餐饮技能100问
餐饮部百问解答
餐飲部百问解答1．小姐，每月薪水多少钱？答：我们是封闭式发薪，不一定的。
（我们互相都不清楚对方开多少钱）。
2．小姐，果盘能不能再送一个？答：我们果盘只能送一个，若再要一个，请示值班经理。
3．小姐，几点下班？答：我们下班时间为24：00点。
4．南海緑洲经营什么菜系？答：南海緑洲主要经营海鲜、粤菜。
5．小姐你们家老板是谁？是私营还是合资企业？答：（面带微笑）我是新来的不太清楚。
6．小姐，毛巾可不可以带走？答：对不起，先生，小姐，我们的毛巾的免费提供您使用的，所以我们要回收做抹布。
7．你们家虾好不好？怎么不活呢？答：（面带微笑），我们家的虾您点过都会给您看的，觉得可以，我们再做，另外，我们的虾都是当天运来，供不应求，您看呢！8．现在夏贝，带子可不可以吃？答：可以吃，可能说封海，传染疾病，有些也是一些竞争的手段，但如果您不十分喜欢，我们还有其他贝壳类海鲜，例如，马蹄蚌，海螺，您也可以选择。
9．蟹子上怎么这么多绳？答：我们进货的时候就是带绳一起进的，但如果您觉得带绳的蟹不是很实在或看着别扭，我们也有其它别的蟹类，如：飞蟹、河蟹、大闸蟹等等。
10．鱼的斤两不足？答：（面带微笑）应该不会的，这样吧我给您问一下您看好吗？（及时找到领班或经理经予解释）。
11．小姐，可不可以给我买盒烟？答：（面带微笑）对不起，我们工作时间不允许外出的，您喜欢的这品牌我们店里也有，我给您好可以吗？如果客人执意要买，我给您请示一下（领班或经理）。
12．你们家的烟和酒会不会是假的？答：不会的，我们家的烟都是从市烟酒公司专卖的，而且还有检测报告，您尽管使用。
13．茶水收不收费呢？你们家收包房费吗？答：我们的茶水是不单项收费的，每人3元是茶芥费，包括茶水，开胃小菜，毛巾的使用三项综合费用，我们是不收包房费的，但是包房收茶芥费，每人5元，包括茶水开胃，小菜及毛巾。
14．虾怎么都黑头了？答：虾缺投送容易造成黑头，闭尾现象。
15．上海鲜船时应说些什么？答：海鲜刺身船，我们酒店比较有气氛的菜，借此祝各位一帆风顺，就餐愉快。
餐饮服务100问[技巧]
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餐饮服务100问1.客人需要点菜时，服务员应站立于客人左侧0.5米处。
2.上第一道热菜时，应主动征询客人是否可以上米饭。
中餐上菜时机应在冷盘吃到一半或三分之一时上热菜，上第一道热菜不能让客人等太久，最多不超过15分钟，当上最后一道时应低声告诉第二主人。
3.发现客人将物品遗留在餐厅时怎么办？答：对客人遗留的物品服务员应妥善保管，并报告当班的领导，等客人回来寻找，若当天餐厅打烊时，客人还未回来寻找，应报告值班经理或大堂经理，把物品妥善保管。
4服务质量的优劣是以客人的满意程度为标准。
5怎样当一名优秀的服务员？答：（1）应有优良的仪容仪表，良好的纪律、道德修养和心理素质，良好的专业技能。
(2 ) 必须十分重视现场服务。
6. 请说出“江团”十种以上的做法。
清蒸山椒蒸豉汁蒸老干妈蒸白花麒麟干烧蒜烧回味水煮炝锅豆瓣家常酸辣豆腐烧功夫回锅等。
7 酒店餐饮优质服务的标准是什么？（1）环境优美，布置典雅（2）用品备齐，清洁规范（3）菜品味道鲜美可口（4）主动热情，态度优良（5）仪表端正，操作规范8 客人等待时间太长，表现出不耐烦怎么办？答：要耐心听取客人牢骚，真诚的像客人道歉，并马上与厨房联系，尽快上菜，同时给客人续茶，递毛巾，甚至陪客人聊天，稳定客人的情绪，之后要分析找原因，想办法解决。
9当客人点甲鱼或蛇的时候，服务员必须问清楚什么？答：必须问清楚是否需要用“血”和“胆”以及吃法等。
