萄酒评分百分制为消费者提供量化的参考意见，令更多普通人加入葡萄酒爱好者的圈子；其影响力之大甚至曾一度“带偏”了整个葡萄酒行业的口味。
帕克江湖地位的确立，就不得不提到传奇的82年拉菲。
当年82年拉菲刚酿造完成时并不为专业人士看好，但还是小透明的罗伯特帕克却大胆预言这将是拉菲20世纪最伟大的年份之一。
结果，82年拉菲和他相互成就了葡萄酒江湖的一段传奇。
RP百分制的评分规则（50分起步）：50-59：不能接受60-69：有比较明显的缺陷，例如酸度或单宁过高，缺少风味甚至有不好的气味70 - 79: 中规中矩，简单直接80 - 89: 没有明显缺点，品质高于平均水平，尚未达到非常优秀的程度。
展现出不同程度的细腻口感、风味及特点。
90 - 95: 一款出色的葡萄酒，有优越的复杂度及个性。
品质极好。
96-100: 一款非凡的葡萄酒，带有浓郁及复杂的特征，表现出葡萄品种所能期望得到的所有优点。
世界顶级品酒师对红酒的评分标准
世界顶级品酒师对红酒的评分标准關於葡萄酒的最佳詳情, 我們向您提供一個排名系統作為參考。
“葡萄酒評級”在葡萄酒市場中起到了不容忽視的作用。
這使那些未必擁有太多專業知識的潛在投資者和收藏家們能夠對市場有非同小可的影響力。
它們能讓新的葡萄酒品嘗者可以獨立作出葡萄酒交易商所做的決定。
由於不同於品嘗筆記, 它們簡單易懂, 這種評級能引導全世界的潛在葡萄酒買家。
當歐洲與亞洲的通貨膨脹侵入了紅酒投資市場時，評級系統起到了非同凡響的作用。
評級使得新的、優質葡萄酒釀造商比以前能更快地打響名字。
而葡萄酒品嘗者，則將不可避免地要為此評級付出更高的價錢。
具有影響力的葡萄酒酒評論家：簡稱出版物和評論家RP —————羅伯特?派克 <<葡萄酒提倡者>>WS ————— <<紅酒觀察家>> 雜誌ST —————斯蒂芬?丹澤 <<國際葡萄酒地窖>>DE ————— <<醒酒瓶>> 雜誌JR —————傑恩西斯?魯賓遜 <<紫頁>>JH —————詹姆斯?哈利德 <<葡萄酒優勢>>JO —————傑瑞米?奧裡佛 <<澳大利亞葡萄酒年鑒>>以下是對一些個人評級系統的詳細解釋:羅伯特?派克羅伯特?派克（Robert M. Parker Jr.）不容置疑地是全世界最有權威性和影響力的葡萄酒作家。
他的雙月刊<<葡萄酒提倡者>>，第一次發行於1978 年，它的出版對全世界葡萄酒的價格及市場需求起到了雙重作用。
他的酒提倡者學報和相關網站都使用他提出的百分制評級法。
派克對於葡萄酒的味覺試驗，使用了“盲品”的方式，意思指在不知製造商名字的前提下，反復相互品嘗同樣類型的酒。
評級反映了一個對於葡萄酒定位的獨立視角。
無論價格還是製造商的名譽都影響不了評級。
每年他用三個月的時間在葡萄園內做品嘗試驗。
葡萄酒品尝的组织、记录和结果分析
第7章品尝的组织、记录和结果分析品尝的组织即科学、有效地组织品尝的顺利进行。
品尝工作组织的好，能使品尝员对所提供酒样进行正确的品评，对所提供的酒样得出科学的结论，达到品尝的目的。
品尝的组织包括以下几个方面：--人员的培训--品尝地点、场所的选择--所需物品(酒杯等)准备--酒样的收集、归类、编号及提供--品尝方法(品评表的准备)--结果分析--给定结论、评语在这些工作中，最重要的是品尝的组织者必须根据品尝目的，选择适宜的品尝方法。