10啤酒、饮料应八分满，啤酒泡沫不能溢出，白葡萄酒应斟6—7分满，白兰地、威士忌类的酒，一般斟2—3分满，香槟酒斟6—7分满，白酒斟7—8满。
11客人在结账时，要求打折或少收其它费用时怎么办？答：委婉的给客人解释，本身利薄，尽量说服客人不打折，特殊情况需打折须请示上级，其它收费按酒店规定或销售部通知执行，不能超出打折权限擅自少收费。
12上白灼虾、蟹等带壳的菜式时，怎么办？答：要跟上相应的汁酱供客人蘸食，跟上洗手盅及毛巾，供客人洗手和檫手。
餐厅100问新
餐厅100问1、问：菜里出现异物怎么办？答：边将菜撤下边说：马上帮您重做一份，之后将有问题的菜放到客人看到的桌上，换一道别的菜2、问：客人点边外菜怎么办？答：请客人稍等，询问是否能加工3、问：客人感冒怎么办？答：马上送上一杯姜汤并送上卡片（卡片内容略）4、问：客人咳嗽怎么办？答：马上送上一杯百合冰糖水和一张卡片5、问：客人牙疼怎么办?答：马上拿毛巾包好一小包冰块递给客人，放在腮旁，并提示客人：此方法可以缓解疼痛。
6、问：客人打电话来说钱包落在这怎么办？答：帮客人马上确认，如没有，通知客人没在本店（也包含客人说的其他物品）7、问：客人要将菜打包并打包一盒米饭答：帮客人准备餐巾纸8、问：餐中听到客人接电话还要来一位客人答：马上加一个餐位，如果有按位的菜的前提下，同时询问主人菜品是否增加？9、问：客人接电话的同时在说一个电话时，不方便记录的情况下答：马上记好后交给客人10、问：菜上的慢，客人四处张望答：上前安抚客人，马上帮您催一下菜11、问：客人一进包房，准备脱去外套答：边接过客人手中的外套边说：我来帮您把外套挂上12、问：客人从餐位上准备起身答：马上上前问询:您好，有什么需要帮忙？13、问：客人喝多了答：为客人送上力克及一杯苹果醋并提示上级14、问：客人在大厅吸烟答：马上为客人送上烟缸及饮品15、问：当客人掏出烟答：马上拿火柴为客人点烟16、问：客人拿出药片或用餐因食物太辣呛着答：马上为客人送上一杯温水17、问：客人已点好菜，但人数临时减少答：马上退掉多余的按位的菜，并告知客人按位的菜已经退过了，其它的菜还用再减少吗？18、问：客人从洗手间出来，手上有很多水答：送上干净的毛巾19、问：主人在等候其它客人答：为客人送上饮品、书和报纸20、问：客人在用餐过程中满头大汗或在说冷答：主动将空调温度调高或调低21、问：客人酒已经喝了很长一段时间答：主动询问是否需要将菜加热一下22、问：用餐过程中，客人突发急病答：马上上报经理，由经理负责联系医院，切记不可移动客人23、问：客人喜欢店里的装饰物，问服务员可不可以拿走时答：告知客人：这个物品是装饰用的24、问：客人要服务员敬酒时怎么办？答：感谢客人对服务的满意并委婉告知客人本店工作时间不允许敬酒25、问：发现未结账的客人离开餐厅怎么办？答：找经理和客人联系，不可自己去向客人要钱26、问：客人要点的菜已经估清怎么办？答：如刚开餐可告知客人，今天此菜估清；如已近用餐中期，可告知客人此菜已经卖完27、问：上菜时，台面已经摆满了菜，没有位置可放怎么办？答：可将之前上去的菜中怕凉的菜撤下，分掉，将新菜上到台面28、问：客人提出要买本店的物品，怎么办？答：可告知客人：我帮您问一下，可不可以再预定一个29、问：客人进店不确定房间，一直在打电话答：稍等侯一下，不要问候客人，客人打完电话，询问带到房间30、问：有外来客人找本店某位经理进行预约，怎么办？答：询问客人姓氏、单位、带到休息区，倒上饮品，这边通知咨客联系某经理31、问：如遇外来客人找辛总，没有约好答：询问姓氏、单位、带到休息区、准备饮品。
新整理餐饮百问百答有哪些
餐饮百问百答有哪些餐饮百问百答哪些（一）1、一位非签单客人，但要求在饭店签单怎么办？答：客人这种要求，又是常客，应尽量满足客人，请求经理许可记下证件号码，电话号码，办理签单（身份证）。
2、餐中苍蝇飞进酒杯中怎么办？答：服务员应敏捷，表示歉意，撤下酒杯换上新杯。
3、宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？答：我们因该向宾客解释，非常感谢您选择我们饭店来用餐，可是这道菜已售完，非常抱歉，但是我们饭店类似的名菜还，需不要为你推荐几样呢？如果客人不愿意，执意要走，我们也应尊重别人的选择，向宾客表示歉意，并欢迎下次再来。
4、由于服务员操作不当，致使食物洒在客人身上如何处理？答：第一时间向宾客赔礼道歉，并马上帮客人抢擦干净及时向上司报告，上司如接到反映应站在客人立场，设身处地的为客人着想，以真诚的态度赢得宾客的谅解，处理的结果为宾客满意为准。
5、宾客问饭店人员一些工资小问题，服务员因如何回答。
答：服务员因巧妙回答，工资是按照我们服务水平来定的，如果我们服务员能让宾客满意，工资多少并不重要。
6、为宾客标准推荐菜式时，直截了当的询问宾客的消费是否妥当？答：不妥当，这样一来显得我们的服务水平太低，是现标我们饭店高水准的推销服务，我们因该通过自己的观察做到一看、二听、三问，按宾客的消费动机，中等性、年龄、喜好，口味来为宾客推销菜式。
7、服务员在值台时，宾客意缠着你聊天怎么办？答：我们以完成本职工作为首要任务，对于宾客纠缠的问题，我们也简短的回答，永远保持微笑，做到一笑而过，不驳客人面子。
8、宾客反映某道菜不如其他酒店口味好，要退怎么办？答：虚心听取客人意见，并及时反映给后厨。
（可让客人填写意见单）9、宾客买单结束，服务员发现漏单的酒水或菜肴怎么办？答：这完全是服务员的失误造成的与宾客毫无关系，漏单的酒水或菜则根据不同的情况，提出原因，由于错的相关人员买这行单。
10、就饭店服务而言100-1=0这样形式的含议是什么？答：宾客离开饭店的总印象，是由饭店用餐期问，各个细小印象构成的，在饭店是任何一个岗位都不允许发生，疏漏万一出差错，别人是很难补的100-1=0就是说，一个服务员的差错，会导致饭店里许多员工的服务。
餐饮部百问
餐饮部安全百问一、伤残人士进餐厅用餐怎么办？1、尽量为他们提供方便2、不要感到奇异和投以奇异的目光3、灵活适当的帮助他们，使他们感到是帮助而不是同情二、遇到心情不佳的客人来用餐怎么办？1、服务员更要态度温柔，热情和蔼，耐心周到2、注意语言精练，尽量满足客人，操作敏捷三、客人来到餐厅门口，引座员因该怎样服务？1、点头、微笑、打招呼2、“三步两回头”引领客人3、拉椅4、递菜单5、返回岗位四、餐厅已满座，只有留给旅游团队的位臵空着，客人硬要坐下怎么办？1、礼貌告诉客人此台是留给旅游团的2、尽量为客人找座位，看有无翻台的3、请客人稍候五、遇有小孩用餐时怎么办？1、准备儿童椅2、尽快将事物给他们3、注意安全（玻璃上要张贴表示）4、注意他们的禁忌（不可以摸他们的头，不可以单独把儿童带走）5、有可能的情况下给他们玩具，满足他们的好奇感六、客人要向服务员敬酒怎么办？1、首先表示感谢2、婉言谢绝3、主动为其服务，避开客人注意力不致使其难堪4、借故为其他宾客服务七、餐厅即将休息，但客人要到餐厅用餐时怎么办？1、要热情接待，不能有半点不满情绪2、主动带客人到距离厨房较斤的地方坐下，介绍简单快捷的食品3、客人未吃完，决不能关灯，打扫催促客人八、发现客人损坏餐厅物品时怎么办？1、马上上前清理碎片2、询问客人有无碰撞3、待客人用餐结束以后视破坏严重性婉言向客人收取赔偿费九、开餐时，两台客人需要同时服务时怎么办？1、做到一招呼、二示意、三服务2、经过他们桌子时说一声“马上就到这里来或请稍等一会儿”十、发现没有付款的客人要离开餐厅怎么办？1、马上追上前有礼貌的小声把情况说明，请客人付费，如“对不起，先生，由于刚才我的工作疏忽忘记给您送账单了，提醒客人”2、如果遇到客人与朋友站在一起，请客人站到一边，再将情况说明。