第1节品尝的准备正式品尝之前，需要做好一系列准备工作，为品尝的顺利进行和感官分析获得良好的结果提供条件和保障。
品尝的准备工作包括：--人员培训--场所、地点的选择，确定--配套物品的准备--酒样的收集、归类、编号7.1.1 品酒员的培训(理论及实践培训)7.1.1.1 对品尝员的要求品尝员是经严格训练过的葡萄酒品评的专家。
由于葡萄酒的品评是通过品尝员的感官对葡萄酒的各个方面进行分析，然后获得对品评对象的综合评价。
所以要求品尝员(见1.3)具有高度的敏感性、准确性及精确性，从而使得他在品酒过程中能够正确完成品尝的各个阶段，得出全面客观的结论。
即：他能调动自己感觉器官去感知葡萄酒的感观特性的各个方面；他能够准确表达自己的感觉；最后他能够通过分析、比较，作出客观的评价。
7.1.1.2 评酒前人员培训的主要内容为了保证品酒工作的顺利进行，保证品尝结果的可靠性，除了要求品酒员在日常的工作中努力按照品酒员的基本要求进行素质的提高、理论的学习及经常的品尝训练外，在每次有关方面组织的评酒之前，还应对品酒员进行品尝前的短期培训。
培训的主要内容包括以下几方面：1. 本次品酒的目的、意义；2. 本次品酒采用的品酒方法、品尝记录表的格式；3. 本次品酒依据的标准及有标准的各项内容及其掌握；4. 葡萄酒实际品尝训练。
7.1.1.3 感觉临界值及感觉强度与刺激量的关系。
如第2、3、4章所述，当我们的感官与一定物质接触时，相应的刺激就会传入大脑，而且只有当刺激量达到一定值时，大脑才能做出反应，产生相应的感觉。
品酒评分表
Vintage Wine
Origin
:
WINE AROMA WHEEL
FRUITY (Tropi(caTlr)eFreBu)iteFrBrraunyMiaetnPliaonneaApPppeplAlaeepcCrhhiBecSlrtRoarrBtaclyasakpwcbbCkeeubrrrerrrryayrnyt (Cassis)
Lemon
Grapefruit
Licorice, Anise
Black Pepper Cloves
GeranViuiomlet Rose
Orange BloLssinoamloMoolHusoerysey
FuselASAScAooMlerclatbcoaepFoalhnydlthtooeehorlShBolayyuluLedteyaeerrsekitcsrLayaASucwtctiiecdaOAtycOtihdxHCeiYdoorieotzalesdLtyaPcOUtiXcNIGDMEIIZCNERTDOBIOLOGICAL
- Characteristic grape-variety or wine-type flavor. Good
balance. Smooth. May have minor imperfections.
3 - Acceptable
- Undistinguished wine but pleasant. May have minor off flavors.
May be slightly out of balance, and/or somewhat thin or rough.
2 - Deficient
- Undistinguished wine with more pronounced faults than above.