十一、上菜时台面上摆满了菜不够位臵摆放怎么办？1、把台面上现有的菜移好位臵，留出空位2、征求客人意见，撤下剩下最少菜的碟，切忌重复3、撤下分给客人4、大盘换小盘十二、上拔丝类的甜菜时怎么服务1、把台面上的餐具收去2、上冷开水、木筷子3、动作要迅速，以防糖变硬十三、错上有猪肉类的食物给清蒸客人时怎么办？1、马上向领导汇报2、由主管或班长上前向客人道歉3、尽快给客人更换菜式，以取得谅解十四、开餐期间突然停电怎么办？1、稳定客人情绪2、说服客人不要离座3、点燃蜡烛，及时电话通知工程部4、暂时不让外人进入餐厅十五、客人自带酒水来用餐怎么办？1、给客人摆好相应的酒杯2、如是洋酒送上冰块3、向客人讲清，要收取一定的服务费十六、服务员不小心弄脏客人的衣服怎么办？1、诚恳地向客人道歉2、设法帮客热清洁3、在可能的情况下免费帮客人清洗十七、客人剩下酒水要求服务员代为保管时怎么办？1、首先与客人核实所需代保管酒水的数量。
某餐饮技能100问幻灯
某餐饮技能100问幻灯1. 了解餐饮行业•Q1. 餐饮行业有哪些主要分类？•Q2. 餐饮行业的发展趋势有哪些？•Q3. 餐饮行业的挑战有哪些？2. 餐厅管理技巧•Q4. 餐厅管理需要掌握哪些技巧？•Q5. 如何确保餐厅顺利运营？•Q6. 如何提高餐厅的服务质量？•Q7. 如何有效管理餐厅员工？3. 菜品研发与创新•Q8. 菜品研发的流程是什么？•Q9. 如何进行菜品的创新？•Q10. 如何确定菜品的定价？•Q11. 如何提高菜品的口感和质量？4. 客户服务与沟通技巧•Q12. 如何提供优质的客户服务？•Q13. 如何处理客户的投诉？•Q14. 如何进行有效的沟通与协调？5. 食品安全与卫生•Q15. 餐厅需要遵守哪些食品安全法规？•Q16. 如何确保食品卫生？•Q17. 如何合理使用食材，避免浪费？6. 餐饮营销与推广•Q18. 如何进行餐饮营销活动？•Q19. 如何吸引新客户？•Q20. 如何提高餐厅的知名度？7. 餐饮用具与设备维护•Q21. 如何保养餐具和厨房设备？•Q22. 如何有效管理餐饮用具的库存？•Q23. 如何选择和购买餐饮用具和设备？8. 领导与团队管理•Q24. 如何成为优秀的餐厅领导者？•Q25. 如何建立高效的餐厅团队？•Q26. 如何激励员工并提高团队合作？9. 销售与收益管理•Q27. 如何制定餐厅销售目标？•Q28. 如何提高销售额？•Q29. 如何控制成本和提升盈利能力？10. 餐厅装修与环境营造•Q30. 如何设计餐厅的装修风格？•Q31. 如何打造舒适的就餐环境？•Q32. 如何有效利用餐厅空间？11. 餐饮法规与法律知识•Q33. 餐饮行业需要遵守哪些法律法规？•Q34. 如何避免违法行为？•Q35. 如何处理与员工、顾客之间的法律纠纷？12. 餐饮企业品牌建设•Q36. 如何建立餐饮企业的品牌形象？•Q37. 如何选择合适的企业品牌定位？•Q38. 如何进行品牌推广和宣传？13. 人力资源管理•Q39. 如何进行餐饮人员的招聘和培训？•Q40. 如何管理餐饮员工的绩效？•Q41. 如何建立良好的人力资源管理制度？14. 餐饮租赁与合同管理•Q42. 餐厅租赁需要注意哪些事项？•Q43. 如何进行合同管理和维护？•Q44. 如何应对租赁纠纷和问题？15. 网络营销与电子商务•Q45. 如何利用互联网进行餐饮业务推广？•Q46. 如何建立餐厅的网上订餐系统？•Q47. 如何处理网络营销中的客户评价和口碑？16. 餐饮行业的最新科技应用•Q48. 餐饮行业有哪些新兴科技应用？•Q49. 如何利用科技提升餐厅效率？•Q50. 如何利用数据分析来优化餐饮经营？17. 餐饮行业的职业发展•Q51. 餐饮行业有哪些职业发展路径？•Q52. 如何提升个人在餐饮行业的竞争力？•Q53. 如何规划个人的职业发展目标？18. 餐饮行业的国际化发展•Q54. 餐饮行业如何进行国际化拓展？•Q55. 如何适应国际市场的竞争环境？•Q56. 如何处理跨国餐饮业务中的文化差异？•Q57. 餐饮行业对环境有哪些影响？•Q58. 如何进行餐饮垃圾的分类和处理？•Q59. 如何倡导环保理念，降低餐饮行业的碳排放？20. 餐饮行业的社会责任•Q60. 餐饮企业应承担哪些社会责任？•Q61. 如何开展餐饮行业的慈善活动？•Q62. 如何回馈社会，建立企业的良好形象？21. 餐饮行业的创业机会•Q63. 餐饮行业有哪些创业机会？•Q64. 如何评估餐饮创业项目的可行性？•Q65. 如何进行餐饮创业计划的制定和实施？•Q66. 餐饮行业的供应链包括哪些环节？•Q67. 如何实现餐饮供应链的高效运作？•Q68. 如何管理餐饮供应商和合作伙伴关系？23. 餐饮行业的风险管理•Q69. 餐饮行业存在哪些潜在风险？•Q70. 如何预防和应对餐饮行业的风险？•Q71. 如何建立餐饮企业的风险管理制度？24. 餐饮行业的法律风险与合规•Q72. 餐饮行业存在哪些法律风险？•Q73. 如何确保餐饮企业合规经营？•Q74. 如何应对餐饮行业的法律纠纷和诉讼？•Q75. 餐饮行业未来的发展趋势是什么？•Q76. 如何抓住餐饮行业发展的机遇？•Q77. 如何应对餐饮行业的变革和挑战？26. 餐饮行业的社交媒体营销•Q78. 如何利用社交媒体进行餐饮营销？•Q79. 如何提高社交媒体粉丝的互动性？•Q80. 如何评估社交媒体营销的效果和ROI？27. 餐饮行业的绿色发展•Q81. 餐饮行业如何实现可持续发展？•Q82. 如何减少餐饮行业对环境的影响？•Q83. 如何提倡绿色餐饮理念，倡导消费者的环保行为？•Q84. 如何推广健康饮食理念？•Q85. 如何设计健康营养的菜品？•Q86. 如何提供适合特殊人群的餐饮服务？29. 餐饮行业的文化与艺术•Q87. 餐饮行业如何融入文化和艺术元素？•Q88. 如何设计具有文化特色的餐厅？•Q89. 如何开展与文化、艺术相关的餐饮活动？30. 餐饮行业的投资与融资•Q90. 餐饮行业的投资规模和方式有哪些？•Q91. 如何进行餐饮企业的融资？•Q92. 如何评估餐饮投资项目的回报率？31. 餐饮行业的员工培训•Q93. 如何进行餐饮员工的入职培训？•Q94. 如何进行餐饮员工的职业发展培训？•Q95. 如何评估培训效果和员工绩效？32. 餐饮行业的移动支付•Q96. 如何引入移动支付来方便顾客付款？•Q97. 移动支付有哪些优势和风险？•Q98. 如何确保移动支付的安全性和可靠性？33. 餐饮行业的社区责任•Q99. 如何开展与社区相关的餐饮活动？•Q100. 如何促进餐饮企业与社区的良好关系？以上是关于某餐饮技能100问幻灯的内容，涉及了餐饮行业的多个方面和技能。
餐厅100问
餐厅1、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上，怎么办？2、客人在用餐当中发现菜肴里有异物，怎么办？3、在操作过程中，把客人的菜打翻了，怎么办？答：（1）真诚的向客人道歉：“实在对不起，我做错了，把你们的菜打翻了，我马上给你重新补上。
”（2）迅速开单、下单：（3）上菜前再向客人表示歉意，请客人原谅（4）汇报上级。
4、客人要求敬客人酒，怎么办？答：（1）向客人委婉的解释：“对不起，承蒙您的好意，但是我们酒店有规定，上班时间不能喝酒。
”（2）有意识地回避（3）如果客人一直纠缠你，你可以请示上级帮助处理。