-葡萄酒品尝评分表
第一组白葡萄酒品尝评分总分：100干白品种品酒员1品酒员2品酒员3品酒员4品酒员5品酒员6 26项目满分酒样品26外观分析5澄清度434445 1510色调688888香气分析6纯正度555556 308浓度768888 16质量141014121614口感分析6纯正度445465 448浓度766688 8持久性76668822质量131016131919平衡/整体评1188109111075668275939195酒样品5外观分析5澄清度412321 10色调646664香气分析6纯正度635453 8浓度74767616质量141014121412口感分析6纯正度424253 8浓度7274668持久性74656622质量191016101913平衡/整体评1110710898844777607962 4酒样品4外观分析5澄清度334345 10色调668688香气分析6纯正度545455 8浓度67746616质量141414101212口感分析6纯正度344455 8浓度6766668持久性77676722质量161616131619平衡/整体评1199108910757780657783 23酒样品23外观分析5澄清度224353 10色调868686香气分析6纯正度544445 8浓度66676816质量141012121212口感分析6纯正度445355 8浓度6766778持久性56677722质量131319131619平衡/整体评11881081010716680698082 20酒样品20外观分析5澄清度224445 10色调888886香气分析6纯正度455555 8浓度67776716质量121414141414口感分析6纯正度535255 8浓度7474768持久性75666722质量191316131916平衡/整体评11107108910806882718381 19酒样品19外观分析5澄清度223443 10色调868486香气分析6纯正度445443 8浓度67776616质量121016121012口感分析6纯正度545353 8浓度6676648持久性76666622质量161316131613平衡/整体评119810988756683687364 28酒样品28外观分析5澄清度444445 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8浓度7774448持久性77775522质量191616131613平衡/整体评1110109897868082697467 24酒样品24外观分析5澄清度434434 10色调868868香气分析6纯正度535532 8浓度72776416质量121014141210口感分析6纯正度424232 8浓度7466648持久性65666522质量191316131313平衡/整体评111089897825679736759 27酒样品27外观分析5澄清度313322 10色调828864香气分析6纯正度225343 8浓度42744416质量8814101010口感分析6纯正度324332 8浓度4266448持久性54665622质量131016161313平衡/整体评118710887584079675955品酒员7品酒员8品酒员9品酒员10445481010855557687141214144354768675671616191999101081769084022126664655577671214121444647686656616161916891010747479747154548810854647776141414126465766775681916162210109108878858679.4325284845455677712121414446577767667 16161916109109 7871877575.9 5354848653558666 14101214546576767566 1613221998109 8462878077.8 2252648654447467 14121212445476677667 191313199889 8063737772.2 545410810854658777 14141414445576676767 161319221091011 8576889081.34454848655547486 12121412536474767565 2213191698109 8662887272.3 3253848655656777 14141414534576466557 1613131998810 7967748272.4 4242666644557666 14141212535466776676 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波尔多期酒评分(JR版)
Chateau Lafite-Rothschild（拉菲）分数：19 适饮时间：2020-204043%的葡萄最终选入正牌酒。
82.5% Cab Sauvignon（赤霞珠），17% Merlot（美乐），0.5% Petit Verdot（小唯多）JR评语：酒色为深紫，边缘具有光泽度。
香气开放缓慢，起初为精致矿石香味，非常低调。
在口中表现的很温和并且非常的克制，严谨。
古典风格佳酿！没有明显橡木味道，带来的确是一丝牛奶巧克力的享受。
极有力度的丹宁和超长的回味，非常复杂，非常精细。
只是比往常的佳酿少了一丝灵动飘逸。