5、当客人说不礼貌的语言，怎么办？：答：（1）不要和客人发生争执（2）严肃而大方对客人说：“对不起，先生是不是我哪方面做错了惹您生气了”（3）如果我做错了，您可以向我提出来，我会虚心接受并且改正的。
6、上错了菜，怎么办？答：（1）主动和客人打招呼；（2）如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回；（3）将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜（4）如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果……“7、客人在用餐时，又来了几位朋友，客人提出要换大的台面，怎么办？答：1、千万不要发牢骚、抱怨或嫌麻烦（2）马上着手准备，满足客人要求（3）如果无法换大的台面，耐心的劝解客人先挤一下，一有大的台面，立即安排。
8、客人反映现在菜的口味没有以前好了，怎么办？答：（1）耐心地向客人解释：“先生，我们现在加工的程序和以前加工程序一样的，可能我们厨师今天失手了（2）谢谢您的意见，我马上向上级汇报（3）欢迎您下次光临，希望您下次来时，我们的菜肴质量能使您满意。
9、客人提出优惠，怎么办？答：（1）向客人耐心解释、讲明我们这段时间没有推出优惠活动，请客人多多谅解。
（2）如果客人一定要优惠，请示上级。
（能够适当优惠就优惠一点，一定要按照财务规定）。
10、由于说话不当得罪了客人，怎么办？答：向客人诚恳地表示道歉：“实在对不起，惹您生气了，请多谅解，欢迎您对我提出宝贵意见，让我今后改正。
餐饮技能100问幻灯
在了解餐厅用餐后，要告诉客人大约等待的时间 ，饼时常给客人以问候，一旦有空位，应按先到 后到的原则带客人入座；
如果客人不愿等候建议客人在本饭店其他餐厅用 餐或向客人表示歉意并希望再次光临；
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客人打碎酒店餐具怎么办？
马上清理碎片，杂物 询问客人有无受伤，并采取相应的措施； 通知吧台语言婉转说明并收取费用；
但有些客人在进餐完毕后，为感谢服务员 的热情招待，提出要与他们一起合影时， 在不影响服务的情况下，可大方接受他们 并多请一个服务员陪照
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客人无签字有效权，但要求签单时 怎么办？
不能以生硬的态度拒绝客人，问清客人的 单位及姓氏并让客人稍后，然后立刻打电 话与订餐台或该客户的销售经理联系；
如反馈的信息客人不能签字，应小声给客 人解释或请客人出房间为其解释本店的规 定，并积极为客人介绍我们的协议，争取 让客人成为我们的协议客户；
尽量使客人能遵守餐厅规则，切记与客人争论， 决不能多人同时以强硬的态度对待客人、职责客 人；
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遇到带小孩来餐厅时怎么办？
遇到带小孩的客人来餐厅时，要马上给小孩取一 张干净的儿童椅，换上儿童餐具，如有可能为孩 子准备小玩具以满足他们的新奇感，使他能快乐 进餐，但要注意所提供的玩具一定要干净、安全 ；
在给其服务食品时要提供适合儿童特点、口味的 菜肴和饮料并及时送上吸管；
要随时撤下儿童面前的脏盘，及时撤下不用的多 余的餐具；
要多称赞儿童，及时表扬其变现好的地方，但对 儿童服务时切记：不要随便给儿童喂食，不要带 儿童外出玩，上菜时不要碰到小孩；
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客人来就餐但餐厅已经客满怎么办 ？
礼貌的告诉客人已客满，并征询客人是否先到餐 厅等待；