Bravo！！Chateau Latour（拉图）分数：19+ 适饮时间：2022-2045JR评语：酒色深紫，鼻息甜美浓郁，伴随油墨香气。
口中感觉非常高贵奢华，明显的热量和华美。
充沛的果味伴随着明显且力度的丹宁。
香气非常多变，矿石，红果，香料，以及迷人深邃的紫罗兰花的香气。
经典的拉图骨架，圆熟果味，毫无疑问的陈年佳酿。
酒精度为13.7%Chateau Mounton-Rothschild（木桐）分数：18.5 适饮时间：2020-204048%的果实入选正牌酒，因为葡萄成熟度极佳，所以比往常提早了3天开始进行采摘。
88% Cab Sauvignon（赤霞珠），12% Merlot（美乐）JR评语：一如既往的典型木桐深邃的颜色。
非常经典的异国风味，矿石，香气以及老太太的手提皮包的有趣香气。
令人极为着迷激动。
虽说是如此的丰沛和密集，但同时让人感受到的是不失优雅的风格。
只是结余的时候过于紧涩，丹宁还颇为粗糙。
但是如此好酒需要的只是时间来柔和她，令人难以评分的佳酿.Chateau Margaux(玛歌)分数：19+ 适饮时间：2018-2035只用36% 的果实选入正牌。
高达87%的Cab Sauvignon（赤霞珠）进入调配JR评语：深紫的酒色，只能用高贵来形容的奢华香气。
如此的佳酿，如此的成熟果味却仍保持着可爱的清新。
红酒评分表
品
干 淡 低 低 鲜花 微弱模糊 柔顺 短 半干 入口流畅 中 普通，温和 水果 清晰可辩 精糙 中等 长 半甜 明显 高 高，热辣 蔬菜 辛香味 矿物质 很甜 浓面涩 含蓄
第四步
成熟度 整体评价 分数评价
总结
尚嫌青涩 完美 适宜饮用 过熟 出色 满意 一般 差 11-20分
第一步
透明度 酒色 质地 沉淀物
看
浑浊 浅红 浓稠 有 模糊 深红 稀薄 无 清澈 绯红 挂杯 晶莹 棕红 泪状 砖瓦红
Hale Waihona Puke 第二步香气 浓度 质地 缺陷
闻
鲜花 芳香 平庸 软木塞味 水果 微弱 粗糙 木材味 蔬菜 中等 沉闷 氧化的味 辛香味 强烈 音纯 变酸 丰富 臭鸡蛋味 矿物质
第三步
甜度 单宁味 酸度 酒精度 滋味 浓度 酒质 余味
百分制葡萄酒感官评分原则
香气
口味
风格ห้องสมุดไป่ตู้
100分制葡萄酒感官评分原则 评 语 澄清，透明，有光泽。具有本品应有的色泽，悦目协调 澄清透明，具有本品应有的色泽 澄清，无夹杂物，与本品光泽不符 微混，失光或人工着色 果香、酒香浓郁优雅，协调悦人 果香、酒香良好，尚悦怡 果香与酒香较少，但无异香 果香不足，或不怡人，或有异香 香气不良，使人厌恶 酒体丰满，有新鲜感，醇厚协调，舒服，爽口，酸甜适口，柔细轻快，余味悠长 酒质柔顺，柔和爽口，酸甜适当 酒体协调，纯正无杂 略酸，较甜腻，绝干带甜，欠浓郁 酸，涩，苦，平淡。有异味 典型完美，风格独特，优雅无缺 典型明确，风格良好 有典型性，不够怡雅 失去本品典型性
葡萄酒 20 18~19 15~17 15分以下 38~40 34~37 30~33 25~29 25分以下 38~40 34~37 30~33 25~29 25分以下 10 9 7~8 7分以下
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第二组白葡萄酒品尝评分酒样号项目26葡酒萄样品26外观分析澄清度色调8888香气分析纯正度5554浓度6467质量14101214口感分析纯正度4435浓度7667持久性6567质量16161619平衡/整体评价1010910 16葡萄酒样品16外观分析澄清度3441色调6464香气分析纯正度3453浓度6464质量10101010口感分析纯正度3554浓度6476持久性6676质量16131613平衡/整体评价9999 3葡萄酒样品3外观分析澄清度3344色调8888香气分析纯正度5445浓度7767质量14141014口感分析纯正度5445浓度7467持久性7578质量19161319平衡/整体评价109910 12葡萄酒样品12外观分析澄清度3443色调8868香气分析纯正度5445浓度7767质量12121214口感分析纯正度3544浓度6667持久性5667质量16191616平衡/整体评价8109811葡萄酒样品11外观分析澄清度3443色调8844香气分析纯正度5444浓度7776质量14141410口感分析纯正度4454浓度7774持久性6676质量16191613平衡/整体评价910109 21葡萄酒样品21外观分析澄清度4333色调8868香气分析纯正度5455浓度7778质量14121414口感分析纯正度5545浓度6777持久性6676质量16191619平衡/整体评价1091010 9葡萄酒样品9外观分析澄清度3444色调8888香气分析纯正度5455浓度8788质量16121614口感分析纯正度4555浓度6778持久性5677质量13161919平衡/整体评价991010 20葡萄酒样品20外观分析澄清度3433色调8868香气分析纯正度6445浓度7476质量14121214口感分析纯正度5544浓度7677持久性7677质量19161616平衡/整体评价1099825葡萄酒样品25外观分析澄清度3444色调8888香气分析纯正度5454浓度7677质量14121212口感分析纯正度4555浓度6677持久性7667质量16161622平衡/整体评价99910 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